Što ste danas radili u podrumu?

[Mušketir]

kupite si knjigu "Mane vina" autor je neki njemac i knjiga je čini mi se iz 2007 god.  Ima vrlo dobro objašnjene uzroke mana i kako ih se riješiti

[Podrumar1987]

Pitanje je više puta odgovoreno i svake sezone se nekoliko puta ponavlja.
Na forumu je cijela rasprava o tome na više stranica, čemu tenzije?
Zoričić je zastarjela knjiga koja nema ništa o biokemiji vina ni biologiji kvasaca, koji uzrokuju najčešće probleme sa H₂S-om.

Ispričavam se što sam pitao pitanje za koje več postoji odgovor... Neče se ponoviti...

[Komsic]

kupite si knjigu "Mane vina" autor je neki njemac i knjiga je čini mi se iz 2007 god.  Ima vrlo dobro objašnjene uzroke mana i kako ih se riješiti

Citao tu knjigu , bila u knjiznici . Sjecam se kak je jeftino prevedena . Na slikama gdje su opisivani nekakvi cepovi bile su slike nekakvog grozdja  i jos nekih lapsusa je bilo .

[Podrumar1987]

Nibi htio ispasti nekulturan i nezahvalan prema nekim kolegama ovdje sa foruma ali ovo moram napisati. Na stranici vinogradarstvo.hr  http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 piše ista stvar koju sam ja prepisao iz knjige od Milorada Zorinčića a tvrdite da je zastarjela, prema tome znači da je  i http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 zastarjela stranica...

Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...

[Zagorac]

Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...

Ne znam baš dal ima smisla pretakati drugi dan nakon stavljanja sumpora,ali kao što veliš stvar osobnog iskustva,ja sam stavio sumpor prije 2 tjedna i još nisam stigao pretočiti i pitanje dal ću uspjeti u slijedeća 2 tjedna,ali baš se uopće s time ne zamaram 

[Podrumar1987]

Ne znam baš dal ima smisla pretakati drugi dan nakon stavljanja sumpora,ali kao što veliš stvar osobnog iskustva,ja sam stavio sumpor prije 2 tjedna i još nisam stigao pretočiti i pitanje dal ću uspjeti u slijedeća 2 tjedna,ali baš se uopće s time ne zamaram  

Napisao sam to za vino u kojem je primječen H2S i koje se treba čim prije pretočiti sa taloga.

Ja sam prošle godine Chardonnay i Graševinu pretakao 6 tjedana nakon završetka fermentacije, vino je bilo potpuno bistro. A sa H2S-om nisam imao nikakvih problema, dok ove godine koja je idealna po svemu imam ozbiljnih problema.

[Koshpa]

Zagorac, jel se kod tebe pojavio H₂S? Cim se osjete strani mirisi, potrebno je sumporenje i pretakanje u roku 3-5 dana. E sad je tu varijabla koliko smo vjesti detektirati H₂S u ranoj fazi. Mnogi nisu...

@ Podrumar: Ovo se takodjer odnosi i na tebe, bez uvrijede. Jer ona kem. reakcija stoji i nije zastarjela samo je relativan moment u kojem se detektira H₂S

[Koshpa]

Napisao sam to za vino u kojem je primječen H2S i koje se treba čim prije pretočiti sa taloga.

Ja sam prošle godine Chardonnay i Graševinu pretakao 6 tjedana nakon završetka fermentacije, vino je bilo potpuno bistro. A sa H2S-om nisam imao nikakvih problema, dok ove godine koja je idealna po svemu imam ozbiljnih problema.

Hmm, procitaj si Teranov post o ishrani vinove loze i asimilaciji dusika pa ces vidjet da s podrumarske strane nije tako idealna..
S vinogradarske je cak bila presusna sto se opet odrazava na vinarsku/podrumarsku stranu

[Podrumar1987]

Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu. Trebalo je prihranjivati kvasce. Ja sam ih prihranjivao na 3 puta. A što se tiče sumprovodika on se nije pojavio tokom fermentacije nego sada nakon fermentacije iz taloga sa dna.  Prema tome moj je zaključak da se kod mene ne radi o manjku dušika, nego o loše istaloženome moštu u kojem je ostalo previše pesticida ( kiša ih nije isprala). Drugog objašnjenja ja ne vidim...

[Koshpa]

Tjekom fermentacije izrazito je teska pojava H₂S. U tvom slucaju ja pucam na problem sa ishranom.
Ja sam ove godine bio primoran brati 2 sorte  pred sam kraj karence (Teldor - 3 dana) i nije bilo problema sa H₂S.
Talozenje je ove godine bilo otezano, ali bez OptiGELa kojeg znam da si koristio bilo bi jos teze/sporije...

[Podrumar1987]

U tvom slucaju ja pucam na problem sa ishranom.

Misliš na ishranu vinograda? Zbog čega to misliš?

[Koshpa]

Vinograda i mosta...

[Podrumar1987]

Sve je moguče ali ja najmanje mislim da je to zbog ishrane kvasaca tjekom fermentacije zato jer sam koristio kompleksnu hranu za prihranu.

[pirou]

Podrumar, počeo ti se raspadati talog. Autoliza. I zbog toga je počelo smrduckati.
Trebal si prije pretočiti. Vinobranu treba više od 1 dan da napravi onu reakciju sa h2s-om.
Ako svaki dan kušaš i mirišeš s donje pipe vino nakon vrenja(burnog), onaj dan kad prvi puta osjetiš natruhu h2s-a stavi vinobran i pretoči za par dana.
Nebude prekasno. Prekasno je dok ti tjedan dana smrdi i ne reagiraš na to.
Treba čim prije s tog prvog taloga maknuti vino, naravno ako je vino odvrelo do željenog stupnja.

[Koshpa]

Potpis