Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Agroteka]

Najmanje pakiranje tih kvasaca je za 500 l mosta ako nemaš vise od toga i to bude dovoljno za sav most koji imaš onda ti je ok pogotovo ako nemaš mogućnost da Držis most na temp od 15-18 stupnjeva... A ako imaš onda za muskatne sorte možeš ići i sa Siha 7

[DAMIR]

Isti kvasac.
Pa valjda nakon maceracije budeš vratil isprešani muškat u ukupni mošt....

Zadnjih 5 godina berem muškat posebno te mu eventualno u 2. mjesecu dodam  manju količinu miješanog vina. Dobijem  aromatično vino za naše bolje polovice. Samog muškata imam malo (ispadne cca 80 litara). Za maceraciju muškata bi  ovaj put probao u kacu staviti inoxicu. U kacu bi stavio vodu i led kako bi masulj hladilo preko plašta inoxice izvana a unutra klasika flaše s ledom. Znači masulj u inoxici te maceracija cca 6 sati. U podrumu imam klimu te se nadam da mi tako masulj neće ići preko 15 stupnjeva. Idem sa enzimom sihazym uni (nisam ga još koristio!).  Taložio bih sa siha gesilom 24 sata.

[DAMIR]

Najmanje pakiranje tih kvasaca je za 500 l mosta ako nemaš vise od toga i to bude dovoljno za sav most koji imaš onda ti je ok pogotovo ako nemaš mogućnost da Držis most na temp od 15-18 stupnjeva... A ako imaš onda za muskatne sorte možeš ići i sa Siha 7

To i je problem pošto ukupno berem oko 700-800 litara dok je od toga muškata cca 80l. 

[pirou]

To i je problem pošto ukupno berem oko 700-800 litara dok je od toga muškata cca 80l. 

Onda Siha 7 ili CS2 za muškat.
Skužil sam da mješaš sve skupa i da ti skupa vrije... sori.

[DAMIR]

Što mislite o antioksidantu od Vasona  flavorsave? Po specifikaciji bi ga trebalo staviti solo umjesto vinobrana u masulj.

[Agroteka]

Zadnjih 5 godina berem muškat posebno te mu eventualno u 2. mjesecu dodam  manju količinu miješanog vina. Dobijem  aromatično vino za naše bolje polovice. Samog muškata imam malo (ispadne cca 80 litara). Za maceraciju muškata bi  ovaj put probao u kacu staviti inoxicu. U kacu bi stavio vodu i led kako bi masulj hladilo preko plašta inoxice izvana a unutra klasika flaše s ledom. Znači masulj u inoxici te maceracija cca 6 sati. U podrumu imam klimu te se nadam da mi tako masulj neće ići preko 15 stupnjeva. Idem sa enzimom sihazym uni (nisam ga još koristio!).  Taložio bih sa siha gesilom 24 sata.

Onda ti preporucam da sve ideš sa Siha 7 ali ako si već kupio jednu Siha whitearome da onda uzmes Siha 7 , od nje uzmes 20 gr za vrenje muskata a ostatak s whitearome pomijesas u ostatak mosta, također mislim da ako ćeš raditi maceraciju sa Siha uni enzimia da ti je 3 sata dovoljno, da umanji evenetualna oksidacija, mislim da je 3 sata dovoljno da se pokupe arome i okus...  I još samo jedno razmisli od Sihayzm aroma (isto enzimi) koji se dodaju u zadnjoj trećini fermentacije za dobivanje bolje arome muškata, a njih poslije inaktiviras sa Siha puranitom!

[dock]

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=381
bolje se nemože pojasnit......

[DAMIR]

Onda ti preporucam da sve ideš sa Siha 7 ali ako si već kupio jednu Siha whitearome da onda uzmes Siha 7 , od nje uzmes 20 gr za vrenje muskata a ostatak s whitearome pomijesas u ostatak mosta, također mislim da ako ćeš raditi maceraciju sa Siha uni enzimia da ti je 3 sata dovoljno, da umanji evenetualna oksidacija, mislim da je 3 sata dovoljno da se pokupe arome i okus...  I još samo jedno razmisli od Sihayzm aroma (isto enzimi) koji se dodaju u zadnjoj trećini fermentacije za dobivanje bolje arome muškata, a njih poslije inaktiviras sa Siha puranitom!

Zahvaljujem!

[Koshpa]

Što mislite o antioksidantu od Vasona  flavorsave? Po specifikaciji bi ga trebalo staviti solo umjesto vinobrana u masulj.

Koristio sam ga i dobro je sredstvo, samo paziti na dozacije, tj. bolje ici sa nizim dozama.

[Mc Ozy]

Šardone na matičnoj kulturi CEGa već deveti dan umjereno vrije. Jučer dodao još malo hrane pa se prek noći zapjenilo. Propuhujem kvasce, hladim, jedva držim na 18/19 oC. Šećer na 7 brixa.

[riba]

ja sam tek danas sve skupa zakuhal s D47 .Radman tak,tak..od 450 kg grožđa nacijedil 260 litara,od toga posebno 100 litara rizlinga,a drugo u mix Rizling + Šardone,ko i lani,s tim da sad ima veća kolićina Rizlinga u mix-u.Ak se prejde po sreći moralo bi bit dobro vino,a i za mene čist preveć.
Sladori su onak..tu,tu...rizling 16,2 (malo došećeril),Šardone 17 (ništ šećera).Kiseline bum meril kad odkipi,sad je ionak gotovo i kaj je tu je.

[SINKE]

ove godine na kerneru koristim siha whitearome
bas me zanima kak se budu pokazali

[Koshpa]

Da cujem kako ste trenutno zadovoljni izborom kvasaca za ovogodisnje berbe?

[riba]

za D47,koji trenutno koristim nemam nikakove zamjerke.Ak je mošt temp.do kojih 20° vrije prekrasno,al ak je viša temp. onda ipak počinje pjeniti,a to sam vidio kod šogora jer on nije hladil mošt,pa je bilo poprilično pjene.

[Koshpa]

Ja sam ga koristio na pinotu s time da sam na 2500l pokrenuo vrenje sa D47, a zatim drugi dan dotocio 1100l drugog mosta u koji sam ubacio QA23. E tad je nastao show, izrazito burno vrenje i u konacnici mi pinot jako vuce na chardonnay kojeg ne volim. Izrazene citrusne arome su pretpostavljam posljedica QA23 kvasca. Za skrlet mi je taj kvasac odlican, ali mi se pokazao los za pinot.