Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

Ne sebi, rodjaku. Prvi posadjeni zweigelt u Moslavini. 17.5 sladora imao u subotu, 3. god...

[pissta]

koliko je veliki taj nasad?...nešto profi u budučnosti ili za vlastite gušte?

[Koshpa]

Ma malo, 200 kom.

[apostol]

nije li prerano za berbu zweigelta?

[Koshpa]

Hm kakvo li je to pitanje? Pa brao je kad je htio, s obzirom da je nestrpljiv pobrao je sto prije da mu zena ima kaj za pit.
17,5 sladora je imao

[Ivan]

nije li prerano za berbu zweigelta?

naravno da je..

[Agroteka]

Večer svima!

Prošle godine sam radio sa siha whitearoma kvascem ove godine ću opet, prezadovoljan sam  s njime, nemam neki veliki nasad 700 trsova (stari nasad) i ima svakakvih vrsta sorata.. planiram berbu imati slijedecu nedjelju!

[Koshpa]

Mozes li napisat nesto vise o samom kvascu te usporedbu whitearome s ostalim kvascima koje si koristio?

[Agroteka]

Svakako! prije sam bio na uvafermu najcesce sam koristio kod toga CEG kvasac... je on lijepo vrio i sve nije bilo problema s time samo u odnosu na sihu po meni je siha jedna klasa iznad... od same rehidracije kvasca vec se vidi kvalitetnija rekacij samih kvasaca nego kos uvaferma... a sto se tice samo whitearome predonost joj je ta sto radi na temp od 18-22 stupnjeva i kontrolira da reakcija vrenja ne bude prezestoka a  samim time uspijeva sacuvati aromu vina da se ne izgubi... sto je po meni bitno za nas male vinare koje nemamo kontrolirane uvjete vrenja nemamo hladenje... ili kao u mom slučaju vinograd i podrum nisu uz samu kucu (udaljenio 40-tak km od kuce) tako da mogu sa sigurnoscu ostaviti most i nekoliko dana bez kontrole a da budem siguran da vrenje ostane u granicama!

znaci zadnje 3 godine radim sa sihom! prve godine isao sam sihom kvasec onim V (kao univerzalan), pa nakon toga sam uzeo siha 7, i proslu sa sihom whitearoma, prije toga bio na uvafermu CEG, ili CS2 a prije toga na uvaferm bayamusu (mislim da je ta godina bila jako hladna pa sam isao sa kvascem za nize temperature )

[Koshpa]

A gubitak arome kroz vrijeme? tj. bolje receno transformacija?
Desava li se da nakon nekog perioda arome ishlape iz takvog vina?

[Agroteka]

mogu reci da se je kod mene to desilo u odredenom postotku pogotovo od 5 mjeseca ali gle nisam profi i nemam adekvatne uvjete sto se tice ocuvanja kvalitete vina tokom godine... mozda s boljom opremom ili eventualnim buteljiranjem ili da sam tokom godine posvetio vecu paznju vinu mozda dodao malu kolicinu c vitamina da zadrzim svjezinu bilo bi bolje očuvano a vjerujem da samim boljim koristenjem taj gubitak arome bio puno manji!

[Koshpa]

Cuo sam da se to desava s vinima odradjenim sa whitearomeom. Cak i sa cryaromeom na nekim sortama...
sauvignon i rizling su mi zadrzali odlicne arome, cak bi rekao da se na rizlingu jos dodatno razvila  intenzivirala

[Agroteka]

Gle siguran sam da whitearome nemoze parirati cryo ili frigo kvascu ipak nisu iste temperature vrenja alli mislim da uz pomoc white arome mozes izvuci max iz vina ako nemas pravu opremu kao naprmjer ja gdje sam prepusten uvjetima prirode... ali za nekog tko radi posebno po sortama whitearome nije izbor... tu bi vise uzeo 7 gdje uz odgovarajucu temperaturu mozes izvuci cak i laganu aromu tropskog voca!

nisam ja toliku aromu izgubio da je to postalo toliko lose ali nije toliko intenzivno koliko je bilo npr u prvom ili drugom mjesecu... ali i dalje je za mene to bilo odlilcno vino, aroma je bila jos uvijek prisutna!

[Koshpa]

Ni ja nemam kontroliranu fermentaciju, ali se na manjim kolicinama snalazim sa ledom i klimom.

[Agroteka]

Ja ni to nemam posto klet (kazem stari vinograd stara klet) nema ni struju gore tako da s time ne mogu pokusavati!