VVV Forum
Za korisnike Vinogradarskog foruma => Bez cenzure => Topic started by: jnix on 21 Rujna, 2009, 19:12:12
-
KOBASE NA VINU
- spržim luk da požuti sa malo špeka
- stavim kobasice (mogu i jeftine jer će biti ovako ok), da se dimstaju (sve one imaju u sebi dosta začina kojeg puste, ljutine,
papra...soli
- vegete ide dosta, ajvara ak imate ili svježe paprike i jedan paradajz
- pri kraju krumpir na male kockice
- i sada pola litre vina za skuhati krumpir i kada malo 2/3ćine ishlapi to je gotovo
- kruha i makati sve dok se zdjela ne očisti...
dobar tek
-
KESTENIJADA
MOJ NAČIN, založim vatru, stavim stariji tanjur za kotlovinu , i u njega zarezane kestene (prva tura najveći, a onda druga manji tak da isto dođu do kraja ...), kada se kesteni počnu peći tj malo crniti onda ; prskate ih sa vodm tako da se ta voda odmah pretvara u vruću paru i znači termički ih još dodatno obradi...i bolje im rastvori ljuske.. i nisu jako crni tj prsti vam neće biti jako crni, i sve je brže gotovo ...
najbolje da poberete kestene i dođete da vam pokažem, imam dobru peć ;D
evo slike ali od Martinja...
-
Moja žena je napravila kobasice onak kak si rekao ali krompir nikako da omekša,ja mislim da bi njega trebalo malo prokuhati u vodi a zatim dodati u vino.Inače je bilo super jedino je taj krompir malo kvario ukupan dojam.
-
Moja žena je napravila kobasice onak kak si rekao ali krompir nikako da omekša,ja mislim da bi njega trebalo malo prokuhati u vodi a zatim dodati u vino.Inače je bilo super jedino je taj krompir malo kvario ukupan dojam.
mora biti u kockicama 1-1.5 cm...
-
@jnix
na fotkama vidim samo piliće a gdje je kestenje da ih nisu pojeli piceki :D
probat ću taj recept sa kestenjem pa ti javim ;)
-
Moja žena je napravila kobasice onak kak si rekao ali krompir nikako da omekša,ja mislim da bi njega trebalo malo prokuhati u vodi a zatim dodati u vino.Inače je bilo super jedino je taj krompir malo kvario ukupan dojam.
e,kuhari,kuhari - krumpir je tvrdi radi vina( tj. kiseline),ono bi trebalo ici kad krumpir omekša(to bi gazdarice trebale znati).c,c vidim da bum uz poeziju moral i kulinarstvo načeti ;D
-
mora biti u kockicama 1-1.5 cm...
Bio je u tak malim kockicama i jako se dugo kuhao.Moja je žena također rekla kao što i riba kaže da se krompir nemože dobro skuhati zbog kiseline.Ponavljam jelo je inače super.
-
@jnix
na fotkama vidim samo piliće a gdje je kestenje da ih nisu pojeli piceki :D
probat ću taj recept sa kestenjem pa ti javim ;)
Meni se čini da su race, a ne piceki.
-
V šumi nabereš gljive. Vrganje, lisičice, dobre su i grmače ili pečurke s polja. Zakuriš ogenj i ak imaš na nju staviš ranjglicu onu koja ima noge, strinsku. Na domaču mast deneš malo luka i krumpir narezan na veće kocke. Dok je krumpir gotov dodaju se gljive i sve se dinsta dok gljive nisu pećene. Negada su naše kuharice doma delale onaj fini restani krumpir i pekle mladoga pevca i gibanicu i obavezno peru ili štrukle i to se je nosilo težakima v gurice.
-
Moja je žena također rekla
a kaj reći,primi se ti gorice a žena kuhače jer zna posel(hoću reći vidim da se ima ko za tebe brinuti pa mi je odmah malo lakše) ;D
i ovaj tupkin mi se čini dobar.sad za krumpir manje više ali s kokotom i štruklima,o tome bi se dalo raspravit :-*inace od kud je ona me zanima ???
-
Moja je žena također rekla
a kaj reći,primi se ti gorice a žena kuhače jer zna posel(hoću reći vidim da se ima ko za tebe brinuti pa mi je odmah malo lakše) ;D
i ovaj tupkin mi se čini dobar.sad za krumpir manje više ali s kokotom i štruklima,o tome bi se dalo raspravit :-*inace od kud je ona me zanima ???
100 % domaća prigorka
-
moj recept za jedno jednostavno i jeftino jelo. MUSAKA OD KRUMPIRA
pol kile mljevene svinjetine
oko kilu krumpira (bolji je zuti)
dva jaja
mlijeko
sol,biber,vegeta,crvena slatka paprika
meso posolimo i pobiberimo te lagano poprzimo na ulju ili masti(ne da zagori) ,krumpir narezemo na ploske (cc 3mm)debljine posipamo lagano vegetom i biberom,posudu u kojoj cemo peci nauljimo te prekrijemo dno ploskama krumpira.lagano posipamo mesom i slazemo tako redove kolko ima materijala.zatim izmutimo jaja,pomijesamo s mlijekom te dodamo unutra malo vegete.kad smo sve poslozili u posudu (krumpir i meso) sve to zalijemo ovim mlijekom(pozeljno da toga ima da poravna zajedno sa krumpirom). na kraju lagano prstima posipamo po povrsini biberom i slatkom crvenom paprikom(to je vise zbog vizualnog efekta, a mozemo i nadrobiti malo mesa takoder).moze se tu ukombinirati zajedno sa krumpirom i tvrdo kuhana jaja narezana isto na ploske(moji to isto vole) iako je meni bolje samo s krumpirom. Lijepo sve zapeci da porumeni gornja strana i UZIVAJTE ;)
-
Hobotnica na zagorski način:
Sastojci:
- 1 odojak (do 18 kg )
- 1 veća hobotnica (cca 2 kg )
- krumpir,luk,paradajz
Priprema:
Dok se odojak vrti na ražnju, hobotnica se kuha s krumpirima u puno vode i
posoljeno.
Kad je hobotnica gotova, a odojak pečen, izvade se krumpiri, voda prolije,
a hobotnica baci mačkama i pesima, da ne zajebavaju dok se jede.
Uz odojak servirati luk,paradajz,hladno vino ili gemište
Uživajte, ;D
-
recept je dobar,nema se kaj za reci,samo bi ti ja dal onak kakti prijatelju jen savjet u vezi s njim.
po mojem bi bolje bilo ak bi nakon kaj se skuha hobotnica s krumpirom a odojak spece,znaci hobotnicu skup s krumpirom( bdw.koji pocrveni i ni bog zna kaj ak si probal)hitil za plot psima,a k odojku dal mladog luka i pardajza+pijaca - ehej,to je onda druga prica ;D
-
svaka čest na receptu
-
Je Riba u pravu si,zaboravio sam,dodao sam sastojke ;D
-
Hobotnica na zagorski način:
Sastojci:
- 1 odojak (do 18 kg )
- 1 veća hobotnica (cca 2 kg )
- krumpir,luk,paradajz
Priprema:
Dok se odojak vrti na ražnju, hobotnica se kuha s krumpirima u puno vode i
posoljeno.
Kad je hobotnica gotova, a odojak pečen, izvade se krumpiri, voda prolije,
a hobotnica baci mačkama i pesima, da ne zajebavaju dok se jede.
Uz odojak servirati luk,paradajz,hladno vino ili gemište
Uživajte, ;D
hahahahahaaaa, odličan recept, ovak se dugo nisam oduševil :)))))
-
no eto vidite kak malo treba ljudima da se odobrovolje ;) malo je krivi podforum ali mogli bi bar mi zagorci probati tog "ZAGORCEVOG"odojka z hobotnicom, a za nagradu mu napisem kakav stihic ;D
-
Znate koliko hobotnica košta u restoranu na Kvarneru ili Dalmaciji ::)
-
Kao hladno predjelo 40kn a kao glavno jelo,većinom ispod peke, nije ispod 80 kn po osobi...trenutno iman vremena pa otiđem do mora ulovit pokoju,izvrsna je to delicija ovdje.
Iako ima i kod nas izreka "Nema ptice do prasice" ;D
Nego,kad smo kod pajceka...koja je najbolja kilaža za okrenit na ražnjiću?
-
To ti je čisto individualno.
Moj kum čak voli one male oko 10 kg. Mi u današnje vrijeme prekticiramo odojke od 25 kg. A sjećam se prijeratnih Ivanja u mom Dragaliću i pečenica od 60 kg. E to je bila klopa. :(
-
Ja sam prijašnjih godina znao okrenuti dosta odojaka na ražnju i po mom mišljenju najbolja kilaža je od 20-25.Veći mogu biti masniji.
-
je,tak nekak oko te kilaze,a onaj od 10 mi se cini malo ipak premali i meso mu je vjerojatno malo preslatko (od mlijeka).no neko mozda takvo voli i jos mi se cini kad se spece da nema tu dost mesa za pravu ekipu.pa moj puran ima 7kg :D
-
Najbitnije je znati dobro ispeči, tu treba biti majstor.
Ne bude masna ako se pečenjem zna kako iscjediti masnoču.
Dražen je spomenio one od 60 kg a ja sam znao biti na feštama gdje su pečenke od 40 do 60 kg i nema razlike od onih po 25kg.
Jeo sam i one ispod 10 i nemam zamjerki. ;D
-
...trenutno iman vremena pa otiđem do mora ulovit pokoju,izvrsna je to delicija ovdje.
Znači imaš vremena,malo si gladan pa na čamac po večeru,niti orao niti kopao ;D ja bi isto tako rado kad imam vremena i ogladnim u šumu po srnjaka pa mi zakon ne da (http://img101.imageshack.us/img101/636/hunter1.gif) (http://img101.imageshack.us/i/hunter1.gif/)
;D ;)
-
moj stric i strina slavili prije 9 g. 50-set godišnjicu braka i pozvali svu familiju... stavili peći prase od 70 tak kg na drveni ražanj u jutro u 5 i pekli do 17h ! , četri puta skidali i mjenjali onaj klin kroz rebra-prsa jer je pucao od težine-cukanja pri svakom okretaju...dok nisam metno debelu navojiti šipku i matice...
i super bio pečen, mesa za tri dana... ;)
-
Hobotnica na zagorski način:
Sastojci:
- 1 odojak (do 18 kg )
- 1 veća hobotnica (cca 2 kg )
- krumpir,luk,paradajz
Priprema:
Dok se odojak vrti na ražnju, hobotnica se kuha s krumpirima u puno vode i
posoljeno.
Kad je hobotnica gotova, a odojak pečen, izvade se krumpiri, voda prolije,
a hobotnica baci mačkama i pesima, da ne zajebavaju dok se jede.
Uz odojak servirati luk,paradajz,hladno vino ili gemište
Uživajte, ;D
NAJBOLJI RECEPT DO SAD!!!
-
Znači imaš vremena,malo si gladan pa na čamac po večeru,niti orao niti kopao ;D ja bi isto tako rado kad imam vremena i ogladnim u šumu po srnjaka pa mi zakon ne da (http://img101.imageshack.us/img101/636/hunter1.gif) (http://img101.imageshack.us/i/hunter1.gif/)
;D ;)
NEMOJ IÆI U ŠUMU, ČEKAJ DA SRNJAK DOJDE V TVOJE GURICE.
-
Dalmatinci prakticiraju ove odojke do 15kg ali dosta puta to bude nekako presuho...samo sam jedan puta jeo jednog od 35 kg i udavio se u njemu od slasti (http://img213.imageshack.us/img213/1675/slin.gif) (http://img213.imageshack.us/i/slin.gif/)
-
ja imam zagorske krvi i kontinentalac sam ali iskreno ne volim bas previse svinjetinu osim na raznju i sa rostilja, naravno i u dobrim suhomesnatim varijantama dok npr. obozavam laganiju mediteransku kuhinju sa puno povrca, salata, ribu obozavam i sve ostale morske specijalitete i plodove mora - lignje, hobotnice, skoljke, prstace, skampe.. u tome se davim! vrlo lako bi se prodo pod dalmatinca.. ;) samo bez blitve.. :-X
ja sam sad speko za berbu odojka, janjca i kotlovinu radio, svaki dan druga klopa bila, dao sam peci covjeku u popovaci i odlicno je sve napravio iako su odojak i janjac bili malo veci od "propisanog" za razanj, mislim da oko 30ak kg zive vage oboje, znaci 12-15 kg ocisceni ali su bili odlicni! 8)
-
Jednostavni recepti br. 1 :
Mladoga fazana očistiti, narezati na komade. Na masti ili ulju dinstati veći luk, kad je napol gotov staviti jednu veću papriku sitno rezanu, dinstati dalje dok je gotovo. Posipati crvenom slatkom (ili ljutom po želji) paprikom, i posložiti gor fazana. Na fazana staviti poveću vezicu peršuna sitno kosanog. Dinstati sve zajedno uz miješanje. Pred kraj sitno narezati češnjaka po želji, staviti jednu žlicu vegete. Prije posluživanja dosoliti, uliti za 1 dcl vrhnja za kuhanje ili domaćeg razmučenog vrhnja, malo prokuhati, služiti uz restani krumpir i matovilec ili radić tj. maslačak salatu. Restani krumpir pripremimo tak da krumpir skuhamo, ohladimo, glavicu iuka zdinstamo na masti ili ulju, kad je luk gotov, narežemo gore krumpir, prodinstamo sve zajedno, posolimo i to je to. Ako je fazan star, najbolje ga je skuhati, napraviti finu juhicu, a fazana još ispeći u rolu ili pod pekom, zajedno sa krumpirom.
Molim Vas vinske znalce da preporućite vino.
Jednostavni recepti br. 2 :
Meso od vratine vepra, a ako nismo lovci dobra je i vratina obične svinje, narežemo na kockice. Luk ispržimo na masti, posipamo ljutom crvenom paprikom, dodamo vratinu, dinstamo uz podlijevanje vinom. Pred kraj posolimo i stavimo češnjaka po želji. Služimo sa domaćim kruhom koji umaćemo u sos i kiselim zeljem začinjenim bučinim uljem, po potrebi solju i češnjakom.
Molim vinske znalce da preporuće vino!
-
Jednostavni recepti br. 1 :
Mladoga fazana očistiti, narezati na komade. Na masti ili ulju dinstati veći luk, kad je napol gotov staviti jednu veću papriku sitno rezanu, dinstati dalje dok je gotovo. Posipati crvenom slatkom (ili ljutom po želji) paprikom, i posložiti gor fazana. Na fazana staviti poveću vezicu peršuna sitno kosanog. Dinstati sve zajedno uz miješanje. Pred kraj sitno narezati češnjaka po želji, staviti jednu žlicu vegete. Prije posluživanja dosoliti, uliti za 1 dcl vrhnja za kuhanje ili domaćeg razmučenog vrhnja, malo prokuhati, služiti uz restani krumpir i matovilec ili radić tj. maslačak salatu. Restani krumpir pripremimo tak da krumpir skuhamo, ohladimo, glavicu iuka zdinstamo na masti ili ulju, kad je luk gotov, narežemo gore krumpir, prodinstamo sve zajedno, posolimo i to je to. Ako je fazan star, najbolje ga je skuhati, napraviti finu juhicu, a fazana još ispeći u rolu ili pod pekom, zajedno sa krumpirom.
Molim Vas vinske znalce da preporućite vino.
Jednostavni recepti br. 2 :
Meso od vratine vepra, a ako nismo lovci dobra je i vratina obične svinje, narežemo na kockice. Luk ispržimo na masti, posipamo ljutom crvenom paprikom, dodamo vratinu, dinstamo uz podlijevanje vinom. Pred kraj posolimo i stavimo češnjaka po želji. Služimo sa domaćim kruhom koji umaćemo u sos i kiselim zeljem začinjenim bučinim uljem, po potrebi solju i češnjakom.
Molim vinske znalce da preporuće vino!
br1. mladu graševinu
br2. laganu i suhu frankovku
-
po meni.. 8)
1. malo starija grasevina, skrlet, zeleni silvanac, bijeli pinot, suhi moslavac, rizvanac
2. sva jaca crna vina, starija, moze iz barriquea, obavezno suha (cabernet sauvignon, frankovka, crni pinot, syrah..), mladi plavac sa dobrim kiselinama
-
Pokusao sam zamisliti ta jela, i evo sto ja mislim:
1. chardonnay ili sivi pinot (zbog vrhnja), uglavnom neko malo zrelije bijelo vino s manje kiselina.
2. buduci da se radi o dinstanom, a ne pecenom mesu, pasao bi mi ili neki srednje jaki crnjak s visim kiselinama (bolja frankovka, crni pinot, ili mladji plavac), no komotno bi mogla i bolja starija grasevina s visim kiselinama. I da, slazem se s jnixom i Ivanom, obavezno suha.
-
Martinjska raca
Manja raca se nasoli dan ranije. Nariba se jedna srednje velika jabuka. U količini naribane jabuke također se nariba mrkva, peršun i celer. U istoj količini se doda mljevnih oraha i jedna čajna žlica vegete. Sve se zajedno pomiješa. Time se raca napuni, zatvore se otvori sa čačkalicama, izvana se raca obloži suhim mesnatim špekom ili pancetom rezanim na tanke ploške. Staviti peći u kikiri, ili običnu tepsiju pokriti folijom. Peći oko 2 sata, zadnjih pola sata otkriti i maknuti špek da raca dobije finu hrskavu koru. Ukoliko volite možete punjenje iskoristiti kao prilog ili pripremite prilog po svom nahođenju (hajdinska kaša kuhana i začinjena mašću od pečenja race). Služiti uz endiviju salatu.
Dobar tek.
-
Negda je moja baka fiške čvarke mljela i spremala ih je u staklene flašice. Za dulje stajnje je odozgora nalila i malo masti. Te flašice su se nosile u vinograd i to je bilo jako praktično i brzo jelo, domaći fast food, mazalo se je na kruh i bilo je praktično dok je bilo puno posla.
-
meni je osobno zaseka(mljeveni kuhani špek, papar, sol, češnjak) zakon za u trsje, za namazati na kruh
-
cuj,to se kod nas zove kosana mast.i to je super za na kruh,za razne vrijacije pecenja mesa,krumpira ,tijesta itd,itd...odlican okus(ak ti se nije usmrdila ;) )
-
Dečki i cure evo jednog brzog za hladne zimske dane:
Skuhati bolje kobasice po mogučnosti češnjovke, nedavno sam probala Bunčićevu podimljenu češnjovku i dečki ta kobasa je zakon, a samo 34,00/kg, posebno skuhati krumpir u ljusci, oguliti i razrezati na veće komade. Protvu pouljiti ili pomastiti, slagati kobase u protvu, praznine popuniti krumpirom, i staviti u vruću pečnicu. Peći dok je lijepo pećeno.
Dobar tek.
-
nedavno sam probala Bunčićevu podimljenu češnjovku i dečki ta kobasa je zakon, a samo 34,00/kg
di toga ima za kupiti??
-
iz Zg ulaz u Dugo S. mesnica ,, tamo stalno kupujem sve kad idem onuda, suho meso, buncek, kobase,....cijene ok i meso ok, friško i dobro ovo dimljeno , nije jako , nije presoljeno...
a ovo pečem prvom prilikom i to sad za pretok... fala na ideji tpka!
-
iz Zg ulaz u Dugo S. mesnica ,, tamo stalno kupujem sve kad idem onuda, suho meso, buncek, kobase,....cijene ok i meso ok, friško i dobro ovo dimljeno , nije jako , nije presoljeno...
a ovo pečem prvom prilikom i to sad za pretok... fala na ideji tpka!
I drugi put. Samo skuhaj prije pećenja, jer se onda brzo speku i izvana su hruskave, a iznutra sočne.
-
jučer kod suseda u radnoj akciji krčenja starog dijela vinograda jeli ; jeger Lovački od IMI IVANEC , nešt dobro! ok je za odmah jesti , ali ja ga malo na šibu za probu nad vatrom i super je... unutra pravi komadi mesa , nije meljava... preporučam!
-
jučer kod suseda u radnoj akciji krčenja starog dijela vinograda jeli ; jeger Lovački od IMI IVANEC , nešt dobro! ok je za odmah jesti , ali ja ga malo na šibu za probu nad vatrom i super je... unutra pravi komadi mesa , nije meljava... preporučam!
Definitivno preporučam! Ivanečki lovački jeger...mislim da se tak službeno zove...jebiga malo je skup, preko 60 kn za kilu, ali isplati se...jnix, prefin je bez pečenja, šteta ga peči tak finog!
-
Definitivno preporučam! Ivanečki lovački jeger...mislim da se tak službeno zove...jebiga malo je skup, preko 60 kn za kilu, ali isplati se...jnix, prefin je bez pečenja, šteta ga peči tak finog!
je tak su rekli dok sam ga metnuo peći za sebe da probam i onda su svi htjeli da se malo speče ;D
dobar je i ovak i onak , inače mi je uvijek ok malo bar ga zagrijat na žaru , malo samo. ;)
-
e,sad ima razlika:imate znaci kaj se zove LOVACKA i obicni jeger.ovaj drugi vam je bolji recimo za kuhanje i pecenje jer ima malo vise masnoce,dok ovaj lovacki ima pretezno meso pa je bolji sirov iako je i ovaj prvi ok.meni je bolji ovaj drugi obicni i to ga ostavim u frizideru tjedan dana da se malo prosusi,da zgubi one jace mirise.postoji jos i spekerica,tu su nutra poveci komadi speka ,isto ok kome pase.inace je Ivanecki jeger najpoznatiji po kvaliteti od davnina.dobar mi je od Podravke onaj kaj je dimljeni
-
EVO JEDAN ZA SLADOKUSCE :
Kuhano vino
kuhano-vino.jpgU kontinetalnom djelu Hrvatske, kuhano se vino često i rado pije. Za kuhano vino ne odabiru se vrhunska i skupa vina, jer arome cimeta i klinčića dominiraju pa se originalni bouquet vina ionako izgubi. Jednako je ukusno kuhano crno i bijelo vino.
Osnovni recept može se prilagođavati dodavanjem ili oduzimanjem količine svakog sastojka prema vlastitom ukusu i vrsti vina. Ukoliko je vino kiselije, dodat će se više šećera, ukoliko se želi mirišljavije vino dodaje se više cimeta i klinčića. U crveno kuhano vino može se naribati i malo korice naranče, što je manje tradicionalno, ali jednako ukusno.
* 1 paketić kore cimeta
* 1 litra crnog vina
* 7 klinčića
* 150 – 200 ml vode
* 5 – 7 žlica šećera
* (korica naranče po želji)
U vodi rastopiti šećer, dodati cimet i kličiće te kuhati dok otprilike pola vode ne ispari. Uliti vino i zagrijati do vrenja. Poslužiti u toplim šalicama.
Da narkići znaju kak se čovijek lijepo osjeća nakon lončeka dobrog kuhanog vina ostavili bi drogu i počeli kuhati vino.
-
pa bila je tu negdje vec jedna o tome a ide ovak : nemojte piti drogu
jer i noha baca s nogu
-
da se malo vratim na diskusiju o jegeru i lovačkoj kobasici... Pošto tamanim jedno i drugo dobar dio života moral sam primjetiti da je i jednom i drugom pala kvaliteta. Jeger je jedino dobar ak se samo natakne na nekakvu šibu i popeče na vatri, a lovačka još prolazi i sirova. Preporučam da probate prešanu kračicu i jeger od mesnice Francek, odličan je... ;)
-
riba, to je od Dreleta tekst, nemrem se sad sjetit iz koje tocno stvari ali ide ovak: ljudi najte pusit drogu vino isto hice z nogu.. ;D car!
-
riba, to je od Dreleta tekst, nemrem se sad sjetit iz koje tocno stvari ali ide ovak: ljudi najte pusit drogu vino isto hice z nogu.. ;D car!
To otprilike ide ovak :"Hamper vina vuse daj, mam buš videl gdi je raj"
-
Kaj se jegera tiće probajte Kudelićev jeger, super kobasa, a ima za kupiti na Trešnjevačkom placu, u Zelini, u Bedenici kraj tvornice, u Konjšćini i u Novom Marofu kraj benzinske.
-
Danas prvi put jeo odojka s ražnja ;) :D ;D
znam sad mislite kaj je ovom kak prvi put...
ovak;
pola odojka , sa izvađenim kostima i narolan-zamotan na ražanj i špagom omotan te se tako ljepo pekao...
super ispalo ....sad ga režeš ko kolače i sa vinom zaljevaš ;)
bok, sve dobro!
-
a di je onaj uzitak dok "cmočeš" kost..c,c ;)
-
Dobar recept zvani " odojak -treci dan " !
Krenem juce u vinograd i zena onak da joj odojak vise ne smrdi po kuci kaze da ponesem u vinograd da tak i tak ce mi doci frendovi pa da se ne baca !
Dodjem gore , maznem jedno bjelo , posaljem 5 sms porukica i vidim da ce biti festa ! Stavim odojak na drvenu dasku , narezem ga na siiiitne kockice , kosti pospremim na susjedovu parcelu ,ne obraduje se vec dugo pa valjda nece ni na proljece , i sve odnesem iza klijeti . Neko ostavio macku sa tri mala macica ! Ajd nek je i njima gozba .
A onda ... kobase na sto nacina , prijesne ,kuhane , pecene , zagorene , i do kasno u noc !
Kad sam dosao kuci kaze zena da mi i cipele smrde na cesnjak !
Ma to je sigurno zato sto je nizak atmosferski tlak pa ....
-
Nema frke, ovako to izgleda kad se drustvo okupi ... a pije se uvik super kapljica ;)
-
e,sad si ga stvarno pretjeral :o ovo zadnje nam bas nije trebalo ;)
-
Jeli to zbog toga sto nema prasetine na gradelama ;)
-
mmm, nema do ribe na gradelama.. ;)
-
Jeli to zbog toga sto nema prasetine na gradelama ;)
jest da nema ptice do prasice,no ovo je prelijepo za oko :-* a tek kak negde mirisi,hja :-\
-
Jeli to zbog toga sto nema prasetine na gradelama ;)
Ma to je super, bitno je znati se prilagoditi. ;)
I naravno one fotke su super i kako kaže jnix da je to vidjeti uživo.
-
A jos kad bih vam rekao da mi tu lozu sade dva - zagorca ::)
-
A jos kad bih vam rekao da mi tu lozu sade dva - zagorca ::)
Prekrasno,na kolikoj je to nadmorskoj visini otprilike?Jel ovi Zagorci dolje žive?
-
pošalji nam koordinate pa da gledamo ;) ;D
-
A jos kad bih vam rekao da mi tu lozu sade dva - zagorca ::)
Uspjeh je zagarantiran ;D
-
Da, ti zagorci zive dolje i snalaze se izvrsno. Jedan od njih je i super kuhar i za dalmatinske specijalitete ;)
-
VRLO DOBRO NAKON BLAGDANA :
Na sitno narezati luk, dinstati na malo ulja, za to vrijeme očistiti i naribati 1 mrkvu, 1 korijen peršuna i u istoj količini korijena celera. Luk posipati crvenom paprikom i na njega staviti ribano povrće da se dinsta. U međuvremenu na sitno narezati pol glavice friškoga zelja ili kelja, dva čena češnjaka i manju vezicu peršunovog lista, staviti da se dinsta zajedno sa povrćem. Očistiti 2-3 veća krumpira narezati na kocke srednje veličine i kad više kelj ili celer nema onaj ljutkasti miris dodati krumpir i zaliti vodom da se krumpir skuha. Kad je krumpir kuhan dodati 1 veliku žlicu koncentrata paradajza i vegetu po vlastitom okusu. Pustiti da provri.
Dobar tek.
-
To bi trebalo biti lagano i super nakon obilnih novogodisnjih bancenja. Trebati cemo te tupka kada budemo organizirali inauguraciju vinograda u Dingacu.
-
To bi trebalo biti lagano i super nakon obilnih novogodisnjih bancenja. Trebati cemo te tupka kada budemo organizirali inauguraciju vinograda u Dingacu.
nema frke
-
i na kraju u to utopiti kremenadline ;)
-
Ma daj ;)
-
Ma daj ;)
bolje su češnjovke, posebno skuhati i na kraju u to narezati, ali ne poslije fešti
-
Da, ti zagorci zive dolje i snalaze se izvrsno. Jedan od njih je i super kuhar i za dalmatinske specijalitete ;)
Znači žive već dugi niz godina,još mi samo reci da li se nekim čudom zove neko od njih Dubravko H.?
-
Ma neeeeeeee, zar moze biti drugacije do - Joža 8)
-
evo malo kobasice i speka.....
-
Pazi na kolesterol ;)
-
pa od necega se mora i umrit ;D bolje onda sit nek gladan ;D
-
Pazi na kolesterol ;)
ma to je light spek ;D :D
-
Zec sa češnjovkama
Prigodno za radove u vinogradu
Potrebni sastojci : 0,05 šljivovice
1 žl.soli
par češnjovki
senf
luk
dimljeni domaći kravlji sir
vino po potrebi
Za bolji vid popijemo si malo rakijice. Kad vidimo da zec trči po gurica, brže bolje trk za njim sa žlicom soli koju mu stavimo na rep. Kad smo to obavili već smo se dobro i izmorili. Zato otpoćinemo 15 min. Naložimo vatru. U ranjglicu nalijemo vodu i pristavimo češnjovke kuhati. Kad su kuhane serviramo ih sa narezanim lukom, senfom i sirom rezanim na kriške. Zalijevati što više sa finim vinom. Po mogučnosti nakon jela otpočinuti.
-
Skoro sam zaboravio pohvaliti jedno jelo koje sam prvi put vidio i probao kod kolega u Vrbovečkoj Udruzi Vinara, a spravio ga njihov član koliko sam skužio uvijek zadužen za hranu na feštama jer mu je to i posao...
jednostavno a dobro, izgleda ovak, na pecivu od lepinje,
lepinja prerezan na pola i svaka ta polovica razrezana na dijelove-trakice širine 5cm, a na njima je cijlom površinom deblje "namazana" smjesa kao za ćevape-mljeveno meso začinjeno ali jače kao šiš ćevapi...i sve to se peče u roli ...servirano u zdjeli od gline ... i jedeš kao kolače...ali ljute , cijelo veče sam samo probavao-kušao vina ali iza ovoga sam morao jednu punu čašu rajnskoga ...
moram to probat doma , samo nemam rajnskog... ;)
-
Skoro sam zaboravio pohvaliti jedno jelo koje sam prvi put vidio i probao kod kolega u Vrbovečkoj Udruzi Vinara, a spravio ga njihov član koliko sam skužio uvijek zadužen za hranu na feštama jer mu je to i posao...
jednostavno a dobro, izgleda ovak, na pecivu od lepinje,
lepinja prerezan na pola i svaka ta polovica razrezana na dijelove-trakice širine 5cm, a na njima je cijlom površinom deblje "namazana" smjesa kao za ćevape-mljeveno meso začinjeno ali jače kao šiš ćevapi...i sve to se peče u roli ...servirano u zdjeli od gline ... i jedeš kao kolače...ali ljute , cijelo veče sam samo probavao-kušao vina ali iza ovoga sam morao jednu punu čašu rajnskoga ...
moram to probat doma , samo nemam rajnskog... ;)
JEL ZLATKO?
-
JEL ZLATKO?
na žalost ne znam , došao brzo i donesa i otišo svojem društvu za stol . ali čovjek je pravi, sve pohvale ;) ako ga znaš ,prenesi da je na internetu pohvaljen :D
-
na žalost ne znam , došao brzo i donesa i otišo svojem društvu za stol . ali čovjek je pravi, sve pohvale ;) ako ga znaš ,prenesi da je na internetu pohvaljen :D
hoću, ak je mali debeli onda je on, na Z1 u subotu su na narodnom veselju pokazivali snimku vincekovog iz vrb., on je bil u nošnji, molil je, a inaće imaju doma obrt, obiteljski, kuhaju gablece.
-
za rezidbu predlažem pancetu od "Mat" Bjelovar. Ima za kupiti na Kvatriću i Trešnji u privatnim mesnicama.
-
PUNJENI FRANCUZ
1 tanji francuski kruh
15dkg.suhog mesa
15dkg.tvrdog sira
1 manja crvena svježa paprika i 1 zelena
3 kisela vrhnja
Kruh prerežite na pola(NE kao za sendvić) izdubite i taj mekani dio natrgajte na komadiće,a sve ostale sastojke narežite na što manje kockice.Dodajte vrhnje,malo posolite i izmješajte.Tom smjesom punite izdubljeni kruh.Skrajce kruha odrežite pa punite s obje strane da ne ostanu praznine.Zamotajte u foliju i ohladite,narežite na šnite.
Uz ovo jelo vam netreba ništa više jesti a možete dosta popiti.
-
BIJELA JUHA
Sastojci: Kobasice domaće-doma sušene,ne iz trgovine-mesnice.
Kobasice skuhati izvaditi iz vode i narezati na kolutiće.U čaši mlijeka razmutiti dvije žlice brašna,uliti u vodu gdje su se kuhale kobasice,dodati malo vegete i po potrebi bibera.Malo prokuhati uz stalno mješanje i dodati kobasice nartag u juhu.Po želji se može dodati malo octa.
Meni je ta juha pomogla kod mamurluka.
-
Evo što se ponekad jede kod mene u vinogrdu (i to dosta često)
http://img300.imageshack.us/img300/1733/img081r.jpg
http://img192.imageshack.us/img192/476/dsc00021j.jpg
http://img707.imageshack.us/img707/4168/dscf1194g.jpg
http://img15.imageshack.us/img15/2984/dsc01273ur.jpg
-
Jeremija a kolesterol i tlak ;)
Vinogradar slike su super medjutim to su velike feste sa puno uzvanika. Kod nas se riba pece na gradelama. Ona kotlovina mi isgleda super a i ono bestije na raznju nije lose dapace ::)
-
Jeremija a kolesterol i tlak ;)
Vinogradar slike su super medjutim to su velike feste sa puno uzvanika. Kod nas se riba pece na gradelama. Ona kotlovina mi isgleda super a i ono bestije na raznju nije lose dapace ::)
ak cijeli dan delaš ne boj se kolesterola, sve se istopi
-
Ja sam i danju i nocu aktivan ;) pa opet :o a da mi nije drago to lipote vidjeti jest ::)
-
Ja sam i danju i nocu aktivan ;) pa opet :o a da mi nije drago to lipote vidjeti jest ::)
sve pohvale za aktivnost
-
za jeremiju... to se kod nas zove rijeska zupa, tj. skuhas kobase, spices ih dok su u vodi i onda sa strane napravis zafrig i denes ga nutra da prokuha... malo paprike i papra i octa i nema boljega lijeka za mamurluk, a jos je k tomu fino
-
Chajks...kod nas se rijeska juha kuha od svinjskih iznutrica i mesa.Meso se prvo zdinsta zatim se stavi voda da se još malo prokuha i na kraju zafrig.Za vrijeme kolinja tu juhu su stari ljudi obavezno kuhali.Danas se vrlo rijetko kuha.
-
Chajks...kod nas se rijeska juha kuha od svinjskih iznutrica i mesa.Meso se prvo zdinsta zatim se stavi voda da se još malo prokuha i na kraju zafrig.Za vrijeme kolinja tu juhu su stari ljudi obavezno kuhali.Danas se vrlo rijetko kuha.
pri nam se to zove kiseli gulaš
-
Vinski gulaš ide na kraju fešte za brži "oporavak".
-
ja pri kleti sad u zadnje vrijeme kad su radovi / fešte, ili kad treba nahranit više ljudi kuham - GRAH SA KOBASICAMA I/ILI ŠPEKOM
jednostavno je za skuhat, odlično i jako fino, i bitna stavka - ne košta previše
kuham ga na vatri/plamenik u gusnatom lovačkom kotliću
priprema stvarno više od pola posla (a pripremu more gazdarica obaviti ;D)
luk (vele ljudi što više ali ne previše)
mrkva
paprika
paradajz
lovorov list
(ma zapravo povrće sve kaj pod ruku dojde)
kobasice/špek - što više to bolje ;D
grah - isto ko i ovo gore
papar
crvena paprika
ljuta paprika
feferone
Znači, luk i povrže se dinsta na žlici il 2 masti(zdravija je od ulja, ipak) dok omekša,
dodati 2 verlike žlice soli i kuhati na mineralnoj vodi - prije se raskuiha povrće, nalije se voda i kuha uz povremeno miješanje -NAJBITNIJE kod dinstanja paziti da ne izgori pa onda litra dve vode i nek se kuha dok ne ispari.
za to vrijeme narezati kobase i špek
grah preporučam skuhati prije do pola jer ak je friški - preedugo bi trajalo, ili još najednostavnije kupit kuhanog u konzervi
(ona voda u kojoj je grah se ne mora baciti neg ulijati u lonac)
kad se podinstalo nalijati vode do pola lonca, ubaciti grah, kuhati još jedno vrijeme, zadnjih 20 minuta ubacit kobasice i špek, zadnjih 10 minuta pola litre vina - crno po mogućnosti zbog boje
pripazit da se ne presoli (zbog kobasica)
ja ne preferiram nikakve zaprške ili sluično pa odvojim u manji lonac dio graha i stisnem ga da dobim žitku masu i onda to umiješam i postane gusto kak i treba biti ;)
Uglavnom, grah postaje (kod mene ;D) predmet obožavanja i glavno jelo (kotlovina dodje ko desert) i uvijek se pita; " a bu graha?"
-
to je to lovro. kod mene i ekipe je to počelo iz zafrkancije, i sad je vec deseta godina kak se prakticiria grah u kotliću, bar 3-4 puta godišnje ;) :)
-
To bi trebalo biti dobroooooo Lovro ;)
-
GORIČKI KRUMPIR
Znači,
na masti ili ulju (bolje mašča !) prodinstati nasjeckani luk (što više to bolje, barem 2 prsta u loncu luka da ima).
Dok luk požuti sitno narezani špek barem 2 šake ubaciti (špek za šmek ;D)
u isto vrijeme kobasice narezane na kolutiće barem da ima do 1/4 lonca (preporučam pola češnjovke pola vinogradarske),
dok se malo popeku kobaje i špek, dodati skoro do vrha lonca krumpir narezan na ploške tanje od maloga prsta (ne kockice !)
Ubace se 2-3 žlice crvene paprike, posoli, doda feferonka ili dvije , lovorov list, i 2-3 cijela režnja češnjaka.
Odmah zalijemo s bevandom pola vino pola voda (ja radim s bijelim). Voda mora biti malo ispod razine krumpira.
Promiješamo i kuha se cca 1 vura dok krumpir ne omekša. Onak se zgusne, pola ode u umak pola ostanu komadi.
Dok je krumpir skuhan popaprimo, ostavimo 10 min sastrane da se "fčini" i MA®I!
Preporučam kisele krastavci ili ciklu kao šalatu.
Uz ovo pikantno jelo bi znalci preporučili Frankovku, ali ja bi preporučil jedan zdeni, rosni gemišt (po mogučnosti graševina, a može i bilo koje stolno bijelo).
U slast.
Ne moram ni reči da se preferira to raditi vani u kotliču na živoj vatri.
-
Bravo dečki! Volim sva jela koja ne moram ja sama spremati, kuhanja mi je već prek glave.
-
Super su ta jela,ali ja najviše volim roštilj,obožavam ga,mogao bih ga svaki dan jesti ;D piletina,vratina,ćevapi,ražnjići,sve mi je dobro,još mladi luk uz prilog... (http://img214.imageshack.us/img214/9053/gladan1.gif) (http://img214.imageshack.us/i/gladan1.gif/)
-
Mi najčešće pečemo roštilj, ponekad peku, kotlovinu ili jela u kotliću.Otkriće nam je janjetina na ražnju.To je brački recept: komadi janjetine veličine šake se nasole i nabadaju na štap dužine
oko 1,5m i okreće se iznad žara oko 45 minuta.Izgleda kao veliki ražnjić. Kad je pečeno meso se hvata za dva komada kruha i skida sa štapa.Svi se otimamo za komadić tog kruha. Uz to paše
mladi luk i čaša vina.Inače sve nadgleda baka susjeda koja je sa Brača a peče deda zagorec iz Pregrade.A sve to u Zelini.
-
Evo jednog starog recepta za goričku kotlovinu : 2,5 do 3 kg svinjetine(kare ili plećka) izrezati na odreske i pirjati na masti sa 80 dkg crvenog luka, dodati 10 dkg bijelog luka, dva feferona ljutina po ukusu, 6 dkg crvene slatke paprike, dva paradajza tri svježe paprike, dodati 15dkg mladog lišća loze, zaliti sa pola l bijelog vina i 1,5 l obične vode, soli, papra i ostalih začina po želji. Krčkati oko 1 sat u pečenjarskom šeširu. Pred kraj staviti narezani kuhani krumpir, sve zajedno krčakti oko 15 min, začiniti i služiti
-
Tek sam sad otkrio ovu temu i odlična je, Lovrin grah će sutra da se proba, stim što ću dok se luk dinsta ubaciti i dvije svinjske nogice ( izrezane na komade ) da se dinstaju jer to obožavam, a ostalo sve po receptu.
Dopada mi se i recept gorički krompir od Piroua i svakako ću ga koji dan probati, jer tako šta nisam nikad jeo a pari mi da je odlično, svakako mi se sviđa i Jadrankina janjetina na ražnjiću i moram priznati da to također nisam jeo ali ću ga svakako probati napraviti i to usporedno sa Tupkinom goričkom kotlovinom koja također pari da je odlična. Tema je za 5 i stvarno je dobro malo unjeti promjene u jelovnik.
Za ljubitelje " ZDRAVOG " roštilja dajem jedan odličan recept. Svakako probajte.
PRIPREMITE većer prije roštiljanja ili barem 6 sati prije: Jednog kunića ili zeca težine oko 2 kg ( može i pileća ili pureća prsa ). Narežite meso na komade pogodne za roštiljanje. Očistit i vrlo sitno narezati 2 režnja češnjaka i 2 luka ljutike ( može i obični crveni luk ) te luk pomješajte sa 2 velike žlice senfa, 2 žlice vinskog octa, 1 dcl maslinovog ulja, 1 malu žličicu slatke mljevene crvene paprike, 1 žlica vegete , sol i papar. Sa tom smjesom dobro utrljati meso i ostaviti da odleži u hladnjaku barem 6 sati da meso dobro upije sastojke . Prije stavljanja na roštilj meso dobro otresti od paca da skinemo što više luka sa njega da nam na roštilju ne zagara te stranu koju će mo prvo peći posuti sa mljevenim šećerom i odmah staviti peći. Kad je ta strana pećena pospemo gornju stranu mesa sa mljevenim šećerom te meso okrenemo i pećemo po potrebi ( šećer će se karmelizirati te zatvoriti pore na mesu, a kao rezultat će mo dobiti vrlo ukusno i sočno meso, a slad šećera se u mesu neće osjetiti ). Tko voli može se još prilikom roštiljanje na meso staviti feferone. Za salatu bilo koja sezonska salata i naravno za piće neko vino po želji . U slast :P
-
Jadranka molim pojasnite. Nije mi jasno ovo oko kruha. Jel se sa kruhom samo skida sa ražnja ili...?
Hvala.
-
vjerojatno je ovak.... odrezes si dvije snite kruha i s tim si uhvatis komad mesa, skines ga sa stapa i udaras i to je to ;)
-
Pola kruha se prereže kao za sendvič.Jedna osoba drži štap sa pečenom janetinom okomito iznad posude.Osoba s kruhom uzme svaku polovicu u jednu ruku i kruhom skida
komad po komad mesa sa kolca.Svaki komad janjetine je hrskav sa svih strana što nije slučaj kad se peče cijeli i neki komadi su kao kuhani.Važno je odabrati komade mesa.
Moraju biti bez kostiju i mrvicu masniji nego naprimjer za peku.
-
A kolesterol :'( ::) tu bi trebalo biti puno ;) onog dobrog kolesterola ;)
-
Super su ta jela,ali ja najviše volim roštilj,obožavam ga,mogao bih ga svaki dan jesti ;D piletina,vratina,ćevapi,ražnjići,sve mi je dobro,još mladi luk uz prilog... (http://img214.imageshack.us/img214/9053/gladan1.gif) (http://img214.imageshack.us/i/gladan1.gif/)
Danas za ručak roštilj + mladi luk!!! Zagorac imaš moje mišljenje! :P :) :D ;D 8)
-
Danas za ručak roštilj + mladi luk!!! Zagorac imaš moje mišljenje! :P :) :D ;D 8)
Danas je bila domaća patka,ali sam ti svejedno zavidan ;D
-
Hvala svima na odgovoru. Ja sam jučer bez obzira na nedjelju i otrovni oblak provela vani na viksi, sadeći luk, češnjak, kozjak i sijajući i presađajući salatu. Cijela familija se dobro narintala čak i gospodin suprug. A za ručak jelenji paprikaš da poližeš prste. Skuhala ga mlađa kći po maminom receptu.
-
Za ljubitelje " ZDRAVOG " roštilja dajem jedan odličan recept. Svakako probajte.
PRIPREMITE većer prije roštiljanja ili barem 6 sati prije: Jednog kunića ili zeca težine oko 2 kg ( može i pileća ili pureća prsa ). Narežite meso na komade pogodne za roštiljanje. Očistit i vrlo sitno narezati 2 režnja češnjaka i 2 luka ljutike ( može i obični crveni luk ) te luk pomješajte sa 2 velike žlice senfa, 2 žlice vinskog octa, 1 dcl maslinovog ulja, 1 malu žličicu slatke mljevene crvene paprike, 1 žlica vegete , sol i papar. Sa tom smjesom dobro utrljati meso i ostaviti da odleži u hladnjaku barem 6 sati da meso dobro upije sastojke . Prije stavljanja na roštilj meso dobro otresti od paca da skinemo što više luka sa njega da nam na roštilju ne zagara te stranu koju će mo prvo peći posuti sa mljevenim šećerom i odmah staviti peći. Kad je ta strana pećena pospemo gornju stranu mesa sa mljevenim šećerom te meso okrenemo i pećemo po potrebi ( šećer će se karmelizirati te zatvoriti pore na mesu, a kao rezultat će mo dobiti vrlo ukusno i sočno meso, a slad šećera se u mesu neće osjetiti ). Tko voli može se još prilikom roštiljanje na meso staviti feferone. Za salatu bilo koja sezonska salata i naravno za piće neko vino po želji . U slast :P
ovo nikad nisam al prvom prilikom budem probal, živo me interesira a ne volim suhe šnicle...a umjesto zecova - svinjetina ;D
pac je zanimljiv, probam definitivno
-
danas idem peći pečenike-kuruzu... kak je vi pripremate...ja imam jedan način da ih prvo sve malo prigrijavam u rolni,rerni,ili kako već ;), tako da požute i onda ih vrlo brzo uz žar završim , to onda ide stvarno brzo , samo da dobe lijepu boju i malo skroz da se jače ispeku... :D poslikam pa pokažem... tko je blizu...nek dojde. ;)
-
Kod mene idu direktno na žar ako ih pečem.Naravno,prvo na manjoj temperaturi. Bude to gotovo za par minuta.
Meni je pak draži kuhan :)
-
danas idem peći pečenike-kuruzu... kak je vi pripremate...ja imam jedan način da ih prvo sve malo prigrijavam u rolni,rerni,ili kako već ;), tako da požute i onda ih vrlo brzo uz žar završim , to onda ide stvarno brzo , samo da dobe lijepu boju i malo skroz da se jače ispeku... :D poslikam pa pokažem... tko je blizu...nek dojde. ;)
prvo kuhati i onda peci. mogu se posipati solju, limunovim sokom. Ako imas mozes staviti i malo naribanoga sira na jos vrucu kuruzu da se fino rastopi.
Pozdrav.
-
prvo kuhati i onda peci. mogu se posipati solju, limunovim sokom. Ako imas mozes staviti i malo naribanoga sira na jos vrucu kuruzu da se fino rastopi.
Pozdrav.
''? sutra odmah ide proba... ;)
-
ti meglu,da bi spekel obični "pecilnjak",treba i receptura...to nis znal :-\
-
Jučer sam čula od poznanice da peče štrudlu od šljiva. Danas sam odmrznula 1 kg smrznutih zrelih šljiva i ispekla štrudlu
/šljive, malo cimeta, bez šećera/. Savršeno, bolja nego od višanja!
-
jadranka to mi niš ne znači, pošalji koji komad pite da se proba pa da se da onda komentar. ;D
-
Jučer sam čula od poznanice da peče štrudlu od šljiva. Danas sam odmrznula 1 kg smrznutih zrelih šljiva i ispekla štrudlu
/šljive, malo cimeta, bez šećera/. Savršeno, bolja nego od višanja!
Super, i ja to radim, ali bolja mi je od krušaka.
-
a kako ide od krušaka,može recept? ???
-
Napravi se tijesto isto ko za sve štrukle, razvuče, kruške se naribaju na tijesto, može se posipati sa vanil šećerom (1 paketić) ili cimetom, po želji. Ako su kruške dovoljno slatke ne treba šečer, a ako nisu onda malo šečera posipati.Zarolati staviti u tepsiju, peći. Ja voćne štrukle ražem na komade tek kad se ispeku, jer ako se režu prije izađe voćni sok van. Štrukli od krušaka se ne jedu topli. Moraju se ohladiti, onda su vrhunska poslastica.
Napomena :
Ako je voće previše sočno može se prije nego se stavi voće malo na tijesto posipati krušnih mrvica, ili oraha, ili mrvica od petiti keksi.
Ako imate mladu gazdaricu koja još nije naučila praviti tijesto za štrukle, ima gotovo za kupiti, mada nije ni sluga domaćemu.
I to je sva mudrost.
DOBAR TEK!
-
tupka hvala,još da žena nauči kak se rade štrukle ???
-
naše ti Zagorke to ne trebaju ućit..to im je u krvi ;)
-
naše ti Zagorke to ne trebaju ućit..to im je u krvi ;)
Tak je! Negda su rekli :"Tak dugo nisi za zamuž dok ne znaš štrukle omesiti i žgance skuhati".
-
jel to slično kao slavonske štrudle ???
-
To ti je savijača. Bosanci imaju nešto slično, što zovu pita.
-
kuha se grah sa zeljem malo da se ova masnoča razgradi posle ovih blagdana :D
-
bil tko znao objasnit i pojasnit pečenja ribe na rašljama,znači vrsta ribe,rezanje,začini koji se koriste...i peče li se na vatri il na žaru....hvala
-
ovo nikad nisam al prvom prilikom budem probal, živo me interesira a ne volim suhe šnicle...a umjesto zecova - svinjetina ;D
pac je zanimljiv, probam definitivno
i jel uspjelo???nije mi jasan taj mljeveni šećer,jel to obični šećer il šećer u prahu????
-
U pravu si, to je šečer u prahu, ja to nisam probala ni ne bum. Nejde mi šečer sa slanim jelom, ko voli nek izvoli ali meni se ne dopada.
-
A,ne znam,kad budem roštiljao probat ću na 2-3 komada za probu
-
bil tko znao objasnit i pojasnit pečenja ribe na rašljama,znači vrsta ribe,rezanje,začini koji se koriste...i peče li se na vatri il na žaru....hvala
Evo kako ja to radim i to samo šarana.
Šarana razrežem od glave do repa i dobijem dvije polovice. Svaka polovica ide na jedne rašlje. Polovicu probodem sa jednim krakom rašalja na dva mjesta i onda vrh vežem sa drugim krakom rašalja.
Od začina dosta soli i ljute paprike ili kako tko voli.
Rašlje sa ribom ubudem u tlo i oko vatre ili žari.
Shodno temperaturi rašlje zabodene u tlo uvijek se mogu primicati ili odmicati od vatre ili žari.
Često sam to radio skupa sa pečenjem odojka pa da se ima šta meziti dok se odojak ne ispeče. ;D
To je sva mudrologija, ali naravno ima raznih načina pa kako kome odgovara.
-
budemo i to probali....
-
Admin predlaže brusnicu sa veprovinom i kroketima u umaku, a ja srneći paprikaš sa suhim šljivama, može se dodati malo ribanih kiselih jabuka, ili jelenji paprikaš sa borovicom.
-
Jutros imam inspiraciju za slana jela sa voćem. Francuska će biti puno laganija i ukusnija ako stavimo manje krumpira, a za onoliko za koliko smo smanjili količinu krumpira stavimo na kockice narezane fine osvježavajuće jabuke, i ako ju napravimo samo sa kuhanim bjelanjcima, bez žutanjaka.
-
Dečki već sam ovaj recept stavila, sad mi treba preporuka za dobro vino koje bi išlo uz ovo. Plizzzzz
Martinjska raca
Manja raca se nasoli dan ranije. Nariba se jedna srednje velika jabuka. U količini naribane jabuke također se nariba mrkva, peršun i celer. U istoj količini se doda mljevnih oraha i jedna čajna žlica vegete. Sve se zajedno pomiješa. Time se raca napuni, zatvore se otvori sa čačkalicama, izvana se raca obloži suhim mesnatim špekom ili pancetom rezanim na tanke ploške. Staviti peći u kikiri, ili običnu tepsiju pokriti folijom. Peći oko 2 sata, zadnjih pola sata otkriti i maknuti špek da raca dobije finu hrskavu koru. Ukoliko volite možete punjenje iskoristiti kao prilog ili pripremite prilog po svom nahođenju (hajdinska kaša kuhana i začinjena mašću od pečenja race). Služiti uz endiviju salatu.
Dobar tek.
-
Dečki već sam ovaj recept stavila, sad mi treba preporuka za dobro vino koje bi išlo uz ovo. Plizzzzz
možda pomogne ovo...
Bijela vina piju se uz ribu, bijelo meso, tjesteninu s bijelim umacima i rižoto.
Što je pojedino jelo masnije i kremastije, poput propisno skuhanog rižota ili tjestenine carbonara, treba mu vino s jačom kiselinom, poput, primjerice, sauvignon blanca (bilo da je riječ o domaćem sauvignonu, slovenskom sauvignonu, francuskom Pouilly Fumeu ili Sancerreu, suhi sauvignon blanc je naprosto idealno vino za kremasta jela). Vic je u tome da visoka kiselina sauvignona ili suhog rizlinga (usput, rizling nije graševina) doslovno reže mliječnu masnoću jela spravljenih sa sirom, maslacem i vrhnjem, pa se tako u ustima postiže ugodna ravnoteža.
Načelo odnosa kiselina i masnoća funkcionira i sa svinjetinom, pa su zato bijela vina, ali s nešto nižim kiselinama, poput graševina ili chardonnaya, perfektna za sušenu svinjetinu, kao i za odojke. Nešto delikatnija hrana, poput bijelih riba, traži i razmjerno sofisticirana bijela vina, poput diskretno barikiranih chardonnaya. Bijela riba ne podnosi teška crna vina, kao što su plavci ili Bordeauxi, jer tanini u tim vinima (tanini su ona tvar u vinu koja vam skuplja jezik) uništavaju nježni okus ribe i rakova.
Nikada, ali baš nikada nemojte piti plavce uz škampe ili šanpjera, jer ćete upropastiti dvije vrlo skupe i plemenite stvari, koje se međusobno ne mogu složiti.Sarma i punjena paprika imaju prejake kiseline da se ne bi potukle s većinom vina.
Graševina Krauthakert cijena: oko 60 kuna
Rosei se fino slažu s jelima koja loše utječu na vina.
Rosei, koji, načelno, nemaju previše alkohola, koji su jako svježi, ali koji često imaju i određenu razinu neprevrelog šećera, osiguravaju kiseloslatku ravnotežu, koja ide dobro uz pojedina tradicionalna jela. Osim sarme, tu mislimo, primjerice, i na bakalar s rajčicom, i na razne buzare, ali i na plavu ribu poput srdele, kojoj dvostruko svježe-slatko lice rosea jako odgovara.
Modri Burgundec Rose, Kupljen; cijena: oko 90 kuna
Lakša crna vina ne idu samo uz crveno meso.
Lakša crna vina, dakle ona s manje tanina, manje ekstrakta i manje alkohola, poput vina napravljenih od crnog pinota ili modre frankovke, mogu se piti uz određene vrste ribe, prije svega uz losos ili tunu. Njihova nježno-čvrsta struktura podudara se sa strukturom mesa velikih plavih riba. Takva su vina, nadalje, vrlo dobra uz svinjske lungiće i kotlete, uz pečenu teletinu, uz puricu, pa čak i uz patku.
Crni Pinot, Režek cijena: oko 60 kuna
Teška crna vina piju se uz najbogatiju hranu.
Ako ste već odlučili potrošiti nešto više novca na plavce s Pelješca i Hvara, ili na bordoška vina, popijte ih uz hranu koja je jednako bogata kao njihovi tanini, boja i ekstrakti (količina suhe tvari u vinu). Plavci, Bordeauxi ili caberneti piju se uz govedinu, janjetinu ili divljač. Svako manje snažno meso izgubit će se pod nasrtajem tih masivnih vina.
Zlatan Plavac, Plenković cijena: oko 100 kuna
Pjenušci i šampanjci nikada ne idu uz deserte.
Deserti su preslatki da bi podnijeli kisela vina, a golema većina pjenušavih vina ima visoke kiseline. Ako baš želite upropastiti vašu bocu šampanjca, poslužit ćete je uz orehnjaču ili, još gore, sachericu. Uz deserte idu slatka vina poput prošeka, porta, tokajca ili istarskih muškata. Ili, pak, likeri i žestoka pića.
Prošek Hektorović, cijena: oko 140 kuna
NEKOLIKO DODATAKA UZ PET TEMELJNIH PRAVILA
1. Uz kamenice ili sirovu ribu najbolje idu vina s mineralnim okusom, dakle ponovo sauvignoni, ili chardonnayi poput francuskog chablisa, kao i šampanjci.
2. Šampanjci i pjenušci najčešće se služe kao aperitiv. Šampanjci se, međutim, odlično slažu kako sa školjkama, tako i s masnijim “bijelim” jelima. Skupi, vintage i deluxe šampanjci izvrsno idu uz losos, škampe, jastoge ili listove, a ozbiljni ružičasti šampanjci (Krug, Bollinger, Perignon, ali tu govorimo o tisuću ili više tisuća kuna za buteljku) mogu se piti čak i uz steakove.
3. Uz istočnjačku hranu, koja je najčešće jako začinjena, najbolje idu vrlo aromatična vina. Naručite li iz lokalnog kineskog restorana spring rollse, wantan i rakove u sečuanskom umaku, pokušajte pronaći neki pristojan traminac ili rizling. Enjingijevo Venje je izbor iz snova.
4. Crna vina, zapravo, ne idu uz sir. Jedna je od najvećih pogrešaka u posluživanju vina serviranje crnih vina uz sireve. Tek poneki, vrlo tvrdi i vrlo zreli sirevi, poput paškog, parmezana ili grana padana, podnose crna vina. Međutim, niti jedan kremasti sir ne trpi društvo crnog vina, nego ga naprosto uništava. Kremastim sirevima potrebna su vina s visokim kiselinama, što nas opet vodi do sauvignona i chablisa. Druga su opcija desertna vina, čiji slatko-kiseli okusi fenomenalno funkcioniraju uz brie ili gorgonzolu.
Davor Butković
-
Hvala na pomoći. Ja bezobrazna nisam se na vrijeme zahvalila.
-
evo još malo kako odabrati vino uz određeno jelo...
Ako vam je svejedno koje vino pijete uz jelo, ne možete tvrditi da ste poznavalac vina, jer kao pravi poznavaoc i čovjek koji cijeni vino morate znati da samo pravi odabir vina uz pojedine vrste jela doprinosi vrijednosti jela i obratno.Tajna harmonije krije se u pravilnom vinu uz određeno jelo, dok se druga tajna krije u pravilno odabranij temperaturi na kojoj poslužujemo vino.
Prije nego se boca vina posluži na stol, mora biti rashlađena na temperaturu predviđenu za to vino;
bijela suha vina - 10 do 12 °C
roze vina i opoli - 11 do 14°C
crna vina - 16 do 18°C
vrhunska vina, kasna berba i arhivska vina - 12 do 13°C
desertna vina - 15 do 16°C
pjenušava vina - 6 do 8°C
Stručnjaci preporučuju sljedeča vina uz jela ;
Uoči jela (aperativ) - suha bijela, jaka vina i suhi pjenušac
-predložena vina : graševina, pinot bijeli, sherry, porto, bermet ili prošek
Predjelo - suha bijela vina i suha roze vina
- predložena vina : graševina, pinot bijeli i sivi, kraljevina, cabarnet sauvignon roze...
Svijetlo meso - bijela vina
- predložena vina : graševina, pinot bijeli, chardonnay, kraljevina...
Meso s ražnja,roštilja,gradela - bijela, roze i crna vina
- predložena vina : graševina, kraljevina, pinot bijeli i sivi, malvazija, rajnski rizling, charonnay...
Tamno meso ili perad - crna vina, roze i opali
- predložena vina : frankovka, zweiglet, pinot crni, teran, caribnan
Bijela riba, kuhana i u umaku - odležana bijela suha vina
- predložena vina : rajnski rizling, malvazija, vugava, pinot bijeli, graševina
Sir i jela od sira - stara crna vina
- predložena vina : frankovka, pinot crni, cabarnet sauvignon, merlot...
Bijeli i mazivi sirevi - bijela i roze vina
- predložena vina : muškat žuti, pinot bijeli, kraljevina, graševina...
Plava riba, pečena ili pržena - odležana bijela , lagana crna, roze i opal vina
- predložena vina : pinot bijeli i sivi, malvazija, frankovka, carignan, graševina, granache...
Riba s roštilja i gradela - jaka bijela i crna vina
- predložena vina : pinot bijeli i sivi, graševina, chardonnay, cabarnet sauvignon, pinot crni, merlot...
Divljač - jaka crna vina
- predložena vina : merlot, plavac mali, barik vina
Kolači, sladoled - aromantična polusuha i slatka vina , polusuha i slatka pjenušava vina
- predložena vina : traminac polusuhi, muškat otonel polusuhi, muškat slatki, muškat suhi poluslatki, chardonay poluslatki, prošek...
...i odabir prave čaše (meni lično),ima veliku ulogu...
-
Kobasice na način kako ih priprema moj susjed :
Polako pržiti kobasice (morete uzet bilo koje, a može i jeger, oliti lovačka) na roštilju. Pripremite protvan u koji ulijete:
- 2 decilitra maslinova ulja,
- 1 litar crvena vina (glavoboljček),
- 1 jušnu žlicu vegete ili slična začina,
- 1 jušnu žlicu češnjaka u prahu,
- prstohvat lovora,
- prstohvat osušenog peršina,
- malo papra (bibera)
- žlica senfa
Malo promiješajte i kako je koja kobasica pečena, tako je stavljajte u taj protvan. Kad ste poslagali sve kobasice, protvan stavite na laganu vatru i neka krčka dok nivo tekučine ne padne ispod pola. Možete pripremiti pire krumpir kao prilog no nije nužno.
-
Voćari i vinari evo vam recepta za voćni kruh.Često ga radim jer ga svi vole jesti, i nemam onda brige, svaki si reže kad hoće i koliko hoće. Napravim ga dok imam kakve težake, jer ga muški posebno vole ( nije presladak bez obzira na količinu šečera koja ide u njega ). Može ga svatko napraviti, čak i netko odvažniji od dečki, a oni manje odvažni će zaposliti svoje bolje polovice :
Voćni kruh
Napomena : Ovaj se kolač radi 10 dana zbog toga jer se radi starinski domaći kvas, može stajati na stolu pod zvonom tjedan dana, a da je svjež.
Čaše su od 2dcl. Koristiti glatko brašno.
Prvi dan : U čašu dobro izmješati 2 žl. brašna, 2 žl. šećera i mlijeka po potrebi da se dobije lijepa smjesa, ne pregusta, ne prerijetka. Staviti na toplo mjesto.
Tokom slijedeća 4 dana svaki dan jednom promiješati.
Peti dan staviti u veću zdjelu 1 čašu brašna, 1 čašu šećera, 1 čašu mlijeka, dobro promiješati (ne smije imati grudvice) i prethodno pripremljeni kvas (prva smjesa).
Ostaviti na toplom 5 dana i svaki dan promješati. Zadnji dan dodati 1 čašu brašna, 1 čašu šećera, 1 čašu mlijeka i sve još dobro izmješati.
Zatim se dodaje redom : još 2 čaše brašna+1 pec.prašak, na vrh noža sode bikarbone, 1 vanil šećer, 2/3 čaše ulja,3 jaja, malo soli,1 malu žl. cimeta, koru pola naranče, 10 dkg mljevenih oraha, neprestalno miješajući.
Nakon toga se doda rezano voće i to sve po 5 dkg : suhe šljive, smokve, marelice i grožđice, te malo posušenih u rolu oljuštenih i narezanih lješnjaka. Sve se mora dobro promiješati.
Od ove smjese mi izađe 1 kuglof i jedan srnin hrbat. Peči na temp. 170 stupnjeva 1 sat.
Dobar tek!
-
Fino i brzo:
Potrebno za četiri osobe :
1 kg krumpira kuhano
2 para kobasica kuhano
1 glavica crvenog luka srednje veličine
2 mesnate paprike svježe ili iz zamrzivača
2 paradajza ili sos od paradajza(1,5 dcl) ili koncentrat(1 žl)
1 žl.vegate
1 velika žl. masnoće ( ako je ulje onda 3 žl.)
bibera po želji
Na masnoći dinstati luk i papriku, kad je na pola gotovo dodati paradajz, po potrebi podlijati vodom dok sve ne omekša. Dodati kobasice narezane na kolutove kratko prodinstati, zatim dodati krumpir narezan na deblje kolutove. Podlijati vodom i posuti vegetom i biberom, dinstati još 15 minuta. Služiti uz salatu po želji.
Dobar tek!
-
FRCOKLE
Sastojci:
2 čaše od jogurta ulja,
2 čaše od jogurta bijelog vina,
2 žličice soli,
2 vrečice praška za pecivo,
1 kg brašna i još malo ako treba.
Priprema:
Zamijesiti lijepo mekano tijesto da se ne lijepi za ruke. Podijeliti ga na 3 dijela. Svaki dio razvući na debljinu olovke. Gornju stranu premazati sa umućenim bjelanjkom i posuti mak u zrnu. Okrenuti pa donju stranu premazati sa umućenim žumanjkom i posuti sezamom. Sjeći na štapiće dužine koju želite i svaki štapić uvrnuti i redati u podmazan pleh. Peći oko 20-tak minuta na 200 stupnjeva.
-
KOLAČ OD JAGODA
Klasičan vodeni biskvit od 4 jaja, (odvajaju se žutanjci i bjelanjci), 4 žl. šećera, 1 vanil šečer, 4 žl. vode 4 žl. brašna i 1 pec. prah.
1 kg jagoda kuhati u 4 žl. šećera i 4 dcl. vode. Mora se kuhati na više puta i jagode se vade van sa šupljikavom žlicom. Jagode se ne kuhaju dugo, toliko da malo provriju. Jagode ostaviti sa strane, vodu od kuhanja također.
2 pudinga od jagode skuhati sa 4 žl. šećera u 6 dcl mlijeka. Polovicu kuhanih jagoda mikserom umiksati u puding i to preliti preko pečenoga biskvita.
1/2 litre biljnog vrhnja za šlag ulupati sa jednim šlag fixs-om i premazati preko jagoda. Ostarak kuhanih jagoda posložiti po kolaču, malo utisnuti u šlag.
na vodi od kuhanja jagoda skuhati 1 puding od jagoda, malo prohladiti, ne ohladiti do kraja i preliti preko jagoda.
Dobar tek!
-
Marmelada od nedozreloga paradajza :
"Propasirani sok od rajčica možeš kuhati na štednjaku kao marmeladu. Gustu marmeladu metni u staklenke sa širokim grlom, zatvori i kuhaj u pari kao što je već gore navedeno. Ako soku od rajčica dodaš šećera i kuhaš ga kao marmeladu, dobit ćeš ukusnu marmeladu od rajčica. Možeš je upotrijebiti za umak ili je namaži djeci na kruh."
Vele da je po okusu ko marmelada od smokve.
Ja bi dodala limuna samo koru, možda i sok kao konzervans, vanilije, zapravo mislim da se može okus prilagođavati po želji.
-
citao u nekoj knjizi da zeleni paradaiz i krumpir koji pozeleni na suncu imaju neku supstancu koja je otrovna . Mislim da se radi o otrovu SOLANIN koji je otrovan za ljude . Ima ga i u stabljici paradaiza pa je paradaiz kada je donesen u Evropu dugo vremena koristen samo kao ukrasna biljka .
Anyway od tada ga ne konzumiram !
-
citao u nekoj knjizi da zeleni paradaiz i krumpir koji pozeleni na suncu imaju neku supstancu koja je otrovna . Mislim da se radi o otrovu SOLANIN koji je otrovan za ljude . Ima ga i u stabljici paradaiza pa je paradaiz kada je donesen u Evropu dugo vremena koristen samo kao ukrasna biljka .
Anyway od tada ga ne konzumiram !
da to sa,m i ja citao, da je zeleni dio rajcice otrovan, ali mislim da je crveni jako zdrav :-)
-
da to sa,m i ja citao, da je zeleni dio rajcice otrovan, ali mislim da je crveni jako zdrav :-)
dali je to provjerena informacija?
naime, punica je kod mene u gostima....pa.......
-
e sad, zeleni pradajz neki i kisele i jedu,jednom sam probala nije bilo loše. A za pekmez vjerojatno mora barem malo požutjeti jer piše da se pasira i cjedi sok, a mislim da iz zelenoga ne bi baš dobili nešto soka.
-
Evo ovo bi bio kompletan recept :
Pekmez od zelenog paradajza... (umjesto vanilin šećer , ja stavim cimet)
1. Paradajz stavljati u kipuću vodu i držati 15-20 sekundi, zatim oguliti.
2. Oguljeni paradajz propasirati. Dodati šećer i limun izrezan na tanke kriške.
3. Kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje da se dobije ujednačena gušća masa. Pred kraj kuhanja dodati vanilin šećer.
4. Sipati vruću masu u vruće tegle. Poklopljene tegle umotati u deblji prekrivač i ostaviti da se postepeno hladi na sobnoj temperaturi. (kad tegle zatvorite, izvrnite ih lagano na poklopac, da se zrak uvuče ispod poklopca. kad sve napunite, vratite teglice u normalno stanje. vakum udje pod poklopac i nema kvara. Tako radim djuveč, djemove, ajvar, sve bez konzervansa ili kiselina.)Sve uspije, a ne kvari se..
Potrebno:
4 kg paradajza
3 kg šećera
3 limuna
4 kesice vanilin šećera (ili cimet, samo manje, po želji)
-
ako je paradjz otrovan, nadam se da cikla nije :
Džem od cikle
Sastojci
1 kg naranči
1 kg skuhane cikle
2 kg šećera
1 l vode
Priprema
Naranče dobro operite i narežite zajedno s korom na kockice ili dio kore ogulite. Ciklu usitnite najbolje mikserom. Pomiješajte ciklu, naranče, šećer i vodu i kuhajte polako miješajući dok kockice naranči postanu prozirne, kao stakalca. Tada je džem gotov. Sipati u suhe, tople teglice, zatvoriti poklopcem, preokrenuti i ostaviti da stoje na poklopcu oko 5 min. Tada ih vratiti u pravi položaj i spremiti.
-
Na zalost morat cu te razocarat .
Bila neka rasprava kod recepata gdje se nariba kora od limuna pa je receno da limun i narandja imaju jaaaaako puno posticida na povrsicni kore i da nikako nisu preporuceni za konzumaciju .
Drzim se i toga !
-
24 sata prije upotrebe limunove ili narančine kore limun ili naranču treba namoćiti u slanoj otopini da izvuće pesticide i prije upotrebe dobro oprati.
-
Svima nam je poznato da su najbolja jela ona koja se spremaju uz dodatak kvalitetnoga vina. Isto tako znamo da smuđ spada u najkvalitetniju ribu. Zato vam donosim jedan fini recept, a prije toga priću o0 smuđu:
Smuđ, slatkovodna riba, osobito voli mirne i spore vode umjerene temperature. Međutim, zahvaljujući svojoj velikoj prilagodljivosti, s izuzetkom jezera i visinskih rijeka, sposoban je naseliti najraznovrsnije vrste voda.
Glede staništa, on prvenstveno voli kamenita ili šljunkovita dna kao i nepravilne profile, napučene najraznovrsnijim preprekama. Pored velikih primjeraka koji su najčešće usamljeni i malo pokretni, smuđevi žive u jatu pojedinaca istog godišta i slične veličine i često se kreću, ovisno o godišnjim dobima i metereološkim uvjetima, Mjesecu, suncu, vjetru... Smuđ više voli tamnije i oblačnije vrijeme i obojene vode nego žarko sunce i bistre vode, najčešće je aktivan u sumraku i noću.
Smuđ u umaku od vina
Sastojci:
1 smuđ od 1,20 kg
3 žumanca
l dl kiselog vrhnja
2,5 dl bijelog vina
l svežnjić povrća za juhu
1 manji kiseli krastavac
1 limun
1 lovorov list
2 grančice peršinovog lista
papar
sol
maslac
Priprema:
Ribu očistite, operite i poprskajte limunovim sokom. U širu posudu ulijte vodu, stavite na vatru, pa kada zakipi posolite je i dodajte narezano povrće. Zatim povrće kuhajte dok posve ne omekša, a onda stavite ribu i lovorov list. Na laganoj vatri kuhajte oko pola sata. U međuvremenu pripravite umak: pjenasto umutite žumanca, posolite ih, dodajte malo zagrijano vino i limunov sok. Sve dobro izmiješajte pa na laganoj vatri kuhajte da dobijete gustoću umaka. Tada dodajte zgnječeno povrće koje se kuhalo s ribom, na kockice narezani kiseli krastavac, kiselo vrhnje i nasjeckani peršinov list i lagano izmiješajte. Kuhanu ribu malo ohladite, oštrim nožem narežite na komade, složite na pladanj i prelijte zagrijanim maslacem pomiješanim s paprom. Umak poslužite u posebnoj posudici.
-
Brza kotlovina :
odprilike 10 komada karea i vratine ko kaj voli, ako se ima i finih češnjovki poslagati u pouljenu tepsiju. U posebnoj zdjelici pomiješati 3 žlice ajvara, 2 žl. koncentrata paradajza, tri koze sitno izrezanog kozjaka, i dva sitno izrezana čena češnjaka, malo bibera, te 2 male žlice vegete. Ako je smjesa pretvrda dodati 1 dcl vina ili vode po želji. Tom smjesom premazati meso. Pokriti folijom i stvaiti u pečnicu. Peči pokriveno 1 sat. Maknuti foliju i peči dalje otkriveno dok se lijepo zapeče. Služiti uz restani krumpir.
Restani krumpir : skuhati krumpir, oguliti, narezati na šnite ili kockice te posoliti. Luk kozjak popržiti na masti i peliti po krumpiru. Dobro promiješati.
Dobar tek!
-
Ideja za nedjeljni ručak :
Fazan u umaku od vina
Fazana oprati, posušiti i izrezati na komade, tako da odvojite batak i zabatak (u jednom komadu), prsa, krila i leđa. Leđa i vrhove od krila nasjeckati na manje komade ( oko 2 cm ). Batke, zabatake, prsa i krila prekriti ploškama dimljenog špeka. Kozjak (ljutiku) luk sitno nasjeckati. Ulje zagrijati u posudi za pečenje, izrezane komadiće fazana ( leđa ) pržiti dok ne dobiju smeđu boju, dodati nasjeckani kozjak, kratko propržiti, zaliti prvo konjakom, zatim sa 3 dl vina.
Dodati grančice ružmarina i majčine dušice. Nasuti toliko vode da komadići fazana budu prekriti i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Tada umak procijediti i pustiti da kuha, dok se količina ne smanji na pola. Gustin izmiješati, dodati umaku i kratko prokuhati. Pećnicu zagrijati na 180°C.
Komade fazana obloženih špekom, na malo ulja, kratko sa obadvije strane propržiti i zaliti sa ostatkom vina ( 1 dl ). Zapečene komade preliti sa umakom i staviti u pećnicu da se kuhaju oko 30 – 45 minuta. U toku pečenja meso 2 – 3 puta prelijevati umakom, da budu sočniji. Komade mesa staviti na pladanj, preliti sa malo umaka i servirati.
-
Tupka, to bi trebalo biti super!
Ideja za nedjeljni ručak :
Fazan u umaku od vina
Fazana oprati, posušiti i izrezati na komade, tako da odvojite batak i zabatak (u jednom komadu), prsa, krila i leđa. Leđa i vrhove od krila nasjeckati na manje komade ( oko 2 cm ). Batke, zabatake, prsa i krila prekriti ploškama dimljenog špeka. Kozjak (ljutiku) luk sitno nasjeckati. Ulje zagrijati u posudi za pečenje, izrezane komadiće fazana ( leđa ) pržiti dok ne dobiju smeđu boju, dodati nasjeckani kozjak, kratko propržiti, zaliti prvo konjakom, zatim sa 3 dl vina.
Dodati grančice ružmarina i majčine dušice. Nasuti toliko vode da komadići fazana budu prekriti i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Tada umak procijediti i pustiti da kuha, dok se količina ne smanji na pola. Gustin izmiješati, dodati umaku i kratko prokuhati. Pećnicu zagrijati na 180°C.
Komade fazana obloženih špekom, na malo ulja, kratko sa obadvije strane propržiti i zaliti sa ostatkom vina ( 1 dl ). Zapečene komade preliti sa umakom i staviti u pećnicu da se kuhaju oko 30 – 45 minuta. U toku pečenja meso 2 – 3 puta prelijevati umakom, da budu sočniji. Komade mesa staviti na pladanj, preliti sa malo umaka i servirati.
-
imam jednog u škrinji,pa kad dojde vrijeme (uskoro)...isprobal bum ovaj recept :)
-
jedan fazan...pa kaj je to uopće za jedog čoveka pojesti...bez 5-6 istih nebi ni počel bilo kaj
-
hja,čuj...ni se dalo već nabavit :-\ Al danas sam del jednog zajčeka(divljeg) u pac za subotu :o
A imal sam nekaj čuti da se kod tebe sprema turnir 7 skakaonica(čitaj klijeti),pa pazi kakav ti bude ujutro telemark(umjetnički dojam kod prizemljenja)
-
hja,čuj...ni se dalo već nabavit :-\ Al danas sam del jednog zajčeka(divljeg) u pac za subotu :o
A imal sam nekaj čuti da se kod tebe sprema turnir 7 skakaonica(čitaj klijeti),pa pazi kakav ti bude ujutro telemark(umjetnički dojam kod prizemljenja)
Neznam odkud ??? :o...ali...dobro si čul ;D
Trebal sam raditi sutra jutarnju...al, hehe, zamijenil se ;D
-
he,he...pa imam i ja neke svoje ljude po terenu ;)
-
Bok forumaši !
Vidim da dosta vremena nitko nije slal nikakve recepte,a dolaze duge zimske večeri
Kak ja volim paprikaše i imam nekekav svoj recept odlučil sam ga podjeliti s ostalima.
U privitak sam stavil dvije verzije tj jednu ,ali je druga na kajkavskom (to je za pri kleti)
K tome si odaberite priloge po želji (knedlice,žganci,tjestenina,krumpir,...)
Ko salatu preporučam crveno zelje. ::)
-
Bok forumaši !
Vidim da dosta vremena nitko nije slal nikakve recepte,a dolaze duge zimske večeri
Kak ja volim paprikaše i imam nekekav svoj recept odlučil sam ga podjeliti s ostalima.
U privitak sam stavil dvije verzije tj jednu ,ali je druga na kajkavskom (to je za pri kleti)
K tome si odaberite priloge po želji (knedlice,žganci,tjestenina,krumpir,...)
Ko salatu preporučam crveno zelje. ::)
ovaj drugi mi se čini bolji svaka čast na kajkavštini ;) bum to sprobal ;D
-
Vidim da teme nema , a barem u mojem kraju vino/vinogradarstvo je usko povezano sa izradom/konzumacijom kobasica i dimljenjem/sušenjem mesa.
Pošto ovih dana pripremam prvi put domače kobase , da čujem malo Vaš način pripreme .
ili recept za dobru pancetu :-)
-
Vidim da teme nema , a barem u mojem kraju vino/vinogradarstvo je usko povezano sa izradom/konzumacijom kobasica i dimljenjem/sušenjem mesa.
Pošto ovih dana pripremam prvi put domače kobase , da čujem malo Vaš način pripreme .
ili recept za dobru pancetu :-)
Baš ne znam kakve veze vinogradarstvo i vinarstvo ima veze s kobasama(osim konzumacije pri kleti)ali ja pri kleti pečem i ribe pa bi mogli raspravljati o ribičiji.
Mislim da je ovo specijalizirani forum pa treba izbjegavati teme koje nemaju ni malo veze s osnovnim smislom foruma(tipa vojna povjest i sl)Za to postoje specijalizirani forumi pa tam i treba raspravljati te teme.Ovak nema smisla tražiti VVV teme između sto stvari koje tu ne spadaju.Mene zanima lov pa mi ne pada na pamet otvoriti tu temu na VVV forumu.(uostalom pogledaj naslov tam velikim debelim slovima piše VVV Forum
-
:D
Ovo je podforum " Bez cenzure " tj. slobodno za konverzaciju nevezano uz vinogradarstvu.
Nego kakvu pušku imaš ? :)
I što uloviš stavljaš u kobasice ? ;D
-
:D
Ovo je podforum " Bez cenzure " tj. slobodno za konverzaciju nevezano uz vinogradarstvu.
Nego kakvu pušku imaš ? :)
I što uloviš stavljaš u kobasice ? ;D
U pravu si
Puška ima šuplju železnu cjev i drveni kundak...Ha ha ha. sačmarica kal.12 x2 CZ i winchester,Karabin x2 titan 30.06 i cz 8x57
Meso divljači ne stavljam u kobase,Radim domače klobase od mesa,soli,češnjaka,biberai crvene paprike(ljute) Omjere ti morem reći ak te zanima,a ima i malih tajni u postupku.
Inače mislim da ti je malo prekasno za delati kobase ako ih misliš sušiti.
-
Da malo je na knap , ali sam tek sada dobio sušara.
Inače navodno i neki ljudi stavljaju vino u kobasice, pošto sam dobio domaču slavonsku papriku , ovaj put preskačem vino ,
-
A bez vina nebu ništa.
Evo mojih mjera za 10 kg.
SOL 200 GRAMA
BIBER 40 GRAMA
PAPRIKA 35 GRAMA
ČEŠNJAK 50 GRAMA
VINO 3 DCL (crno)
ŠEÆER 20 GRAMA
MINERALNA VODA DO ®ELJENE MEKOÆE
Meso melji na čim deblje ,a špek sitnije.Ak stavljaš i govedine nju melji sitno.
Kad ih nadeneš u crjeva ostaviš na hladnom 24 sata da se ocjede,jer ak idu odma u dim zaustave se svi procesi sljubljivanja začina.Dimiti 3-4 dima i paziti da se ne zagriju prejako.
Ima još detaljčića pa ak očeš pitaj.
-
uhaj,gadna tema,baš sad kad sam prešel malo na mršavljenje,..nesmem to čitat jer mi popušta snaga volje ;D
-
Odlična tema! ;D
-
Evo za početak prva serija 2.5 kg gotova
2 kg svinjetine (vratina , plećka )
0.5 mljevene junetine
6 gr slatke paprike
2 gr ljute paprike
20 gr soli
4 gr papra mljevenog
2.5 režnja češnjaka
Odstajalo 24 sata , meso rezano ručno nožem.
Skuhali smo 1 par svježih , malo su pree malo slane , te smo ih stavili još 1 dan nadjevene u rasol na hladno.
Sutra cijeđenje i prekosutra prvi dim .
Ima neka caka ? Recimo sol na kraju ili ???
Budu se pojele :-)
-
Nema cake trebal si staviti 45-50 grama soli.(tj 0.18-0.20%).Ovo s rasolom tešku da bude pomoglo.Probaj im dati injekcije jake otopine soli (tanka igla i ubod na 2-3 mjesta)
To ti je kad ne čitaš ,a ljepo sam ti napisal količine začina za 10 kg.Samo si trebal preračunati prema svojoj količini.
Dobar tek.
-
,
Nema cake trebal si staviti 45-50 grama soli.(tj 0.18-0.20%).Ovo s rasolom tešku da bude pomoglo.Probaj im dati injekcije jake otopine soli (tanka igla i ubod na 2-3 mjesta)
To ti je kad ne čitaš ,a ljepo sam ti napisal količine začina za 10 kg.Samo si trebal preračunati prema svojoj količini.
Dobar tek.
Dobro je dok zajebes par kila,bolje tak nego 50kg ;D Sol se obavezno vaze,kod mene znaju staviti i 270g/10kg,nema gore stvari staviti premalo soli,bolje vise,ali premalo nikak,dobro nezdravo,blabla,ali nema teka ak je premalo,sad opet jedni za kupljeno meso u mesnicama stavljaju vise,za domace manje itd.Isto s ljutinom kak kome pase,meni uvijek odgovaraju ljuce,e pa onda nebuju djeca mogla jesti (koja pojedu 5 kobasa od 100 ;D ) Recimo sol ili sve sam odvagao,ostavil nenadjeveno 24h,drugi dan mozes jednu kobasu napuniti,skuhati ili ispeci i jos se da korigirati po ukusu,dobro promijesati i puniti.Ovo s mineralnom nisam probao,ali budem.Paprika zna biti zajebana,nisu sve jednako ljute.znal sam pogrijesiti da nisu bile dovoljno ljute,radje ih sad jace zaljutim,bolje malo da te znoj osikne,ali velim stvar ukusa ;) Dim je jako bitan,lagano topli ak su kobase preblizu izvoru topline "skure se" crijevo se 'ispece" prenaglo dehidriraju i znaju biti supljikave.Ja ih rijetko radim kak koje godine,ali svake godine sam na barem 3 kolinja pa slusam iskustva i pogreske od iskusnijih
-
koliko dugo dimite kobasice?
-
Evo i mog recepta za kobasice:25 kg svinjetine
5 kg govedine
6 dag nitritne soli
60 dag obicne soli
15 dag bibera
15 dag slatke paprike
30 dag bijeloga luka
20 dag šečera u prahu
1 paketić muškatnog oraščića(daje okus čajne kobasice).Ljuta paprika se stavi po želji,kak ko voli ljuto,ja stavim ćili i dosta ljuto.
Meso se samelje na mašinu za mljevenje mesa i to na krupnije, onda se doda sve ostalo i miješa rukama što duže da se sve sjedini.
Ostavim smjesu na hladnom preko noći da se sve dobro napaca i drugi dan pravim kobasice.Od smjese se napravi pljeskavica pa se to ispece i proba da se vidi jel dosta slano i ljuto.Kobasice radim u toploj prostoriji i dodajem tople vode do željene mekoće smjese, tak da se crijeva lagano popunjavaju.Stavim odma na dim i dosta je da dobe par dimova 3,4,a onda idu na tavan na propuh i tu se osuše do kraja.Mi tak pravimo, a imam i recept za čajnu kobasicu i dođe baš ko kupljena čajna pa budem stavil i taj recept, ako koga zanima.Ja tražim recept za kulen, ako ima netko dobar. :)
-
jedan dim za škrinju-3 dima za konzumaciju ;)
-
koliko dugo dimite kobasice?
Ja obicno 3-4 dima,hladni dim s tim da okrecem kobase obavezno
-
Pozdrav,
Mi uvijek idemo s 2,5 dkg soli na 1 kg mesa i to je taman, nemaš brige nikakve. Doduše, nitratna sol nikad ne ide više od 10% na ukupnu sol jer nisam siguran koliko je to zdravo... ???
-
Pozdrav,
Mi uvijek idemo s 2,5 dkg soli na 1 kg mesa i to je taman, nemaš brige nikakve. Doduše, nitratna sol nikad ne ide više od 10% na ukupnu sol jer nisam siguran koliko je to zdravo... ???
Evo kolega smanjil sam količinu nitratne soli u receptu,malo sam gledal kolko je štetna pa mislim da ju nebum možda ni koristil iducu godinu.
Tak sam dobil savjet od prijatelja kaj dela u Pik Vrbovec na kobasama i salamama,a onda si morem misliti kolko oni toga stavljaju u salame.
Prije sam koristil samo običnu sol.U svakom slucaju hvala na savjetu. :)
-
Ja nitratnu sol koristim samo za pacanje mesa.
-
Sinke i Zagorec,
dim?
što to znači? Jedan dim - jedan dan? ( ???)
-
Jedan dim mi traje oko 4-5 sati dimim svaki drugi dan ;) kobasice 3 dima špeki 6-7 dimova samo suha bukva ili grab ;)
-
Jedan dim mi traje oko 4-5 sati dimim svaki drugi dan ;) kobasice 3 dima špeki 6-7 dimova samo suha bukva ili grab ;)
hvala na odgovoru, međutim, ponovo si se usosio! ;D
dim od šljiva, bagrema ne valja ili?
-
Nije baš da ne valja,dobra su i ta drva za silu,i isto moraju biti full suha.Bitno je da nije od drveta koje pušta nepoželjne mirise ili smole koje se onda putem dima talože na meso(npr.smrekovina,jelovina,borovina isl.).Mi zapalimo pod suhim mesom koji put grančicu (eh,kak se sad to zove stručno :-\ ),za miris.Mislim da je klek ili ti tak nešto.Uglavnom ono patuljasto crnogorićno drvce kaj raste po proplancima u šumi.
-
je, grab je definitvno br 1., bukva br 2.
ja si raskurim pokraj sušare i tek kad mi se primi vatra na debele komade stavljam posudu (odrezanu limenu bačvu) u sušaru s time da pritvorim vrata da drva ne gore brzo nego čisto lagano, više ko žeravka..
Proces je kak su dečki napisali, svaki drugi dan....
kobase za kuhanje jedan dan u dim, dan / dva na zrak i u vakum
kobase za sušenje, tanke 2 dima, salame 3 dima
meso iz paca 3 - 4 dima, ovisi o boji i intenzitetu dimljenja.
jedino kaj treba paziti je da se meso (i kobase) dobro ocijedi prije prvog dima.
-
Nije baš da ne valja,dobra su i ta drva za silu,i isto moraju biti full suha.Bitno je da nije od drveta koje pušta nepoželjne mirise ili smole koje se onda putem dima talože na meso(npr.smrekovina,jelovina,borovina isl.).Mi zapalimo pod suhim mesom koji put grančicu (eh,kak se sad to zove stručno :-\ ),za miris.Mislim da je klek ili ti tak nešto.Uglavnom ono patuljasto crnogorićno drvce kaj raste po proplancima u šumi.
[/b]
da nije borovica ;)
-
ja si raskurim pokraj sušare i tek kad mi se primi vatra na debele komade stavljam posudu (odrezanu limenu bačvu) u sušaru s time da pritvorim vrata da drva ne gore brzo nego čisto lagano, više ko žeravka..
Proces je kak su dečki napisali, svaki drugi dan....
kobase za kuhanje jedan dan u dim, dan / dva na zrak i u vakum
kobase za sušenje, tanke 2 dima, salame 3 dima
Čak i ne mora biti limena bačva, gledao sam dokumentarac Edvardijansko imanje (BBC) gdje rekonstruiraju kak se radilo početkom 20 st... pogledat obavezno ak se stigne/može!
Ekipa je koristila staru drvenu bačvu za "dimnjak" - savršeno!
moj problem je što sam ne živim na mjestu gdje bi dimio nego imam najviše 3 dana za proces...
Uglavnom, da skratim priču, umjesto da postavljam 43 potpitanja, evo jednog pitanja:
- kaj/ča/što ja mogu odimiti u dva, maksimalno tri dana a da bude spremno za konzumaciju ili konzerviranje?
-
Nisam neki stručnjak ali po mojem naj bitnija ti je priprema.
Ako svježe kobasice možeš nadjenuti 2 dana prije i ocijediti , u tri dana možeš staviti 2 hladna dima.
To je za kobasice koje se kuhaju ok .
možda se varam , ima iskusnijih pa neka oni iskomentiraju.
-
Ako svježe kobasice možeš nadjenuti 2 dana prije i ocijediti , u tri dana možeš staviti 2 hladna dima.
To je za kobasice koje se kuhaju ok .
dosta za kobase za kuhanje i za tanke za sušenje...
dva dima su dosta i za bunceke i nogice koje idu u škrinju bez sušenja...
-
buncek i nogice nakon dva dima obavezno u grah ::)
-
[/b]
da nije borovica ;)
je ,tak je,no sam mislil da ljudi taj tarmin ne poznaju :)
-
Evo fotografije šta pojedini narodi jedu ! ;D
(Ako vam se prikazala mala fotografija kliknite direktno na fotografiju da Vam se uveća/zoomira)
http://www.index.hr/lajk/thumbnail.ashx?path=Images/UserImages/Original/Image_22078.jpg&width=618
Ljudi jedite zdravo ! :D
-
Pozdrav,nekidan sam vidio da je netko pisao o tome kako je kuhao đem iliti marmeladu,sad svi koji su je barem jednom radili znaju koliki je problem dugotrajno kuhanje i pogotovo prskanje,nekidan mi je prijatelj rekao jednu metodu i nisam je tio napisat dok je ne probam barem na dvije vrste voća,isprobao sam na smokvama i šljivama. Stavim voće,šećer i sve dodatke u teću i rastopim na plinu i kad se rastopi uvalim u pećicu (rernu) i pečem jedno sat tada izvadim van sameljem štapnim mikserom vratim u pećicu i pečem po volji,nema mišanja a ne zagori i nema prskanja, super!!!
-
stari trik, najprije ogtovo i bez muke. Samo su negda mljele sa flajšmašinom, a mi smo se danas ipak modernizirale.
-
stari trik, najprije ogtovo i bez muke. Samo su negda mljele sa flajšmašinom, a mi smo se danas ipak modernizirale.
Stari trik ili ne ja sam za njega doznao prije tri dana!
-
Pitanjce,vi gore se sigurno bavite sa kiselim kupusom,treba mi jedan dobar domači recept za kiselo zelje(žena me udavila):
-
Za kiseljenje zelja ili za kuhanje kiselog zelja?
-
Za kiseljenje zelja ili za kuhanje kiselog zelja?
Za kiseljenje,skuhat ga već i znam,nemam zaništa 130 kila!!!
-
Za kiseljenje,skuhat ga već i znam,nemam zaništa 130 kila!!!
Na 100 kila ide 3kg soli. Glavice posložiš u kacu i između popuniš ribanim zeljem. Srce glavice se izreže, okrene prema gore i u njega se sipa sol. Ja još dodam nekolikko dunja izrezano na kockice i šaku kukuruznih zrna za žutu boju. Sve prekriješ daskicama i staviš kamen na vrh. Drži na toplom. Neki zaliju vodom, ali ja volim da kupus ispusti svoje. Nakon mjesec i nešto dana može se početi trošiti.
Ako je kaca nova, dobro je dodati rasola iz zelja koje ti se sviđa ( od susjeda), a ako nemaš, kupi paketić zelja u dučanu i izmješaj sa sirovim. To je potrebno da bi se dobio dobar soj bakterija vrenja.
Ako si zadovojan, daskice i kacu peri samo sa čistom hladnom vodom, da ne uništiš bakterije za sljedeći put.
Ja radim tako, a možda će netko imati neki drugi način.
-
ovo od Rašpe je pravi strinski način
-
Rašpa,puno hvala rekla je da če probat (žena)! ;)
-
ja bi samo stavio 4 % soli .
-
Pozdrav ljudi, ove godine ću prvi put dimiti carsko meso (špek)... pročitao sam da koristite suha drva (grab, bukva) za dimljenje - kak onda dobijete dim ak su suha drva?
Drugo pitanje odnosi se na duljinu dimova, kolegica iz slavonije mi je rekla da se prvo krene sa kraćim dimom, pa se onda produljuje dim...
Treće pitanje - ima li kakve koristi između dva dima ih ostaviti vani da se malo suše?
-
Pozdrav ljudi, ove godine ću prvi put dimiti carsko meso (špek)... pročitao sam da koristite suha drva (grab, bukva) za dimljenje - kak onda dobijete dim ak su suha drva?
Drugo pitanje odnosi se na duljinu dimova, kolegica iz slavonije mi je rekla da se prvo krene sa kraćim dimom, pa se onda produljuje dim...
Treće pitanje - ima li kakve koristi između dva dima ih ostaviti vani da se malo suše?
I suho drvo se dimi.Grab i bukva su bolji jer imaju najmanje smolastih tvari pa je dim čišći.Najvažnije ti je da na meso ne dolazi vruči dim.
Dim je konzervans i aroma ,a meso se suši na zraku i vjetru.
Ja dimim jedan dan,pa jedan do dva zračim.pa onda opet dim i tak dok ne dobije nijansu koja mi odgovara,a nakon toga na vjetar.
Između dimova ne treba iznašati već samo rastvoriš sušaru da zrak cirkulira i da meso stegne jer kak god da je dim hladan uvjek se meso malo zagrije.
-
I suho drvo se dimi.Grab i bukva su bolji jer imaju najmanje smolastih tvari pa je dim čišći.Najvažnije ti je da na meso ne dolazi vruči dim.
Dim je konzervans i aroma ,a meso se suši na zraku i vjetru.
Ja dimim jedan dan,pa jedan do dva zračim.pa onda opet dim i tak dok ne dobije nijansu koja mi odgovara,a nakon toga na vjetar.
Između dimova ne treba iznašati već samo rastvoriš sušaru da zrak cirkulira i da meso stegne jer kak god da je dim hladan uvjek se meso malo zagrije.
Kod nas gotovo isto ovako ;D jedino otac dok suši ima već iskustvom stečeno koliko dana suši pojedine komade mesa.Kobasice npr dimi četiri dana naravno sa danom razmaka između dimljenja ali to ovisi o ukusu.
-
sve kako je prije navedeno radim i ja, razlika je u nijansama...
evo i link
http://www.ladica.net/dimljenje-susenje.aspx
-
hvala na savjetima i linku!
Jel mogu koristiti drva od akacije (divljeg bagrema)?
-
hvala na savjetima i linku!
Jel mogu koristiti drva od akacije (divljeg bagrema)?
E sad!
Daj probaj sa svim vrstama drveta pa da vidiš kaj se bude dogodilo!!! Ha...ha..
Grab i bukva su sigurni.
Trešnja,višnja i marelica su smolaste i stvaraju čađu.
Bagrem ima spec miris.
Hrast žnjavi i ima tanina.
Najbolje se drži isprobanog i ne možeš pogrješiti
-
Rašpa,puno hvala rekla je da če probat (žena)! ;)
Zaboravio,kupus bio gotov posli misec dana,od 50 kila više nema ni deka ;D,puno hvala na savjetima :)
-
Po kojem principu dovodite na meso hladan dim?
-
Po kojem principu dovodite na meso hladan dim?
Niti jedan dim nije hladan, ali ako vužgeš cepanicu dvije da polako tinjaju to je to! Neš valjda tak zakuril da meso i kobasice odma i spečeš! E riba morem ti reči da je "hotela" u tvojem kraju izvrsne kakvoče. Bil malo u benkovcu pa za lepoglavu i bogami jedno bolje od drugoga. Jedino mi malo frajha otpala z zida, pitam se zakaj!
-
Eto baš dimim slanine i iz knjige autora ®eljka Pavičića kolinje i mesni specijaliteti navodi autor da je takozvani hladni dim
od 16-25 stupnjeva dimljenje 1 ili više tjedana(dime se trajne kobasice,trajni suhomesnati proizvodi)
umjereno topli od 26-50 stupnjeva dimjlenje do 24 sata(hamburška slanina)
topli od 51-100 stupnjeva dimljenje od nekoliko sati(polutrajme kobasice,pečena slanina) ;)
-
Niti jedan dim nije hladan, ali ako vužgeš cepanicu dvije da polako tinjaju to je to! Neš valjda tak zakuril da meso i kobasice odma i spečeš! E riba morem ti reči da je "hotela" u tvojem kraju izvrsne kakvoče. Bil malo u benkovcu pa za lepoglavu i bogami jedno bolje od drugoga. Jedino mi malo frajha otpala z zida, pitam se zakaj!
a opet si se peljal kraj mene i nisi se javil
???
-
Eto baš dimim slanine i iz knjige autora ®eljka Pavičića kolinje i mesni specijaliteti navodi autor da je takozvani hladni dim
od 16-25 stupnjeva dimljenje 1 ili više tjedana(dime se trajne kobasice,trajni suhomesnati proizvodi)
umjereno topli od 26-50 stupnjeva dimjlenje do 24 sata(hamburška slanina)
topli od 51-100 stupnjeva dimljenje od nekoliko sati(polutrajme kobasice,pečena slanina) ;)
a tak vec kuzim
:)
-
ok,, mrzli dim, topli dim... kobasi ovak, meso onak, a gde se k vragu to more i probati? ;)
-
Za sad svak kod sebe ;D