Bistrenje vina

[Quercus]

Da li postupak bistrenja utiče i na "čišćenje" vina od selektiranih vinskih gljivica koji su generatori pojave sumpovodika?

Dakle podcrtao i podebljao sam upitni dio.
Od kada su selekcionirani vinski kvasci generator pojave sumporovodika?

[Blagoj]

Ja sam stavio vino pet dana na hladno vremeni (napravio sam provetrenje, kad je hladno vani) i tako sam dobio bistro vino.

[Dioda]

Dakle podcrtao i podebljao sam upitni dio.
Od kada su selekcionirani vinski kvasci generator pojave sumporovodika?

Bilo koji kvasci (divlji i selekcionisani) kao i neke vrste bakterija mogu redukovati elementarni sumpor i prevesti ga u sumporvodonik..

[Blagoj]

Pa naravno, cilj bistrenje je da se gljivice taloze dole i da se oni zatim izdvoje od vina, kako bi se dobilo kvalitetnije vino bez losik mirisa i ukusa.

[Ivan]

ljudi moji ja mislim da vec lagano pricate gluposti..

[Dioda]

Ivane ako se ovo odnosi i na moj komentar vrlo lako cu ti dokazati da nisi u parvu, ne pricam iz glave, prvo proverim pa onda napisem...

[Ivan]

Dioda, tvoja tvrdnja je jos koliko toliko u redu ali ovo je, recimo, malo bezvezno napisano..

Pa naravno, cilj bistrenje je da se gljivice taloze dole i da se oni zatim izdvoje od vina, kako bi se dobilo kvalitetnije vino bez losik mirisa i ukusa.

[Dioda]

Evo Ivane, kao sto si sam napisao...

1. ovisno u kojoj fazi se provodi bistrenje i ovisi o mnogo drugih uvjeta jer npr. ako samo grozde sadrzi mnogo ostatka elementarnog sumpora onda mu nikakvo bistrenje nece pomoci da se sumporovodik ne pojavi.

samo sto se sumporvodonik javlja jos cesce kada se npr. spaljuju sumporne trake (ili sumpor u prahu) u bacvama pa ne sagori sve nego jedan deo kapne u sud ili se prospe prah , onda ce se sigurno javiti miris na sumporvodonik... Moze se pojaviti cak i ako je grozdje pred berbu tretirano nekim sredstvom koje sadrzi sumpor.. Kao sto sam vec napisao u takvim slucajevima celije kvasca i bakterije redukuju elementarni sumpor i nastaje H₂S koji se moze kuloniti iz vina, veci problem su merkaptani...

[Blagoj]

Dioda, tvoja tvrdnja je jos koliko toliko u redu, ali ovo je, recimo, malo bezvezno napisano..

Ja se izvinjavam za zabunu koju sam stvorio kao rezultat nedovolno poznavanje hrvatskom jeziku posto sam ja od Makedonije, molim za oprostaj.
Ja sam mislio na pretakanje (pretocuvanje ) vina i to prvo pretakanje kako bi se odvoili talozi koji se formiraju u tijeku fermentacije, kad sam napisao glivice - mislio sam na vinski talozi.

[Quercus]

Sumporovodik u vinu i silne teorije, prenošenje "sa koljena na koljeno", a nažalost i tvrdnje "struke" i uglavnom krivi "selekcionirani" kvasci, a zanimljivo npr. da je prošle godine sumporovodika bilo strašno puno kod par vinara koji ništa ne koriste.
Elementarni sumpor?
Problematika puno veća od praznih tlapnji i teorije u par rečenica.

[Dioda]

@"prazne tlapnje" - no comment

[Quercus]

Bilo koji kvasci (divlji i selekcionisani) kao i neke vrste bakterija mogu redukovati elementarni sumpor i prevesti ga u sumporvodonik..

To je djelomično točno.
Ja sam samo reagirao na "tvrdnju" da su:

selekcionirani kvasci generator pojave sumporovodika

[poznanovec]

...a kad prvi put filtrirati,prosim odgovor

[planac]

hitno tražim pomoč...naime u subotu moram iznenada na put i nema me natrag do kraja prvog tjedna u siječnju 2009...zato moram pretočit vino koje je u zadnjoj fazi tihog vrenja...vino ima manje od  2 % nepreverela šečera...sutra prekidam tiho vrenje i pretačem...pitanje je dali je moguče da ostavim bentonit u vinu do polovice siječnja...ako je moguče brz i konstruktivan odgovor u toku ove večeri...hvala...


http://dalmacija.kovacevic.nl

dalmacija moja inspiracija

[Vinofil]

Evo malo sam čeprkao po strarijim postovima i naišao na jedan koji bi mi mogao pomoći

Ja obično nakon završetka vrenja, pretočim,  dodam bentonit i sumpovin i zatvorim s uljem i tako je do 2. mjeseca. Pretočim negdje oko 40. dana od poč. vrenja,ovisno o tijeku vrenja.

Praksa mi je dosada bila da tek krajem prosinca stavim bentonit  i onda 20-tak nakon tog pretočim.Ove godine mošt se i nije nešto izbistrio(taloženje tek uz led i sumpovin),još uvik vrije ali razmišljam i o ovoj razorovoj metodi.Velim razmišljam jer ću to u hodu odlučit dok završi vrenje.
Velika večina bistrenja ide uobičajenom medotom  prije 2. pretoka pa me zanima koji bi to slučajevi bili da se ide s bentonitom odmah poslije 1.pretoka te kakve rezultate mogu očekivat
Ovdje se radi o bijelom vinu,crno ne želim dirat do drugog pretoka.
Pozdrav..