VVV Forum
Vinarstvo => Vinarstvo i podrumarstvo => Topic started by: Dražen on 03 Travnja, 2006, 18:27:11
-
Što ste danas radili u podrumu? I imate li kakovih problema?
-
Danas smo se uglavnom bavili ispijanjem vina..... :o :o :o
-
Kontrolirali vino iz svake bačve po malo tj 1 l do 2 l ??? ??? ??? ???
-
A kaj sa nama koji smo već sve popili iz podruma? ;D ;D ::) ::) ::) ;D ;D ::) ::) ;D ;D ;D
-
Danas sam u podrumu ustanovio se je jedna bačva ispraznila :'( i zaključio sam da ću uskoro napraviti treći pretok vina.... ::)
-
Da li Vam je vino bistro?
Da li koristiti u prvom, drugom ili možda trećem pretoku - bentonit i želatinu ili filtrirati ili pak ništa?!
???
-
Da li Vam je vino bistro?
Da li koristiti u prvom, drugom ili možda trećem pretoku - bentonit i želatinu ili filtrirati ili pak ništa?!
???
a obicno se bistrenje provodi prije 2. pretoka, znaci 2. ili 3. mjesec,a filtracije se obavlja neposredno prije punjenja vina u boce, naravno, svakom po mogucnostima i onome sta zeli dobiti na kraju u boci.
-
Prvi puta sam filtrirao vino,pomogao mi je susjed,poslije pretoka vino mi se čini kao da je ishlapjelo .
Kakva su vaša iskustva s filtriranjem'
-
Pretok vina se mora obaviti u svom mjesecima u godini koji počinju sa slovom S ( 1. Studeni; 2. Siječanj; 3. Svibanj; 4 Srpanj-ako se što još ima za pretakati.....)
-
Prvi puta sam filtrirao vino,pomogao mi je susjed,poslije pretoka vino mi se čini kao da je ishlapjelo .
Kakva su vaša iskustva s filtriranjem'
daj malo detaljnije o postupku filtracije, tesko je ovako napamet reci..
-
Dobar dan,
Ja sam totalno novi u ovom poslu,tj, oženio sam vinogradarevu kćer, te sam kao moj prvi zadatak osvježio( ofarbao) podrum, oprao bačve sa štambiljem NDH 1942, osumporio ih, odštopao odvodne kanale, jer voda (kišnica je pronašla svoj put kroz podrum) inox očistio od naslaga, ofarbao drveninu.
-
lijepo, svaka cast, samo naprijed. ;)
-
Danas sam stvarno namjeravao krenuti sa pripremom podruma za lakiranje, ali mi je kum ukazao na dvije,tri,.... litrice koje su mu se slucajno nasle u autu, pa smo morali ocistiti prtljaznik ;D ;D ::) ::) ::)
-
u podrumu jedino cime se trenutno bavim je mijesanje finog taloga u barrique bacvama jednom tjedno, subotom, znaci danas, sto naravno ukljucuje i probu.. ;D
-
Probano mlado vino. Bistro ali ima vrlo slabo roskastu boju, dosta jako i pitko. Stavljen sumpor i bistrilo. Pretok za nekoliko dana.
-
jučer pretočeno
-
Danas pretočeno. Ponovio inoksicu. Zbog 0,0 promila nešto vina ponio u bocama kući i izbjegao njihovu zasjedu. ;D
LP
-
Nisam ništa našao pod temom kako pripremiti zidove u porumu.
Trebao bi ovih dana pobjeliti podum zidove itd. Čitao sam da je dobro staviti sumpovina ili neko druko sredstvo u masu za bjeljenje, jeli to točna informacija, i dali ima netko iskustva stim. Ako da koja kolićina sumpovina ili nekog drugog sredstva
-
Mislim da ti to ima na portalu..prekopaj malo ;)
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=515
-
Evo danas sam izmjerio kiseline i sl.sumpor u svom vinu...i moram priznat da sam zadovoljan...dakle graševina je u pitanju, kiseline 7,1,a sl.sumpor 15 mg...dakle trebao bih dodati malo sumpora... inače, vino je veoma pitko i stvarno sam ove godine prezadovoljan...
-
Bok pingvini
evo ovako : znam za podatak da temperatura u podrumu ne bi smjela prelaziti 10-ak stupnjeva i ne ispod 6.
Pošto nemam vrhunski podrum i nije ukopan ,a iznad stropa je gola deka , desilo se to da uslijed ove zime temp. je pala ispod nule i zaledile se 2 bačve u kojima je voda s dodatkom sump. kis.
Jel mi može neko reći hoće li se kaj dogoditi bačvama tj. kako se sad ponaša ta sumporna voda nakon zaleđivanja , inače moram napomenuti da se to nije sledilo skroz da bi bačve pukle nego se onako napravila kaša .
Sada grijem podrum i temp. je oko 5-6 stupnjeva
dakle trebam li mijenjati tu vodu ili ne ( napominjem da ove godine prvi put primjenjujem tu metodu konzerviranja drvenih bačava)
Još jedno pitanje - koja je najbolja temperatura za pretakanje vina.
Moral bi jednu bačvu pretočit ovaj mjesec pa si mislim jel to preporučljivo po ovoj hladnoći , a ne mislim na svoje ruke da im bude zima. ;D
-
Već si ispraznio dvije bačve ? ;D. Voda je i dalje ispravna samo nisi to trebao raditi prije proljeća pogotovo ako ti temperatura tako nisko padne,još nije kraj zime.Ja imam sličan podrum.Bačvu operem,posušim,zapalim unutra sumpornu traku i zatvorim.Ne rasuši se do proljeća.Kad počinje zatopljavati,konzerviram sa sumpovinom i vodom.
-
promješao i prozračio mošt
-
dodao sumpovin, zbog male kolicine sumpora
-
propuhao mošat ;D, prije tjedan dana dodao hranu za kvasce (drugi dio). CS2 kvasce sam dodavao inače.
Mjerio ostatak šećera refraktometrom, 5,5 g/l nakon 2 tjedna vrenja. Nadam se da će provrijeti do 4 g/l...
-
to ti je k...c kaj mi mjerimo refraktometrom, več ti je sigurno otkipelo
ja sam danas nosil u labos, imam 3.75 g/L neprovrelog šečera, suho vino
refraktometar mi več neko vrijeme kaže 6.5-7 brixa
mislim da se ni približno nemremo ravnati po refraktometru
-
E, tak je... sjecam se da nas je jedno Quercus špotal oko toga :)
mislim da se ni približno nemremo ravnati po refraktometru
-
Stavio plutajuči poklopac, ulje i poklopio.
Pretok za 2-3 tjedna.
-
to ti je k...c kaj mi mjerimo refraktometrom, več ti je sigurno otkipelo
ja sam danas nosil u labos, imam 3.75 g/L neprovrelog šečera, suho vino
refraktometar mi več neko vrijeme kaže 6.5-7 brixa
mislim da se ni približno nemremo ravnati po refraktometru
Al po necem se moras voditi.
-
Neki dan prozračival kvasce na sortnom moštu i skužio smrad na D2. Danas sam ga skinul s taloga i dobro prozračil pumpom. Vjerujem uspješno. ne osjeti se više. Dosumporil ga s 100 ml H2SO3. Do prvog pretoka valjalo bi svaki dan kontrolirati miris taloga , kušati !?
-
Neki dan prozračival kvasce na sortnom moštu i skužio smrad na D2. Danas sam ga skinul s taloga i dobro prozračil pumpom. Vjerujem uspješno. ne osjeti se više. Dosumporil ga s 100 ml H2SO3. Do prvog pretoka valjalo bi svaki dan kontrolirati miris taloga , kušati !?
Neznam jel ovo bilo pitanje ili? ??? :D
Na istu temu evo citat od jnix-a
"ak ima malo po h2s-u onda samo pretok i zračenje ali tak da talog baci , ako je jače onda 5gvinobrana i drugi dan isto pretok da sve pršti , vani, ne u podrumu, i isto bez taloga...i nazad u bačvu, i on će kipiti dalje
ali problem je mogao i biti u bačvi tj u sumporenju iste sa trakicama ako je dio sum.trake izgorene ostao-otpao unutra... i zato talog van !!
gledaj , kod crnih i kao crnih vina uvijek je lagani miris koji te može i splašiti pa misliš da će otić kvragu , zato moje je pravilo da talog ide čim prije van a kip ide dalje.."
nek bude tu, možda nekom bude od koristi
-
Neki dan prozračival kvasce na sortnom moštu i skužio smrad na D2. Danas sam ga skinul s taloga i dobro prozračil pumpom. Vjerujem uspješno. ne osjeti se više. Dosumporil ga s 100 ml H2SO3. Do prvog pretoka valjalo bi svaki dan kontrolirati miris taloga , kušati !?
mislis vjerojatno H2S (sumporovodik, smrdi na trula jaja) jer ne znam sta bi ovaj D2 trebao biti..??
-
mislis vjerojatno H2S (sumporovodik, smrdi na trula jaja) jer ne znam sta bi ovaj D2 trebao biti..??
D2 - ono kaj si pil na prvom susretu VVV..od jnixa...fini gemišteki... ;D
-
D2 - ono kaj si pil na prvom susretu VVV..od jnixa...fini gemišteki... ;D
aha, a covjece, di bi se toga sjetio.. ;D znam da postoji D1 i D2, sad se sjetih! ;)
-
Ma da , to ti je to, ali se takvo ne toči u društvu znalaca i prijatelja. Komercijalno vino za zidare, pijance i sl. Neke vinarije to nazivaju "malim vinom", na kojem tek imaju zaradu. Rinfuza i peri-deri ! ( H2SO3 sumporasta kis.) To sam mislio.Ova procedura http://2H2S + SO2 -> 3S + 2H2O.
-
to ti je k...c kaj mi mjerimo refraktometrom, več ti je sigurno otkipelo
ja sam danas nosil u labos, imam 3.75 g/L neprovrelog šečera, suho vino
refraktometar mi več neko vrijeme kaže 6.5-7 brixa
mislim da se ni približno nemremo ravnati po refraktometru
Po refraktometru možeš približno vidjeti,ne možeš previše fulati,ak ti je baždaren, 6-6,5 Brixa praktički je ostatak šećera minimalan,prema ovoj tablici http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857 (http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857)
-
Ma da , to ti je to, ali se takvo ne toči u društvu znalaca i prijatelja. Komercijalno vino za zidare, pijance i sl. Neke vinarije to nazivaju "malim vinom", na kojem tek imaju zaradu. Rinfuza i peri-deri ! ( H2SO3 sumporasta kis.) To sam mislio.Ova procedura http://2H2S + SO2 -> 3S + 2H2O.
zavisi kako ga napraviš , prijatelji ga piju , a posebno jer i namam više D1...i da, mnogi znalci su ga pili , posebno uz dobar gulaš...
-
ma uz onaj gulas ide i bezolovni !
-
Po refraktometru možeš približno vidjeti,ne možeš previše fulati,ak ti je baždaren, 6-6,5 Brixa praktički je ostatak šećera minimalan,prema ovoj tablici http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857 (http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857)
to je po refraktometru 7-8 g/L neprovrelog šečera, znači polusuho vino
po labosu 3.75 g/L neprovrelog šečera, znači suho vino
mislim da je to velika razlika
p.s.refraktometar ja baždaren
-
to je po refraktometru 7-8 g/L neprovrelog šečera, znači polusuho vino
po labosu 3.75 g/L neprovrelog šečera, znači suho vino
mislim da je to velika razlika
p.s.refraktometar ja baždaren
"refraktometar je dovoljno točan , samo smo mi nedovoljno brzi"
sve su to male količine šećera i dok ti izmjeriš , pa cijeli dan odlučuješ da li da prekineš , pa ideš stavljati sumpor, pa dok se on dobro umiješa-poveže sa svom količinom vina...pa kad se kvasci ošamute... ode vrijeme i šećera još u alk.... a da ne velim dok dio vina staviš u nekakve bočice i prevažaš do labosa po vrućini...pitanje je kakvo njima dođe na analizu, i kada je uopće stignu napraviti tj kada dođe na red i ....
-
Ja to usporedjujem sa netocnom vagom. Neka ona bude netocna u nekoj apsolutnoj skali (sta je to uopce?!?!) ali ako se cijelo vrijeme vazes na njoj, znat ces bar relativnu promjenu. ;) To je bit svega
-
pretočen zeleni silvanac
-
Dodao hranu za kvasce treći dan od kako je počelo vrenje.
-
"refraktometar je dovoljno točan , samo smo mi nedovoljno brzi"
sve su to male količine šećera i dok ti izmjeriš , pa cijeli dan odlučuješ da li da prekineš , pa ideš stavljati sumpor, pa dok se on dobro umiješa-poveže sa svom količinom vina...pa kad se kvasci ošamute... ode vrijeme i šećera još u alk.... a da ne velim dok dio vina staviš u nekakve bočice i prevažaš do labosa po vrućini...pitanje je kakvo njima dođe na analizu, i kada je uopće stignu napraviti tj kada dođe na red i ....
ovakav će biti moj refraktometar, samo dok ga naručim kod kineza...
;D
-
pili,pili,pili.................i opet piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiillllllllllllllllllllllllllllllliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ;D
-
... dotocio bacve, vrenje skoro pa zavresno (cca 28Oe), necu ga zaustavljati. Sad cekam jos cca 2 tjedna pa prvi pretok.
-
to je po refraktometru 7-8 g/L neprovrelog šečera, znači polusuho vino
po labosu 3.75 g/L neprovrelog šečera, znači suho vino
mislim da je to velika razlika
p.s.refraktometar ja baždaren
Apsolutno točna je jedino kemijska analiza. Mi se možemo ovako igrati, ali ja bih radije predložio vrenje do kraja, pa dodati ugušćeni mošt, ili šećer do zakonske mjere za polusuha vina.
-
Dodao hrane u zadnju bačvu na 2/3 fermentacije koja je kaskala za ostalim, prozračio i prepumpao prije jedno 2 sata.
Lagana stabilizacija do pretoka i onda eventualno bistrenje, ovisno o temp u podrumu.
Ne koristim inače filtere za svoje vino, ali nemam ništa protiv njih. Mislim da se može i bez toga, a ako nešto krene po zlu, to se uvijek može napraviti, ovisno o vrsti vina.
-
Dodao vinobran 10g/hl u rizvanec. Odvrio. Nisam mislio još dodavat. :(
Počeo se bistriti (do cca 1/4 bačve), ali na donjoj pipi se lagano osjetio H2S.
Pretok za tjedan dana, otvoreni. S površine tak fino miriši (bazga, dinja) da sam moral 2 dl čistog "degustirati " ;D
Jel ok čekat tjedan dana na pretok il mogu prije, zbog laganog H2S-a?
-
čim se osjeti sumpororovodik o d m a h pretakanje
-
Nemaš šta čekati, čim prije da ti se ne usmrdi vino. Koji kvasac si koristio?
-
Koristio sam CS2, inače mi je lijepo krenulo vrenje i dosta dugo tiho vrelo- Do kraja odvrelo, ponavljam.
Hranu sm dodavao u srednjim vrijednostima na uputama. Na početku cijela doza, i nakon 5-6 dana vrenja opet cijela doza. Fermaid E.
Posebno sam na hranu pazil jer su cs2 dost zahtjevni. Mošta sam taložio i bistrio pentagelom (min.doza).
Temp. vrenja je bila max. 20, tiho na 16 celzijusa. Miris vina je genijalan (mislim da mi najbolje pašu cs2 za rizvanec, cm me se nije dojmio(dost neutralan miris bio.. :-\))
inač h2s se jako malo osjetio, nije da se usmrdilo....(još ;D)
-
CS2 traži dosta hrane i na jedno 60% izvršene fermentacije dodavanje hranje i prozračivanje sa pumpom. Ako to nije bio slučaj, ne čudim se naknadnim problemima!
-
Nakon 2,5 tjedna zavrseno vrenje. Mjerio kiseline, Rizling = 7.5 Savinjon 6.7. Vino je na okus malo mineralno. Most koji nije vrio u drvenim bacvama nego u 50l nema tu mineralnost ???
Pozdrav.
-
Nakon 2,5 tjedna zavrseno vrenje. Mjerio kiseline, Rizling = 7.5 Savinjon 6.7. Vino je na okus malo mineralno. Most koji nije vrio u drvenim bacvama nego u 50l nema tu mineralnost ???
Pozdrav.
ma to ti je od lose inox bacve pustilo malo metala u vino pa imas "mineralnost".. ;D
-
Most/vino iz jedne manje inox bacve mi ima lagani miris na sumporovodik. Vrlo malo, nakon ulijevanja u času izgubi se za 10tak sekundi. Prije 3 tjedna je počelo vrenje. Ostale bacve su ok.
Da dodajem sada pirovin pa pretok slijedecu subotu ili?
Svi obično kažu pretok odmah čim se osjeti miris ali sto je s oksidacijom, kako ću pretakati bez sumporenja?
-
pretaci i zraci odmah ako slutis na h2s! ako ti jos vrije nemas bojazni od oksidacije ali ako ne, zasumpori i pretok!
-
Ne mogu sa sigurnnoscu znat da li vrije jer ga ne mogu odnijeti na analizu. Prošla su tri tjedna, nije slatko, refraktometar pokazuje nekih 6-7 brix, koliko je to uopće točno
dakle, predlazes da ga sada sumporim i odmah sada pretocim?
Ovo je blagi miris a inače se čeka 5-7 dana nakon sumporenja pa sad ne znam je li ok pretok bez tog čekanja
-
svasta se inace dogada i ceka ali to sad nije bitno, pretaci odmah, sumporit ces vec poslije koliko treba!
-
Da, kuzim, ovo me iznenadili jer je samo ta jedna problem a ostale su potpuno u redu, postupak isti samo je ovdje mijesano groydje
no dobro, palim pumpu, samo još reci da li stavim pirovin odmah čak prije prepumpavanja ili kada sve vratim u inox? Rekao bih prije valjda
i još nešto, nakon sto pretocim u bacvu nazad, sve dalje ko i normalno, ulje plutajuuci?
Javljam se s mobitela pa sorry zbog tiipfelera :)
-
Vino je na okus malo mineralno. Most koji nije vrio u drvenim bacvama nego u 50l nema tu mineralnost
Kakav je to okus ??? ::)
Pretpostavljam da misliš na CO2 šta je normalno u vinu koje još lagano vrije ili je netom završeno.
Da, kuzim, ovo me iznenadili jer je samo ta jedna problem a ostale su potpuno u redu, postupak isti samo je ovdje mijesano groydje
no dobro, palim pumpu, samo još reci da li stavim pirovin odmah čak prije prepumpavanja ili kada sve vratim u inox? Rekao bih prije valjda
i još nešto, nakon sto pretocim u bacvu nazad, sve dalje ko i normalno, ulje plutajuuci?
Javljam se s mobitela pa sorry zbog tiipfelera :)
Tako je, ulje, plivajući i sumpor, malo prije, malo poslije ako nemaš mogućnost mjerenja.
-
Tnx na savjetima...
Inace, citam malo po forumu i spominje se smrad na trula jaja. Ovo nije smrdilo po trulim jajima, vec je imalo onako... a kako sad to objasniti u poruci... imalo je malo neki miris cak prije na kvasce ili CO2 nego na neku trulez onosno H2S.
Nakon 10tak sekundi u casi i bez mjesanja miris se vise nije osjetio. Tek par godina talozim i koristim kvasce u Inox bacvama pa jos nisam bas iskusan u prepoznavanju razlicitih stanja i mirisa mosta odnosno mladog vina.
Nego, procitao sam u knizi Podrumarstvo od Mirosevica da se miris na H2S rjesava i sumporenjem na 5 dana i tek nakon toga pretok. Nemam sada knjigu ispred sebe da navedem tocan citat i postupak, ali ideja je da nakon sumporenja dolazi do oksidoredukcije i kreiranja elementarnog sumpora koji veze H2S i talozi ga na dno, pa kod pretoka i nije potrebno jako zracenje.
-
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67
-
Kakav je to okus ??? ::)
Pretpostavljam da misliš na CO2
da na CO2 mislim :) ok sve jasno. Hvala.
@vitis
ja sam prolse godine imao pojavu mirisa na H2S, ali nakon prvoga pretoka. Znaci stavio sam vinobran u vino i nakon 5 dana pretocio. Nakon 3 tjedna po prvoj kontroli primjetio sam uzasan miris, nesto sam uspio rjesiti jakim zracenjem, ali svejedno je ostao primjetan miris koji nisam uspio rjesiti.
Pozdrav.
-
H2S. Ako ga ne riješi zračni pretok, nabaviti kupzit ili antibekser i držati se uputstava prilikom dodavanja u vino. Mada, stvar je da vam se to ne smije desiti.
Pisano je već opširno o ovoj problematici, o pretoku, bakrenom situ, refermentaciji, taloženjem boecksinom, kupzitom i bakrenim sulfatom.
1. SUMPOROVODIK:
Vino ima neprijatan, ružni miris, neugodan po trulim jajima. Razlikujemo :
• klasični H2S – sumporovodik, trula jaja, merkaptan
• kvasni H2S – uzrokuju raspadnuti kvasci
• aroma H2S – poseban miris na plijesni, starost, uzrokuju mnogi negativni uzročnici
klasični sumporovodik:
• Uzrokuje: prisutnost plina H2S u vinu
• Pospješuje: prisutnost sumpora (ostaci od prskanja, sumporenja posuda, grožđa ili mošta), nebistren mošt, prisutnost kvasaca koji razvijaju više H2S, razgradnja aminokiselina.
• Promijene: redukcija sumpora u H2S
• Raspoznavanje: karakterističan miris i okus po trulim jajima, ako se pravovremeno ne uklanja nastaje merkaptan kojeg je teže ukloniti.
• Sprječavanje: samobistrenje – rasluzivanje mošta, dodavanje selekcioniranih kvasaca, pravilno sumporenje, pravovremeni prvi pretok, redovita kontrola
• Odstranjivanje: otvoreni pretok
- manju pojavu odstranjujemo pretokom preko bakrenog sita ili lijevka sa pravilnim sumporenjem
- jaku pojavu odstranjujemo sa bakrenim sulfatom (CuSO4) do 2 g/hl
- u slučaju merkaptan i dietil disulfida sa refermentacijom (ponovnim vrenjem)
- kada sa otvorenim pretokom nismo uspjeli odstraniti sumporovodik možemo se poslužiti sa Böcksin-om (silikatni minerali) ili Kupzit-om (bakreni citrat organskog porijekla u kombinaciji sa najkvalitetnijim bentonitom)
Kemijski prikazano odstranjivanje H2S izgleda ovako:
Zračenje: 2H2S + O2 → 2H2O + 2S
Sumporenje: 2H2S + SO2 → 2H2O + 3 S
Bakreni sulfat: H2S + CuSO4 x 5H2O → H2SO4 + CuS + 5H2O
-
Jučer pretočio, prije 7 dana stavio vinobran (imao problem s h2s). od h2s a ni traga ni glasa ;D.
Još prije pretoka je vinobran izvršio kem reakciju s h2s-om vjerovatno.
Do kraja tjedna bum u vino stavil hidroclar + silflock i pretočil tam u 12. mjesecu. amen.
Samo da napomenem da sam imal STRAŠNO puno kamenca pri ovom pretoku. :o.
Poler plastična bačva.
-
Jučer ponjušio sve bačve i sve u redu zasad ;D ,drvene su dopunjene,na inox stavljeni plivajući poklopci sa vinobranom u posudici.Lijepo se čisti,zasad ga neću dirati,pretok negdje u 11.mjesecu imam još dosta starog vina ;D ;)
-
Jučer pretočio, prije 7 dana stavio vinobran (imao problem s h2s). od h2s a ni traga ni glasa ;D.
Još prije pretoka je vinobran izvršio kem reakciju s h2s-om vjerovatno.
Do kraja tjedna bum u vino stavil hidroclar + silflock i pretočil tam u 12. mjesecu. amen.
Samo da napomenem da sam imal STRAŠNO puno kamenca pri ovom pretoku. :o.
Poler plastična bačva.
mislim da bi trebao prije van talog...
-
mislim da bi trebao prije van talog...
pa napisao je da je pretočio jučer, znači izvadio je talog... ili misliš na fini talog?? ??? ???
-
pa napisao je da je pretočio jučer, znači izvadio je talog... ili misliš na fini talog?? ??? ???
da , radi želatine , pretok za 10tak dana...
-
da , radi želatine , pretok za 10tak dana...
hmmm...
onda budem ranije pretočil...
onda bi u ovoj rundi trebal staviti manje vinobrana pošto hidroclar ima nekaj malo sumpora u sebi?
tipa 5 g/hl ili manje... taj bi pretok trebal biti zatvoren.
fal JNIX (stalno sam mislil da si JINX, neznam ;D)
-
hmmm...
onda budem ranije pretočil...
onda bi u ovoj rundi trebal staviti manje vinobrana pošto hidroclar ima nekaj malo sumpora u sebi?
tipa 5 g/hl ili manje... taj bi pretok trebal biti zatvoren.
fal JNIX (stalno sam mislil da si JINX, neznam ;D)
prvo izmjeriš , dodaš do 35 i drugi dan pretok. za sump. u želatini ne znam, a ako i ima to je samo radi njene količine...tj premalo da bi uticalo na vino
-
ja prije prvog pretoka stavim u vino 10 g vinobrana na 100lit i sutra dan stavim casu vina na bacvu i ako za 5-10 sati i ne potamni sutra dan ga pretacem i to je to
-
ja danas mjerio sumpore, od 17 do 22 mg, ovisno od bačve, napravio zračni test, sve je uredno, jedino u graševinu dodao 7 dcl na 1850 l vina, jer mi pokazuje znakove oksidacije......za 2 tjedna ponovit ću test na graševini.........
-
ma drzi sumpor od 25 do 30 mg i sve ce bit ok
-
prvo izmjeriš , dodaš do 35 i drugi dan pretok.
Kak mu dodaješ sumpor, a da ne uznemiriš talog ?
-
Mene malo zajebava skrlet. Naime prije 2tj sam mu dodao 6g vinobrana na 30ak litara, ali nikak nece stat s kipnjom. Koristili smo Vasonove premium blanc12v kvasce koji su ocito jako otporni na sumpor. Sad mi je bezveze jos dodavati vinobrana jer i ovako je vec podosta :-\
-
Kak mu dodaješ sumpor, a da ne uznemiriš talog ?
razmutiš vinobran u vinu i dodaješ na površinu polako i zavrtiš sve ali samo do pola bačve....ili sa čistim šlaufom do pola bačve uronjen i lagano pušeš i burkaš gornji dio , a on će se polako onda promješati-rasporediti u cijeloj masi
-
Mene malo zajebava skrlet. Naime prije 2tj sam mu dodao 6g vinobrana na 30ak litara, ali nikak nece stat s kipnjom. Koristili smo Vasonove premium blanc12v kvasce koji su ocito jako otporni na sumpor. Sad mi je bezveze jos dodavati vinobrana jer i ovako je vec podosta :-\
:)sve si sam rekao... znači mir., a za šećer onak kako to tvrdi razor , lako poslije , ako ti nije uspjelo prije zaustaviti... ;)
-
Vidjet cu sve nakon analize. Onda cete me poduciti kako dodati secer u gotovo vino :D
-
Kak mu dodaješ sumpor, a da ne uznemiriš talog ?
Otopina SO2 ( sumpovin i sl.) se ne mora miješati prilikom dodatka vinu. Nalije se na površinu vina i dalje se sama širi!
Vinobran se mora otopiti.
-
Otopina SO2 ( sumpovin i sl.) se ne mora miješati prilikom dodatka vinu. Nalije se na površinu vina i dalje se sama širi!
Vinobran se mora otopiti.
Thanks ! Dragocjena informacija, radim isključivo s H2SO3.
-
Thanks ! Dragocjena informacija, radim isključivo s H2SO3.
Mala digresija. Sumporasta ( sulfitna) kiselina kako učimo u školi H2SO3 je nepostojeća u praksi.
Govorimo o otopljenom SO2 plinu u vodi.
-
Jučer sam mjerio neprovreli šečer:8 brixa kiseline 8.Još mi vrije dosta,vide se u vreljnjači mjehurići.
-
Mala digresija. Sumporasta ( sulfitna) kiselina kako učimo u školi H2SO3 je nepostojeća u praksi.
Govorimo o otopljenom SO2 plinu u vodi.
Ok, piše mi na kanistru " sumporasta kiselina 5-6% H2SO3, pa sam ja zel zdravo za gotovo.
-
sad bih molio savjet.bio kod šogora i vino mu se vec poprilicno pocelo (mi bi rekli po daomacem "vleći")znaci sluzavo je i vuce na ulje.primjeti se dost sumpora ,sad dal mu je kapnul sumpor jer je palio traku ili kaj drugo.dal sam mu savjet da dene na 300 litri 2 kartice pirovina i da u cetvrtak pretoci kroz nekakvo bakreno sito i otvoreni pretok.nema miris sumporovodika nego bas sumpor i nije talozeno nego je jos uvijek na talogu.pa sad molim odgovor dal bi ovaj moj savjet bio ok ili da napravi kaj drugo :-\
-
sad bih molio savjet.bio kod šogora i vino mu se vec poprilicno pocelo (mi bi rekli po daomacem "vleći")znaci sluzavo je i vuce na ulje.primjeti se dost sumpora ,sad dal mu je kapnul sumpor jer je palio traku ili kaj drugo.dal sam mu savjet da dene na 300 litri 2 kartice pirovina i da u cetvrtak pretoci kroz nekakvo bakreno sito i otvoreni pretok.nema miris sumporovodika nego bas sumpor i nije talozeno nego je jos uvijek na talogu.pa sad molim odgovor dal bi ovaj moj savjet bio ok ili da napravi kaj drugo :-\
vjerojatno da mu je kapnulo sa trake bio bi miris po sumporovodiku, a ako nema onda jaki pretok da se vino razbija npr sa pumpom u stjenu kace vani i onda dok opere bačvu sve isto nazad i sve bez bakrenog sita , za to stigne ... i bez novog sumporenja bačve trakama...
na: http://www.vvvforum.eu/index.php?s=65
-
pa je ja inace ne sumporim bacve posto ih parim(osim ak nisu sa parafinom) i to sam mu reko no malo nece posluhnut.sve to kaj ti velis ali nema pumpu pam sam mu reko da uzme nekakvu (ja sam to znal radit sa onom metlom od sibe) znaci spravu i kad pretoci da jos u kaci to dobro izmjesa da se to cim bolje izvjetri i razbije gustoca,steta je da propadne 300 litri vina.jest da je mjesanih sorti ali ipak je utroseno puno rada a i love.i pazi jedva ga nagovorim da ide u rjesavanje problema jer bi o sacekal radije Martinje i onda pretakal(mada ne znam kaj bi onda od toga bilo vjerojatno najbolje za zahitit)
-
pa je ja inace ne sumporim bacve posto ih parim(osim ak nisu sa parafinom) i to sam mu reko no malo nece posluhnut.sve to kaj ti velis ali nema pumpu pam sam mu reko da uzme nekakvu (ja sam to znal radit sa onom metlom od sibe) znaci spravu i kad pretoci da jos u kaci to dobro izmjesa da se to cim bolje izvjetri i razbije gustoca,steta je da propadne 300 litri vina.jest da je mjesanih sorti ali ipak je utroseno puno rada a i love.i pazi jedva ga nagovorim da ide u rjesavanje problema jer bi o sacekal radije Martinje i onda pretakal(mada ne znam kaj bi onda od toga bilo vjerojatno najbolje za zahitit)
Ne bu za hititi, ja sam to imal prije više god. Kapale su trake. Reci mu da ih pali odozgora i ne mogu kapati. Pretočil sam ga pumpom preko bakrene ploče i Nestalo potpuno. Nema mirisa ni u tragovima. Isto sam prije tri tjedna riješil sumporovodik na netaloženom D2. I da nagovori ga na taloženje. Šta se zajebava s tim starinskim načinom. Jebo talog. A pumpa? Pa potopna pumpa ti košta oko 220 kn i ludo radi. Još jeftinije je na krupnom otpadu skinuti pumpu s veš mašine. Ja imam dvije takve i rade savršeno. Tihe, bešumne, brze. Dok popušiš ona baci kacu od 500 litri. Ja sam isto amater pa imam 5 pumpi. 2 od veš mašini, potopnu, talijanku s 10 filtera i onu malu na bušilicu koja niš ne valja jer jako razbija vino.
(http://img67.imageshack.us/img67/3620/picture009a.th.jpg) (http://img67.imageshack.us/i/picture009a.jpg/)
Evo ovak sam pumpal. Vidi se ulazno crijevo, izlazno i "vinopad" preko bakrene ploče !
-
danas sam pretočil graševinu i črno, a silvanac bu pričekal još koji dan :)
-
sad bih molio savjet.bio kod šogora i vino mu se vec poprilicno pocelo (mi bi rekli po daomacem "vleći")znaci sluzavo je i vuce na ulje
To je mana vina, to se može izvući pojačanim sumporenjem čim prije.
Karakteristično za vina s manjim količinama alkohola i povišenim šećerom.
-
ma decki govorim mu ja sve to,ali on me samo cudno gledi.jedva sam ga uspel nagovorit da dene pirovin i da to pod hitno pretoci kroz nekekav bakreni lijevak ili tak nesto.jednostavno ne kuzim ak si se vec stim mucil celo leto da ti sad to u podrumu iz bog te pitaj kojih razloga propadne(a najveci je aljkavost i lijenost).valjda bu u redu.imam ja jednu pumpu od ves masine samo kolko mi se cini da ona nemre izvlaciti vino iz bacve ili sam u krivu :-\jer u ves masini je na dnu pa voda prirodno pada u nju a ona samo onda siba van ili ???
-
Možeš bez brige s tom pumpom.Ja sam jedanput čak pumpao septičku.
-
Možeš bez brige s tom pumpom.Ja sam jedanput čak pumpao septičku.
I onda kasnije vino?????? :o :o :o ;D
-
Onda još nisam imao vinograd a ni pumpa nije bila moja. :D
-
Onda još nisam imao vinograd a ni pumpa nije bila moja. :D
hehe, umro sam od smijeha.. ;D posudi pumpu za vino i onda pumpa septicku, legendarno! :o ;D
-
Ma to si je moj bratić složio također za septičku.
-
hehe, umro sam od smijeha.. posudi pumpu za vino i onda pumpa septicku, legendarno!
Možeš bez brige s tom pumpom.Ja sam jedanput čak pumpao septičku.
Uz dobru i primjerenu dezinfekciju, šta smeta ???
Moguće je, tko nije gadljiv!
Jel tko čuo od vas za troklozen-natrij, alias izosan G. 2g toga za 1000L rijeke Save i možete ju piti nakon 30 minuta.
-
pa to i pijemo u zg cijelo vrijeme, ... :D >:(
-
pa to i pijemo u zg cijelo vrijeme, ... :D >:(
Aha, istina ;D
-
ma decki govorim mu ja sve to,ali on me samo cudno gledi.jedva sam ga uspel nagovorit da dene pirovin i da to pod hitno pretoci kroz nekekav bakreni lijevak ili tak nesto.jednostavno ne kuzim ak si se vec stim mucil celo leto da ti sad to u podrumu iz bog te pitaj kojih razloga propadne(a najveci je aljkavost i lijenost).valjda bu u redu.imam ja jednu pumpu od ves masine samo kolko mi se cini da ona nemre izvlaciti vino iz bacve ili sam u krivu :-\jer u ves masini je na dnu pa voda prirodno pada u nju a ona samo onda siba van ili ???
Riba, izvuče ga do zadnje kapi, ne ostane na dnu ni pol deci.Na svaku stranu pumpe staviš crijevo po mjeri, ja imam po tri metra , za ulazni dio treba ti neka redukcija jer je ulaz širok. Ja sam to napravio od plastične flašice, medicinskog alkohola od dva deci, sve stegnuo šelnama i vozi Miško. Na završetak ulaznog crijeva staviš neku cijev, inox ili plastičnu, da ti se crijevo ne frče i dobro stoji na dnu, taj dio ide u bačvu,kacu, pumpa je na podu ispod razine vina, uključiš je u struju, povučeš ustima prvi cug dok tekućina prođe kroz pumpu i brzo je staviš u posudu u koju točiš vino. Pazi ima jaki hitac. Filter ostaviš u pumpi, dobro dođe za koštice i sl. Poslije upotrebe opereš vodom u zatvorenom krugu, iz kante u tu istu kantu. Na kraju je ispušeš i iscijediš iz nje vodu, jer ako zaostanu u njoj čepovi tekućine nebu ti drugi put dobro radila dok to ne napraviš.Možeš je postaviti na neki stalak, dasku, u kutiju da zaštitiš električni dio - mašta, inovativnost. Budem poslikal svoje pa ću ti objaviti za koji dan !
-
e to ti ja volim , kad je nešt jednostavno, a radi ;)
-
Stavljao bistrilo u mlado vino. Kombinacija Hydroclar ( želatina ) + Sil Flock ( kremična kiselina ).
Doduše jučer, ali da tema posluži svrsi!
Temperatura vina 16°C.
-
Jel tko čuo od vas za troklozen-natrij, alias izosan G. 2g toga za 1000L rijeke Save i možete ju piti nakon 30 minuta.
Ja koristim neki izosan,ne znam jel G ili neki drugi al također ga stavljam 1-2g na 1000l na svoju gustirnu jedan put godišnje.
Šta se podruma tiče običaj mi je svako jutro posli marende otići do njega,probati vino na miris i okus iz svake bačve čisto da vidim ima li kakvih negativnih promjena. Crno još vrlo lagano vrije,dok je bijelo pretočeno prije sedam dana zbog sumporvodika. Ponekad me zezne ta jutarnja degustacija da sam već od jutra poprilično veseo ;D
-
Jučer stavio hidroclar + silflock (Razor;D, poklopilo se ), meni je temperatura niža cca 13-14 C. Pretok za 2 tjedna.
Pretočio D2 (vino za prek zime :D), koje se konzumira. Jučer se odmah i popilo 3 litre uz kartanu i bilo superiška.
-
Prek vikenda sam pretočil Rajnski, poslje sam mjerio i kaže ovako: kiseline 8.2 , sumpor 22... također sam pretočio i kupinovo vino...
-
e bravo,budem ja to zrihtal.to me i mucilo jer sam znal da nemre sama potegnut.znaci moras ju napunit tekucinom da bi mogla dalje vuci.
vrijedi PIVA ;D
-
Jučer stavio hidroclar + silflock (Razor;D, poklopilo se ), meni je temperatura niža cca 13-14 C. Pretok za 2 tjedna.
Pretočio D2 (vino za prek zime :D), koje se konzumira. Jučer se odmah i popilo 3 litre uz kartanu i bilo superiška.
A jel bistrila mogu nekako uticati na prekid tihog vrenja? Starija literatura preporuča bistriti pred drugi pretok !?
-
Sumpor utječe na prekid vrenja, ali svakako je bolje pričekati da vino odvrije do kraja i da se smiri
Starija literatura preporuča bistriti pred drugi pretok !?
To je stvar pojedinca, vrste i sorte vina, pojedine bačve itd. da li ćeš bistriti sad, na zimu ili u proljeće ili nećeš uopće bistriti.
-
Vidim kako dosta vas priča o bistrenju mladog vina,pa stičem dojam kao da forsirate s tim bistrenjem.Čitam u knjizi" Od Grožđa Do Vina" Milorad Zoričić da je bistrenje vina nužno zlo.On kaže da se mlada vina teško bistre,pa ih se preporučuje pod uvjetom da su zdrava (bez povišene hlapljive kiseline),uz zračenje pretočiti,jer time dolazi do rezgradnje tvari koje sprečavaju bisrenje vina(pektin i dr.)Kisik iz zraka uz dovoljno kiseline u vinu i viši postotak alkohola ubrzavaju bistrenje.Obratno,mali sadržaj kiseline i alkohola-bistrenje traje dulje...
-
čini mi se da se ovdje uglavnom radi o tome kako što prije doći do vina za konzumaciju, male količine su očito uzrok takvog ponašanja. ako je vino napravljeno od zrelog i zdravog grožđa dobrog sladora i kiseline treba ga samo pustiti na miru i ono će samo odraditi sve što treba.
-
Čitam u knjizi" Od Grožđa Do Vina" Milorad Zoričić da je bistrenje vina nužno zlo!
Onda misliš i da je prskanje nužno zlo! >:( >:( >:( Šta onda uopće čitaš forum ???
Znači da smo onda mi svi budale koji bistrimo i filtriramo ???
Još samo da vidoviti Milan na Novoj TV kaže kad treba brati grožđe i kako praviti vino.
-
Ja sam samo rekao što sam pročitao u toj knjizi.Nikako ne mislim da je prskanje nužno zlo,a još manje da je bilo tko budala što bistri vino.samo mi se čini kao da su neki nestrpljivi što im se vino samo ne bistri mada je vrenje završilo,ali moje skromno mišljenje je da vino još polako "radi"a i temperature su bile dosta visoke pa mislim da se ni nemože samo od sebe još bistriti kako bi pojedinci htjeli.Forum čitam da što više naučim,dosad sam sva znanja stjecao iz Gospodarskog Lista a otkako sam došao na ovaj forum tek sad vidim koliko je on kvalitetan.A tebe Razore poštujem i respektiram i to je činjenica.
-
Gospodarski List isto nije više mjerodavan za vinogradarstvo i vinarstvo! Časopisi slične namjene ponavljaju stare članke iz godine u godinu itd, više takovih časopisa, jedva da plaćaju autorima, među kojima sam i ja, ne za taj časopis, ali ima ih još>:(
Ja ne volim takve opaske, tipa " ovaj veli ovo i ono"! Posebno ako se radi o nekakvim autorima i piscima koji su radili knjige dok smo mi bili u planovima i to ponavljaju dok mogu!
Nemoj stjecati znanje o vinogradarstvu i vinarstvu iz pretpotopnih članaka! :(
Nisam ništa zamjerio ni tebi ni nekome drugome, i bez problema ću ti drugi puta odgovoriti na pitanje!
-
Otkako sam došao na ovaj forum Gospodarski List sam odjavio i više ga ne primam jer sam shvatio da G.L.nije ono pravo,u njemu nemogu ni približno naučiti ono što mogu na ovome forumu.
-
Pretocili 500l grasevine iz jednog drvenog suda. Vino se rasbistrilo da je to strava. Stari je htio filtrirat sa Becko KD3 filterima al sam ga na svu srecu sprijecio. Zaista nije potrebno. Sutra cemo pretociti drugi drveni sud grasevine, pa se lagano bacamo na rajnski i mjesavine.
-
izmjeril sam sumpor, moral sam ga dodati, sad je oko 26-27 mg/L
-
Vino iz prve berbe, početak rujna, se toliko izbistrilo da se već popilo 25 litri, a da nismo ni primijetili. Danas sam skužil da mijenja okus. Ništa opasno. Na 90 litara sam stavio 20 ml ( mililitara) sumpovina i namjeravam uskoro pretočiti. Je to dosta sumpovina s obzirom da je vino stvarno bistro, a na dnu nema meki talog, nego tvrdi. To je inače vino kojem je mošt greškom tretiran s 40g vinobrana na 100 l.
-
pa stom kolicinom sumpora bi se i "gnojsica " scistila ;D .nisi napomenul a po cemu sad ima okus,ak bi bila jajceka onda jos samo narezes malo luka
k tome i dobar tek ;D. no sad za ozbiljno daj malo preciznije podatke na sto te podsjeca po okusu
-
ma okus je u redu. samo sam malo ranije trebal pretočiti. nego, nisam još radil sa sumpovinom pa ne znam dal je dosta 20 ml na sto litri vinčeka.
-
najbolje prvo izmjeri sumpor , a što se tiće sumpovina 10 ml mijenja 1 gram vinobrana tj. 20 mililitara sumpovina ti je jednako 2 grama vinobrana
-
to ces rijesiti bez problema sumpovinom aline kuzi kakvisu ti to talogi.¨¨?
-
Jučer sam skinul s tog taloga. Ipak su to samo pokrepani kvasci. Škola mi je da moram zaustaviti sve procese dok je mlado vino najbolje, a ne čekati da prevladaju kiseline... ili tak nekak. Valjda. :-\
-
Eto danas sam pretočil, poslje izmjeril sumpor i taman je na 25... Sve je prošlo uredno i dobro...zadovoljan sam...
A kasnije sam čak stigel u Mariju Bistricu otić...poslje kad sam se vraćal doma prošel sam kroz Poznanovec, tak da pozdravljam istoimenog kolegu... :D
-
Deset puta sam išel u svojem životu kroz Poznanovec, iz Zaprešića za Mariju Bistricu, i svaki put, baš svaki put je bila murija.
Poznanovec i Poznanovečki lug! A, u Bedekovčini nikad :-\
-
Tam im je dobra lokacija, ali sve ovisi o dobu dana. Ja idem iz M.B. svaki dan kroz Poznanovec za V. Trgovišće i nikad ih nema, jer idem prije 7 u jutro ili oko 19 na večer. Osim kad specijalci fataju nekog poslije većih pljački po Hrvatskoj ili ak kakav političar zbriše u Bosnu !
-
Ah, zla kob, onda, mada nisam nikada pijan vozio tamo radi toga upravo! Ma, naletio sam i na sudar tamo, u biti ne vozim na dalje rute više od 15km pod šusem! ;)
-
Evo jučer i danas ispraznio dio prošlogodišnje zalihe vina u kotao,skupa sa ovogodišnjim dropom a pecaru instaliro u susjeda jedno 1 km od mene..danas hahari stali između nas sa civilnom škodom i dregerom u ruci i ko po vragu satima se nisu makli >:( Izgubio sam dva kotla čekajući da se maknu jer posebno kontroliraju traktoriste sa dropon ;D
-
pretocen c.sauvignon :P
-
Maknuli skrlet sa pentagela i isfiltrirali sa 300 filterom.
Za vikend smo frend (Kasner) i ja imali obostranu degustaciju. Prvo smo kod njega probavali: izdvojio bi njegov skrlet koji ima odlicne sortne arome. Ima jednu grasevinu koja mi je ok, ostalo nista spektakularno. Njemu se svidjela grasevina i frankovka te moj polusuhi rajnski rizling.
-
Jučer pretočio sve vino s taloga! Većinu sam napravio, uskočio stari povremeno za pumpu i nošenje inoksica na pranje!
Koliko ide potrošnja, mislim da je to i zadnji pretok. ;D
-
Jučer otišlo 85 L za Zagreb za Božić.
-
profiltriro mlado vino te ga stavio u promet jeb ostao sam bez starog vina sve prodo napunio sma 50 ak boca
-
evo malo pospremio podrum,dolaze mi u kontrolu za minimalno tehnicke uvjete podruma!
-
Wineman, kada sa podnio zahtjev za minimalno tehničke uvjete, jel treba dugo vremenski da dodju u kontrolu, ja sam čuo da ih se čeka i više od 6 mjeseci?
-
pretocil starom 900 litri direktora pumpom od ves masine kaj sam ju zrihtal.islo je super,malo se zgrije ali zdrzi.sve gotovo za "dvi uri",s tim da sam moral prati dvije bacve :-\
-
pa oni moraju obici podrum u roku od 6mj. od trenutka tvog zahtjeva..a proslo je oko 5mj od trenutka moga zahtjeva,trenutno su u pozesko-slavonskoj zupaniji..
-
Onda ce doc i meni. Mi smo podnjeli tam negdje u 6om mjesecu.
-
eto ja ljepo proveo dan u "podrumu"-pivnici, ali ne svom, već kod našeg kolege Moslavca, pretakali vino , pričali i bilo je super na njegovom starom mirnom imanju. Uz finu papicu njegove mame, gulaš, krvavice, domaće nareske, pretočili i isprobali svo vino, najme stvarno je vama sada teško dočarati priču o njegovom tudumu ,jer ovo njegovom naglašavam kao nešto stvarno posebno, svi znate i neki imate takovo vino, ali ovo je za mene nešto jako zanimljivo jer je i poseban, lagan, nenapadan tudumaški miris, fini, pitki, skoro ti i netreba jamnička , a ako staviš malo onda je super, tak da sada sam se uvjerio u ono što i on stalno piše o njemu i pita se kako mi svi tako loše imamo mišljenje o tudumima...
dobio sam za doma istoga, jer sam baš htio da mi probaju prijatelji jer jedino tako će moći shvatiti moje pozitivne ocjene tog vina, i evo neki čak nisu ni skužili a neki nisu htjeli reći da mislie da u toj mješavini ,kak sam im ja rekao, ima tuduma, jer su se bojali da ne kažu krivo ... poslije su bili ugodno iznenađeni kako takav tudum nisu nikad dobar pili... šteta da kolega nema jednu inoxicu da ga u njoj takvoga što duže sačuva jer bojim se da će brzo ostariti u odpražnjenoj drvenoj bačvi...tko ima neka mu posudi ;)
vinograd mu je na prekrasnom mjestu iznad velikih ribnjaka , nedaleko od kuće, a ima i još dosta zemlje za posaditi... tako da mladog kolegu već vidim sa njegovom budućom familijom kako vikendima rade na imanju i sade nove vinogrde...
trebao bi napraviti turizam , ali samo za ribiće zagrebačke i tamo im dati smještaj, hranu domaću, pripremit ribe koje love, i naravno vino , tako naplatiti naoćenja, i sve po malo jer mjesta i smisla ima za to , a posebno što je selo mirno , malo prometno, nema buke... idila, a nije prdaleko od zg. 1h !
eto on će dalje kad se vrati sa jedne fešte ;D
-
Maknuli skrlet sa pentagela
Ja se odričem pentagela, bolje mi se pokazuje Hydrocar+sil flok. Ne moraš žuriti s pretokom u nekom roku, a talog je nevjerojatno čvrst, samim tim manje vina baciš s talogom. Doduše ja spečem rakiju od njega, a to još više opravdava upotrebu želatine i krem. kiseline !
-
Razor preporucuje hydroclar i sil flock. Moguce da cu i ja slijedece godine probat s time.
-
Razor preporucuje hydroclar i sil flock. Moguce da cu i ja slijedece godine probat s time.
ja sam stavil hy+sf ove jeseni, ali me odj.... vrijemeÿ(preniske temperature)
-
Na kojoj temp. je ova kombinacija efikasna?
-
Poznanovec, ista stvar ko i ti.... zaj.... nas niske temperature. Kak ti je trenutno bistro?
Ja sam pretočil i sad je onak lagano magličasto. Temperature bi trebale biti iznad 15 celzijusevih stupnjeva da bi stvar šljakala.(bistrila)
Nadam se da bu nakon ovih hladnoća vino došlo u stanje kristalne bistroće do proljeća. Ako ne, filtracija.
-
Hmh. Pa meni su vina i prije stavljana pentaglea bila jako jako bistra. Primjerice grasevina uopce nije tretirana nicime, nit je filtrirana i kristalno je bistra.
-
Stari onda budi zadovoljan i sretan!
-
Pa i jesam. Osim ove godine kad smo imali problema sa skrletom koji nije provrio do kraja ne sjecam se da smo imali problema.
-
Meni su se sva 4 vina kristalno očistila 3 tjedna poslije stavljanja Hy+Sf, a metnul sam ga poslije Razora, Pozn.,Pirou. Temp. podruma je bila 12-14*C. Možda je stvar u postupku. Ja sam 1.dan metnul Hydrocl.,a sutra Sf. po savjetu prodavača. Na drugom mjestu (Gorup) su mi rekli staviti sve zajedno, jer da inače ne djeluje !?! No, sjećam se da je pok. Shubert uvijek savjetovao između želatine i pentagela napraviti razmak od nekoliko sati.Isto je tako za neka vina savjetovao prvo ići sa želatinom, a za neka prvo bentonitom, pa onda nakon par vur želatinu. Ajd ga ti sad znaj !
No da. Pretočil sam poslije mjesec dana i malo sam zamutil vina (lakomost, cijedil sam do zadnje kapi s taloga), ali se sad expresno čiste iz dana u dan !
PS. Mislim, ono ak Hy+Sf djeluju na osnovu el. naboja + , - onda bi valjda trebalo stavljati odvojeno, da se međusobno ne neutraliziraju. Ili sam u krivu ?
-
Mislim da se ne neutraliziraju. Jedan "lovi" pozitivno nabijene cestice drugi negativno.
-
Poznanovec, ista stvar ko i ti.... zaj.... nas niske temperature. Kak ti je trenutno bistro?
Ja sam pretočil i sad je onak lagano magličasto. Temperature bi trebale biti iznad 15 celzijusevih stupnjeva da bi stvar šljakala.(bistrila)
Nadam se da bu nakon ovih hladnoća vino došlo u stanje kristalne bistroće do proljeća. Ako ne, filtracija.
sad se polako počelo samo bistriti, stavil sam skupa hy i sf, temperatur ja bila 16C, ali za dan dva je pala i rezultati nikakvi
za tjedan dva mislim drug put pretočiti i profiltrirat, a bistril bum na proljeće
-
sad se polako počelo samo bistriti, stavil sam skupa hy i sf, temperatur ja bila 16C, ali za dan dva je pala i rezultati nikakvi
za tjedan dva mislim drug put pretočiti i profiltrirat, a bistril bum na proljeće
ne misliš li da je to malo previše mučenja odnosno tumbanja vina?
ja sam svoje pretočil prije 3 tjedna i jako je bistro, ničim bistreno ni u jednom trenutku... negdje u siječnju ću stavit pentagel i napravit zatvoreni pretkok...to je to..
-
bral sam zadnji vikend u rujnu, pretočil sam nakon tri tjedna, drugi put mislim pretočiti početkom sječnja(cc dva tjedna)
vino donesem iz kljeti u litarnim flašama zatvorenim krunskim čepom, čuvati ga mogu jedino u frižideru, a ak nije filtrirano na dnu flaše napravi se talog
-
Jučer sam pretočio vino,do pola bačve je bilo bistro a druga polovica mutno.Sad kad je pretočeno i temperature se spuštaju vjerujem da če se brzo očistiti.
-
Na kojoj temp. je ova kombinacija efikasna?
15 °C na više.
Ispod 10°C su rezultati nikakvi.
Meni su se sva 4 vina kristalno očistila 3 tjedna poslije stavljanja Hy+Sf, a metnul sam ga poslije Razora, Pozn.,Pirou. Temp. podruma je bila 12-14*C. Možda je stvar u postupku. Ja sam 1.dan metnul Hydrocl.,a sutra Sf. po savjetu prodavača. Na drugom mjestu (Gorup) su mi rekli staviti sve zajedno, jer da inače ne djeluje !?! No, sjećam se da je pok. Shubert uvijek savjetovao između želatine i pentagela napraviti razmak od nekoliko sati.Isto je tako za neka vina savjetovao prvo ići sa želatinom, a za neka prvo bentonitom, pa onda nakon par vur želatinu. Ajd ga ti sad znaj !
No da. Pretočil sam poslije mjesec dana i malo sam zamutil vina (lakomost, cijedil sam do zadnje kapi s taloga), ali se sad expresno čiste iz dana u dan !
PS. Mislim, ono ak Hy+Sf djeluju na osnovu el. naboja + , - onda bi valjda trebalo stavljati odvojeno, da se međusobno ne neutraliziraju. Ili sam u krivu ?
Da trebalo bi želatinu staviti prije malo, nekoliko sati. Pa onda sil flock.
No, zima radi svoje, nakon ovih hladnoća možda neće biti ni potrebno stavljati bistrila na proljeće.
-
sad se polako počelo samo bistriti, stavil sam skupa hy i sf, temperatur ja bila 16C, ali za dan dva je pala i rezultati nikakvi
za tjedan dva mislim drug put pretočiti i profiltrirat, a bistril bum na proljeće
15 °C na više.
Ispod 10°C su rezultati nikakvi.Da trebalo bi želatinu staviti prije malo, nekoliko sati. Pa onda sil flock.
No, zima radi svoje, nakon ovih hladnoća možda neće biti ni potrebno stavljati bistrila na proljeće.
Neću reči da se stim ne slažem, ali iskustvo mi je drukčije. Pri temperaturi od 5 C bistrio sa Sihinom želatinom i SiO2, prvo razmućeno u kanti vina (naravno odvojeno) i stavljeno jedno za drugim nakon desetak min. Nakon dva dana temp. u podrumu 2 C i vino na moju sreču kristalno čisto. Danas za potrebe blagdana desetak lit. silvanca flaširano, čisto, bistro i naravno dobro ;) :D
-
Hladna stabilizacija ti se možda dogodila!
-
Možda, ali šteta što nije i u onim bačvama u kojima nisam ništa stavljao.
-
Bačve drvene su otpornije na promjenu temperature od inoxa.
-
Stvarno ne bih želio da ovo večeras ispadne kao nekakvo kontriranje, naročito tebi čije znanje vrlo cijenim, ali kad sam rekao bačve mislio sam na inoxice jer više drvenih ni nemam ( osim za neke druge potrebe), tako da neke velike razlike među bačvama ni nema. Čak nije neka velika razlika ni u kiselinama i ni rez. šečeru. Inače, već drugi dan nakon bistrenja, vino je bilo gotovo potpuno bistro. Da li se hladna stabilizacija baš slučajno desila u toj bačvi i to nakon samo 24 sata stvarno ne znam, ali osobno nisam baš siguran u to.
-
evo, ja vec dva dana samo pokoštavam i gruntam koje vino bi odabral za konzumaciju. Za danas je odabran sauvignon suhi, doduse malo su kiseline niske ali mi je predobar, a za sutra bu vjerojatno grašica :)
®iveli dečki ;)
i sretan vam i čestit Božić ;D
-
Stvarno ne bih želio da ovo večeras ispadne kao nekakvo kontriranje, naročito tebi čije znanje vrlo cijenim, ali kad sam rekao bačve mislio sam na inoxice jer više drvenih ni nemam ( osim za neke druge potrebe), tako da neke velike razlike među bačvama ni nema. Čak nije neka velika razlika ni u kiselinama i ni rez. šečeru. Inače, već drugi dan nakon bistrenja, vino je bilo gotovo potpuno bistro. Da li se hladna stabilizacija baš slučajno desila u toj bačvi i to nakon samo 24 sata stvarno ne znam, ali osobno nisam baš siguran u to.
Nema zamjerke, ja volim diskusiju, ali u lošem podrumu inox se jako brzo hladi!
Hvala na poštovanju, iskreno teško je odrediti ovako napamet!
Radio sam po onoj zimi kod frenda u vinariji i imali smo j* problema zato šta podrum nije napravljen i organiziran!
Radi se, ali bez komore za stabilizaciju :P
-
Danas sam kontrolirao vina i u drvenoj bacvi iz koje se toci mlado vino (rajnski rizling) osjetio miris na sumporovodik :-\
Prvi pretok je bio pocetkom 11 mjeseca, slobodni SO2 je kod zadnjeg mjerenja prije tjedan dana bio 20mg/l, bacva ima 120L (70% popunjena). Prije 4 dana nisam osjetio nista i sad odjednom primjetan miris na sumporovodik, sranje. Mislio sam da do mirisa na sumorovodik sad ne moze doci jer vec 2 mjeseca nisam "dirao" vino osim sto sam ga pio :-)
Zasumporio sam i pretocit cu za par dana.
Usporedjivao sam i Sauvignon zavreo sa CS2 kvascima (talozen) i onaj koji je zavreo na vlastitim kvascima (netalozen). Razliku sam primjetio da ovaj sa CS2 ima malo izrazenije citrusne note, mozda cak preizrazene jer prikirva sve ostalo, dok ovaj na vlastitim kvascima ima nekako finije arome i zaokruzeniji okus, ni sam ne znam kako bi to opisao, uglavnom dao bi mu prednost.
Pozdrav.
-
Jucer pretocili Cabernet Sauvignon.
-
danas pretočili 900 litara Noje kod mojih, a svoje miješano i chardonay ću pretočit za 2 tjedna kad idem na godišnji
-
Pretočio silvanca i pripremio boce za izložbu ;)
-
s kolegom obavio degustaciju po podrumu hehehehheheheh
-
Bio kolega mzabicster sa starim kod mene u podrumu pa smo malo degustirali vina i lijepo cakulali o problematici danasnjih vina i opcenito o vinarstvu u HR. :)
-
Jučer sam pretočio staro vino.Vrijeme je bilo pravo za pretakat,sunčano i hladno.
-
ni sam ne znam kaj da ti velim.danas jos jedino mesto di mores skupit nekaj ljudi je groblje :o
Upravo tak.Čitavu zimu nagovaram prijatelje da se složimo pa odemo gore barem na pol dana,al nikak da se složimo samo se izvlače da je hladno a ja im nemrem dokazat da nam nebu hladno jer imam jednu malu prostoriju u podrumu i peć i za pol sata je toplo.Ak odemo to je sve nakratko,taman da natočimo piće za doma popijemo koju čašu i kući.Danas sam bio s jednim prijateljem,naložio peč,popili dve litre malo pojeli čvaraka i jegera i doma.
-
Ja kad se sjetim prije 4 5 godina svaki vikend smo bar jedan dan visili kod mene u podrumu. Sad nitko nema vremena, svi su ko penzioneri. ??? ::)
-
Ja kad se sjetim prije 4 5 godina svaki vikend smo bar jedan dan visili kod mene u podrumu. Sad nitko nema vremena, svi su ko penzioneri. ??? ::)
istina, i kod mene je tak, izgubio se taj smek kleti, gemista, kartanja i mezenja domacih kobasa, speka, suhog sira i luka.. :'( ali nadam se da cu ja to ponovno ozivjeti kad zgotovim klet u popovaci, to ce biti milina! ;) onda cemo mi moslavci prasiti.. 8)
-
Ja kad se sjetim prije 4 5 godina svaki vikend smo bar jedan dan visili kod mene u podrumu. Sad nitko nema vremena, svi su ko penzioneri. ??? ::)
I ja sam penzioner,mi tek imamo vremena hodat po gorica,samo što ja nemam pravu ekipu za to.Nebremo se dogovorit za martinje, za vincekovo ma za ništ a glupo mi je da idem sam mada i to radim.
-
I ja sam penzioner,mi tek imamo vremena hodat po gorica,samo što ja nemam pravu ekipu za to.Nebremo se dogovorit za martinje, za vincekovo ma za ništ a glupo mi je da idem sam mada i to radim.
Skoro isto jedino kaj nisam penzioner ;D Neki put mi društvo fali,ali neki puta i ne,zapravo,gotovo u pravilu kad bih htio biti sam,onda mi se neko pojavi i obrnuto ;D .Snađem se ja i sam,pobjegnem od kuće malo,to mi puno znači :D uzeo sam si neki dan staru zračnu pušku pa ju malo raspucavao dok se klet ugrijala ;)
-
Danas sam profiltrirao litru-dvije kroz bubrege ;D
-
Ja to svki dan delam. kaj bi to opće spominjal ! A dobrooooo jeeeeee, bogek moj, okus, snaga, puno, uravnoteženo, a arome ludnica. Samo menjam šardone, silvanec, škrlet, mix, pa opet ispočetka. Jedino kaj ga je dost malo i ko za inat kupci navalili. Nema prodaje, samo D2 !
-
Planiram pretakati kroz par dana. Buduci da nemrem zatvoreno, gledam kad bi bilo najpovoljnije vrijeme za to, dakle hladno, suho i sa sto vecim tlakom. :-\
Prema sadasnjim prognozama izgleda da ce to biti u subotu.
-
ja danas pretočio graševinu......ustvari to je sve što mi je ostalo.....ima još neki 100 -tinjak litara pinota sivog i isto tako Zweigelta........mjerio sumpor ( oko 15-18 mg ) i kiselinu ( oko 6.7-7 ).....na 1700 l sam dodao oko 0,5 l sumpovina........mislim da je to ok........zbilja sam zadovoljan sa graševinom, stvarno mi je ugodna ( hvali te me usta moja :) ),.....svježa sortna, malo pecka na nepcu ,vele mi da jer to CO2 i da je poželjno jer kao da će vino duže zadržati svježinu, zelenkasto žute boje...........mlado vino mladi gazda u podrumu i prvi sam put radio sa tim većim tankovima i kontroliranom temp........takda s obzirom na sve zadovoljan........ali mora bolje tek smo si na početku............živjeli
-
Pretocio one svoje slatkise. Na skrletu sam dodaval kiseline do 5,5 i nakon probe osjeti se poboljsanje iako trenutno ne mogu rec da li je dovoljno. Navecer cu ponovo kusati i sutra prije dodavanja ulja. Dodavao sam 80% vinske i 20% limunske. Takodjer sam dodao 5g/hl askorbinske. Ugl zadovoljan sam ucinjenim jer se vino zaista osvjezilo buduci da je zbog visokog ostatka secera bila pomalo tupo.
Na rajnskom sam dodao samo 2g/hl askorbinske, mozda sutra dodam jos 2g/hl. Grasevina koju sam prilikom prvog pretoka presumporio sada ima 40mg/l i to nisam nista dirao vec sam kiseline podigao sa 5,1 na 5,6.
Ugl, jako sam zadovoljan pogotovo jer prvi put radim polusuha, a vec ove godine sam skupio puno iskustva koje cu slijedece godine primjeniti tj. malo izmjeniti cijeli proces. :)
-
Pretocio one svoje slatkise. Na skrletu sam dodaval kiseline do 5,5 i nakon probe osjeti se poboljsanje iako trenutno ne mogu rec da li je dovoljno. Navecer cu ponovo kusati i sutra prije dodavanja ulja. Dodavao sam 80% vinske i 20% limunske. Takodjer sam dodao 5g/hl askorbinske. Ugl zadovoljan sam ucinjenim jer se vino zaista osvjezilo buduci da je zbog visokog ostatka secera bila pomalo tupo.
Na rajnskom sam dodao samo 2g/hl askorbinske, mozda sutra dodam jos 2g/hl. Grasevina koju sam prilikom prvog pretoka presumporio sada ima 40mg/l i to nisam nista dirao vec sam kiseline podigao sa 5,1 na 5,6.
Ugl, jako sam zadovoljan pogotovo jer prvi put radim polusuha, a vec ove godine sam skupio puno iskustva koje cu slijedece godine primjeniti tj. malo izmjeniti cijeli proces. :)
Moraš vino pustiti nakon dodavanja kis. da se sljubi i pravi ćeš efekt osjetiti tek nakon dvadesetak dana, ovo kad dodaješ isti dan i probaš to nije to.
-
Nakon dana stabiliziranja u maloj boci i u demizonu dodao sam jos 0,5g/l kiseline u poluslatki skrlet i sad mi se cini full dobar. U ostatak sam natocio ulje i tak ce stajat do flasiranja.
Ja zadovoljan :)
-
Škrlet nisam još pio. Jel ima za kupiti u Vrutku dobar škrlet?
-
Imas Miklauzic, Miksa i Jaram.
-
Jucer prekontrolirao sumpore u svim vinima. U nekim inoxima podigao sumpore na 30-32 mg/l. Vina su spremna za ljeto. :)
-
Jucer prekontrolirao sumpore u svim vinima. U nekim inoxima podigao sumpore na 30-32 mg/l. Vina su spremna za ljeto. :)
ja se ubijam od punjenja, svaki dan skoro 50 l ode, ak ovak nastavim necu imat vina do berbe.. ::) ne vjerujem..
-
Cuj ak prodajes sve po 50 kn po butelji onda znas da imas "dobre" kupce. :D
Ja za svoje najbolje vino trazim 35 kn/butelji, a znas kakvo je. ;)
-
Pretočio sam vino,poflaksal travu oko kleti i u prazne bačve nalijal vodu i stavil sumpovin.
-
Krenite polako sa čišćenjem i krečenjem podruma....jer berba ne bude puno kasnije nego lani... ;)
-
ja sam svoje već počistio, ;) ostalo je još oko 305 l ,50 % od toga ide u buteljku ostalo će se potrošiti do berbe i za brbu , i to je to.........jučer baš naručio jeda inox kod Zadre u požegi 3300 l , do berbe , i ja mislim da je mogu čekati bez razmišljana...................
-
kad si narucio kod zadre men ije htio uzimat naruđbu kao ima previse posla
-
kad si narucio kod zadre men ije htio uzimat naruđbu kao ima previse posla
meni je sve bačve inoks u podrumu radio zadro, tak da se već dosta dobro poznajemo i surađujuemo.....obojica se držimo dogovora strogo, poštujemo dogovoreno i stvarno sve napravi mi po mjeri , još oko 20 % je jeftiniji od letine...........zvao sam neki dan pavin, cijena inoks posude zatvoreni tip 3100 l s 3 pipe, nivokazom, vratima termometrom i duplikatorom
je 21 600 kn, a kod zadre 3300 l 16 500 kn........i još mi čovjek napravi dimenzije koje hoću , iako mi za ovo nije potrebno pošto ću ga iskoristiti sam o za fermentaciju ove godinei i stajat će pod nadstrešnicom, a dogodine imam malo neki podrumčić napraviti, ništa veliko i skupo , nego funkcionalno, , mislam da neću ni ići u izgradnju nego adaptaciju jednne prostorije dvorišne zgrade koja nije velika ali sad ljeti temp ne prelazi 22, a sklimom će to šljakati........... nije velika , ali ima visine tako da bi tu smjesti 3 takva tanka i to mi je oko 10 000 l vina ostalo će u postojeći podrum, u kojem danas radim sve a i tako si mislim riješiti za neko vrijeme....pitanje podruma.........
i jedno pitanje za sve ili možda prije nekakav savjet meni........
dake imam 2 ha nasada vinograda 3 sorte 4500 graševine , 3500 pinota sivog i 2400 cabarnet sauvignonod toga je 25 % tek u rodu.......imam iskrčito 1.6 ha zemlje koje treba regulaciju i pripremu za sadnju, ako se odlučim za sadnjju (to je mo je prvo pitanje )......vidim da cijene grožđa su sramotno niske prošle sam godine u kutjevu kupio zveigelta 800 kg po 2 kn/kg.......dali ići u sadnju........mislim da radim solidno vino, prošle godine je bilo oko 3200 l do sad je ostalo neki 300-tinjak litara za sebe......isto tako ove godine za graševinu 2009 u oriovcu na županijskoj smotri vina sam dobio zlato, stim da sam imao identičan broj bodova sa šampionom izložbe od 162 uzorka......bez obzira na ocjene vina, na mom području ima podosta nas s ovom količinom vinograda 7-8 i jedan sa 20 ha nasada i svi imamo isto tršte a to nam je područje nove gradiške , ja bi rekao da je to dosta vina za dosta malo tržište, a takva je i cijena , svi prodajemo po 15 kn l .....to je cijena vina u boci sa etiketom kapicom, markicom, stim da ti bocu vrate, ali 50 % boca se nevrati....meni je to dosta niska cijena....zadnje 2 g. pokušavam vršiti i zaštitu samo kontaktnim sredstvim, na bazi bakra i sumpora , prošla godina je bila svi znamo izuzetna, , ali ove godine to nije slučaj, na graševini ima 30% plemanjača je zahvatila vinograd.......ali bit će ok ako ostane tako.........meni i dalje je problem ta cijena vina.........ako ja koji imam malo.........a radim kvalitetnije od ostalih, ali ne puno, je ri ovo ostali vinari su pobrali visoke ucjene na ocjenjivanjima, a svi prodajemo vino po 15 kn, dignem cijenu, bojim se da ću ostati bez kupaca, a ako se odlučim i dalje za ovakvu zaštitu smanjujem si količinu grožđa još više potrsu a prodajem kao i onaj koji ima 3ili4 kg po trsu........... pokušao sam i napravio jedan skup prije par tjedana kod men upravo toj cijeni vina gdje se nismo mogli dogovoriti jer jedan sa 20 ha drži tu cijenu još ga 2-3 prate i giotovo, tako da od dogovora ništa...........pa evo obraćam se svima kojie se mogu uključiti u razgovor pogotovo bi volio čuti mi mišljenja ivana, vinofila, koshpe eto jer sam mislim da mi kao početnikuiz iskustva mogu reći koji bi put trebao pratiti, ali ne samo njih nego bi cijenio i zbilja htio čuti i tuđa razmišljanja i o ovoj mojoj temi danas.........znam da se ovo sve čini nekako sivo i dpsta problematično ali samo sam htio vidjeti šo mi možete reći i koji su vaši početci bili............hvala
-
Cijenu ne mozes dizati osim ako si osobno nisi dobar sa ljudima koji kupuje od tebe vino i znaju i cijene tvoju kvalitetu. Nekom nepoznatom ugostitelju je cijena jedini i osnovni faktora. I da se vino prodaje, ali tu je opet on bitan sa formiranjem cijene pica.
Mi u principu nismo spustali cijene unazad 3g, a ostali jesu i moram priznat da se vidi razlika u potrosnji vinu po birtijama. No isto tako nam se time, a i kvalitetom otvorilo neko drugo trziste tak da smo ove godine prodali najvise vina unazad 4g.
-
kospha to je u redu ali ako se nevaram cijenu su kod vas i dalje preko 20 kn za litru.........rizmišljao sam da krenem možda sa bočicom od 0,20 l i na taj si način probao podići cijenu vina .........
-
Ovisi koje. Moja mjesavina je 18kn, Miksa ide cak do 16kn sa bijelim pinotom. Ja ti imam te male bocice samo za izlozbe vina i da ti pravo kazem jako slabo prolaze. Ne znam koju bi cijenu trebao staviti da ti se isplati to prodavat birtijama jer ti je cijena jedne prazne bocice 1,44kn+PDV.
-
Dok vam se god vino prodaje a naplata vam je uredna dobro je,čak i uz manju zaradu.
Ja sam također vrlo pesimističan,vino ipak spada u luksuznije proizvode bez kojeg se može i na čemu se štedi u ovim kriznim vremenima.
-
Svi veliki vinari vele koje je najbolje vino. To je PRODANO vino.
Inače, jučer sam gledao poljoprivrednu emisiju na 1. HTV. Bilo je zanimljivo oko klona Škrleta. To koliko vidim vam je autohtona sorta, koju možete još i više izbrendirati.
Brend = kvaliteta = viša cijena.
To je ono što kod nas u Zagorju fali. Svi su si nešto iz vina brendirali, Istra, Krk, Dalmacija, Slavonija. Čim čuješ za neku od ovih regija, odmah aludira na malvaziju, žlahtinu, plavac mali, graševinu ili škrlet.
Zagorje, Varaždinsko Zagorje i Međimurje nema takvog brenda iako ima fantastična vina.
Tu bi trebao pomoći Agronomski fakultet, Poljprivredno-savjetodavna služba i Hrvatska gospodarska komora sa ®upanijama.
Po meni, mislim da je tu jedno rješenje u ovoj globalizaciji i izlazu na tržište, a drugo je imati atraktivan ugostiteljski objekt do koga mogu autobusi i uz dobru ponudu i cijenu vina koja je manja od cijene u restoranima, ali veća od 15 - 20 kn. Naravno da se u tim objektima mora nešto događati, a u podrumima uz kušanje vina mora biti i priča (profesinalno marketinški napravljena). Obišao sam nekoliko podruma i vidim da svaki proizvođač ima priču koja prati vino. Sad je upitno da li je istinita ili poluistinita, ali je priča.
Naravno da se ovdje ne radi o meni kao malom proizvođaću, koji ima 45o komada trseva i dobije 1000 litara, doduše dobrog vina (lani zlato, ove godine srebro), već o ozbiljnijm igračima. Ovdje ih ima oko mene nekolicina i isto muku muće s prodajom.
-
sinoc imali podrum party ;D ;D http://www.4shared.com/video/5zP0VrAw/podrum_party.html
-
Neznam gdje bi postavio ovo pitanje pa ču ovdje.Jučer sam malo sređivao podrum i sad ga moram okrečiti pa me zanima dali netko zna koliko ide modre galice u kreč i dali još nečega.Nekad sam to pročitao u gospodarskom listu ali je to bilo davno pa sam zaboravio.
-
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=515
Neznam gdje bi postavio ovo pitanje pa ču ovdje.Jučer sam malo sređivao podrum i sad ga moram okrečiti pa me zanima dali netko zna koliko ide modre galice u kreč i dali još nečega.Nekad sam to pročitao u gospodarskom listu ali je to bilo davno pa sam zaboravio.
-
Puno ti hvala Dražene.Sutra idem krečit podrum,danas je kod mene sajmeni dan i ima jedan čovjek koji svaki put donese živo vapno pa ću ga kupiti.
-
malo sam ofarbo podrum dosjadila mi bjela boja :D
(http://i51.tinypic.com/1797kj.jpg)
(http://i54.tinypic.com/143nyom.jpg)
-
isprešao oko 600lit zweigelta ;) :D
-
kolki slador
-
Danas pritoćili vugavu,skinuli talog,spremili je za niko vrime malo smo i probali,he he ;) ;D ;D. Prezadovoljan!
-
Vlaga me ubija u podrumu pljesan izlazi na sve strane podrum ima hidroizolaciju a vino se zasad ne kvari
-
Mi danas pokrecili i oprali dio inoxa.
-
Vlaga me ubija u podrumu pljesan izlazi na sve strane podrum ima hidroizolaciju a vino se zasad ne kvari
ako ti je dobro izoliran podrum, onda nemaš dobru ventilaciju, mora imati izlaz zraka u najvišoj točki podruma i u svim prostorijama.... :)
-
pokrečio i slagao sustav za kontroliranu fermentaciju, danas će biti gotovo, sutra stavljam slike
-
podrum pokrećen neki dan,danas zaparene bačve...sutra berem noju :),a cijep još grijem na suncu ;D
-
Jučer sam pretakao taloženi mošt u inoxice i prdnula mi pumpa.
Puklo je kao de je netko bacio petardu.
-
Jučer sam pretakao taloženi mošt u inoxice i prdnula mi pumpa.
Puklo je kao de je netko bacio petardu.
ak je tak puknulo - onda se rezletil propeler, motoru nije ništa, kupiš samo pumpu
-
Mislim da nije propeler. Puklo je u u gornjem dijelu gdje je struja (valjda kondenzator).
-
Mislim da nije propeler. Puklo je u u gornjem dijelu gdje je struja (valjda kondenzator).
Ako znaš snagu kondezatora provaj stavit neki stari da vidš samo dali je on,a onda nabavi drugi to se zna dogodit,motoru nemora biti ništa. ;)
-
provjeril temp.mošta 19 stupnjeva.i provjeril jel mošt več pomalo "reže" ;D
-
Edanas prijatelji spremio crno vino u bačvu,samo otoku izašlo 240l vrhunskog plavca malog,preševinu dao kompanju,i hvala na savjetima jer ovo je stvarno ispalo super! ;D ;D ;D :D
-
Edanas prijatelji spremio crno vino u bačvu,samo otoku izašlo 240l vrhunskog plavca malog,preševinu dao kompanju,i hvala na savjetima jer ovo je stvarno ispalo super! ;D ;D ;D :D
Jesi imao te količine kuda spremiti ;D ;D ;D
-
dodal hranu nakon 1/3 vrenja(20g/h siha h+2) i prozračil mošt oko(200l tj.20 kanta po 10l)
-
kak si ga zračil? zake?
-
dodal hranu nakon 1/3 vrenja(20g/h siha h+2) i prozračil mošt oko(200l tj.20 kanta po 10l)
prozračil mošt ?? zašto??
-
Jesi imao te količine kuda spremiti ;D ;D ;D
Malo ali slatko,ima za mene i najbolje prijatelje,a pošto nemam još konobu sve je kod prijatelja u konobi. :P ;)
Jesi ću za onu,prvi mačići sa u more bacaju, i u ostalom ovo mi je prva berba šta bi ti sad tija! ;)
-
pa da mošt, tj. kvasci dobe više kisika, da lakše odvrije
-
Malo ali slatko,ima za mene i najbolje prijatelje,a pošto nemam još konobu sve je kod prijatelja u konobi. :P ;)
Jesi ću za onu,prvi mačići sa u more bacaju, i u ostalom ovo mi je prva berba šta bi ti sad tija! ;)
samo tako nek na godinu bude bolje
-
igral se refraktometrom
završilo burno vrenje, dodal hranu za kvasce, malko zakasnil al kaj sad, puhnul sam ;D
400 litara, inoxica (čista lit) je na 26 Oe
300 litara, inoxica (preševina i talog) 24 Oe
i to sve nakon samo 8 dana, nisam baš sretan jer mi prebrzo odvrilo, makar sam ga hladil ledom, jbga
130 litara malvazije - 45 Oe, vrije već 11 dana
Nisam siguran dal želim zaustaviti vrenje ???
-
pa da mošt, tj. kvasci dobe više kisika, da lakše odvrije
ja eventualno jednu do dvije kante istočim na totalni ispust kad mi se neda puhati na šlauf i to ulijem odozgora. Bog da se mošt ne zrači previše, da ne izgubi arome ili sam u krivu ???
-
Bravo Gabro. Cestitam. Svaka ti cast.
Malo ali slatko,ima za mene i najbolje prijatelje,a pošto nemam još konobu sve je kod prijatelja u konobi. :P ;)
Jesi ću za onu,prvi mačići sa u more bacaju, i u ostalom ovo mi je prva berba šta bi ti sad tija! ;)
-
nadolijal bačve direktora,pošto je prestalo burno vrenje,a na šardoneu pustil kantu mošta,obrisal bačvu,vratil mošt i zalijal litrom ulja...sad lijepo izlaze lagano mjehurići kroz ulje...i dalje nek vrije i nek se čisti 8)
-
Sedam dana lagano radi u onoksicama i za sada je ok.
Za dva tri dana plutajući i ulje.
Ono pvc bure u kojem je stavljen mošt iz taloga nakon prešanja, zatvorio porpuno i stavio vrenjaču.
-
mjeril danas mošt refraktometrom...tiho je vrenje, al mi se čini da jako sporo pada šećer, mada puhnem svaki dan na donju pipu..u obje inoksice na 24-25 Oe, a malvazija na 37 otprilike...na kolko Oe bude stalo otprilike, sumnjam da će odveti do kraja, trenutno temp u podrumu 14 stupnjeva
postoje neke tablice za suha i polusuha vina, negdi pročital...
-
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
Rekel sam ti da bi ti malvazija mogla ostat polusuha. To je takav kvasac..
-
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=857
Rekel sam ti da bi ti malvazija mogla ostat polusuha. To je takav kvasac..
E to je to, hvala ;)
Kaj se malvazije i muškata tiče - to mi je i cilj, da ostane polusuha...tak da mi se žene ne miješaju u "pravu stvar" i nek to popiju ;D
-
evo ja sam probil led, danas sam pretocil
branje je bilo prije 12 dana, nakon taloženja drugi dan sam dodal 20 g/h sihine soli za vrenje i uvaferm 228, drugi dan je krenulo, temperatura prostorije je bila 16C, a mošta 14-15C
narihratl sam hlađnje na 15-17C i tak sam ga držal do kraja vrenja, nakon 1/3 vrenja sa dodal još 20 g/h sihine hrane h+2, kad sam izmjeril oko7-8 brixa dodal sam još 5g/h, danas sam izmjeril 5,5 brixa (šečer se ne pozna) i odlučil sam pretočiti
inace ne žuri mi se nikam z vinom, a imam još 150l lanjskoga, sam me je bilo strah h2s-a pošto sam koristil čuveni uvaferm 228
-
Danas provjerio, završilo burno i počele tiho vrenje.
U inoksice stavio plutajući i ulje.
-
Dodaval secere i dodao kvasac u Skrlet. Svi sudovi dobro kipe jedino rajnski polako jenjava. Po refraktometru je na oko 7brixa, a na okus djeluju gotovo full suh. Sutra mozda odnesem na analizu da vidim tocno.
-
danas provjeril direktor vri samo neznam sa kojim kvascima to bu vreme pokazalo :D,kerner prešel u tihi režim rada malo probal al je kissssel!!! ???
-
evo ja sam probil led, danas sam pretocil
branje je bilo prije 12 dana, nakon taloženja drugi dan sam dodal 20 g/h sihine soli za vrenje i uvaferm 228, drugi dan je krenulo, temperatura prostorije je bila 16C, a mošta 14-15C
narihratl sam hlađnje na 15-17C i tak sam ga držal do kraja vrenja, nakon 1/3 vrenja sa dodal još 20 g/h sihine hrane h+2, kad sam izmjeril oko7-8 brixa dodal sam još 5g/h, danas sam izmjeril 5,5 brixa (šečer se ne pozna) i odlučil sam pretočiti
inace ne žuri mi se nikam z vinom, a imam još 150l lanjskoga, sam me je bilo strah h2s-a pošto sam koristil čuveni uvaferm 228
pajdo o kojoj sorti je riječ ja sam odlučil da 228 koristim na graševini berem u petak.kakva su ti iskustva.svi ga povezuju sa h2s a vidim da si i ti bio oprezan
-
sorta je zeleni silvanac, samo ga dosta hrani
imaš moju shemu ;D
-
košpa kaj ti misliš o 228?
-
Ja sam ga ove godine prvi put koristio na dijelu rajnskog i skrleta. Startao je podosta brzo i srednje jako kipi, podosta ujednaceno, srednje se pjeni. Po kusanju mosta meni je jako slican SIHA 7, arome su slicno profilirane.
Od hrane je dobio Go Ferm u rehidraciji, 40g/hl Optiwhitea, 20+20 g/hl Fermaida E. Ako se i pri ovakvom hranjenju stvori H2S ja ovaj kvasac otpisujem zauvijek jer je preriskantan i ekonomski neisplativ. Bar za mene.
Od 3 rizlinga, najintenzivniju i najkompleksniju aromu ima onaj koji kipi na vlastitim kvascima tako da si ozbiljno razmisljam da sljedece godine pustim spontano vrenje pa nakon par dana burnog vrenja ubacim bayanuse za siguran dovrsetak. ;)
-
Stvara se dojam da je upotrebom kvasca tipa 228 neizbježno i da će doći do pojave H2S-a što je ne točno , prestanite ići u tom smjeru jer zbunjujute javnost ;) , do pojave stranog mirisa će ionako doći radi mnogih drugiih razloga....bez obzira koji kvasac koristite...............ove godine će pojava biti manje radi same godine u vinogradu, ispranosti grožđa, manji prirodni šećeri, naknadno postepeno dodavanje šećera, manje temperature u startu grožđa i vrenja.... ;)
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=168
-
Ja se nadam da je tak. Ali vise je onih kojima se H2S desio s tim kvascem nego onih kojima nije. ;D
Lako za mojih 100l, ali da mi se to desi na 2-3 bacve od po 1000-2000 naravno da bi ga eliminirao iz daljnje uporabe..
-
Mi već par godina koristimo Begerove kvasce i mogu reći da sam zadovoljniji nego sa uvafermom......sa Begerom mi se nijednom još nije dogodilo da imam burno vrenje, bezobzira na slador,količinu u bečvi i slično,dok je sa Uvafermom u 2000 litara inoksici uvijek burno vrilo i bila velika temperatura.....
-
odlučil da ne zaustavljem vrenje, plutajući poklopac i ulje na mošt koji u laganom tihom vrenju...i, kaj je slijedeće?
Sumpora nisam dodaval još ništa osim kod obrade grožđa i kod taloženja, nisam ni kontroliral al očekujem da ga nema, želio bih da odvrije do kraja...
-
već ti je odvrilo do kraja, u burnom vrenju ti valjda 99% odvrije
-
Ja ću kao i zadnje dvije godine, ostaviti da odvrije do kraja, povremeno kušati, sumpor prije i nakon toga pretok.
Mislim da će pretočiti krajem mjeseca.
-
sve jasno, dal je potrebno sad onda zasumporiti? I ako da - koliko na hl
-
sve jasno, dal je potrebno sad onda zasumporiti? I ako da - koliko na hl
Ako si siguran da je vrenje završilo
Tablica sumporenja vina
povećanje za 10 mg SO2/l, dodati 20 ml (0,2 dl) SUMPOvin-a na 100 l vina
povećanje za 15 mg SO2/l, dodati 30 ml (0,3 dl) SUMPOvin-a na 100 l vina
povećanje za 20 mg SO2/l, dodati 40 ml (0,4 dl) SUMPOvin-a na 100 l vina
povećanje za 25 mg SO2/l, dodati 50 ml (0,5 dl) SUMPOvin-a na 100 l vina
povećanje za 30 mg SO2/l, dodati 60 ml (0,6 dl) SUMPOvin-a na 100 l vina
Recimo da ti je sada sumpor u vinu 0 mg/l (nije 0 već nešto više, al recimo) i ti želiš to vino dosumporiti na 30 mg/l, dodaš 0,6 dl/ hl vina. Putiš ga 5-7 dana da odradi svoje i pretočiš. Ako će biti otvoreni pretok jedan će dio sumpora izići, pa će biti potrebno dodati još. To će biti najlakše sa VINI kompletom s kojim izmjeriš supor nakon otvorenog pretoka kad je čisto mlado vino (bez taloga s kvascima) u bačvi, pa po potrebi dodaš još recimo 0,2 dcl/ hl vina (ako je sumpor nakon pretoka pao na 20 mg/l).
Ako ti se ne mjeri i ne sumpori 2x - dodaj 0,6 - 0,8 dcl /hl vina i ne bi smjelo biti problema.
-
sve jasno, dal je potrebno sad onda zasumporiti? I ako da - koliko na hl
sumpora ti je ostalo skoro niš, prešel je van v burnom vrenju, ja sam dodal malo manje od 40g vinobrana(ono najobičnijega za 80lipa) na 400l, a dodal sam ga u toku samog pretakanja
-
sumpora ti je ostalo skoro niš, prešel je van v burnom vrenju, ja sam dodal malo manje od 40g vinobrana(ono najobičnijega za 80lipa) na 400l, a dodal sam ga u toku samog pretakanja
takva je i moja računica ;)
ja uvijek stavljam deku vinobrana na 100 litri prije pretoka...
ovo od franca su točne tablice, ali u praksi je ipak nešto drugačije. svugdje stoji da 10 grama vinobrana oslobađa 50 mg sumpora. nigdje ne piše koliko kojega, odnosno koliki dio pređe u vezajući, a koliko ostane u slobodnom. neka gruba i okvirna računica koju ja koristim je da 10 g vinobrana oslobađa oko 25-30 mg SLOBODNOG sumpora...
-
Na više se mjesta upotrebljava dolje nevedeni izračun.
1 dcl sumpovina =cca= 10 grama vinobrana (pyrovina)
Možda i bolje stavljati vinobran (jer je jeftiniji i jer neznatno spušta kiseline, a vina su kiselija jesenas, jelte...)!
Nek ja sam samo mislil, kajaznam, ako čovek misli vino odma piti da nebu problema s velikim sumporom.
Znate, sad buju kesteni (pobrali već 2 hampera prek u slo), pa mlado vino reznuto. Da nebi glava boljela...
-
Filtrirao talog preko pamučne plahte, kroz prešu, za probu. Nemrem vjerovat, jučer i preko noći dobio od 100 L taloga, već 85 litri čistog mošta i još curka pomalo. Stavil sam utege, baš da vidim koliko još do sutra može izaći !(http://img687.imageshack.us/img687/6885/preanjetaloga.jpg)
-
sumpora ti je ostalo skoro niš, prešel je van v burnom vrenju, ja sam dodal malo manje od 40g vinobrana(ono najobičnijega za 80lipa) na 400l, a dodal sam ga u toku samog pretakanja
Znači nisi stavljao dan-dva ranije, prije pretoka nego baš u tijeku pretoka?
-
direktor dela ko mašina,pomalo je več kiseli,baš me zanima kak bu ispal ;D
-
Kod mene sve još u burnom vrenju, a prva berba bila prije 13 dana. 9 vreljnjača radi, svaka svojim tonom, hladim podrum koliko mogu. Danas sprešal crveno, maceriralo 7 dana bez kvasaca !(http://img824.imageshack.us/img824/253/101007200621.jpg)
-
ehe,viš Bistričanec ima formu praf starinskog sistema košeka za prešu,samo kaj se sad tu ne šika baš ova dizalica.......tu ide poprilični kamen(prešpan) koji bi to stisnul.Al,eto simbioza starine i novine 8)
-
Riby@ ! Imam pri klijeti i starinsku z kamenom, ali se više ne koristi. Dizalica je 20-tonska, moja kreacija i izvedba. Koš 150 L. Ovak ti to funkcionera : (http://img717.imageshack.us/img717/16/38518406.png)
-
Super si ti to napravio Mc Ozy
-
POBRANA JE GRAŠICA.O SLADORU NEBI PISAL ALI KISELINA KOJA JE ISPOD 9 JE ČISTAM OK. SVE LJEPO STAVLJENO NA TALO®ENJE .KORIŠTEN KAZEIN .RADIT ÆU SA DVA KVASCA PA ČEMO VIDJETI KAK BU TO ZGLEDALO ZA 1-2 MJESECA.
-
POBRANA JE GRAŠICA.O SLADORU NEBI PISAL ALI KISELINA KOJA JE ISPOD 9 JE ČISTAM OK. SVE LJEPO STAVLJENO NA TALO®ENJE .KORIŠTEN KAZEIN .RADIT ÆU SA DVA KVASCA PA ČEMO VIDJETI KAK BU TO ZGLEDALO ZA 1-2 MJESECA.
Kolko si nabral ?
-
Super si ti to napravio Mc Ozy
Da ne gnjvim preveć s tom prešom. Evo ovako ide trop van i rastavljena za pranje !
(http://img99.imageshack.us/img99/5882/101008195743.jpg)
(http://img836.imageshack.us/img836/9342/101008201857.jpg)
Na kotačićima je, dva fix, dva okretna. Voziš od kace do kace !
(http://img638.imageshack.us/img638/1850/101008182807.jpg)
Evo još samo kolica s "maliganima" i šeflja 3 L za puniti prešu.
-
Kolko si nabral ?
cca-500 l.bilo je max zdravo.peteljka drvena.u kroz svaku bobu se vidjela koštica i nisam imal kaj više čekati.bez obzira na šečer okusom sam jako zadovoljan .
-
danas stavil sumpovin zatim gelsol pa želatinu,idemo ga ščistit kaj bu za martinje kak je red :D
-
za sad još ništa, ali s obzirom na vanjsku temperaturu od +1 morat ću ići zatvarat prozore na podrumu da ne bi sve lijepo stalo :-\ a cukora još uvijek nešto ima :)
-
Jučer stavio zadnju turu šečera,mošteki lijepo vriju.Sutra idem stavljat hranu.
-
Jučer stavio zadnju turu šečera,mošteki lijepo vriju.Sutra idem stavljat hranu.
a dečki lepo pišu - "sav šećer odma"
-
a dečki lepo pišu - "sav šećer odma"
jok bato
-
Ja sam metal tri put, propuhal malo talog i svaki put je vrenje malo živnulo. Čini mi se dobro. Danas sam konačno završio podrumarenje, traje od 24. IX. Zašećeril trop za rakiju i metnul kvasce. Gotov godišnji, sutra na posel.(http://img580.imageshack.us/img580/9214/101010174301.jpg)(http://img192.imageshack.us/img192/5813/101010174928.jpg)(http://img834.imageshack.us/img834/1589/101010185236.jpg)
Trop pokrijem folijom i poklopim drvenom rešetkom, koju opteretim.
-
ja se isto slažem da šećer ne ide odjednom pogotovo ako je veća količina.
80 kg šećera odjednom ???
-
@ Ne, to je fama. Naknadno dodavanje šećera izmori kvasce i poremeti ravnotežu u tanku, šta nikako nije dobro za tijek vrenja.
Odmah dodati sve. Hranu za kvasce je poželjno naknadno dodavati, posebno amonijeve soli, a ne šećer. Šećer nije hrana za kvasce šta često ljudi misle.
Eto,to je Razorov citat iz teme "Doslađivanje mošta"..pa više kome sad da se vjeruje ???
-
ja ne mislim da je šećer hrana za kvasce nego mi je glupo dodati veliku količinu šećera dok se kvasci nisu još razmnožili odnoso odmah dodati šećer kad i kvasce
-
Ja dodajem godinama šećer u 3-4 navrata i s njime produžujem vrenje na pojedinim vinima te nisam nikada imao negativnih iskustava zbog takvog dodavanja.
Aromatične sorte vole dugu fermentaciju i neka sau mi vina kipila do božiča i rezultat je bio zlato, tako da je moj savjet da isprobate sve moguće kombinacije a ne da se držite tuđih "iskustava"
-
ha,čuj da ne razglabamo sad tu dalje ,ja stavljam se najednom i nisam do sad zapazil neku falingu toga postupka..no istina je da ne baratam sa tolikim kolićinama,al mislim da nije greška stavit sve..i ak se ide po nekakovom normativu doslađivanja,taj dodani šećer se ionak mora rastopiti u moštu...a i kolega Jnix je i pisal da i ak padne na dno mošt ga u fazi burnog vrenja sam miješa i diže sa dna.
Što bi pak znaćilo da ionak sak dela na drugi naćin,za koji si misli da je OK ;)
-
slažem se da svtko radi kak misli da je najbolje i to je OK
-
ha,čuj da ne razglabamo sad tu dalje ,ja stavljam se najednom i nisam do sad zapazil neku falingu toga postupka..no istina je da ne baratam sa tolikim kolićinama,al mislim da nije greška stavit sve..i ak se ide po nekakovom normativu doslađivanja,taj dodani šećer se ionak mora rastopiti u moštu...a i kolega Jnix je i pisal da i ak padne na dno mošt ga u fazi burnog vrenja sam miješa i diže sa dna.
Što bi pak znaćilo da ionak sak dela na drugi naćin,za koji si misli da je OK ;)
Po onome kaj sam ja vidio i probao, bolja vina su mi bila ona koja su dulje kipila i kojima je šećer dodavan u više navrata. Ova vina di se šećer doda odjedanput su mi bila praznija, očito je da su prebrzo odvrila i da su arome izgorile....
-
zasumporil mošt, sve skupa 3 dcl na 700l mošta, za par dana izmjerim pa po potrebi dosumporim kasnije...na koliko bi bilo optimalno
-
ha,čuj da ne razglabamo sad tu dalje ,ja stavljam se najednom i nisam do sad zapazil neku falingu toga postupka..no istina je da ne baratam sa tolikim kolićinama,al mislim da nije greška stavit sve..i ak se ide po nekakovom normativu doslađivanja,taj dodani šećer se ionak mora rastopiti u moštu...a i kolega Jnix je i pisal da i ak padne na dno mošt ga u fazi burnog vrenja sam miješa i diže sa dna.
Što bi pak znaćilo da ionak sak dela na drugi naćin,za koji si misli da je OK ;)
Dobro Musketir govori. Dodas secer odjednom i imas preburno vrenje, puno pjene i veci gubitak aroma. Dodajes li ga u par navrata produzujes fermentaciju, a samim time zadrzavas i aromate. To je za one koji nemaju kontrolirano vrenje mila majka. Ja imam tank od 2000l i da sam susnuo 100 kila secera odjednom razletio bi se. ::)
-
a kaj bi ti delao sa 100 kg šećera na 2000 litara??? ???
-
pa dizal je slador, budimo realni ove godine je bilo mošteva sa 13 boboa i trebalo je staviti i do 5/kg na 100/lit i neznam čemu se čudiš.
A kaj da sam ja metnuo sav šecer od jednom u 3 tanka po 3000 lit, to bi bilo blizu eksplozije! ;) ;D
-
Ja sam šećer stavljao u tri navrata a 5 dan nakon vrenja dodao još pola hrane za kvasce i otkipilo super. Već nekoliko godina radim na taj način i pokazalo se dobrim!
-
jesam juce napravio pizdariju posto mi je mjesto u podrumu malo tj u buradima sve su skoro pune a traje fermentacija niska je temp pa se ne pjeni pa sam dosta tankao bačve i idem jednu reko pocet dosladiti bilo je onak 17.5 sladora pa reko da metnem par kg secera onak da malo dignem kad sam ja to ulio dobio sam šampanjac izletilo van jedno 10 lit vina u obliku pjene hehe onak sam saom stao i nemocno gledao heheheh ;D
-
Ista stvar,samo sam ja uspio reagirati i ispustiti mošt na donju pipu u kantu dok se nije bačva smirila :D
-
a kaj bi ti delao sa 100 kg šećera na 2000 litara??? ???
Sta da ti kazem. Slador je bio katastrofa. :-\
-
Ista stvar,samo sam ja uspio reagirati i ispustiti mošt na donju pipu u kantu dok se nije bačva smirila :D
i ja sam pustio isto na pipu al da nisam na pipu isletilo bi jos 10 lit jel to se deslio ono u 2 sekunde onok dok dohvatis kantu i odšarafiš pipu ;D a i ja budala mogo sam polako to ulit a ne ono doslovno to bacit unutra ;D
-
i ja sam pustio isto na pipu al da nisam na pipu isletilo bi jos 10 lit jel to se deslio ono u 2 sekunde onok dok dohvatis kantu i odšarafiš pipu ;D a i ja budala mogo sam polako to ulit a ne ono doslovno to bacit unutra ;D
Bome sam ja u ovaj inox od 2000L dodavao na 4 puta i to polako 3 kile po 3 kile. Do campera je pun! ;D
-
ha jeba te ;D svoju kolićinu od 2kg šećera da stavljam u tri navrata..pa dečki zbilja nema smisla :D
-
pa dizal je slador, budimo realni ove godine je bilo mošteva sa 13 boboa i trebalo je staviti i do 5/kg na 100/lit i neznam čemu se čudiš.
A kaj da sam ja metnuo sav šecer od jednom u 3 tanka po 3000 lit, to bi bilo blizu eksplozije! ;) ;D
Ako se ne varam , negdje sam pročitao da je po Zakonu o vinu dozvoljeno stavit 3 ili 3.5kg šećera na 100l ;)!?
-
a za vlastitu potrošnju nitko neče svjetliti koliko je stavljeno cukra. ;)
-
Ako se ne varam , negdje sam pročitao da je po Zakonu o vinu dozvoljeno stavit 3 ili 3.5kg šećera na 100l ;)!?
A tko to nadzire? Analize koje bi to pokazale u hrv. se ne rade, a kaj bi zakon rekao o tome da grožđe hoće strunuti i propasti a slador je 13?
-
Ako se ne varam , negdje sam pročitao da je po Zakonu o vinu dozvoljeno stavit 3 ili 3.5kg šećera na 100l ;)!?
4,5kg u zoni B. ;)
-
dobro ok, nemojte me odmah ljutiti ???
malo sam samo htio potkvačiti ::)
-
Danas dodao pola hrane u rizling.Mjerio sam neprovreli šečer-13,5Brix-a.A u ponedjeljak u graševini izmjerio 17 Brixa.
-
pogledal kak se čisti al nije baš nekaj,druge subote moram pretočiti(15 dana kak sam del želatinu,gelsol)nisam skidal sa kvasci kaj ak se ne ščisti dal da pretočim ili da još čekam ???
-
Ja nism nikad bil s tim bistrenjima prije prvog/za prvi pretok zadovoljan.
Em je prehladno za bistrila, em treba vino pustiti da se samo smiri posle vrenja.
Između 1. i 2. su mi puno bolji rezultati... neznam kak je ostalima...
-
Ja sam jučer izmjerio neprevreli šećer i ima g ispod 6, Brix. Sutra ću staviti Pyrovin te bistrila i to Gelatinu i Si flock. Sredstva ću staviti redoslijedom kakav sam napisao i to u mnimalnim vrijednostima koje propisuju proizvođači. Kakv su Vaša iskustva s bistrenjem na vaj način?
-
Ja sam jučer izmjerio neprevreli šećer i ima g ispod 6, Brix. Sutra ću staviti Pyrovin te bistrila i to Gelatinu i Si flock. Sredstva ću staviti redoslijedom kakav sam napisao i to u mnimalnim vrijednostima koje propisuju proizvođači. Kakv su Vaša iskustva s bistrenjem na vaj način?
koja ti je temperatura podruma, a koja vina
moja iskustva su već drugu godinu nikakva, stavil sam prije 10 dana hy+sf, temperatura vina je bila 16C, al je ubrzo pala i od toga nikakva korist, isto tak je bilo i lani
-
Poznanovec, potpisujem tvoj post!
Bude ti se ona stvar zbistrila na 10 stupnjeva C!. Samo ti to pluta i divlja po vinu i muti ga.
Druga stvar je ak imaš kontrolu temperature...
Bilo bi dobro, o tomu sam ozbiljno razmišljal, ugraditi grijač za akvarij i ubaciti ga da grije VINO na kojih 16-17 stupnjeva .
Pustiti ga da tak grije 2 tjedna i onda pretočiti izbistreno.
Ti grijači nisu tak skupi (100-150 kn) treba cca 200W za 'akvarij od 300 l.
Ako je nekom dosadno, nek isproba pa nek nam javi.
Moja teorija za bistrenje bijelog je prvo ubaciti bistrilo negativnog naboja koje veže bjelančvine(+), pa onda nakon par sati želatinu (+) da se poveže s eventualnim ostacima bistrila koja su (-) ida se stvori kompaktniji talog.
Obrnuto za crno. Prvo želatina koja sredi agresivne tanine, a onda nekej (-) da sve skupa sjedne dolje.
Mojem malom mozgu je to tak nekek logično. nemora biti.
Još jednom : 2x sam se zajebal kaj sam stavljal bistrila u hladno vino i to je jedna dobra škola!
-
tak sam se i ja nećkal kaj se bistrenja tiče...začas mi bude temp pala tak da sam stavil samo vinobran...
na 700litara mošta 5dcl sumpora i 3 vinobrana, skidanje s taloga/pretok planiram tjedan dana prije martinja
Filtriral sam u sijećnju prošle godine, jer za martinje nisam imal bistri mošt
-
Danas dodao drugu turu hrane za kvasce,mjerio neprovreli šečer:graševina 10brixa,temperatura mošta 15.5C°,rajnski 10,5brixa temperatura 16C°.
-
Ja dodal sumpor u zadnju mjesavinu koja kipi.
Frendu sam preradjival grasevinu iz Kutjeva branu u srijedu i imala je 16 sladora. Zanimljivo kak su neki pojedinci iz moje okolice bulaznili kak njihova grasevina ima 16,5 a brana je prije 3 tjedna. ::) Dodal Optiwhite, Proferm H+2 i 228 kvasac 35g/hl. Polako se skuplja pjena iako je temperatura mosta bila 10°C. Krenut ce danas, sutra..
-
Moja graševina brana prije dva tjedna imala 14 sladora,a jedan moj prijatelj koji je kupio od mene graševinu iz drugog vinograda brao prije tjedan dana i imala je slabih 16.
-
bil kod pajdaša sprobaval graševinu koja je vrela sa siha3 solidna pijača pomalo se čisti kiseline oko 7 bumo vidli kak bu dozrevalo treba češče iti u kontrolu :D
-
Temperatura mošta je 15 C a podruma 12 C, znači li to da gelatina i sil flock neće djelovati kako treba, onda izgleda uzaludno bačen novac!
-
Vreljnjače utihnule, burno vrenje na 228 trajalo 22, 18 i 14 dana. Propuhao talog, stavio poklopce i ulje, dopunio drvene bačve do vrha. Tiho vrenje ide uredno, još se dobro vidi i čuje. Moštovi slatko-gorki, mirisi i arome super, e da ih je sačuvati takve. D2 mi je malo sumnjiv, bio na CM, ali čini mi se rano za H2S. Moram ga pratiti i ak treba s njim na zrak !
-
Temperatura mošta je 15 C a podruma 12 C, znači li to da gelatina i sil flock neće djelovati kako treba, onda izgleda uzaludno bačen novac!
Ma nije. Prati bistrenje svakodnevno i kad procijeniš da je dobro, pretoči. Meni je lani za neke bačve trebalo preko 10 dana da se izbistre. Ali ja ne kužim ovo tako rano bistrenje, zar ne bi još trebalo nastaviti tiho vrenje, do suhog?
-
Temperatura mošta je 15 C a podruma 12 C, znači li to da gelatina i sil flock neće djelovati kako treba, onda izgleda uzaludno bačen novac!
Da..
-
u zadnjih par dana
obavio prvi pretok zweigelta
i fala kk ,, berba gotova jeb imam vina u garaži na fermentaciji nije mi stalo 800lit u podrum
-
Temperatura mošta je 15 C a podruma 12 C, znači li to da gelatina i sil flock neće djelovati kako treba, onda izgleda uzaludno bačen novac!
Prošle godine sam s Razorom imao malu raspravu oko toga ( http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=7.msg14232#msg14232 ), ali ukratko da ponovim moje iskustvo. Radio sam sa Sihinim Becesol 30 i Sihinom Tekoča želatina 20% pri temp. podruma 2 C i nakon par dana vino je bilo potpuno bistro. Znači, uspješno čak i na niskim temperaturama. Kasnije je nešto i flaširano, bez naknadnog taloga. Slijedeći pretok je bio na početku srpnja, bez ikakvih sredstava (i ponovo je dio flaširan )naravno ne za arhivu ;) )Za istovrsne proizvode drugih proizvođača neću tvrditi da su ili da bi bili uspješni, jedino znam da sa Hydroclarom nisam bio zadovoljan pri sličnim uvjetima.
Ja sam jučer izmjerio neprevreli šećer i ima g ispod 6, Brix. Sutra ću staviti Pyrovin te bistrila i to Gelatinu i Si flock. Sredstva ću staviti redoslijedom kakav sam napisao i to u mnimalnim vrijednostima koje propisuju proizvođači. Kakv su Vaša iskustva s bistrenjem na vaj način?
Kod Sihe ide obrnuto, prvo Becesol pa onda želatina :http://www.metrob.si/wp-content/themes/Metrob/Catalogs/vinska_brosura10_A4_web1.pdf
-
Prošle godine sam s Razorom imao malu raspravu oko toga ( http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=7.msg14232#msg14232 ), ali ukratko da ponovim moje iskustvo. Radio sam sa Sihinim Becesol 30 i Sihinom Tekoča želatina 20% pri temp. podruma 2 C i nakon par dana vino je bilo potpuno bistro. Znači, uspješno čak i na niskim temperaturama. Kasnije je nešto i flaširano, bez naknadnog taloga. Slijedeći pretok je bio na početku srpnja, bez ikakvih sredstava (i ponovo je dio flaširan )naravno ne za arhivu ;) )Za istovrsne proizvode drugih proizvođača neću tvrditi da su ili da bi bili uspješni, jedino znam da sa Hydroclarom nisam bio zadovoljan pri sličnim uvjetima.
Kod Sihe ide obrnuto, prvo Becesol pa onda želatina :http://www.metrob.si/wp-content/themes/Metrob/Catalogs/vinska_brosura10_A4_web1.pdf
Koliko dugo si ih drzao u vinu? Zanimljiva opservacija. ;)
-
Koliko dugo si ih drzao u vinu? Zanimljiva opservacija. ;)
Oko mjesec i pol. Za Vincekovo za izložbu ko suza :D
-
Ja sam prošle zime čekal da se izbistri skoro 14 dana. Proizvođač preporuča pretok već treći dan, radi arome. E, da. Prvo ide sil flok, pa nakon vuru, dvije hydroclar !
-
Ja sam prošle zime čekal da se izbistri skoro 14 dana. Proizvođač preporuča pretok već treći dan, radi arome. E, da. Prvo ide sil flok, pa nakon vuru, dvije hydroclar !
tak sam i ja stavljal sad mi je 10 dana u petak bum pretočil baš se i nije preveč zbistrilo ???
-
ja sam napisal da sam već drugo leto hitil peneze na hy+sf
drugo leto nikakva korist
-
dobro je se to,al zakaj bi baš moralo biti za Martinje kristalno čisto,ne kužim ???
-
zadnje dve godine sam ga ščistil sa silflockom i želatinom bez problema al ove godine ništ od toga bumo na proljeće :D
-
Pretocil rajnski
-
Danas sam s prijateljem,kod njega popunio bačve,izmjerili neprovreli šečer ima ga od 6,5 do 7brixa,sad koliko je to točno.Probali smo mošteve bože kako su jako kiseli a nismo imali reagensa da bi izmjerili kiseline.Moj rizling se polako smiruje a počeo je vriti dva dana poslije graševine.Ona se još vidi na vreljnjači.
-
Bome ce kiseline bit za cistit zile. ;D Barem cemo moc jesti masno ove zime bez bojazni.
-
7.5 - 9 :) kod mene
-
Jučer pretočio i skinuo s taloga. Sad se nek pomalo čisti. :-)
-
Bome ce kiseline bit za cistit zile. ;D Barem cemo moc jesti masno ove zime bez bojazni.
Da li ce netko skidat kiseline? Koje su moguce negativne poslijedice. Nesto sam razmisljao o tome, ako se do proljeca ne smanje kiseline.
-
pričekaj do proljeća do onda budu nekaj i pale ja bum skidal ak bu trebalo sa kalcij-karbobnatom ide ga 67g na 100/L da skineš 1g kiseline imaš ga kupit u svim poljoapotekama ;D
-
pričekaj do proljeća do onda budu nekaj i pale ja bum skidal ak bu trebalo sa kalcij-karbobnatom ide ga 67g na 100/L da skineš 1g kiseline imaš ga kupit u svim poljoapotekama ;D
da znam to, samo me zanimaju moguce negativne posljedice ako ih ima?
-
Da li ce netko skidat kiseline? Koje su moguce negativne poslijedice. Nesto sam razmisljao o tome, ako se do proljeca ne smanje kiseline.
Ja jos necu. Sve cu vidjet na proljece.
-
mislim da nema negativnih nuspojava ;)
-
Moguć je miris/okus po kredi i mutnoća. Ali ako se izbistri nema brige.
-
Dodal sumpore u grasevinu.
-
da znam to, samo me zanimaju moguce negativne posljedice ako ih ima?
Ima negativnih posljedica kod skidanja kiselina, i to ako skidate više od 2 gr. Može se desiti da se vino zamuti solima vinske kiseline koja su topiva u vodi pa tako i u vinu.
Zbog toga se preporuća skidati samo 1 gr, kako se ne bi došlo do gornje granice.
-
Kod mene je mošt Chardonnaya imao 8 g/l kiselina. Sad dok je mošt prevrijao i vino se očistilo izmjerio sam 7 g/l kiselina. Meni se ta kiselina ne osječa pretjerana jer je vino dosta pitko i sviježe, ako još preko zime padne kiselina za 0.5 g/l to če biti idealno vino.
Graševina mi još lagano vrije , kiseline u berbi su bile oko 7 g/l a očekujem da budu u vinu kad odvrije oko 6-6.5 g/l , tak da bolje nemože...
Susjedi koji su mi rekli da sam pogriješio i da sam zeznuo stvar zato što sam skinuo lišče u zoni grožđa , imaju jako kisela vina...
Bitno da su oni iz mene radili budalu...
Ali znate onu izreku: Tko se zadnji smije , najslađe se smije... :D
-
tak je i koshpa meni "savjetoval" da ne skidam lišće da budu kiseline niske međutim zeznul se dobro da sam skinul kaj bi bilo da nisam ovak je cukor vriti :D a za kiseline da ne pričam ???
-
dali postoji nacin odrediti kiseline u vinu kod kuce amaterski barem priblizno.
-
dali postoji nacin odrediti kiseline u vinu kod kuce amaterski barem priblizno.
Imaš za kupit reagens i epruvetu. Isto kao za mjerenje sumpora.
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=201
-
dali postoji nacin odrediti kiseline u vinu kod kuce amaterski barem priblizno.
http://trgovina.jurana.com/pripomocki/enovin-komplet.html
sumpor i kiseline za 100tku
-
pretocio rajnski ....
-
A i ja san danas pritaka moj crnjak. Skroz san zadovoljan pa se zato hvalin.
Neznan kolike su kiseline ni alkohol ni šećer, jer jednostavno tako je i moj did i otac radili na okus i izgled pa šta bog da.
-
berba i prerada cabernet sauvignon, iako sam planirao idući tjedan ali zbog lošeg vremena sam pobrao danas ???
-
wineman koliko si platio pumpu koja je na slici i koliki joj je kapacitet
-
Danas sam dopunio bačve.Vreljnjače,kao što Mc Ozy kaže utihnule,al na uho se još dosta čuje vrenje.Mjerio sam ostatke šečera,rajnski 7,5 brixa graševina 8.Kad sam probao mošt graševine još mi je slatkast dok rajnski ne i kiseline na okus nisu baš velike,ni upola kao kod prijatelja što sam bio i pisao o njegovim kiselinama.Na kraju sam propuhao mošt stavio vreljnjače i onda se i u njima vidjelo kako vri.
-
Je lako je nakon bitke biti general. Ja vam govorim osobna iskustva i ona mi govore da pretjeranu defoliaciju nije dobro raditi u normalnim godinama. Ova def nije normalna.. ???
Frendu sam u Kutjevu uzimao grozdje i covjek nije radio defoliaciju, a imao je slador 16 u masi.
Most kipi sa 228 i arome su mu zasad fenomenalne. Nitko nikad nebi rekao da je rijec o grasevini. ;)
E ja to ne volim. Ja volim kada vino/mošt ima ISKRENI miris po sorti od koje je i napravljen... a na forumu čitam svašta, da graševina miriši po nekim muškatnim notama, da kvasci određuju kakva će mješavina biti.
228 kvasac naglašava sortne arome, ali on nije za nemirsne sorte. Vina će imati intenzivan miris, ali tijelo nula bodova. Tu nastaje velika neharmonija.
-
Bas me zanima cija ce vina ove godina imati tijelo? ;)
228 intenzivira sortu, ali ne moze od nicega napraviti nesto. Konkretno ova grasevina iz Kutjeva je onaj klon laskog rizlinga i trenutno u vrenju ima potpuno drukcije arome od mojih koje su kipile s SIHA 7. Stvar je prvenstveno u grozdju, a tek onda dijelom u kvascu. Ionako 228 i SIHA 7 daju jako jako slicni profil vina.
-
danas pretočil sad samo brojimo do martinja :D
-
Ovih dana pretocili dio mjesavina, grasevinu i skrlet. Jos mi ostaje 5000l mjesavine za pretociti.
Danas sam dodao i sumpore u ona svoja polusuha vina. Iako su buckalice jos napete bile i traje tiho vrenje na okus se osjeti da je rajnski otkipio do suhog, a skrlet je na granici polushoga/suhoga. Za nekih tjedan dan cu i to pretakati i prema kemijskoj analizi korigirati ostatke secera.
-
Ja još nisam pretočio graševinu jer još radi, 14 dan. Ove godine mi je sva graševina tiha i mirna u vrenju.Pretočio Pinot, a Silvanac sutra.
-
E,danas smo pritočili i bilo i crno i dodali sumpor,a sutra ili prekosutra ču napraviti analize oba vina.U nas sada traje berba maslina a ja toga imam dosta pa onda kišne dane koristim za podrum.
-
E,danas smo 3.pritočili i bilo i crno i 2.dodali sumpor,a sutra ili prekosutra ču 1.napraviti analize oba vina.U nas sada traje berba maslina a ja toga imam dosta pa onda kišne dane koristim za podrum.
;)
kad već moram sve pisati evo, ;) znači htio sam pokazati da bi trebalo 1.napraviti analizu, pa 2. dodati sumpora po analizi ako fali do željenog sumpora u vinu, i onda tek 3.radnja -pretok...
i još jedan savjet je da u kišne dane se ne pretače ,ako je sve uredu s vinom-moštom , a posebno otvoreni pretok... ;)
-
Ja još nisam pretočio graševinu jer još radi, 14 dan. Ove godine mi je sva graševina tiha i mirna u vrenju.Pretočio Pinot, a Silvanac sutra.
Koje kvasce si koristio?
-
Siha 7, siha sol ona h2..... 80 Oe , a druga je 73 Oe.
-
;)
ps. molim da mi se ne brišu odgovori, jer su sa razlogom stavljeni kao potvrda onoga što je mmihale dobro skužio i još sam dodao mišljenje da je takav redosljed pravilan ...., a sve radi znači objašnjenja onoga što neki nisu skužili ...
-ima odgovora koje treba brisati puno više, moji su 98% konkretni i u svrhu rada oko vina i vinarenja...
Hmh pravilan je relativno jer ja ne radim ovakvim redoslijedom, a nikad nisam imao problema s oksidacijom. Za vikend vinogradare mozda i je pravilan, ali ja nastojim odrzati razinu sumpora konstantnom i mjerim i dosumporavam mjesecno/dvomjesecno. Tako da nikad ne sumporim direktno prije pretoka vec nastojim odrzati sumpor na nekoj normalnoj razini koja ce mi omoguciti konzumaciju i siguran pretok. Pogotovo tijekom hladnog vremena i pogotovo jer kasnije pretacem zatvoreno.
Moj redoslijed je:
0. odrzati razinu slobodnog SO2 na 30-35mg/l
1. zatvoreno pretociti
2. napraviti analizu, svejedno da li prirucnim kompletom ili kem. analizom
3. korigirati parametre (SO2, kiseline...)
Problem s tvojim nacinom je sto ti sumporis prije pretoka na neku nepoznatu velicinu i onda nakon pretoka opet imas nepoznatu velicinu, osim ako mjeris oba puta, a to uduplava troskove kem. analize/mjerenja.
Ovo se odnosi na suha bijela vina...
-
Hmh pravilan je relativno jer ja ne radim ovakvim redoslijedom, a nikad nisam imao problema s oksidacijom. Za vikend vinogradare mozda i je pravilan, ali ja nastojim odrzati razinu sumpora konstantnom i mjerim i dosumporavam mjesecno/dvomjesecno. Tako da nikad ne sumporim direktno prije pretoka vec nastojim odrzati sumpor na nekoj normalnoj razini koja ce mi omoguciti konzumaciju i siguran pretok. Pogotovo tijekom hladnog vremena i pogotovo jer kasnije pretacem zatvoreno.
Moj redoslijed je:
0. odrzati razinu slobodnog SO2 na 30-35mg/l - znači moraš znati koliko je prije pretoka, znači mjeriš ,znači radiš isto i to je normalno, a to sam i napisao ...prije pretoka , znači 1. izmjeriti ili analizirati
1. zatvoreno pretociti odlično
2. napraviti analizu, svejedno da li prirucnim kompletom ili kem. analizom tako je , bitno je izmjeriti približno točno
3. korigirati parametre (SO2, kiseline...)
Problem s tvojim nacinom je sto ti sumporis prije pretoka na neku nepoznatu velicinu i onda nakon pretoka opet imas nepoznatu velicinu, osim ako mjeris oba puta, a to uduplava troskove kem. analize/mjerenja.
Ovo se odnosi na suha bijela vina...
čitaj ponovno : 1.analiza 2.sumporenje 3.pretok................a analiza znači onda poznata veličina
*i nije to moj način..... znači, kolegi sam htio ukazati upravo na to da mora prije pretoka znati vrijednosti...
I mislim da ova rasprava , zaslužuje mjesto u onoj iz koje je premiještena, jer doprinosi tematski ovakvom forumu, a ne svaštari... i nisam ljut ;) :D
-
Hocu rec da ne znas koliko izgubis tijekom pretoka. ;)
-
Ma,čekajte ljudi ovdje se puno toga izdešavalo možda i mojom krivicom jer nisam napisao opširan post,dakle ovako,: da nebi bilo više nedoumica 1. iz inoxa od bijelog vina smo uzeli 5 litara vina i od toga ču slati na analizu,tada smo vino pritoćili otvorenim pretokom da ga skinemo sa taloga koji je nastao tihim vrenjem,vino je vračeno u inox i dodana je jedna kesica vinobrana na sto litara vina(radi prevencije) poslije analize(za koju triba 7 dana jer ne živimo svi u blizini gradova) korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!
2. crno vino smo takođe izuzeli 5 litara za analizu,pretočili otvorenim pretokom,skinuli sa taloga od tihog vrenja,dodali kesicu vinobrana na sto litara(opet radi prevencije) i vratili ga u istu bačvu,poslije analize ću korigirati sumpore ako bude potrebno!!!
Dali vam ovakav način odgovara? :)
-
Ma,čekajte ljudi ovdje se puno toga izdešavalo možda i mojom krivicom jer nisam napisao opširan post,dakle ovako,: da nebi bilo više nedoumica 1. iz inoxa od bijelog vina smo uzeli 5 litara vina i od toga ču slati na analizu,tada smo vino pritoćili otvorenim pretokom da ga skinemo sa taloga koji je nastao tihim vrenjem,vino je vračeno u inox i dodana je jedna kesica vinobrana na sto litara vina(radi prevencije) poslije analize(za koju triba 7 dana jer ne živimo svi u blizini gradova) korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!
2. crno vino smo takođe izuzeli 5 litara za analizu,pretočili otvorenim pretokom,skinuli sa taloga od tihog vrenja,dodali kesicu vinobrana na sto litara(opet radi prevencije) i vratili ga u istu bačvu,poslije analize ću korigirati sumpore ako bude potrebno!!!
Dali vam ovakav način odgovara? :)
Ako sam dobro shvatio, ovo ti nema baš smisla.
1. Uzeo si 5 litara vina prije pretoka i to češ vino slati na analizu (to vino ima napamet govorim recimo 40 mg so2/2 al ti to još neznaš nego češ saznati nakon analize)
2. Pretočio si vino, proluftao ga i spustio nešto so2 (napamet govorim , recimo -5 g so2/l i sad imaš recimo 35 mg so2/l što je recimo super i ne trebaš ništa dodavati, al ti to ne znaš!)
3. dodao si 10 g pyrovina i digao so2 (govorim napamet u skladu s gore navedenim cca + 25 mg so2/l i sad imaš recimo 60 mg so2 / l što je previše!)
4. Napravio si analizu onih 5 litara (i ispostavilo se da to vino ima zbilja 40 mg so2/l). Što znači da si moguće nepotrebno dodao vrećicu pyrovina na 100 jer ne tada nisi znao koliko vino ima so2. Također ne možeš niti odrediti koliko je so2 izgubljeno pretokom.
Ja sam hoby vinar i imam vini komplet. Ove godine je ispalo nekako ovako:
1. završeno vrenje
2. dodavanje sumpora (1dcl na 100 litara otkipljenog mošta)
3. stabilizacija tjedan dana
4. pretok
5. mjerenje pretočenog vina kompletom (imalo 30 mg so2/l)
6. dodavanje sumpora cca 0,1 dcl na 100 litara
*7. Opcija - ponovno mjerenje (imalo 35 mg so2/l) sve 5
"korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!"
kako ćeš ga regulirati ako ga ima full previše. Na pamet mi pada samo ponovni pretok uz jako zračenje!
Zato:
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=201
Naruči pouzećem i ciao!
-
Tak je franc. Onako kako si postavio gabrinu situaciju je kako vecina vikend vinogradara radi, sto je donekle OK, ali nikad ne znaju da li imaju premalo ili previse sumpora. Mislim da je vec odavno doslo vrijeme da se i hobby vinogradarstvo digne na jedan visi nivo pogotovo jer se u svijetu predstavljamo kao vinarska nacija.
Znam da ima dosta onih kojima kem. laboratoriji nisu u blizini ili jos gore da im kleti nisu u blizini domova, ali Vini komplet (ili bilo koji drugi prirucni komplet) je nesto sto zaista nije skupo, a daje priblizno tocne rezultate koji ce zadovojiti 99% vinogradara.
-
vjerujem da je koshpa vini kompletom prekontrolirao sumpor,dao vino na analizu pa još malo dosumporio,nevjerujem da radi skroz napamet s obzirom da ima veče količine vina od kojih i živi pa se vjerojatno ne zajeb..... ;)
-
Pa u principu kao sto sam naveo. Sumpore kontroliram jedno mjeseno i drzim ih na 30mg/l i to mjerim sa vini kompletom. Analizu moram raditi u zavodu i ta analiza mi je poprilicno dobra referenca. Jos o svom trosku napravim 1-2 put godisnje analizu u jednom kutinskom laboratoriju cisto kao kontrola vini kompleta. ;)
-
Nbavio sam vini komplet i napravit ču analizu,nitko se od vas nije sjetio da pita koliko je sumpora stavljeno u mošt i masulj,NIŠTA pa prema tome ni u vinu ga nebi trebalo biti,bilo je bitnije skinuti vino sa taloga nego brinuti o sumporu bar u ovom slućaju,u mene su vina prejaka da bi im se bilo šta dogodilo u ovih par dana crno i bilo imaju preko 15 alkohola.
-
gabro, a oksidacija???
-
Danas prekontrolirao vina :)
Bijelu mješavinu pretočio prije 7 dana zbog sumporvodika,danas se još neznatno osjeti,vjerojatno ide još jedno zračenje..merlot mi je skroz čudan,lani je odvrio za 10 dana,ove godine vrije ravno mjesec dana i još nije gotov.Još se osjeti nešto šećera na okus a čuje se i solidno šuštanje.
-
nisam bil u podrumu 6 dana, nemam pojma kaj se dešava, do onda još nije bilo ni naznaka sumporovodiku, idem danas, prvi pretok poslije vrenja, skidanje s taloga, mi bude sad u srijedu il četvrtak, prognoza - SUNČANO
-
gabro, a oksidacija???
Sumpor sam stavio u vrime taloženja,2 kesice vinobrana na sto litara,i to samo na bilo vino a nikakve oksidacije boja je fantastična.
Jučer sam napravija analizu vini kompletom i profi ebuliometrom:
ukupni so2 41 mg/l
titracijske kiseline 4,5
slobodni sumpor 8 mg/l
alkohol 15,8
napominjem da je uzorak uzet prije pretoka i dodavanja sumpora (1 kesica vinobrana na 100 litara vina), ovo je samo za bilo vino crno radim sutra i u utorak sve nosim u split radi usporedbe i kad vidim koliko sam precizan sa vini kompletom onda radim analizu vina sa dodanim sumporom. ;)
-
kontrola vina tjedan dana nakon pretoka sporo se čisti al je zato odlično čini mi se da je kiselina nešto pala ;)
-
Nbavio sam vini komplet i napravit ču analizu,nitko se od vas nije sjetio da pita koliko je sumpora stavljeno u mošt i masulj,NIŠTA pa prema tome ni u vinu ga nebi trebalo biti,bilo je bitnije skinuti vino sa taloga nego brinuti o sumporu bar u ovom slućaju,u mene su vina prejaka da bi im se bilo šta dogodilo u ovih par dana crno i bilo imaju preko 15 alkohola.
???
citat 2:
Sumpor sam stavio u vrime taloženja,2 kesice vinobrana na sto litara,i to samo na bilo vino a nikakve oksidacije boja je fantastična.
Jučer sam napravija analizu vini kompletom i profi ebuliometrom:
daj se skoncentriraj, čitamo svi i pokušavamo ti nešto odgovoriti a ti pišeš kontradiktornosti...
-
pa,ja.........eto ja sam stavio na 90 litri jednu kesicu prilikom taloženja i pretakal nakon nekih 15-stak dana bez dodatka ićega i se je prošlo bez posljedica vezanih uz oksidaciju.Al recimo ak stavim direktor na zračnu probu(kojeg nisam taložil),i u kojem još nema niš sumpora...e,taj rumeni do jutra da je milina :)
-
pa,ja.........eto ja sam stavio na 90 litri jednu kesicu prilikom taloženja i pretakal nakon nekih 15-stak dana bez dodatka ićega i se je prošlo bez posljedica vezanih uz oksidaciju.Al recimo ak stavim direktor na zračnu probu(kojeg nisam taložil),i u kojem još nema niš sumpora...e,taj rumeni do jutra da je milina :)
Ja sam pak metal pola litre Vinosuma na 100 l, svi moštovi (6) još pucketaju i mutni su ko mlijeko. Na D2 sumpor pao na 5 mg/l, podigel sam ga s 0,6 dcl/hl. Sortno mjerim ovih dana. Susjedi se hvale kako su im "vina" već potpuno bistra. Fakat jesu , videl sam i probal.Na pitanje o došećerivanju nešto fufljaju, koji kvasci, kao ne znaju, a ja znam da im je slador u berbi bil 12. Dakle, kaj bi kod njih još moglo vreti ? Niš !
(http://img207.imageshack.us/img207/4908/101031163118.jpg)
-
Evo još i analize crnoga mada sam vrlo teško odredio parametre zbog izrazito intezivne boje:
ukupni sumpor 84 mg/l
titracijske kiseline 3,2 g/l
slobodni sumpor 20mg/l
alkohol 15,6 mg/l
Mišljenja?
-
Preniske kiseline su mi odmah upale u oko.
-
Je to smo i sumnjali pošto su i prije branja bile niske oko 4,5,čekat ću službenu analizu pa ih moram dodat da dođu bar na 5,ili 5,5.To je i problem u ovim krajevima niske kiseline i visoki šečeri!
-
natočil litru vina :o i to spil skupa sa starim...lovi,lovi,..he,he
-
Pozdrav ja san ulija ulje u inox bačve.
Crnjak je odličan za pit, popijen ga svaki dan po 1-2litre u berbi maslina i super je osvježavajuće, ja popijem malo više od drugih pa mi je jedina nuspojava vjetrovi.
-
Niš posebno, natočil si kupicu, provjeril mirise i čekam da zahladi.
-
Niš posebno, natočil si kupicu, provjeril mirise i čekam da zahladi.
ja isto, na sve tri inoxice probal po deci na svaku pipu...i onda još jenput jer nisam bil siguran...i onda zaključil da je dobro
;D
isto, čekam da zahladi ;)
-
Danas sam izmjerio šečer refraktometrom,graševina 6,5 brixa,a rajnski 6,8 brixa.Još uvijek mi vrije,čuje se na uho.Drugog desetog sam stavio kvasce,graševina je počela vrijat treći a rajnski peti dan.Ovo je treča godina da mi dugo vri,neznam kako to da tako dugo vri.U jednoj bačvi berba 2008.još je vrilo u drugom mjesecu.
-
Možemo, negdje sam čitao, ali ne sjećam se više skroz, da inaktivni kvasci također mogu generirati H2S.
No, ja da sam na tvojem mjestu ja bi to drukčije napravio.
Ma ja se svake godine igram na tim malim kolicinama. Ove godine sam stvarno isprobao sve moguce fermentativne dodatke u kombinaciji sa 228 bas iz razloga da vidim dal ce mi se pojaviti H2S. Tesko da bi ovaj nacin fermentacije mogao u potpunosti preslikati na proizvodnju u vinariji jer je jednostavno preskupo.
Isto tako 228 mi se zasad pokazao losijim u odnosu na SIHA 7 na rajnskom i slabijim u odnosu na QA23 na skrletu.
Mozda se na rajnskom stanje promjeni s vremenom, vidjet cu.
Sta bi radije drugacije? Ili pod drugacije mislis na ono sto si napisao na forumu?
-
Ovo sam nasao o Go Fermu
http://www.winepress.uss/index.php?/topic/10080-h2s-smell-in-fermentation/
http://www.gotmead.com/showthread.php?t=7213
RC-212 is one of those yeasts that require high levels of nitrogen during fermentation and as a result will produce significant H2S when stressed. I've used it several times in my Zinfandels here in So Cal and the first couple experienced exactly what you described below. I started dosing my Zin juice (from Temecula mostly) with DAP and Go Ferm to rehydrate the yeast and that H2S production was minimized greatly.
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=127
ZAKLJUČAK:
Prednosti koje proizlaze iz dodavanja kvascu zaštitnih spojeva za vrijeme rehidracije su sljedeće:
1. Reaktivacija metabolizma kvasca uz pomoć mikrohraniva. Ojačana je membrana kvasca prije dodavanja u mošt.
2. Veća otpornost membrane kvasca kao vitalnog organa stanice kvasca zahvaljujući provedenoj zaštiti.
3. Povećana je životnost i aktivnost pri kraju alkoholne fermentacije.
Provođenje zaštite kvasca indirektno ima pozitivan utjecaj na:
1. Dominaciju selekcioniranog kvasca u moštu i smanjenje mogućnosti djelovanja štetnih mikroorganizama.
2. Bolji, čišći kraj alkoholne fermentacije.
3. Smanjenje proizvodnje nepoželjnih spojeva; H2S-a, hlapivih kiselina,...
Ova nova tehnologija 100 % je prirodna. Zove se NATSTEP™
(NATural STErol Protection – prirodna zaštita sterolima ). Proizvod se zove GO-FERM PROTECT ®.
Dokazano je da su zaštita kvasca i ishrana kvasca dva potpuno različita ali komplementarna procesa koji u kombinaciji optimaliziraju rezultate alkoholne fermentacije.
-
Jos malo o inaktivnim kvascima i prehrani
http://www.goldminemtn.com/blog.html scrollati na September 6
-
Pa, ovako da ja radim na malo, napravio bih iduće. Hlađenje prilikom taloženja i bentonit, minimalno ili nikako sumpora, nakon 24-36 sati otakanje i prije ako je manja količina, 50 litara začas s ledom otaložiš, rehidracija kvasaca u 3 točke, prvi na 40 stupnjeva, drugi za 10 stupnjeva manje prelijevanje, treći na temperaturu medija, to bi trebalo biti minimalno 10 stupnjeva, oko 13-14 normalno. Fermaid, jedan dio, prije inokulacije u mošt. Nakon toga dodati, rehidrirani kvasac. To govorim za normalne mošteve, moštevi s većim stupnjem alkohola ili slobodnog sumpora bi trebalo drukčije tretirati, odnosno na ovaj način kao šta si ti naveo.
Rehidracija u čistu vodu, ne šećernu vodu, ne moštu, ne u sumporenom moštu.
Krene. Ako ne krenenakon par dana, svaki dan miješati, da se ne slegnu kvasci dolje. i krenut će.
Dalje, na 2/3 vrenja pretočiti, odnosno pretumbati ( 50 litara, nije puno), - ( meni je vrijalo 50 litara traminca u 175l inoxu i sada je već bistro, točnije pije se ;D, martinje je za koji dan :)
-
Hvala. Slicno razmisljamo. ;)
Problem mi je bil ove godine sto je grozdje bilo losije kvalitete i sto sam kompletnu vinifikaciju radio sam. Od talozenja, otakanja, pranja inoxa, do dodatka enoloskih sredstava, a na 11000l i zgusnut raspored berbe jednostavno nisam imao vremena posvetit se svojim experimentima.
-
Da nastavim na ovo šta si u međuvremenu postao, moja iskustva sa 228 su nakon jedno 3 godine mučenja i saznavanja, dalje samo pozitivna. Stvar je u dodavanju te hrane i prozračivanju u toku vrenja. Ne smrdi mi apsolutno vino na sumporovodik, dalje izgleda da to pospješuje arome. Talog se promiješa u toku fermentacije, doda se malo kisika i hrane unutra, rezultati su mi dobri u konačnici. Štaviše, isti proces radi mi frend po receptu i njemu je isto prilično dobro na z. silvancu.
Mislim da inaktivan kvasac, ako nisu specijalni uvjeti u vinu uopće nije potreban. Pa, ajd zamisli da imaš 10 inoksica i isti kvasac stavljaš, i od 10 inoksica, samo ti jedna krene. Nema problema, jer od te jedne možeš inokulirati dalje svih devet, pa i više. Jesi se kad igrao, da malo iz jedne bačve kvasaca, staviš u drugu ??? 8), radiš si sam cross evolution, odnosno ako nema killer efekt, možeš malo križati. Probat ću zamijeniti malo iduće godine u inoxicama ;)
-
Radio sam mijesanje i provjetravao most laganim puhanjem kroz crijevo. Slijedece godine na ove male experimente idem sa SIHA WhiteArome (rajnski i skrlet) dok cu na rajnskom ici pola sa SIHA 7, pola sa 228 pa da mogu lakse usporediti. Daj mi reci nakon koliko dana (od dodavanja sumpora) si pretocio vino s grubog taloga? Ja sam pretocio rajnski nakon 14 dana, a skrlet cu nakon 16 dana od dodavanja sumpora.
Inace evo jos malo zanimljivih informacija od kojih se neke ne mogu naci u pa vinovim brosurama
https://iowawinegrowers.org/mbrs_only/ppt/yeast.pdf
Zaboravih napisat da sam ove godine jednu malu inoxicu grasevine pokretao sa vinom koje je vec kipilo i ta zasad definitivno ima najbolju aromu od svih grasevina pa cak i od onih iz kojih je izdvojen most i koje su radile u drvetu.
-
Ma meni je vrenje krenulo prilikom runjanja/trupanja u kaci i dalje taloženja na tramincu preko noći. Dosta natrulo grožđe, nije pomogao previše sumpor. Nisam imao mogućnosti hladiti, kao lani, sumpora sam stavio koliko je trebalo, ukupan sumpor nisam htio nabijati, ekscesivnim dodavanjem.
Dodao sam 228, mada je bio dosta mutni mošt i vrijalo je i na vlastitim kvascima i dodanim. Rezultat je bio prevelika količina estera etil acetata ( miris po ljepilu ) nakon vrenja, koji je rezultat relativno visoke flore raznoraznih kvasaca prilikom vrenja, ponajviše divljih, tako da definitivno ne razumijem Ivana, kako on to može podnijeti.
Taj je ester sada ishlapio, brzo hlapi i isparuje, ali je moguća veza prema povišenoj hlapivoj kiselini.
Test na posmeđenje, nakon završetka vrenja isto nije bio baš idealan, posebno na površini bačve. Radi stabilizacije fenola, i drugih oksidativnih spojeva šibnuo sam osim sumpora kombinaciju kalcijevog kazeinata, pvppa, sil flocka i hydroclara, i relativno se stabiliziralo. To se sve odvijalo u tjedan dana nakon vrenja, ako ne djeluješ, pobjegne ti sve u zrak :o
-
Znaci u principu u ovakvim slucajevima je dobro sto prije pretociti nakon dodavanja sumpora. U roku 5-7 dana.
-
. Daj mi reci nakon koliko dana (od dodavanja sumpora) si pretocio vino s grubog taloga? Ja sam pretocio rajnski nakon 14 dana, a skrlet cu nakon 16 dana od dodavanja sumpora.
Inace evo jos malo zanimljivih informacija od kojih se neke ne mogu naci u pa vinovim brosura
6 dana mi je trajala fermentacija traminca, prebrzo, jedno 8. dan sam dodao plivajući, nakon još 4 dana sam dodao sumpor (kad sam probao i vidio da je skroz suho), u dozi 35mg/L, pretpostavlja se da je nakon vrenja 0, šta je normalno i tu treba paziti, tu dosta ljudi griješe i u toj fazi, posebno ako je bilo natrulo grožđe, proces može postati nepovratan, prema oksidaciji, dakle ireverzibilan. Nakon 8 dana od dodavanja sumpora sam pretočio, i prilikom pretoka sam dodao spomenuta bistrila u prijašnjem postu. Ovo šta sad pijem- mix ch i sv, je još na talogu, sumporen malo blaže na 20 mg i čeka još koj dan da ga pretočim s taloga. :)
-
Koshpa, sve je dobro dok imaš dobru smjesu, ali iz lošeg grozdja je upravo izazov napraviti dobro vino. ;D
Čitao sam neke naše samozvane eno stručnjake po štampi, vele da ovu 2010. godinu će većina preskočiti na svojim etiketama :(
-
O tom smo Miksa i ja pricali. Kako ce neki stavljati berbu 2010 pod 2009 jer ce 2009 zasigurno biti na boljoj cijeni. ;D
-
U potpunosti se slažem, iz principa ne dodajem šećere u svoja vina, mada mogu.
Do sada nikad nisam morao, nisam ni sada, 17,5 po KMW-u, za traminac i nije tako loše s obzirom na godinu, mislim loše je ali..., odnosno 16 KMW-a za chardonnay i ostalo.
Kiseline su mi fala Bogu bile niže, 7 i 8 za navedeno gore, ali ja bi ovu godinu najrađe zaboravio i zlifrao sve pod stolno ili mješano bijelo ;D
Nema, tu, kome je ostalo od lani, to je daleko kvalitetnije, posebno ako je odstajalo.
Od ove godine će se ljudi samo sjećati žgaravice od gemišta i vina ::)
-
Ma sve ce se to prodati. Ionako vecina "znalaca" pati na to da pije chardonnay, rizling ili pinot sivi pa im je naposlijetku to i bitnije od same kvalitete vina. A takvih ima ;)
-
Pozdrav ja san ulija ulje u inox bačve.
Crnjak je odličan za pit, popijen ga svaki dan po 1-2litre u berbi maslina i super je osvježavajuće, ja popijem malo više od drugih pa mi je jedina nuspojava vjetrovi.
Vjerovatno ti to nije od vina ;) nego pazi da ne sletis sa masline :o to bi ti mogla biti realno ocekivano vjerovatnija nus pojava :o
-
kontroliral sumpor i mjeril kiseline...sumpor oko 30 a kiseline oko 9mg/l, temp. podrumu 11°C. Još je na talogu/kvascima.
Iz vašeg iskustva kolko sumpora se izgubi otvorenim pretokom? dal da dignem na 40mg/l ili sad kroz zimu sa malo nižim sumporima? Hladnoća i to?
Probal kod suseda i jedan mošt - H2S i jedva ga uvjeril da mora pretočiti, al mislim da me nebu posluhnul, teški je :-\jbga >:(
kolko očekivati da padne kiselina kad zahladi?
-
kontroliral sumpor i mjeril kiseline...sumpor oko 30 a kiseline oko 9mg/l, temp. podrumu 11°C. Još je na talogu/kvascima.
Iz vašeg iskustva kolko sumpora se izgubi otvorenim pretokom? dal da dignem na 40mg/l ili sad kroz zimu sa malo nižim sumporima? Hladnoća i to?
Probal kod suseda i jedan mošt - H2S i jedva ga uvjeril da mora pretočiti, al mislim da me nebu posluhnul, teški je :-\jbga >:(
kolko očekivati da padne kiselina kad zahladi?
Uh tješim se kad ćujem da nisam jedini s velikom kiselinom, samo me ne tješi to kad uzmem čašu i popijem, a ono kao da pijem neki kiseliš. To je i moje pitanje koliko to može pasti hladnom stabilizacijom :o
-
Uh tješim se kad ćujem da nisam jedini s velikom kiselinom, samo me ne tješi to kad uzmem čašu i popijem, a ono kao da pijem neki kiseliš. To je i moje pitanje koliko to može pasti hladnom stabilizacijom :o
ma ne brine to mene uopće ta kiselina...pa još nije ni zahladilo kak Bog zapoveda...i radimo stolno vino, za mene i pajdaše, za gemište ;D
a kolko bi ona mogla pasti ako netko zna otprilike...
-
Drzite podrume sto vise provjetrenima i past ce sigurno za 1-1,5 g/l.
-
ma ne brine to mene uopće ta kiselina...pa još nije ni zahladilo kak Bog zapoveda...i radimo stolno vino, za mene i pajdaše, za gemište ;D
a kolko bi ona mogla pasti ako netko zna otprilike...
Ako ne bude dosta šta je Koshpa rekao, ostaje otkiseljavanje.
-
Ok, ja sam u vinu do daske svaki dan i stvarno ne primjećujem više kiseline, možda je to do mene, pošto sam ja zagorec, a mi volimo malo više kiselija vina....;O).........to što sam iz zeline, niš, ko da sam iz amerike, pa opet niš, ali zagorska krv je ko teroar
-
kaj ste napeti oko kiselina pustite vreme da odradi svoje pa na proljeće se bude otkiseljavalo ;)
-
Ma kiseline padaju nenormalno, a jos nije ni popravo zahladilo. Kod mene nece ni biti potrebe za otkiseljavanjem.
-
pretočil malvaziju danas ujutro
Posumnjal sam na sumporovodik jučer i danas ujutro pretočil tih cca 130litara
Zanimljivo je to kaj redovito isprobaval mošt/vino, i u roku 2 dana se pojavil taj lagani dvojbeni miris, al da ne riskiram - pretočil
Sutra u subotu kolinje a u nedelju pretok sveg vina...
-
Ma kiseline padaju nenormalno, a jos nije ni popravo zahladilo. Kod mene nece ni biti potrebe za otkiseljavanjem.
Dali postoji mogučnost da se reagens za mjerenje ukupnih kiselina pokvari?
Mjerio sam kiseline u taloženom moštu bile su mi 8, dva tjedna nakon fermentacije su se spustile na 7-7.2, a jučer sam mjerio i izmjerio 7.8?
Reagens je star 3 mjeseca ,ali sam ga večinu potrošio za vrijeme berbe pa mi ga je ostalo 20 %, jel se može zato pokvariti jer ga je malo u bočici ?
-
nevjerujem da se pokvario jel ga je malo jedino ako je istekel rok ???
-
ma,čovjeće ..od subote sam potrošil 3/4 bočice..i kaj to govori....kiselo ,kiselo..ide ga full preveć :-\
-
nevjerujem da se pokvario jel ga je malo jedino ako je istekel rok ???
Sto posto nešto ne valja sa njim pa nemože biti ista kiselina u moštu i sad nakon što je prošlo mjesec dana od fermentacije. Dio kiseline se jesigurno več sad istaložio preko vinskog kamena, a i na stjenkama od bačve se vidi dosta vinskog kamenca.
Možda ne daje iste rezultate ak se mjeri na donjoj pipi ili na vrhu bačve gdje je vino čisto???
Kad sam mjerio slobodni sumpor sa donje pipe više mi jepokazalo nego na 10 cm ispod površine plivajučeg poklopca, vjerovatno slobodni sumpor polako izlazi kroz enološko ulje koje se nalazi oko pčivajučeg poklopca.
-
vini komplet pokazuje okvirno,kad pobiraš uzorke za vini komplet uzmi vino gore i dole pa izmješaj i na takvom uzorku mjeri sumpor,ak imaš mogučnost daj vino na analizu pa buš videl razliku između vini kompleta i laboratorijske analize,neznam kaj drugo da ti velim ;)
-
Ubuduče budem i tak radio... ;D
Pozdrav
-
Dali postoji mogučnost da se reagens za mjerenje ukupnih kiselina pokvari?
Mjerio sam kiseline u taloženom moštu bile su mi 8, dva tjedna nakon fermentacije su se spustile na 7-7.2, a jučer sam mjerio i izmjerio 7.8?
Reagens je star 3 mjeseca ,ali sam ga večinu potrošio za vrijeme berbe pa mi ga je ostalo 20 %, jel se može zato pokvariti jer ga je malo u bočici ?
Ha neam pojma sta da ti kazem jer ja imam samo pozitivna iskustva s VINIem. Moguce da ti pokaze krivo ukoliko je reagens star iili nije dobro zacepljen. Nemojte se opterecivati kiselinama, padat ce one prirodno. Temperature su jos podosta visoke i pravo izlucivanje tartarata nije ni pocelo. ;)
-
Dali postoji mogučnost da se reagens za mjerenje ukupnih kiselina pokvari?
Mjerio sam kiseline u taloženom moštu bile su mi 8, dva tjedna nakon fermentacije su se spustile na 7-7.2, a jučer sam mjerio i izmjerio 7.8?
Reagens je star 3 mjeseca ,ali sam ga večinu potrošio za vrijeme berbe pa mi ga je ostalo 20 %, jel se može zato pokvariti jer ga je malo u bočici ?
Jesi vitamin c dodavao, ili aromax u vino?
Prvo i treće mjerenje su tu negdje, jesi siguran da si dobro mjerio drugi izmjer?
-
Danas skinuo 350 litara s taloga bez prethodnog sumporenja. Uglavnom graševina. Otvoreni pretok. Nisam ni bistrio. Vino je još mutno. Nakon pretakanja sa sumpovinom podigao SO2 za 20 mg/l. To je 40 ml/100l. (Kod taloženja mošta sam stavio oko 12 g/100l vinobrana.) Zalijao dobro s uljem, zatvorio i nek se bistri. Neki moji iz okolice već piju čisto i bistro mlado vino. Ja za to imam i prošlogodišnje pa, ako bude sve u redu, imam vremena. A ako bude stvarno sve u redu, više neću ni pretakati dok ne popijem bar pola ovogodišnjeg. Samo sa špricom dodam sumpovina kroz ulje. :) E sad sam ga lupio opet izvan teme. Nema veze. Predugo sam pisao, a da sad odustanem.
-
Jesi vitamin c dodavao, ili aromax u vino?
Prvo i treće mjerenje su tu negdje, jesi siguran da si dobro mjerio drugi izmjer?
Nisam dodavao vitamin c niti aromax.
Možda sam napravio grešku kod drugog mjerenja zato jer sam uzeo vino sa vrha bačve koje se najprije izbistri.
Kad dođem doma za vikend izmjerit ču sa vrha bačve i sa dna. Pa da vidim jel postoji razlika ili ne.
-
jučer pretočil, prekontroliral sumpor-30mg/l, kaj se tiče sumpora slijedeće mjerenje oko nove godine ako normalno zahladi, već potrošil pol bočice
-
Jesi vitamin c dodavao, ili aromax u vino?
Prvo i treće mjerenje su tu negdje, jesi siguran da si dobro mjerio drugi izmjer?
Jasam dodavao C vitamin, kako utjeće na kiselinu?
-
Meni se na odredjivanju ukupnih kiselina (analizom i VINIem) vrijednost nije mijenjala dodavanjem C vitamina. Iako se organolepticki moze osjetiti veca svjezina.
Ali zasto vec sad c vit u vino?? ??? :(
-
Meni se na odredjivanju ukupnih kiselina (analizom i VINIem) vrijednost nije mijenjala dodavanjem C vitamina. Iako se organolepticki moze osjetiti veca svjezina.
Ali zasto vec sad c vit u vino?? ??? :(
Moja greška navoda, C vitamin sam koristio kod zaštite masulja prilikom maceracije.
-
mjeril kiseline kerner 6,9 direktor 10 grama,sumpor kerner 45,direktor 40 slobodni ::)do proljeća ne diram ništa ;)
-
Imao sam vremena pa sam malo izmjerio slobodne sumpore.
Chardonnay i Laški rizling kod taloženja sam sumporio sa 1,2 dcl sumporaste kiseline. Vinificirani su odvojeno.
Na Chardonnayu sam mjesec dana nakon fermentacije izmjerio 25 mg SO2, a na Laškome rizlingu sam izmjerio 10 mg SO2. Kako je to moguče???
Prošli sam tjedan Laškome dodao 30 ml /100l sumporaste kiseline , ta količina bi trebala podiči slobodni na 25mg.
Išao sam danas opet izmjeriti SO2, povečao mi se je sa 10 na 17 mg/l. Trebao se prema uputama povečati za 15 a ne za 7 mg/l. Kako je to moguče?
Za razliku Chardonnay nisam ništa sumporio i danas sam izmjerio na donjoj pipi 25 mg/l , a kad sam sa šlaufičem povukao vino 10 cm ispod plivajučeg u njemu sam izmjerio 18 mg/l SO2.
To je dokaz da enološko ulje ne brtvi 100% , jer se vidi da u blizini plivajučeg ima manje SO2 nego na dnu bačve. Vjerovatno kroz ulje ipak dolazi malo zraka.
-
A što se tiče kiselina, prošli put sam uzeo vino sa vrha bačve pa mi je zato i odstupalo. Chardonnay oko 7.8-8g/l Laški oko 7g/l. Direktor nisam mjerio.
Provjerio sam crveno vino koje sam prošli vikend spašavao od sumporovodika, danas je bilo sve ok , čak se i lagano povratio mistis (normalni) koji se prošli put nije osjetio.
Prošli vikend sam to vino prozračio i dodao minimalnu dozu bakrenog sulfata. Drugu godinu ču imati potpuno novi postupak za vinifikaciju crvenog vina, a i sa starim smo se dogovorili da se bude rezalo na 1 lucanj i dva reznika( i to je previše za Kavčinu i ®uti plavec) , pa se nadam boljem grožđu.
-
zato ja na početku vivifikacije idem sa max.sumporom jer se on dosta gubi tokom prvih 2-3 mjeseca zbog pretakanja i stabilizacije vina :)
-
Imao sam vremena pa sam malo izmjerio slobodne sumpore.
Chardonnay i Laški rizling kod taloženja sam sumporio sa 1,2 dcl sumporaste kiseline. Vinificirani su odvojeno.
Na Chardonnayu sam mjesec dana nakon fermentacije izmjerio 25 mg SO2, a na Laškome rizlingu sam izmjerio 10 mg SO2. Kako je to moguče???
Prošli sam tjedan Laškome dodao 30 ml /100l sumporaste kiseline , ta količina bi trebala podiči slobodni na 25mg.
Išao sam danas opet izmjeriti SO2, povečao mi se je sa 10 na 17 mg/l. Trebao se prema uputama povečati za 15 a ne za 7 mg/l. Kako je to moguče?
Za razliku Chardonnay nisam ništa sumporio i danas sam izmjerio na donjoj pipi 25 mg/l , a kad sam sa šlaufičem povukao vino 10 cm ispod plivajučeg u njemu sam izmjerio 18 mg/l SO2.
To je dokaz da enološko ulje ne brtvi 100% , jer se vidi da u blizini plivajučeg ima manje SO2 nego na dnu bačve. Vjerovatno kroz ulje ipak dolazi malo zraka.
kak je nakon vrenja od mjesec dana moglo ostati 25 mg/l slobodnog sumpora ???
-
Neznam ni ja ali ostalo je. Par puta sam mjerio i uvjek sam isto izmjerio. Nisam još pretakao , pretačem drugi vikend ...
-
zato ja na početku vivifikacije idem sa max.sumporom jer se on dosta gubi tokom prvih 2-3 mjeseca zbog pretakanja i stabilizacije vina :)
I ja ču sljedeče godine sumporiti sa 1.5-2 dcl sumpovina. :D
-
Imao sam vremena pa sam malo izmjerio slobodne sumpore.
Chardonnay i Laški rizling kod taloženja sam sumporio sa 1,2 dcl sumporaste kiseline. Vinificirani su odvojeno.
Na Chardonnayu sam mjesec dana nakon fermentacije izmjerio 25 mg SO2, a na Laškome rizlingu sam izmjerio 10 mg SO2. Kako je to moguče???
Prošli sam tjedan Laškome dodao 30 ml /100l sumporaste kiseline , ta količina bi trebala podiči slobodni na 25mg.
Išao sam danas opet izmjeriti SO2, povečao mi se je sa 10 na 17 mg/l. Trebao se prema uputama povečati za 15 a ne za 7 mg/l. Kako je to moguče?
Za razliku Chardonnay nisam ništa sumporio i danas sam izmjerio na donjoj pipi 25 mg/l , a kad sam sa šlaufičem povukao vino 10 cm ispod plivajučeg u njemu sam izmjerio 18 mg/l SO2.
To je dokaz da enološko ulje ne brtvi 100% , jer se vidi da u blizini plivajučeg ima manje SO2 nego na dnu bačve. Vjerovatno kroz ulje ipak dolazi malo zraka.
Sorry ali pricas gluposti. Enolosko ulje nema nikakve veze s potrosnjem SO2. Shvatite da svako vino drukcije trosi slobodni sumpor i da to ovisi o puno faktora izmedju ostalog pH, ostataka secera, razno raznih fenolnih spojeva, stanja grozdja od kojeg je vino nastalo, kiselina...
-
kak je nakon vrenja od mjesec dana moglo ostati 25 mg/l slobodnog sumpora ???
Ni meni ovo nije jasno. Mozda je negdje u igri askorbinska kiselina?
Makar ja sam ju koristio u vinifikaciji i kad mi je skrlet zavrsio s vrenjem slobodni sumpor je bio na 0.
-
I meni je to sve čudno, ni ja neznam zbog čega je tako.
Ali sam siguran da sam točno izmjerio sumpore. Jer sam ih mjerio par puta i uvjek isto. Mogu malo fulati ali nemogu fulati za 5 ili 10 mg SO2.
-
Sorry ali pricas gluposti. Enolosko ulje nema nikakve veze s potrosnjem SO2. Shvatite da svako vino drukcije trosi slobodni sumpor i da to ovisi o puno faktora izmedju ostalog pH, ostataka secera, razno raznih fenolnih spojeva, stanja grozdja od kojeg je vino nastalo, kiselina...
Shvačam da svako vino drukčije troši slobodni sumpor, i to mi je donekle jasno.
Ali mi nije jasno zašto nije na vrhu bačve i na dnu ista količina slobodnog sumpora?
-
Konačno i kod mene završilo vrenje,čuje se samo vrlo rijetko pucketanje i to slabo.Kiseline polako padaju,a kad zahladi i još malo padnu bit će taman najbolje za gemište.Sutra stavljam vinobran i onda pretok drugi tjedan.
-
Konačno i kod mene završilo vrenje,čuje se samo vrlo rijetko pucketanje i to slabo.Kiseline polako padaju,a kad zahladi i još malo padnu bit će taman najbolje za gemište.Sutra stavljam vinobran i onda pretok drugi tjedan.
kak su ti kiseline ???
-
Nisam ih mjerio nego na okus.Moram reklamirat epruvetu,samo dvaput sam mjerio sumpor s njom i izbrisale mi se oznake.
-
Mos mislit kak ti je vino kiselo kad farbu skida !!!! Ko nitro !!!!!
-
Mos mislit kak ti je vino kiselo kad farbu skida !!!! Ko nitro !!!!!
u kolegaaa... :D ;D
-
Danas sam susedi Meliti suknul porciju PVPP u inox 350 l. Oksidiralo ko voćni čaj. A kao sumporila je...da,da !
-
Danas sam susedi Meliti suknul porciju PVPP u inox 350 l. Oksidiralo ko voćni čaj. A kao sumporila je...da,da !
:D :D
Premazao pod podruma epoksi premazom, epoxyl.
-
Jučer sam prijatelju pomogao pretočiti vino,lijepo se očistilo i nije mu više kiselo kak mu je bilo dok smo popunjavali bačve.Ima jedna zanimljiva stvar kod mene:graševina koju sam stavio u plastičnu bačvu od 60l za dolijevanje bačve još dok je trajalo vrenje,a i još sad ima miris i okus po jabuci,,a iz bačve kad probam nema a nije oksidiralo.
-
Kontrolirao sumpore na svim svojim bijelim vinima. Sva su stabilna sto mi je jako drago. Na crnima sam malo raspuhivao taloge da se nastavi vrenje. Vise manje je sve OK.
-
profiltrirao nekih 300lit mladog vina i pomjesao sa nekih 200lit starog
-
:D :D
Premazao pod podruma epoksi premazom, epoxyl.
koliko to kosta koliko ide po kvadratu dal mora bit svjezi beton hrapav gladak
-
profiltrirao nekih 300lit mladog vina i pomjesao sa nekih 200lit starog
Koji filter? Pretpostavljam da nisi bistrio pa me zanima kak ide vino kroz filter? ;D
Ja danas zavrsio mjerenje sumpora na grasevini u inoxu i jednoj mjesavini. Dodal sumpor u 2 doom, odradio je svoje.
-
e namam pojma koje su ploce ;D imo sam vise vrsta sto mi ostalo od lane u nekoj vrecici nekih 10 ak komada pa da se ne baci hehehe ma nemog cekat da pentagel odradi svoje pa sam imao jedno drveno bure u kojem je relativno bistro vino pa sam to profiltrirao
ma kad imam jos malo starog vina pa da pomjesam tak pola pola s novim jel osjete ljudi da je mlado vino kad ostanem bez starog pa je ovak neki blazi prelaz na mlado vino ;)
-
Ma kuzim zasto, samo me zanima kako je islo kroz filter. Jucer sam pio mladi Miklauzicev skrlet u hotelu na nekoj festi i vidi se da je stumbano kroz filter jer je vino ful bljedunjavo i tanko. Miris mu je ok, ali boja gotovo da je nema, dok je tijelo jako tanko. Po meni prerano forsirano da ide van na trziste. :-\
-
mislim da je fakat malo prebrzo za filtriranje još se nije kak treba ni stabiliziralo od vrenja,pretakanja a več novi stres za vino koje se nije ni ustabililo,baš me zanima na kaj to liči :o
-
jebiga kad nemam starog vina znam ja da to nije dobro la sta ces
tak sam i lane radio al bez miksa sa starim vinom znam da sam za bozic pio mlado vino ;)
-
mislim da je fakat malo prebrzo za filtriranje još se nije kak treba ni stabiliziralo od vrenja,pretakanja a več novi stres za vino koje se nije ni ustabililo,baš me zanima na kaj to liči :o
Ovaj skrlet konkretno kad ga smjesas u gemist ne mozes odrediti razliku izmedju case obicne vode i gemista. ;D ::)
Dok u flasi bez obzira na filtriranje becopad 220 plocama i bistrenje pentagelom ima taloga.
-
Jucer sam pio mladi Miklauzicev skrlet u hotelu na nekoj festi i vidi se da je stumbano kroz filter jer je vino ful bljedunjavo i tanko. Miris mu je ok, ali boja gotovo da je nema, dok je tijelo jako tanko. Po meni prerano forsirano da ide van na trziste. :-\
hehe, znao je marko i brze napravit vino, mislim da mu je trenutni rekord 3 tjedna od berbe do punjenja u boce.. ;D
-
Znam da ste si dobri, ali moglu mislit kaj TI mislis o tome. ;D
Uzas uzas uzas od vinarenja...
Silovanje vina, a nakon toga i cijelog branda.. ::)
-
jnix tvoji postovi odisu nejasnocama i totalno su kaoticni za citanje. Zato postoji multi quotanje.
Ne, ja nisam pio gemist pio sam ga cistog, ali frend je pio gemist, a njegov brat cistu vodu. Steta sto nisam imao fotic da ufotkam.
Sto se tice skrleta kao sorte, tu se lome koplja i on kao takav uopce nije definiran. Marko je protiv skrleta u drvu, a meni je takav bolji. Kaj sad?
Kao prvo, nadji mi gdje sam ga vrijedjao? I zasto skrlet nebi mogao biti drugacije stiliziran, kaj bi svi trebali bit lagani, tanki s visokim kiselinama? To mi je bezveze.
Ako mislis da sam protiv toga da se vino siluje i prerano forsira, jesam, bez obzira tko to radi. Miklauzic, Zdjelarevic...
Glupo mi je uopce pricati o tome da je skrlet vino koje vrijedi samo par mjeseci. Kad god hoces mozes probati moj proslogodisnji koji je jos k tome polushi pa vidi da li mu je prosao rok trajanja. ;)
Stvar je u nacinu kako ga mi Moslavci prezentiramo prema van. A to je izrazito lose jer gotovo nitko nema pojma kaj je skrlet. Za razliku od Malvazija, Zlahtina, da ne spominjem Plavac mali...
EDIT: Filtracija sa Becopad 220 filterom je poprilicno fina, pogotovo na mladom vinu..
EDIT#2: jnix mijenjas temu i pocinjes zalaziti u podrucje u koje nebi treba. Moja igranje u malim serijama nisu predmet rasprave, iako su ocito tebi trn u oku. Zasto, ne znam! Cijela rasprava vodi tome da se prebaci u bez cenzure...
-
Jučer navečer nisam išao van nego sam ostao u podrumu i pretočio chardonnay i laški rizling. Chardonnay se je potpuno izbistrio, a Laški je bio još magličast. Kada sam skidao posljednjih 5 litri Laškoga sa taloga lagano sam osjetio strani miris, jedva primjetno, vjerovatno H2S... Sljedeče ču godine obaviti ranije pretok jer je rizik od pojave H2S manji. Obavio sam otvoreni pretok...
Dignuo sumpor u pretočenom vinu na 25-30 mg /l , sad su se spustile temperature tak da je vino u idealnim uvjetima. Za mjesec dana kada se vina malo smire moči ču reči nešto više o njima... :D
-
Od kada je vino u bačvama, malo što radim jedinu podrumarsku radost mi je pričinilo pečenje rakije koju sam danas ispeka, nije mnogo cca30l jačine 45% alkohola kao konjak, odnosno 21 grad tj. kad se rakija ohladi padne za grad i to je tih 20 gradi odnosno 45% alkohola. Baš je pijuckan i mislin kako su ona sranja od wiskija po dućanu čista nula za ovo.
da ima kakvi smail koji nazdravlja sad bi ga stavija
-
Bio danas u podrumu. Temperatura vina se kreče oko 10 stupnjeva. Pretok vina je bio prije tjedan dana (otvoreni), i nije mi niti malo žao zbog toga. Chardinnay mi je sad bolji nego prije pretoka , nekak je malo ozbiljniji ima lagani prepoznatljiv chardonnayev miris i solidnu punoču (baš kao što ste rekli , malo zraka nije štetno za vino). Laški je ostao isti kao i prije tjedan dana. Nisam vjerovao da otvoreni prvi pretok pozitivno utječe na vino, ali sad vjerujem.
-
prvi uvijek mora biti otvoreni ;)
-
Bio sam kod cure u podrumu i njima još uvjek kipi vino u hrastovoj bačvi oko 450 l. Zbog čega tako dugo kipi???
Izmjerrio sam danas sa rafraktometrom šečer i on je oko 5.8 Brix-a , znači vino je več suho, a i u ustima mi djeluje kao da je prevrelo.
Kiseline su 8 ,a sumpor slobodni 10..
Jel zna netko zašto bi tak dugo vrije???
-
GO FERM predjelo za kvasce trebalo je staviti odmah u kulturu, treći dan vrenja FERMAID E !
-
ja imam vani u plasticnoj bacvi 1000lit mislim da je fermentacija krenula 20.10 i jos nije zavrsila
sve je normalno stavljano hrana i kvasci
sad kod mene je sigurno zbog niske temperature ;)zadnjih par dana ga grijem grijalicom pa se nadam da ce skoro zavrsit fermentacija
-
prvi uvijek mora biti otvoreni ;)
To jednostavno nije točno, vrsta pretakanja ovisi o stanju vina, sadržaju H2S, CO2 ...
Svakako je potrebno napraviti i zračni test, pogotovo ove godine kada je bilo trulexa, pa je vino puno oksidaza i sklono posmeđivanju.
-
To jednostavno nije točno, vrsta pretakanja ovisi o stanju vina, sadržaju H2S, CO2 ...
Svakako je potrebno napraviti i zračni test, pogotovo ove godine kada je bilo trulexa, pa je vino puno oksidaza i sklono posmeđivanju.
evo pa čitaj http://www.vvvforum.eu/index.php?s=851
-
Ne vidim gdje piše da prvi pretok "mora biti" otvoreni?
O tome sam već pisao pa nebi ponavljao.
-
preporuča se da prvi bude otvoreni ;)
-
Sve ovisi o zdravlju vina kakav će biti prvi pretok ja prakticiram da prvi bude otvoreni uz minimano vrijeme dodira sa zrakom i pokazalo se dobrim!
-
Danas sam pretočio vino,nakon pretoka izmjerio sumpor,rajnski je imao 20mg a graševina 24mg.rajnskom sam dodao 10ml/100 dok sam graševinu ostavio.Prije pretakanja sam oprao bedenj i ostavio ga da se osuši,kako je bio vjetar prevrnuo ga je i fino je ispucao sve okolo po rubu na gornjoj strani a nije bio onaj crveni nego smeđi meka plastika(savitljiva) a dvadeset i jedna mu je godina tek.
-
Danas idem pretocit frankovku iz inoxa. Onu drvetu cu jos ostaviti.
-
Napravio zračni test, vino stabilno. Pretočil sortno bijelo, stavio SF + Hydrocl. Jedan inox kao da je u talogu počeo H2S.( 228) Dosumporio sve s 30 ml/hl H2SO3. Nestao dojam H2S-a. Sutra crveno - mix.
-
Danas sam izmjerio kiseline(napokon):Graševina 8,6 Rajnski 9.2.Nadam se da će još malo pasti,prozori su mi skroz otvoreni na podrumu.
-
danas flaširao vino i nalopatao se snega al je danas bilo zima,u podrumu -3 :o vani -9 ???
-
Pretočil crveno. Nije loše, već se troši. Istopili žena i ja, u podrumu jasno, 50 l špeka, tj. masti, al nam je više do čvarki. Ona je kurila, ja stiskal. Dobri su onak topli. Čvarki i chardonnay, se domače, etno i eko !
-
danas stavio vinobran u vino kojem je pocela fermentacija 18.10 :D
-
Danas sam susedi Meliti suknul porciju PVPP u inox 350 l. Oksidiralo ko voćni čaj. A kao sumporila je...da,da !
15. XII. boja se popravila za 50 %. Stavio SilFlock, pa za dva sata Hydroclar želatinu. Melita miješala, pita dokle, reko dok ti ne dojadi !
22.XII. vino potpuno bistro, lijepe blijedo žućkaste boje. Melita oduševljena. Hvali i diže mi rep po cijelom kraju. E sad, rekli smo ovdje da po hladnoći ovo baš ne djeluje. Bilo i - 17, kletica joj sva naherena, puše na sve strane, vrata koma, a očito je djelovalo. I to s minimalnim dozama, a oksidacija, smeđe crvenkasta, bila zbilja jaka !?
-
15. XII. boja se popravila za 50 %. Stavio SilFlock, pa za dva sata Hydroclar želatinu. Melita miješala, pita dokle, reko dok ti ne dojadi !
22.XII. vino potpuno bistro, lijepe blijedo žućkaste boje. Melita oduševljena. Hvali i diže mi rep po cijelom kraju. E sad, rekli smo ovdje da po hladnoći ovo baš ne djeluje. Bilo i - 17, kletica joj sva naherena, puše na sve strane, vrata koma, a očito je djelovalo. I to s minimalnim dozama, a oksidacija, smeđe crvenkasta, bila zbilja jaka !?
a si ga poslije tog pothvata ponovo pretakal il ne?
to je napravil moj šogor sa direktorom,al ne prizna da je prtoćil bez sumpora,no boja je naranđasta,a za vuru skoro da posmeđi(i to nakon pretoka :-[ )
-
Pitanje je dali je stvar riješena s PVPP-om, u puno sličajeva se nakon određenog vremena oksidacija ponovo vrati bez obzira i na pretakanje i filtriranje.
Meni se najbolje pokazalo skidanje oksidacije pomoću zdravog finog taloga.
-
a si ga poslije tog pothvata ponovo pretakal il ne?
to je napravil moj šogor sa direktorom,al ne prizna da je prtoćil bez sumpora,no boja je naranđasta,a za vuru skoro da posmeđi(i to nakon pretoka :-[ )
Sad ga bu Melita pretočila, po Novom Letu, prije Tri Kralja. Ali, ozbiljno sam ju upozoril, metnuti sumporaste deci po inoxu i ne šparati s uljem odozgora !
-
Pitanje je dali je stvar riješena s PVPP-om, u puno sličajeva se nakon određenog vremena oksidacija ponovo vrati bez obzira i na pretakanje i filtriranje.
Meni se najbolje pokazalo skidanje oksidacije pomoću zdravog finog taloga.
Nikad čuo. Zapravo jesam, da se stara uvenula vina, visoke boje, time osvježe za brzu upotrebu. A oksidacija izliječenog vina je moguća, čak sigurna, ako se ne vodi računa o S i ako je vino izloženo zraku (ulje ).Samo gdje uzeti talog kad ustanoviš oksidaciju, a panika te fata u valovima ?
-
danas isflaširal nešto vina došel međo(petras) pa smo popili na brzinu bil je u žurbi ::)
-
profiltriro 700lit vina prvo na
K 700 pa na K100
pretocio prvi pretok 1000lit to je bilo vani ša je fermentacija trajala tocno 2 mj
-
Zadnjih par dana dizem temp u podrumu. Danas popodne mi je temp vina bila na 10°C. U cetvrtak ubacujem bistrila...
-
prije par dana natočio nekoliko butelja grašice pa u virje na izložbu pa pokupili zlato . danas zbijam čavla u podrumu za kolajnu.haha
-
Koshpa
Koja češ bistrila koristiti?
-
prije par dana natočio nekoliko butelja grašice pa u virje na izložbu pa pokupili zlato . danas zbijam čavla u podrumu za kolajnu.haha
Čestitam na zlatu...
-
Čestitam na zlatu...
HVALA ..........TOME JE PRILIČNO PRIDONJELO I OVO DRU®ENJE NA VVV FORUMU
-
Koshpa
Koja češ bistrila koristiti?
SIHA Becosol
Vason tekucu zelatinu
Vason plusgran gel - bentonit
Sva 3 u kombinaciji, s tim da ce silika sol i bentonit ici u fiksnoj kolicini za sva vina, a kolicinu zelatine cu mijenjati ovisno o vinu.
EDIT: temperatura vina se krece od 11-13°C. ;)
-
dock čestitam svaka čast majstore ;)
-
danas je već 9 dana da si nisam probal vino ni videl podrum >:(
-
danas je već 9 dana da si nisam probal vino ni videl podrum >:(
Kad piješ samo tuđe.
-
bar bu prišparal svoje :D
-
SIHA Becosol
Vason tekucu zelatinu
Vason plusgran gel - bentonit
Sva 3 u kombinaciji, s tim da ce silika sol i bentonit ici u fiksnoj kolicini za sva vina, a kolicinu zelatine cu mijenjati ovisno o vinu.
EDIT: temperatura vina se krece od 11-13°C. ;)
Ja sam prije 2 tjedna stavio Pentagel u onu crvenu mješavinu i mogu reči da je jako slabo napravio. Preniska je temperatura ( od 10-13 °C).
Meni je najbitnije da mi istaloži grubi talog (napravi granicu između vina i taloga u bačvi) tak da ga mogu maknuti iz vina.
Do koje granice su ti se vina prirodno izbistrila? Jesu bistra na oko ili su još mutna (magličasta)?
-
Sva su jos mutna. Rajnski je jako mutan, dok su mjesavine nesto bistrije. U drvetu su sva vina poprilicno bistrija od ovih u inoxu.
-
Kolko sam ja skužio Siha Becosol i Sil flock su u biti slične stvari od različitog proizvođača.
SIL FLOCK
SASTAV: 30% silicijev oksid, do 100% demineralizirana voda
Jako učinkovito bistrilo, koje u kombinaciji sa želatinom daje izvanredno dobre rezultate.
Preporučuje se kod čišćenja bijelih i slatkih vina. Radi kemijskih i fizikalnih svojstava njegovih dijelova i velikoj specifičnoj površini te malom volumenu u usporedbi sa drugim tehnološkim sredstvima, bistrenje je brzo i učinkovito. Najbolji rezultati se postižu u kombinaciji sa želatinom. SIL FLOCK dodajte direktno u masu koju tretirate i dobro promiješajte. Čuvajte na temperaturi višoj od 10°C u prozračnom prostoru. Čuvati od smrzavanja. Otvoreno pakiranje dobro zatvorite sa originalnim čepom.
DOZIRANJE: 40-100 ml/100 l za bijele mošteve; 25-75 ml/100 l za bijela vina (i za vina sa ostatkom šećera)
SIHA Becosol 30
Tehnično čist, koloiden, 30% silicijev dioksid namenjen gospodarnemu, hitremu in učinkovitemu bistrenju pijač. Uporabljamo ga v kombinaciji z želatino ali drugimi pozitivno nabitimi bistrilnimi sredstvi za pospeševanje izkosmičenja.
Uporaba in odmerki:
BECOSOL 30% in SIHA-želatino dodajamo ločeno in po vsakem dodajanju dobro porazdelimo z intenzivnim mešanjem ali prečrpavanjem. Za bistrenje mošta in vina najprej dodamo BECOSOL 30. Za lepšo porazdelitev BECOSOL 30 in tekočo želatino pred
uporabo razredčimo z moštom, sokom ali vodo, drobnozrnato želatino pa nabrekamo v topli vodi (40-50°C). Ker so potrebni odmerki odvisni od številnih dejavnikov, je najustreznejše določanje na osnovi predposkusa v 100 ml merilnem valju pri kletni temperaturi.
Standardno razmerje in odmerki:
50 ml/hl BECOSOL 30 + 5 g/hl SIHA-drobnozrnate ali 50ml/hl SIHA-tekoče želatine. Za bistrenje sokov dodajamo najprej drobnozrnato
želatino in izbiramo razmerja:
- sadje travniških nasadov: 1 del želatine : 2-3 Becosol
- gojeno sadje: 1: 5.
-
Počel peći rakiju, u podrumu. Boca plina 110 kn !? >:( Šljiva , grožđe, trop ! Materijala za 23 kotla !
-
Počel peći rakiju, u podrumu. Boca plina 110 kn !? >:( Šljiva , grožđe, trop ! Materijala za 23 kotla !
Ja sam spekel prek 70 litri rakije ovu jesen, sve na drva, plin je dovoljan za max 3 stave, financijski neisplativo, a pod kotlom moreš skuriti sav otpad po dvorišću i podrumu, osim plastike i gume makar bi se i to dalo
-
Ja sam spekel prek 70 litri rakije ovu jesen, sve na drva, plin je dovoljan za max 3 stave, financijski neisplativo, a pod kotlom moreš skuriti sav otpad po dvorišću i podrumu, osim plastike i gume makar bi se i to dalo
Slažem se. Imam dosta takvog otpada, ali je s drvima velika zajebancija
-
Kolko sam ja skužio Siha Becosol i Sil flock su u biti slične stvari od različitog proizvođača.
Tako je...
-
Jucer sam dodavao bistrila u vino. Temp. vina bila je 13°C. Prvo sam dodao Becosol u sve inoxe uz jako mijesanje, zatim zelatinu i na kraju bentonit. Nadam se da ce se efekti vidjeti kroz 10ak dana..
-
Danas smo isfiltrilari oko 5000 litara preko naplavnog filtera. Filtracija ide bez većih problema, a na dnu ima malo grubljeg taloga tako da treba paziti da ga ne povuče filter.
Vina se lijepo čiste, arome ostaju nepromijenjene, čak su i bolje nakon filtracije. Sad je opet na redu mala zimska pauza. Bitno da ima vina za prodaju. ;)
-
Vinaradić
Sauvignon ste isto isfiltrilari? Mislim na ovaj koji ste donjeli na okupljnje.
-
Vinaradić
Sauvignon ste isto isfiltrilari? Mislim na ovaj koji ste donjeli na okupljnje.
Za sada filtriramo samo Graševine.Naplavni filter služi za filtriranje veće količine vina.Ne isplati se filtrirati ispod 1000litara jer na pripremu i pranje gubiš cca 3sata.Sauvignon i još neke sorte neću filtrirati sve do punjenja u boce.
-
Jucer sam dodavao bistrila u vino. Temp. vina bila je 13°C. Prvo sam dodao Becosol u sve inoxe uz jako mijesanje, zatim zelatinu i na kraju bentonit. Nadam se da ce se efekti vidjeti kroz 10ak dana..
Zbog čega to sve skupa stavljaš?Jel to neophodno ili su ti jako mutana vina?
-
Sve skupa jer idem s manjim dozama i zelim da mi je vino u boci stabilno a bez uporabe bistrila na to zaboravi, pogotovo ove godine. Da u inoxu su mi vina bila jos poprilicno mutna, dok su u drvetu poprilicno bistra.
-
Danas pretočio crveno(roze) vino. Prije 3 tjedna sam stavio 17g/100l Pentagela. Temperatura u podrumu se kretala od 10-13 stipnjeva a vino se ipak super izbistrilo. Zadovoljan sam sa bistrenjem...
-
Imas fotku prije/poslije?
-
Imas fotku prije/poslije?
Nemam fotke vina prije nego sam bistrio, evo imam fotke od berbe 2009 i fotke 2010 nakon bistrenja...
(http://www.pohrani.com/f/1o/s9/2ZSlnXBh/28012011060.jpg)
(http://www.pohrani.com/f/s/gc/1fjh01qF/28012011080jjjjjjj.jpg)
(http://www.pohrani.com/f/3Y/8C/2AmLHYhv/28012011079fff.jpg)
Slike su loše jer je slikano mobitelom.
-
Danas pretočio crveno(roze) vino. Prije 3 tjedna sam stavio 17g/100l Pentagela. Temperatura u podrumu se kretala od 10-13 stipnjeva a vino se ipak super izbistrilo. Zadovoljan sam sa bistrenjem...
mislim da ti se to zbistrilo neovisno o pentagelu
-
mislim da ti se to zbistrilo neovisno o pentagelu
Nebi se baš složio sa tobom. Bijela vina su se najprije izbistrila ali sam kod njih koristio Bentonit kod taloženja. Ovo crveno (roze) vino se jako teško izbistr, vjerovatno jer je toga veča količina (oko 600l) pa svake godine izbistrimo to sa pentagelom. Ja mislim da je pentagel napravio veći dio posla a manji dio prirodno bistrenje.
-
Pretocio dio crnog ;)
-
To ti je prvi pretok ili drugi?
Danas sam provjerio sumpor u svim vinima. U crvenom (roze) vinu iz 2009 je bilo 7 mg SO2. Od sada budem svaki mjesec provjeravao SO2 u vinu..
-
Prvi, ali samo su 2 bacve bile u igri
-
Koshpa
Jesu ti se bjela vina izbistrila? Mislim na bijela vina koja bistriš...
-
Nisu u potpunosti. U cetvrtak ce biti 3. tjedan kako su unutra. Kad ulovim vremena pofotkat cu ih ;)
-
Cestitam dock
HVALA ..........TOME JE PRILIČNO PRIDONJELO I OVO DRU®ENJE NA VVV FORUMU
-
mjeril kiseline KERNER 6 DIREKTOR 9,3 :o ovaj skida masnoču 100% :D
-
Izmjerio kiseline:
Graševina oko 6.8-7.0 g/l
Chardonnay oko 7.0-7.2 g/l
Mješano roze oko 8 g/l
Direktor oko 10 g/l
U moštu kod berbe sam kod chardonnaya izmjerio oko 8 , a kod graševine oko 7....
Izgleda da sam kod mjerenja kiselina u mošti graševine nešto fulao ili su stvarno tako malo pale kiseline.
Dali je moguče da su mi tjekom zime kiseline pale za samo 0.2-0.4 g/l ....??? ???
Samo da napomenem , temperatura podruma kroz cjelu zimu nije pala ispod 8 stupnjeva, a večinom se kretala oko 10 stupnjeva, sada je 12...
-
U neizoliranim podrumima kiseline brže padaju zbog hladnoće,meni oscilira temperatura,sad je recimo 8°C,a bilo je i 0°C,tak da je moguće da ti nisu kiseline previše pale iz tog razloga
-
Danas sam mjerio kiseline:
Graševina 7,2g/l
Rajnski 9,4g/l
Velika razlika između ta dva vina,ko da na rajnskom nije skoro ništ palo a čitavu zimu imam otvoreni prozor.
-
Na rajnskom jako sporo i slabo padaju kiseline. ;)
-
Na rajnskom jako sporo i slabo padaju kiseline. ;)
jel misliš skidat kiseline na rajnskom il buš čekal još koji mjesec :o
-
jel misliš skidat kiseline na rajnskom il buš čekal još koji mjesec :o
Ako je pitanje upučeno meni,neću ništa skidati,koliko padne, padne.
-
Danas usporedio Graševinu iz gornje i donje pipe na inoxici od 400l.
Na gornjoj pipi je miris jači i čišči, vino je pitkije i ima maje gorčine nego na donoj pipi...
-
jel misliš skidat kiseline na rajnskom il buš čekal još koji mjesec :o
Ne mislim nista skidati. Tak je kak je :)
-
Natoćil sam si pol litre vina i sad upravo idem to spiti (ćekal sam da mi se malo pritopi ;D ).Svima skupa ®IVILI!
-
Natoćil sam si pol litre vina i sad upravo idem to spiti (ćekal sam da mi se malo pritopi ;D ).Svima skupa ®IVILI!
Nije valjda da si već počel šparat ;)Kaj je bačva već pri kraju? ;D
-
kaj da se reće.... :-\ :-\ :-\ :-\ :-\ :-\
-
Nije valjda da si već počel šparat ;)Kaj je bačva već pri kraju?
Mi zagorci velimo; ako vino ne potrošiš do Uskrsa nešto sa njim ne štima!...kod Ribe oćito nije tako,samo je pitanje da li će izdržati i do tog vremena :D
-
Mi zagorci velimo; ako vino ne potrošiš do Uskrsa nešto sa njim ne štima!...kod Ribe oćito nije tako,samo je pitanje da li će izdržati i do tog vremena :D
ili...vrag ti zagorca kaj ima vina za prodati
-
ili...vrag ti zagorca kaj ima vina za prodati
HA HA HA HAHA HA HA HA HA HA HA HA HA HA HA NIJE SAMO KOD ZAGORACA
:D ;) :) :) :) :) :) :) :)
-
Mi zagorci velimo; ako vino ne potrošiš do Uskrsa nešto sa njim ne štima!...kod Ribe oćito nije tako,samo je pitanje da li će izdržati i do tog vremena :D
Eh,sad bi po tome zišlo da sam ja glavni pijanec na forumu,a ja odgovorno tvrdim da ni tak,nek su mi količine ograničene(za sad,al ne to tak još dugo) >:( ;D
-
bilo mi dosadno pa prekontroliral sumpore u podrumu, malo sam se iznenadil čak
miješano malo ispod 20, dosumporil pyrovinom, 1 kesica na nekih 400 litara..za par dan ću opet provjerit pa eventualno još 1 kesicu stavit, baš me zanima koliko se bude sumpor dignul..po vama za koliko će se dignut?
malavazija-malo preko 30, ona dosta sporije pada
-
Ja mislim da če ti se dignuti sumpor za 12 mg/l tj da če ti biti oko 30 mg/l...
-
Ja mislim da če ti se dignuti sumpor za 12 mg/l tj da če ti biti oko 30 mg/l...
sutra izmjerim pa napišem, makar po iskustvu do sad mislim da će manje dić
-
Pripremljeni uzorci za HRZZV :)
Zanimljivo kak svi ove godine imaju problema s filtriranjem. ;D Malo vina prolazi ove godine ;)
-
ja s time, koshpa, nemam problema. Do vuzma kaj ide, a posle vuzma cukor i opet po tropu. I tak dok ima pijače, a da miriši po pijači...
-
ja s time, koshpa, nemam problema. Do vuzma kaj ide, a posle vuzma cukor i opet po tropu. I tak dok ima pijače, a da miriši po pijači...
bravo majstore ;D
-
Moji sumpori bili prvoga 20+20+15+15+ D2 7,5 mg/l. Sve digel na 35. Idu topli dani !
-
Moji sumpori bili prvoga 20+20+15+15+ D2 7,5 mg/l. Sve digel na 35. Idu topli dani !
najviše me brine d2 ;D,nojicu treba posebno njegovati i čuvati ;D
-
Moji sumpori bili prvoga 20+20+15+15+ D2 7,5 mg/l. Sve digel na 35. Idu topli dani !
Kaj si ostavil za piti?
-
Kaj si ostavil za piti?
Zgleda da niš,se je konzerviral za buduće vreme ;D
-
Kaj si ostavil za piti?
Zgleda da niš,se je konzerviral za buduće vreme ;D
Ljudi dragi, pa kaj se tak bojite sumpora? Ovi 35 se ni ne oseti na okus. Puno kupljenih butelji sam zmeril i imale su 40 mg/l. Kak bi opstale na policama u trgovinama ? Probajte zmeriti koju!
-
Ljudi dragi, pa kaj se tak bojite sumpora? Ovi 35 se ni ne oseti na okus. Puno kupljenih butelji sam zmeril i imale su 40 mg/l. Kak bi opstale na policama u trgovinama ? Probajte zmeriti koju!
Ja znam isto ponekad izmjeriti sumpor i kiseline kod pojedinih kupljenih butelji. U večinu slučajeva sam izmjerio od 10-25 mg/l slobodnog sumpora, treba uzeti u obzir da su neke od tih butelja stajale na polici ili u kutiji i po godinu dana, znači sumpori tjekom buteljiranja su bili prilično veči od mojih izmjerenih vrijednosti...
-
pozzz vinogradari i vinari
imam pitanje i problem
ostalo mi mi je još 100l vina od prošlogodišnje berbe,sorte su mješane,odlično mi se izbistrilo i sve je bilo super te sam odlučio isflaširat tih ostatak vina sta mi je ostalo jer mi je bačvina bila sam do pol puna i nisam ga imo di stavit jer nemam inoxicu,i sad u roku dva tjedna je vino bilo lijepo izbistreno ugodna mirisa i pitko al kad sam došo flaširat vino se zamutilo miris je ok al je mutno nisam znao sta da napravim te sam dodo malo vinobrana,cca 5g na tih 100l,i stavio sam ga u boce.stoga pitanje:dali sam napravio isparvno zbog te mutnoće i dal se bude bar malo izbistrilo u bocama il da nešt drugo radim s njim
-
popiti što prije
-
mislim da se bu malo zbistrilo al popi što prije kad si več flaširal ;)
-
a jel se bude pokvarilo u boci il??
ak se mora popit brzo i to se može riješit ;D
-
a zašto si to uopće išo stavljat u boce ak ti nije u redu.Ne vjerujem da je baš bila takva sila da nisi to prije stigo dovest u red,nego si ga prisilno flaširao i sad si tek u problemu.Šteta truda i vremena jer po ovim preporukama iz prijašnjih postova mogo si ga tako mirne duše popiti i iz bačve.
Ja bih reko ..greška!
-
šta je tu je nek popije ;)bolje nego da baci :D
-
zamućivanje se odigralo u vremenskom rok od tjedan i pol dana,vino mi je u kleti i kad sam ga donio doma bilo je super boje i nakon tjedan i pol dolazom flaširat i ono pizdarija neznam zast sam nastavio,dal je moguće sad nest napravit mislim tipa vratit ponovno u bačvu na lječenje il nest drugo nemam pojma? ???
-
Nisam se odavno javio na forum pa ovako suznih očiju sam se odmah sjetio foruma. Sinoć kada sam išao u konobu odmah sam s vrata osjetio jaki vinski miris palo mi je na pamet da je neko od mojih unutra ali to nije opravdavalo već pomalo octeni miris koji se osijećao, u dubini duše sam se nadao da se nije desilo ono što ni sam sebi nisam mogao priznati, ali je, sve se to dešavalo sekundarno u nekih par koraka a o svojim emocijama i ražmišljanjima u tom trenutku bi mogao napisati cijeli roman.
Uglavnom kada sm ušao imao sam što vidjeti, jedna inoksica od 180l koja je bila napola prazna je lagano curila više brzinski kapala, odmah sam nješto nježno i tiho šapnuo na sav glas a oči su mi se zamaglile, u jednom skoku sam se našao tri metra dalje kod inoksice i zaokrenuo pipu da ne teče. Sada dolazi nastavak priče kad sam htio podignuti poklopac i vidjeti kolika je šteta ali da vas ne zamaran svojim psihičkim stanjem mogu vam kazati u svoj nevolji da sam bio ipak malo i zadovoljan jer sam ustanovio da je iskapalo nekih30-40l prvoklasnog vina.
I na kraju poanta svega ovoga je da moram što češe piti jer da sam bar koji sat ožednio ranije šteta bi bila kudikamo manja.
Iako sam davno to htio napraviti uvijek zaboravim a sijetim se kada neko drugi ide naljevati vino jer se bojim ovakvih situacija, imam obični feder iz neke perilice koji je dosta jak i dugačak i jedan kraj jednostavno zakačim na nogu inoksice a drugi na pipu (jednoručnoj kugla ventil) probijem na vrhu ručke malu rupicu i kroz nju provučem drugi kraj.
Sva šteta u ovome samo nek ste vi meni živi i veseli, pozdrav od elana.
-
Jučer smo probavali vino, evo Razor, Mordor, Dinamo i ekipa!
-
danas kao pravi podrumar idem pošnjofati svoja vina nakon 3 tjedna...u korizmi sam i ne pijem alkohol, bojim se uzet gutljaj da ne progutam... ???
;D
-
mordor dobre fotke svaka čast ;)
-
Danas zavrsio sa filtriranjem vina. Odradjena je zadnja hiljadarka grasevine iz drveta. I ta ce ici u Kutjevo na festival. Ove godine je bilo toliko nelogicnosti u samoj preradi, ali i to je zavrseno, napokon! :)
-
Danas prebacujem frankovku iz drveta u inox. Cabernet ce jos ostati par mjeseci...
EDIT: frankovka pretocnea, u cabernet dodan vinobran s taninom i nadopunjene bacve do campera :D
-
Izmjerio u svim bačvama sumpore i dosumporio prema potrebi...
Na graševini mi je slobodni sumpor u pet tjedana pao za 5mg/l , dignuo sam ga sa 22 na 28... Vino je malo izgubilo aromu ali se je zaokružilo...
Sa chardonnayem imam još uvjek probleme, u pet tjedana slobodni sumpor mi je pao sa 30 na 16... Dignuo sam ga na 30... Kad jedamput vino malo jače oksidira mislim da mu nema više spasa... 15.3 sam ga tretiro sa PVPP-om vino se super poboljšalo, početkom 4 mjeseca bila je izložba u udruzi kod Moslavca i dobio sam 82,67 bodova, nakon dva tjedna bila je izložba u e-vinarstvu i tamo sam osvojio 78.67 bodova, a sada dok su se temperature još više digle u podrumu mislim da bi bilo odbačeno na svakoj izložbi... Miris je koma, nekako mi izbijaju kiseline i alkohol ( poput špirita)... Mjesec dana nakon fermentacije vino je bilo stvarno dobro, a ovo sad je koma... ???
Na rozeu mi je pao sa 20 na 15 dignuo sam ga na 22... Moram priznati da je je sad ovo roze vino dosta bolje nego je bilo prije 3 mjeseca, malo se je zaokružilo i poboljšao miris... Ukupni dojam je još uvjek slab... To je težečko vino koje se koristi za lagani gemišt dok je grlo suho tjekom ljetnih vručina... ;D
-
... Ukupni dojam je još uvjek slab... To je težečko vino koje se koristi za lagani gemišt dok je grlo suho tjekom ljetnih vručina... ;D
A kaj bi ti htio da taj roze bude? Pa nije to Boškinac GrandCru da ti pojede usta... :D
Ovo kaj si naveo je u principu i najveća odlika laganih rozea...
-
A kaj bi ti htio da taj roze bude? Pa nije to Boškinac GrandCru da ti pojede usta... :D
Ovo kaj si naveo je u principu i najveća odlika laganih rozea...
Pošto si ti več prije probao taj roze, ako želiš mogu ga donjeti u Zagreb da ga sad probaš? Zanima me tvoje mišljenje?
Po mome mišljnju je sad bolje jer se je malo zaokružilo, a bit če najbolje kada bude staro oko godinu dana...
-
Danas sam malo isprobao vina... Graševina mi je izgubila aromu , jedino je roze vino ostalo isto.... Temperatura vina u podrumu je između 18-20 stupnjeva što je daleko previsoka temperatura za bjelo vino...Neznam kak če biti kada stisnu vanjske vručine od 35-40 stupnjeva... ???
Ja sam mišljenja da bez dobroga podruma nema dobroga vina, ima možda ima do 3. ili 4 mjeseca dok temperature ne porastu... Badava meni i vino od Traminca kada ga bez dobroga podruma nemogu održati kroz ljeto...
-
Danas sam malo isprobao vina... Graševina mi je izgubila aromu , jedino je roze vino ostalo isto.... Temperatura vina u podrumu je između 18-20 stupnjeva što je daleko previsoka temperatura za bjelo vino...Neznam kak če biti kada stisnu vanjske vručine od 35-40 stupnjeva... ???
Ja sam mišljenja da bez dobroga podruma nema dobroga vina, ima možda ima do 3. ili 4 mjeseca dok temperature ne porastu... Badava meni i vino od Traminca kada ga bez dobroga podruma nemogu održati kroz ljeto...
potpuno si u pravu,ali život je takav niko nema sve ??? zato popit što prije :D
-
Danas sam malo isprobao vina... Graševina mi je izgubila aromu , jedino je roze vino ostalo isto.... Temperatura vina u podrumu je između 18-20 stupnjeva što je daleko previsoka temperatura za bjelo vino...Neznam kak če biti kada stisnu vanjske vručine od 35-40 stupnjeva... ???
Ja sam mišljenja da bez dobroga podruma nema dobroga vina, ima možda ima do 3. ili 4 mjeseca dok temperature ne porastu... Badava meni i vino od Traminca kada ga bez dobroga podruma nemogu održati kroz ljeto...
Slazem se, bez dobrog podruma nema vina. Evo kod mene u Dalmaciji se vrucine penju gore i temperatura se popela na 19 C. Sutra palim klimu jer je to jedini nacin da mi se Plavac koji je u bacvi ne pokvari, a za sada je dosta dobar. Klimu cu isprogramirati da gori svaki dan od 12 do 17 sati, znaci 5 sati kada su najvece vrucine i da mi odrzi temperaturu na 18 C sto je za crno vino idealno.....
-
Sutra sibam cabernet iz drvenih sudova. Potrosnja crnog nam je ove godine poprilicno veca nego lanjskih godina pa ga (pre)rano moram micati iz drveta.
-
Temperatura vina u inoxu je skocila na 15-16 stepeni juce uklucio hladjenje vodom sa 12 stepeni
Temperatura prostorije gde je vino 19-20 stepeni,posle 24h je temperatura prostorije pala na 18 stepeni
voda koja hladi cisterne iz vani postupkom orosivanja cisterni indirektno hladi i samu prostoriju.
ps.vode ima i za nju nemam troskove odnosno koristim prirodne planinske blagodeti
-
Sutra sibam cabernet iz drvenih sudova. Potrosnja crnog nam je ove godine poprilicno veca nego lanjskih godina pa ga (pre)rano moram micati iz drveta.
Jel cabernet flaširaš ili buteljiraš? Jesi ga sa čime bistrio ili filtrirao prije nego ide na tržište?
-
Jel cabernet flaširaš ili buteljiraš? Jesi ga sa čime bistrio ili filtrirao prije nego ide na tržište?
Ni jedno ni drugo. Samo ga pretacem iz drveta u inox, a onda po potrebi flasiram. Nisam nicim bistrio
-
Sortna vina dosumporil s 10 na 30 mg/l. Stolno digel na 35 i filtriral starim, lanjskim filterima vpc 12. Malo su propišali ali napravilo se. Podigel kiselinu po okusu da malo bocka nepce i djeluje svježije. Temp. u podrumu 16, prek ljeta ide pokretna klima !
-
No, ja sam gorice kupil s podrumom i nisam ništa mogao birati nakon toga. Prošlih godina mi je u podrumu bilo i do 22 stupnja. Ove godine i sa, zahvaljujući forumu, novim saznanjima i tehnologijama mogu podrum zamrznuti i to do doba slijedeće apokalipse ako treba. Nek probaju oni drugi ljudi kaj smo mi pili.
-
No, ja sam gorice kupil s podrumom i nisam ništa mogao birati nakon toga. Prošlih godina mi je u podrumu bilo i do 22 stupnja. Ove godine i sa, zahvaljujući forumu, novim saznanjima i tehnologijama mogu podrum zamrznuti i to do doba slijedeće apokalipse ako treba. Nek probaju oni drugi ljudi kaj smo mi pili.
Izvini na ponavljanju, ali kako reguliras temperaturu u podrumui koje je to efikasno rjesenje?
-
Izvini na ponavljanju, ali kako reguliras temperaturu u podrumui koje je to efikasno rjesenje?
Ne znam za njega,ali klima za klijet izgleda solidno rješenje do +10°C,evo Gorenje,ne znam cijenu http://www.gorenjetiki.si/si/klimatske-naprave/kletne (http://www.gorenjetiki.si/si/klimatske-naprave/kletne)
-
Eto vidiš. Klima uređaj. Ali ja to imam iz kućne radinosti. Kroz isparivač od fridža pustim da protiče voda (cca 14 stupnjeva) , a to propušem s ventilatorom općeg tipa.
-
Napokon rijesio i crno. Nakon pretoka mi ostalo sve skupa 620l caberneta, inox pun do campera. ;D
-
profiltrirao jedno 1200 lit grasevin na k300 potrosio 24 ploće 20x20cm
-
Zapalio žveplu na jedine dvije drvene bačve. Čim umetnem ugasi se odmah oganj. Znači li to da su bačve bolesne? Ili premokre? Vino u njima je u redu. Da se ne zabrinjavam? Ostalo je inox.
-
ček pališ traku dok je vino u baćvi ili ???
ja kad operem bačvu okrenem je da se osuši znaći rupa dolje i nakon dan dva je zasumporim
-
profiltrirao jedno 1200 lit grasevin na k300 potrosio 24 ploće 20x20cm
Kak to vizualno izgleda? Jer to je poprilicna kolicina K300 ploca na tu kolicinu vina. Ja sam ove godine imao poprilcnih problema sa bistrenjem - filtriranjem vina, ali ipak ne toliko da mi u 6om mj tako malo prolazi kroz K300.
-
ček pališ traku dok je vino u baćvi ili ???
ja kad operem bačvu okrenem je da se osuši znaći rupa dolje i nakon dan dva je zasumporim
Pa da vino je u bačvi. Svi mi govore da ako se ugasi žvepla čim ju denem u rupu, odmah, bačva nije u redu. meni je to bez veze. ako je vino u redu, za kaj bi bačva bila u k....
-
Kak to vizualno izgleda? Jer to je poprilicna kolicina K300 ploca na tu kolicinu vina. Ja sam ove godine imao poprilcnih problema sa bistrenjem - filtriranjem vina, ali ipak ne toliko da mi u 6om mj tako malo prolazi kroz K300.
da kod mene se ove god tesko vino bistri
al nisam prije isao sa grubim plocama ono tamo kad idem ranije u filtriranje idem prvo sa k700 pa onda sa k100 a ovak sad kasnije sam picim s k300 na oko izgleda jako bistro i takvo ga tocim u boce
-
Pa da vino je u bačvi. Svi mi govore da ako se ugasi žvepla čim ju denem u rupu, odmah, bačva nije u redu. meni je to bez veze. ako je vino u redu, za kaj bi bačva bila u k....
a ček a zasto to ne pretocis u inoks ako ti nije bacva puna a cek nekuzim el ti hoces sumporit vino ili bačvu
-
Mislim, ja ne filtriram. Vino mi ima okus po jagodama, lavandi i agaciji. Čudo.
-
a ček a zasto to ne pretocis u inoks ako ti nije bacva puna a cek nekuzim el ti hoces sumporit vino ili bačvu
Uh, za crno vino drvena bačva. Valjda.
-
Mislim, ja ne filtriram. Vino mi ima okus po jagodama, lavandi i agaciji. Čudo.
sorta, kvasci?
-
Zapalio žveplu na jedine dvije drvene bačve. Čim umetnem ugasi se odmah oganj. Znači li to da su bačve bolesne? Ili premokre? Vino u njima je u redu. Da se ne zabrinjavam? Ostalo je inox.
ugljični monoksid ... ak se ne varam , znači nema gorenja
u drvu vino mora bit na punom , ak je moguče ... ikako
-
Danas pregledao slobodni SO2. Najmanja vrijednost 26 mg/l, najveca 33 mg/l. Sve je pod kontrolom ;)
-
Danas pregledao slobodni SO2. Najmanja vrijednost 26 mg/l, najveca 33 mg/l. Sve je pod kontrolom ;)
idealno :)
-
Danas mjerio sumpore,graševina i rajnski su imali jednako,fantastičnih 10mg. ;D
Podigao na 30mg.
-
Provjerio slobodne sumpore jer mi je zadnje dosumporavanje bilo prije mjesec dana.
Graševina: 25 mg/l prije mjesec dana sam je dignuo na 27 mg/l
Chardonaay: 15 mg/l prije mjesec dana bilo dignuto na 30 mg/l
Crveno (roze): 20 mg/l prije mjesec dana bilo dignuto na 22 mg/l
Pad SO2 kod graševine i crvenog(roze) vina mi se čini sasvim ok, ova dva vina su stabilna...
Chardonnay mi zadaje probleme, lud sam zbog njega, svaki mjesec mi SO2 sa 30 mg/l padne za 15 mg/l... Bio je tretiran sa 30 g PVPP-a ali izgleda da ništa ne pomaže, ždere sumpor ko lud, najradije bi ga prolio u potok ali mislim da bi zbog velikog ukupnog sumpora pokrepale sve ribe...
-
Pošto mi chardonnay u inox-ici ždere sumpor ko lud, uzeo sam posljednju butelju chardonnaya koju sam imao u podrumu, buteljirano je bilo potkraj trečeg mjeseca za na izložbu.
Kada sam buteljirao vino sumpor sam podignuo na 30 mg/l SO2. Danas sam u ovoj butelji izmjerio 10 mg/l SO2, fascinantno je to što mi u butelji traje spontana malolaktika, vide se sitni mjehuriči kao kod refrementacije , i ja sam najprije mislio da se radi o refrementaciji ali je to nemoguće jer je vino odvrijalo kompletno u 6 dana...
Moram priznati da mi sada nije ništa više jasno... :(
-
Spontana malolaktika jako teska kraj toliko slobodnog i ukupnog sumpora. Prije manitno vrenje...
-
Teško da se dadi o manitnom vrenju, jer vino nije promjenilo okus i bistrinu.
Što se tiče malolaktike malo je vjerovatna zbog velikog ukupnog sumpora, a što se tiče refrementacije još je manje vjertovatno zato što je vino odvrijalo za 6-7 dana i to sa jakim kvascinima (QA-23)... Tak da neznam o čemu se radi,sreča da toga vina nema puno.
Mislim da je svemu tome največi problem temperatura u podrumu od 24 stupnja.
-
provjeril sumpore
Pri kleti, u podrumu, je na 30mg, dok to isto vino kaj otpelal doma, je na 23mg (ovo kaj je doma je natočeno u kanistere i onda sa crijevom spušteno u inox)
-
U puno tema sam pročitao o dodavanju c-vitamina moštu ili vinu.Tražio sam po apotekama i u 2 poljo dučana u Maksimirskoj i nigdje nemaju. Molim savjet gdje da nađem.Hvala!
-
Prije ces to naci u obicnim apotekama nego u poljoducanima. Mozes probat kod Kokota u Jaski, on sigurno ima od Vasona.
-
U DM-u, plave kutijice mislim 100g
-
Danas prebacujem staro vino u drugi podrum. Dolaze mi 2 inoxa od 5000l :)
-
:)p
-
U DM-u, plave kutijice mislim 100g
Koja je točno svrha c vitamina i u kojem omjeru se preporuča dozirati , na 100l ide koliko c vitamina?
Hvala
-
Za "osvježavanje" vina C-vitaminom koliko se sjećam je išlo cca 10 g/100 l (ili manje tipa 7g) prilikom pretoka.
Za mošt ili trop neznam, strah me napamet, neznam kak se askorbinska kis i vinobran podnose.
Nek neko javi.
Vjerovatno možeš s manje SO2 ići ako uporebljavaš C vitamin.
Nebi se štel igrati. Već vidim kak mi posmeđuje vino i ostale pizdarije. ;D
Držim se rađe tradicionalnih "kemija".
* edit : ustvari ima ono sredstvo aromax ili tak nekak koji je mix vinobrana i c vitamina.....
-
SO2 i c vitamin se dobro podnose buduci da postoje komercijalni proizvodi koji su tvornicki izmjesanog sastava. Vason Flavour Save, AEB Redox..
Ja Flavour save dodajem u masulj od 12-15g/100kg.
-
SO2 i c vitamin se dobro podnose buduci da postoje komercijalni proizvodi koji su tvornicki izmjesanog sastava. Vason Flavour Save, AEB Redox..
Ja Flavour save dodajem u masulj od 12-15g/100kg.
Zaboravio si najpopularniji, Aromax.
C-vitamin ili askorbinska kiseliina, može se kupiti u svakoj poljoapoteci...evo npr ja sam kupio u Graminei.
Komercijalni proizvodi su skuplji, odnosno jeftinije je sam nabaviti vinobran i askorbinsku kiselinu
-
Danas prebacujem staro vino u drugi podrum. Dolaze mi 2 inoxa od 5000l :)
Opa...odlično! Daj nabaci koju fotku. :))
-
Ma na taj aromax sam i mislio. ;D
-
Opa...odlično! Daj nabaci koju fotku. :))
Veceras kad ih uglavimo ;)
-
ja radim glazuru u podrumu... ugradil sam si podni sifoon, zakeljil ljepenku i danas (ak bu sreće) je glazura na redu. Normalno, pošto sam ukenjal zidove dok sam mazal resitol... moram i njih pomalati do branja ;D ;D
-
također i kod mene bauštela u podrumu obio plafon pa ga sad brusim ;)
(http://img839.imageshack.us/img839/6207/fotografija0996.th.jpg) (http://img839.imageshack.us/i/fotografija0996.jpg/)
(http://img710.imageshack.us/img710/6282/fotografija1004.th.jpg) (http://img710.imageshack.us/i/fotografija1004.jpg/)
(http://img9.imageshack.us/img9/7669/fotografija0995.th.jpg) (http://img9.imageshack.us/i/fotografija0995.jpg/)
-
Portugizec
-
Portugizec
-
Portugizec
-
Kaos ili red?
-
Kaos ili red?
Kreativni nered! :)
-
Kaos ili red?
daj pazi ovu Bony tacu, sjecam se tih sokova/sirupa!? ;D kolko je to staro negdje.. 8)
-
Bony? Prastaro moram pogledat.
-
Pokupovali mi lanjsko vino. U panici sam da zadržim kupce. Prešam talog, filtriram, bistrim, otkiseljavam stari talog za rakiju. Već dva dana u podrumu.
-
Pokupovali mi lanjsko vino. U panici sam da zadržim kupce. Prešam talog, filtriram, bistrim, otkiseljavam stari talog za rakiju. Već dva dana u podrumu.
šta ti ovo znaći ???
-
To se i ja pitam.
Jucer pretocili 2 grasevine, danas jedan rajnski.
-
Danas po prvi puta primjetio lagani H2S na donoj pipi na Chardonnayu. Graševina i cviček su u redu. Svaki dan isprobavam vina sa gornje i donje pipe. Zadnja dva dana sam chardonnay probao sa gornje pipe i bio mi je odličan, ali danas kada sam ga probao sa donje pipe nešto mi odmah nije valjalo na nosu, mislio sam da je to od želatine ili kazeina koji mi je zbog lošega taloženja dospio u mošt. Na gornoj pipi je sve u redu sa vinom. Danas sam ga zasumporio sa 1dcl Sumpovina / 100l , a sutra navečer slijedi pretok ( nemam izbora). Pomalo sam razočaran...
Kvasce sam prihranjivao sa 40 g/100l Siha Proferm H+2 i to na tri navrata, tako da kvasci i H2S nemaju nikakve veze jedno sa drugim, a i vino je dvrijalo prije tjedan dana..
Postoje dvije mogučnosti pojave H2S-a, jedna je zbog toga što se mošt nije dobro izbistrio pa mi se stvorio talog na dnu bačve koji je počeo smrditi, a drugi i po mome mišljnu najvjerovatniji je ostatak velike količine pesticida na grožđu zbog sušnoga ljeta i večeg broja prskanja zbog tuče.
Ja se ne sramim napisati da mi se zalomio H2S, ima ovdje dosta forumaša koji to nikada nebi priznali... ;) Ma sredit ču ja to...
-
Ma kakva sramota. Ja sva svoja vina micem s grubog taloga cim osjetim potencijalnu promjenu mirisa i pojave H2S. To je samo pravovremeno djelovanje ;)
-
ove godine ima dosta sumporovodika baš sam danas bil pri pajdašu več ga je jedanput pretakal.sutra bu još jednom,još se dosta osjeti h2s >:( nedostatak dušika,nedovoljno hrane za kvasce ??? takva je godina trebalo je bolje pazit ;)
-
Malo vlage, nedovoljno N u samoj bobici. ;)
-
Malo vlage, nedovoljno N u samoj bobici. ;)
upravo to sam mislil,zato je bitna hrana bogata dušikom ;)
-
Ove godine definitivno. :)
-
Dans opet provjerio sve bačve. Na chardonnayu se na donoj pipi definitivno osjeti H2S koji dolazi iz taloga ( barem tako pretpostavljam), na gornjoj pipi je sve u redu sa vinom. Pronašao sam lagani H2S i na tudumu ( izabela, nojan) na donjoj pipi i to u drvenoj 400 l bačvi( H2S dolazi iz taloga) . Kada sam ga isprobavao sa vrha vino je bez mane. Odmah sam ga zasumporio. Vina su mi još sva mliječna i mutna.
Imam par pitanja za vas kolege forumaši na koji način bi bilo najbolje riješiti moj problem?
Chardonnay sam jučer zasumporio sa 1 dcl Sumpovina / hl, kada bi ga bilo najbolje pretočiti?
Dali odmah(sutra) ili nakon što bude zasumporen 5 dana ( u knjzi Podrumarstvo od Milorada Zorinčića piše da u slučaju H2S-a, vino treba zasumporiti sa vinobranom 10-20g ( vjerovatno može i Sumpovin ) i tako ostaviti 5 dana.
Citiram:
" Nastali sumporni dioksid iz vinobrana u količini 5 do 10g SO2/hl što znači 10-20g vinobrana, ostavimo u vinu 5 dana. Za to vrijeme nastane oksidorekucija ( SO2), a rezultat je elementarni sumpor.
2H2S+SO2= 3 S + 2H2O
Elementarni sumpor taloži se na dno bačve. Da se sumporovodik ne bi stvorio opet razlaganjem tako istaloženoga sumpora, a nakon obrade vinobranom vino moramo pretočiti..."
Drugo pitanje je dali bi bilo bolje ( ako bude potrebno ) dodati minimalnu dozu bakrenoga sulfta ( disulfin) pa se na taj način riješiti H2S-a uz manje prozračivanje ( da ne izgubim sve arome) ili bi bilo bolje obaviti jače prozračivamje bez dodavanja bakrenoga sulfata?
Isti slučaj sam imo i prošle godine na tudumu i na cvičeku ali mnogo gori, najprije sam mislio da nije to ništa pa sam čekao a čekanjem sam dobio da mi je cijelo vino dobilo jaki miris na trula jaja ( sve je to došlo iz taloga). Prozračio sam ga ali time nisam ništa dobio, ali sam sa minimalnim dozama desulfina sve to riješio.
Svačiji savjet mi je dobrodošao. Unaprijed se svima zahvaljujem...
-
Ove godine definitivno. :)
ili definitivno ne.. ;)
-
ili definitivno ne.. ;)
Pojasni...
-
Dans opet provjerio sve bačve. Na chardonnayu se na donoj pipi definitivno osjeti H2S koji dolazi iz taloga ( barem tako pretpostavljam), na gornjoj pipi je sve u redu sa vinom. Pronašao sam lagani H2S i na tudumu ( izabela, nojan) na donjoj pipi i to u drvenoj 400 l bačvi( H2S dolazi iz taloga) . Kada sam ga isprobavao sa vrha vino je bez mane. Odmah sam ga zasumporio. Vina su mi još sva mliječna i mutna.
Imam par pitanja za vas kolege forumaši na koji način bi bilo najbolje riješiti moj problem?
Chardonnay sam jučer zasumporio sa 1 dcl Sumpovina / hl, kada bi ga bilo najbolje pretočiti?
Dali odmah(sutra) ili nakon što bude zasumporen 5 dana ( u knjzi Podrumarstvo od Milorada Zorinčića piše da u slučaju H2S-a, vino treba zasumporiti sa vinobranom 10-20g ( vjerovatno može i Sumpovin ) i tako ostaviti 5 dana.
Citiram:
" Nastali sumporni dioksid iz vinobrana u količini 5 do 10g SO2/hl što znači 10-20g vinobrana, ostavimo u vinu 5 dana. Za to vrijeme nastane oksidorekucija ( SO2), a rezultat je elementarni sumpor.
2H2S+SO2= 3 S + 2H2O
Elementarni sumpor taloži se na dno bačve. Da se sumporovodik ne bi stvorio opet razlaganjem tako istaloženoga sumpora, a nakon obrade vinobranom vino moramo pretočiti..."
Drugo pitanje je dali bi bilo bolje ( ako bude potrebno ) dodati minimalnu dozu bakrenoga sulfta ( disulfin) pa se na taj način riješiti H2S-a uz manje prozračivanje ( da ne izgubim sve arome) ili bi bilo bolje obaviti jače prozračivamje bez dodavanja bakrenoga sulfata?
Isti slučaj sam imo i prošle godine na tudumu i na cvičeku ali mnogo gori, najprije sam mislio da nije to ništa pa sam čekao a čekanjem sam dobio da mi je cijelo vino dobilo jaki miris na trula jaja ( sve je to došlo iz taloga). Prozračio sam ga ali time nisam ništa dobio, ali sam sa minimalnim dozama desulfina sve to riješio.
Svačiji savjet mi je dobrodošao. Unaprijed se svima zahvaljujem...
Postavio sam ozbiljno pitanje? Zar nema ovdje nitko stručan da mi odgovori???
-
Ove će godine izgleda biti popriličnih problema sa nojicom :-\ .Definitivno joj fali kiseline,i već sam sa jednom bačvom moral riješavati poćetak sluzavosti.Na pipu je bilo sve ok,al kad sam izvadil na gornji otvor primjetil sam da se lagano vuće,a ne kaplje.Refraktometar pokazuje da bi odvrijalo do kraja(4,5 do 5 šećeri po Babou),al kiseline su na 8 kaj ja za svoga života ne pamtim.I nekak sve skup djeluje preblago i premekano,nema one nojine arogancije.Čak se bojim da bu je trebalo dokiselit.
Inaće kaj se tiće Šardonea,s njim je sve ok.Lijepog mirisa i okusa i čisti se na vrhu,al je dole još poprilično mutni(no i pipa je nisko pa valjda izlazi fini talog).On je stao na 6,a kiseline trenutno 7,5 do 8.Mislim da će biti baš super.
-
.Refraktometar pokazuje da bi odvrijalo do kraja(4,5 do 5 šećeri po Babou)
Pa kaj mjeriš slador po desnoj skali ? Ta ti pokazuje kolko imaš gr. sladora u 100 gr mošta, a trebaš grame u litri !?
-
baš ve se vrnul z goric .ubacil sumpovina nakon toga 20g/h bentonita i oko 29..10 pretok.
neznam kaj bi mislil.siha7 na djelu graševine jako dobro odradila posao a dsm na preostalom djelu ...............ne sviđa mi se .....jbg a lani isti dsm vrhunski . .... za nepovjerovat .....valjda to tak mora biti...kaj se čovekm
navči....
-
Postavio sam ozbiljno pitanje? Zar nema ovdje nitko stručan da mi odgovori???
Čudi me da nitko da ti odgovori...
-
Poštovani kolega podrumar iako smo već pisali o ovome evo još jednom što ja mislim o tome.
Ako je vino u redu za prvog pretoka bi bilo dobro pretočiti od 3 do 7 dana od dodavanja sumpovina.
A što je h2s-a tiče stvar je individualna. Ja vino probam svaki dan i na najmanji znak pretačem s dosta zraka. Bakreni sulfat u životu nisam koristio i to smatram mučenjem vina. Arome će ti bit nepovratno narušene ako ne reagiraš pravovremeno u bilo kom slučaju.
-
Hvala na iskrenome savjetu.
Danas pretačem sa jačim prozračivanjem. Koliko sam skužio iz vašega posta trebao sam to napraviti odmah čim sam primjetio H2S na donoj pipi a ne čekati 4 dana .
-
Postavio sam ozbiljno pitanje? Zar nema ovdje nitko stručan da mi odgovori???
Pitanje je više puta odgovoreno i svake sezone se nekoliko puta ponavlja.
Na forumu je cijela rasprava o tome na više stranica, čemu tenzije?
Zoričić je zastarjela knjiga koja nema ništa o biokemiji vina ni biologiji kvasaca, koji uzrokuju najčešće probleme sa H2S-om.
-
kupite si knjigu "Mane vina" autor je neki njemac i knjiga je čini mi se iz 2007 god. Ima vrlo dobro objašnjene uzroke mana i kako ih se riješiti
-
Pitanje je više puta odgovoreno i svake sezone se nekoliko puta ponavlja.
Na forumu je cijela rasprava o tome na više stranica, čemu tenzije?
Zoričić je zastarjela knjiga koja nema ništa o biokemiji vina ni biologiji kvasaca, koji uzrokuju najčešće probleme sa H2S-om.
Ispričavam se što sam pitao pitanje za koje več postoji odgovor... Neče se ponoviti...
-
kupite si knjigu "Mane vina" autor je neki njemac i knjiga je čini mi se iz 2007 god. Ima vrlo dobro objašnjene uzroke mana i kako ih se riješiti
Citao tu knjigu , bila u knjiznici . Sjecam se kak je jeftino prevedena . Na slikama gdje su opisivani nekakvi cepovi bile su slike nekakvog grozdja i jos nekih lapsusa je bilo .
-
Nibi htio ispasti nekulturan i nezahvalan prema nekim kolegama ovdje sa foruma ali ovo moram napisati. Na stranici vinogradarstvo.hr http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 (http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67) piše ista stvar koju sam ja prepisao iz knjige od Milorada Zorinčića a tvrdite da je zastarjela, prema tome znači da je i http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 zastarjela stranica...
Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...
-
Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...
Ne znam baš dal ima smisla pretakati drugi dan nakon stavljanja sumpora,ali kao što veliš stvar osobnog iskustva,ja sam stavio sumpor prije 2 tjedna i još nisam stigao pretočiti i pitanje dal ću uspjeti u slijedeća 2 tjedna,ali baš se uopće s time ne zamaram ;)
-
Ne znam baš dal ima smisla pretakati drugi dan nakon stavljanja sumpora,ali kao što veliš stvar osobnog iskustva,ja sam stavio sumpor prije 2 tjedna i još nisam stigao pretočiti i pitanje dal ću uspjeti u slijedeća 2 tjedna,ali baš se uopće s time ne zamaram ;)
Napisao sam to za vino u kojem je primječen H2S i koje se treba čim prije pretočiti sa taloga.
Ja sam prošle godine Chardonnay i Graševinu pretakao 6 tjedana nakon završetka fermentacije, vino je bilo potpuno bistro. A sa H2S-om nisam imao nikakvih problema, dok ove godine koja je idealna po svemu imam ozbiljnih problema.
-
Zagorac, jel se kod tebe pojavio H2S? Cim se osjete strani mirisi, potrebno je sumporenje i pretakanje u roku 3-5 dana. E sad je tu varijabla koliko smo vjesti detektirati H2S u ranoj fazi. ;) Mnogi nisu...
@ Podrumar: Ovo se takodjer odnosi i na tebe, bez uvrijede. ;) Jer ona kem. reakcija stoji i nije zastarjela samo je relativan moment u kojem se detektira H2S
-
Napisao sam to za vino u kojem je primječen H2S i koje se treba čim prije pretočiti sa taloga.
Ja sam prošle godine Chardonnay i Graševinu pretakao 6 tjedana nakon završetka fermentacije, vino je bilo potpuno bistro. A sa H2S-om nisam imao nikakvih problema, dok ove godine koja je idealna po svemu imam ozbiljnih problema.
Hmm, procitaj si Teranov post o ishrani vinove loze i asimilaciji dusika pa ces vidjet da s podrumarske strane nije tako idealna..
S vinogradarske je cak bila presusna sto se opet odrazava na vinarsku/podrumarsku stranu ;)
-
Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu. Trebalo je prihranjivati kvasce. Ja sam ih prihranjivao na 3 puta. A što se tiče sumprovodika on se nije pojavio tokom fermentacije nego sada nakon fermentacije iz taloga sa dna. Prema tome moj je zaključak da se kod mene ne radi o manjku dušika, nego o loše istaloženome moštu u kojem je ostalo previše pesticida ( kiša ih nije isprala). Drugog objašnjenja ja ne vidim...
-
Tjekom fermentacije izrazito je teska pojava H2S. U tvom slucaju ja pucam na problem sa ishranom.
Ja sam ove godine bio primoran brati 2 sorte pred sam kraj karence (Teldor - 3 dana) i nije bilo problema sa H2S.
Talozenje je ove godine bilo otezano, ali bez OptiGELa kojeg znam da si koristio bilo bi jos teze/sporije...
-
U tvom slucaju ja pucam na problem sa ishranom.
Misliš na ishranu vinograda? Zbog čega to misliš?
-
Vinograda i mosta...
-
Sve je moguče ali ja najmanje mislim da je to zbog ishrane kvasaca tjekom fermentacije zato jer sam koristio kompleksnu hranu za prihranu.
-
Podrumar, počeo ti se raspadati talog. Autoliza. I zbog toga je počelo smrduckati.
Trebal si prije pretočiti. Vinobranu treba više od 1 dan da napravi onu reakciju sa h2s-om.
Ako svaki dan kušaš i mirišeš s donje pipe vino nakon vrenja(burnog), onaj dan kad prvi puta osjetiš natruhu h2s-a stavi vinobran i pretoči za par dana.
Nebude prekasno. Prekasno je dok ti tjedan dana smrdi i ne reagiraš na to.
Treba čim prije s tog prvog taloga maknuti vino, naravno ako je vino odvrelo do željenog stupnja.
-
Potpis ;)
-
Pirou je u pravu, jedino se to moglo dogoditi.
-
Nibi htio ispasti nekulturan i nezahvalan prema nekim kolegama ovdje sa foruma ali ovo moram napisati. Na stranici vinogradarstvo.hr http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 (http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67) piše ista stvar koju sam ja prepisao iz knjige od Milorada Zorinčića a tvrdite da je zastarjela, prema tome znači da je i http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 zastarjela stranica...
Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...
Tako je, dio je zastario :(
Rješavanje sumporovodika se radi dodavanjem hrane između 14 i 16 Bx-a, 20 - 50 g/hL ovisno o kvascu, prozračivanjem pumpom kada se još ne mogu izgubiti arome jer niti ne postoje u tome trenutku 8)
Ljudi štede na najbenignijoj i najjeftinijoj stvari, a ne znaju biologiju kvasca kojeg su kupili, ne čudim se!
Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome
Kako ti, molim te možeš, već sada znati da si izgubio dio arome, kada se one tek počinju razvijati ???
-
Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu. Trebalo je prihranjivati kvasce. Ja sam ih prihranjivao na 3 puta. A što se tiče sumprovodika on se nije pojavio tokom fermentacije nego sada nakon fermentacije iz taloga sa dna. Prema tome moj je zaključak da se kod mene ne radi o manjku dušika, nego o loše istaloženome moštu u kojem je ostalo previše pesticida ( kiša ih nije isprala). Drugog objašnjenja ja ne vidim...
Da, ne vjerujem da si radio na ovaj način i miksao pumpom kao šta sam naveo :o
-
Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu
Ne možeš to znati bez FAN indeksa analize :P
-
Zagorac, jel se kod tebe pojavio H2S? Cim se osjete strani mirisi, potrebno je sumporenje i pretakanje u roku 3-5 dana. E sad je tu varijabla koliko smo vjesti detektirati H2S u ranoj fazi. ;) Mnogi nisu...
Nisam primijetio,a i detektor mi je već 2 tjedna zaštopan tak da i nije mjerodavan ;D Njušim ja to svaki dan i ak bude nešto ide pretok,makar sam planirao druge radove,ali izgleda da bu kiša cijeli tjedan :(
-
Vina su ove godine jaka, po sladoru i ekstraktima, vrenja dugo traju, po mjesec dana, za očekivati je da se javi sumporovodik u slučajevima nedovoljne ishrane moštova, to je osnovni i glavni razlog pojave.
Ovo šta piše u starim knjigama, "sumporio sam, tj. palio, traku pa mi je par kapi završilo u vinu i otud sumporovodik" i slične stvari ostavite za povijest.
Meni se također blago javio na jednoj bačvi, i to zamislite spontani kvasci koji su krenuli i za koje nisam računao da i oni trebaju dodatne hrane, trebali su dobiti više, sam fermaid u početku nije bio dosta.
Na sam miris sumporovodika, na donjoj pipi, odmah pretočiti sa zračenjem i sumporenjem vina, ostavljanje vina na smrdljivom talogu može samo pogoršati stvari i sam pretok uz zračenje vjerojatno ne bude više dostatan, već se vino onda dalje mora rješavati sa bakrenim citratom ili antibekserom šta nije baš dobro po vino.
-
Tako je, dio je zastario :(
Rješavanje sumporovodika se radi dodavanjem hrane između 14 i 16 Bx-a, 20 - 50 g/hL ovisno o kvascu, prozračivanjem pumpom kada se još ne mogu izgubiti arome jer niti ne postoje u tome trenutku 8)
Ljudi štede na najbenignijoj i najjeftinijoj stvari, a ne znaju biologiju kvasca kojeg su kupili, ne čudim se!
Kako ti, molim te možeš, već sada znati da si izgubio dio arome, kada se one tek počinju razvijati ???
Hranu sam dodavao na 3 puta i to u ukupnoj količini 20 g Siha Proferm H+2 + 20 g Siha sol za vrenje Plus,dodavao sam na početku, na 60 Oe i na 30 Oe kod svakoga dodavanja vino sam jako promješao u cilju dizanja taloga sa dna.
Što se tiče arome, na vrhu bačve mi je bila definitivno razvijenija ( jača) nego mi je sada nakon prozračivanja u vinu ( to se radi o primarnoj aromi). Ali moram priznati da mi je sada vino malo zaokruženije a na gornjoj pipi je več skoro čisto.
-
Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva..
Ovako dogodilo mi se prije jedno 5 godina na tramincu, smrdio je užasno po sumporovodiku, jedno 5 puta sam ga u 2 mjeseca prozračivao sa pumpom, i dalje je smrdio. Došlo je proljeće, vino je prestalo smrditi odjedanput nakon te torture i prozračivanja.
Arome se nisu izgubile, već su se sve više javljale. Usudio sam se ići i na izložbu vina, dobio sam srebro, to srebro mi znači više nego zlato. Dakle, nije sve tako crno dok vino počne smrditi po sumporovodiku.
Ima jedna zgodna poslovica : Who dares, wins! ( British SAS )
-
Ja sam amater hobista pa se uvjek učim, svaka godina je u vinarstvu posebna, uvjek te nešto uspije iznenaditi. Baš kao što naš kolega Razor kaže, nije kraj svijeta ako se pojavi H2S, samo ga se treba pravovremeno riješiti, ja sam to za sada uspio...
-
malo sam si zvadil od neki dan pretočenog vina i probal...hmm graševina na dsm jaki miris pitka harmonična fino se to razvija,graševina na 7-dmici tipična starinsko korektna onak kak ju pamtim po večini domačih podruma od dobrih gazdi.ovaj put moralo se bu nekaj sflaširat da se može guštat u nekim drugim godinama....
-
degustirao mlado vino od bačve br.1 do bačvo br 25 ;D
-
kaj dalje nije išlo ;D
-
dalje se ne sjeca !
-
ma nemam više bačvi heheheh ;D
-
Mogao bi onda od 25-te natrag prema prvoj. Prvi dojam uvijek vara. Ali stani na vrijeme, zapiši. Ne ovako. http://img257.imageshack.us/img257/2497/cuger.jpg (http://img257.imageshack.us/img257/2497/cuger.jpg)
Ja i susjed se naločemo, sve zaboravimo, jedino nam žene kažu da smo bili pijani ko krave. Ali ženama nije za vjerovati, pa onda moramo sve ponavljati za koji dan, kad se ohladi jezikova juha.Ko da one ne piju !http://img580.imageshack.us/img580/6801/pijaneene.jpg (http://img580.imageshack.us/img580/6801/pijaneene.jpg)
Danas nisam uopće bio u podrumu, a sutra je subota, a susjed se nešto nagledava prek živice ... morat ćemo u kontrolu, da ne bi slučajno hadvaes !!! http://img210.imageshack.us/img210/2623/cugeri.jpg (http://img210.imageshack.us/img210/2623/cugeri.jpg)
-
Danas napravio mali pokus. Vina sam podložio toplotnom testu na bjelančevine. U čaše sam nalio po deci vina i stavio ih u zagrijanu vodu na 60-70 stupnjeva, u zagrijanoj vodi sam ih držao 15 minuta. Ni u jednoj čaši se nije pojavio sivkastobijeli talog, što znači da su mi sva vina stabilna što se tiče bjelančevina. Malo me to iznenadilo jer tjekom taloženja nisam koristio ni Bentonit niti Sil Flock a grožđe je bilo sa visokim šečerima...
Graševina mi je za sada vodeče vino u podrumu, miris je dobar , tjelo je za sada još tanko ali če se razviti, u ustima djeluje skladno i pitko, na kraju se osjeti lagana gorčina, što je u skladu sa tom sortom. Na cvičeku je miris odličan ( niti jedna druga sorta ili vino nema sličan miris) dok na okus djeluje tanko i malo mi smeta gorčina, treba pričekati da sazrije ,vino je svakim danom sve bolje. Sa Chardonnayem sam najmanje zadovoljan, vino je korektno na mirisu i okusu ali mu boja nije dobra, on m i se najviče obarbao od drvenih letvica na košu od preše, ja sam radio cjele dane pa nisam imao vremena u kipučoj vodi namakati cjeli koš, a moj stari je to dosta površno napravio i evo problema...
Sada pripreman pokus za Chardonnay koji mi ima žuto sivkastu boju( boja je slična kao kad se radi o oksidiranom vinu). U litrenoj boci vino ču tretirati sa 0.3 g PVPP-a ( 30g/ 100l), za dan dva vidjet ču rezultate, ako boja bude bolja a miris i okus ostanu nepromjenjeni , primjenit ću tu dozu na cjelo vino...
-
Danas napravio mali pokus. Vina sam podložio toplotnom testu na bjelančevine. U čaše sam nalio po deci vina i stavio ih u zagrijanu vodu na 60-70 stupnjeva, u zagrijanoj vodi sam ih držao 15 minuta. Ni u jednoj čaši se nije pojavio sivkastobijeli talog, što znači da su mi sva vina stabilna što se tiče bjelančevina. Malo me to iznenadilo jer tjekom taloženja nisam koristio ni Bentonit niti Sil Flock a grožđe je bilo sa visokim šečerima...
Graševina mi je za sada vodeče vino u podrumu, miris je dobar , tjelo je za sada još tanko ali če se razviti, u ustima djeluje skladno i pitko, na kraju se osjeti lagana gorčina, što je u skladu sa tom sortom. Na cvičeku je miris odličan ( niti jedna druga sorta ili vino nema sličan miris) dok na okus djeluje tanko i malo mi smeta gorčina, treba pričekati da sazrije ,vino je svakim danom sve bolje. Sa Chardonnayem sam najmanje zadovoljan, vino je korektno na mirisu i okusu ali mu boja nije dobra, on m i se najviče obarbao od drvenih letvica na košu od preše, ja sam radio cjele dane pa nisam imao vremena u kipučoj vodi namakati cjeli koš, a moj stari je to dosta površno napravio i evo problema...
Sada pripreman pokus za Chardonnay koji mi ima žuto sivkastu boju( boja je slična kao kad se radi o oksidiranom vinu). U litrenoj boci vino ču tretirati sa 0.3 g PVPP-a ( 30g/ 100l), za dan dva vidjet ču rezultate, ako boja bude bolja a miris i okus ostanu nepromjenjeni , primjenit ću tu dozu na cjelo vino...
Misliš ga prodati ili sumnjaš da se nebu možda popilo? Radiš li to vino za sebe ili za nekog drugog? ;)
-
Misliš ga prodati ili sumnjaš da se nebu možda popilo? Radiš li to vino za sebe ili za nekog drugog? ;)
Vino radim za sebe ( tj za staroga jer je njgovo trsje), za osobne potrebe. Popilo se sigurno bude, ali nemam užitka piti vino sa manom. Neki to nikad nebi ni skužili, ali ja sam "picajzla" po tome pitanju...
Što se tiče pokusa u litrenoj boci, vino ima bolji miris, prirodnu boju i malo slabije tjelo u usporedbi sa netretiranim. Zbog toga ču PVPP primijeniti na cjelu količinu...
-
danas meril slobodni 22 ??? sad sam u nedoumici dal ga dizat sad ili pričekat do proljeća ::)
-
danas meril slobodni 22 ??? sad sam u nedoumici dal ga dizat sad ili pričekat do proljeća ::)
Kak bi bio u nedoumici, pa do prolječa ( tj drugoga pretoka) moraš ga još minimalno 2 puta provjeriti i dosumporiti prema potrebi, ako misliš ovako ostaviti do prolječa, vino če ti vezati sav slobodan sumpora pa će ti doći do oksidacije...
Ja kontroliram slobodni sumpor svaka 4 tjedna i dosumporim prema potrebama...
-
Prekontrolirao i nadoda sumpre. Najnizi na 15mg/l, najvisi na 38mg/l. Zanimljivo da je taj pinot sa 38 mg/l najduze kipio i do jucer je bio na grubom talogu...
-
mozda neko ima savjet za moju frankovku . Nakon burnog vrenja imao sam osjecaj da je sve stalo iako sam imo jos oko 8 brixa . da bi doveo do kraja vrenje dodao sam 200 grama Optired-a na 600 litara mosta . od tada mi most pa sada i vino smrdi na taj optired . Vrenje je islo do kraja , sad ima oko5 brixa ali ostao jak smrad po optiredu . Pretocio sa grubog taloga , poslije 20-ak dana jos jednom pretocio uz jako razbijanje mlaza ali miris se jos uvijek jako osjeti .
Cekati ili poduzimati nesto ?
Inace vino je suuuper i po boji i ukusu . kad stoji u casi 10 ak minuta miris skoro nestane .
-
moj savjet je da onda dosumporiš i pretočiš sa zrakom i riješen problem (laički rečeno) ;)
-
flaširaj 2 flaše i pošalji na moju adresu (ne na email) pa bum ti reko kaj da napraviš dalje...kolega Komšić :-*
-
mozda neko ima savjet za moju frankovku . Nakon burnog vrenja imao sam osjecaj da je sve stalo iako sam imo jos oko 8 brixa . da bi doveo do kraja vrenje dodao sam 200 grama Optired-a na 600 litara mosta . od tada mi most pa sada i vino smrdi na taj optired . Vrenje je islo do kraja , sad ima oko5 brixa ali ostao jak smrad po optiredu . Pretocio sa grubog taloga , poslije 20-ak dana jos jednom pretocio uz jako razbijanje mlaza ali miris se jos uvijek jako osjeti .
Cekati ili poduzimati nesto ?
Inace vino je suuuper i po boji i ukusu . kad stoji u casi 10 ak minuta miris skoro nestane .
optired je inaktivni vinski kvasac
Druga je stvar kaj neškolovani kreteni prodaju u poljoapotekama optired kao odličan vinski kvasac...vidio na svoje oči
-
Bu jednostavnije da navratis kad prolazis da mozemo usporediti sa ostalim uzorcima !
flaširaj 2 flaše i pošalji na moju adresu (ne na email) pa bum ti reko kaj da napraviš dalje...kolega Komšić :-*
-
optired je inaktivni vinski kvasac
Druga je stvar kaj neškolovani kreteni prodaju u poljoapotekama optired kao odličan vinski kvasac...vidio na svoje oči
da fakat bi ti svakaj prodali ako se malo ne kužiš začas naj... >:( njima je bitno samo da što skuplje i više prodaju ;)
-
Danas sam si uzeo malo slobodnoga vremena za degustacije. Svoju graševinu 2011 sam degustirao uz Zdjelarevičevu klinika graševinu 2010 (kvalitetno polusuho vino sa 12.8 % alkohola). Ista sorta ali dva potpuno različita vina na miris, dok okus ima dosta sličnosti...
-
Danas je starom bilo dosadno pa je prefiltrirao dio mladog vina. 400l mjesavine, 200l bijelog pinota i grasevine. To nam jako dobro ide oko Bozica. Ali pojavio se jedan zanimljivi paradox. Vino koje je najlakse islo kroz filter, bijeli pinot, i koje u inoxu djeluje full bistro kada se natoci u casu djeluje mutno. Mutno u usporedbi s grasevinom koje pak u inoxu djeluje mutno, a u casi bistro. I ne NIJE stvar u pipama jer smo pustili 2-3 kante kroz pipu i ista stvar. Ja objasnjenje nemam, a vi?
Sutra cu fotkat da docaram bolje...
-
Ja objasnjenje nemam, a vi?
Objašnjenje nemam, ali, jednom mi se desilo slično kod filtracije da je prvih 200 litara bilo bistro, kasnije više nisam gledal bistrinu i kad se zaštopalo forsiral i dalje filtraciju pa na kraju sve zajedno ispalo mutno, nakon par dana se izbistrilo kompletno...možda stari prišparal na filterima, neznam :-\
-
Ovo kaj si ti naveo moze se desiti ako se probiju filter ploce.
Sto se mog paradoxa tice, mislim da je stvar u inoxu tj. unutarnjoj finoci poliranja. ;)
-
Objašnjenje nemam, ali, jednom mi se desilo slično kod filtracije da je prvih 200 litara bilo bistro, kasnije više nisam gledal bistrinu i kad se zaštopalo forsiral i dalje filtraciju pa na kraju sve zajedno ispalo mutno, nakon par dana se izbistrilo kompletno...možda stari prišparal na filterima, neznam :-\
da nisi malo ulja proteral kroz pumpu tak se zna zamutit pa se nakon nekoliko dana ulje digne na površinu
-
Ovo kaj si ti naveo moze se desiti ako se probiju filter ploce.
Sto se mog paradoxa tice, mislim da je stvar u inoxu tj. unutarnjoj finoci poliranja. ;)
Kaj se tiče inoxica...imam mješavinu koja vrijala na Siha7, polirani inox Letina - bolje mutno od iste te mješavine koja odvrela na vlastitim kvascima i na inoxici sa nepoliranom stjenkom
-
da nisi malo ulja proteral kroz pumpu tak se zna zamutit pa se nakon nekoliko dana ulje digne na površinu
pa neznam, nebih rekao, nisam se zamaral time kad se izbistrilo samo
-
Vrlo slična situacija i kod mene. Odvrijalo sa Sihom7 do kraja (0,8 šečera u labosu) profiltirrano, savršeno bistro, smješteno u poliranu Letinu i za dva dana mutno ??? Sad se ponovo polako bistri, a šta je bilo nemam pojma ???
-
Danas probali malo filtrirati mlada vina naplavnim filterom.Rezultat je bio fantastičan.Krenuli smo oko 12.sati,završili oko 17 i ispalo je cca 5000 litara.Još uvijek ne vjerujem da je toliko puno izašlo u ovoj ranoj fazi.Također moram napomenuti da nismo koristili nikakva sredstva za bistrenje.Što se tiće kvalitete i tu nemam zamjerke tako da već od sutra možemo krenut sa konzumacijom i prodajom. ;)
-
Danas probali malo filtrirati mlada vina naplavnim filterom.Rezultat je bio fantastičan.Krenuli smo oko 12.sati,završili oko 17 i ispalo je cca 5000 litara.Još uvijek ne vjerujem da je toliko puno izašlo u ovoj ranoj fazi.Također moram napomenuti da nismo koristili nikakva sredstva za bistrenje.Što se tiće kvalitete i tu nemam zamjerke tako da već od sutra možemo krenut sa konzumacijom i prodajom. ;)
ja bi morao profiltrirati nešto vina al ne znam koje fitere da uzmem, tj koju gustoću...
-
a ovisi koliko vina želiš filtrirat ;)
-
Kod mene sa KD 100 (K100) proslo oko 400l vina sa 10 filtera.
-
filtriral bi oko 100l, al 2 sorte (treba mi sad za butelje za božićne poklone)...
nemam potrebe da više filtriram premda bi radi iskoristivosti filtera mogao isfiltrirati dodatnih 400l....
-
Filtriraj s manje ploća.Mislim da ti je najsigurnije prvo filtrirati sa K900 pa nakon toga puniti sa K100 ili manjim.Ako misliš to vino stavljati u bocu morao bi brinuti i o bjelančevinama i tartaratima jer će ti se bez obzira na filter pojaviti talog nakon nekog vremena.
-
svjestan sam toga...
profiltriral budem koliko mi sad treba, pa budem ekipi napomenuo da butelja nije pripremljena za čuvanje već za brzu konzumaciju :)
-
danas malo kontrola okusa i sumpora.
-
ev malo posjetio ozrenov podrum malo pro degustirali 10 ak vina al cisto degustaciski guc i pljuc hehehe
-
teško da vjerujem u ovaj "pljuc" dio. ;D
-
danas pretoćena nojica u inoxice!
-
ajd da i napišem nekaj :)
pretočeni silvanac i grašica... čekamo daljnji razvoj vina...
-
Izmjereni slobodni sumpori. Najnizi na rajnskom 26mg/l. Slijedeci tjedan dodajem bistrila u manji dio vina...
-
Dovršio pretok. Fala bogu, dosta mi je masnih cijevi i posuda od ulja, sumporenja, bistrenja, filtriranja, cuclanja i probanja. Zato i stoga dajem slijedeću izjavu :
Javno i neskromno proglašavam svoja vina ove godine fenomenalnima, za sad ! Pio sam i gorih, tuđih. Pri kraju sam druge flaše. Čistog, bez jamnice !
-
Dovršio pretok. Fala bogu, dosta mi je masnih cijevi i posuda od ulja, sumporenja, bistrenja, filtriranja, cuclanja i probanja. Zato i stoga dajem slijedeću izjavu :
Javno i neskromno proglašavam svoja vina ove godine fenomenalnima, za sad ! Pio sam i gorih, tuđih. Pri kraju sam druge flaše. Čistog, bez jamnice !
Svaka ti čast! :D
-
Slobodni sumpor u jednoj inoxici 10mg/l :o, u drugoj 18 mg/l.
Dosumporeno na cca 35 mg/l, za tjedan dana pretok.
Silflock i Hidroclar dodani pred 2 tjedna.
Sinhronizirano bistrenje, sumporenje i pretok.
Nakon ovog pretoka više ne prčkam po vinu.
-
Koja je temperatura vina i prostorije?
-
Vino kao i podrum su na oko 6-7 stupnjeva C.
Ne boj se, dok sam mjeril sam naštimal temperaturu kakva treba biti... cca 20 celzijevih.
I vino se izbistrilo skoro do dna, za tjedan dana bude kak treba...
-
Sutra sibam bistrila u vina koja sam mijesao na finom talogu, sauvignon i dio rajnskog.
U sauvignon dodajem optisil i bentonit, dok cu u rajnski dodati optisil, zelatinu i bentonit. Nakon 3 tjedna filtracija s K100/Becopad350.
Vina koja nisam mijesao na finom talogu ce ici samo kroz K100 i to je to za ovu godine sto korekcija tice. Nakon filtracije samo kontrola slobodnog SO2
Kod mene je bila izuzetno lagana godina u podrumu, pogotovo u usporedbi s proslogodisnjom ???
-
ček na šta misliš pod finim talogom ovo što se taložilo poslje prvog pretoka ili,,,
kako to mješaš nekim štapom ili pumpom ;)
-
Nakon zavrsetka vrenja i dodatka sumpora, pretacem u periodu 3-5 dana, dakle kad se istaloze samo grublje cestice. Onda to mijesam odredjeni period, pomocu velike drvene lopate. Kao veslac :D
-
Cuclao malo vinčeko i konačno skužio zbog čega ne dobivam puniji okus. Kod taloženja ipak malo pretjeram s dozom vinobrana. Valjda. Sad samo moram pričekati slijedeću berbu...
-
Cuclao malo vinčeko i konačno skužio zbog čega ne dobivam puniji okus. Kod taloženja ipak malo pretjeram s dozom vinobrana. Valjda. Sad samo moram pričekati slijedeću berbu...
prijatelju a kak si to mogao skuziti "cuclanjem vinceka"..!?
jedno s drugim nema nikakve veze vec s kvalitetom grozda, zrelosti, sortom, vrenjem, temperaturama, itd.
-
Danas sam bio u podrumu nakon tjedan dana,da malo vidim kakvo je stanje i mogu reći katastrofa.Baćve u kojima imam vodu i vinobran da se ne rasuše,voda se smrzla na sreću nije jako, s prstom sam probio led,a mineralna pokraj se nije smrzla.Barometar pokazuje nulu,nije mi jasno kako se u baćvi smrzlo gdje je puno vode a mineralna ne.U prvom podrumu se također smrzla voda na stolu u posudi,a u kanistru na podu ne.
-
ak otpreš mineralnu, zmrzla se bude i ona i to u pol minute ;)
-
Onda bum pil samo čisto. ;D
-
prijatelju a kak si to mogao skuziti "cuclanjem vinceka"..!?
jedno s drugim nema nikakve veze vec s kvalitetom grozda, zrelosti, sortom, vrenjem, temperaturama, itd.
Pa da. Sve zajedno. Treba više toga preispitati. Za cuclanje je, ipak, dobro. Možda sam samo prevelika picajzla.
-
U prvom podrumu se također smrzla voda na stolu u posudi,a u kanistru na podu ne.
Ja sam bio u subotu i bilo je -2,5°C,u zadnji čas sam spasio WC školjku,već se stvorilo malo leda,iako sam bacio šaku soli unutra,ali sam sad ulio antifriz,nadam se dovoljno,i zagrijao podrum na +10°C²vidjet ću sutra.Plastika je malo bolji izolator,valjda zato nije mineralna smrznula,a možda i zbog CO2.Inače ima jedna čudna stvar s vodom tzv.Mpemba efekt koji veli da će se topla-vruća voda uz jednake uvjete,iste količine,posude itd. prije smrznuti nego hladna voda ??? Koliko sam ja pročitao,jedinstveno i precizno objašnjenje od strane fizičara još nije pronađeno ???
-
kaj ti je to -2,5,kod nas je čoveku u šahtu hitilo vodomjer i on tjedan dana nema vode i nikom niš ne govori.Al pazi foru,od šahta mu riba potok u Bednju i njemu to nije sumnjivo,jer ipak rezervoar ima 100 000 litar vode koja se nekam morala spraznit..No,problem je nastal jer se rezervoar totalka spraznil i ostadosmo bez vode komplet.Tek smo danas otkrili kvar i na -10 smo to slagali i to bez kuhanoga vina :o
-
Napravio drugi pretok na graševini i cvičeku. Za ovu godinu još ostaje kontrola sumpora i to bi bilo to...
-
kaj ti je to -2,5,kod nas je čoveku u šahtu hitilo vodomjer i on tjedan dana nema vode i nikom niš ne govori.
-2,5 u prostoriji sam mislil,a ne vani :), a hitilo mu vodomjer,objasnite čovjeku da postoje izolatori,kamena vuna,stiropor,deke,krpe.. ;D
-
Ovaj vikend isfiltrirao skrlet i rajnski. Na skrletu kiseline 5,8, a na rajnskom 6,0 (podigao na 6,5). Sutra slijedi grasevina iz inoxa...
-
Isfiltrirao sva vina osim sedminca. On se upravo filtrira. Poprilicno su vina cista pa stoga ni filtracija nije problem, sa 10 filtera (K100, BP 350) prodje i do 2000l vina. Jedini problem su niske kiseline. Rekordno nizak na jednom pinotu bijelom - 4,4g/l. :/
-
Isfiltrirao sva vina osim sedminca. On se upravo filtrira. Poprilicno su vina cista pa stoga ni filtracija nije problem, sa 10 filtera (K100, BP 350) prodje i do 2000l vina. Jedini problem su niske kiseline. Rekordno nizak na jednom pinotu bijelom - 4,4g/l. :/
4.4 g/l je jako nisko. Kaj nisi rekao da su ti kiseline u berbi bile oko 6 ?
-
Jesu. Na 2 bacve mi je pao na 5,0, a na ovoj 4,4. Zaboravljas da je zima bila opaka ;)
-
Bila je opaka zima. Kod mene se temperatura nije spuštala ispod 7 stupnjeva u podrumu ( loš podrum). A kiseline su mi prosječno pale oko 0.7-0.8 g/l.
-
Kod mene je bilo i do -5. A kiseline su pale i do 1,5g/l.
-
Podrumar, kak možeš reći da je loš podrum a temperatura ti nije pala ispod 7.
To je jako dobar podrum.
-
Podrumar, kak možeš reći da je loš podrum a temperatura ti nije pala ispod 7.
To je jako dobar podrum.
Definitivno. Imalo bi smisla da je napisao da nije palo ispod -7, ovako...
-
ja sam u najkriticnijem periodu zime s klimom odrzavao temperaturu na 12-13 C. Znaci, kiseline bi trebale pasti jako malo sta mi i je bio cilj da ionako male kiseline kod Plavca malog jos vise ne smanjujem.......
-
Podrumar, kak možeš reći da je loš podrum a temperatura ti nije pala ispod 7.
To je jako dobar podrum.
Temperatura se nije spuštala ispod 7 zato jer je uz njega garaža u kojoj je kotlovnica. Nije problem zima nego ljeto jer se temperatura u "podrumu" diže i na 28 stupnjeva. Več sad je temperatura 16-17 stupnjeva...
Jedina opcija mi je vino flaširati prije nagloga zatopljenja, jer bi u flaši vino ostalo sviježije i sa kakvom takvom aromom, na toj temperaturi se vino u inoksici počinje raspadati a aroma ishlapi...
-
to bi trebalo termički izolirati na spoju dviju prostorija. Ne mislim da je to neki trosak. Ljeti uz dodatno grijanje, zaista nema smisla, sav trud se onda ne isplati......
-
to bi trebalo termički izolirati na spoju dviju prostorija. Ne mislim da je to neki trosak. Ljeti uz dodatno grijanje, zaista nema smisla, sav trud se onda ne isplati......
Dalo bi se to riješiti. Ja bi prostoriju izolirao sa stiroporom i nabavio prijenosnu klimo sa kojom bi preko ljeta održavao temperaturu 17-18 stupnjeva. Ja za to trenutno nemam financijskih mogučnosti, a starome je to samo sporedna stvar u životu. Moram pričekati 6-ti mjesec da diplomiram pa ču onda vidjeti šta i kako dalje.
-
ehej...ne znam ko je to uspel diplomirati u 6 mjesecu :o .Uglavnom moja dva klipana nisu,a i nemoguće je jer dok napišeš radnju,pa dok se profe i mentori dogovore kad bi to pogledali...već te lovi 9 mjesec ;D .A i kak misliš odma doć do love..mora da imaš neki opaki plan :)
-
ehej...ne znam ko je to uspel diplomirati u 6 mjesecu :o .Uglavnom moja dva klipana nisu,a i nemoguće je jer dok napišeš radnju,pa dok se profe i mentori dogovore kad bi to pogledali...već te lovi 9 mjesec ;D .A i kak misliš odma doć do love..mora da imaš neki opaki plan :)
Ja sam potkraj prvoga mjeseca položio posljedni ispit tak da sad imam cijeli semestar ( 4 mjeseca) vremena samo za diplomski, tema je dogovorenba literatura preuzeta sa Končarevoga instituta samo još treba složiti rad. Produžio sam si školovanje za godinu dana pa zato imam toliko vremena. Što se tiče love svi znate kak je teško a kak izgleda još bu teže. Prioritet mi je pronači bilo klakav posao, pa zatim malo pomalo prema svome cilju. Draugačije ne ide...
-
Podrzavam te u tvojim planovima i nadam se da ces zavrsiti u 6 mjesecu, ali nemoj kupovati prijenosnu klimu jer to nije nikakvo rjesenje. Ja imam soliidni podrum na sjevernoj strani, ali ljeti takodjer temperatura ide preko 20 C i prijenosna klima nije nista spustala. Kada budes mogao, uzmi inverter klimu koja bez problema drzi cijelo ljeto ispod 18 C. :)
-
Ja imam prijenosnu klimu ovdje u trgovini . Povrsina je 50 m2 . Izlaznu cijev spojim na dimljak i hladi ko luda ! Nikad nije bila upaljena duze od sat vremena jer nam bude hladno za sjedit ak su vrata zatvorena !
Sve pohvale s moje strane za takvu klimu ! Kod mene podrum ukopan u brdo . Gornja strana ima najnizu tocku i preko 4 metra pod zemljom . Prednja strana je odvojena predprostorijama a bocne strane su takodje su po zemljomi . Plafon izoliran sa 5 cm stiropora i pored toga proslo ljeto mi je bilo 20-22 u podrumu !
-
Sve pohvale s moje strane za takvu klimu ! Kod mene podrum ukopan u brdo . Gornja strana ima najnizu tocku i preko 4 metra pod zemljom . Prednja strana je odvojena predprostorijama a bocne strane su takodje su po zemljomi . Plafon izoliran sa 5 cm stiropora i pored toga proslo ljeto mi je bilo 20-22 u podrumu !
V i imate odličan podrum ukopan u zemlju, a kažate da vam se temperatura dignula preko ljeta na 20-22. Ja u budučnosti razmišljam o podrumu koji bi bio kompletno u zemlji. Sa svih strana bi bio u zemlji, a straop bi bio izoliran i na njemu 50-60 cm zemlje. Treba samo vidjeti koliko je to isplativo, jer je klima naj jednostavnije rješenja...
-
Ja imam prijenosnu klimu ovdje u trgovini . Povrsina je 50 m2 . Izlaznu cijev spojim na dimljak i hladi ko luda ! Nikad nije bila upaljena duze od sat vremena jer nam bude hladno za sjedit ak su vrata zatvorena !
Sve pohvale s moje strane za takvu klimu ! Kod mene podrum ukopan u brdo . Gornja strana ima najnizu tocku i preko 4 metra pod zemljom . Prednja strana je odvojena predprostorijama a bocne strane su takodje su po zemljomi . Plafon izoliran sa 5 cm stiropora i pored toga proslo ljeto mi je bilo 20-22 u podrumu !
Na kraju mi nista nije jasno, klima je super, a korsitis je u trgovini od 50 m2, a ne podrumu. Jesi li ikad mjerio koliko ona spusta temperaturu u podrumu? Kolika klima treba biti za takvu prostoriju, barem 5 kW, a prijenosnih klima takvih nema.....Nisam ja to izmislio, nije ta klima za te namjene, ona je samo ljeti za malo ohladit prostoriju, cim je ugasis vruce je za 5 min. Ona je principijelno izmisljena za prostore u kojima se zbog raznotraznih razloga ne moze ugraditi normalna klima. Inverter prilagodjava snagu razlici u temperaturi, trosi optimum energije i moze ispuniti zahtjeve podruma. Npr. u tvom jako dobro izoliranom podrumu inverter bi trosio jako malo energije, prijenosna klima bi razliku cijene pojela u jedno ljeto, ali sto je vaznije ne bi ispunila svoju ulogu!!!
-
Razlog jednostavan , nemam 220 v tj gradsku mrezu u vinogradu . Rasvjeta mi je na 12 v i solarnu a za sve jace potrosace palim agregat a za klimu se bas ne bi isplatilo .
-
može pomoć
neznam iz kojeg razloga
vino mi se zamutilo,mislim nije jako samo je dobilo kao maglicu u sebi
stoji u inoxicu, dvaput sam ga pretočijo,
okus je super miris također
al me muči zast se zamutilo?
dali tko zna okvirni razlog i sta mi je činiti
-
Refermentacija. Jel vino slatkasto na okus ili je skroz otkipilo? Koja je razina slobodnog sumpora? Koja je temp vina?
-
otkipilo je normalno okus je odličan
ja sam vikend vinogradar pa nisam još došao do razine da mjerim slobodne sumopre
a tem je između 7-10 stupnjeva sad
a po zimi je bilo još niža bila
-
može pomoć
neznam iz kojeg razloga
vino mi se zamutilo,mislim nije jako samo je dobilo kao maglicu u sebi
stoji u inoxicu, dvaput sam ga pretočijo,
okus je super miris također
al me muči zast se zamutilo?
dali tko zna okvirni razlog i sta mi je činiti
Prema tome što si napisao može biti puno toga.
Npr:
Zavrelica:
http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=zavrelica (http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=zavrelica)
Manitno vrenje:
http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=manitno_vrenje (http://vinopedia.hr/wiki/index.php?title=manitno_vrenje)
Ili klasična refrementacija. ( ona je najmanje štetna, ali se vino tjekom refrementacije ne zamuti, barem sam ja imao takva iskustva).
Teško je o bilo čemu govoriti ako se nezna slobodni sumpor. Npr ako je iznad 20 mg/l onda se sigurno ne radi o manitmom vrenju ili zavrelici nego o običnoj refrementaciji, barem sad u ovo hladnije vrijeme.
Sa koliko si sumpora zasumporio mošt prije fermentacije a sa koliko vino tjekom prvoga pretoka? O kojoj se sorti radi...
-
otkipilo je normalno okus je odličan
ja sam vikend vinogradar pa nisam još došao do razine da mjerim slobodne sumopre
a tem je između 7-10 stupnjeva sad
a po zimi je bilo još niža bila
A to je kljucan podataku ovom slucaju ;)
-
u mošt sam stavio oko vrečice i pol vinobrana i želatinu po omjeru u kojem je išla više se nesjećam
na prvom pretoku vrečicu a na drugom pola vrečice
sve je bilo uredu do poslje drugog pretoka
njega sam napravio u siječnju i sve je bilo ok do cca sredine 3mj kad sam primjetio da je vino maglovito
sorta je mješana
jel ima sta za kupit s čim se mjere slobodni sumpori?
-
Naravno da ima. Treba ti epruveta ona košta oko 20 kn, i SO2 reagens on košta oko 33 kn (100 ml). Barem su takve cijene kod Gorupa u Zaboku.
Ta bočica je dovoljna za 15-20 mjerenja. Upute pišu na bočici.
http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=&product_id=540&category_id=34&option=com_virtuemart&Itemid=170 (http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=&product_id=540&category_id=34&option=com_virtuemart&Itemid=170)
Ja sam npr kod taloženja koristio 1.5 dcl , tjekom prvoga pretoka 1 dcl, a od prvoga pretoka pa do danas 1.2 dcl sumpovina, pišem biljške pa točno znam.
Ovo govorim o graševini koja mi je najstabilnije vino. Vino se trenutno nalazi na izložbi u udruzi, prije ocjenjivanja rade analizu pa me baš zanima koliki mi je ukupni sumpor. Prema tome pretpostavljm da se kod tebe radi o manjku slobodnoga sumpora. Treba ga izmjeriti...
-
danas sam tražio kod sebe po poljoprivrednim apotekama nemaju nist za mjerit sumpor sve su prodali...al budem ja još potražio
a kaj misliš ,ak zbilja ima premalo slobodnih sumpora,
jel onda kod dodavanja sumpora se treba normalno nakon 7 dana pretakat il se sam dodaje sumpor
-
Ne pretačeš ponovo,opet bi ti sumpor ishlapio kod pretoka.
-
Ne pretačeš ponovo,opet bi ti sumpor ishlapio kod pretoka.
uvjek , ali baš uvjek stavljam sumpor prije pretoka
pitate se zašto, zato da vino koje dođe u doticaj sa zrakom , bude zaštičeno , a kasnije se lako dosumpori u bačvi do željene količine sumpora
-
uvjek , ali baš uvjek stavljam sumpor prije pretoka
pitate se zašto, zato da vino koje dođe u doticaj sa zrakom , bude zaštičeno , a kasnije se lako dosumpori u bačvi do željene količine sumpora
Da ali ne pretačeš svaki put kad sumporiš.
-
a zar će se samim dosumporavanjem vino izbistrit jer me muči ta maglica koja se napravila u vinu
-
Da ali ne pretačeš svaki put kad sumporiš.
naravno da ne , ali govorim o tome da je bolje zasumporit vino prije pretoka
jer ga izlažeš kisiku bez sumpora ili vrlo malo ,a to ti je oksidacija
-
a zar će se samim dosumporavanjem vino izbistrit jer me muči ta maglica koja se napravila u vinu
pitanjea' koliki ti je slobodni sumpor u vinu ?
-
Moguće da su u pitanju termolabilne bjelančevine.
a zar će se samim dosumporavanjem vino izbistrit jer me muči ta maglica koja se napravila u vinu
Metni ti vrećicu vinobrana na 100 l, za par dana Hydroclar i Silflock. Svako posebno, u razmaku dva sata, uz jako miješanje tijekom dodavanja. Pretoči kad se izbistri, cca za 2 tjedna.
-
Moguće da su u pitanju termolabilne bjelančevine. Metni ti vrećicu vinobrana na 100 l, za par dana Hydroclar i Silflock. Svako posebno, u razmaku dva sata, uz jako miješanje tijekom dodavanja. Pretoči kad se izbistri, cca za 2 tjedna.
dali mogu stavit želatinu za bistrenje umjesto(Hydroclar i Silflock) jel zbilja neznam kaj je to
-
Hydroclar = želatina
-
Ako zaista jesu termolabilne bjelancevine (iako ne vjerujem jer nisam naisao slucaj da se to desava u inoxu) onda stavljaj bentonit, umjesto sil flocka.
-
Ako zaista jesu termolabilne bjelancevine (iako ne vjerujem jer nisam naisao slucaj da se to desava u inoxu) onda stavljaj bentonit, umjesto sil flocka.
a jel imaš kakvu svoju teoriju kaj bi moglo bit
nadam se da ču kroz dan dva nabavit sve za mjerenje slobodnih sumpora,jel u subotu nisam nigdje našao,
pa ću javit kolki su sumpori pa možda je u njima problem al misli da bez obzira na slobodne sumpore ću morat dodavat nekaj za bistranje
-
Napisao sam stranicu ranije. Refermentacija. Moja pretpostavka je da si imao ostatak secera + jako mali sadrzaj slobodnog sumpora. Povecanjem temperature vino je ponovo poceli vrijati. To je moje misljenje, ali eto probaj izmjerit sadrzaj slobodnog sumpora...
-
Napisao sam stranicu ranije. Refermentacija. Moja pretpostavka je da si imao ostatak secera + jako mali sadrzaj slobodnog sumpora. Povecanjem temperature vino je ponovo poceli vrijati. To je moje misljenje, ali eto probaj izmjerit sadrzaj slobodnog sumpora...
izmjerio sam slobodne sumpore
imam ih 2mg/l(na skali od epruveti dolazi do 20, pa dali je to 2 mg/l il 20mg/l) a kiseline su 6g/l
mislim da si imao pravo!!!!!
sta mi je sad činiti?
pročitao sam da je minimalno slobodnih sumpora oko 5mg/l
pa kako da ih povečam,izbistrim vino...itd
help
-
eh,jeba te...mjeri se x 10 i tak ti piše,znaći onda bi ga bilo 20mg/l,al di si našel da ga treba biti 5mg :-\ ,valjda 25 do 35.Iako je i ovih tvojih 20 zadovoljavajuće. 1g pirovina ili 10ml sumporaste diže sumpor za 5mg na 100litri,pa ti sad računaj kolko ga imaš,a kolko trebaš dodat :o
-
izmjerio sam slobodne sumpore
imam ih 2mg/l(na skali od epruveti dolazi do 20, pa dali je to 2 mg/l il 20mg/l) a kiseline su 6g/l
mislim da si imao pravo!!!!!
sta mi je sad činiti?
pročitao sam da je minimalno slobodnih sumpora oko 5mg/l
pa kako da ih povečam,izbistrim vino...itd
help
Ispod 20 nebi smio nikako past. Ja ga pokušavam održavati između 25-30. To vrijedi za suho vino.
-
izmjerio sam slobodne sumpore
imam ih 2mg/l(na skali od epruveti dolazi do 20, pa dali je to 2 mg/l il 20mg/l) a kiseline su 6g/l
mislim da si imao pravo!!!!!
sta mi je sad činiti?
pročitao sam da je minimalno slobodnih sumpora oko 5mg/l
pa kako da ih povečam,izbistrim vino...itd
help
Pa ako pokazuje 20 onda je 20 ne 2. I to je donja granica slobodnog sumpora, pogotovo uzevsi u obzir nesto povecani pH zbog zadnje berbe, a samim tim je i veca mikrobioloska nestabilnost vina. Povecaj SO2 na 40mg/l pricekaj par dana pa pretaci ili jos bolje filtriraj, ako imas mogucnost.
-
Pa ako pokazuje 20 onda je 20 ne 2. I to je donja granica slobodnog sumpora, pogotovo uzevsi u obzir nesto povecani pH zbog zadnje berbe, a samim tim je i veca mikrobioloska nestabilnost vina. Povecaj SO2 na 40mg/l pricekaj par dana pa pretaci ili jos bolje filtriraj, ako imas mogucnost.
ak ne uspijem riješti filter
kaj misliš dal da stavljem sta za bistrenje
-
ako netko kao ja nezna kako sumporit vino našao sam odličnu tablicu koja nam objašnjava kako to raditi
ttp://www.e-vinarstvo.com/index.php?article=3314
-
ak ne uspijem riješti filter
kaj misliš dal da stavljem sta za bistrenje
Ak nisi dosad, ubrzat ce ti proces ;)
-
Ak nisi dosad, ubrzat ce ti proces ;)
pa stavljao sam želatinu kad sam mošt talažio
a poslje toga nisam nist jel nije bilo potrebe do sad
-
pa stavljao sam želatinu kad sam mošt talažio
a poslje toga nisam nist jel nije bilo potrebe do sad
Lagano bistrenje sa bentonitom nemože nikada štetiti. Ali bentonitu treba oko 3 tjedna da obavi svoje, nakon toga slijedi pretok. Ako si zadovoljan sa bistrinom onda nije potrebno bistrenje.
-
Jučer kontrola sumpora
Chardonnay 40mg/l
Mješavina odvrela na prirodnim kvascima između 17-20mg/l
Mješavina ta ista odvrela na siha 7 je na 30mg/l
Dosumporil obje mješavine
-
Zakaj obje? :-\
-
Danas isfiltrirao 1000l grasevina koja je odvrijala u inoxu te je pocetkom 3eg mjeseca prebacena u drvo na odlezavanje. Zadovoljan :)
-
Tri dana sam u podrumu. Pretačem, sumporim, dolijevam konzervirane bačve, čistim paučinu, metem, brišem drveno posuđe ...dosta mi je ... pokvaril se ventilator na klimi ... sutra ću ga ... ak se bu dalo... japanci Toshiba !?
Drugi dan : ne da se. Očistil i podmazal. Otišli ležaji. Radi, ali ronda ko vrag. Uključujem samo kad sam u podrumu. Pozabavit ćemo se time preko zime !
-
a jesam se ove godine nahrmbal u podrumu..složil ventilaciju,napravil i instaliral novi prozor,oploćil jednu udubinu u kojoj ću imat ćaše,pobijelil,sredil držaće bačava,i opral i pripremil za berbu sve drvene bačve.Rosfrajke su ionak uvijek spremne.
-
kontrola vrenja..Rajnski je na 54 Oe,a Šardone na 52.Sutra ide mješanje i drugi dio hrane.
-
chardonnay lijepo kipi na SIHA 7
12h nakon inokulacije krenulo vrenje, danas treći dan burnog vrenja dal SIHA prihranu kvascima a kroz par dana ide i ostatak prihrane
Ventilacija upaljena 24h, ova hladnoća nadam se da bar nešto znači za usporavanje vrenja
-
Danas isprešao talog od chardonnaya. Iz 33 l taloga uspio sam izvući 30 l mošta. Koristio sam ultra grubi perlit Becolite 5000.
-
Meni se nije dalo prešati talog za malu količinu al vjerojatno budem od berbe za ovaj vikend.
Sav talog koji mi je ostal sam prebacil u karnistar od 25 litara, dodatno ga zasumporil i taloži se samo, otprilike se polovica istaložila.
Berba je u nedjelju a do utorka i prešanja taloga već bude i on do kraja sjel ;D
-
Zadnje dvije godi sem se jako namučio sa prešanjem taloga jer sam imao doma zašivene vreće. Ovaj put sam si posudio poštarsku vreču i ona je zakon. Treba vremena da se to ispreša, meni je trebao oko sat i pol...
Ja to gledam ovako. Iz 33 l taloga dobio sam 30 l mošta, 30 l običnoga vina košta oko 8-10 kn, znači bacio bi 250 kuna...
-
ma ja talog stavim u onu pvc bacvu od 200 lit i normalno stavim na vrenje mal ranije pretocim tj kad zavrsi burna fermentacija bolje izbistrim i vino ko i ovo ostalo
;)
-
Danas dizem 25% Plavca malog nakon 7 dana sa dropa. ostatak cu ostaviti 2-3 tjedna. Plavac je imao 110 Oe (60% Dingac, 40% Trstenik) izvrio na divljim kvascima i nakon 7 dana je dosao skoro do kraja. Jedan dio vrije u oxoline bacvama i dat cu izvjesce koja je razlika tog vina i ovog s klasicne vinifikacije.....
-
ma ja talog stavim u onu pvc bacvu od 200 lit i normalno stavim na vrenje mal ranije pretocim tj kad zavrsi burna fermentacija bolje izbistrim i vino ko i ovo ostalo
;)
Zanimljivo :)
-
hm,hm..lani smo tak napravili kod bratića..bilo toga oko 300litri,no po tom sistemu fermentacije taloga u drvenoj bačvi nismo se baš oduševili.Daleko je to bilo od ostalog vina :-\
-
ma ja talog stavim u onu pvc bacvu od 200 lit i normalno stavim na vrenje mal ranije pretocim tj kad zavrsi burna fermentacija bolje izbistrim i vino ko i ovo ostalo
;)
E to nikako ne moze biti istina.....
-
Konačno gotov s prešanjem. ;D
Sad slijedi pranje.
A za dan-dva prihrana kvasaca. :)
-
Frankovka?
-
Ne, druga runda Muškat Hamburga. Frankovka je od petka navečer u bačvi. Bila je 7 dana na maceraciji. Vrenje se već polako utišava pa razmišljam o prihrani s Fermaidom sutra - preksutra. :)
Pranje je gotovo, sutra valjda pospremanje podruma. :)
-
U dvije bačve jučer stavio hranu drugi put, a danas u treću. Počelo je tiho vrenje nakon pet dana kontroliranog burnog, temperata stabilna na 18 celz. Mogel bi ja to i zatvoriti sa strrretcch trackom pa dalje pomalo... 8)
-
Danas imao prvu intervenciju u podrumu. Jučer navečer na vrenjači chardonnaya primjetio uz sortnu aromu i malo H2S-a. Danas ujutro ista stvar. Nakon što sam maloprije prihranio mošt sa 15 g Siha proferm H+2 / 100 l stanje se vratilo u normalu. Trenutno je na 50 Oe...
Prije početka fermentacije u mošt sam dodao 15 g Siha proferma+10 g Siha soli za vrenje. Malo me to iznenadilo jer koristim kvasac koji ima malu potrebu za hranom...
-
Jesi ti siguran da razaznajes H2S od fermentacijskih aroma??? Ovo je vec druga godina, ako se ne varam, da spominjes pojavu H2S tijekom vrenja. Ne znam na koji nacin je moguca pojava H2S u vrenju u ovoj godini kada je grozdje zdravo, ma cak i kada nije tijeko vrenja je minimalna vjerojatnost pojave H2S. H2S se javlja nakon vrenja, najcesce zbog povecanog hidrostatskog tlaka pri dnu posude...
Ako je zaista tako, da imas H2S vec sad, onda nesto *ebeno krivo radis u vingoradu.. :-\ ::) ???
-
to mi zvuči prosto nevjerovatno, posebno kaj si koristil prihranu ???
Kolko dana ti već kipi? Tjedan dana?
I da si još uvijek na 50 Oe?
-
ocito je da tu nekaj ne stima,več je večina šečera trebala prevreti ;)
-
to mi zvuči prosto nevjerovatno, posebno kaj si koristil prihranu ???
Kolko dana ti već kipi? Tjedan dana?
I da si još uvijek na 50 Oe?
Danas je 5 dan fermentacije i prevrijalo je sa 87 na 50 Oe...
-
Svejedno stvaranje H2S u toj fazi fermentacije je SF. Pogotovo s QA23...
-
Jesi ti siguran da razaznajes H2S od fermentacijskih aroma??? Ovo je vec druga godina, ako se ne varam, da spominjes pojavu H2S tijekom vrenja. Ne znam na koji nacin je moguca pojava H2S u vrenju u ovoj godini kada je grozdje zdravo, ma cak i kada nije tijeko vrenja je minimalna vjerojatnost pojave H2S. H2S se javlja nakon vrenja, najcesce zbog povecanog hidrostatskog tlaka pri dnu posude...
Ako je zaista tako, da imas H2S vec sad, onda nesto *ebeno krivo radis u vingoradu.. :-\ ::) ???
Dok sam 2010 g koristio taj kvasac isto sam primjetio uz aromu i neki čudni miris koji me najviše podsječa na H2S ali u samom početku stvaranja. Nakon što sam prihranio kvasce opet se vratio onaj stari vočni miris koji se osjetio do kraja fermentacije. Isti slučaj sam imao i ove godine, ništa strašno , sad je sve u najboljem redu...
Istaloženi mošt mi je bio bistriji nego prošlogodišnje vino u 2. mjesecu, tak da mislim da cjeli problem leži u prebistrom moštu jer drugog obješnjenja nemam.
Karence su sve ispoštovane, al fosetetili nisu uopće korišteni, vinograd se svake godine gnoji sa "umjetnim" gnojem u rano proljeće a sa stajskim je bio pognojem tjekom sadnje prije 6 godina.
-
Svejedno stvaranje H2S u toj fazi fermentacije je SF. Pogotovo s QA23...
Nisam 100 % siguran dali je H2S ili taj kvasac na temperaturi od 16-19 stupnjeva otpušta drugačiju aromu nego na 20-22 stupnja.
Ja samo kažem da mi je sličila na rani početak H2S-a, pa sam zbog toga intervenirao i dodao drugi dio hrane. Vjerovatno ima sličnih slučajeva kod dosta članova hobista ovog foruma, samo oni ne pišu o tome.
Ja odmah dignem paniku čim primjetim nešto sumljivo, to mi je u krvi..
-
Danas isprešao talog od chardonnaya. Iz 33 l taloga uspio sam izvući 30 l mošta. Koristio sam ultra grubi perlit Becolite 5000.
Možda je i ovo razlog, ako je završilo u istoj bačvi, eventualne pojave sumporovodika. Nema teorije da je sav otpad i ostaci šprica, elementarnog sumpora završio u samo 3 litre bez posljedica...
-
Evo da prisnazim Podrumaru i ja imam slican slucaj sa Chardonnayom i SIHA kvascima koji vriju na 15-18 C. Miris mi je cudan, dodao sam i hranu dva puta, treba ga puno hladiti, ali nema vocnog mirisa, nego je jedan tezak miris vrenja, ne bih rekao H2S, ali ne svidja mi se u ovom trenutku....
-
To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...
-
To mi je jako drago cuti!!!!
-
To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...
To je istina. Graševina sa istim kvascem ima finiji lepršavi cvjetno-vočni miris tjekom fermentacije.
-
Jučer kontrola po podrumima.
Sivi pinot 600 l, vrije na Sihi whitearome bez hlađenja (nije divljalo/pjenilo), 15 dana, na refraktometru pokazuje 7 po Baboou cca 35 Oe- još lagano šuška/šumi, bio je prihranjen s Fermaidom na početku s minimalnom dozom. Malo sam ga propuhal i nadam se da bude provrel do suhog bez dodatnih intervencija.
Ovo mi je prva berba Sivog pinota, malo me brine boja mošta (ružićasta), a radil sam dosta brzu preradu/bez maceracije + na tropu led i vinobran 10 g/hl i u taloženju 10 g/hl vinobran i led.
Chardonany 300l, isto na Sihi whitearomi, 15 dana, 6,5 po Baboou (cca 30 Oe), s Chardonnayom sam ful zadovoljan bojom i okusam, sviđa mi se taj neutralni ch. klon 96.
isto bez maceracije, ne volim teške Ch, i ovaj bi trebal ispasti svjež, lagan.
Mješavina 600 l (graševina, kerner, rkaciteli, rizvanec), 12 dana vrije na Sihi 7, najbolji mošt od svih, trenutno na 8 baboo (u jednoj staklenoj demižonki 50 l-10Baboo (cca 45-46 Oe), disciplinirano i ravomjerno vrije bez divljanja.
Napominjem pa nisam ni jedan mošt u vrenju dodatno hladio jer su svi mirno vreli i nisu "pregoreli".
Budem postavil sliku koju od Sivog Pinota da se prokomentira boja.
-
U jebote. Pa iznenadile su me dvije bačve. Nakon pet dana vrenja dodao hranu pa su se kvasci uznemirili i moral sam hladiti. Drago mi je da sam im dal kaj im treba. Danas budem tek videl kak je reagiral reaktor od 400 litri. Vraćam se Fukušimo tebi...
-
U jebote. Pa iznenadile su me dvije bačve. Nakon pet dana vrenja dodao hranu pa su se kvasci uznemirili i moral sam hladiti. Drago mi je da sam im dal kaj im treba. Danas budem tek videl kak je reagiral reaktor od 400 litri. Vraćam se Fukušimo tebi...
Bolje onda u Krško, tamo ima vinograda. Za Fukushimu nisam siguran... ;)
http://www.kz-krsko.si/hrv/
-
Jučer kontrola po podrumima.
Sivi pinot 600 l, vrije na Sihi whitearome bez hlađenja (nije divljalo/pjenilo), 15 dana, na refraktometru pokazuje 7 po Baboou cca 35 Oe- još lagano šuška/šumi, bio je prihranjen s Fermaidom na početku s minimalnom dozom. Malo sam ga propuhal i nadam se da bude provrel do suhog bez dodatnih intervencija.
Ovo mi je prva berba Sivog pinota, malo me brine boja mošta (ružićasta)
Ne brini zbog boje, to je normalna boja sivog pinota i karakteristika sorte. Nakon pretoka sigurno nece imati jako rose boju, a i ako ti smeta lako ju kasnije skines bentonitom ili aktivnim ugljenom..
-
meni je trenutno rizling na 30 Oe,a Šardone na 28.Nešto još polagano šuška sve skupa ,al ak i tu stane bit će ok.
-
E to nikako ne moze biti istina.....
može može al samo kad su ovakve god kad je grožđe zdravo ok nije bas isto vino al nema nikakvih losih mirisa i tome slično
-
To su fermentacijski mirisi prilikom koje se osloboada sva sila razno raznih plinova. Naravno neki kvasci u odredjenim uvjetima daju jace fermentacijske mirise, a neki ne. Opcenito chardonnayi i pinoti gadno smrde u fermentaciji za razliku od skrleta, sauvignona, rizlinga...
Izgleda da se ipak o tome radi kod mene a ne o H2S-u. Opet mi se pojavio onaj čudan miris makar sam prije 30 sati prihranio kvasce.
Ja se ispričavam jer sam krivo mislio. Iskustva nikad dosta....
-
Tri bačve mam. Graševina još 8%, Stolno 6%, Prešavina 3% po Baboju. Ova prešavina bu još najbolje vino hi hi.
-
Chardonnay kipi 12 dana na Siha 7,
5 dan vrenja dodal Siha prihranu
po Babou je na 7,5 i krenulo je tiho vrenje
.
mješavina kipi 4 dana na siha 7, za sad još uvijek burno, prihrana ide sutra/preksutra pa da otkipi do kraja bez brige
-
svaki dan kontrola mladog vinčeka,.pardon,mošteka.Rizling na 27 Oe,Šardone 25.Nisam još meril kiseline,al mi se trenutno na okus osjete zadovoljavajuće,..bit će pravog gembaća.Nojica još bućka,al je za sad na nekih 35 Oe.Crno je gotovo na 24 Oe.Skoro pa se svako jutro opijem :) .Treba isprobati iz 6 baćvi :o .Jednu 300 litri rosfrajku noje sam taložil i selekcionirani kvasac D47 + uvaferm CM,dok je drugo na divljacima i u drvu..e,sad me zanima razlika..nestrpljenje je ogromno ::)
-
7 dana nakon prestanka vrenja pretocen sauvignon i sad mu slijedi dvomjesecno mijesanje na finom talogu. Kiseline su mu nakon vrenja na 6,6g/l tijelo i struktura su zadovoljavajuce, ali arome su slabijeg inteziteta odl lanjskog. Siguran sam da je uzrok u trsju koje je zaista bilo pogodjeno susom. :-\
-
7 dana nakon prestanka vrenja pretocen sauvignon i sad mu slijedi dvomjesecno mijesanje na finom talogu. Kiseline su mu nakon vrenja na 6,6g/l tijelo i struktura su zadovoljavajuce, ali arome su slabijeg inteziteta odl lanjskog. Siguran sam da je uzrok u trsju koje je zaista bilo pogodjeno susom. :-\
Sauvignon sa finog talog ispada fenomenalno ;)
Sigurno da je na arome sauvignona utjecala vrucina ctokom cijele godine. umjerenjije godine njemu vise odgovaraju sto se tice herbalnih aroma.
-
Jel ga ti imas? Znam da si dosta pisao o njemu. :)
-
pretako mješo potapo prao itd svaki dan isto hehehhe
-
Napokon je sve u kacama-bačvama...sad slijedi borba sa hlađenjem jer je vani oko 29°C a i u podrumu nije ispod 24°C. Crno je krenulo 8 sati od muljanja unatoč 10g pyrovina.Na divljacima naravno ali dodan je i selekcionaš. Zato sam bijelo pojačao na max dozaciju sumpora ;D
Merlot-vranac-plavina su imali 18 a bijela mješavina zlatarice-maraštine-kuča 17 po babou.Bit će to mali alkoholi jer nisam dodavao šećer ali zato će se više pit ;D
Kiseline ču mjeriti nakon vrenja,vjerojatno će ih faliti. Teško je bilo po tome određivati berbu jer je više sorata bilo u pitanju.
-
Merlot-vranac-plavina su imali 18 a bijela mješavina zlatarice-maraštine-kuča 17 po babou.Bit će to mali alkoholi jer nisam dodavao šećer ali zato će se više pit
Kiseline ču mjeriti nakon vrenja,vjerojatno će ih faliti. Teško je bilo po tome određivati berbu jer je više sorata bilo u pitanju.
To baš i nisu mali alkoholi jer 18 baboa= oko 20% sladora= 12% alk. ,a 17 baboa= oko 19%sladora=11,2 alk.
Moje skromno mišljenje je da si kiselinu ipak trebao mjeriti prije vrenja i dodati vinsku također prije vrenja (ako treba).
Moja fukušimica je počela jenjavati (berba 08.09.)
Graševina 17,9 % slad. a kis 7,2g/l
Mješavina 16,4% slad ,a kis 8,1g/l
Danas sam pogledao šećere i oni su 4g/l Sutra stavljam sumporastu i za tjedan dana mičem sa taloga.
-
Da,možda sam kod bijelog moro intervenirati i prije vrenja dok je kod crnog veći efekt nakon maceraciju budući da se dobar dio veže za masulj. Iskustva iz predhodnih godina kažu da će kiseline teško ići preko 5.5 g/l.
Zbilja vam zavidim na tim kiselinama od 7-8 g/l :)
-
@ Zbilja vam zavidim na tim kiselinama od 7-8 g/l
hja,moramo onda dogovorit neku trampu za nagodinu :).
Inaće probavanje mošta svaki dan.Nojica se lijepo formira,a i razlika je oćita između taložene i netaložene.U principu i sadašnjim pokazateljima trebala bi ispast dost kvalitetnija nek lani...cijep je još poprilićno kilav,čekam još tjedan dana,pa prvi pretok i nek onda pokaže kaj skriva ;D
-
Tri bačve su otkuhale, ispod 6 brixa, a pet ih je još u burnom vrenju. Pretoplo je vrijeme, podrum 21 oC, propuh, ventilatori rade, moštovi bježe na 22, hladim, ali se led ne stigne zalediti u škrinji !
-
danas zaustavil samo chardonnay koji kipi već 3 tjedna i duže, sad je na 6 brixa...bemmu al je kompliciran na nosu i u ustima
Zadovoljan ;D
Mješavina 370 l je na 5,5 brixa (SIHA 7)
Mješavina 250 l je na 6 brixa ( počela kipit na vlastitim kvascima al dodana SIHA 7 svejedno)
-
Temperature bi ovdje mogle biti problem,posebno za crna vina koje nemam mogućnost nikakvog hlađenja. Treći dan vrenja dosegnut je 30°C u moštu,možete mislit kakva je etna trenutno u podrumu. Ukoliko kvasci izdrže, vrenje je gotovo za dva dana. Bijelo hladim pa se zasad drži dobro.
-
Pretocio sedminac 5000l i pinot bijeli 3500l. :)
-
Otočio crno sa tropa,5-ti dan,izmjerio 6 po refraktometru,boja je odlična,arome,koliko mogu osjetit,otišle u nebo..
Bijelo za tri dana završilo sa burnim vrenjem,također na 6-tici...stavio pp pa sad lagano pucketa sa strane..
Vanjske temperature su katastrofalne,od 30-33°C,čak ni noći nisu posebno svježe. Vjerojatno najtoplija fermentacija koju sam imao :P
-
Vanjske temperature su katastrofalne,od 30-33°C,čak ni noći nisu posebno svježe. Vjerojatno najtoplija fermentacija koju sam imao :P
To je loše,jedino te tu klima spasi,ak podrum nije izoliran,meni 11-dan mlati na vrenjači,šećer je od 6-7,uz zadnjih tjedan dana koliko-toliko normalnih temperatura,po noći 14-15°C,po danu do 24°C,nije tak loše,otvoreni prozori,no svejedno mi termometar na inoxici pokazuje 26°C :P
-
26?? :o Meni je za vrijeme najtoplijih dana ovog mjeseca temperatura isla do 22-24C na pinotu. I to se svakako osjeti na aromama. Ostalo je sve bilo ispod 20C, eto rajnski kipi 12. dan i on nije isao preko 15C u vrenju. 1 inox je na 6,4, a drugi na 7 brixa.
-
26?? :o Meni je za vrijeme najtoplijih dana ovog mjeseca temperatura isla do 22-24C na pinotu. I to se svakako osjeti na aromama. Ostalo je sve bilo ispod 20C, eto rajnski kipi 12. dan i on nije isao preko 15C u vrenju. 1 inox je na 6,4, a drugi na 7 brixa.
Imaš dobro izoliran podrum,ja ne,iako sam stavio 10cm stiropora izvana,još nije dosta,klima mi je spremna ali prvo treba krov riješiti,veliš da rajnski ne ide preko 15°C,znači da ti je u podrumu manje ili isto,meni je trenutno 19°C :-[
-
Nije stvar u podrumu jer imam podrume/garaze na 4 lokacije. U ovoj doma gdje mi je i najvise vina tu dere klima od 6,5kW ali niti ona nije mogla spustiti vrenje nize od 22 kad je ono krenulo burno na pinotu. Stvar je i u dozaciji kvasaca. Na pinotu sam isao sa 25g/hl. Kada su normalne godine sa zdravim grozdjem nema smisla ici jace od 20g/hl bez obzira na preporuke proizvodjaca. Bitno je prihraniti kvasce i aerirati ih barem 2x tijekom vrenja. U losim godinama kao ona 2010 onda je pozeljno ici jacim dozama.
Ja sam na rajnskom isao sa 17 i 18g/hl, istina temperatura podruma je bila oko 11°C zato i nije bilo znacajnog povecanja temperature. Takodjer podrum nije dobro izoliran, zapravo uzasno je lose izoliran, ali ocito da je klima od 3,5kW sposobna hladiti 2000l u mom prostoru bez prevelike muke.
-
Nije stvar u podrumu jer imam podrume/garaze na 4 lokacije. U ovoj doma gdje mi je i najvise vina tu dere klima od 6,5kW ali niti ona nije mogla spustiti vrenje nize od 22 kad je ono krenulo burno na pinotu. Stvar je i u dozaciji kvasaca. Na pinotu sam isao sa 25g/hl. Kada su normalne godine sa zdravim grozdjem nema smisla ici jace od 20g/hl bez obzira na preporuke proizvodjaca. Bitno je prihraniti kvasce i aerirati ih barem 2x tijekom vrenja. U losim godinama kao ona 2010 onda je pozeljno ici jacim dozama.
Ja sam na rajnskom isao sa 17 i 18g/hl, istina temperatura podruma je bila oko 11°C zato i nije bilo znacajnog povecanja temperature. Takodjer podrum nije dobro izoliran, zapravo uzasno je lose izoliran, ali ocito da je klima od 3,5kW sposobna hladiti 2000l u mom prostoru bez prevelike muke.
Važan je podrum,dal je ukopan u zemlju,ak nije,dal je kakva izolacija,moj slučaj je kaj još trebam podići kat i onda je puno toga riješeno,naravno i temperatura branja,hlađenje mošta,kaj se tiče kvasaca uvijek idem sa minimalnom dozom.Nego klima,ova od 6,5kW je očito baš rađena za podrume,kolika joj je min.temperatura koja se može podesiti?Ova od 3,5kW je "kućna"?Zanima me za te kućne jel ima kakvo jeftino rješenje da joj se termostat podesi da ide niže od 16°C?,ak neko zna?
-
6,5kw je isto "kucna" tj. obicna klima, nije podrumska.
-
Vidim da pričete o temperaturi fermentacije.
Kod mene je chardonnay vrijao na 16-20 stupnjeva, večina fermentacije je bila na 18 stupnjeva,hladio sam ga ledom jer je količina mala oko 200 l.
Mješavina (graševina i žuti plavec ) mi je u burnom vrenju postigao temperaturu oko 25 stupnjeva, pokušao sam ga ohladiti sa ledom ali je to nemoguće, ubacio sam 30 l leda i temperatura mi se spustila za jedva 3 stupnja ipak sa radi o malo večoj količini (500 l).
Kavčinu sam 6 dana držao na maceraciji, a sad mi u inoksici vrije na 22-24 stupnja što je idelano za crno vino, imam osječaj da bi čak mogla ispasti najbolja od kada je radim. Temperatura u podrumu mi je oko 18 stupnjeva, preko noći otvaram prozore a preko dana ih držim zatvorene.
Na bjelim sortama sam koristio QA 23 a on je specifičan po tome što brzo i dosta burno vrije. Na kavčini koristim CM.
-
Bio jučer u kleti uglavnom prije tjedan dana stavio vinobran a jučer sam prekinuo vrenje u drugoj inoxici obje zaustavljenje na 5,8 po babou... Prezadovoljan sam s aromama i okusom... Lagano bi čak rekao da sam osjetio citratne arome u prvoj inoxici, nemrem točno opisati posto nisam expert za okuse i arome ali jako mi se uglavnom sviđaju ta lagana vocasta nota koju sam osjetio... Svakako prezadovoljan!!!
-
Temperature vrenja,
Chardonnay, Medna drzom 15-18 C, ali sa klimom i pivskim aparatom za hladjenje. Mala je kolicina, pa je sve skupa efikasno....Samo klima ne bi bila dovoljna....
Plavac, Merlot sam zadrzao vecinom oko 28-29 C, jedino je u najvecem plasticnom spremniku Plavac u 2 i 3 danu znao pobjeci na 30-31 C, ali dosta kratko....nadam se da su arome ipak sacuvane....
-
I da još nekaj: koristio za prvu inoxicu pyrovin a za drugu klAsicni vinobran... Razlika u kvaliteti... Definitivno dva razreda bolji pyrovin... Zaustavio vrenje u roku jedne minute dok vinobranom skorom tri sata u istoj koncentraciji
-
Nema kontrolirane fermentacije bez rashladnih sustava. klime tu slabo pomažu. I ja se mučim s bocama leda i sl, na manjim količinama nekako ide ali na većim teško.
Nema nam druge nego ulagati u infrastrukturu!
-
Danas pretocio zadnju/najbolju bacvu cabernet sauvignona '11. Ako ostane do proljeca i ako se nastavi razvijati u pravom smjeru saljem ga na neku od izlozbi. :)
-
Malo prekontrolirao situaciju u podrumu.
Chardonnay: 6.3 Brix-a,fermetacija završena(trajala oko 14 dana), vino se već počelo na vrhu bačve bistriti, danas sam ga zasumporio a u subotu slijedi prvi pretok. Zadovoljan sam sa vinom u vezi tijela i aromatike.
Mješano bijelo: 6.2 Brix-a, još traje tiho vrernje (danas je deveti dan od dodavanja kvasaca), već se sad da naslutiti tanko tijelo i nedostatak sviježine. Koliko se sječam 2010 g vino je nakon fermentacije bilo nekako prigzušeno na nosu ali se nakon 1-2 mjeseca razvilo i postalo vrlo fino.
Kavčina: 6.0 Brix-a , traje tiho vrenje (danas je deseti dan fermentacije).
-
Grasica? Koristio si na svima isti kvasac - QA23?
-
Grasica? Koristio si na svima isti kvasac - QA23?
Da. Kvasac sam koristio na chardonnayi i mješavini ( 70 % graševina, 20 % žuti plavec +kraljevina i silvanac). Dozirao sam ga 25 grama / 100 l. Vrije dosta brzo. Graševina mi je prošle godine na Siha 7 vrijala oko 3 tjedna a ove godine bude sa QA 23 kvascima trajala oko 2 tjedna.
-
Otkud ti nedostatak svjezine na mjesavini? :o Pa koliko je bila kiselina?
-
Otkud ti nedostatak svjezine na mjesavini? :o Pa koliko je bila kiselina?
Kiseline su mi prije početka fermentacije bile 6.8 g/l. Preko zime bude to palo na 6 g/l a vino se uglavnom pije kao gemišt. Sad je u fazi polusuhog pa mi možda zbog toga kiseline ne dolaze toliko do izražaja.
-
Moguce. Iako su to dosta niske kiseline za taj sortiment i tvoje podneblje.
-
Chardone 5,6 brixa, silvanac 5, škrlet 5, 1.d2 5, 2.d2 4, 3.d2 3 brixa, crno još radi burno.
-
pa ti imaš više tih D2 nek na benzinskoj :D
-
Moguce. Iako su to dosta niske kiseline za taj sortiment i tvoje podneblje.
Svjestan sam toga. Godina je bila paklena pa je suša učinila svoje. ®uti plavec koji je inače kisel tak da ga nemreš jesti imao je tjekom berbe samo 8.5 g/l kiseline, kavčina koja je isto kisela sorta imala je samo 6.5 g/l , tak da nije ni čudo što su na graševini bile oko 6-6.5. Jedino sa chardonnayem nemam tih problema 2010 je imao 8 g/l (80 Oe, 2 kg po trsu), 2011 je imao 7.2 g/l (92 Oe, 1.5 kg po trsu) a ove godine 7.2 g/l (88 Oe, 3 kg po trsu).
-
pa ti imaš više tih D2 nek na benzinskoj :D
U tri bačve je. Prodaja D2 pokriva investicije u vinogradu i podrumu, sortnog zaštitu i enologiju, tek rakija iz tropa je neka zarada. Zato i grintam zbog troškova !
-
U tri bačve je. Prodaja D2 pokriva investicije u vinogradu i podrumu, sortnog zaštitu i enologiju, tek rakija iz tropa je neka zarada. Zato i grintam zbog troškova !
vjerujem da to sve uredno imas prijavljeno i na to placas porez.. ;D
-
Vjeruj. Porez plaćen do lipe - na troškove. Prihod je premali, ne zahvaća ga porezna obaveza. U stvari ga zahvati kroz benzin i hranu u vinogradu kroz godinu - kao pdv 25 %. Jel dosta ?
-
uspel sam pretoćit 150 litri mixa šardone + Rajnski.Stavil u subotu 15g Pyrovina,i nakon pretoka ostalo ga 35 mg.Al kiselina je 8,5 :-\..hm,hm bit će poprilićno kiselije nek lani.
Rizling nisam uspel jer me žena otirala u šumu za vrganjima..al nije mi krivo :)
-
Bu mu zima skinula kis, još da ga na tjedan dana izneseš van, ono hladna stabilizacija !?
Čuj a kolko ti je bil sumpor prije pretoka?
-
ma,nisam niš ni meril (makar nije za pohvalu,tek sam danas kupil reagens).Vjerojatno bu i on opal s vremenom.Planiram otvorit prozor kad stisne zima,a i imam postavljenu ventilaciju,pa bum i nju ukljućil...pa makar se smrzne ;D
-
Danas dodao hranu prvi put nakon početka vrenja(tjedan dana)SIHA Proferm Fit 10g./100lit.
-
uspel sam pretoćit 150 litri mixa šardone + Rajnski.Stavil u subotu 15g Pyrovina,i nakon pretoka ostalo ga 35 mg.Al kiselina je 8,5 :-\..hm,hm bit će poprilićno kiselije nek lani.
Rizling nisam uspel jer me žena otirala u šumu za vrganjima..al nije mi krivo :)
Kako si uspio napraviti berbu za Ch. i Rajnski u isto vrijeme? Koliko je proslo od pocetka vrenja do pretoka?
-
A zašto je jako dugo Rizling u NJemačkoj smatran lošom sortom, kiselišem, nečim ko Štajerska belina?
Zato što su ga brali prerano. Otkuda bi inače Ribi tolike kiseline? No s malo okašnjelim Chardom bu to OK, barem po pitanju kiselina.
-
Prekontrolirao mosteve jutros. Grasevine su mi sve na 6 brixa, ali cu ih pustiti da jos malo odrade prije nego li dodam sumpor. Kiseline na grasevini 7,5 g/l.
Rajnski sa Siha 7 je na 6,5 brixa i mislim da je to to sto se njegove kipnje tice, kiselina 8g/l. Ovaj drugi sa Lalvin R2 je na 6,8 i jos uvijek laganini radi na buckalici. Potonji je jaceg tijela i meksi, te nesto cvijetniji na miris, dok je ovaj sa Siha 7 vocniji te nesto svjeziji i tanji na okus.
Na jednoj frankovki u drvetu krenula mi je spontana MLF kao sto sam i ocekivao :)
-
danas u podrumu spomenuo Branu ,i pola mu familije i pola familije sa zenine strane !
Imao u jednom demizonu oko 35 litara taloga od bijelog vina i to mi stojalo na nekom stolu i isao danas da to izbacim i kad sam nageo malo demizon razletio se ko balon.Znaci , nikakav kvrc ni nista . Bio na 5 cm debelom stiroporu i samo sam ga nageo jer je stol visok . Usro sam cijeli podrum , stolice, stol , podove zidove , bacve , vrata ma .. a drug Brane mi prodao taj demizon ! Bas ti hvala !
-
Kako si uspio napraviti berbu za Ch. i Rajnski u isto vrijeme? Koliko je proslo od pocetka vrenja do pretoka?
ma kaj da velim >:( imam dvije vrste rizlinga.jedan sam kupil u Sloveniji,a drugi u Zlataru,i sad ovaj iz Zlatara je izgleda poprilićno raniji od ovog iz Slovenije.Ovaj je 7.09.imel 17 baboa,dok Slovenski oko 15,8.Al je sranje ,pošto nisam prskal prot botritisa ,da mi je ovaj domaći poćel naglo trunut i moral sam ga skidat.I onda pizdarija je ta kaj sam ga natoćil u 100litri i ostalo ga je još kojih 60 i kaj da se dela onda sam pobral sve skup i to ti je to.Nisam ni sam znal kaj me oćekuje pošto je ovo bila prva kakva-takva berba,al sam izvukel pouku za ubuduće.Ha,valjda bu se nekak popilo,pa ni to baš takova strahota od kiselina.Nučeni smo mi Zagorci i na jaće ;D
-
danas u podrumu spomenuo Branu ,i pola mu familije i pola familije sa zenine strane !
Imao u jednom demizonu oko 35 litara taloga od bijelog vina i to mi stojalo na nekom stolu i isao danas da to izbacim i kad sam nageo malo demizon razletio se ko balon.Znaci , nikakav kvrc ni nista . Bio na 5 cm debelom stiroporu i samo sam ga nageo jer je stol visok . Usro sam cijeli podrum , stolice, stol , podove zidove , bacve , vrata ma .. a drug Brane mi prodao taj demizon ! Bas ti hvala !
Pa nisi ga valjda imal začepljenog :-\
-
ma kaj da velim >:( imam dvije vrste rizlinga.jedan sam kupil u Sloveniji,a drugi u Zlataru,i sad ovaj iz Zlatara je izgleda poprilićno raniji od ovog iz Slovenije.Ovaj je 7.09.imel 17 baboa,dok Slovenski oko 15,8.Al je sranje ,pošto nisam prskal prot botritisa ,da mi je ovaj domaći poćel naglo trunut i moral sam ga skidat.I onda pizdarija je ta kaj sam ga natoćil u 100litri i ostalo ga je još kojih 60 i kaj da se dela onda sam pobral sve skup i to ti je to.Nisam ni sam znal kaj me oćekuje pošto je ovo bila prva kakva-takva berba,al sam izvukel pouku za ubuduće.Ha,valjda bu se nekak popilo,pa ni to baš takova strahota od kiselina.Nučeni smo mi Zagorci i na jaće ;D
jel moguce da je ovaj domaci manzoni? Jesu bobe drugacije? Ili je samo razlika u podlozi?
-
e,sad..vrag bi si ga znao.Za ovog iz Slovenije ionak nemam nikakve podatke(stigo na crno),a ovj drugi (raniji) je kupljen kod Cvetka u Zlataru.Ima nešto sitnije bobice od ovog prvog,mada za sad i nije to neki relevantni podatak pošto je sve to još u razvoju.Za godinu dvije dok počne trpjeti opterećenje tad će se valjda pokazati pravi rezultat i slika.
-
danas u podrumu spomenuo Branu ,i pola mu familije i pola familije sa zenine strane !
Imao u jednom demizonu oko 35 litara taloga od bijelog vina i to mi stojalo na nekom stolu i isao danas da to izbacim i kad sam nageo malo demizon razletio se ko balon.Znaci , nikakav kvrc ni nista . Bio na 5 cm debelom stiroporu i samo sam ga nageo jer je stol visok . Usro sam cijeli podrum , stolice, stol , podove zidove , bacve , vrata ma .. a drug Brane mi prodao taj demizon ! Bas ti hvala !
Uff, bemmu, kolega Komšić...ak te mogu utješit poklonit ću ti još jednog takvog s dostavom, ;D
(kod nas se kaže; i poštenoj curi se dijete dogodi...pa tak i tebi)
jbga, žao mi je
Al ak je bil začepljen - zakipil ti je i od pritiska eksplodiralo....( veliš da je pukel ko balon i usral ti pol podruma - police, zidove, bačve, sve, pa to onda objašnjava slučaj)
-
ma nije bio zacepljen . bio mi je na onom sank stolu ( oko 1,3 m visine) i kad sam ga nageo malo prema sebi da ga podignem u tom momentu se razletio !
Hvala na ponudi al u moju hizu vise ne bu dosel !
-
ma nije bio zacepljen . bio mi je na onom sank stolu ( oko 1,3 m visine) i kad sam ga nageo malo prema sebi da ga podignem u tom momentu se razletio !
Hvala na ponudi al u moju hizu vise ne bu dosel !
Meni su se u zadnjih 15g, 2 razletile,jedna od 20l u plastiki i jedno od 50l u metalnom omotaču sa slamom ispod,sreća kaj su bile prazne ::) Ne znam,pažljivo sam uvijek rukovao,jer to kakav zamor materijala kao kod metala,nisam dokučio ???
-
Prije bih rekao greška na staklu... Zamor materijala teško... Koliko znam to kod stakla nema... Kod mene u podrumu staklene stare i preko 30 godina pa su ok!!!
-
Zamor materijala dolazi uz dinamicka naprezanja. Staklo nikako ne moze bit dinamicko opterecneo vec samo staticki s obzirom na krhkost samog materijala.
Vjerojatno je greska u nekakvoh zaostalom mjehuru zraka.
-
Ne mora samo biti mjehuric zraka može biti i neka necistoca u samom staklu kod izrade bilo komadic nekog metala ili slično
-
Mom kupcu rakije se ove godine u autu, na zadnjem sjedalu, doma u garaži razletjele dvije flaše, u razmaku par mjeseci. One jake, od soka, bijelo staklo, s navojnim čepom, da ti padne na beton ne bu se razbila. Zasmrdile auto. Na sjedalu ništa, samo flaša rakije u platnenoj torbi. Objašnjenja - nema !
-
To se i meni desilo... Razlog je bio sto je podrum di je bila rakija hladan a poslije u autu i na stolu u kuhinji di je pukla flasa bilo puno toplije a napunil sam flašu skorom do vrha... I Tak malo topline dobro zatvorena flasa... I eto ti kabummm!!!
-
Grasevine otkipile danas sam zasupmorio. SIHA 7 mi se iznova pokazao kao pun pogodak i ona jedna bacva sa Lalvin R2 nikako je ne moze pratiti.
Rajnski jos lagano radi kao i skrlet u drvetu. :)
-
Danas pobrao cabarnet sauvignon...2200 loza..ukupno izmuljano 2300 l masulja...slador je 103 Oe...dodao kvasac lalvin D 254 pa bumo vidli sta bude.....
-
Grasevine otkipile danas sam zasupmorio. SIHA 7 mi se iznova pokazao kao pun pogodak i ona jedna bacva sa Lalvin R2 nikako je ne moze pratiti.
Rajnski jos lagano radi kao i skrlet u drvetu. :)
Upotrebljavaj zaštitna sredstva, umjetna gnojiva, selekcionirane kvasce , a na forumu se hvali kao i drugi da si eko vinogradar i da ne koristiš nikakva enološka sredstva, to je sad u modi. Vidiš da svatko može tvrditi da je eko proizvođač iako nema certifikat od institucije nadležne za kontrolu eko poljoprivrede.
-
jučer otočil s taloga ;)
-
Ubačen vinobran u Sivi pinot i Chardonnay.
Sivi p. bude najvjerojatnije lagano polusuh, ali to me ne brine.
Strašno je jak (alkoholan) i puna su ga usta, dug završetak ima.
Chardonnay je netipičan, citrusi, srednje tijelo, neznam jel to do klona ili kaj...
Sauvignon ostavljamjoš tjedan dana, naime još vrije.
Jučer pobrao frankovku 150 l bude, imala 16.8 sladora :'(
ne kužim kak tak malo.... očekival sam barem 18.... Isuše.....
-
Danas pretočio chardonnay. Za sada mi se čini najbolji u posljednje 3 godine, vidjet ću kaj bude o njemu rekla enolaginja na radnoj degustaciji za mjesec dana. Malo ima naglašenije kiseline ali to bude zima sredila.
-
Grasevine otkipile danas sam zasupmorio. SIHA 7 mi se iznova pokazao kao pun pogodak i ona jedna bacva sa Lalvin R2 nikako je ne moze pratiti.
Rajnski jos lagano radi kao i skrlet u drvetu. :)
Veliku ulogu tjekom fermentacije ima i klon sorte, jer ima velikih razlika između klonova iste sorte. Jučer bio kod svog kuma koji je vinificirao graševinu (laški rizling) sa Siha 7 kvascima. Vino je jako jer je grožđe imalo 92 Oe, ali je na nosu dosta slabije nego je bilo prošle godine kod mene. Vjerovatno ima lošiji klon.
Moja mješavina (graševina sa 20 % žutog plavca) je slabašnog tjela ali je na nosu skoro parfemske vočnosti i nema apsulutno nikakve sličnosti sa kumovom graševinom. Plavec je kao sorta na nosu vrlo slabašan tak da glavnu ulogu ima graševina.
-
za sad nemam pojma kaj bi reko .Prtetoćil sam jućer i Rajnski,pa sad ćekam nek se malo oćisti.Uglavnom okusa nekaj ima,al mirisi su nekak još poprilićno kilavi.Kak Rajnskom,tak i Šardoneu.Valjda će vrijeme pokazati svoje,...nek se malo sve skup zazori :)
-
Ubacio vinobran u 1 rajnski i prekontrolirao lanjska vina. Sve stima :)
-
Pretočio danas bijelo i frankovku. Bijelo je bilo još lagano mutno, ali okus je super. :)
-
Također danas pretočio bijelo i ubacio u crno sumpor ali vrlo malo jer ga neću puno zračit.
Po ovom kućnom kompletu kiseline i za crno i za bijeo su od 5-6g/l. Još će to ić na lab provjeru...
Inače,bijelo se odlično bistri,moglo bi bit vrlo dobro na kraju dok je kod crnog ipak ostalo nešto od aroma..
-
Pretočen D2, 8oo l. dignut sumpor s 15 na 35, ubacio pvpp.
-
stavio u 3 bacve vinobran cekam jos dve da ono da se odlucim jel je zavresena il nije fermentacija pa da imam mal vise za zaprljat pumpu i creva hehhe
-
Jučer sam mjerio šečere i kreču se od 8,2 do 8,7 Brixa,još dosta vrije.Odmah sam propuhao sve bačve.
-
dal mi netko može reć koliko bi mi bilo najbolje ostavit neprovrelog šećera
rijeć je o miješanom nasadu i većinom se vino koristi za gembać
do sad mi je uvjek bilo vino ok al nikad nisam obraćao pažnju na neprovrele šećere
pa ak mi može netko pomoć i ako može u mj.jednica po baboou
-
Ako je za gembac onda najbolje sto manje. ;)
-
pretočen muškat-z grašicom još čekam.....
-
Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.
-
Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.
Umjetne prehrambene boje
Tatrazine E102
Quinoline yellow E104
Sunset yellow E110
Azorubin E122
Amaranth E123
Cochineal red A E124
Erythrosine E127
Indigotine E132
Patent blue E131
Brilliant black E151
Navedene su osnovne boje. U ponudi imamo više nijansi boja, koje se dobiju miješanjem osnovnih boja.
-
Ja bi ovu E151 ako moze ;D
-
Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.
Ima vina od farbera,samo javi koliko trebaš.Može i bijelo vino obojati tako da nema greške.
-
skinul s taloga pred 2 dana, sumpor mjeren danas te je trenutno na 35mg/l
Vec sad je baš fini mošt, zadovoljan
Stvarno neznam zašt bi normalan čovek, hobista, držal vino na talogu i dan duže ako ne treba
-
Stvarno neznam zašt bi normalan čovek, hobista, držal vino na talogu i dan duže ako ne treba
Držanjem vina na vinskom talogu (sur lie, čit. sur li) uz povremeno miješanje pridonosi kakvoći vina i taj se postupak u odgovarajućim uvjetima preporuča ;)
-
Da ako je talog uredu i za vina namjenjena dužem odležavanju
-
Držanjem vina na vinskom talogu (sur lie, čit. sur li) uz povremeno miješanje pridonosi kakvoći vina i taj se postupak u odgovarajućim uvjetima preporuča ;)
Ovo je jako generalno napisano, isto kao i ono Branetovo.
Drzanje na grubom talogu nakon vrenja nema smisla zato jer za sur lie su bitne fine cestice. Stoga je potrebno vino brzo nakon prestanka vrenja maknuti s grubog taloga. Zatim se vino mijesa na tom finom talogu ukoliko zelimo povecati punocu i zaokruzenost okusa, te povecati kompleksnost aroma. Primarni mirisi se tijekom sur lie gube, tako da to treba uzeti u obzir prilikom odluke. ;)
-
to za sur lie tehniku znam odprije, još kak sam bil dečec (tak su nekad kod nas držali vino do siječnja i duže a nisu imali pojma kaj rade ;D al bez miješanja)
A moj post je bil potaknut plemenitim misrisom (nekima to i smrdi ko meni ;D) i ostacima pesticida i akaricidima koji su se tak fino istaložili na dno bačve zajedno sa uginulim kvascima.
Da se bavim eko uzgojem ko Ivan i da imam za to uvjete, vremena i volje, sigurno bi se u tome i okušal
-
to za sur lie tehniku znam odprije, još kak sam bil dečec (tak su nekad kod nas držali vino do siječnja i duže a nisu imali pojma kaj rade ;D al bez miješanja)
A moj post je bil potaknut plemenitim misrisom (nekima to i smrdi ko meni ;D) i ostacima pesticida i akaricidima koji su se tak fino istaložili na dno bačve zajedno sa uginulim kvascima.
Da se bavim eko uzgojem ko Ivan i da imam za to uvjete, vremena i volje, sigurno bi se u tome i okušal
nisam se htio petljati u raspravu ali sad kad si mene spomenuo moram reci koju rijec..
opcenito mislim da je drzanje na talogu dobra stvar, cak i na grubom ako je zdrav i ako je grozde bilo zrelo i zdravo i bez puno necistoca i pesticida, onda nema problema.
posto sam pobornik neintervencionizma i apsolutno minimalnih tehnikalija i manipulacija sa mostom i vinom, uglavnom sva svoja vina duzim drze na talogu prije prvog pretoka.
prosle godine sam prve pretoke imao krajem 12. i pocetkom 1. mjeseca, dakle vise od 3 mjeseca nakon berbe i oko 2 mjeseca nakon kraja vrenja, sa time da sam vina minimalno sumporio nakon vrenja.
nije mi se nista lose desilo, dapace, kod pretoka talozi su bili jos uvijek svjezi i zdravi i poprilicno aromaticni i jedan frend je gotovo "poludio" kada sam mu rekao da sam pretocio vino jer je on par dana prije sugerirao da jos nikako ne pretacem i da ih jos pustim na talogu ako su dobri.
kod skrleta selekcije (djelomicno macerirani skrlet) namjerno dizem talog i mjesam ga jos par mjeseci nakon vrenja i nisam imao problema.
ove godine cemo vidjeti da li cu se igrati sa talozima (ovisno kakvi ce biti) ali situacija je kod mene u podrumu ista kao i lani, dakle vrenja bez ikakvih dodanih kvasaca, hrane, enzima a u vinogradu sam prosao samo sa 4 prskanja bakrom i sumporom, pa mislim da i tu postoji neka veza..
grozde je bilo izvrsno zdravo i zrelo, berba obavljena po suhom, od branja do prerade prode oko pola sata a od grozda do mosta oko par minuta, talozio sam most uz minimalno sumporenje i na temperaturi od 10°C kroz 48h, most je bio prekrasan, aromatican, relativno gust, divne narancaste boje (tipicno za skrlet) i vjerujem da ce i talog biti jako dobar..
igranje sa talozima zna biti zeznuto zbog mnogo stvari ali ja imam neku svoju sprancu koja ocito u mojim uvjetima i okolnostima vrijedi i djeluje i nema razloga zasto bi odustao od nje a i zasto bilo tko ne bi mogao skemijati neku svoju sprancu makar kao sto Brane kaze, za hobiste i amatere i nije presudno drzanje vina na talogu, narocito sto takvog vina ima generalno malo i gotovo se sva popiju kao gemist.
-
Umjetne prehrambene boje
Tatrazine E102
Quinoline yellow E104
Sunset yellow E110
Azorubin E122
Amaranth E123
Cochineal red A E124
Erythrosine E127
Indigotine E132
Patent blue E131
Brilliant black E151
Navedene su osnovne boje. U ponudi imamo više nijansi boja, koje se dobiju miješanjem osnovnih boja.
Ja bi ovu E151 ako moze ;D
Ima vina od farbera,samo javi koliko trebaš.Može i bijelo vino obojati tako da nema greške.
Nekom ga mećete, ja se ne bi mešal. Znači može i bez grozdja ! Lijepo ste se izinformisali. Kod mene kroz mjesec dva crno dobi boju ko noć. Ne bumo farbali za sad. Gamay i Alicante odrade svoje.
-
igranje sa talozima zna biti zeznuto zbog mnogo stvari ali ja imam neku svoju sprancu koja ocito u mojim uvjetima i okolnostima vrijedi i djeluje i nema razloga zasto bi odustao od nje a i zasto bilo tko ne bi mogao skemijati neku svoju sprancu makar kao sto Brane kaze, za hobiste i amatere i nije presudno drzanje vina na talogu, narocito sto takvog vina ima generalno malo i gotovo se sva popiju kao gemist. ???????!!!!!!!!! ??? ;D ;D ???
-
Nekom ga mećete, ja se ne bi mešal. Znači može i bez grozdja ! Lijepo ste se izinformisali. Kod mene kroz mjesec dva crno dobi boju ko noć. Ne bumo farbali za sad. Gamay i Alicante odrade svoje.
Pa o tome ti i pričam-Gamay i Alicante su farberi.Ako ti je loša boja kupiš takvo vino i nemaš problema.Znam gdje ima,javi koliko trebaš.Pozdrav!
-
Evo dečki kratki pregled stanja:
Odličan početak vrenja (16.09) - taloženje + CM kvasac + kasnija prihrana nakon 5 dana.
U nedelju 07.10 sve OK!
Danas malo svratimo pobrati jabuke i eto tiga - H2S na 2 bačve.
Nije prejaki miris ali tu je! Šta da se radi. Sve je na oko 6bbo oko 7 brixa !
Skinuo strech foliju - dobro promiješao cijelu bačvu i ponovo zatvorio.
Razmišljam dodati u nedelju 15gr/100 lit vinobrana i za 5 dana pretočiti uz zračenje.
Dali da nakon toga zatvorim sve sa plivajućim poklopcem i uljem.
Uz koliko slobodnog sumpora može zavšriti vrenje?
-
Danas sam dolijao bačve i propuhao mošt.Vrenje se odvija u redu.Vreljnjače još"rade".
-
pregled stanja!!!
20mg/l slobodnih sumpora, 7g/l kiseline sećere nisam mogao izmjerit ostatak šećera po baboou
jel moguće da nije ostalo nista sećera?
dodao 5g na 100/ i sljedeći tjedan pretakanje
crno vino (većinom frankovka) 20mg/l sumpra, 4g/l kiselina također nisam mogao izmjeriti šećer
moštna vaga je normalno mjerila slador na moštu
help!
-
pregled stanja!!!
20mg/l slobodnih sumpora, 7g/l kiseline sećere nisam mogao izmjerit ostatak šećera po baboou
jel moguće da nije ostalo nista sećera?
dodao 5g na 100/ i sljedeći tjedan pretakanje
crno vino (većinom frankovka) 20mg/l sumpra, 4g/l kiselina također nisam mogao izmjeriti šećer
moštna vaga je normalno mjerila slador na moštu
help!
Vidis solidarnosti nece nitko da ti pomogne frende,i sam sam se bavio tim problemom jer neki tipovi brkaju,babov mostomjer,brikse,kol.secera itd. ali ne ustrucavaju se piskarat ovdje
-
Pa pobraj izmeriti refraktometrom... I osobno bi stavio 7 gr/hl vinobrana... I da nemoj tako o solidarnosti... Nekad se ne stigne sve... Ljudi radi ili imaju nešto važnije za obaviti... No hard feelings;)!!!
-
Vidis solidarnosti nece nitko da ti pomogne frende,i sam sam se bavio tim problemom jer neki tipovi brkaju,babov mostomjer,brikse,kol.secera itd. ali ne ustrucavaju se piskarat ovdje
S obzirom da ovdje svi pisu pro bono, a pitanja se iz godine u godinu vrte u krug mislim da bi svima bilo najbolje da krenu sa temama ispocetka i procitaju osnove.
Jel bi i dalje bio nezahvalan ako bi ti dao knjigu/skriptu u kojoj su objasnjene osnove vinarstva, ali ti nebi podcrtao dio u kojem se govori o sumporenju koji te zanima. Vjerojanto bi...
Stoga proucite sve napisano pa onda pitajte ako nema odgovora. Iako su ova bazicna pitanja odgovorena barem 20x na razno raznim temama ;)
-
Videl sam pitanje, al nije mi bilo jasno kaj se i zašto traži. Ono, valjda nisam dost kvalificiran, pa ne kužim kaj i zašto kolega pita. Zašto i zbog kojih daljih postupaka treba točne podatke o šećeru? U decimalu moreš znat samo lab. analizom. Kome to treba, sada? Ja se rukovodim probanjem i mjerim refraktometrom. Moštnu vagu zaboravi sada, babovu i oekslovu. 6 brixa i niže je nula, Oe skala ispod 25, babova 4,5 - koju god skalu pogledaš vrenje je gotovo, tj trajat će neprimjetno do velikih zimskih hladnoća. Prema vinifikaciji koja je primjenjena odlučuješ o daljim mjerama. Nulti, zračni pretok, sumporenje, prvi pretok, korekcije boje (pvpp?), enzimi za arome?, bistrila ako ti se žuri, svakodnevno njuškanje i cuclanje zbog h2s ... Kaj ja znam, vino se smirilo, ulje je gore, zrak mu nemre niš, kiseline i ostatak sladora još nisu definitivni do kraja zime, kaj ga sad gnjavit i maltretirat? Ako odlučiš pretakat praviš zračni test i mjeriš sumpor... Ja pravim sva suha vina zato me ostaci šećera ne diraju, nek ide do kraja. Dva frenda zaustavljaju neka svoja vina na 28 i 33 Oe, mjere refraktometrom. U nekim mojim vinima nema ništa, još su pod uljem po završetku burnog vrenja, u nekim aromeG, drugim već puranit, neka pretočena s taloga ...
Kad bi kolega tudum oo7 pojasnio pitanje možda bi dobio kvalitetnije odgovore od naših vinskih znalaca i strukovnjaka !?
-
Videl sam pitanje, al nije mi bilo jasno kaj se i zašto traži. Ono, valjda nisam dost kvalificiran, pa ne kužim kaj i zašto kolega pita. Zašto i zbog kojih daljih postupaka treba točne podatke o šećeru? U decimalu moreš znat samo lab. analizom. Kome to treba, sada? Ja se rukovodim probanjem i mjerim refraktometrom. Moštnu vagu zaboravi sada, babovu i oekslovu. 6 brixa i niže je nula, Oe skala ispod 25, babova 4,5 - koju god skalu pogledaš vrenje je gotovo, tj trajat će neprimjetno do velikih zimskih hladnoća. Prema vinifikaciji koja je primjenjena odlučuješ o daljim mjerama. Nulti, zračni pretok, sumporenje, prvi pretok, korekcije boje (pvpp?), enzimi za arome?, bistrila ako ti se žuri, svakodnevno njuškanje i cuclanje zbog h2s ... Kaj ja znam, vino se smirilo, ulje je gore, zrak mu nemre niš, kiseline i ostatak sladora još nisu definitivni do kraja zime, kaj ga sad gnjavit i maltretirat? Ako odlučiš pretakat praviš zračni test i mjeriš sumpor... Ja pravim sva suha vina zato me ostaci šećera ne diraju, nek ide do kraja. Dva frenda zaustavljaju neka svoja vina na 28 i 33 Oe, mjere refraktometrom. U nekim mojim vinima nema ništa, još su pod uljem po završetku burnog vrenja, u nekim aromeG, drugim već puranit, neka pretočena s taloga ...
Kad bi kolega tudum oo7 pojasnio pitanje možda bi dobio kvalitetnije odgovore od naših vinskih znalaca i strukovnjaka !?
ma nije to bilo pitanje više trenutno stanje u podrumu
a nikad prije nisam nista posebno obraćao paznju na preostale šećere pa me je zanimalo zakaj ih nemogu izmjerit
vrenje mi je završilo sumpor sam stavio i idem u pretok
-
Danas pretočio jednu bačvu cca 110 l Muškat Hamburga i malo korigirao sumpor... 30 ml sumpovina na cjelokupnu količinu. Vrelo je na Siha 8, bistro je, boja,miris i aroma su dobri. Pravi voćko... za sada sam izuzetno zadovoljan. :)
-
Nakoliko si zaustavio vrenje ili si pustio da odvrije do kraja?
-
Nakoliko si zaustavio vrenje ili si pustio da odvrije do kraja?
Nisam ništa zaustavljao, pustio sam da odvrije do kraja. :)
-
Danas sam navratio do podruma gdje imam drvene bacve. Prvo isprobao skrlet koji vrije od 1.9. sa 2 kulture kvasaca, QA23 kao dominantna kultura i R2 kao inferiorna. Sve u svemu vino je na granici polusho/suho i jednom tjedno ga propusem i promijesam. Iako, dolaskom ovih hladnih dana mislim da je danas bilo zadnje mijesanje te da ce u njega uskoro ici sumpor pa pretok. Sve u svemu taj skrlet je puno kompleksniji od onog iz inoxa, rekao bi da je i intenzivniji, ali ne toliko fokusiran. Ja sam zasad zadovoljan i taj skrlet ide u smjeru kojeg zelim isprobati, ali vise cu znati nakon pretoka, a u konacnici ce se pokazat na proljece. :)
Grasevina sa R2 ima odlicno, mekano tijelo i jako lijepe cvijetne arome. Ona sa SIHA 7 je nesto tanja, ali svjezija sa nesto intenzivnijim vocnim aromama.
Sa cabernetom sam ove godine napokon zadovoljan. 9 dana maceracije, SIHA 8 i enzim dali su ono sto trazim. Borovnica, brusnica, paprika i zacini to je ono sto volim u cabernetu i to sam napokon ove godine i dobio iz svog grozdja. U akaciji je vise izrazena zacinska nota. Kiseline su prirodno pale tako da je pitanje koliko je bilo potrebno raditi malolaktiku, ali neka cisto za usporedbu. Tanini su takodjer tu, ali izrazeniji su u hrastovim bacvama. U jednoj frankovki radi spontana malolaktika dok je druga stala s kipnjom na nekih 2-3 g ostatka secera. Ova potonja ima i bolju aromu i bolju boju. Vjerujem da je to sve povezano s bacvom, jer su nijanse dosta slicne lanjskima. Gledano u konacnici, od crnih sorti dobio sam potpuno dvije razlicite stilistike; frankovka - svjeza, zilava i na nosu izrazito aromaticna; a u drugu ruku cabernet - vocan i zacinski sa odlicnom bojom, lijepe zaokruzenosti. Sve u svemu to je ono sto sam trazio, da u podrumu imamo 2 potpuno razlicita crna vina od kojih ce svaka bacva naci svog kupca. :)
-
Pretočen Sauvignon.Polusuh.
Otvoreni pretok, ipak na kraju prevladava travnati nos nad tropskim voćem kak je bio pred kraj vrenja. Sviđa mi se.
Volio bi da je još bolje provrelo, ali je imao jako visoke šećere i slabu kiselinu. (note to self : ranije pobrati... možda s bayanusima kombinirati pred kraj vrenja :) )
Sutra Sivi pinot pretačem, isto bude polusuh ali više prema suhom. Voćkast, za pijuckanje idealan.
Veselim se kupažiranju gorenavedenih sa suhim stolnim vinima koja imaju puno jače kiseline i slabija tijela. Gemišt!
-
nafiltrirao si vina jedno 700 lit starog i 300 litara mladog da imam ;) graševine naravno
-
Provjerio stanje slobodnog sumpora. U jednu inoxicu 400 l posipao 10 g vinobrana po površini nek pomalo radi. Sve je skinuto s taloga i sad čeka Martinje i pretok u siječnju. :)
-
Pretocio kujundzusu. U inoxu ostalo85 lt. Odvojeno 20 lt u demizane koje je bilo povise taloga
Na zalost pretakao po juznom vremenu. Ali nisam imao izbor. Isto tako imam samo jednu inox bacvu pa sam morao sve prebaciti u staklenke pa nazad opet u ocisceni inox. Mozda malo previse prebacivanja. Napravio sam prvo otvoreni pretok. Ali kad sam vracao nazad u inox ipak sam radio kao zatvoreni ( guma ispod nivoa vina)
Nemam testove za provjerit sumpor. Ali to moram pod hitno kupit. Kao i jos jedan inox za ubuduce da ne prebacujem vino dvaput.
Okus? Hm. Malo bezlican. Moram priznat. Prosle godine mjesano debit i kujundzusa je bila puno ljepse vocne arome.
Boja : blago zuckasta.
Sljedeci tjedan ide rukatac na pretok ( to mi je kod prijatelja u konobi)
-
Marko Marine, kupi si plastičnu kacu od 500 l ili manju za te međupretoke da se ne zajebavaš sa posudicama po podrumu.
-
Imam je ali nije bila kod mene. Iako se toga nisam ni sjetio da budem iskren.
Iako ovako sam mogao i podignuti demizanu na visi nivo od inoxa.
Ps nemam pumpu nego na obicnu gumu pretacem.
Nema druge nego prosiriti listu nabave za sljedecu sezonu.
M
-
Roze je dobar pomalo se konzumira a bijelo se jos uvijek formira i bistri,sporije i tromije nego prijasnjih godina kad nisam sumporio most ove godine jesam lagano i cini mi se vino bar za sad sa ljepsim mirisom ali slabijim okusom ali pre rano je
-
Imam je ali nije bila kod mene. Iako se toga nisam ni sjetio da budem iskren.
Iako ovako sam mogao i podignuti demizanu na visi nivo od inoxa.
Ps nemam pumpu nego na obicnu gumu pretacem.
Samo pazi da ti ne bude ko meni , pun demizon taloga mi se razbio kad sam ga poceo dizati da iznesem van! Mos mislit koje sranje sam napravio po podrumu ! Ma ne mozes ni zamislit !
-
Svaki dan probam malo vina, malo mi je slatko na okusu. To nisam
primjetio prije pretoka?!
Dali ce tjekom vremena padati secer, ili ce ostati na ovakvom nivou.
-
Svaki dan probam malo vina, malo mi je slatko na okusu. To nisam
primjetio prije pretoka?!
Dali ce tjekom vremena padati secer, ili ce ostati na ovakvom nivou.
Vec sam pisao o tome. CO2 maskirao preostali secer pa se vino ne cini toliko slatko. Naravno pretokom vecina CO2 izadje iz vina te onda imate pravi osjecaj slatkoce.
Razina secera naravno da nece pasti, ako se ne desi refermentacija, a sam osjecaj slatkoce ce i narasti s obzirom da ce i kiseline preko zime nesto pasti.
-
Pretočio D2, tri bačve, drvo, vino suho, bistro. Sumpori 5,6 i 8 mg/l !? Podigao na 30.
-
Ja jucer pretocio 1 rajnski. I dalje je mutno 8)
-
Vec sam pisao o tome. CO2 maskirao preostali secer pa se vino ne cini toliko slatko. Naravno pretokom vecina CO2 izadje iz vina te onda imate pravi osjecaj slatkoce.
Razina secera naravno da nece pasti, ako se ne desi refermentacija, a sam osjecaj slatkoce ce i narasti s obzirom da ce i kiseline preko zime nesto pasti.
zaboravio zahvalit :)
-
Jučer pretočio stolno. Kak ti. Na kraju to sve završi u istoj bačvi. :) No ne bih pretakao da se nije čulo blago po H2S. I vidi ti taloga: tanka kora gore, a ispod mulj da se zmrzneš. Da se išlo gatati ko iz kave reklo bi se da je gazda bil malo nemaran. Ovak za praf moglo bi se samo reći da se gazda dela norca od svojega posla. Drugovi, ovo se nekad zvalo konstruktivna samokritika.
-
Jučer i ja konačno uspio pretočiti nakon dugog vrenja.
-
Nastavak u podrumu
-
Super, Jeremija. A di su ti inoxice?
-
Na moju žalost nemam ni jednu inoxicu.
-
Na moju žalost nemam ni jednu inoxicu.
Ili na srecu jer ti bacve ovako vizualno izgledaju ocuvano. ;)
-
hmmm,počivamo si od podruma...do drugog vikenda.....
-
Ili na srecu jer ti bacve ovako vizualno izgledaju ocuvano. ;)
Stare su 24g.Trudim se održavati ih redovito.Kako koju ispraznim,operem ju,osušim i napunim s vodom i stavim sumpovin.
-
hmmm,počivamo si od podruma...do drugog vikenda.....
Neznam kako češ izdržati. :D ;D ???
-
Danas sam izmjerio sumpor u vinu,kreće se od 18-20 a nema ni puni mjesec dana od kako sam pretakao i podigao sumpor na 30.Sad sam ga opet podigao na30.Prozor imam stalno otvoreni ali se još nije potpuno očistilo,malo je maglušasto.
-
Pa metni mu želatinu i silicijevu ili bentonit. i uživaj u kristalima. Ako dojdu topline samo se ne bu očistilo.
-
I ja fanas mjerio sumpor.
Graševina - 28 do 30
Chardonnay - 29 do 31
nisam ništa dodavao.
Inače je danas bilo idealno vrijeme za pretok vina, ja se dvoumim da li ga pretakati ili ne.
Bisto je, čisto i možda ga ostavim do ožujka.
-
Jedno zanimljivo zapažanje,kad sam prije dva miseca prvi put pritočio plavac jedan dio sam (110l) stavio u drvenu bačvu a dio (50l) sam ulio u damijanu i prekjučer ostanem doma bez vina i govorin sam sebi gren rastočit tu damijanu i provan ja to vino i nekako mi još ni gotovo ima oni okus mladog vina onda odlućim probat tu malu bačvu vino u njoj gotovo,sazrilo i ond odlućin izvadit iz te bačve 50 l a ono iz damijane ulit u bačvu da stoji još dva miseca u njoj možda sazre.
-
Tako nesto i ja radim sa skrletom i grasevinom. ;) Kad ispraznem drvene bacve u njih ponovo ulijem vino koje je odvrijalo i djelomicno odlezalo u inoxu. Na taj nacin su mi bacve uvijek pune, a vecina skrleta i grasevine prodje kroz drvene bacve. ;)
-
Pretočil 11.01.2013.
Zadovoljan, više ga ne diram sve dok se ne popije, nema pretakanja ni ništa već samo kontrola sumpora.
Vino je bistro i što se tiče organoleptike vrlo sam zadovoljan.
Jedino što ga se poprilično popilo, preko 250 litara al s razlogom, rođendan moj, pa mi se beba rodila, ovo ono, fešta jedna druga...uglavnom za svatove budem moral dokupit jedno 100 litara (otkupljujem robne viškove ;D)
Imal sam 600 l iz miješanog nasada i cca 150 chardonnaya
-
Zracnica u Inoxu pustila ??? pa sam morao preociti vino u manji inox. Izgleda da je zracnica dosta dugo prazna jer na vinu se osjetno primjeti degradacija. Barem sad imam vino oxidativnoga tipa :-D Sva sreca da se radi samo o 50 litara.
Inace zadovoljan prvom berbom Johanitera. Bez nekih jako izrazenih aroma, ali dobrog okusa. Ne mogu ga usporediti sa nekom poznatom sortom, ali meni bas odgovara. vidjete cemo nakon nekoligo godina sta se sve moze dobit od njega.
Cabarnet Jura i Reoesler dali super rezultate za moje pojmove. Dosta vocnih aroma, tamno crvene boje i umjerenih kiselina. Vrijedi isto kao i za Johaniter i Muscaris, treba par berbi da vidimo gdje smo. Ja sam totalno zadovoljan dobivenom rezultatima spram prednosti koje nose ove sorte.
Pozdrav.
-
Napravljen 2. pretok, nakon bistrenje Silflok +hidroclar.
Zadovoljan bistroćom. Ne prčkam više dok se ne popije.
-
ja uopće više ne prćkam..,ha,ha,samo se pije :)
-
Napravil si troška nekoliko desetaka kunića za reagens sumpora.Ošo malo to provjerit.Ja sad ne kužim a je to normalno više,il ne,jer čitam da vi morate dosumporivat,al kod mene od pretoka sumpor stoji na 25 i ni makac :-[ .Ha,valjda je to dobro,jer s vinom nema nikakovih pizdarija.
-
digao sumpor s 15 na 30. kod mene sumpor uredno pada cca 5 na mjesec, a i pola pyrovina na 100l nije mi diglo slobodni s za 25 vec za 15. danas sam mjeril, a pyrovin sam stavil prije dva dana
-
Idem pretocit ono malo sauvignona sto imam. Lep je dan, pa sto da ne. :)
-
Idem pretocit ono malo sauvignona sto imam. Lep je dan, pa sto da ne. :)
Dobra ideja, mogao bi ja napunit koju butelju. :)
-
Idem pretocit ono malo sauvignona sto imam. Lep je dan, pa sto da ne. :)
lijep dan je, al kod nas ne za pretok već za ćišćenje snijega ispred podruma:ima ga do jaja...jedva sam došel do bačve.
koliko je kod tebe to malo sauvignona...u hekotlitrima :D? jel buš tu sitnicu čuval ili ide u opticaj?
-
Ma kakvi, 50ak litara. To je ovak za eskperimente i igranje. Do danas je bio na finom talogu pa sam ga pretocio da ulovi malo zraka. :)
-
Jučer pretočio vina, naravno sa čim manje zračenja. Neposredno prije pretoka sam na svim vinima dignuo sumpore za 10 mg/l . Prijašnjih godina mi se tjekom drugog pretoka ovisno o sortama izgubilo od 5-10 mg /l slobodnog sumpora. Tek zadnjih mjesec dana mi se miris na mješavini (graševina +20 % žutog plavca) počeo poboljšavati. Isti slučaj sa mirisom sam imao i sa graševinom berba 2010 koja je odvrijala također na QA-23 kvascima. Do sada se uglavnom konzumirao chardonnay a sada u proljeće dolazi mješavina na red. ;D
-
Danas obavio drugi pretok. Grasevinu sam uspjesno pretocil, no sardone sam zaj. pretakao sam s pumpom i povukla mi je malo taloga. Naravno sve mi se zamutilo, skoro ko most. Nemogu vjerovati da tak mala kolicina taloga moze izazvati takvo zamucenje. Sam neznam kolika je steta i kakav je lijek za ovo? Cekati da se ponovo izbistri ili nekak intervenirati? Sumpor nakon pretoka je na 25
-
Ne diraj nista,munjevito ce se izbistrit!
-
Nadam se da hoce. Vec sam pal u depru, jer bil je dobar u pm. Cak sam ga mislil dati na ocjenjivanje:-)
-
Neovisno o ovim hladnoćama svakako izmjerite razinu slobodnog sumpora u vinu. Već na 2 vina koja sam nedavno mjerio bila je debela nulica, pa čak i lagana oksidacija vidljiva po boji, sve u inoksicama! Zima ne znači da sumpor ne treba kontrolirati :o :o :o
-
Danas kontrolirao razvoj situacije sa sardoneom. Nisam bas siguran da je dobro. na donju pipu je bistrije nego na gornju. jucer sam ostavio dva deci u casi na zraku u podrumu situacija je slicna na povrsini znaci gore mi se stvorio bijeli sloj, sto bi znacilo da se mutnoca ne talozi vec dize gore. Molim za savjet?
-
Neovisno o ovim hladnoćama svakako izmjerite razinu slobodnog sumpora u vinu. Već na 2 vina koja sam nedavno mjerio bila je debela nulica, pa čak i lagana oksidacija vidljiva po boji, sve u inoksicama! Zima ne znači da sumpor ne treba kontrolirati :o :o :o
ja mjerim stalno, dok se jednom opečeš- mjeriš dok treba i ne treba (lani su vručina i pad kiseline učinili svoje, aha, da i odlazak na more)
ali iznenađujuće je koliko mi je sumpror stabilan, ni nakon pretoka mi nije pao ni mg!
-
Danas obavio drugi pretok. Grasevinu sam uspjesno pretocil, no sardone sam zaj. pretakao sam s pumpom i povukla mi je malo taloga. Naravno sve mi se zamutilo, skoro ko most. Nemogu vjerovati da tak mala kolicina taloga moze izazvati takvo zamucenje. Sam neznam kolika je steta i kakav je lijek za ovo? Cekati da se ponovo izbistri ili nekak intervenirati? Sumpor nakon pretoka je na 25
dobro ruki kaže, sve će se to razbistriti, a i dok pretačeš kao da se samo po sebi malo zamuti, zrak pretpostavljam.
ja sam isto histerizirala da sam povukla mulj. nakon 2 dana kristalno bistro! i ja si odmah nakon pretoka sumpor povisim na 30 mg.
-
ja mjerim stalno, dok se jednom opečeš- mjeriš dok treba i ne treba (lani su vručina i pad kiseline učinili svoje, aha, da i odlazak na more)
ali iznenađujuće je koliko mi je sumpror stabilan, ni nakon pretoka mi nije pao ni mg!
Mora se i dalje mjeriti, no vidim odmah po boji da fali u većini slučajeva. Spominjao sam balaste SO2 Prije pretoka se treba mjeriti, i onda dodati prije i nakon ovisno o rezultatu mjerenja!
-
Pretocio danas prijepodne,rijesio se toga,sad pa pada kisa ko po ljetu,prolom oblaka ::) valjda ne bu tak naglo zahladilo da se opet bijelo smece nakupi >:(
-
I ja pretocio skrlet iz drveta danas. Njega sam mijesao na talogu do proslog tjedna, sad sam ga maknuo iz drveta. Jos je malo maglusasto, ali vjerujem da ce se brzo ocistiti u inoxu. Kiselina mu je 6,7 g/l, a na okus djeluje ful mekano, arome su definitivno kompleksnije od onog sto je u inoxu, ali i nesto slabijeg intenziteta. Boja je takodjer intenzivnija, slamnato zuta. Bas me zanima sto ce biti kroz 2-3 tjedna kad se smiri. :)
-
danas pretok graševine-malo dulje na talogu u inoxu.alkoholi oko 11% fino,malo tanko na okus .. ako bu do ljeta,predobro za žegu 8)....
-
Danas sam prestao s mijesanjem jednog rizlinga na talogu. Kroz par dana slijedi pretok. ;)
-
Ove godine složio hladjenje za vino kako sam već prije spomenuo........moram priznati da se itekako kvaliteta osjeti, prvenstveno to vidim po prodaji, prezadovoljan....... za vikend pretocio cabarnet iz drveta u inoks, iako sam mislio ga držati jos neko vrijeme morao sam pretok raditi jer nemam vise spremnog za u boce...
-
Danas sam prestao s mijesanjem jednog rizlinga na talogu. Kroz par dana slijedi pretok. ;)
mješaš ga od kad je završilo vrenje, jel tak? svakih koliko(dan, tjadan) si ga mješao?
-
Nakon prvog pretoka. Prvih mjesec dana, jednom tjedno, kasnije jednom u 2 tjedna.
-
danas mjerio sumpor bijelo(mješano, većina graševina)pokazuje 20
crno(frankovka većina) također 20
dodao sam oko 5g vinobrana da dignem na 30
sa bojom,mirisom i okusom sam prezadovoljan s obziromo da je mješano grožđe vino je odllično
al me zanima:nemam mogučnost zatvorenog pretoka dal se drugi pretok mora napravit
mislim strah me da se nekaj ne zmrda
pa ako itko ima kakav prijedlog ili savjet
vino stoji u inoxu
-
danas mjerio sumpor bijelo(mješano, većina graševina)pokazuje 20
crno(frankovka većina) također 20
dodao sam oko 5g vinobrana da dignem na 30
sa bojom,mirisom i okusom sam prezadovoljan s obziromho da je mješano grožđe vino je odllično
al me zanima:nemam mogučnost zatvorenog pretoka dal se drugi pretok mora napravit
mislim strah me da se nekaj ne zmrda
pa ako itko ima kakav prijedlog ili savjet
vino stoji u inoxu
Minimalno zraci,mislim da je pametno da ga pretocis,sumpor ga stiti
-
U subotu sam malo laboratoriral.
Evo rezultata:
Graševina: alk:10,7 %
kis: 6,4 g/l
slobodni SO2: 22 mg/l
Mješavina: alk: 10,0 %
kis: 7,02 g/l
slobodni SO2: 25 mg/l
Sulfitirao sam kod prrvog pretoka 15.11.2012. i digao slobodni sumpor na 40 mg/l.Tak da sam zadovoljan s malim padom slob.SO2.
Zadovoljan sam s parametrima.Drugi pretok još nisam radio.Nisam ni bistrio ,a ima mi laganu sjenicu koja je ista od prosinca.Sad ne znam dal da bistrim s pentagelom ili da samo profiltriram
jer vino ima finu vočnu aromu i svježinu pa bi radio onaj zahvat s kojim najmanje gubim te fine aromice.
Ima li ko kakav savjet?
-
Danas sam prestao s mijesanjem jednog rizlinga na talogu. Kroz par dana slijedi pretok. ;)
Ja svoj pretocio prosli tjedan . Mjesao svakih 5-7 dana . Uplasio se jer se pocela osjecat neka gorcina . Sada ,nakon 6-7 dana jos samo malo se osjeti . Vec se izbistrilo prilicno . Nema ong leprsavog mirisa , koji tak i tak do proljeca nestane , ali ima nekge druge miriese , necu ih opisivt jer ih ne razlikujem ali tipicne sorti rajnski rizling samo sto nema onog upornog vonja po hrastovoj bacvi kojoi svi uporno pripisuju kao atribut " vrhunskog vina ".
Eto , meni nije ! Ja volim prirodan miris .
Pitanje , Kospa , jel stavljas neko bistirlo sad kod pretoka , prije ili poslije ?? Prosle godine sam pokusao taloziti prirodno . Vino jest bilo bistro ali su valjda ostale termolabilne bjelancevine i kad bi flasirao i ostavio u prostoriji na temperaturi vecoj od 20 c u par dana vino bi se zamutilo i poceo se stvarat talog !
-
@ al me zanima:nemam mogučnost zatvorenog pretoka dal se drugi pretok mora napravit
Ak mi je s vinom koje imam za vlastite potrebe sve u redu,ja više ne pretaćem,ne znam ni ćemu bez veze luftanje.Povremenno kontroliram sumpor,a degustiram pomalo svakodnevno :)
-
Ja svoj pretocio prosli tjedan . Mjesao svakih 5-7 dana . Uplasio se jer se pocela osjecat neka gorcina . Sada ,nakon 6-7 dana jos samo malo se osjeti . Vec se izbistrilo prilicno . Nema ong leprsavog mirisa , koji tak i tak do proljeca nestane , ali ima nekge druge miriese , necu ih opisivt jer ih ne razlikujem ali tipicne sorti rajnski rizling samo sto nema onog upornog vonja po hrastovoj bacvi kojoi svi uporno pripisuju kao atribut " vrhunskog vina ".
Eto , meni nije ! Ja volim prirodan miris .
Pitanje , Kospa , jel stavljas neko bistirlo sad kod pretoka , prije ili poslije ?? Prosle godine sam pokusao taloziti prirodno . Vino jest bilo bistro ali su valjda ostale termolabilne bjelancevine i kad bi flasirao i ostavio u prostoriji na temperaturi vecoj od 20 c u par dana vino bi se zamutilo i poceo se stvarat talog !
U jedan sam stavio bentonit u ovaj drugi kojeg sam mijesao nisam. Meni su se isto vina prosle godine mutila u bocama iako sam ih cak i bistrio, ali nedovoljno. Problem je bio susne godine. Stvar je bila u nizoj temperaturi pri kojoj je bentonit slabo efikasan.
-
sumpor mi je niski oko 15 bil na izložbi i vino mi nije ocijenjeno jer jer "oksidiralo" po boji nije a i buke je ok ne znam na kaj se to odnosi i odnosno kakvu to oni oksidaciju podrazumijevaju ???volim pomoč ;)
-
Tesko da tak mlado vino i pri tako niskim temperaturama moze promijeniti boju. Oksidacija se u mladim vinima ponajprije osjeti na nosu kao miris razrezane jabuke koja razrezana stoji nekoliko sati, a okusu je vino jednostavno bljutavo, kao da ima preniske kiseline.
-
zar bi odbacili vino radi preniskih kiselina ???nije bljutavo ko god je probal nije mu jasno zakaj su odbacili vino :-\ kaj sda delam sa snjim,dignem sumpor i to je to kaj morem napravit osvježit ga vitamnimom c,dignut mu kiselinu za gram :o trebam savjet ;)
-
Vjerovatno je odmah na analizi "pal" pa ga nisu ni kušali.
Molve ? Virje ? Šemovci? koja izložba
-
molve ;)
-
zar bi odbacili vino radi preniskih kiselina ???nije bljutavo ko god je probal nije mu jasno zakaj su odbacili vino :-\ kaj sda delam sa snjim,dignem sumpor i to je to kaj morem napravit osvježit ga vitamnimom c,dignut mu kiselinu za gram :o trebam savjet ;)
Kiseline nisu preniske vec nizak sumpor i oksidacija stvaraju upravo takav dojam na nepcu. Vino postaje prividno mekano, bez cvrstine i kicme. Moguce da je i u preradi oksidiralo grozdje, u to ne ulazim jer ne znam kak preradjujes.
Povisi sumpor i ostavi zasad. Kad dodju topliji dani mozes ubacit nesto c vitamina da malo podigne svjezinu.
Slazem se s pirouom da je moguce da su ti vino okarakterizirali kao oksidirano jer je analiticki sumpor prenisko pa ga nisu niti ocjenjivali. To je opet tvoja greska sto nespremno vino dajes na izlozbu. ;)
-
hvala na savjetu,tak sam i mislil napravit
-
Danas prefiltriran 1 rizling (K150). Ovaj tjedan cu jos rijesiti skrlet i grasevinu iz drveta.
-
malo pregledao sumpor neke dosumporio
ali s pinotom sivim nikako na zelenu granu ponovno mi se vrača ona crvenkasta boja kakvu je imao u fermentaciji ok nema ga puno oko 150 lit
-
ali s pinotom sivim nikako na zelenu granu ponovno mi se vrača ona crvenkasta boja kakvu je imao u fermentaciji ok nema ga puno oko 150 lit
Dobro dosao u klub :)
-
malo pregledao sumpor neke dosumporio
ali s pinotom sivim nikako na zelenu granu ponovno mi se vrača ona crvenkasta boja kakvu je imao u fermentaciji ok nema ga puno oko 150 lit
Pa zasto je to problem? To je sortna karakteristika sivog pinota.
Ako te bas zivcira mozes dodati bentonita ili jos ekstremnije aktivnog ugljena i skinut mu boju. No cemu? :-\
-
Pa zasto je to problem? To je sortna karakteristika sivog pinota.
Ako te bas zivcira mozes dodati bentonita ili jos ekstremnije aktivnog ugljena i skinut mu boju. No cemu? :-\
a vidit cu jos ,,al još mi je i u drvetu pa je i od drveta malo tamniji a sad jos i ovo,, ma znam za taj ugljen ako ga budem mjesao s grasevinom a vjerojatno hoću onda cu mu skinut s njim boju i buć u grasevinu ;D
moram si ubuduče nabavit jedno 3 inoksice od 100lit da imam za te sorte rajsnki pinot i sauvignon ono volim da imam što više sorti u podrumu pa tak da ono kad ti dođu ljudi u podrum da imaju kušati ;)
-
Joj vi iz Zlatne doline. Nema toga s cim se grasevina nemre pomijesati ha? :P ;D
Muskat, sauvignon, sivi pinot samo daj. :D
-
Ja baš zadovoljan s bojom Sivog, jedino kaj je predikatno - kasna berba ( 'ko bu to kupil ? >:( )
-
Joj vi iz Zlatne doline. Nema toga s cim se grasevina nemre pomijesati ha? :P ;D
Muskat, sauvignon, sivi pinot samo daj. :D
Eh,a tek vi iz Moslavine....Sve vam miriši na Škrlet ;D
-
Kud bas skrlet? :o
Jel nije javna tajna da su s godinama grasevine postale sve aromaticnije i atipicnije. ;)
-
Kud bas skrlet? :o
Jel nije javna tajna da su s godinama grasevine postale sve aromaticnije i atipicnije. ;)
Ne znam baš,ne bi se složio.Na festivalu Graševine bude i odbačenih uzoraka zbog netipične "prearomatičnosti".
-
Upravo tam i jesam kusao dosta tih nabrijanih grasevina. ;)
-
Upravo tam i jesam kusao dosta tih nabrijanih grasevina. ;)
Vjerojatno se na ocjenjivanje nose jedni uzorci,a na degustaciju drugi....
-
ja,ja ja,...poćinje se pojavljivati i taj problem....nije ni baš predobro da je vino predišeće ;) .Je za one koji piju aperitivno ili degustativno,al za prave vinopije,dečki moji to NE PROLAZI ;)
-
Za mene ne postoji pojam prearomaticno. Problem je ako aromaticnost vina ne odrazava sortne karakteristike. ;)
-
slažem se s tobom,ak znaš kaj tražiš od određene vinske soret,no postavlja se pitanje ak ne znaš...e,kak onda prodat tu neku poveću kolićinu ak te ne preti klijentela?
-
Pa zasigurno ne kupaziranjem s aromaticnim sortama. :D
-
Jučer napunio zadnju rundu butelja. :)
Usput bio u dućanu kupit cijepove... traminac i žuti muškat, 12,50 kn/komad.
-
Kud bas skrlet? :o
Jel nije javna tajna da su s godinama grasevine postale sve aromaticnije i atipicnije. ;)
ma je kod nas krkaju taj muskat u grasevine al bas krkaju ,,
-
Jel nismo o tome pricali neki dan? ;) Mozes na prste jedne ruke nabrojat tipicne grasevine... ::)
-
Jucer prefiltrirao rajnski s grozdjem iz Kutjeva. Mijesao sam ga na talogu do sredine drugog mjeseca, nakon toga je isao bentonit i jucer filter K150. 10 ploca na 0,2bara je bilo dovoljno za fitlraciju, ostalo je ucinio bentonit. :) Sutra jos filtriram 1 pinot bijeli koji je ranije prebacen u drvo dok cu ostala 2 suda jos ostavit napunjena pinotom nekih mjesec dana. Nakon toga u drvo ide grasevina.
-
Jučer pretočio vino,drugi put nakon završetka vrenja.
-
ja isto svaki dan pretaćem iz rosfrajke u želudac kroz grlo :D :D
-
ja isto svaki dan pretaćem iz rosfrajke u želudac kroz grlo :D :D
Pa ti to onda filtriraš :D ;D.
-
je,je,al uz prednost kaj ne moram mijenjati ni prati filter :o ::)
-
Jucer prefiltrirao rajnski s grozdjem iz Kutjeva. Mijesao sam ga na talogu do sredine drugog mjeseca, nakon toga je isao bentonit i jucer filter K150. 10 ploca na 0,2bara je bilo dovoljno za fitlraciju, ostalo je ucinio bentonit. :) Sutra jos filtriram 1 pinot bijeli koji je ranije prebacen u drvo dok cu ostala 2 suda jos ostavit napunjena pinotom nekih mjesec dana. Nakon toga u drvo ide grasevina.
Pozdrav forumaši..
Koshpa malo sam zagrizao za ovo " Mijesao sam ga na talogu do sredine drugog mjeseca", inače me to sa mješanjem Rajnskog pere več neko vrijeme jer sam ja sa svojim vinom konstantno nezadovoljan. Imam 150 trsova mladog Ranjskog i složio bih si nekakovu mješalicu na jednu bačvu da je nemoram otvarati. Ovo do drugog mjeseca mi se čini fanj dugo, naime kako to radiš, jel skineš prvim pretokom sa kvasaca pa mješaš na finom talogu ili kako? Šta je sa sumporom, ja imam bačve inoks sa plivajučim poklopcem. Kak zaštititi od oksidacije do drugog mjeseca?
Nadam se da nisam pre naporan..
Nek me moderator preusmjeri negdje drugdje ak je to več negdje na forumu.
Hvala.
-
Micem s grubog taloga pa onda mijesam. Mijesam odozgo tako da maknem plivajuci, prije sam to mijesao puhanjem kroz slauf, al sam si sad napravio mjesalicu sa aku busilicom. Nema problema s oksidacijom jer ti preostali kvasci trose kisik pri svojoj autolizi i naravno da pazim na sumpore da ne padnu prenisko. Uostalom pogledaj moje analize, rajnski mi je na 100mg/l ukupnog sumpora od cega je 70 vezani, a 30 slobodni sto je nize od svih ostalih mojih vina koja nisam mijesao. ;)
-
I znači do veljače se i ne troši iz te bačve, jer je još uvijek mutno.
A koliko često miješaš?
-
Ne trosi se nista dok nije spremno za potrosnju. Prvih mj dana, jednom tjedno, kasnije 2x mjesecno.
-
Jucer digao 1000 l Plavca s laganog taloga (sur lie) kojeg sam mijesao 6 mjeseci. Jakom Plavcu sur lie nije oduzelo njegove osnovne karakteristike, osjeca se kremasti okus, ali integriran u sve ostale sortne karakteristike Plavca. Jos ima malo tanina koji se osjecaju, no za 7-8 mjeseci u bacvi bit ce sve ispolirano.....
-
Jucer digao 1000 l Plavca s laganog taloga (sur lie) kojeg sam mijesao 6 mjeseci. Jakom Plavcu sur lie nije oduzelo njegove osnovne karakteristike, osjeca se kremasti okus, ali integriran u sve ostale sortne karakteristike Plavca. Jos ima malo tanina koji se osjecaju, no za 7-8 mjeseci u bacvi bit ce sve ispolirano.....
Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?
-
Da sam i to radio nije to problem, mijesalica se opere i za najvise minutu promijesa talog tako da ako je sve cisto nema razloga da dodje do bilo kakvih problema, a kontakt zraka i vina je samo preko cepa. Ja imam dvije bacve od 500 l na kotacicima tako da ih samo zavrtim jednom tjedno, a kasnije i rijedje. Mijesanje je potpuno u tom slucaju.....
-
Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?
Postoje specijalni stalci za bačve za surlli tehnologiju,pogledaj na oxline! ;)
-
Ja imam dvije bacve od 500 l na kotacicima tako da ih samo zavrtim jednom tjedno, a kasnije i rijedje. Mijesanje je potpuno u tom slucaju.....
Za ovo kapu skidam...
-
Naravno, to je to, imam oxoline bacvu...strasna stvar....vino se samo radi, samo okreci, mijesaj i u vrenju i odlezavanju na talogu........
-
Naravno, to je to, imam oxoline bacvu...strasna stvar....vino se samo radi, samo okreci, mijesaj i u vrenju i odlezavanju na talogu........
A je ti ona sa filterom,kad je od 500l,one od225l neznam je imaju filter a to je tek prava stvar!?
-
Je, imam dakle poklopac na dnu bacve promjera 15 cm. Za vrijeme vrenja tu se stavlja drugi poseban poklopac koji na sebi ima sito, spinju (pipu) i spirale za hladjenje. kada to spojim na hladnu vodu iz aparata za pivo imam kontroliranu fermentaciju, strasna stvar......
-
Je, imam dakle poklopac na dnu bacve promjera 15 cm. Za vrijeme vrenja tu se stavlja drugi poseban poklopac koji na sebi ima sito, spinju (pipu) i spirale za hladjenje. kada to spojim na hladnu vodu iz aparata za pivo imam kontroliranu fermentaciju, strasna stvar......
E na to sam i mislija,moram jednu takvu nabavit,ćim mi linić dozvoli ili bar polovnu. ;)
-
Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?
A zasto bi oksidiralo? ::) Pa uz svo otvaranje i nadopunjavanje uvijek postoji kontrola SO2...
-
A zasto bi oksidiralo? ::) Pa uz svo otvaranje i nadopunjavanje uvijek postoji kontrola SO2...
A neznam,bilo bi mi ga zao zraciti svako malo,mislim da bi vino izgubilo dio arome u atmosferu...
-
Dio primarnih aroma se sigurno izgubi, ali isto tako imas i proces mikroksigenizacije koji pomaze strukturiranju vina i povecanja kompleksnosti aroma. Naravno, ne preporuca se mjesanje za sve sorte i sve tankove. ;)
-
Pa zar nije onda moguće miješanje u inox bačvi,a da se gore nalije ulje i kroz ulje onda miješaš?Tu onda zrak nema mogućnost ulaska,il možda koja minimalnost.
-
Upravo tako i ja radim, kroz ulje. Izmjena vino - okolina je mala i tu nastaje ta toliko potrebna mikrooksigenizacija. S tim da je poanta cijelog mijesanja da se talog NJEZNO podigne odozgo bez pretjeranog burkanja povrsine.
-
znaći makneš poklopac i lagano promješaš.
-
Da,ove godine probao sam i ja sa mješanjem finog taloga...na graševini...iznenađujuće dobro ispalo..... :D
-
Samo sto je to bolje i sigurnije raditi sur lie u drvetu, nego u inoksu jer mikrooksigenacija u bacvi daje kisika taman toliko da ne dolazi do negativnih efekata kod kvasaca koji se nalaze u laganom talogu, a moraju trositi kisik....no, o tome je bilo govora vec na forumu......
-
Istina. Reduktivno stanje (bez prisustva kisika) dovode do redukcije, H2S i slicnih nevolja. Zato je jako bitno da vino dobije kisika sto je naravno najlakse ostvariti u drvneoj bacvi.
-
Natocio prazne drvene bacve sa 600l vode+sumpovin,podrum mi se poceo opasno zagrijavati,danas oko 17h,temp.zraka,26C,temp.vina 24C,vani 34C i sad u 20:20h,vani doma na terasi 31C,a de je jos petak >:(
-
to nisu uvjeti za konobu i vino...a sada je tek pocelo ljeto..... jedino rjesenje je inverter klima......
-
to nisu uvjeti za konobu i vino...a sada je tek pocelo ljeto..... jedino rjesenje je inverter klima......
Potpuno si u pravu i moram to napraviti,ne toliko zbog vina,nego da se ja imam gdje rashladiti nakon posla.Badava sjednem u hlad kad je tamo 32C i samo se cijedim >:( Prostor je mali podrum i druga prostorija oko 28m2 i 70m3 i klima to odradi.Kaj je najbolje imam 2 rabljene ispravne klime ;D doma i zauzimaju mi prostor :D. Problem mi je i dvoumim se imam Toshibu 2,2kW,samo hladi i Haier 3,5kW ona i grije.Mislil sam staviti ovu s grijanjem,zbog zime kad je temp.par C pa dok ja zakurim pec na drva,treba vremena da se zgrije prostor,ali mozda je ipak bolje staviti samo s hladjenjem pa po zimi istrpim ko dosad,a onda si dignem kat i stavim gore ovu kombiniranu,nedoumice i zato se pacam po ovoj paljevini ;D
-
Ja ti imam Haier 3,5kW. Zaboravi na grijanje njom. ;)
-
Ja ti imam Haier 3,5kW. Zaboravi na grijanje njom. ;)
Ma to ti je 70m3,dosta malo da prigrije dok se pec na drva ne zahajca ;D ili ak dojdem na kratko da niti ne palim pec po zimi na -10 ti je + 10 u prostoriji onak debelo obucenom i prilagodjenom hladnoci vrucina ;D ;)
-
Danas došečerivao prvu turu,moš lijepo vrije na vlastitim kvascima.
-
Također jučer malo došečeril ;)
-
kontrola: Šardone gotov ,6 brixa - EC 1118
Rajnski ,6,2 Brixa,još lagano radi-CEG
Hibridi bijeli i crni pri kraju
-
u petak navecer stavil CM kvasce u mošt, slabo su nabubrili al reko ajde...
U međuvremenu sam 2x dnevno lagano promješal, da dignem kvasce s dna, temperatura u bačvi 18- 20°.... i nikud nikam...
Idem po kvasce i sve ponovo. Jel trebam pretočiti prije ponovnog dodavanja?
-
Franjo imal sam isti problem s CM kvascima, nisu mi 4 dana krenuli na mješavini kod cure.
Smatram da su bili loše skladišteni.
Na kraju sam šibnul bayamuse i krenulo u roku par sati.
Ne moraš pretakati, nakon vrenja signeš. "nulti pretok"
;)
-
a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?
-
a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?
ja inace kako pravim dosta vina pa ne mogu tj skupo mi je po recepturi na kvascima dodavati toliko kvasca u mošt pa iz razmnožim u kanti ili nekoj posudi od 50 ak litara pa ih onda stavljam u cisternu npr 2000lit
znaci npr sad sam dobio od kolege 15 g nekog exotic kvasca( pakovanje od 250 g košta 350 kn i nema manjeg pakiranja ) s naglašenim aromama ananasa kivija itd al 15 g je po deklaraciji za 50 lit vina a ja bih htio pokrenut fermentaciju u bacvi od 600lit
pa sam ga normalno rehidrirao u toploj vodi kad pa nakon 20 min
u tu vodu dodao mošt znaci 50 : 50 mošt i voda
kad se to zapjenilo onda natocio u kantu jos 10 lit mošta i kad se to zapjenilo
onda sam to sve stavio u 50 lit mošta a u taj mošt predhodno stavio hranu za kvasce i tako je bilo negdje oko jedan dan u tih 50 lit i pocela je burna fermentacija i onda sam to sve stavio u 600lit mošta
-
Mješavina krenula na siha 7 drugi dan. Temp. Bez hlađenja na 600L 24°c. Sa spiralom na 600L držim na 20°c ( više manje). Cijevni termostat mi se baš i ne dopada,(previše osicilira) imate kakvu alternativu za predložiti. Sve u svemu ove godine slagal hlađenje ali izgleda da sam trebal grijanje. Susedu prekinulo vrenje, najavili neku rusku frontu, tko zna kak bu završilo. I još pitanje kako najbolje skidati kiseline.
-
Franjo imal sam isti problem s CM kvascima, nisu mi 4 dana krenuli na mješavini kod cure.
Smatram da su bili loše skladišteni.
Na kraju sam šibnul bayamuse i krenulo u roku par sati.
Ne moraš pretakati, nakon vrenja signeš. "nulti pretok"
;)
isto lani i kod mene, 4.dan krenulo vrenje.
-
ja danas stavio novu rundu CM-a, grijalica je kod bačve, temp. mošta 20°, pa bumo vidli .... ::)
-
a da...nisu bas nabubrili ali po uputama na vrecici stavil sam ih u mošt nakon 20 min.
da li vi kad vam kvasci ne dignu u vremenu koje je navedeno na pakovanju ipak ubacujete takve u mošt ili ne? ili cekate dok ne nabubre?
Možda si ih prehladil, šokiral? Rehidrirani na 30 i stavljeni u npr 12 oC, malo je prevelika razlika. CM je buran kvasac, ne budi nestrpljiv, kad krenu, a meni su znali tek nakon 8 dana, to budu orgije. Ostavi im prostora za pjenu.
Ja umnožavam ko i m. miha. S deset grama možeš namnožiti kvasce za pol Hrvatske. Daklem, čim smuljam grožđe stavim cjediljku na masulj i dok se malo izbistri odvojim 5 l mošta, prokuham, mora deset minuta vrijati na laganoj vatri, zasladim s 750 gr šećera i ohladim.
Rehidriram kvasce, 20, 50, 100 gr kolko već imam, po uputi, ubacim malo prokuhanog mošta, pa još malo da se približi temperatura i umiješam lagano u kuhani mošt. Preko noći ostaje na toplom, zapjeni se. Sutra dodam još pet litri, na večer još pet. U međuvremenu sam grožđe sprešal i istaložil mošt. Još pet litri ide u kulturu. Kad prepumpam mošt iz taloga u inox, stavljam je unutra i dobro izmiješam. Vrenje krene obično preko noći, ali velim, bilo je i nakon osam dana. Ipak treba vremena da se kvasci namnože i počne ludnica. Bačvu mixa, drvenu 480 l pokrenuo (već luduje) s tri nepune kante isto takvog mošta u vrenju pobranog tjedan dana prije, bez trunke dodanog kvasca. Strpljenja, za par dana buš pital kaj da radiš jer preburno vrije.
Mješavina krenula na siha 7 drugi dan. Temp. Bez hlađenja na 600L 24°c. Sa spiralom na 600L držim na 20°c ( više manje). I još pitanje kako najbolje skidati kiseline.
24 oC? Kod mene bez hlađenja, 4 bačve 400 - 500 l 2 inox, 2 drvo, sve konstantno na 16/17 oC. I kod svih u okolici, nitko ne hladi !?
Zašto sad dirati kiseline? Skinut će ih zima. Ako baš hoćeš imaš kalcijev karbonat ili neke krede, samo pitaj u poljoapoteci, reci "nešto za skidanje kiselina", vidi doziranje i kupi vrećicu, dvije, tri ..., ali to ti se pretače nakon tri dana.
PS, nego reci, gdje se na tipkovnici krije simbol za stupnjeve, °c, nemrem naći, pa stalno pišem oC ???
-
kod mene u okolici se kuri ispod bačvi! Nije te strah da ne stane pri toj temperaturi? Pitam za mejaša, kiselo ko ocat, malo požuril s berbom, a sad panika. Sva sreča da polako reže, pa nakon treče več svejedno. Ako se ne varam 5.
-
Kakvo kurenje ja hladim ;)
-
Možda si ih prehladil, šokiral? Rehidrirani na 30 i stavljeni u npr 12 oC, malo je prevelika razlika. CM je buran kvasac, ne budi nestrpljiv, kad krenu, a meni su znali tek nakon 8 dana, to budu orgije. Ostavi im prostora za pjenu.
Ja umnožavam ko i m. miha. S deset grama možeš namnožiti kvasce za pol Hrvatske. Daklem, čim smuljam grožđe stavim cjediljku na masulj i dok se malo izbistri odvojim 5 l mošta, prokuham, mora deset minuta vrijati na laganoj vatri, zasladim s 750 gr šećera i ohladim.
Rehidriram kvasce, 20, 50, 100 gr kolko već imam, po uputi, ubacim malo prokuhanog mošta, pa još malo da se približi temperatura i umiješam lagano u kuhani mošt. Preko noći ostaje na toplom, zapjeni se. Sutra dodam još pet litri, na večer još pet. U međuvremenu sam grožđe sprešal i istaložil mošt. Još pet litri ide u kulturu. Kad prepumpam mošt iz taloga u inox, stavljam je unutra i dobro izmiješam. Vrenje krene obično preko noći, ali velim, bilo je i nakon osam dana. Ipak treba vremena da se kvasci namnože i počne ludnica. Bačvu mixa, drvenu 480 l pokrenuo (već luduje) s tri nepune kante isto takvog mošta u vrenju pobranog tjedan dana prije, bez trunke dodanog kvasca. Strpljenja, za par dana buš pital kaj da radiš jer preburno vrije.24 oC? Kod mene bez hlađenja, 4 bačve 400 - 500 l 2 inox, 2 drvo, sve konstantno na 16/17 oC. I kod svih u okolici, nitko ne hladi !?
Zašto sad dirati kiseline? Skinut će ih zima. Ako baš hoćeš imaš kalcijev karbonat ili neke krede, samo pitaj u poljoapoteci, reci "nešto za skidanje kiselina", vidi doziranje i kupi vrećicu, dvije, tri ..., ali to ti se pretače nakon tri dana.
PS, nego reci, gdje se na tipkovnici krije simbol za stupnjeve, °c, nemrem naći, pa stalno pišem oC ???
Moje obje inoxice nisu prešle 18 stupnjeva u burnom vrenju, a ak mi se činilo da bi krenule na više samo sam malo prolufao kljet i to je bilo to... Čak kad razmislim, mislim da ni zweigelt nije prešel nekih 22 °C
Ozy, stupnjeve dobiš ak stisneš tipku "Alt Gr" i broj 5 ;)
-
Mene docekalo iznenadenje danas. U podrumu potop. Ok, pretjerujem, ali.....
Mjesavina na Siha 3 pjeni kao da je detergent, upravo takvi mjehuri!!! Pola podruma je usvinjilo. Temp. je ošla malo gore, 20 C. Ispustila dio, dodala led, obrala pjenu a sve mi se cini da isputim pola bacve efekta ne bi bilo. Probala sa parafinskim, suncokretovim i na kraju maslinovim uljem i nista
Grasevina na Siha 7 idila, i kupaž graševine i mjesavine na Cryarome previse pjeni. Malo iscurilo van. Temp 16.
prije 3 tjedna koristila isti kvasac-minimalno pjenjenje.
Bas mi se ne cisti podrum svaki dan.
-
Most vrije na vrenjaci danas 7.dan,temperatura mosta je od 17-18C ovisno o bacvi ,Brixi se krecu 10,8-11,temperatura u podrumu je 14C ,a bude i manje tak da sam sve zatvorio za svaki slucaj da nesto ne stane,CS2 kvasac, zbog zahladnjenja.Usput nakon provjere danas pospricao herbicidom oko trsova :D
-
Mene docekalo iznenadenje danas. U podrumu potop. Ok, pretjerujem, ali.....
Mjesavina na Siha 3 pjeni kao da je detergent, upravo takvi mjehuri!!! Pola podruma je usvinjilo. Temp. je ošla malo gore, 20 C. Ispustila dio, dodala led, obrala pjenu a sve mi se cini da isputim pola bacve efekta ne bi bilo. Probala sa parafinskim, suncokretovim i na kraju maslinovim uljem i nista
Grasevina na Siha 7 idila, i kupaž graševine i mjesavine na Cryarome previse pjeni. Malo iscurilo van. Temp 16.
prije 3 tjedna koristila isti kvasac-minimalno pjenjenje.
Bas mi se ne cisti podrum svaki dan.
Ne sjecam se kakvo je pjenjenje na Siha 3 jer sam ga jednom koristio, ali SIHA 7 i Cryarome pjene jako jako ;)
-
Moje obje inoxice nisu prešle 18 stupnjeva u burnom vrenju, a ak mi se činilo da bi krenule na više samo sam malo prolufao kljet i to je bilo to... Čak kad razmislim, mislim da ni zweigelt nije prešel nekih 22 °C
Ozy, stupnjeve dobiš ak stisneš tipku "Alt Gr" i broj 5 ;)
Ma da. Znal sam nekad i zaboravil. Ono, tuče duplo °°, pa jednu izbrišeš °. E, stigle mi temperaturne trakice poštom, za 4 inoxa i dobro pokazuju temperaturu. Thanks SINKE@ ! I dečkima iz N. Marofa.
Drugi tjedan opet berem, a vrenje ide u drvo. Sad mi jedan drveni vrije na 22 °C, moram nekaj zmisliti za hlađenje. Ventilatori idu, ali na inoxu snize samo za 1 °. Možda par kanti mošta u škrinju pa nalijevati? 3 sata treba da s 16 temp. padne na 10 °C. Ne stignem probati neku od ideja s teme o hlađenju.
-
Siha cryarome vrije mi na 14-15 stupnjeva pjene gotovo ni nema danas 8.dan ;)
-
To je odlicno ;)
-
Siha cryarome vrije mi na 14-15 stupnjeva pjene gotovo ni nema danas 8.dan ;)
Ista situacija je i kod mene. :)
-
Jučer stavio 25gr vinobrana,na 200 lit mješavine( šardija i kernera)da zaustavim vrenje! Neprevreli šećer je oko 6,6-6,7 brix-a! Računam to bi trebalo biti oko 6-7 gr/l! ®elio bih dobiti harmoničnije vino, jer su mi i kiseline oko 7,5 - 7,7, ali mi se dosta čuje ta opora jabučna, pa sam išao na tu varijantu! :)
-
Ista situacija je i kod mene. :)
Kod mene siha cryarome na Posipu lagano vrije izmedju 11 i 13 C. Tek nakon mjesec dana vrenja doslo na 1002 Oe......lagano.......
-
Cudi me da poslovicno tradicionalni kraj kao sto je Dalmacija koristi kvasce poput cryarome. :D Dobro je netko nedavno rekao, kontinentalci ciljaju na dalmatinska crna vina, a dalmatinci na kontinentalna bijela.
Pravi primjer toga je Luka Krajancic :)
-
Kospa, prica je ipak slozenija za Posip.......
30% Siha Cryarome
60% (hladna maceracija 15 sati), Siha strukturni kvasac, zaboravio sam ime, ali je pogodan za strukturu, od toga 10% je sada u bacvi na sur lie
10% divlji kvasci, duga maceracija 7 dana, sada je u bacvi na sur lie
Znaci, zelim dobiti sinergiju aroma, strukture i utjecaja bacve.....sve ove frakcije su u odvojenim tankovima, pa rekli bi vi bumo videli kako sljubčljivati na kraju......
-
U svakom slučaju bit će to to origigi, tvoje autorsko vino. Ne konfekcija.
-
zanimljivo traper, nema kaj ;)
Ja sam svoju mješavinu i chardonnay maceriral 16h ove godine, bez enzima, led i sumpor...vidjet ćemo kaj bude iz toga :)
I promijenil sam kvasac, dosta mi je dosadne SIHA 7, sad vrije na DSM arome
-
Kospa, prica je ipak slozenija za Posip.......
30% Siha Cryarome
60% (hladna maceracija 15 sati), Siha strukturni kvasac, zaboravio sam ime, ali je pogodan za strukturu, od toga 10% je sada u bacvi na sur lie
10% divlji kvasci, duga maceracija 7 dana, sada je u bacvi na sur lie
Znaci, zelim dobiti sinergiju aroma, strukture i utjecaja bacve.....sve ove frakcije su u odvojenim tankovima, pa rekli bi vi bumo videli kako sljubčljivati na kraju......
Dobar pristup. :) Iskreno, posip i grk su mi jedine dalmatinske bijele sorte koje mi imaju ono nesto. ;)
-
Dobar pristup. :) Iskreno, posip i grk su mi jedine dalmatinske bijele sorte koje mi imaju ono nesto. ;)
dubrovacka malvasija, rukatac,vugava...isto imaju ono nešto,samo to nešto treba pronaći u podrumu i bačvi
-
Meni ne odgovara vugava nikako.
-
Danas pretočio crnjaka sa masulja, jedan dio u inox od 170 l a drugi u drvenu bačvu također od 170 l. Ostatak šećera oko 9-10 brixa.
Treba li drvena bačva biti puna ili ne pošto sada slijedi tiho vrenje? Isto i za inox me zanima, staviti plutajući poklopac i eneloško ulje??
-
zahvaljuem na podrsci....
cujte, Posip postaje i povrsinski sve vise najrasirenija dalmatinska sorta i ona ima puno potencijala, sada je ima u znacajnim kolicinama od Zadra do Dubrovnika.....
tako da bi Posip i Plavac trebali biti dvije glavne okosnice juznohrvatskog vinarstva......
-
Mozda ce ovo zvucati malo ignorantski, ali meni je posip daleko zanimljivije vino od plavca. ;)
-
Mozda ce ovo zvucati malo ignorantski, ali meni je posip daleko zanimljivije vino od plavca. ;)
O ukusima se ne raspravlja,sve više imam filing da ti nisi probao prave plavce,a i o pošipu se da raspravljat pogotovo ako je školovano vino! ;)
-
Pa ne kazem da jesam. Ali po festivalima se da probat uvijek dovoljno dobrih i reprezentativnih uzoraka da zakljucis nesto o nekoj sorti. Ne zakljucujem na temelju butelja po 30-40kn iz Kauflanda ;)
-
Po meni to nije tako, ne mogu nikome dati prednost pred Plavcem, to je kralj dalmatinskih vina, a ja mislim i mnogo sire!!!!
Plavci sa juznih padina imaju karakteristike najboljih svjetskih crnih vina. Druga stvar je da li mi imamo vinare i vongradare koji to zaista i uspijevaju postici. No, najbolji plavci tipa Medvid, Royal Matusko, Korta Katarina, Tomic, Svirce, Zlatan Grand Cru i jos neki zasigurno dokazuju taj potencijal.....
ZA Posip to jos ne mogu reci, ali za par godina cu sigurno imati izgradjenije misljenje.
-
Pošip još nije dosegao maximum u tehnikama prerađivanja. Dalmatinci još nemaju svoju perjanicu u bijelim sortama kao što je to plavac u crnim,pošip je na putu da to postane..
-
Pošip još nije dosegao maximum u tehnikama prerađivanja. Dalmatinci još nemaju svoju perjanicu u bijelim sortama kao što je to plavac u crnim,pošip je na putu da to postane..
Istina,problem je u tome što je pošip (govorim o nasadima na braču) strašno mlada i nezahvalna sorta (ose i suša) a vina koja se od njega rade su preškolska jednostavno nema onu svoju osobnost,nisu ga još našli.,dok je kod plavca to već donekle definirano iako po tehnologiji proizvodnje koja je sada u trendu virujem da se pravi plavac može nači tek u nekim konobama koje kombiniraju iskustva starih i današnju tehnologiju.Probao sam neke vrhunske plavce bar po nagradama sa natjecanja i ja ih nemogu pit,tu puno još toga ne štima!
-
Čišćenje u tijeku, vrenje na samom kraju.
Nestao opor okus u mladom vinu, lijepo se i bistri.
Danas na sajmištu kupila neku starinu, uglavnom, zadovoljna!
-
stavil danas prihranu kvascima i došećeril....
danas je 6 dan kaj vrije, chardonnay je pal sa 17,5 na 12 šećera,
mješavina sa 16 na 11 šećera, mjereno refraktometrom
došećeril mješavinu sa 1% i to je to + prihrana
Super sam zadovoljan, ventilator nisam ugasil već tjedan dana, super zadovoljan :D
-
Jučer pretočeno 220l mješavine šardija i kernera!
Neprevrelog šečera ostavio na 6,7 Bx, i mogu slobodno reći da se lijepe arome naziru! :)
-
Danas prekontrolirao moštove,vriju lijepo polako 11.dan ali nisam zadovoljan sa "padanjem"šečera.Graševina 1.bačva43Oe 2.bačva42Oe,a nakon prešanja imala75Oe.Rajnski1.bačva47Oe 2.bačva54Oe,a nakon prešanja imao 80Oe.
-
Danas prekontrolirao moštove,vriju lijepo polako 11.dan ali nisam zadovoljan sa "padanjem"šečera.Graševina 1.bačva43Oe 2.bačva42Oe,a nakon prešanja imala75Oe.Rajnski1.bačva47Oe 2.bačva54Oe,a nakon prešanja imao 80Oe.
ja sam brao 23.09. vrenje počelo 27.09. kontrolirano na 16 C sa siha cryarome, graševine 75 Oe došla do suhog, a ranjski sa 80 Oe došao na 52 Oe, temperatura pala na 14 i sad tako stoji već drugi dan, čuje se pucketanje, ali na vrenjaču ništa, mislim da ću morati dodati nove kvasce ?
-
Meni se u svim bačvama vidi na vreljnjačama,nije bilo jako burno vrenje,baš ono fino vrije,al nisam zadovoljan da tako sporo pada šečer.Vrije na vlastitim kvascima,hranu nisam dodavao.Temperaturu mošta nisam mjerio a u podrumu je 14oC a kad je bilo mraza prošli tjedan onda se spustila na 12.
-
Danas uspel dojti do podruma i probati mošta, a da ne zaglavim kod mejaša, (danas oni zaglavili kod mene) Kiseline se poznaju i to više nego mi drago, valjda če zima to koregirati, okus i miris zadovoljavajuči. Drugi tjedan pretok.
-
... nisam zadovoljan da tako sporo pada šečer.Vrije na vlastitim kvascima,hranu nisam dodavao.
Kompa reči kakvi su sad sladori, jel otkuhalo do kraja ?
-
Baš sam jučer dolijao bačve,još uvijek vrije polako,onako šumi a nisam mjerio slador,nisam stigao.Možda ću sutra mjerit ako stignem idem rezat lucnjeve.
-
Jucer pretoceni 1 skrlet i 1 rizling te sve mjesavine. Skrlet i mjesavine su dosta mekane dok je rizling jos poprilicno ostar, ali fenomenalnog mirisa. :)
-
Kompa reči kakvi su sad sladori, jel otkuhalo do kraja ?
Uspio sam danas izmjerit sladore:Graševina je na 7,5brixa a rajnski 8,4.
-
Hm,još prilićno slatko,.. radi li još?
-
Radi,radi,šumi ko Bednja :D
-
mjeril sumpore jučer...40-45, odlično miriši, pretok ovu subotu
-
Koliko si mu sibnuo na kraju vrenja?
-
Danas pogledal slabo se čisti stavil prije 3 tjedna sil-flock i želatinu al još uvjek jako mutno,dal da stavim bentonit ili? kaj da delam il dal da čekam ? ???
-
Jučer dovršil pretok. 9 posuda. Sumpori bili 16-18, malo sam ih podigel od oka. Par bačvi/inoxa je vrlo bistro, neke dosta bistre, neke još maglušaste. U nekima je puranit, nekima pentagel, nekima ž+sil f. Nema pravila. Svi uredno odvrijali do suhog, a razlike velike. Ni drvo-inox, ni isti kvasci u istom vinu nisu uvjetovali jednako ponašanje. Svak po svome. Različito je jedino vrijeme berbi. Okusi su ok. Ništa senzacionalno, ali ima bezličnih, do ugodnih aroma i prenaglašenih. Pričekajmo, dajmo šansu zimi i - kontrola stalno.
-
Bum ga pustil još mesec dana ak nebu pomaka bum onda djeloval ;D
-
Sinke, imal sam sličan problem glede nebistrenja vina nakon dodavanja tih bistrila kod pajdaša.
Razlika je u tome kaj je on ta bistrila stavljal u 7-8 mjesecu jer mu je vino bilo magličasto.
Nakon 2 tjedna uopće se nije zbistrilo. Sumpor je bil ok, temperatura je bila sigurno 20o C, postupak dodavanja kak treba.
Možda je bilo i pretoplo, nemam pojma, ili su bistrila bila u qrcu.
-
Danas pogledal slabo se čisti stavil prije 3 tjedna sil-flock i želatinu al još uvjek jako mutno,dal da stavim bentonit ili? kaj da delam il dal da čekam ? ???
Koje su ti bile dozacije? Kojim redoslijedom si dodava?
Po meni bez obzira kaj si koristio zelatinu sil flock obavezno na kraj bentonit u nesto manjoj dozaciji. I pusti nek odrade do kraja jer su temperature niske pa ni bistrila nisu efikasna tj. sporije djeluju.
-
Prije 3 tjedna bilo je i pretoplo dok sam stavljal,prvo sam stavil sil-flock pa pol sata želatinu srednju dozu,dal možda jer imam nešto neprov.šečera se teže bistri,do sad mi nikad nije bilo tak dugo mutno a godinama na taj način bistrim i uvjek je bilo čisto kroz 2 tjedna a sad ni blizu,bentonita nisam nikad stavljal nije bilo potrebe al sad razmišljam da ga stavim!
-
Kolike su te srednje doze? :D
Ja bi zelatinu prvu stavljao. ;)
-
Sad kak je,je bum pričekal još 2-3 tjedna ak nebu išlo na bolje budem išel sa bentonitom ;)
-
Čitam to već par godina i ne kužim u čemu to ljudi griješite kod tog vina.Ja lićno kod sebe do sad nikad nisam koristil nikakva bistrila,ni u moštu,a kamoli u vinu.
Nikad do sad nisam imao problema sa bistroćom vina,i sad je gotovo pa bistro do kraja.Osim kvasaca i hrane,te prvog pretoka ništa nije poduzimano.
Prošle godine osim prvog više nisam niti jednom pretoćil,znaći cijelu godinu je ostalo na finom talogu,a tako će bit i ove.
Mislim da vi to dećki previše forsirate u poćetku i mućite to vince bez potrebe,i stvarate si dodatne probleme oko toga.
Nek priroda nekaj odradi sama,a poslije onda ak nije kaj v redu stignete mućkat po volji.A uostalom koje sve stvari se upotrebljavaju,...da zaboli glava.
Ja se iskreno bi plašil to unutra i sipat,a kamoli onda to piti,..neznam kam sve to ide,al s tim se nikad nem igral.Ne kritiziram nikog,a ni omaložavam nićiji naćin rada i truda,...........al ipak bi se zapital
-
Bravo ribek,drago mi je da je tvoje super i da ništ ne koristiš,međutim mi neki imamo potrebe bistrit iz nekih razloga pa onda i koristimo i neke preparate :o da li forsiramo ili ne stvar je osobne potrebe,a forum postoji da bi razmjenjivali mišljenja i znanja ;) a ne da drugima solimo pamet i namečemo svoja mišljenja.Ko kaj stavlja u vino nije me briga ja sam pital konkretno i mislim da je ok da mi se konkretno odgovori a zakaj ja "forsiram"moja je stvar kaj se mene tiće ti moreš držat i na tropu u bednju do proljeća ;)
-
Riba,u potpunosti ste slažem sa tvojom konstatacijom i svako bi trebao tako raditi ukoliko radi vino za sebe i ne flašira ga.Vidim da te je Sinke iskritizirao,a nije objasnio zašto to on sad već stavlja bistrila itd...
Koliko znam svako iz struke bi se složio sa tvojom tezom osim ako vinar nema dovoljno starog vina i prisiljen je na postupke ranijeg bistrenja,filtriranja itd...Također ima i situacija kada netko ima određenu količinu starog vina koju želi malo osvježiti mladim i isto tako pristupi forsiranju.Također nekom ranijem bistrenju i filtriranju se pristupa u ovoj fazi ako se dogodila neka mana prilikom vinifikacije(npr.H2S koji je svima najpoznatijii)
-
Pa u tom pravcu je i išlo moje razmišljanje,bez namjere da nekom nekaj solim,il nekog ponaosob prozivam.Na žalost naš Podravac se nekak osjetil "kao"prozvanim,što mi nije bio cilj,a ni krajnja namjera.
No prateći malo stekao sam dojam da se skoro pa napravilo natjecanje ko će prije,il više puta prskat (što još i mogu prirodni uvjeti diktirat),pa sad i u podrumu se slićnio događa.
I opet naglašavam nikog ne podcjenjujem,al tih par stotina litara "za sebe" nek bi ostalo bar kolko tolko je moguće prirodno.
Ne biti baš takav maneken kem.industrije,ipak to vino čovjek u principu sam spije,il s najboljim kolegama,...bar se nadam :)
Trebalo bi detektirati u ćemu je greška kod postupku u podrumu,il ćak moguće još u vinogradu,i to ispravit,a ne nametat nutra svega i svaćega i misliti to je to.
-
Ja recimo kao potrosac za vlastite potrebe sam izabrao jednu bacvu od 200l za piti i tu sam forsirao bistrilima u talozenju i bentonitom u burnom vrenju htio sam bistrije vino ostalih 1000l nisam pipnuo.Nisam puno napravio,bilo je bistrije,ali ne puno.Pretocio sam ju,drugo jos ne i sad je puno bistrija,ali ne idealno,ali solidno,ja zadovoljan.Sad dolazi hladnoca,bude se jos bolje izbistrilo,to me uopce ne muci,cuclam iz jedne ostale stignu doci na red ;)
-
Pa u tom pravcu je i išlo moje razmišljanje,bez namjere da nekom nekaj solim,il nekog ponaosob prozivam.Na žalost naš Podravac se nekak osjetil "kao"prozvanim,što mi nije bio cilj,a ni krajnja namjera.
No prateći malo stekao sam dojam da se skoro pa napravilo natjecanje ko će prije,il više puta prskat (što još i mogu prirodni uvjeti diktirat),pa sad i u podrumu se slićnio događa.
I opet naglašavam nikog ne podcjenjujem,al tih par stotina litara "za sebe" nek bi ostalo bar kolko tolko je moguće prirodno.
Ne biti baš takav maneken kem.industrije,ipak to vino čovjek u principu sam spije,il s najboljim kolegama,...bar se nadam :)
Trebalo bi detektirati u ćemu je greška kod postupku u podrumu,il ćak moguće još u vinogradu,i to ispravit,a ne nametat nutra svega i svaćega i misliti to je to.
Vino treba vremena a to mnogi nemaju. ;)
-
Što bi onda tek ja morao reći,moje još uvijek vrije i pijem ga takvog kakvo je,jer drugog nemam. ::)
-
Vino treba vremena a to mnogi nemaju. ;)
Da,Gabro moj,živa je to istina.
Čitam i čudim se, čega se sve naš ljudski mozak može sjetiti…bistriti mlado vino u studenome,rezati nedozrele lucnjeve i sl.
Vidim po objavljenim slikama da dio forumaša već kod rezidbe cilja veliko opterećenje po trsu što pak zahtijeva i dodatnu prihranu a ona pak opet donosi nekontroliranu bujnost i nedozrelost biljke te isforsirane prinose kojima je opet potrebna posebna i česta zaštita.
U vinifikaciji tu je opet pod obavezno dodavanje šećera,enzima,čistila i bistrila i naravno poseban soj kupovnih kvasaca….nakon svega filtracija a poželjne su i umjetne arome određenih sorata.
Samo grožđe tu služi kao osnovna sirovina koja je najmanje važna jer mu se kroz te procese sve može i dodati i oduzeti kako bi dobili „posebno vino“.
Logika mi govori da je to malim proizvođačima nepotrebno i neisplativo jer za utrošene novce takva vina mogu kupiti u određenim podrumima,vinotekama i prodavaonicama po povoljnim cijenama.
I baš me veseli da su zaštitna sredstva, umjetna gnojiva, kvasci i sl., svake godine sve skuplji a da sam ja kojim slućajem g. Linić još ih bi opteretio dodatnim porezima kako bi se masa ljudi, iz financijske neisplativosti vratila korijenima naših predaka koji su tisućljećima imali vina bez ovih, za njih nepoznatih i nepotrebnih proizvoda…pitam se kak su to oni mogli ?!
Kao i našem Šimuniću nije mi bila namjera nikog provocirati ;) te ne želim daljnje rasprave…pozdrav iz podruma.
-
Meni nikad nebi bila zelja vratiti se na kvalitetu vina svojih predaka iako su isti u mom kraju glasili kao najbolji vinogradari i vinari. ;) Vrijeme odmice, trendovi se mijenjaju i sama vina napreduju. Pretjerivanje o kojem pricas ni ja ne odobravam, ali kao sto rekoh svatko je kovac svoje srece pa ako netko zeli imati kristalno bistro mlado vino u 12om mjesecu, neka mu, danas to zaista nije problem postici. Ja cu ipak pricekat par mjeseci, ovisno o potraznji i nekakvom optimumu razvitka pojedinog vina. :)
-
Ajme ljudi pustite svakog da radi onako kako on misli da mu je najbolje. Treba svakom dati savjet iz osobnog iskustva iznanja ali na kraju svatko sam donosi prosudbu i odluku kako postupiti sa svojim vinogradom i vinom!
-
dobro da se ovdje pise o svim metodama. Jos mi se vise drago da se sve vise gleda na to koliko i sto se stavlja u vino. oni koji vino prodaju i zive od toga, naravno da probaju sto vise izvuci (i sto prije) iz sirovine. Kako na to reagiraju njihovi kupci, to je na njima da ocjenjuju. Isto recimo kad meni Kras stavi 25% manje pakiranje po istoj cijeni, ja na to reagiram da nikad vise ne kupujem Kras :-)
Netko ko ima jako velike kolicine moze bez problema ekspereminitrati sa razlicitim metodama, pa vjerujem da su profesionalci sigurno isprobali ove "prirodne" metode (barem ih ja bi, kad bi se profesionalno bavio vinom) i da ih jednostavno ne zadovoljavaju, jer zasto bi inace trosili novce na sve to? nije mi logicno? I sigurno ne bistre i ciste sve kolicine, nego vjerojatno samo ono nesto malo sto ide u prodaju.
Pozdrav iz podruma.
-
Danas i jcuer isao u kontrolu podruma, od starih do mladih vina mjerio sumpore. Na nekima podigao, neka mlada promijesao svojim izumom. 8)
Skrlet u drvetu je bistaro ko da je filtriran EK filterom, a jos nije pretocen od vrenja. :) Danas planiram pretocit grasevinu iz inoxa. Sve u svemu sam jako zadovoljan bijelim vinima dok crna imaju slabasnu boju, ali su miris i okus zadovoljavajuci. :)
-
Evo danas pritočili prvi put plavac doda sumpor i sada je gotovo za ovu godinu. :)
-
jucer testirao mlada vina u podrumu......
Sa Posipom jako zadovoljan, mocan je oko 14.7% kiseline 5.2-5.8 zavisno o spremnicima. Boja tipicna za Posip, zlatna, posebno dobre dvije barrique bacve; jedna sur lie, a druga macerirani Posip 7 dana, sada i on na sur lie. U inoksu je sve malo svjezije, vec izbistreno.......
Plavac mi zasad nije toliko dobar kao 2012, malo je prejak (16%), ali jos je u procesu,.... radi i malolaktika, a i reziudualni seceri su jos iznad 4g/l, pa kuha jos malo, no vidjet cemo na proljece kako ce se mijenjati.....
-
nisam zadovoljan obojenosti crnog vina,dosta je prozirno za razliku od prošlih godina. plavina + vranac,očito je malo vranca.
mogu li sad ikako popravit boju?okus je dobar ali ipak je ljepše ako je baš crna boja :)
-
nisam zadovoljan obojenosti crnog vina,dosta je prozirno za razliku od prošlih godina. plavina + vranac,očito je malo vranca.
mogu li sad ikako popravit boju?okus je dobar ali ipak je ljepše ako je baš crna boja
Ovo je takva godina. Ako zaista želiš jaču boju, kupi enocijanin i dodaj u vino.
-
Neki dan isprobavali vina,kod rozea se dogodio problem-trulenje kvasaca i nakon pretoka se osjeti smrad,nema ga puno popit će se a bijela imaju ljepe mirise al se slabo bistre i dosta su prekisela,nešto će kiseline nestat al mislim da će još previše ostat
-
Gdje mislis da si pogrijesio?
-
Gdje mislis da si pogrijesio?
Kod rozea sam jako sumporio na talogu i dosta dugo nisam pretočio,htio sam ga zaštititi ali zbog obaveza nisam skinuo sa taloga i kad sam uspio bilo je kasno a dosta kisela bijela su ja mislim zbog slabo zrelog grožđa,nema veze,sve će to na svoje mjesto
-
Jel itko ista radi u podrumu ili se vina sama formiraju?
Prosli tjedan isfiltriran skrlet iz drveta i jedan dio iz inoxa. Danas ubacena bistrila u 1 rizling, 1 skrlet inox i muskat zuti. Neka sad odrade par tjedana pa ce i oni na filter lagano. Sutra jos prekontroliram sumpore i nadodam i to bi bilo to do nedjelje kada cabernet micem s grubog taloga.
-
Pa,kaj da se veli,...nemam tu više kaj.Stanje odlićno,vina u redu.Ništa neću više poduzimat oko toga,sem naravno degustacije i povremene kontrole sumpora.Vjerojatno će prirodnim putem doć do još kakvog sitnog pada kiseline,iako i ovo sad je u redu.Tak malo miksiram omjere u ćaši,čisto iz znatiželje,i moj favorit je: 1/3 šardonea + 2/3 rizlinga,.mmmmm :) .Eto sad stiže zahladnjenje pa ostajemo bez mogućnosti vanjskih aktivnosti,..bit će poprilićno dosadno.Dobro bi se uklopilo jedno forumaško druženje,ali.....
-
Stanje odlično, dodan sumpor ;) :)
-
Jucer pretocen dio rizlinga iz inoxa u drvo, suprotno savjetima moderne enologije. :D
Berbe rizlinga 2002. i 2003. smo vinificirali u novoj akacijinoj bacvi sto nije bila dobra odluka, ali mislim da ce mu stari hrast dati onu notu vise. ;)
-
Jucer pretocen dio rizlinga iz inoxa u drvo, suprotno savjetima moderne enologije. :D
Berbe rizlinga 2002. i 2003. smo vinificirali u novoj akacijinoj bacvi sto nije bila dobra odluka, ali mislim da ce mu stari hrast dati onu notu vise. ;)
berbe 2002 i 2003??? jel' ovo neka greska ??? ili nesto znaimljivo :)
-
Ma ne pa nema tog vina odavno osim par butelja u arhivi. Htio sam reci da smo probali rizling vinificirati u akacijinim bacvama pa to nije bila neka sreca. Sad sam probao u malo vecoj hrastovoj bacvi pa cu vidjet hoce li se ista pozitivno iz toga izroditi. :) Ja vjerujem da da. ;)
-
moj prvi odgovor ;D
denes u podrumu sam obesio domace kobasice kaj se malo osuse!
lejpi pozdrav iz medimurja! :D
-
pa kaj nebuju tam poplesnivile :)
-
hehe, mislim da nebudu. malo smo i spili ;)
-
Ma ne pa nema tog vina odavno osim par butelja u arhivi. Htio sam reci da smo probali rizling vinificirati u akacijinim bacvama pa to nije bila neka sreca. Sad sam probao u malo vecoj hrastovoj bacvi pa cu vidjet hoce li se ista pozitivno iz toga izroditi. :) Ja vjerujem da da. ;)
Da, to je sad pitanje da li su manje bacve (barrique velicina 225 l) koje su sada u modi i najbolje rjesenje za dozrijevanje vina. Da li je oksidacija prebrza???? Ili je to samo nacin da se sto prije vino spremi u prodaju?
Kolike bacve ti koristis?
-
Da, to je sad pitanje da li su manje bacve (barrique velicina 225 l) koje su sada u modi i najbolje rjesenje za dozrijevanje vina. Da li je oksidacija prebrza???? Ili je to samo nacin da se sto prije vino spremi u prodaju?
Mudro zboriš.
-
Da, to je sad pitanje da li su manje bacve (barrique velicina 225 l) koje su sada u modi i najbolje rjesenje za dozrijevanje vina. Da li je oksidacija prebrza???? Ili je to samo nacin da se sto prije vino spremi u prodaju?
Kolike bacve ti koristis?
520L. Barrique ne volim niti ga koristim. Sto se tice brzine, uopce me to ne dira jer ce to vino ici van teko iza ljeta tako da imam vremena cekati. ;)
-
Jel itko ista radi u podrumu ili se vina sama formiraju?
Prosli tjedan isfiltriran skrlet iz drveta i jedan dio iz inoxa. Danas ubacena bistrila u 1 rizling, 1 skrlet inox i muskat zuti. Neka sad odrade par tjedana pa ce i oni na filter lagano. Sutra jos prekontroliram sumpore i nadodam i to bi bilo to do nedjelje kada cabernet micem s grubog taloga.
Sutra filtriram skrlet inox i muskat. Rizling ce jos malo pricekat, a sljedeci tjedan je u planu prefiltrirat 1 pinot bijeli, 1 drvenu grasevinu i 1 inox grasevinu koju cu pomijesati. Ak ostane filtera mozda rijesim i 1 inox sedminca.
-
Danas prefiltriran rizling :) jako sam zadovoljan!
(https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/t31/q71/s720x720/1781804_572563479501313_1152421350_o.jpg)
-
Jučer digel sumpor na 30 ;)
-
Danas filtriram grasu. BTW. strpite se malo da resim i sedminac pa onda posaljem paket. ;)
-
ja imam dio vina vani pod šupom i mutno je ko kog prvog pretoka dok u podrumu na oko ni ne treba filtrirati ;D
-
Iskoristio danasnji dan pa pretocio ono svoje narancasto vino u male demizone od 5l.
(http://s2.pticica.com/foto/0001434275_l_0_m912x2.jpg)
-
Nisam pratio od početka nastanka tog vina,pa me sad zanima a što to u stvari je?
-
Kasna berba mijesanih sorti: pinot bijeli, grasevina, rizling, muskat zuti, skrlet, moslavac. Macerirano 3 dana bez kontrole temperature, bez talozenja. Slador u berbi je bio 96Oe.
-
Kasna berba mijesanih sorti: pinot bijeli, grasevina, rizling, muskat zuti, skrlet, moslavac. Macerirano 3 dana bez kontrole temperature, bez talozenja. Slador u berbi je bio 96Oe.
Jel to znači bez sumpora ili nešto minimalno ??
-
Jučer pretočil ;)
-
Jel to znači bez sumpora ili nešto minimalno ??
U maceraciju sam dodao nesto sumpora, ali nisam talozio jer je fermentacija spontano krenula. Nakon sto je stala brzo sam pretocio i jucer jos jednom i to je to. S tim da sam talog mijesao do kraja prvog mjeseca.
-
Pomislio sam, dal to nije oksidiralo! Boja me stvarno zaintrigirala :D!
-
To svi pomisle. Al nije oksidacija u pitanju vec fenoli od duze maceracije. ;)
http://en.wikipedia.org/wiki/Orange_wine
-
Super boja :)
-
Malo je cudnjikava isto ko i vino. Ali na to moras bit spreman ako ga zelis probati.
-
Bilo bi to stvarno zanimljivo ;)
-
;) Samo neka se sad ocisti i smiri jer je jos dosta mutan. A paket je poslan danas za Novigrad ;)
-
Ok! :D
-
Danas radimo prvi dio interne evaluacije vina za nadolazece izlozbe. Danas 6 uzoraka i sutra 6-7. :)
-
Ooo,stalno nekaj bućkaš po tom podrumu ;D
-
Stalno riba. ;) Al najvise degustiram. :D
Za vikend bacam bistrila u drugi dio bijelih vina i planiram puniti uzorke za slanje na Zavod.
-
Kopša?
interne evaluacije
Daj to prevedi nama običnim selakima.
-
Interno ocjenjivanje vina. ;) Prema tome vidimo kaj cemo slat na izlozbe.
-
Tri dana u podrumu, pretok. E pa dosta mi je filtera koji se štopaju, krutih crijeva koja puštaju, sve masno od ulja, kanti, vode i trackanja, sumporenja i cuclanja vina s kojima nisam zadovoljan, a i onih drugih. Hoću van! Sutra idem u vinograd, odmorit dušu !
-
Tri dana u podrumu, pretok. E pa dosta mi je filtera koji se štopaju, krutih crijeva koja puštaju, sve masno od ulja, kanti, vode i trackanja, sumporenja i cuclanja vina s kojima nisam zadovoljan, a i onih drugih. Hoću van! Sutra idem u vinograd, odmorit dušu !
I meni je dosta tog filtriranja! Jućer pri stricu, u srijedu pri pajdašu, a k tomu sam i u korizmi( ne pijem) , pa samo na jezik! Filtericu peri, čisti crijeva, masno od ulja :( ! Danas sam trebal pri drugom filtrirati, al mu se žena ponudila za pomoć! Danas sam cijeli dan u vinogradu! Malo kotlovina i kartanje ;D :D!
-
Jučer mjerio moštove,graševina u svim bačvama bez obzira na količinu 6 brixa,a rajnski 6,8brixa.
-
Dakle gotove ili skoro gotove :)
-
Dakle gotove ili skoro gotove :)
Da a zadnjih nekoliko godina sam imao problem s dugim vrenjem rajnskog,nadam se da će sad biti sve u redu.Inače što se tiće prerade rajnskog napravio sam sve kako si rekao osim prešanja bez muljanja,to nisam jer bi predugo trajalo pa bi berači morali dosta čekati.
-
Skinuto danas sa taloga ,stavljeni kvasci i sad samo polako...Dobra stavar da je graša pokazala 8,6 acida a inaće manje nabrano i premalo brixa...vele toplo za cijeli tjedan pa je led u škrinji spreman :-X
-
Danas stavio d47 u grasevinu, ogranicio temperaturu hladjena na 19 stupnjeva, da mi ne krene prejako, jer po iskustvu iz prosle godine znam da d47 krece zestoko.. I kod mene su kiseline na grasevini oko 8
-
Most se je zamutil, jos malo i krenul bude, ej sto volim ovaj kvasac, ali mi je alkemicar ipak bolji
-
Kaj sam samo ja aktivan u podrumu:-)? Evo danas dodal drugu rundu secera u grasevinu, d 47 siba ko lud na 15C, cak razmisljam da uopce ne stavljam hranu. Alkemicar prvi na sardoneu je nakon 16 dana pao na 6 briksa i jos uvijek lagano radi, tak da ga jos malo cekam da stane, pa bam sumpor
-
U ponedjeljak pretočio, skinuo sa kvasaca! Otočio 280 lit
Nisam još odlučil, dal da idem u bistrenje već sada, il da pričekam neko vrijeme, pa da vidim koliko će se samo izbistriti, pa po potrebi reagirati kasnije!
-
Dabas stavio sumpor u sardone. 40g pyrovina na 320l, pretacem za pet dana ... Malo kontroliral grasevinu, pala je na skoro 6,5 baboa jos uvijek je u burnom vrenju, no stisat ce se kroz dan dva
-
Jučer stavio vinobran.Zanima me koliko može proći najviše vremena od stavljanja vinobrana do pretakanja,naime jedan moj prijatelj je stavio vinobran prije 9 dana a sigurno neće pretakati prije subote(15 dana),jer mu nema tko pomoći.
-
I dečki ,..kaj je?Niko niš ne govori kakve su impresije iz bačvi.Ja svaki drugi dan idem s podruma skoro pa pod gasom.Dok isprobam svih 7 bačvi na gornju i donju pipu,..eh,već me polako vlovi :).Ide to nekaj k sebi.Lepo se čisti,onak prirodno.Rizling već ima nekaj duše,zaustavljeni šardone,..mmm,dobro,dobro.Jedino mi ovaj šardone kojeg sam pustil do kraja nekak ,a kaj reći,nekak mi je za sad nedorećen.Bumo vidli kaj bu s toga nakon pretoka.Nojica,standard,,,DOBRAAA!
-
Ma da ...ja sam za žene (potajice i za sebe) napravil 100l Traminera onak polu suhog ,bil je brani kad su peteljčice bile suhe i kad sprobam čašu pa čašu graše pa pri mejašu....Lani su nam acidi bili visoki a ove godine taman ;-) .Na graši vrtim svako malo po talogu i mogu reči da aq23 ove godine pokazal mi se pogodkom.Za sad sve se razvija po planu,malo bu tanano ali .....
-
I dečki ,..kaj je?Niko niš ne govori kakve su impresije iz bačvi.Ja svaki drugi dan idem s podruma skoro pa pod gasom.Dok isprobam svih 7 bačvi na gornju i donju pipu,..eh,već me polako vlovi :).Ide to nekaj k sebi.Lepo se čisti,onak prirodno.Rizling već ima nekaj duše,zaustavljeni šardone,..mmm,dobro,dobro.Jedino mi ovaj šardone kojeg sam pustil do kraja nekak ,a kaj reći,nekak mi je za sad nedorećen.Bumo vidli kaj bu s toga nakon pretoka.Nojica,standard,,,DOBRAAA!
A kaj da velim. Kiseline 11.5-12, okus baš i nisam nekaj zadovoljan, ali popravlja se, sever obrnul pa bu to malo sčistil i kiseline porihtal. Jučer mi prijatelji pripovedalit, bili v lepoglavi, pa se dva lepoglavčana spominali kakav im je mošt, veli jen noja fina i lepo miriši, a cep, pa za akomulatore puniti bu dobar.
-
Crveni tudum super sa CM-om, ali kiseline jos opasne. Beli mirisni tudum prvi put sa Siha7 - ko da je cjep... par dana jos i pretacem. Zabrinjava me zweigelt + burgundac crni. radi malolaktika (sa vp41) ali jaca se sumporovodik. vjerojatno sutra u akciju. cab+merlot jos van podruma.
-
Ja sam pretocil 250litara ( podobrano grozdje koje nije moglo cekati pravu berbu i chardonnay u fitoplazmi + presevina )
Isao pretakat jer mi presevina bila sumnjiva, jedan dan sasvim OK a drugi dan sumnjiva na H2S na prvi gutljaj, malo izvrtis po casi pa se izgubi za minutu...pa pretocil i stavil sve zajedno u inox.
Jel bilo H2S ili ne - neznam jos ni sad, al talog zdrav bio u obje
Neka, bude se pilo bistro vec za martinje 10cm je iznad gornje pipe...taman ;D
-
Mijenjaju se vina iz dana u dan. Danas mi je najbolji silvanac, prvi pobran, skoro već bistar, sasvim ugodan za piti, kiseline naravno još divlje, ali ohrabruju, chardone do jućer najbolji, danas mi malo prazan, još mutan, škrlet nekak vodnjikav, a imal najveći slador, d2 na vlastitim kvascima tak, tak, bit će dobar, malo diskretnije arome nego lani. Nisam nezadovoljan obzirom na godinu. Očekival sam više problema.
-
Ajoj Brankić,..pa kakve su to skromne kolićine :-[ ,nebu to zduralo :D
Danas ubačen Pyrovin,pa tijekom sljedećeg tjedna krećem pomalo u prvi pretok .
-
Jučer sam napravil prvi pretok. Bijeloga imam 320 l, i to mi je za 100 l manje nego lani. Do polovice bačve je bilo dost bistro, a od polovice prema dolje mutno, tak da mi je sad sve skupa srednje mutno, ali bu se to polako bistrilo, sam nek malo zahladi. S okusom i aromama sam zadovoljan, čak mi se ne čini uopće kiselo kak sam se bojal.Mislim da bude na kraju sve ok, baš onak kak mi i paše, za popiti odličan gemišt ili čašu-dve čistoga. S crnim baš nisam zadovoljan, na okus mi je malo lošije nego lani i boja nije onak tamna kakva bi trebala biti kod crnog vina, nego je ko obična crvena boja. Ispalo je 100 l na kraju, lani je bilo 130. Daleko od toga da ne valja, bu se popilo :) Sve u svemu s obzirom ne to kakva je bila godina i kakvo je bilo grožđe u trenutku berbe, još je sve to dobro ispalo.
-
Danas prekontrolirao sumpore na mladim vinima. Prije 3 tjedna sam na vecini imao prvi pretok nakon kojeg sam digao sumpore na 40mg/l. Danas su te vrijednosti bile na 10-15mg/l. Ove godine ocito ima puno zderaca sumpora, a jos k tome doslo je i hladno vrijeme pri kojem se kisik lakse otapa u vinu. Vodite racuna o tome ;)
-
Bas danas kontroliral sumpore....u jednoj bio otvoreni pretok i sumpor s 50 pao na 30, dok u drugoj bio zatvoreni i situacija identicna.
Vidjet cemo za 10tak dana kaj bude.
Za sad - zadovoljan
-
Danas prekontrolirao sumpore na mladim vinima. Prije 3 tjedna sam na vecini imao prvi pretok nakon kojeg sam digao sumpore na 40mg/l. Danas su te vrijednosti bile na 10-15mg/l. Ove godine ocito ima puno zderaca sumpora, a jos k tome doslo je i hladno vrijeme pri kojem se kisik lakse otapa u vinu. Vodite racuna o tome ;)
jučer baš po tvom postu otišel gore ! Zmeril sumpora 18.10. slobodni je bil 40mg, mjerim jučer, bil na 25 mg, znači u 12 dana, pao za 15 mg!
Digao ga opet na 40mg!
-
I kod mene na brijegu jučer bili u podroomarenju.... :D horor,vrisak i sve u znaku sumpora.... ;D
-
Evo danas pritočio crno,skinuo sa fece (nije je bilo puno) stavljen sumpor 40g na 250l i sad miran do lita!!! :D
-
40 na 250??? Nije li to malo puno previse ???
-
40 na 250??? Nije li to malo puno previse ???
To je točno duplo nego normalno stavljam,inače stavljam kesicu vinobrana na 100l. Ovo mu je prvi sumpor ovu godinu.
-
Nebi se stel mesati :D
-
Danas pretocio rosé i malo prekontrolirao drvene bacve. Skrlet i grasevina ce opet bit na visokom nivou :)
Rosé
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_4208_2_zps5bb9aff2.jpg)
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_4216_7_8_fused_zpsee27f95c.jpg)
Skrlet drvo, Vason
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_4224_5_6_fused_zps33c31ea6.jpg)
Skrlet drvo, Lalvin
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_4243_4_5_tonemapped_zpsbde2a810.jpg)
Grasevina drvo, Vason
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/IMG_4265_6_7_fused_zpsb0f5f93d.jpg)
-
Danas pretoceni skrlet iz drveta. Grasevine i dalje ostaju na fermentacijskom talogu. :)
-
Vražja je ta južina....slabo ide to prirodno bistrenje,al strpit ćemo se :)
-
Doci ce valjda i te minus temperature :)
-
Malo prije vrnul se z podruma.Bil je Martin i odnesel je mošta a ostavil vino ;D
-
Pretocio danas grasevinu iz inoxa. Od svih vina ove godine mi grasevina ima najvise potencijala :)
-
Jučer pretočil vino, 320 l bijele mješavine, 70 l crne mješavine. Izbistrilo se puno bolje nego lani, količine su manje, ali za mene bu dost ;D Na bregu nas je troje pretakalo, bil je odličan dan. Navečer smo malo degustirali, ali "pod ručnom" jer se treba dopeljati doma iz kleti, a danas je i radni dan. E da smo se tak našli u subotu, bilo bi svega dok bi obišli sve 3 naše kleti i probali iz svake bačve ;D
-
Kad si već u degustacijskom filmu onda jednom dodji do mene da probamo kućne uratke. Nije ti daleko. ;D
-
Danas prekontrolirao i iskorigirao sumpore prije filtracije. Na vecini su bili izmedju 10 i 15mg/l osim na skrletu na 35mg/l, sto znaci da nije pao aposlutno nista od sredine 12og mjeseca. Mjesavine su mi na 25mg/l njih nisam dirao.
Kroz 10ak dana vino ce ici na filter :)
-
Juce takodje kontrolisao sumpor.
Roze (M.Hamburg) 13mg/l
Italijanski Rizling 34mg/l
-
Danas pretočio vino,drugi put nakon završetka vrenja i napokon da su mi sumpori u redu.
-
U petak i subotu sam zajedno sa ženom krećio podrum,još mi ostalo za sutra pobojati podove.
-
Jučer popodne pretočil vino iz 2 bačve u jednu, ostalo mi 120 litri, taman do kraja 11 mjeseca bi trebalo izdržati. Podrum mi je ko da atomska bomba opala unutra, moram sve počistiti i polako prirediti za berbu koju očekujem 12-13 rujna.
-
Izbacio i oprao drvene bacve(iako ne znam zasto),jer ih vise ne mislim koristiti,al eto.Sllijedi pretok svih sorata u jednu cca,100 litara,pranje rosfrajki i krecenje.
-
sto..priprema podruma ...da nebu sve zadnji čas!
-
polako poludio--preradio nekih cca 1800 kg grožđa...uf.
-
pa tko bu to popio?!
-
Iskreno rečeno nemam pojma...čekam dok to ode u vino,pa ću se probat toga rijesit..Morala bi biti dobra roba.Chardonay 16,5 %..rajnski 15,5 % ,mjereno nakon talozenja.
-
Iskreno rečeno nemam pojma...čekam dok to ode u vino,pa ću se probat toga rijesit..Morala bi biti dobra roba.Chardonay 16,5 %..rajnski 15,5 % ,mjereno nakon talozenja.
Još ni jeden zagorec nije prodal vina več mu ga je popila njegova družina.
-
E fuckaj ga,..druzine je sve manje,vina i posla sve vise...ne izlazi matematika,a ni tradicija..Iako vele da je bolje da nestane sela nek obicaja,al opet kaj ce ti obicaj bez sela :o
-
Izmjerio kiseline na sardoneu 6.5 g/l nakon fermentacije. Hm jos nikad nisam imal ispod 8 na njemu, trebat ce malo pojacat nakon zime
-
Zašto pojačavati kiseline, na Baranjskim vinima je to standardna kiselina. I kod mene su kiseline ove godine najniže u posljednjih par godina na Chardonnayu. Nisam mjerio ali okus mi to govori.
-
Takve kiseline su odraz godine.
Prošle godine su se vina otkiseljavala, ove se budu dokiseljavala, kad bude tome došao kraj...
-
Prosle godine, sam imal na sardoneu 9.8 i nisam nist skidal, kad su nesto pale prek zime...bil je najbolji od petog mjeseca nadalje...ipak smo zagorci i kiselina nam se mora osjetit. A cul sam da postoji neki stari zakon po kojem je zabranjeno dokiseljavanje u nasoj zoni. Btw. Izmjeil secer na grasevini, koja se jos uvijek oglasi na vrenjaci svakih 10 sekundi, 5,2 po babou na refraktometru. Necu ju nist dirat, jer sam videl na sardoneu kad sam ga promihesal pred kraj da je qa23 poludil, a i procital sam negdje da ima vrlo jaku reakciju na kisik, ostavit cu ju nek ide tak,...susjedi se cudom cude kak to meni jos uvijek tak jako kipi:-)
-
Danas sam doljevao bačve i mjerio ostatak šečera.Graševina je na 11 brixa a rajnski na 7,8 brixa.Nisam mjerio kiseline a na okus mi se čine niskima.
-
Za sad se čine niskima jer su šećeri visoki
-
Tako je ;)
-
Pa, realno, da se nadovezem, na 11brixa tesko da se moze osjetit bilo kaj osim secera, a niti alkohola nema...cak je i tih 7,8 dvojbeno za bilo kakvu organolepticku analizu( jos uvijek zamaskirana kiselina secerom a alkohol opet secerom )
-
jučer pretočio vino šardone kiseline 7,5 ostatak šečera 6g na hl ja sam zadovoljan
-
6g na hl je jako malo secera ;D
-
S obzirom na aktualne vremenske prilike...bilo mi je dosadno pa sam promijesal grasevinu ;D Za par dana stavljam sumpor i to bi bilo to id vrenja kod mene za ovu godinu
-
Ajd samo da se nadovezem na poruku. Koshpa kaj se tice onog kaj si mi rekel za intenziviranje aroma na sardoneu kad se pocne bistrit apsolutno stoji, pretocil sam ga u petak i miris je mrak i imam neki osjecaj da se pojacava. Od grasevine sam ispresani talog posebno stavil u jednu bacvu i sad nakon vrenja to je koncentrat, ovaj qa23 je mrak, strasno jaki miris prezrele jabuke i limuna, ludnica, jako sam zadovoljan, uglavnom okus prati taj miris, to bi moglo bit za izlozbu
-
Eto super. :) Rekao bi da na trzistu nema svestranijeg i zahvalnijeg kvasca od QA23.
-
A cak sam jedno vrijeme i malo zalil sto nisam stavil d47, ali u principu sam poprilicno zadovoljan. Pakung pola kile d47 imam za sljedecu godinu, jedino ako ga se ne uspijem nekak rijesit mozda se opet vratim qa23 iako sam i s d47 prethodnih godina imal jako dobre rezultate
-
Ja pošto sam često na terenu po zagorskim bregima ;D, vidim kakva je to svježina kod qa23, i jako mi je žal kaj ga nisam koristil ove godine, ali došla bu i slijedeća godina... :) qa23 i opti white je sve kaj mi treba, mislim da je on sposoban to provesti do kraja bez ikakve posebne hrane, bila ona DAP ili kompleksna
-
Pa ja nisam stavljal nikakvu hranu i eto stiglo do kraja bez problema
-
l 23 je ok..u startu jako intenzivan na šnjof ali poslije bar kod mene jako degradiral tak da sm se ovo ljeto oslučil za komb. kvasca kompatibilnai baš danas sšrobaval ako nebu kakve hamalije moglo bi biti ok.
Nego neki dan v podrum pri mejašu došel enolog i priča ka su ove godine nabrijana vina na alkohole.
12-13.5 a ostatak cukora do 10 g....veli da su se ljudi malo preračunali ...oe su trebali množiti a ne djeliti jer acidi su bili svugdje niski....kod mene na brijegu pak merkamptani poradi nehranjenih moštova a bormeš pak bu svega ovo leto ???
-
l 23 je ok..u startu jako intenzivan na šnjof ali poslije bar kod mene jako degradiral
Isto sam i ja primjetio na mješavini dok sam ga koristio.
-
Ja ne vjerujem kaj mi taj forum radi u zadnje vrijeme
-
A cuj ja sam djelil Oe, i opet se pokazalo dobro da sam djelil, dosel prijatelj sa ebuliometrom i izmjerili, mislim da je oechslova tablica ipak konstanta kaj se tice mojeg vinograda i polozaja.
Znaci, dobar ti je qa23? Nisam bas shvatil iz tvog teksta. I kakve si to kvase kombiniral? Nisu se killer fenotipi poklali?
-
L 23 je fakat ok ali eto uz maximalno čuvanje nisam uspjel zadržati početne visoke mirise. i doduše dobil golda za grašu ...kod kombinacije germe mora se poštivati iskustvo nekog pametnijeg za kombiniranje baš kao što veliš poradi kiler efekta ili još koječega goreg...
-
Ovisno o sorti niti jedno vino koji god da se kvasac koristi ne moze zadrzati pocetni intezitet aroma. Ista stvar je i s cryarome, a posebice s anchor kvascima.
Generalno svi kvasci koji vrse konverziju tiola ne mogu imati stabilnu aromatiku jer kisik prvo djeluje na tiole, pa zatim estere i terpene.
Kod mene se QA23 ponasao dobro tj. konstantno kada sam most drzao na talogu 2-3 mj.
-
Chardonnay, Sivi Pinot, Sauvignon Blanc, Graševina.
-
@pirou
Lijepe slike. Moj chardonnay je nekako bljednjikav, ali se lijepo bistri i zadovoljan sam okusom i mirisom. S grasevinom nisam bas nesto previse zadovoljan, strastno jako se osjeti miris metvice i to mi se nikak ne svidja, j te pepermint, je to kao neka svjezina ali to mi bas i nije za vino. Dobra stvar je da se to lagano smanjuje kak se vino bistri, a lagano se nazire limun jabuka i jos nekaj finog voca:-) Uglavnom okus cak ima i nekaj malo svjezine i gorcine iako su kiseline manje od 6g/l nakon vrenja, sto je mislim porazavajuci rezultat, trebal sam brati tjedan dana ranije, pobral bih vise kiselina, a i temperature za preradu bi bile povoljnije. Ozbiljno razmisljam o tome da zasadim nesto sipona ili zutog plavca...Koliko god je prosla godina bila losa...kod mene nije bilo boljeg vina do sad od onog proslogodisnjeg, a ovo ove godine bumo vidli kak bude ispalo, za sad bas i ne obecava bas previse
-
jako ljepo...sigurno i fino..... :)
-
Zanimljivo i nastavno na temu killer faktora u cerevisiae kvascima...
Razgovarao sam s enologom jedne velike istarske vinarije koji mi je prenio znanja da killer enzimi iz kvasaca uopce ne djeluju ili jako jako jako slabo djeluju na pH mosta/vina. Saznanje je dobio od mikrobiologa koji radi upravo na selekciji vinskih kvasaca. Drugim rijecima, moguce je kombinirati sve sa svime. Bitniji je faktor koliko se brzo kvasac razmnozava u mediju i koliko je dominantan, a ne koliko ima sposobnost "ubijanja" odnosno stopiranja drugih sojeva.
Sto se tice mog rada u podrumu, danas sam probao sve taloge i svi su fenomenalno aromaticni. Posebice skrlet i rizling. Tako da sigurno jos 10ak dana, 2 tjedna ne pretacem. Jos se puno toga moze izvuci iz taloga u smislu punoce i aromaticnosti.
Zanimljivo pinoti su dali sve od sebe pa cu njih vjerojatno prve pretakati. Naravno, drvene bacve uopce ne diram do daljnjega...
-
i ja sam primjetio, na donju pipu dosta atromaticniji (muskat) nego na gornju pipu. Prije 2 tjedna je ubacen sumpor. Kontroliram najmanje 3 puta tjedno. Koliko jos da stoji na talogu, 1, 2 tjedna ili vise?
-
Zanimljivo i nastavno na temu killer faktora u cerevisiae kvascima...
Razgovarao sam s enologom jedne velike istarske vinarije koji mi je prenio znanja da killer enzimi iz kvasaca uopce ne djeluju ili jako jako jako slabo djeluju na pH mosta/vina. Saznanje je dobio od mikrobiologa koji radi upravo na selekciji vinskih kvasaca. Drugim rijecima, moguce je kombinirati sve sa svime. Bitniji je faktor koliko se brzo kvasac razmnozava u mediju i koliko je dominantan, a ne koliko ima sposobnost "ubijanja" odnosno stopiranja drugih sojeva.
Sto se tice mog rada u podrumu, danas sam probao sve taloge i svi su fenomenalno aromaticni. Posebice skrlet i rizling. Tako da sigurno jos 10ak dana, 2 tjedna ne pretacem. Jos se puno toga moze izvuci iz taloga u smislu punoce i aromaticnosti.
Zanimljivo pinoti su dali sve od sebe pa cu njih vjerojatno prve pretakati. Naravno, drvene bacve uopce ne diram do daljnjega...
Koshpa, to je jos uvijek onaj grubi talog od vrenja, ne? A mijesas kaj ili samo 'drzis' mlado vino na talogu?
-
Da, jos uvijek fermentacijski talog. U inoxu ne mijesam nista, u drvetu mijesam sve osim grasaevine u najvecem sudu od 1500l.
-
Da, jos uvijek fermentacijski talog. U inoxu ne mijesam nista, u drvetu mijesam sve osim grasaevine u najvecem sudu od 1500l.
Kolko dugo nakon burnog vrenja ostavljaš na talogu? Meni se je par god događalo da ako ga nisam maknuo sa taloga, recimo tjedan dana nakon burnog vrenja, da je poceo vuci na sumporovodik?! Tak da sam ga ove godine skinuo ranije sa taloga. Kak spriječiti da se pojavi sumporovodik dok je na talogu?
-
Kako koje godine. Poanta svega je pratiti talog i njegove promjene te ukoliko je potrebno reagirati na vrijeme. Grasevine u drvetu sam zadnje 2 godine drzao 8 mjeseci na fermentacijskom talogu, skrlet 5mj preklani npr. U inoxu je to malo teze, ali nije nemoguce posebice kad je grozdje super zdravo kao sto je to bilo ove godine. Dok god osjetim veliku razliku izmedju donje i gornje pipe dotle ga drzim na tom "grubom" talogu.
Zato se vecina cudi kak moja vina imaju punocu i kompleksnost u odnosu na ista iz moje regije - Moslavine. ;)
No isto tako, ne vole svi kompleksna vina. Netko voli super vocko sa sto vise primarnih i sekundarnih aroma. Jbg, za mene su ta vina samo jedna kratkotrajna igracka...
-
Bas danas, nakon mjesec i pol dana vrenja, zasumporil, promijesal i dignul talog, sad nek se talozi nekih 2 tjedna ili duze, bumo vidli kaj bu donja pipa nudila i dirigirala.
Vrlo zadovoljan
-
A na kolko držite sumpor dok je vino na tom talogu? Pretpostavljam dok prestane burno vrenje, već tad krećete sa kontrolom i dodavanjem sumpora? Samo, s druge strane ako se stavi previše sumpora (cca da je slobodni sumpor 40 nakon dodavanja) da li to loše utječe na taj talog?
-
Do sad uopce sumporeno nije bilo, nema smisla dodavati sumpor u vrenju, makar, poznajem ljude koji dodaju sumpor upravo u burnom vrenju sa ciljem da na taj nacin uspore vrenje, glupost!
Sve dok most vrije on je zasticen, ako su kvasci dovoljno nahranjeni u vrenju i ako je grozdje relativno zdravo nebi se trebalo javit sumporovodika, makar, nije to pravilo i nekad ni to nis ne znaci i javit ce se.
Recimo, chardonnay koji zakipil na talozenju na prirodnim kvascima, makar su dobili prihranu za vrenje, malo sam ubrzal sa skidanjem s taloga jer poceo smrduckati, otvorenim pretokom sav se miris izgubio, nema se kaj tu cekat kad ga osjetis
-
U vrenju ne, ali kad prestane burno vrenje da li je loše držati sumpor na 25? Mislim da to neće spriječiti tiho vrenje, a vino će biti zaštićeno
-
Pajdo, od cega bi ti stitio vino sumporom u tihom vrenju...?
-
Dok god se proizvodi Co2 most je zasticen od oksidacije. Sumpor se dodaje na kraju vrenja!
-
I ak te bas brine oksidacija - stavi plutajuci poklopac, stretch foliju i vrenjacu na inoxicu
-
A i čemu uopće skidat vreljnjaču i foliju ak ne mislis poduzimat nikakve korake s mostom.Kad odlucis ici na kakav zahvat,tad ionako ide prvo sumpor ,pa onda manevri,a dotle nemas brige,..normalno ak je sve dobro zdihtano da ti zrak mimo vreljnjace ce ulazi u bacvu.
-
Riba a kak sprobavati ako je sve zadihtano? Ispuštanjem tekučine (mošta) javlja se vakum, znači posaugal ti bude i vodu sa vrelnice, a i zrak. Po meni nakon vrenja obavezno sumpor, ako sam u krivu molim ispravak.
-
Sumpor svakako na kraju vrenja, sto ce cuvati vino od kisika jednom kad nestane CO2?
A ovo za sprobavanje - poklopac od buckalice gore natocis i ponovo vratis. Tako ne posise vodu ;)
-
Pa jeba te,pod kojim ti mlazom pustas most van kod probe,a i koja je to količina ak ti isprazni vreljnjacu.Naj me zajebavat.
-
Pa jeba te,pod kojim ti mlazom pustas most van kod probe,a i koja je to količina ak ti isprazni vreljnjacu.Naj me zajebavat.
Ispod 0.5 L ne vadim, a ako ne maknem vrenjaču povlači vodu, nema veze mlaz, jer ako dobro dihta mora povleči.
-
Pola litre za isprobavanje...hm, ak ides tak na svaku bacvu i na svaku pipu...zacas ti postane svejedno kaj pijes, osim ak probas pa bacis, kakpa
-
jap, i meni se je dogodilo par puta da je povuklo vodu.. događa se.. tak da sad uvijek maknem sa vrenjače gornji dio. A i dok je vrenjača, vučem samo na šlauf van sa sredine bačve
-
U, super je kad odlučiš pomaknuti plastični fermentor. Primiš za ručke i sve iz vrenjače u bačvu. Od tada samo vodka u vrenjaču.
-
Vrnul se z goric..proba malo pri jenom mejašu malo pri drugom pa natočil par prvih flaš za doma...Horvatovi na tv a ja prvo graša jedna ...cmrk,gut ..dobroooo iper r ...jako dobro još dost zaprto...pa graša druga ..oooooo kombinacija 2 germe ..veča litraža ..oo ak ovak nastavi ovo bi moglo biti šampion mojega podruma...pa muskat 1 berba žuti...pun...lagano se na zraku otpira.....pa majku mu..ovo gore na bregu gdje svi kušamo onak z lagi to je za k.... pol toga nisam ni našnjofal gore dok tu v dnevnom druga priča....evo tak prvi dojam nije loš...vjerujem dalje....
-
Kako koje godine. Poanta svega je pratiti talog i njegove promjene te ukoliko je potrebno reagirati na vrijeme. Grasevine u drvetu sam zadnje 2 godine drzao 8 mjeseci na fermentacijskom talogu, skrlet 5mj preklani npr. U inoxu je to malo teze, ali nije nemoguce posebice kad je grozdje super zdravo kao sto je to bilo ove godine. Dok god osjetim veliku razliku izmedju donje i gornje pipe dotle ga drzim na tom "grubom" talogu.
Zato se vecina cudi kak moja vina imaju punocu i kompleksnost u odnosu na ista iz moje regije - Moslavine. Wink
No isto tako, ne vole svi kompleksna vina. Netko voli super vocko sa sto vise primarnih i sekundarnih aroma. Jbg, za mene su ta vina samo jedna kratkotrajna igracka...
Da li i kako stitis prazan prostor nakon vrenja u inox posudama dok vino drzis na grubom talogu?
-
Plovak na vino, poklopac zamotam stretch folijom.
-
Sa ili bez ulja? Pretpostavljam da inoxica mora biti puna do kraja, a ne napola s puno zraka.
-
Bez ulja. Nakon pretoka ubacujem ulje. Inoxice su mi vecinom 100% ili minimalno 80% pune. Stretch folija je ta koja mora osigurati nepropusnost zraka, plovak smanji kontaktnu povrsinu, a vinobran i kvasci su ti koji sprecavaju oksidaciju.
-
Jucer na dvije inoxice osjetio jaki miris trulih jaja. Danas pretocio dva puta uz jako prisustvo zraka. Mjerio vini kompletom sumpor. Preko 50 mg. Neznamo gdje se greska desila. Prilikom suporenja pred talozenje !? Grozdje rukatac. Kupljen.
Nakon dva pretoka intezitet smrada se smanjio ali i dalje prisutan. Planiram ostavit sada sve na miru nekoliko dana. Pa opet ici na pretok. Ako ne uspijem rijesit tako ici cu sa nekim kemikalijama.
Nadam se da ce biti dobro na kraju.
-
Pokusaj s ovim ako i dalje osjetis smpv. http://www.pavin.hr/clanak/reduless
-
Nije se samo desilo. Takve stvari se razvijaju pred kraj vrenja. Drugim rijecima ovo se razvijalo mjesec dana, ali nisi znao prepoznati-neiskustvo! Mozda si sve odradio skolski, bez greske, ali ti fali iskustva i znanja.
Trebao si odmah ici redulessom jer od tog vina nikad nece biti vise od prosjecnog..
-
Sad sta je tu je.
Idem danas u poljoapoteku pa cu kupit reduless
-
Mjeril sumpore.
- bela mjesavina: 20, digao na 30,
- crveni tudum1: 25, ne diram,
- crveni tudum2: 20, ne diram,
- pinotcrni&zweigelt: pretacem,
- cab&merlot: mlf, ne diram; osim redovite organolepticke kontrole ;D
-
Mala kontrola na brijegu..stvari pod kontrolom pa onda mjeril Oe koje još čeka da se skine ...ljepo napreduje skoro 100 Oe :D
-
Kod mene su sumpori od 20-25mg/l tako da jos nista necu dirati. Jucer dodao sumpor u jedan cabernet, druga 2 jos rade.
-
Kaj se tice redullesa gore, kaj nebi bilo lakse i sigurnije na sumporovodik krenuti antiboekserom?
-
Antibekser je cisti bakar i efikasniji je u ekstremnim slucajevima, ali zato pegla vino koje ostaje bez ikakvih aroma i okusa-kemoterapija poput ugljena za neke druge stvari. Reduless odradjuje slicno, ali za slabe do srednje redukcije i defekte, a s obzirom da je inaktivni kvasac djelomicno cuva arome i okus.
-
Sad sta je tu je.
-
Sad sta je tu je.
Taj forum služi tome da se takve greške ne događaju. I onda mene hudo gledaju dok dojdem doma sa 2.5 , a neznaju kolko sam se ja žrtvoval.
-
Zelio sam napisat da nakon dva pretoka vide nema mirisa sumpervodika!!
Tako da reduless ne planiram ubacit
-
Ja sam to riješavao sa desulfitom prošle godine i riješilo je problem, al je vino nakon toga bilo bez mirisa... :/ Jel ga koristio još netko?
-
Pretpostavljam Desulfinom http://www.aeb-group.com/or4/or?uid=aeb.main.index&oid=87122
Ista stvar kao antibekser samo proizvod AEBa.
-
Mislim da je baš desulfit, ali nisam ziher.. budem provjerio pa javim.
Btw, evo kad samo već u ovoj temi (
-
Vidim da opet imam problema sa postovima, ugl.. c/p
Mislim da je baš desulfit, ali nisam ziher.. budem provjerio pa javim.
Btw, evo kad samo već u ovoj temi - baš jučer ponovno mjerio sumpor u obje inoxice i stanje je isto kao i prije tjedan dana. Jedna inoxica na 32, a druga na 35. Usporila je "potrošnja" sumpora :)
-
pretocil 100 litara graševine u malom inoxu. malo mi je dolje počelo biti sumnjivo pa reko idemo...
-
pripremao se za drugu turu filtracije mladog vina ;D prvih 1000 litara je filtrirano par dana prije martinja hhh nikad u svojih 10 ak god vinarenja nisam ranije filtrirao mlado vino :D
-
Valjda si uspjesno prodao svo staro. :D
Jucer sam pretkao vina 1. put nakon fermentacije, talozi izuzetno zdravi i aromaticni, mogli su stajati i duze. Sumpori su redom bili oko 20mg/l (nakon pretoka), ali su kiseline izuzetno pale, u prosjeku od 1-2g/l. Savjetujem da provjerite kakvo je stanje kod vas. ;)
-
kod mene slično, jučer pretakao, taloga nikad manje i jako aromatični (muškat), a ostajalo 7 tjedana. Kiseline neznatno pale(biće radi relativno visokih temperatura), ali sam sumpor u ovih 7 tjedana barem 3 puta dodavao. U 10-15 dana su znali pasti sa 40 na 20 mg/l.
-
Kod mene za razliku od lani sumpor je izrazito stabilan.
-
Evo sutra skidam plavac sa finog taloga,prije par dana prestalo tiho vrenje,sutra ide otvoreni pretok i prvo dodavanje sumpora.
-
Jel cemu? :)
-
Imam na grasevini nekakav cudan miris nisam mogao dokuciti sto je i od cega.... probao sam s vrha bacvegdje je vino bistrije manje se osjeti, ali sa srednje pipe idonje intezitet je jednak....nisam znao kako ga objasniti pa i je jeda pivdjija rekao ,jebate, pa tvoje vino mirisi na pivo, odsad pijem ovo.....i stvarno tako je, onaj miris piva kada se natoci u casu sa pjenom i onaj miris na kvasac hmelj sta vec, ali mislim da ce mirispolako otici sa talozenjem mutnoce...
-
Koji kvasac? Element zna stvoriti taj miris pive ako most nije dobro izbistren.
-
ba i kod mejaš od tog sihinog kvasca
..miris na izlapjelu pivu
gadan i vrlo neprijatan...mi probali sa redullesom i ništa.
pretok isto ništa
kriva vinifikacija
-
Jel cemu? :)
Bomba,izuzetna godina!
-
Koji kvasac? Element zna stvoriti taj miris pive ako most nije dobro izbistren.
qa23 stim da mije pred kraj ferm. malo usorila i otegla se tako da sam grasevinu dodao jos malo hrane i kvasca i prestao sa hladjenjem, qa sa koristio na sivcu, tako da kad mi gras stigla na ferm samosam dodao mosta sivca u grasevinu, nisam koristio iskljucivo kvasac koji sam prije rehidrirao i taalkao dodaovu most...
-
ba i kod mejaš od tog sihinog kvasca
..miris na izlapjelu pivu
gadan i vrlo neprijatan...mi probali sa redullesom i ništa.
pretok isto ništa
kriva vinifikacija
Znaci da most nije bio dobro izbistren i da je pred kraj fermentacije falilo zraka i/ili hrane. Inace Element nije kvasac koji osvaja na prvu, treba mu vremena da se pocne otvarati. ;)
-
Baš neki dan sam mjerio sumpor i kiselinu i stanje je sljedeće:
1. Mješano - moj vinograd (Chardonnay, Souvignon i Sivi pinot): Sumpor na 30, kiselina je pala za 2. Sa 7 na 5
2. Kupljeno mješano grožđe - (Ni sam ne znam koje su sve sorte, al to je zadnja godina da kupujem ;D ): Sumpor na 30, kiselina na 7
i evo slika vinograda (nije teme, al eto.. )
-
A ,to je već lijepo za vidjet,urednost ko na stadionu...petica čista ::)
-
Izgleda da na prilicnoj nadmorskoj visini, koliko, i lokacija..?!
Lijepo
-
profiltrirao 2500 lit graševine tak da malo imam hhh prvo na 800 pa na 100 sad sam miran dva tri mjeseca
-
Koliko si filtera skurio?
-
20 ploča k800 i 20 k100
-
Danas sam pretočio zadnju bačvu graševine koja mi je najdulje vrijala i kad sam vani prao bačvu vidio sam susjeda kako šprica vinograd. ???
-
Koji apsurd :D
-
Napokon snijeg pa da si zemlja malo počine, a sa čim je mejaš šprical?
-
Današnje stanje na brijegu...
-
Napokon snijeg pa da si zemlja malo počine, a sa čim je mejaš šprical?
Ne znam,on ima vinograd ispod moga pa mi se nije dalo ići pitati ga jer bi morao ići po vinogradu pa bi se zablatio.
-
Danas sam pretočio zadnju bačvu graševine koja mi je najdulje vrijala i kad sam vani prao bačvu vidio sam susjeda kako šprica vinograd. ???
Mozda je pral stupe ;D
-
Jučer kontrola sumpora...
-
Jeli netko nosio vino na ocjenjivanje Vincekovo 2016 u Virje, Kako ste prošli?
-
A ,to je već lijepo za vidjet,urednost ko na stadionu...petica čista
-
mordor
:-) kak se tebi čini vincekovo u virju ?
-
mordor
:-) kak se tebi čini vincekovo u virju ?
[/quote]
Velik broj uzoraka, koliko sam čuo bilo je 11 ili možda i 14 ocjenjivača. Sad oko kriterija teško je nešto konkretno reći. Probat ćemo u petak vina pa da vidimo kako to izgleda. Kakva su tvoja iskustva?
-
Kontrola sumpora neki dan, ispod 20, dosumporeno na 35 otprilike
Srecom pa zima i niske temperature u podrumu tak da nema posljedica.
Jos uvijek se NE osjeti razlika u vinu izmedju UVAFERM CEG / CM (barem ja ne osjetim razliku, niti je itko ikad osjetio)
Vidjet cemo na proljece u kojem bude to smjeru islo.
-
ja ne dižem iznad 25,čuvam glavu ;D
-
Inace kisik se pri niskim temperaturama bolje i brze otapa u vinu, ali oksidativne promjene nastupaju sporije. No svakako valja voditi racuna i stiti vino od zraka.
-
Bojazni od zraka nema, plutajuci poklopac i ulje, ove godine ne bude ni potrebe za filtriranjem, cisto i bistro
-
Pp inoxi nisu hermeticki zatvoreni. Zrak je uvijek prisutan ;-)
-
Eh, sad bumo i cjepidlacili, jel >:(
;D
-
mordor
a gle prvi i jedini cilj mi je sprobat na takvim izložbama nekaj exta jer se uvjek na samoj izložbi proširi spika je ono ili ono moraš probati.Tak se prošle godine moralo u Đurđevcu probati jedan uzorak iz Mađarske visoko ocijenjen i autohtona sorta ,u Čazmi je hit bil šampanjac od graševine i izborna berba Sovignona iz Slovenije,na Vinistri salama od boškarina sa teranom i tartufom i malvazije vinificirane u agaciji itd,a gle Virje je jako lokalnog tipa i ono meni je lani bil supač jedan škrlet iz Novigrada ak se ne varam a sivu eminenciju promotore vinarenja po ovim našim Podravskim bregima baš i ne pratim.Okrenut sam prema malim garažistima sa malim litržama i to mi je nekaj naj draže ....puno se ne opterečujem sa ocijenama jer ipak su to sve sad još premlada vina a lokalni maheri pripreme uzorke a ja osobno na njih ne računam več sprobavam vina drito z doljnje pipe pa u flašu i uvjek najdem nekaj extra a nije ni gold.....podržavam svaku takvu izložbu je još uvjek po tim malim mjestima ima više od 2/3 uzoreka drito z doljnje pipe i nisu ni filtera vidle akamoli kaj drugo.Volim vino i dokle god se bu moglo budem pohodil i kušal jer svake godine probam nekaj kaj more dobiti po mojoj objektivnosti i subjektivnosti etiketu savršenog bez obziran na sortu i sve drugo... :-)
-
Na kolko stupnjeva mjerite sumpor? Recimo ja sam ga mjerio danas dva puta:
1. put je vino bilo na nekih cca 5°C i izmjerio sam 20
2. put (nakon 5 min) sam malo zagrijao vino u epruveti i izmjerio 30
Ako se ne varam, procito sam negdje da je najbolje mjeriti na 18
-
Mislim da nije toliko vazna sama temperatura vina, vec da razlika temperature vina i temperature reagensa ne bude prevelika
-
Nezz, nekak sumnjam da se sumpor oslobada jednako na niskim i visokim temp... ???
-
Pa i ne oslobada se, mozda ti je reagens stari, jer sam i ja isti eksperiment radil dakle ako se dobro sjecam, mislim da sam mjeril na 8°C i onda grijal na cca 20°C i razlika nije bila veca od 5 mg/l slobodnog. Uostalom i nema smisla grijati vino u epruveti iznad 20°C jer svakako ne drzis valjda vino na temp vecoj od 20°C.
Naravno i kako temperatura raste slobodni so2 se povecava a "nestabilni" vezani pada, onaj vezani za acetaldehid ne pada, posto je to jedan od stabilnijih spojeva vezanog sumpora. Zato se i presumporena vina cesto serviraju hladna kako bi se sakril visak sumpora kako na okus tako i na miris
-
Nis budem probo opet napravit isti test. Naravno, vino nisam zagrijavo na vise od 20... Moto bi bas nabavit termometar pa sa njim izmjerit temp.
-
pajdaši kak se pozabaviti malo pregorkom grašicom.....mjehur,bentonit ili....sve je supač osim malo pregorkog završetka....
-
Pvpp po savjetu koshpe, ja sam na malo probal i pomoglo je, ali na kraju ipak nisam stavljal u ukupnu kolicinu, vrijeme je napravilo svoje
-
pvpp oko 5g/hl lakse, zelatina oko 10g malo jace ;-)
-
kaj ppvp+ želatina- to ide sad mada su temperature niže ili ?
-
Pvppu temp ne igra ulogu. Zelatini, siliki i bentonitu da.
-
A gdje to vi kupujete,mislim taj PVPP? Moj prijatelj je to iskal od Krapinskih toplica do Ivanca i niko živ to nije imal u poljoapoteci!
-
U Ivancu sigurno ima, a ima i u Marofu
-
Pa nemam pojma kak to onda nije mogel najti.Nekaj mu je noja bila digla boju pa sam mu to preporučila,al nije nasel
-
Preporuci mu uz pvpp i aktivni ugljen. :P
-
No vis ga sad ....koja zloća,c,c,c.. :o
-
A gdje to vi kupujete,mislim taj PVPP? Moj prijatelj je to iskal od Krapinskih toplica do Ivanca i niko živ to nije imal u poljoapoteci!
Sad su ti poljoapoteke jako loše opremljene sa svim sredstvima. Enološkim i zaštitom. Malo pronjuškam kad sam u prilici. Jad i bijeda.
-
@ riba: zakaj? S PVPPom nece bas skinuti nesto previse boje, vise gorcinu. Carbogran aktivni ugljen skida jaca obojenja. ;)
-
Riba da mi je to čuti kak buš zagorcu objasnil da hiti vuglen u vino. plačam dva i vodu ako morem biti polek!!!!
-
Riba da mi je to čuti kak buš zagorcu objasnil da hiti vuglen u vino. plačam dva i vodu ako morem biti polek!!!!
Koljin ;D, i ja bi to stel videti
-
Ma Niš od toga dečki.Veli da je pustili kroz filter i da je ve OK
.Hrvoje,pa nemo sad noju aktivirali...preopasna je po tvrdnjama struke i bez toga.....cista glupost(po meni)
-
Nek ju talozi pa ces vidjet kak ce tek onda bit dobra. ;)
-
Ja sam prosle godine pil noju istalozenu, sa vrenjem na siha whitearome, ugodno me iznenadilo
-
Radil sam ti ja to,i niko nije mogel skuzit da je to nojica,al fora je bila da se i moj staripobunili_,bila mu prearomaticna.I moral sam malo prilagdit proces sstarijem receptu.Sad delam oonaj pola-pola.
-
pola pola?
-
Pustim da se malo istalozi na masulju i u inoksicu na vrenje
-
iznenadilo me da sam nasao plijesan u unutrasnjosti inoxa. baš na rubu ulja !. jeli se to vama zna desiti??
-
Naravno. Mikroorganizmi imaju dovoljno hranjiva da se tu razviju. Vinobran+limunska u casice i na poklopac. Ili inertni plin gore...
-
Vinobran+limunska na poklopac da, ali nažalost treba testirati inox. Ja imam 7 inoxica, ali ne smijem u svaku staviti vinobran+limunsku jer mi se inače javlja lagana korozija na vrhu bačve. 4 ih smijem, 3 ne.
-
AISI 304 ili 316?
-
firma Damor , neznam koji je inox , ali mislim da se radi o Inox lim AISI 340 . jer tako ga reklamiraju na web stranici
-
Koshpa objasniš malo to sa vinobranom i limunskom.
-
Malo probam z jedne bačve pa z ženom lozu pučem pa opet malo u podrum na deci belog i stalno me mori misamo...kak bi to bilo ok h20 pretvoriti u vino onak kak u Kani....više nebi lozu pukali :-)
-
sinoc kontrolirao sumpor u podrumu do pol 1 ujtru hhh
-
Koshpa objasniš malo to sa vinobranom i limunskom.
Potrebna je kiselina odnosno niski ph da razdvoji kalijev i sulfitni ion iz vinobrana. Sulfitni ion je aktivan u zastiti vina, kalij je samo nosioc.
-
Znači u šalicu staviš vinobran i limunsku kiselin i sve to na plivajuči poklopac? A koji je omjer?
-
Znači u šalicu staviš vinobran i limunsku kiselin i sve to na plivajuči poklopac? A koji je omjer?
1 naprama od oka, stavis vinobran na poklopac od staklenke za zimnicu da pokrijes dno i onda gore po tome ravnomjerno rasipati limunsku, isto ravno rasporediti, vinobrana ide vise
-
AISI 304 ili 316?
Ciljas na vrstu materijala? Ove na kojima pise w.nr 1.4301 to je aisi 304, moguce da su neke aisi 316 ali nigde ne pise, makar ona na koju ne smijem staviti jedna od tih je 304, za ostale ne znam
-
Da, 316ica je uvjetno receno kvalitetnija.
-
Legirano sa molibdenom, da.
-
Jučer sam pretočio vino drugi put nakon vrenja,sumpori postojani nije trebalo korekcije.
-
I kaj ces sad..kakav je to podrumar a da nema problema s vinom... :)
-
Ma imam problema ali s viškom. :D Prije me znao sumpor zezati,uvijek mi ga falilo.
-
Danas pretočio vino,u samo jednu bačvu sam morao dodati sumpovin za razliku od prijašnjih godina.Ovo mi je treći pretok od završetka vrenja.
-
Moje zalihe su 45+40+30 L... šmrc... nemam kaj pretakati, da imam i 200 L crnoga, pa ak nekom treba jeftino ?
-
u 150l inox bacvi imam jos cca 50l crnog pinota, vino je čisto, pitko, bez mana, medutim kad sam podigao gornji poklopac osjeti se jak ostar miris po acetonu ili npr. nitro razrjedivacu. Kakvi su se to spojevi napravili i treba li intervencija?
-
Dolijati ulja,ak je s vinom sve drugo ok.
-
Octeno vrenje, a kasnije i etil acetat (aceton) nastaju u ispraznjenom prostoru inoxice. Vino i ulje ostaju djelomicno na stijenkama kako razina vina opada. Uz poveci volumen zraka octene bakterije odrade svoje. Djelomicno se moze sprijeciti stavljanjem vinobrana i limunske u posudicu pa tu posudicu na plutajuci.
-
Danas sam došečerio drugu turu,mošt je počeo vriti u četvrtak i skroz vri polako,uopče nema burnog vrenja.
-
danas mjerio neprovreli šečer na sauvignonu 5.2-5.5 brix-a sutra pirovin pa pretok za tjedan dana
-
danas
-
Danas sam propuhao moštove i ujedno malo izmjerio neprovreli šećer koji se kreće od 13,5 do 14,8 brixa.Sutra će biti dva tjedna od početka vrenja i to ne u svim bačvama.
-
Meni nakon 3 tjedna jedna inoxica na 7, a druga na 8 brixa... Lagano krčka i skida, nikad sporije što ove godine.
-
Ja jučer napravio pretok, prvo otvoreni kad sam iz inoxica prebacivo u kacu, a nazad je bio zatvoreni pretok. Stavljeni su poklopci, ali još nije ulje. I vrenjača će biti još neko vrijeme dok nema ulja.
-
Zasto ne ulje?
Jel barem inox zamotan?
-
Jučer digel sumpor...super se čisti...
-
Zasto ne ulje?
Jel barem inox zamotan?
Pa još uvijek vino radi, nezz... nikad nisam odmah nakon fermentacije stavio ulje, pustim još tjedan dva da na miru dovrši. mislim da se niš ne može dogodit bez ulja jer ga sumpor štiti. Poklopac sam stavio također da je čim manji doticaj sa zrakom, a i da čim manje ima isparavanja bukea. Inox je zamotan ;)
-
Pa još uvijek vino radi, nezz... nikad nisam odmah nakon fermentacije stavio ulje, pustim još tjedan dva da na miru dovrši. mislim da se niš ne može dogodit bez ulja jer ga sumpor štiti. Poklopac sam stavio također da je čim manji doticaj sa zrakom, a i da čim manje ima isparavanja bukea. Inox je zamotan ;)
Mislim da ulje ne smeta ni najmanje tihoj fermentaciji.
-
jučer sam prvi put mjerio sumpor (nisam imao reagens prije) i bio je na 20, tak da je sad dosumporeno na 35. Sad jedina stvar koja je dobra, pošto nema ulja je ta da se lakše ubaci sumpor ;D Sad kroz 5 dana ponovno mjerenje i onda ide ulje 8)
-
Fakat ne kuzim kaj ima smetati ulje ako zelimo zasumporiti vino a vec se diskutiralo o tome...
Ako koristis pyrovin/vinobran, tak jasno da ga moras otopiti/razmutiti u mostu i ulijati otopinu u most i nema sanse da bilo kaj ostane iznad filma ulja...druga stvar ak neko namjerava posipati pyrovin po ulju, onda...heh
-
ma nije nikakav problem, uzmem slauf i gurnem ga kroz ulje unutra i preko traktura na slaufu natocim razmuceni vinobran u bacvu. ali eto..
-
A dobro, stima i to, makar za mene je to nepotrebno kompliciranje, e, sad bu neko rekel za moj nacin da je to povrsno i ne dovoljno komplicirano ;)
-
A dobro, stima i to, makar za mene je to nepotrebno kompliciranje, e, sad bu neko rekel za moj nacin da je to povrsno i ne dovoljno komplicirano ;)
ja isto samo razmutim u kanti, dignem plutajuči i izlijem kroz ulje. Ulje se vrlo brzo digne opet gore
-
ja isto samo razmutim u kanti, dignem plutajuči i izlijem kroz ulje. Ulje se vrlo brzo digne opet gore
A jel ti se uredno kasnije popuni rub uz plutajuči? jer jedan dio ulja vjerojarno ostane i pod čepom?
-
A jel ti se uredno kasnije popuni rub uz plutajuči? jer jedan dio ulja vjerojarno ostane i pod čepom?
pa da, nisam nikad primjetio da fali ulja poslije ovog postupka. i to šta je pod čepom izađe uz rub s vremenom
-
Ma nema sanse da dio ulja ostane ispod plutajuceg poklopca, sama tezina poklopca istiskuje ulje van prema stijenkama bacve.
Osim ako eventualno poklopac spigani, da ima kakvo ulegnuce ili ima nekakav konus pa da zarobi ulje u sredini...
-
Prisjetimo se malo na tu temu
(http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/LETINA%20inox%20i%20ulje-2_zpsobw5f9eg.jpg)
-
Koshpa, nema nikakve slike :) il ju samo ja ne vidim? :o ???
-
http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/LETINA%20inox%20i%20ulje-2_zpsobw5f9eg.jpg
-
Vinogradari kak je stanje u podrumu? Meni muškat prije par dana odvrel ( neznam kaj je 60 litri tak dugo delalo) a mešano ma i bogovi bi ga pili da ga je malo vise ali mraz ga je dobro blagoslovil.
-
Degustirali :D
-
Prijateli,
dosta se koriste pripravci koji imaju bakar za eliminaciju od sumporovodika do razni reduktivnih mirisa u vinu.Nemrem nigdje najti kak to djeluje na buduće vino misli kaj se tu dešava i jel to tak ok kak piše..
ako ima ko kaj za reči bilo bi mi drago :)
-
Prva berba mog chardonnaya, potpuno zdravo grozdje, visok slador...sumporovodik.
Tretirano antiboekserom, i negdje u sijecnju na ocjenjivanju vino chardonnay, suho, dobilo najvisi broj bodova i srebro, zlato te godine nije dodijeljeno...tak da, ak smrducka i ne lufta se - samo naprijed, odredi potrebnu dozu na uzorcima i pretoci otvoreno
Moze to biti odlicna pijaca jos
-
Reduless je puno njezniji prema vinu.
-
Ma sve ok razni pripravci na bazi bakra dobro riješavaju reduktivne element (redull. fakat čak i zaokružuje poradi sastava) međuti mene je zanimalo kaj se dešava sa vinom kao medijem .Znamo da seve kaj tretiramo nekaj se zeme ...e sad danas mjerim kis na burgunderu bjelom 6,8 a kiselo jabučna štrči do neba a graša 7 i pitka ko mljeko....valjda bude hladnoča utjecala na jabučnu kiselinu.....
-
Hladnoca moze utjecati samo na vinsku. Na jabucnu ne...
-
... a za ostalo dock imaš gotovo sve rečeno u ovih par rečenica...
http://www.fruit.cornell.edu/shared/pdfs/SulfurOffOdor.pdf
-
Dosta posla ovih dana. Stigla nova bačva od 50 litara pa sam je ovinjavao. Danas sam išao na klet kušati traminac koji je u bačvama od 04.09. prije 15 dana je simporen sa pirovinom i skinut sa taloga. Danas sam mjerio so2 koji je 23. Kiseline sad nisam mjerio a one su su bile oko 7. Držao sam ga u čaši na zraku i nisam primjetio posmeđivanje. Odličnog je mirisnog voćnog okusa i mirisa. Još sam mu izmjerio alkohol i ebuliometar je pokazao 12,5. Mislim da fermentacija nije odradila do kraja jer bi alkoholi trebali biti veći. Mene bi u potpunosti zadovoljilo da ovako i ostane.
-
To imaš svoj ebuliometar,gdje si ga nabavio i koliko košta?
-
Najprije da se nadovežem na predhodni post napravio sam zračni test od 24 h boja vina je postojana. Ništa nema ljepše od zadovoljna podrumara.
Je imam svoj DUjardin-salleron ebuliometar koji sam kupio preko ebay i to francuske verzije. Kad je došao nije mu radio termometar a kasnije sam isto preko ebay kupio i termometar. Uređaj uredno mjeri alkohole. A kako imam prijatelje u Francuskoj sad sam u prilici nabaviti još jedan uređaj.
-
Pozdrav ekipo. Imam nekih problema u podrumu. Naime tijek vrenja, hladjenje mosta u vrenju,zavrsetak vrenja, prvi pretok,i sad ciscenje mladog vina proslo je O.K. Koristeci prvi put kvasac Cryarome mogu reci da je vino ispalo dobro, mirisavo,fino,ali sad se osjeca i malo gorcine.Prije toga nije bilo, a sad kad se prirodno bistri pojavila se ta gorcina.Dosad u podrumarenju nisam se susreo sa tom pojavom.Je most u vrenju je malo gorak, ali se je to kasnije u bistrenju izgubilo. Molim vas za savjet, dal treba nesto poduzeti sad dok je vrijeme, ili pricekati 1.mjesec.MOram priznati da me to zabrinulo, pa sam otisao kod jednog mladog enologa.E, on je rekao da provjerim sumpor, vino je fino, a da ce ta gorcina pasti sa tartaratom kad stisne zima.Meni nije dao vrag mira pa sam otisao drugi dan i kod drugog agronoma. On je izmjerio sumpor(ispod 20), na okus je O.K., i da se osjeti mala gorcina. Njegov savjet je bio da pojacam sumpor na 30, te u 12.mjesecu kod pretoka koristim Gerbinol,koji skida gorcinu. Pa kaj da delam-imam 2 savjeta. Molim g. Kospha vas savjet za pojavu te gorcine. Inace vino je jako fino.
Lp.
-
Ja bi isao blago s PVPPom ili jace sa zelatinom. No ne znam koja je razina gorcine prisutna.
-
Pa sad na okus ta gorcina nije tako jaka, ali se osjeti( to je moja subjektivna ocjena). E sad, dal ce ta gorcina po 1. savjetu kad zahladi sama opasti, ili pak treba koristiti neke preparate prije pretoka da skine tu gorcinu. Neznam da li ce sa starenjem vina rast i gorcina-onda vjerojatno treba ju skinuti sad odmah. Znaci po Vama treba koristiti PVPP ako nije jaka gorcina, a zelatinu ako je jaca gorcina. A i jedno pitanje amatera-kako utvrditi kolicinu gorcine? Jel se da to izmjeriti... I jos vas gnjavim,ali moram pitati kad upotrijebiti taj PVPP i koliko-jel treba cekati hladnocu ili to treba napraviti po savjetu u 12.mj.. Dal ce taj PVPP utjecati na senzoriku mladog vina- sad je fino i pitko samo kaj se cuje gorcina nazalost.
Lp.
-
Jura a da nije previše sumpora ...i od njega oče bit gorko i sl....kolikije sumpor?
-
napisao je da je sumpor ispod 20, a ta gorčina na šta te podsjeća
ajde dovedi nekog neka kuša a ne govori ništa pa vidi reakciju
ili odi ponedjeljkom na poljoprivredni fakultet pa neka ti daju savjet
-
Uzrok nije poviseni sumpor-izmjeren je ispod 20 mg. Isti dan po savjetu podigao sam ga na 30 mg. Dosad u podrumarenju nisam se susreo s tom gorcinom. Grozdje je bilo zdravo i slatko-sirovina odlicna za vino. Mlado vino je aromaticno, fino, ali .. Inace kod drugog agronoma na moj upit od cega je to, odgovorio je da su moguca dva razloga. Prvi, od kostica grozdja ak je grozdje bilo nedozrelo- znaci otpada,jer je sirovina bila super kvalitete, i drugi, neka greska u samoj AF, a kaj nemam pojma. Vidjet cu do 12. mj. kak ce se vino razvijati i onda upotrijebiti po savjetu PVPP ili zelatinu.( a Gerbinol?). Moram napomenuti, neznam dali je to vazno, ali u procesu talozenja mosta ja ne koristim nikakva sredstva, osim tekuceg sumpora ( nikakvi bentoniti ili nesto drugo za sedimentaciju). Kasnije kvasci i hrana, te kad zavrsi AF,samobistrenje bez ikakvih dodataka.
-
Prošle godine imao sam i ja problema sa gorčinom-veza koštica i podneblje vrlo suho te niske kiseline..kupažiral sam ga sa malo svježijim vino i to je bilo to....a kaj se tiče sad konzervirati vina sa 30 slobodnog sumpača ...kad vino treba fino komponirat...neznam kaj bi rekel.....inače malo sam si sfiltriral kaj se bu potrošilo dok gosti dojdu a ja osbno i dalje pijuckam mutno...
-
Pozdrav kolege, zanima me da li ste radili drugi pretok? Ja sam pretočio jedan put kad sam vino maknuo s taloga. da li sam trebao opet pretočiti??
Vino je što se tiče okusa i mirisa skroz OK!
-
Ja jos nisam, a kako sad stvari stoje vjerojatno budem drugi puta kroz jedno mjesec dana
-
nisam ni ja, budem kroz 2 tjedna pretpostavljam.
Propustim kroz filtere i za 2016/17 godinu je gotovo sto se pretoka tiče
-
Danas sam pretočio graševinu a u r.r. sam stavio sumpovin,više ne pokazuje znakove vrenja a refraktometar pokazuje 6,2 brixa.Tako rano mi nije odvrijalo već nekoliko godina,ne sjećam se kad sam zadnji put pretakao u 10-om mjesecu.Htio bi još jednom zahvaliti kosphi na savjetima.
-
:)
-
Danas sam otvoril zadnju litru lanjskog sardoneta.Ono, kaj se bu povlačilo, da ne propadne. Flasiral sam pred prvi maj jedno trideset litri. Običan čep, krunski, limeni. Kad ja to probam i iznenadim se, šokiram. Arome se razvile boli glava, puno, ukusno na prvu, drugu, treću, miris ... Fenomenalno! Al' jbg, nema ga više.
-
Pri redovnom probanju na donje pipe ugodno me iznenadil silvanac mix. Miris ne osjetim, curi mi nos, ali okus ... ko šampanjac, čak odaje blago neprevreli šećer, 6,2 je sad, još se nije do kraja očistilo, ali moglo bi to biti dobro vinčeko.
-
..pozdrav..imam problem sa mješavinom i molio bi za savjet...ovak...mješavina(50& pino...20%rizling...20%graševina i ostatak po 2-3 trsa muškata,silvanca,šardija,traminca i koje čega) odrađena sa siha cryarome kvascom na hlađenju 13*...enzimi 6 sati zasumporeno 10g+c-vitamin 10g...prešano te staloženo 48h+još 10g pirovina..vrelo 15 dana i nakon tjedan dana šečeri na 5.3..dodan pirovin i prvi pretok i sve bilo i više nego dobro do danas...prije 2 tjedna sam to isfiltriral prek 300 granulacije filtera pošto nije bilo jako mutno i vino je bilo odlično bistro...sumpor 30-32 kiseline cca 7,5-8....danas flaširam uzorke za izložbu kad na donju pipu izlazi skoro pa mlijeko a na srednju pipu vino mutno...KAJ DA DELAM...???...tata savjetuje dodavanje sumpora na 45 uz želatinu i bistrilo pa pretok dok se zbistri...u podrumu je trenutno cca oko 3-6 stupnjeva...
-
Ja nemam tu kaj savjetovati nego - hitno enologu na analizu i po savjet!
-
Grozdje bilo zdravo?
Jer po ovome nema razloga da se dogodi problem, a dogodio se. Da je visa temp u podrumu mogla bi bit rijec o proteinskoj nestabilnosti, ali na ovako niskoj jako tesko. Jel doslo do promjene okusa ili mirisa?
-
...grozdje odlično zdravo i prinosi veliki...za sad promjene u okusu i mirisu nema al nema se kaj čekat...treba nekaj odma poduzet...poslijepodne idem gore dosumporit i stavil budem sil-flocka i želatinu pa se nadam da bude ok...
-
....veli mi kolega iskusan podrumar da sam trebal filtrirat na 100-tku filtre da skroz skinem proteine i ida nebi bilo problema...
-
Filter ne skida proteine! ::)
Osim sil flocka i zelatine svakako ubaci bentonit jer ovo dvoje samo nece rijesiti problem s proteinskom nestabilnoscu.
-
...danas ošli tata i ja u klet v podrum odradit bistrenje kad prvo idemo spustit par litri za kotrolu i kad ono vino skoro pa bistro na donju pipu a jučer bilo ko mljeko...gleda mene otac moj i veli...sinek to sem ne nigdar doživel...a bavi se vinogradarstvom kavih 40 godina...vino po okusu i mirisu OK...lagano mutno ali ipak zadovoljavajuče...i mam da se pohvalim za graševinu sam dobil 85 bodova (zlato) a tek prvi put samostalno radim vino i to cca 80% prema uputama iz ovog foruma...
-
čestitke na dobroj ocjeni, koja izložba ?
-
Očito se nekaj bezopasno dogodilo pri filtriranju. Filteri, crijeva, posude, možda greška pri kontroli? Običan zrak koji brzo nestane iz vina? Pumpa "pobjegla" u kontra smjeru? Nekaj mora bit. Svako "čudo" na kraju ima logično objašnjenje.
-
Slažem se, neka greška tehničke prirode.
-
Danas pretočil zadnjih 50l iz 2017., mix. Vino odlično, bez ulja u inoxu.
-
Ima posla ja imam još malo traminca iz 2017.
Sad bi krenuo sa mladom graševinom iz veće u manju bačvu pa pomalo pijuckat.
I rakiju razbaživam destiliranom vodom.
-
Pozdrav ekipo. Evo pocela je nova vinogradarska sezona, sad neki dan sam orezal lozu, ali imam jednu nedoumicu iz podruma pa se javljam za savjet. Evo u cemu je stvar.Dosad sam imao samo jedan pretok pa se spremam za drugi kad cu bit na godisnjem za dva tjedna. Provjerom sumpora u dvije inoxice sumpor mi je pao na 10mg, dok je u trecoj na 20mg-dobar. Trebam podici razinu slobodnog sumpora na vise, posto se dizu dnevne temperature mislio sam podici sumpor prije samog pretoka. E sad je kvaka- kdosad sam uvijek korekcije rjevaval kod pretoka i koristio pyrovin, a sad u inoxici je unut. poklopac i ulje. Kako dodati potreban sumpor? Neki mi vele da samo podici poklpac ubacit sumpor te po povrsini promijesati tu dodanu kolicinu. Odem ja u apoteku da kupim pyrovin kad mi ponude neke tablete za korekciju(ko sumece tableta) koja se ubaci uz rug i iskipi-ne treba mijesati robu u tanku. Citajuci sastav ima karikiram 70% sumpora i 30% sode( izgleda da je to soda bikarbona nisam tocno gledal sastav). Dal vi koristite te tablete ili bolje cekat redovit pretok. imate li vi iskustva sa tim tabletama-posto sam amater-hobista dali taj postotak sode bikarbone bolje izbjeci? Fala na savjetima.
-
Ili pyrovin ili sumpovin ja druge preparate ne koristim.
Dadas sam mjerio graševini i ima 25 mg što je zadovoljavajuće. razlio bačvu od 100 litara. u manju a ostalo u flaše za pit. Nisam ništa dodavao sumpora za sada. Sa samom graševinom koji imam prvi put sam jako zadovoljan.
-
Pozdrav ekipo. Evo pocela je nova vinogradarska sezona, sad neki dan sam orezal lozu, ali imam jednu nedoumicu iz podruma pa se javljam za savjet. Evo u cemu je stvar.Dosad sam imao samo jedan pretok pa se spremam za drugi kad cu bit na godisnjem za dva tjedna. Provjerom sumpora u dvije inoxice sumpor mi je pao na 10mg, dok je u trecoj na 20mg-dobar. Trebam podici razinu slobodnog sumpora na vise, posto se dizu dnevne temperature mislio sam podici sumpor prije samog pretoka. E sad je kvaka- kdosad sam uvijek korekcije rjevaval kod pretoka i koristio pyrovin, a sad u inoxici je unut. poklopac i ulje. Kako dodati potreban sumpor? Neki mi vele da samo podici poklpac ubacit sumpor te po povrsini promijesati tu dodanu kolicinu. Odem ja u apoteku da kupim pyrovin kad mi ponude neke tablete za korekciju(ko sumece tableta) koja se ubaci uz rug i iskipi-ne treba mijesati robu u tanku. Citajuci sastav ima karikiram 70% sumpora i 30% sode( izgleda da je to soda bikarbona nisam tocno gledal sastav). Dal vi koristite te tablete ili bolje cekat redovit pretok. imate li vi iskustva sa tim tabletama-posto sam amater-hobista dali taj postotak sode bikarbone bolje izbjeci? Fala na savjetima.
Sumpovin + plastična šprica s iglom, uz plovak kroz ulje se ubrizga točno za koliko hoćeš podići slobodni sumpor (20 ml/100 l podiže za 10 mg), možeš na 2-3 strane, ne treba otvarati niti dizati plovak.
-
Do sada nisam bistrio ni čistio graševinu ničim. Sad bi filtrirao, pa me zanima da li bistriti/stabilizirati i s čim?
-
Sumpovin + plastična šprica s iglom, uz plovak kroz ulje se ubrizga točno za koliko hoćeš podići slobodni sumpor (20 ml/100 l podiže za 10 mg), možeš na 2-3 strane, ne treba otvarati niti dizati plovak.
A zbog cega ne dizati plivajuci poklopac? Jednostavno uliti sumpovin ili razmuceni pyrovin, lagano po vrhu promjesati i nazad vratiti plivajuci na mjesto? Usput se lijepo ravnomjerno rasporedi sumpovin i lagano pada prema dnu..
-
Dodao sam tro grama pyrovina u greševinu. I kad sam vratio vrenjaču podigla se izgleda da jie ostalo još neprovrelih šećera iako je alkohol 12.9%vol. Pa sam sebi kažem "nemoj dalje" ::)
Još sam u svim bačvama promjenio i sumporne trake.
-
Danas pretočio vino preko filtera (Cordenons V12), korigirao sumpore. Mrzim podrumarenje, razvučeš inoxe, poklopce, kante, pumpu, crijeva .., samo trackanje s vodom, pranje, ispiranje bez kraja, da bi na kraju imao što i prije. Svoje vino!
-
Nakon završetka tihog vrenja i sumporenja, nakon koliko dana idete u prvi pretok - skidanja sa kvasaca?
Naime, u Lallemand brošuri piše da 24h nakon tog sumporenja vino se mora odtočiti sa taloga...ja sam do sad uvijek mu dao 6-7 dana da se istaloži...
Po preporukama iz brošure - prvi put skinuo hibride s taloga odmah nakon 24h
-
ja nakon 24h skidam kad zelim drzat vino na finom talogu (mjesat sa dodacima za battonage). Inace skidam nakon 5-7 dana kad se vecina taloga istalozi na dnu.
-
Ja sam očito zastario. Kaj nije šema da se prvi pretok radi prije martinja?
-
ovaj pretok par dana nakon dodavanja sumpora (nakon sto je odvrilo) neki i ne smatraju prvim pretokom, nego nultim
-
Sarago, jel moze jos Malo detalja oko mijesanja taloga?
-
ja nakon 24h skidam kad zelim drzat vino na finom talogu (mjesat sa dodacima za battonage). Inace skidam nakon 5-7 dana kad se vecina taloga istalozi na dnu.
Ja također vrtim na finom talogu...
-
Hej Sinke,
Znam da se vec pisalo na forumu o mijesanju taloga, ali svejedno, jel moze jos malo detalja o tome. Koliko cesto, koliko dugo, da li ides samo sa nekim stapom ili nekim “veslom” ili na mjesalicu..., koliko agresivno, sa kojim sredstvima ides unutra???
Hvala
-
Ja sam ubacio Battonage Arome Plus, prozvodjaca AEB. Mjesao sam svaka 2 tjedna a moze i cesce, ukupno 2 mjeseca. Mjesao sam sa plosnatom letvom, tek toliko da se fini talog digne sa dna i disperzira.
-
Opet mi ne radi opcija "Pretok vina". Čujem da neki već pretaču, čak filtriraju !?! Ja zasad samo cicam na donje pipe, da ne bi H2S. Stavio sam pokopce na mošt, ulje još ne, a vjerojatno ni neću. Gore je polubistar, u sredini polumutan, dolje mutan, jabučna kiselina strši, nadam se da će to zima korigirati. Ugodno je za popiti, kako koji dan, ali treba paziti. Samo kušanje već djeluje u glavi.
-
..jel imo još koje sredstvo za battonage a da nije od AEB...tražim al nemrem nigde nekaj slično najti...i pitam se jel uopče potrebno kaj stavljat za vrtenje taloga...
-
Postoji od talijanskog proizvođača DAL CIN, a zove se Harmony Full. kupujem u Horvat Univerzal Varaždin.
-
Evo
-
...kolko to košta i koja je dozacija...vidim da imaju i analizu vina...jel znaš možda kolko para uzmu po uzorku..???
-
Na ovom linku su upute za proizvod ,Samo je prijevod malo čudan,ali da se razumjeti.
https://translate.google.com/translate?hl=en&sl=it&tl=hr&u=https%3A%2F%2Fwww.dalcin.com%2Fdepliant%2FAFF_harmony.pdf&prev=search
-
Pa nije baš uvjek kupovno ok, zašto se ne koristi onaj ljepi mirišljavi tekuči talog već kupovi? Vidim da Horvat Vž drži razne batonage smjese ali već nekoliko godina koristim svoj fini talog za popravljanje slabije bačve ili još pojačati dobru bačvu....
-
Doziranje 20-40g/hl... ja stavljam 30g/hl
Cijena za 500g je 243kn, a analiza je 80kn po uzorku.
-
Ove sam se godine odlučio probati ovu metodu o kojoj se ovdje Pise (battonage). Ubacio sam prije pet dana u bačvu od 300 litara 30 grama Piro enovina. Jučer provjerio situaciju i ustanovio da je vino u gornjem dijelu lagano mutno,na sredini malo mutnije,a pretpostavljam na dnu najmutnije. Sumpora ima 35 mg/l. I sada PITANJE: trebao bih ga za par dana pretočiti, ali kako da znam gdje prestaje FINI talog i počinje LOŠI talog (dakle nema jasnog prijelaza, vino je pri vrhu lagano mutno i idući prema dnu, mutnoća se pojaćava). Hvala na odgovoru!
-
Losi talog je skroz dolje na dnu u obliku mulja/blata. Vino trebas maknuti sa njega. Ako ti pet dana stoji na vinobranu, ja bi ga odmah danas pretocio jer je tank male zapremnine.
Ja svoje skidam nakon 4-5 dana od dodavanja sumpora i sve bacve su mi 320 lit
-
Hvala puno. Danas nažalost ne stignem, ali sutra idem u pretok. Pozz!
-
Evo pretočio sam ga i maknuo sa taloga. Dodao sam na 300 litara 100 grama jednog battonage sredstva koji sam nabavio kod Horvata u Varaždinu i sad bum mješal svaki drugi dan iduća dva tjedna (na uputi Pise min.tjedan dana) i nakon ukupno 3 tjedna idem u pretok. Bas me zanima kakvi budu rezultati. Dal' bu 🤩 il' bu 😂.
-
ja radim battonage, nakon dodavanja sumpora(cim je odvrilo) radim pretok odmah nakon 24 sata. To je dovoljno dugo da se sumpor raspodjeli, grubi talog istalozi, a opet da ostane dovoljno finog taloga u suspenziji. To mi je vise enologa reklo. Vrtim na talogu oko 2 mjeseca, mjesanje jednom tjedno.
-
Ja planiram dizati talog pumpom za pretakanje...posto imam na crijevu inox nastavak od 1m misli sam staviti na dno i uključiti da puhne...dali bi to bilo pretjerano zračenje i nepotrebno gubljenje aroma?
-
ja radim battonage, nakon dodavanja sumpora(cim je odvrilo) radim pretok odmah nakon 24 sata. To je dovoljno dugo da se sumpor raspodjeli, grubi talog istalozi, a opet da ostane dovoljno finog taloga u suspenziji. To mi je vise enologa reklo. Vrtim na talogu oko 2 mjeseca, mjesanje jednom tjedno.
To te ja pitam... ova godina je ,,tanka,, na mnogo čemu a naročito ako je trs dao preko 2 l.. ovakav postupak sa zdravim vlastitim talogo je više nego ok...
-
Da pojasnim, ja takodjer dodam nesto za battonage (AEB). Enolog je dodao, da ako je talog "zdrav" kao ove godine, kad nije bilo trulezi a grozdje zdravo, da uopce netreba odvajati grubi talog nego radit battonage bez pretoka. Naravno uz kontrolu na donju pipu.
-
Poštovani,
desila se nezgoda vlasnika podruma s 4 inox bačve, 2 zatvorene (1000 i 2000 L). Trenutno u svakoj od ovih zatvorenih ima po 600 L vina i sada (nakon fermentacije i pretoka) bih trebao dodati inertni plin.
Sustav postoji, plina ima, regulatori funkcioniraju, ali ja nemam blage veze kako se to radi.
Plin krene u bačve, zrak krene van, ali koliko je dovoljno plina i kada je zrak vani, a plin unutra????
Molim za pomoć i ako možda ima netko upute za korištenje.
Unaprijed se zahvaljujem.
Mario
-
"Nebi se štel mešati", ne mećem na vino ni plin, ni ulje jer mi idu na žifce. Danas pretočil,još je malo mutno,.ali super za piti.