Što ste danas radili u podrumu?

[Podrumar1987]

Pirou je u pravu, jedino se to moglo dogoditi.

[Razor]

Nibi htio ispasti nekulturan i nezahvalan prema nekim kolegama ovdje sa foruma ali ovo moram napisati. Na stranici vinogradarstvo.hr  http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 piše ista stvar koju sam ja prepisao iz knjige od Milorada Zorinčića a tvrdite da je zastarjela, prema tome znači da je  i http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67 zastarjela stranica...

Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva...

Tako je, dio je zastario

Rješavanje sumporovodika se radi dodavanjem hrane između 14 i 16 Bx-a, 20 - 50 g/hL ovisno o kvascu, prozračivanjem pumpom kada se još ne mogu izgubiti arome jer niti ne postoje u tome trenutku
Ljudi štede na najbenignijoj i najjeftinijoj stvari, a ne znaju biologiju kvasca kojeg su kupili, ne čudim se!

Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome

Kako ti, molim te možeš, već sada znati da si izgubio dio arome, kada se one tek počinju razvijati

[Razor]

Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu. Trebalo je prihranjivati kvasce. Ja sam ih prihranjivao na 3 puta. A što se tiče sumprovodika on se nije pojavio tokom fermentacije nego sada nakon fermentacije iz taloga sa dna.  Prema tome moj je zaključak da se kod mene ne radi o manjku dušika, nego o loše istaloženome moštu u kojem je ostalo previše pesticida ( kiša ih nije isprala). Drugog objašnjenja ja ne vidim...

Da, ne vjerujem da si radio na ovaj način i miksao pumpom kao šta sam naveo

[Razor]

Slažem se, bilo je malo dušika u prezrelom grožđu

Ne možeš to znati bez FAN indeksa analize

[Zagorac]

Zagorac, jel se kod tebe pojavio H₂S? Cim se osjete strani mirisi, potrebno je sumporenje i pretakanje u roku 3-5 dana. E sad je tu varijabla koliko smo vjesti detektirati H₂S u ranoj fazi. Mnogi nisu...

Nisam primijetio,a i detektor mi je već 2 tjedna zaštopan tak da i nije mjerodavan  Njušim ja to svaki dan i ak bude nešto ide pretok,makar sam planirao druge radove,ali izgleda da bu kiša cijeli tjedan 

[Razor]

Vina su ove godine jaka, po sladoru i ekstraktima, vrenja dugo traju, po mjesec dana, za očekivati je da se javi sumporovodik u slučajevima nedovoljne ishrane moštova, to je osnovni i glavni razlog pojave.
Ovo šta piše u starim knjigama, "sumporio sam, tj. palio, traku pa mi je par kapi završilo u vinu i otud sumporovodik" i slične stvari ostavite za povijest.

Meni se također blago javio na jednoj bačvi, i to zamislite spontani kvasci koji su krenuli i za koje nisam računao da i oni trebaju dodatne hrane, trebali su dobiti više, sam fermaid u početku nije bio dosta.

Na sam miris sumporovodika, na donjoj pipi, odmah pretočiti sa zračenjem i sumporenjem vina, ostavljanje vina na smrdljivom talogu može samo pogoršati stvari i sam pretok uz zračenje vjerojatno ne bude više dostatan, već se vino onda dalje mora rješavati sa bakrenim citratom ili antibekserom šta nije baš dobro po vino.

[Podrumar1987]

Tako je, dio je zastario

Rješavanje sumporovodika se radi dodavanjem hrane između 14 i 16 Bx-a, 20 - 50 g/hL ovisno o kvascu, prozračivanjem pumpom kada se još ne mogu izgubiti arome jer niti ne postoje u tome trenutku
Ljudi štede na najbenignijoj i najjeftinijoj stvari, a ne znaju biologiju kvasca kojeg su kupili, ne čudim se!

Kako ti, molim te možeš, već sada znati da si izgubio dio arome, kada se one tek počinju razvijati

Hranu sam dodavao na 3 puta i to u ukupnoj količini 20 g Siha Proferm H+2 + 20 g Siha sol za vrenje Plus,dodavao sam na početku, na 60 Oe i na 30 Oe   kod svakoga dodavanja vino sam jako promješao u cilju dizanja taloga sa dna.
Što se tiče arome, na vrhu bačve mi je bila definitivno razvijenija ( jača) nego mi je sada nakon prozračivanja u vinu ( to se radi o primarnoj aromi). Ali moram priznati da mi je sada vino malo zaokruženije  a na gornjoj pipi je več skoro čisto.

[Razor]

Što se tiče moga Chardonnaya prozračio sam ga i riješio H2S-a, ali sam izgubio i jedan dio sortne arome. To što sam čekao 5 dana od dodavanja Sumpovina je bila pogreška zato što mi se tim čekanjem H2S iz taloga samo pojačao. Po mome mišljnju čim se primjeti H2S vino treba zasumporiti i za 1 dan pretočiti. To je moj zaključak iz osobnog iskustva..

Ovako dogodilo mi se prije jedno 5 godina na tramincu, smrdio je užasno po sumporovodiku, jedno 5 puta sam ga u 2 mjeseca prozračivao sa pumpom, i dalje je smrdio. Došlo je proljeće, vino je prestalo smrditi odjedanput nakon te torture i prozračivanja.
Arome se nisu izgubile, već su se sve više javljale. Usudio sam se ići i na izložbu vina, dobio sam srebro, to srebro mi znači više nego zlato. Dakle, nije sve tako crno dok vino počne smrditi po sumporovodiku.
Ima jedna zgodna poslovica : Who dares, wins! ( British SAS )

[Podrumar1987]

Ja sam amater hobista pa se uvjek učim, svaka godina je u vinarstvu posebna, uvjek te nešto uspije iznenaditi. Baš kao što naš kolega Razor kaže, nije kraj svijeta ako se pojavi H2S,  samo ga se treba pravovremeno riješiti, ja sam to za sada uspio...

[dock]

malo sam si zvadil od neki dan pretočenog vina i probal...hmm graševina na dsm jaki miris pitka  harmonična  fino se to razvija,graševina na  7-dmici tipična  starinsko korektna onak kak ju pamtim po večini domačih podruma od dobrih gazdi.ovaj put moralo se bu nekaj sflaširat da se može  guštat u nekim drugim godinama....

[MALI MIHA]

degustirao mlado vino od bačve br.1 do bačvo br 25 

[riba]

kaj dalje nije išlo

[Komsic]

dalje se ne sjeca !

[MALI MIHA]

ma nemam više bačvi heheheh 

[Mc Ozy]

Mogao bi onda od 25-te natrag prema prvoj. Prvi dojam uvijek vara. Ali stani na vrijeme, zapiši. Ne ovako. http://img257.imageshack.us/img257/2497/cuger.jpg

Ja i susjed se naločemo, sve zaboravimo, jedino nam žene kažu da smo bili pijani ko krave. Ali ženama nije za vjerovati, pa onda moramo sve ponavljati za koji dan, kad se ohladi jezikova juha.Ko da one ne piju !http://img580.imageshack.us/img580/6801/pijaneene.jpg

 Danas nisam uopće bio u podrumu, a sutra je subota, a susjed se nešto nagledava prek živice ... morat ćemo u kontrolu, da ne bi slučajno hadvaes !!! http://img210.imageshack.us/img210/2623/cugeri.jpg