Podrum - Mali savjeti

[Soviljnjak]

Ma ima jedna starija gospođa kaj radi u poljoapoteci,al se baš ne kuži u neke stvari sam neznam kak onda uopšte može tam radit.
Inače  radi i jedan dečko kaj se stvarno kuži u sve i daje dobre savjete samo ga danas nije bilo.
Hvala još jednom.

za zimske dane je dovoljno malo a za ljetne bolje što više možda čak i litra osjeti se to na visokim temperaturama kako se arome isparuju na +25

[Koshpa]

Koshpa, kakav je taj tanin po strukturi u odnosu na tanin u vinu. Da li primjecujes utjecaj tog tanina ili je to zanemarivo?

Iskreno nema nikakvog utjecaja jer se radi o izrazito maloj kolicini tanina
http://en.wikipedia.org/wiki/Tannic_acid http://nac.allergyforum.com/additives/colors100-181.htm to je tanin, a kakvog je porijekla to ne znam.

[riba]

uglavnom ja preveć ne škrtarim na ulju....ipak litra ulja je oko 40kn,a 300 litri vina min. 3000 kn

[Koshpa]

Proizvodjaci preporucuju odnos 0,1dl na 1hl zapremine. To je naravno okvirna preporuka jer ovisi o promjeru inoxa. Al kako riba kaze, na ulju ne treba stediti pogotovo ako se radi o malim kolicinama.

[Podrumar1987]

za zimske dane je dovoljno malo a za ljetne bolje što više možda čak i litra osjeti se to na visokim temperaturama kako se arome isparuju na +25

Slažem se. Ali i da se stavi 3 l ulja ako vino bude na 25 stupnjeva iz njega će ishlapiti aroma i posta će starikavo. Sa istim problemom se i ja boriom nakon 4 mjeseca. Jedino riješenje za taj problem je flažiranje vina prije naglog zatopljnja tam njegdje potkraj travnja. Flaširano vino i na 25 stupnjeva uspijeva zadržati svježinu a samim time i dio primarne arome. Drugi veliki problem je taj što se vino u inox bačvi na 25 stupnjeva treba svaki mjesec dosumporavati (bez sumpora ide sve k vragu) a na taj način se nabija ukupni sumpor. Dok flaširano vino nema sa time problema jer se nalazi u reduktivnim uvjetima. Već 3 godine to isprobavam i uspoređujem, flaširano vino se uvjek pokazalo bolje.

[Podrumar1987]

Proizvodjaci preporucuju odnos 0,1dl na 1hl zapremine. To je naravno okvirna preporuka jer ovisi o promjeru inoxa. Al kako riba kaze, na ulju ne treba stediti pogotovo ako se radi o malim kolicinama.

Zaboravili smo još jednu važnu činjenicu. Potrošnja ulja najviše ovisi o tome koliko je poklopac precizno napravljen, ako je njegov promjer za 1-2 cm mani od promjera bačve onda je i 3 dcl ulja  dosta. Ja imam 180 lirata bačvicu za koju je plivajuči tak loše napravljen da bi mogao skoro šaku pogurnuti između poklopca i stijenke bačve, kod takve bačve je i 0.5 l ulja premalo.

[Omnibus]

Riba, gdje kupuješ tako skupo ulje?!

[pissta]

Riba, gdje kupuješ tako skupo ulje?!

hehe... popil pivo kad je kupoval ulje pa je sve to skupa zbrojil ...žena povjerovala?

[Agroteka]

Bas sam i ja to htio komentirati... 40 kn je too much!!!

[riba]

ma to sam bubnul onak okvirno,samo radi usporedbe cijena,ak se nedaj bog desi kakvo sranje s vinom zbog pomanjkanja ulja(a znalo se već desit nekima u okolici da se vino skisne u rosfrajki)

[Koshpa]

To je zbog pomanjkanja sumpora prije nego pomanjkanja ulja.

[Siki]

hehe... popil pivo kad je kupoval ulje pa je sve to skupa zbrojil ...žena povjerovala?

He he najvjerojatnije je točno tak bilo!

[happy star]

Treba obratiti paznju i na kvalitet izradjenog poklopca tj. da je sto idealnije ravan, inace neravnomerno naleze na povrsinu vina pa je moguc uticaj kiseonika. Iz tog razloga valja staviti nesto vise parafina.

[Srky]

Ja natočim pola litre na inoxicu od 320 L. Na ulju ne treba štediti. 

[Siki]

Budem i ja metnul pola litre,pa da budem siguran barem kaj se ulja tiče.