Što ste danas radili u podrumu?

[zivcani]

Jucer prefiltrirao rajnski s grozdjem iz Kutjeva. Mijesao sam ga na talogu do sredine drugog mjeseca, nakon toga je isao bentonit i jucer filter K150. 10 ploca na 0,2bara je bilo dovoljno za fitlraciju, ostalo je ucinio bentonit. Sutra jos filtriram 1 pinot bijeli koji je ranije prebacen u drvo dok cu ostala 2 suda jos ostavit napunjena pinotom nekih mjesec dana. Nakon toga u drvo ide grasevina.

Pozdrav forumaši..

Koshpa malo sam zagrizao za ovo " Mijesao sam ga na talogu do sredine drugog mjeseca", inače me to sa mješanjem Rajnskog pere več neko vrijeme jer sam ja sa svojim vinom konstantno nezadovoljan. Imam 150 trsova mladog Ranjskog i složio bih si nekakovu mješalicu na jednu bačvu da je nemoram otvarati. Ovo do drugog mjeseca mi se čini fanj dugo, naime kako to radiš, jel skineš prvim pretokom sa kvasaca pa mješaš na finom talogu ili kako? Šta je sa sumporom, ja imam bačve inoks sa plivajučim poklopcem. Kak zaštititi od oksidacije do drugog mjeseca?

Nadam se da nisam pre naporan..
Nek me moderator preusmjeri negdje drugdje ak je to več negdje na forumu.
Hvala.

[Koshpa]

Micem s grubog taloga pa onda mijesam. Mijesam odozgo tako da maknem plivajuci, prije sam to mijesao puhanjem kroz slauf, al sam si sad napravio mjesalicu sa aku busilicom. Nema problema s oksidacijom jer ti preostali kvasci trose kisik pri svojoj autolizi i naravno da pazim na sumpore da ne padnu prenisko. Uostalom pogledaj moje analize, rajnski mi je na 100mg/l ukupnog sumpora od cega je 70 vezani, a 30 slobodni sto je nize od svih ostalih mojih vina koja nisam mijesao.

[zivcani]

I znači do veljače se i ne troši iz te bačve, jer je još uvijek mutno.
A koliko često miješaš?

[Koshpa]

Ne trosi se nista dok nije spremno za potrosnju. Prvih mj dana, jednom tjedno, kasnije 2x mjesecno.

[traper99]

Jucer digao 1000 l Plavca s laganog taloga (sur lie) kojeg sam mijesao 6 mjeseci. Jakom Plavcu sur lie nije oduzelo njegove osnovne karakteristike, osjeca se kremasti okus, ali integriran u sve ostale sortne karakteristike Plavca. Jos ima malo tanina koji se osjecaju, no za 7-8 mjeseci u bacvi bit ce sve ispolirano.....

[Ruki]

Jucer digao 1000 l Plavca s laganog taloga (sur lie) kojeg sam mijesao 6 mjeseci. Jakom Plavcu sur lie nije oduzelo njegove osnovne karakteristike, osjeca se kremasti okus, ali integriran u sve ostale sortne karakteristike Plavca. Jos ima malo tanina koji se osjecaju, no za 7-8 mjeseci u bacvi bit ce sve ispolirano.....

Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?

[traper99]

Da sam i to radio nije to problem, mijesalica se opere i za najvise minutu promijesa talog tako da ako je sve cisto nema razloga da dodje do bilo kakvih problema, a kontakt zraka i vina je samo preko cepa. Ja imam dvije bacve od 500 l na kotacicima tako da ih samo zavrtim jednom tjedno, a kasnije i rijedje. Mijesanje je potpuno u tom slucaju.....

[gabro]

Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?

Postoje specijalni stalci za bačve za surlli tehnologiju,pogledaj na oxline!

[Ruki]

Ja imam dvije bacve od 500 l na kotacicima tako da ih samo zavrtim jednom tjedno, a kasnije i rijedje. Mijesanje je potpuno u tom slucaju.....

Za ovo kapu skidam...

[traper99]

Naravno, to je to, imam oxoline bacvu...strasna stvar....vino se samo radi, samo okreci, mijesaj i u vrenju i odlezavanju na talogu........

[gabro]

Naravno, to je to, imam oxoline bacvu...strasna stvar....vino se samo radi, samo okreci, mijesaj i u vrenju i odlezavanju na talogu........

A je ti ona sa filterom,kad je od 500l,one od225l neznam je imaju filter a to je tek prava stvar!?

[traper99]

Je, imam dakle poklopac na dnu bacve promjera 15 cm. Za vrijeme vrenja tu se stavlja drugi poseban poklopac koji na sebi ima sito, spinju (pipu) i spirale za hladjenje. kada to spojim na hladnu vodu iz aparata za pivo imam kontroliranu fermentaciju, strasna stvar......

[gabro]

Je, imam dakle poklopac na dnu bacve promjera 15 cm. Za vrijeme vrenja tu se stavlja drugi poseban poklopac koji na sebi ima sito, spinju (pipu) i spirale za hladjenje. kada to spojim na hladnu vodu iz aparata za pivo imam kontroliranu fermentaciju, strasna stvar......

E na to sam i mislija,moram jednu takvu nabavit,ćim mi linić dozvoli ili bar polovnu.

[Koshpa]

Daj stvarno ljudi nemogu vjerovat da sest mjeseci konstantno otvarate bure i mjesate vino,mislim na koju foru ne oksidira!?

A zasto bi oksidiralo? Pa uz svo otvaranje i nadopunjavanje uvijek postoji kontrola SO₂...

[Ruki]

A zasto bi oksidiralo? Pa uz svo otvaranje i nadopunjavanje uvijek postoji kontrola SO₂...

A neznam,bilo bi mi ga zao zraciti svako malo,mislim da bi vino izgubilo dio arome u atmosferu...