Što ste danas radili u podrumu?

[Moslavac]

sad se polako počelo samo bistriti, stavil sam skupa hy i sf, temperatur ja bila 16C, ali za dan dva je pala i rezultati nikakvi
za tjedan dva mislim drug put pretočiti i profiltrirat, a bistril bum na proljeće

ne misliš li da je to malo previše mučenja odnosno tumbanja vina?

ja sam svoje pretočil prije 3 tjedna i jako je bistro, ničim bistreno ni u jednom trenutku... negdje u siječnju ću stavit pentagel i napravit zatvoreni pretkok...to je to..

[poznanovec]

bral sam zadnji vikend u rujnu, pretočil sam nakon tri tjedna, drugi put mislim pretočiti početkom sječnja(cc dva tjedna)
vino donesem iz kljeti u litarnim flašama zatvorenim krunskim čepom, čuvati ga mogu jedino u frižideru, a ak nije filtrirano na dnu flaše napravi se talog

[Jeremija]

Jučer sam pretočio vino,do pola bačve je bilo bistro a druga polovica mutno.Sad kad je pretočeno i temperature se spuštaju vjerujem da če se brzo očistiti.

[Razor]

Na kojoj temp. je ova kombinacija efikasna?

15 °C na više.
Ispod 10°C su rezultati nikakvi.

Meni su se sva 4 vina kristalno očistila 3 tjedna poslije stavljanja Hy+Sf, a metnul sam ga poslije Razora, Pozn.,Pirou. Temp. podruma je bila 12-14*C. Možda je stvar u postupku. Ja sam 1.dan metnul Hydrocl.,a sutra Sf. po savjetu prodavača. Na drugom mjestu (Gorup) su mi rekli staviti sve zajedno, jer da inače ne djeluje !?! No, sjećam se da je pok. Shubert uvijek savjetovao između želatine i pentagela napraviti razmak od nekoliko sati.Isto je tako za neka vina savjetovao prvo ići sa želatinom, a za neka prvo bentonitom, pa onda nakon par vur želatinu. Ajd ga ti sad znaj !
No da. Pretočil sam poslije mjesec dana i malo sam zamutil vina (lakomost, cijedil sam do zadnje kapi s taloga), ali se sad expresno čiste iz dana u dan !

PS. Mislim, ono ak Hy+Sf djeluju na osnovu el. naboja + , - onda bi valjda trebalo stavljati odvojeno, da se međusobno ne neutraliziraju. Ili sam u krivu ?

Da trebalo bi želatinu staviti prije malo, nekoliko sati. Pa onda sil flock.
No, zima radi svoje, nakon ovih hladnoća možda neće biti ni potrebno stavljati bistrila na proljeće.

[musher]

sad se polako počelo samo bistriti, stavil sam skupa hy i sf, temperatur ja bila 16C, ali za dan dva je pala i rezultati nikakvi
za tjedan dva mislim drug put pretočiti i profiltrirat, a bistril bum na proljeće

15 °C na više.
Ispod 10°C su rezultati nikakvi.Da trebalo bi želatinu staviti prije malo, nekoliko sati. Pa onda sil flock.
No, zima radi svoje, nakon ovih hladnoća možda neće biti ni potrebno stavljati bistrila na proljeće.

Neću reči da se stim ne slažem, ali iskustvo mi je drukčije. Pri temperaturi od 5 C bistrio sa Sihinom želatinom i SiO2, prvo  razmućeno u kanti vina (naravno odvojeno) i stavljeno jedno za drugim nakon desetak min. Nakon dva dana temp. u podrumu 2 C i vino na moju sreču kristalno čisto. Danas za potrebe blagdana desetak lit. silvanca flaširano, čisto, bistro i naravno dobro 

[Razor]

Hladna stabilizacija ti se možda dogodila!

[musher]

Možda, ali šteta što nije i u onim bačvama u kojima nisam ništa stavljao.

[Razor]

Bačve drvene su otpornije na promjenu temperature od inoxa.

[musher]

Stvarno ne bih želio da ovo večeras ispadne kao nekakvo kontriranje, naročito tebi čije znanje vrlo cijenim, ali kad sam rekao bačve  mislio sam na inoxice jer više drvenih ni nemam ( osim za neke druge potrebe), tako da neke velike razlike među bačvama ni nema. Čak nije neka velika razlika ni u kiselinama i ni rez. šečeru. Inače, već drugi dan nakon bistrenja, vino je bilo gotovo potpuno bistro. Da li se hladna stabilizacija baš slučajno desila u toj bačvi i to nakon samo 24 sata stvarno ne znam, ali osobno nisam baš siguran u to.

[Chajks]

evo, ja vec dva dana samo pokoštavam i gruntam koje vino bi odabral za konzumaciju. Za danas je odabran sauvignon suhi, doduse malo su kiseline niske ali mi je predobar, a za sutra bu vjerojatno grašica

®iveli dečki
i sretan vam i čestit Božić

[Razor]

Stvarno ne bih želio da ovo večeras ispadne kao nekakvo kontriranje, naročito tebi čije znanje vrlo cijenim, ali kad sam rekao bačve  mislio sam na inoxice jer više drvenih ni nemam ( osim za neke druge potrebe), tako da neke velike razlike među bačvama ni nema. Čak nije neka velika razlika ni u kiselinama i ni rez. šečeru. Inače, već drugi dan nakon bistrenja, vino je bilo gotovo potpuno bistro. Da li se hladna stabilizacija baš slučajno desila u toj bačvi i to nakon samo 24 sata stvarno ne znam, ali osobno nisam baš siguran u to.

Nema zamjerke, ja volim diskusiju, ali u lošem podrumu inox se jako brzo hladi!
Hvala na poštovanju, iskreno teško je odrediti ovako napamet!
Radio sam po onoj zimi kod frenda u vinariji i imali smo j* problema zato šta podrum nije napravljen i  organiziran!
Radi se, ali bez komore za stabilizaciju

[mmihale]

Danas sam kontrolirao vina i u drvenoj bacvi iz koje se toci mlado vino (rajnski rizling) osjetio miris na sumporovodik   
Prvi pretok je bio pocetkom 11 mjeseca, slobodni SO2 je kod zadnjeg mjerenja prije tjedan dana bio  20mg/l, bacva ima 120L (70% popunjena). Prije 4 dana nisam osjetio nista i sad odjednom primjetan miris na sumporovodik, sranje. Mislio sam da do mirisa na sumorovodik sad ne moze doci jer vec 2 mjeseca nisam "dirao" vino osim sto sam ga pio :-)
Zasumporio sam i pretocit cu za par dana.

Usporedjivao sam i Sauvignon zavreo sa CS2 kvascima (talozen) i onaj koji je zavreo na vlastitim kvascima (netalozen). Razliku sam primjetio da ovaj sa CS2 ima malo izrazenije citrusne note, mozda cak preizrazene jer prikirva sve ostalo,  dok ovaj na vlastitim kvascima ima nekako finije arome i zaokruzeniji okus, ni sam ne znam kako bi to opisao, uglavnom dao bi mu prednost.

Pozdrav.

[Koshpa]

Jucer pretocili Cabernet Sauvignon.

[Brane]

danas pretočili 900 litara Noje kod mojih, a svoje miješano i chardonay ću pretočit za 2 tjedna kad idem na godišnji

[musher]

Pretočio silvanca i pripremio boce za izložbu