Jelo u vinogradu, kleti, gorici...

[tupka]

Evo ovo bi bio kompletan recept :


   
Pekmez od zelenog paradajza... (umjesto vanilin šećer , ja stavim cimet)
1. Paradajz stavljati u kipuću vodu i držati 15-20 sekundi, zatim oguliti.

2. Oguljeni paradajz propasirati. Dodati šećer i limun izrezan na tanke kriške.

3. Kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje da se dobije ujednačena gušća masa. Pred kraj kuhanja dodati vanilin šećer.

4. Sipati vruću masu u vruće tegle. Poklopljene tegle umotati u deblji prekrivač i ostaviti da se postepeno hladi na sobnoj temperaturi. (kad tegle zatvorite, izvrnite ih lagano na poklopac, da se zrak uvuče ispod poklopca. kad sve napunite, vratite teglice u normalno stanje. vakum udje pod poklopac i nema kvara. Tako radim djuveč, djemove, ajvar, sve bez konzervansa ili kiselina.)Sve uspije, a ne kvari se..

Potrebno:
4 kg paradajza
3 kg šećera
3 limuna
4 kesice vanilin šećera (ili cimet, samo manje, po želji)

[tupka]

ako je paradjz otrovan, nadam se da cikla nije :

 Džem od cikle

Sastojci

1 kg naranči
1 kg skuhane cikle
2 kg šećera
1 l vode

Priprema

Naranče dobro operite i narežite zajedno s korom na kockice ili dio kore ogulite. Ciklu usitnite najbolje mikserom. Pomiješajte ciklu, naranče, šećer i vodu i kuhajte polako miješajući dok kockice naranči postanu prozirne, kao stakalca. Tada je džem gotov. Sipati u suhe, tople teglice, zatvoriti poklopcem, preokrenuti i ostaviti da stoje na poklopcu oko 5 min. Tada ih vratiti u pravi položaj i spremiti.

[Komsic]

Na zalost morat cu te razocarat .
Bila neka rasprava kod recepata gdje se nariba kora od limuna pa je receno da limun i narandja imaju jaaaaako puno posticida na povrsicni kore i da nikako nisu preporuceni za konzumaciju .
Drzim se i toga !

[tupka]

24 sata prije upotrebe limunove ili narančine kore limun ili naranču treba namoćiti u slanoj otopini da izvuće pesticide i prije upotrebe dobro oprati.

[tupka]

Svima nam je poznato da su najbolja jela ona koja se spremaju uz dodatak kvalitetnoga vina. Isto tako znamo da smuđ spada u najkvalitetniju ribu. Zato vam donosim jedan fini recept, a prije toga priću o0 smuđu:


Smuđ, slatkovodna riba, osobito voli mirne i spore vode umjerene temperature. Međutim, zahvaljujući svojoj velikoj prilagodljivosti, s izuzetkom jezera i visinskih rijeka, sposoban je naseliti najraznovrsnije vrste voda.

Glede staništa, on prvenstveno voli kamenita ili šljunkovita dna kao i nepravilne profile, napučene najraznovrsnijim preprekama. Pored velikih primjeraka koji su najčešće usamljeni i malo pokretni, smuđevi žive u jatu pojedinaca istog godišta i slične veličine i često se kreću, ovisno o godišnjim dobima i metereološkim uvjetima, Mjesecu, suncu, vjetru... Smuđ više voli tamnije i oblačnije vrijeme i obojene vode nego žarko sunce i bistre vode, najčešće je aktivan u sumraku i noću.



Smuđ u umaku od vina

Sastojci:
1 smuđ od 1,20 kg
3 žumanca
l dl kiselog vrhnja
2,5 dl bijelog vina
l svežnjić povrća za juhu
1 manji kiseli krastavac
1 limun
1 lovorov list
2 grančice peršinovog lista
papar
sol
maslac

Priprema:
Ribu očistite, operite i poprskajte limunovim sokom. U širu posudu ulijte vodu, stavite na vatru, pa kada zakipi posolite je i dodajte narezano povrće. Zatim povrće kuhajte dok posve ne omekša, a onda stavite ribu i lovorov list. Na laganoj vatri kuhajte oko pola sata. U međuvremenu pripravite umak: pjenasto umutite žumanca, posolite ih, dodajte malo zagrijano vino i limunov sok. Sve dobro izmiješajte pa na laganoj vatri kuhajte da dobijete gustoću umaka. Tada dodajte zgnječeno povrće koje se kuhalo s ribom, na kockice narezani kiseli krastavac, kiselo vrhnje i nasjeckani peršinov list i lagano izmiješajte. Kuhanu ribu malo ohladite, oštrim nožem narežite na komade, složite na pladanj i prelijte zagrijanim maslacem pomiješanim s paprom. Umak poslužite u posebnoj posudici.

[tupka]

Brza kotlovina :

odprilike 10 komada karea i vratine ko kaj voli, ako se ima i finih češnjovki poslagati u pouljenu tepsiju. U posebnoj zdjelici pomiješati 3 žlice ajvara, 2 žl. koncentrata paradajza, tri koze sitno izrezanog kozjaka, i dva sitno izrezana čena češnjaka, malo bibera, te 2 male žlice vegete. Ako je smjesa pretvrda dodati 1 dcl vina ili vode po želji. Tom smjesom premazati meso. Pokriti folijom i stvaiti u pečnicu. Peči pokriveno 1 sat. Maknuti foliju i peči dalje otkriveno dok se lijepo zapeče. Služiti uz restani krumpir.

Restani krumpir : skuhati krumpir, oguliti, narezati na šnite ili kockice te posoliti. Luk kozjak popržiti na masti i peliti po krumpiru. Dobro promiješati.

Dobar tek!

[tupka]

Ideja za nedjeljni ručak :



Fazan u umaku od vina

Fazana oprati, posušiti i izrezati na komade, tako da odvojite batak i zabatak (u jednom komadu), prsa, krila i leđa. Leđa i vrhove od krila nasjeckati na manje komade ( oko 2 cm ). Batke, zabatake, prsa i krila prekriti ploškama dimljenog špeka. Kozjak (ljutiku) luk sitno nasjeckati. Ulje zagrijati u posudi za pečenje, izrezane komadiće fazana ( leđa ) pržiti dok ne dobiju smeđu boju, dodati nasjeckani kozjak, kratko propržiti, zaliti prvo konjakom, zatim sa 3 dl vina.
Dodati grančice ružmarina i majčine dušice. Nasuti toliko vode da komadići fazana budu prekriti i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Tada umak procijediti i pustiti da kuha, dok se količina ne smanji na pola. Gustin izmiješati, dodati umaku i kratko prokuhati. Pećnicu zagrijati na 180°C.
Komade fazana obloženih špekom, na malo ulja, kratko sa obadvije strane propržiti i zaliti sa ostatkom vina ( 1 dl ). Zapečene komade preliti sa umakom i staviti u pećnicu da se kuhaju oko 30 – 45 minuta. U toku pečenja meso 2 – 3 puta prelijevati umakom, da budu sočniji. Komade mesa staviti na pladanj, preliti sa malo umaka i servirati.

[Juznjak]

Tupka, to bi trebalo biti super!

Ideja za nedjeljni ručak :



Fazan u umaku od vina

Fazana oprati, posušiti i izrezati na komade, tako da odvojite batak i zabatak (u jednom komadu), prsa, krila i leđa. Leđa i vrhove od krila nasjeckati na manje komade ( oko 2 cm ). Batke, zabatake, prsa i krila prekriti ploškama dimljenog špeka. Kozjak (ljutiku) luk sitno nasjeckati. Ulje zagrijati u posudi za pečenje, izrezane komadiće fazana ( leđa ) pržiti dok ne dobiju smeđu boju, dodati nasjeckani kozjak, kratko propržiti, zaliti prvo konjakom, zatim sa 3 dl vina.
Dodati grančice ružmarina i majčine dušice. Nasuti toliko vode da komadići fazana budu prekriti i kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta. Tada umak procijediti i pustiti da kuha, dok se količina ne smanji na pola. Gustin izmiješati, dodati umaku i kratko prokuhati. Pećnicu zagrijati na 180°C.
Komade fazana obloženih špekom, na malo ulja, kratko sa obadvije strane propržiti i zaliti sa ostatkom vina ( 1 dl ). Zapečene komade preliti sa umakom i staviti u pećnicu da se kuhaju oko 30 – 45 minuta. U toku pečenja meso 2 – 3 puta prelijevati umakom, da budu sočniji. Komade mesa staviti na pladanj, preliti sa malo umaka i servirati.

[riba]

imam jednog u škrinji,pa kad dojde vrijeme (uskoro)...isprobal bum ovaj recept

[Brane]

jedan fazan...pa kaj je to uopće za jedog čoveka pojesti...bez 5-6 istih nebi ni počel bilo kaj

[riba]

hja,čuj...ni se dalo već nabavit Al danas sam del jednog zajčeka(divljeg) u pac za subotu

A imal sam nekaj čuti da se kod tebe sprema turnir 7 skakaonica(čitaj klijeti),pa pazi kakav ti bude ujutro telemark(umjetnički dojam kod prizemljenja)

[Brane]

hja,čuj...ni se dalo već nabavit Al danas sam del jednog zajčeka(divljeg) u pac za subotu

A imal sam nekaj čuti da se kod tebe sprema turnir 7 skakaonica(čitaj klijeti),pa pazi kakav ti bude ujutro telemark(umjetnički dojam kod prizemljenja)

Neznam odkud ...ali...dobro si čul
Trebal sam raditi sutra jutarnju...al, hehe, zamijenil se

[riba]

he,he...pa imam i ja neke svoje ljude po terenu

[Zdravko]

Bok forumaši !

Vidim da dosta vremena nitko nije slal nikakve recepte,a dolaze duge zimske večeri
Kak ja volim paprikaše i imam nekekav svoj recept odlučil sam ga podjeliti s ostalima.

U privitak sam stavil dvije verzije tj jednu ,ali je druga na kajkavskom (to je za pri kleti)
K tome si odaberite priloge po želji (knedlice,žganci,tjestenina,krumpir,...)
Ko salatu preporučam crveno zelje.

[SINKE]

Bok forumaši !

Vidim da dosta vremena nitko nije slal nikakve recepte,a dolaze duge zimske večeri
Kak ja volim paprikaše i imam nekekav svoj recept odlučil sam ga podjeliti s ostalima.

U privitak sam stavil dvije verzije tj jednu ,ali je druga na kajkavskom (to je za pri kleti)
K tome si odaberite priloge po želji (knedlice,žganci,tjestenina,krumpir,...)
Ko salatu preporučam crveno zelje.

ovaj drugi mi se čini bolji svaka čast na kajkavštini bum to sprobal