Bolesti i mane vina

[Ivan]

evo posto i ja imam isti problem sa jednom bacvom, da pitam na sto treba paziti da do toga ne dodje . Vidio sam post od Razora, i on je naveo da je vjerojatnost vec kod netalozenih vina, sto kod mene i je slucaj. Nisam sumporio masulj i vino je zavrijelo na vlastitim kvascima (rajnski rizling). Netom prije pojave mirisa imalo je 20mg/l slobodnog sumpora. Kod mene je u pitanju drvena bacva iz koje se toci vino za potrosnju i sada 2. mjeseca nakon pretoka javlja se taj miris ?!!?!

- da li moze na tu pojavu ima utjecaj kada i kakvo je bilo zadnje prskanje sumporom, bez obzira sto ga ja skoro nisam niti koristio tokom i prije vrenja, tek prije prvog pretoka sam sumporio vino?
- jel mozda bolje provesti vrenje u inox bacvama? ove godine jos nemam, ali nabavit cu druge.

ja sam zasumporio i nakon 3 dana pretocio, za sad je OK.

Pozdrav.

sumporovodik se najcesce javlja prilikom autolize kvasaca i kada oni pocnu trunuti, narocito ako su anaerobni uvjeti, znaci bez pristupa zraka. teoretski je po tome vrenje bolje provoditi u drvenoj bacvi koja propusta minimalne kolicine kisika koje su povoljne za rad i razvoj kvasaca i potencijalnu eliminaciju sumporovodika tako da ja mislim da je bolje provoditi vrenje u drvenoj bacvi nego u inoxu. ako ti je sada vino ok i bez mirisa moze biti da si ga eliminirao jer si ga uocio u ranoj fazi, a sto ga ranije uocis i krenes rjesavati to je veca vjerojatnost da se nece vratiti.

[jnix]

Imam problem sa 2000 litara graševine gdje mi se pojavio mirris po trulim jajima.Nekoliko puta sam pretočio otvorenim pretokom preko tuša svu količinu mladog vina,ali se miris još uvijek osjetii.Naravno puno se manje osjeti.Nakon pretoka sulfitirao sam sve sa 80ml/100 vinobrana.Što raditi dalje?Da li da još ponovim otvoreni pretok ili da čekam neko vrijeme pa će samo nestati?Molim za pomoć!

mislim da je neuspjeh bio u preslabom sumporenju i prekratkom vremenskom periodu držanja do zračnog pretoka i posebno ako je to bilo po onoj hladnoći onda nema efekta , ne hlapi ...

ponoviti sve kada je kišovito tj toplije vrijeme...držati na vinobranu tri-četri dana i onda van sa njim u kacu-e  i nazad u dobro opranu bačvu, sve sa pumpom da jako pršti ..  ne odustati dok ne popraviš , bolje dobiti dobro stolno vino nego nikakvo ili lošu rakiju...

[Komsic]

Imam problem sa 2000 litara graševine gdje mi se pojavio mirris po trulim jajima.Nekoliko puta sam pretočio otvorenim pretokom preko tuša svu količinu mladog vina,ali se miris još uvijek osjetii.Naravno puno se manje osjeti.Nakon pretoka sulfitirao sam sve sa 80ml/100 vinobrana.Što raditi dalje?Da li da još ponovim otvoreni pretok ili da čekam neko vrijeme pa će samo nestati?Molim za pomoć!

Bio i kod mene slucaj .
Stavio sumpor , za 10 dana otovreno pretocio i slabije se osjetilo . nakon 20-ak dana miris se povukao . Il sam se privikao na njega !!!!!

[Radić]

mislim da je neuspjeh bio u preslabom sumporenju i prekratkom vremenskom periodu držanja do zračnog pretoka i posebno ako je to bilo po onoj hladnoći onda nema efekta , ne hlapi ...

ponoviti sve kada je kišovito tj toplije vrijeme...držati na vinobranu tri-četri dana i onda van sa njim u kacu-e  i nazad u dobro opranu bačvu, sve sa pumpom da jako pršti ..  ne odustati dok ne popraviš , bolje dobiti dobro stolno vino nego nikakvo ili lošu rakiju...

Da bilo je hladno vrijeme.pokušat ću kada bude toplije.Da li bi možda bilo dobro pokušati isfiltrirati preko naplavnog filtera?Već kad sam kod filtracije,da li je netko filtrirao crno vino naplavnim filterom?

[jnix]

filtracija ne može pomoći jer to su kem.spojevi a ne čestice...

[luka985]

evo posto i ja imam isti problem sa jednom bacvom, da pitam na sto treba paziti da do toga ne dodje . Vidio sam post od Razora, i on je naveo da je vjerojatnost vec kod netalozenih vina, sto kod mene i je slucaj. Nisam sumporio masulj i vino je zavrijelo na vlastitim kvascima (rajnski rizling). Netom prije pojave mirisa imalo je 20mg/l slobodnog sumpora. Kod mene je u pitanju drvena bacva iz koje se toci vino za potrosnju i sada 2. mjeseca nakon pretoka javlja se taj miris ?!!?!

- da li moze na tu pojavu ima utjecaj kada i kakvo je bilo zadnje prskanje sumporom, bez obzira sto ga ja skoro nisam niti koristio tokom i prije vrenja, tek prije prvog pretoka sam sumporio vino?
- jel mozda bolje provesti vrenje u inox bacvama? ove godine jos nemam, ali nabavit cu druge.

ja sam zasumporio i nakon 3 dana pretocio, za sad je OK.

Pozdrav.

Ima utjecaj vrijeme tretiranja sa sumpornim preparatima zbog toga što neki sojevi kvasaca mogu reducirati sulfate i SO2 u sumporovodik. Također pitanje je kad si prvi puta pretakao vino? Vino bi trebalo prvi puta pretočiti odmah nakon završetka vrenja i maknuti ga s tog najgoreg taloga i time se bitno smanjuje mogućnost pojave sumporovodika. Također može biti problem u tome kako si održavao tu bačvu prije nego si u nju stavio vino na vrenje...Što se tiće vrenja u inoxu ili u drvu to ne smatram nekim presudnim faktorom kod pojave sumporovodika. Barem nemam takvih iskustava...

[Ivan]

filtracija ne može pomoći jer to su kem.spojevi a ne čestice...

moze pomoci jer je sumporovodik usko vezan uz autolizu kvasaca, tj. talog i kada se on odstrani filtracijom moze ostati jedino miris kao kemijski spoj i onda njega treba eliminirati na ove poznate nacine sa sumporenjem i jacim zracenjem vina ali ako nema filtracije, talog ostaje u vinu i onda je opet velika mogucnost da se sumporovodik opet vrati jer je njegov izvor u biti taj talog od kvasaca koji trunu na dnu bacve u anaerobnim uvjetima.

[Radić]

moze pomoci jer je sumporovodik usko vezan uz autolizu kvasaca, tj. talog i kada se on odstrani filtracijom moze ostati jedino miris kao kemijski spoj i onda njega treba eliminirati na ove poznate nacine sa sumporenjem i jacim zracenjem vina ali ako nema filtracije, talog ostaje u vinu i onda je opet velika mogucnost da se sumporovodik opet vrati jer je njegov izvor u biti taj talog od kvasaca koji trunu na dnu bacve u anaerobnim uvjetima.

Ja sam odstanio talog sa dna bačve.Bacio sam preko 200 litara i onda dopunio.Dva puta sam otvorenim pretokom i preko tuša pretočio i sulfitirao.Nakon 10 dana sam ponovo ponovio isto.Bacio sam manje taloga,nekih 50 litara i ponovo pretočio otvorenim pretokom preko tuša 4puta i sulfitirao.Miris mi se još uvijek osjeti,ali puno manje.

[mmihale]

Također pitanje je kad si prvi puta pretakao vino? Vino bi trebalo prvi puta pretočiti odmah nakon završetka vrenja i maknuti ga s tog najgoreg taloga i time se bitno smanjuje mogućnost pojave sumporovodika.


Također može biti problem u tome kako si održavao tu bačvu prije nego si u nju stavio vino na vrenje.

Prvi put sam pretakao vino otprilike tjedan dana poslije vrenja.

Bacva je 3 mjeseca prije berbe bila napunjena vodom i sumporom.

Problem kod mene je da mi se taj problem javlja vec drugu godinu za redom u bacvi iz koje se vino toci za potrosnju, i to u ovo vrijeme, otprilike 2 mjeseca nakon prvog pretoka. Imam jos 2 drvene  bacve u kojoj je vino dobiveno istim postupkom ali su bacve pune i i nemam nikakvih problema. vidjet cemo za tjedan-dva dana da li sam se stvarno rjesio mirisa.


Pozdrav.

[riba]

mozda se i ponavljam,no najvjerojatniji problem lezi u bacvi.vjerojatno ti je drvo upilo i sad ti to lagano vino otapa

[jnix]

moze pomoci jer je sumporovodik usko vezan uz autolizu kvasaca, tj. talog i kada se on odstrani filtracijom moze ostati jedino miris kao kemijski spoj i onda njega treba eliminirati na ove poznate nacine sa sumporenjem i jacim zracenjem vina ali ako nema filtracije, talog ostaje u vinu i onda je opet velika mogucnost da se sumporovodik opet vrati jer je njegov izvor u biti taj talog od kvasaca koji trunu na dnu bacve u anaerobnim uvjetima.

za THRESC ;
znači uzrok je na dnu a to riješava pretokom , do taloga koji je na dnu.    tak i tak se ne filtrira talog.     filtracija ne može odmoći, ali samo ona uz nepravilni predhodni postupak ne može pomoći...

[Radić]

znači uzrok je na dnu a to riješava pretokom , do taloga koji je na dnu.    tak i tak se ne filtrira talog.     filtracija ne može odmoći, ali samo ona uz nepravilni predhodni postupak ne može pomoći...

Mene ustavari to i zanima.Da li sada nakon prozračivanja i otvorenog pretoka filtracija pomaže?Ustvari ja ću njega isfiltrirati pa ćemo vidjeti.Nemam što izgubiti.Ako ponovo bude imalo miris čekamo toplije vrijeme.

[Ivan]

uzrok je sigurno na dnu i dolazi od taloga. naravno da se ne filtrira talog ali pretokom takoder ne mozes odstraniti sve kvasce i mikroorganizme, jer onda nitko vino ne bi niti filtrirao (ja osobno nikad ne filtriram) vec bi ga samo pretakao i punio u bocu. u vinu uvijek ostane maleni dio inaktivnih stanica kvasaca i one su naravno nevidljive golim okom i velika vecina povratka sumporovodika nakon sumporenja i otvorenih pretoka i zracenja je upravo jos uvijek prisutnost takvih kvasaca od kojih se opet generira sumporovodik samo se mozda ne osjeti toliko jako kao prvi put. moja preporuka jer prvo filter pa onda ova silna krcanja vina sumporom, zracenja i pretoci jer manje se izgubi filtracijom nego zracenjima, pogotovo kod aromaticnijih i boljih vina. sumporovodik se moze rjesiti pretokom ali isto tako ljudi imaju vecih problema sa ponovnom pojavom i vracanjem "smrada" na staro, kao i prije pretoka a najveci uzrok tome su kako sam vec rekao, inaktivni kvasci koji trunu i ne eliminiraju se u potpunosti bez finije filtracije.

mmihale, problem ti je izgleda u bacvi, pretoci vino u drugu bacvu a ovu daj rastaviti pa ces vidjeti kakvo je drvo. u najboljem slucaju mozes promjeniti 2-3 duzice na dnu bacve (ovisno o velicini bacve) ali ja ipak tu bacvu ne bih previse koristio i uzdao se u nju..

[riba]

pa,eto to sam mu i ja reko jer sam imao isto takovih iskustava.jer mi je malo cudno da se i nakon filtracije i pretoka opet vraca stari miris.znaci nema tu druge nek do bacve.ja sam promjenio par donjih duzica na bacvi i sad je sve ok.i moj je savjet kao i Ivanov da se rijesi bacva ,a ne da se samo kemija s vinom jer ni taj sumpor tesko moze bas sve rijesit.a i kolko ga se stalno spominje skoro me zaboljela glava

[mmihale]

mmihale, problem ti je izgleda u bacvi, pretoci vino u drugu bacvu a ovu daj rastaviti pa ces vidjeti kakvo je drvo. u najboljem slucaju mozes promjeniti 2-3 duzice na dnu bacve (ovisno o velicini bacve) ali ja ipak tu bacvu ne bih previse koristio i uzdao se u nju..

Pa da , pretocio sam u drugu bacvu, posudio Inox i sada cu vidjeti. Drvena bacva ima 120 litre i mislim da cu ove godine kupiti novu.

Ma zalosno je da prodju 2 godine da skuzim sto je problem