Bistrenje vina

[shogun]

ne mogu reči da su bili 100% ,.
...................... no ima svakakvih poduma i podrumara....kak bi rekli tisuću ljudi, tisuću čudi, sve je to individualno.
stvar je iskustva a preporuke i savjeti uvijek dobrodošli jer ipak daju neke smjernice

[GIANCARLO]

Gunsho ti si malo zabrijal. Halo baza !!! Pogledaj pitanje i odgovori  na hrvatskom. ®ivili!

[Dean]

Evo mene opet 

U vezi bentolita kaze da se stavlja od 60 do 150 gr na 100 litara ... E sad od jedne do druge krajnosti ima puno hoda, o cemu tocno ovisi koliko se stavi bentolita u mošt nakon prešanja

zahvaljujem

[Ivan]

Evo mene opet 

U vezi bentolita kaze da se stavlja od 60 do 150 gr na 100 litara ... E sad od jedne do druge krajnosti ima puno hoda, o cemu tocno ovisi koliko se stavi bentolita u mošt nakon prešanja

zahvaljujem

bilo mnogo puta, citaj starije postove i provjeri ove clanke pa pitaj, pozdrav.
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=221
http://www.vvvforum.eu/index.php?s=654

[Dean]

Hm ovo se odnosi na bistrenje vina nakon prvog pretoka, u vezi toga čak mi se više svidja i test iz Zoričićeve knjige "Podrumarstvo", mene je konkretno zanimala količina koaj ide u mošt prije alkoholnog vrenja. Po forumu sam našao koliko je ko stavio, ali nisam našao koi čimbenici utječu na količinu koju trebam staviti. Vidio sam da je malvazija mošt koi se najteže bistri dali to onda znači da moram staviti više bentonita ili ne? i tako ustvari neznam kako da odedim količinu bentonita koi cu stavit a da ne bude baš odokativno 

[Dražen]

@Deane
Znam da je teško čitati iz početka sve, a ne možeš niti sve u jednom danu naučiti. Često postavljaš pitanja potpuno ne pripremljen, a očio da čitaš i knjige i pratiš Internet,...
A onda ispadne da se Razor, Ivan, Quercus,... ljute.

1.       BENTONIT
Izvor: mineralna glina – montmorilonit (Al, Mg, Ca silikat)
Vrste: Na, Ca, kombinirani bentonit (prah, granulirano)
Upotreba: bistrenje i stabilizacija termolabilnih bjelančevina
Doziranje: 10 – 250 g/hl za mošt i 10 – 200 g/hl za vino → ovisno o vrsti bentonita
Priprema: 10 sati do 1 dan namakati u 10 x većoj količini vode te dobro promiješati sa moštom ili vinom

2.        ®ELATINA –Izvor: kuhanjem kostiju i kože
Vrste: listići, prah, tekuća želatina (20,30,50,60%)
Upotreba: samostalno ili u kombinaciji sa drugim bistrilima, odstranjuje polifenole i gorčinu, čisti miris i okus
Doziranje: ovisno o koncentraciji; 5 – 10 g/hl ili 5 – 50 ml/hl za mošt odnosno 2 – 15 g/hl ili 5 – 60 ml/hl za vino
Priprema: suha želatina se mora pripremiti kombinacijom sa hladnom vodom te potom sa toplom (35 – 40°C), a tekuća je pripremljena za direktnu upotrebu – po dodavanju u mošt ili vino dobro promiješamo

Mutnoća mošta ovisi o:
- Zdravstvenom stanju grožđa
- Visini uzgojnog oblika, agrotehnici
- Vrsti upotrebljenih zaštitnih sredstava i intenzivnosti prskanja
- Načinu prerade (vrsta muljača, ruljača, i pumpe)

Osim navedenog količina bistrila ovisi o sredstvu koje koristimo. A smatram da možeš malo i eksperimentirati, zapisivati i kroz dvije, tri godine pronaći tebi najbolje količine i omjere.

[Dean]

Ok hvala nemojte se ljutiti 

pokušati ču se suzdržati sa brdom pitanja, ponekad sam prebrz na tipkovnici, i inače sam tip što na umu to na drumu   

Inače zahvaljujem se svim sudionicima foruma, posebno znalcima, stvarno ste mi pojasnili puno stvari, bolje nego knjige koje sam pročitao

pratim i dalje 

[Ivan]

Hm ovo se odnosi na bistrenje vina nakon prvog pretoka, u vezi toga čak mi se više svidja i test iz Zoričićeve knjige "Podrumarstvo", mene je konkretno zanimala količina koaj ide u mošt prije alkoholnog vrenja. Po forumu sam našao koliko je ko stavio, ali nisam našao koi čimbenici utječu na količinu koju trebam staviti. Vidio sam da je malvazija mošt koi se najteže bistri dali to onda znači da moram staviti više bentonita ili ne? i tako ustvari neznam kako da odedim količinu bentonita koi cu stavit a da ne bude baš odokativno 

ma gle, niko se ne ljuti, nema problema, ali nama koji mnogo pratimo, pisemo i odgovaramo je malo i problem ispocetka pisati i objasnjavati stvari koje su vec nekoliko puta prozvakane, zato ponekad ljudi i ne dobe konkretan odgovor pa se ljute.. ovako, sto se tice malvazije kao sorte, ona je opcepoznata kao izrazito bogata bjelancevinama i teze se bistri, tj. trazi nesto vece kolicine bistrila od ostalih vina da bi bila potpuno stabilna. sad sve ovisi o zdravstvenom stanju grozda, polozaju i terminu berbe i nemoguce je napamet reci koliko je bistrila potrebno. zato treba probati, uzme 3-4 vece menzure, stavi vino, stavi razlicite kolicine bentonita (npr. 80, 100, 120, 150 g/hl) pa ces sam vidjeti koji uzorak ti se cini najbistriji, koji ima najvise a koji najmanje taloga, na kojem ti se najmanje izgubila aroma i okus, itd.. zatim pitaj o konkretnom rjesenju pa cemo ti tad pomoci, ajde, pozdrav.

[Dean]

Hvala Ivane sve 5  Rekao sam vec da sam pocetnik i kad sam otkrio forum sa hrpom informacija i podataka nisam se mogao suzdržati  mislim da sam one osnovne stvari pohvatao i shvatio da u stvari nema 100 % tne recepture (koju sam ja uporno pokusao nac) i u tome je zapravo i draz svega toga,  u subotu je berba bice onda vjerojatno jos pitanja 

pozzzdrav 

[mali kostanj]

poštovani vinogradari trebam pomoč. brali smo u subotu tj prebirali ranije sorte bijeloga grožđa, ali mi je uletilo nekoliko čokota frankovke nakon taloženja dobio sam vino lagane ružičaste boje  pretočeno i stavljeno na vrijenje.s ve je rađeno pa pavinovim uputama za preradu mošta i dali sada nakon vrijenja postoji koja procedura da mu skinem tu boju na čisto bijelo.
hvala

[Quercus]

Granucol Fa uklanja suvišak boje.
Bilo bi bolje da ga se eliminiralo u staru, sad će se povezati i složenije komplekse

[mali kostanj]

ok hvala, a kada se stavlja, prije pretoka ili...

[Quercus]

2-3 dana prije pretoka.

[Dean]

Moze hitno pitanje evo sad sam skinuo mošt sa taloga i ustanovio da je ostalo jako puno taloga od 135 litara cca ostalo je sigurnih 50 litara mutnoga prošlo je oko 18 sati dali da još čekam da se još otaloži ili šta da radim neda mi se baš bacati 50 litara  >:(ž

[alenp]

Bok Dean !

Ako si dovoljno sumporio npr. 50 mg/L SO2 i ako ti je temperatura nije vise od 15 stupnjeva mala je vjerojatnost da ce krenuti vrenje samo, tako da u principu mozes pustiti jos par sati. Ako imas dvije posude teoretski
mozes pokrenuti vrenje u "cistom" mostu i onda dodati prestali dio kada se odtalozi.

Pozdrav