Bistrenje vina

[Dean]

hvala na odgovoru pustit cu jos par sati pa cu viditi, i onda cu u ovo sta je cisto dodati kvasce a s ovim ostalim šta bude pustit cu jos neka se talozi
i odmah pitanje šta ce se desiti ako u most koi vec kuha (vrije) dodam jos mošta koi ne vrije

[Zagorac]

hvala na odgovoru pustit cu jos par sati pa cu viditi, i onda cu u ovo sta je cisto dodati kvasce a s ovim ostalim šta bude pustit cu jos neka se talozi
i odmah pitanje šta ce se desiti ako u most koi vec kuha (vrije) dodam jos mošta koi ne vrije

Pozdrav , ovo mutno stavi u posudu koja je čim uža i dodaj 5 g sumpora da se još bistri do sutra. Stavi posudu na povišeno mjesto da možeš lakše tankim crijevom izvući bistri mošt van. 18 sati si ga držao? Nema veze kaj mošt kipi može se poslije dodati. Koja ti je temperatura mošta i u kakvoj si posudi radio postupak? Za usporedbu ja sam ga ostavio 48h (bio je i nakon 24 h potpuno bistar, ali nisam stigao to riješiti), enzim u masulj, a u mošt pirovin 10 g/100 l,temperatura 16°C,na dvije posude po 500 l sam imao 100 taloga.Talog isprešao i dobio još oko 90l.Nakon 24h uredno počeo kip.

[Dean]

Ovako tempertura mu je 16 stupnjeva, posuda je ona bordo plastična za vino ima ih svugdje za kupiti (od 225 l ) stavio sam 20 g pirovina na 200 l masulja, i stavio sam bentonit i želatinu, nisam siguran dali sam negdje kiksao ili je to normalna količina taloga, vidit cu sta ce biti do sutra,

hvala na odgovorima,

[Ivan]

Ovako tempertura mu je 16 stupnjeva, posuda je ona bordo plastična za vino ima ih svugdje za kupiti (od 225 l ) stavio sam 20 g pirovina na 200 l masulja, i stavio sam bentonit i želatinu, nisam siguran dali sam negdje kiksao ili je to normalna količina taloga, vidit cu sta ce biti do sutra,

hvala na odgovorima,

a cuj, ako si jos bistrio most i to sa bentonitom i zelatinom (kolicine si pretpostavljam dodao napamet..) ne mozes ocekivati da ces imati vrlo malo taloga..

[Dean]

da, svaka škola se plaća , danas se još malo otaložilo ali zanemarivo, jedino još uvijek nisam siguran zašto se to desilo...radio sam po uputstvima sa cedar - agro stranice...

Ivane@
nisam shvatio iz tvog odgovora dali si sarkastican, ili je normalno da nakon taloženja mošta sa bentonitom i želatinom ima toliko taloga ??
šta bi značilo "dodao si napamet"  stavio sam srednju količinu, ako je od 60 - 150 gr na 100/l stavio sam 100 g na 100/l
I u stvari sa ovim šta se izbistrilo ja sam zadovoljan (ako zakuha  , jedino nisam zadovoiljan sa količinom taloga računao sam na tu količinu negdje oko 20 litara -
a dobro svo zlo sa time, samo sam htio viditi di je kiks  - ako je ??

[Ivan]

da, svaka škola se plaća , danas se još malo otaložilo ali zanemarivo, jedino još uvijek nisam siguran zašto se to desilo...radio sam po uputstvima sa cedar - agro stranice...

Ivane@
nisam shvatio iz tvog odgovora dali si sarkastican, ili je normalno da nakon taloženja mošta sa bentonitom i želatinom ima toliko taloga ??
šta bi značilo "dodao si napamet"  stavio sam srednju količinu, ako je od 60 - 150 gr na 100/l stavio sam 100 g na 100/l
I u stvari sa ovim šta se izbistrilo ja sam zadovoljan (ako zakuha  , jedino nisam zadovoiljan sa količinom taloga računao sam na tu količinu negdje oko 20 litara -
a dobro svo zlo sa time, samo sam htio viditi di je kiks  - ako je ??

pa logicno je da ima vise taloga ako si dodavao bistrila nego da si samo proveo spontano talozenje i sumporenje od 24 do max. 48 sati.. e sada je pitanje da li si trebao uopce dodavati bistrila, i pogotovo u toj kolicini jer 100 gr/100 l je relativno mnogo, tom kolicinom se bistre vina. zato sam rekao napamet jer kao prvo sve ovisi o tome kakvo si grozde imao, tj. da li je bilo botritisa i mozda vise necistoca tako da se ne treba cuditi vecoj kolicini taloga, ubuduce trebas biti oprezniji, ne znam da li imas ikakvih prijasnjih iskustava..

[Zagorac]

Pozdrav,
meni izgleda puno da je Deanu kod bistrenja bentonitom i želatinom od 135 l mošta ostalo 50 l taloga  Znam da ovisi o puno faktora po tome bi kod mene npr. u jednoj punoj posudi od 500 l bilo 185 l taloga. Ja osobno stavljam samo pirovin,zasad nisam probao u mošt bentonit i želatinu i zadnjih 4 g, ista 500 l posuda, različite godine 50-60 l taloga. Zanima me imaš nekakve prosječne vrijednosti iz iskustva ili neko drugi?

[toplichanec]

Kod mene je talog nekih 10-12%. Ovisi o godini.

[Quercus]

pa logicno je da ima vise taloga ako si dodavao bistrila nego da si samo proveo spontano talozenje i sumporenje od 24 do max. 48 sati.. e sada je pitanje da li si trebao uopce dodavati bistrila, i pogotovo u toj kolicini jer 100 gr/100 l je relativno mnogo, tom kolicinom se bistre vina.

Upssss,
sa bistrilima se dobija kompaktniji talog, dakle manje!!! Više je ako se gleda količina suhe tvari i to za količinu težine bistrila, ali je razdioba bistrog i mutnog dijela jasnija, sa lakšim pretokom!
No mora se dobro sve skupa izbalansirati, uvijeti godine, sumpor, sredstva!!!
Drugo je da količina od 100 g bentonita nije previše u ni u kom slučaju ako se koriste bentoniti koji su i namjenjeni za bistrenje mošteva.
Ponavljam, bistrenje mošta nema veze sa bistrenjem vina, trajanje je puno kraće tako da se doze kod mošteva i vina ne mogu uspoređivati.
Naprotiv, vrlo često se neke sorte bistre sa većom količinom bentonita u moštevima nego u vinu zbog specifičnosti sadržaja mošteva.

[Razor]

Pozdrav,
meni izgleda puno da je Deanu kod bistrenja bentonitom i želatinom od 135 l mošta ostalo 50 l taloga  Znam da ovisi o puno faktora po tome bi kod mene npr. u jednoj punoj posudi od 500 l bilo 185 l taloga. Ja osobno stavljam samo pirovin,zasad nisam probao u mošt bentonit i želatinu i zadnjih 4 g, ista 500 l posuda, različite godine 50-60 l taloga. Zanima me imaš nekakve prosječne vrijednosti iz iskustva ili neko drugi?

Po mojem nekakvom iskustvu, trebalo je ostati 20 L taloga max. za 135 L
50 L taloga ne dobijem niti u 400 L bačvi punoj do vrha.

[Dean]

je... nesto je islo krivo - a najgore je sto neznam sta jedino da sam na neki nacin krivo dozirao bentonit...sta bi se konkretno desilo da ga je bilo premalo ili previse dali bi znao neko reci ?? inace bitno je da sad vrije  iako sam ne bas strucno razmnozio kvasce ali bolje da se ne hvalim previse 

[Quercus]

Ako je premalo, neće odraditi posao kako bi trebalo, ako je previše, prebistrit će mošt.
Ni jedno ni drugo ne možemo vizuelno vidjeti nego samo analizom

[Dean]

hm i šta sad  , bilo je dosta toplo taj dan pa sam stavio 3 boce od 1,5 litara leda u kacu sa moštom kao da ga malo rashladi ali mislim da to isto nema veze ...jedino ako je gornji sloj bio hladniji pa se sve otaložilo do donjeg koi je bio topliji ? ali isto mi nije bas neka teorija, neznam koju pouku da izvučem iz ove pogreške, ono ako se vec na pogreškama uči ? 

[Cezaro]

Pozdrav svima,

Da li ima ko iskustva sa bistrenjem mošta prilikom taloženja sa SIHA OPTIGELOM (tekuća želatina+ K-kazeinat)

[bliber3]

kolko otprilike traje fermentacija