Što ste danas radili u podrumu?

[SINKE]

Siha cryarome vrije mi na 14-15 stupnjeva pjene gotovo ni nema danas 8.dan 

[Koshpa]

To je odlicno

[Srky]

Siha cryarome vrije mi na 14-15 stupnjeva pjene gotovo ni nema danas 8.dan 

Ista situacija je i kod mene. 

[eduard]

Jučer stavio 25gr vinobrana,na 200 lit mješavine( šardija i kernera)da zaustavim vrenje! Neprevreli šećer je oko 6,6-6,7 brix-a! Računam to bi trebalo biti oko 6-7 gr/l! ®elio bih dobiti harmoničnije vino, jer su mi i kiseline oko 7,5 - 7,7, ali mi se dosta čuje ta opora jabučna, pa sam išao na tu varijantu!

[traper99]

Ista situacija je i kod mene. 

Kod mene siha cryarome na Posipu lagano vrije izmedju 11 i 13 C. Tek nakon mjesec dana vrenja doslo na 1002 Oe......lagano.......

[Koshpa]

Cudi me da poslovicno tradicionalni kraj kao sto je Dalmacija koristi kvasce poput cryarome. Dobro je netko nedavno rekao, kontinentalci ciljaju na dalmatinska crna vina, a dalmatinci na kontinentalna bijela.
Pravi primjer toga je Luka Krajancic

[traper99]

Kospa, prica je ipak slozenija za Posip.......
30% Siha Cryarome
60% (hladna maceracija 15 sati), Siha strukturni kvasac, zaboravio sam ime, ali je pogodan za strukturu, od toga 10% je sada u bacvi na sur lie
10% divlji kvasci, duga maceracija 7 dana, sada je u bacvi na sur lie

Znaci, zelim dobiti sinergiju aroma, strukture i utjecaja bacve.....sve ove frakcije su u odvojenim tankovima, pa rekli bi vi bumo videli kako sljubčljivati na kraju......

[Mc Ozy]

U svakom slučaju bit će to to origigi, tvoje autorsko vino. Ne konfekcija.

[Brane]

zanimljivo traper, nema kaj
Ja sam svoju mješavinu i chardonnay maceriral 16h ove godine, bez enzima, led i sumpor...vidjet ćemo kaj bude iz toga
I promijenil sam kvasac, dosta mi je dosadne SIHA 7, sad vrije na DSM arome

[Koshpa]

Kospa, prica je ipak slozenija za Posip.......
30% Siha Cryarome
60% (hladna maceracija 15 sati), Siha strukturni kvasac, zaboravio sam ime, ali je pogodan za strukturu, od toga 10% je sada u bacvi na sur lie
10% divlji kvasci, duga maceracija 7 dana, sada je u bacvi na sur lie

Znaci, zelim dobiti sinergiju aroma, strukture i utjecaja bacve.....sve ove frakcije su u odvojenim tankovima, pa rekli bi vi bumo videli kako sljubčljivati na kraju......

Dobar pristup. Iskreno, posip i grk su mi jedine dalmatinske bijele sorte koje mi imaju ono nesto.

[skip]

Dobar pristup. Iskreno, posip i grk su mi jedine dalmatinske bijele sorte koje mi imaju ono nesto.

dubrovacka malvasija, rukatac,vugava...isto imaju ono nešto,samo to nešto treba pronaći u podrumu i bačvi

[Koshpa]

Meni ne odgovara vugava nikako.

[thragos]

Danas pretočio crnjaka sa masulja, jedan dio u inox od 170 l a drugi u drvenu bačvu također od 170 l. Ostatak šećera oko 9-10 brixa.
Treba li drvena bačva biti puna ili ne pošto sada slijedi tiho vrenje? Isto i za inox me zanima, staviti plutajući poklopac i eneloško ulje??

[traper99]

zahvaljuem na podrsci....
cujte, Posip postaje i povrsinski sve vise najrasirenija dalmatinska sorta i ona ima puno potencijala, sada je ima u znacajnim kolicinama od Zadra do Dubrovnika.....
tako da bi Posip i Plavac trebali biti dvije glavne okosnice juznohrvatskog vinarstva......

[Koshpa]

Mozda ce ovo zvucati malo ignorantski, ali meni je posip daleko zanimljivije vino od plavca.