Što ste danas radili u podrumu?

[Podrumar1987]

Pošto mi chardonnay u inox-ici  ždere sumpor ko lud, uzeo sam posljednju butelju chardonnaya koju sam imao u podrumu, buteljirano je bilo potkraj trečeg mjeseca za na izložbu. 
Kada sam buteljirao vino sumpor sam podignuo na 30 mg/l SO2. Danas sam u ovoj butelji izmjerio 10 mg/l  SO2, fascinantno je to što mi u butelji traje spontana malolaktika, vide se sitni mjehuriči kao kod refrementacije , i ja sam najprije mislio da se radi o refrementaciji ali je to nemoguće jer je vino odvrijalo kompletno u 6 dana...

Moram priznati da mi sada nije ništa više jasno...

[Koshpa]

Spontana malolaktika jako teska kraj toliko slobodnog i ukupnog sumpora. Prije manitno vrenje...

[Podrumar1987]

Teško da se dadi o manitnom vrenju, jer vino nije promjenilo okus i bistrinu.

Što se tiče malolaktike malo je vjerovatna zbog velikog ukupnog sumpora, a što se tiče refrementacije još je manje vjertovatno zato što je vino odvrijalo za 6-7 dana i to sa jakim kvascinima (QA-23)...  Tak da neznam o čemu se radi,sreča da toga vina nema puno.

Mislim da je svemu tome največi problem temperatura u podrumu od 24 stupnja.

[Brane]

provjeril sumpore
Pri kleti, u podrumu, je na 30mg, dok to isto vino kaj otpelal doma, je na 23mg (ovo kaj je doma je natočeno u kanistere i onda sa crijevom spušteno u inox)

[brunoc]

U puno tema sam pročitao o dodavanju c-vitamina moštu ili vinu.Tražio sam po apotekama i u 2 poljo dučana u Maksimirskoj i nigdje nemaju. Molim savjet gdje da nađem.Hvala!

[Koshpa]

Prije ces to naci u obicnim apotekama nego u poljoducanima. Mozes probat kod Kokota u Jaski, on sigurno ima od Vasona.

[apostol]

U DM-u, plave kutijice mislim 100g

[Koshpa]

Danas prebacujem staro vino u drugi podrum. Dolaze mi 2 inoxa od 5000l 

[prigorac]

 :)p

[prigorac]

U DM-u, plave kutijice mislim 100g

Koja je točno svrha c vitamina i u kojem omjeru se preporuča dozirati , na 100l ide koliko c vitamina?
Hvala

[pirou]

Za "osvježavanje" vina C-vitaminom koliko se sjećam je išlo cca 10 g/100 l (ili manje tipa 7g) prilikom pretoka.
Za mošt ili trop neznam, strah me napamet, neznam kak se askorbinska kis i vinobran podnose.
Nek neko javi.
Vjerovatno možeš s manje SO2 ići ako uporebljavaš  C vitamin.

Nebi se štel igrati. Već vidim kak mi posmeđuje vino i ostale pizdarije.  
Držim se rađe tradicionalnih "kemija".

* edit : ustvari ima ono sredstvo aromax ili tak nekak koji je mix vinobrana i c vitamina.....

[Koshpa]

SO₂ i c vitamin se dobro podnose buduci da postoje komercijalni proizvodi koji su tvornicki izmjesanog sastava. Vason Flavour Save, AEB Redox..
Ja Flavour save dodajem u masulj od 12-15g/100kg.

[Moslavac]

SO₂ i c vitamin se dobro podnose buduci da postoje komercijalni proizvodi koji su tvornicki izmjesanog sastava. Vason Flavour Save, AEB Redox..
Ja Flavour save dodajem u masulj od 12-15g/100kg.

Zaboravio si najpopularniji, Aromax.

C-vitamin ili askorbinska kiseliina, može se kupiti u svakoj poljoapoteci...evo npr ja sam kupio u Graminei.

Komercijalni proizvodi su skuplji, odnosno jeftinije je sam nabaviti vinobran i askorbinsku kiselinu

[Srky]

Danas prebacujem staro vino u drugi podrum. Dolaze mi 2 inoxa od 5000l 

Opa...odlično! Daj nabaci koju fotku. )

[Koshpa]

Ma na taj aromax sam i mislio.