Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Koshpa]

tu si imao zastoj fermentacije , a  ne željen način , prvo zastoj, pa ti je ovrilo radi grijanja, pa si dodavao šećer , i normalno da su slabije arome nego kod normalne fermentacije željenog suhog vina 

Ne, nisam imao zastoj fermentacije. Mijesas moje male naknade i vina iz vinarije. Ja u ovom slucaju spominjem svoja vina i tu uopce nije bilo problema oko fermentacije. Sam sam ga stopirao, ali prerano. I ne znam otkud ti to da sam prosle godine dodavao secer? Niti u jedno svoje vino prosle godine nisam dodavao secer. Nesto si pomjesao u cijeloj prici..
Gle, ucit cete na mojim pogreskama, ako ce se raditi o pogreskama. Budite zahvalani. Iako ja sam uvjeren da cu nesto dobiti iz svega toga, e sad, ako ce bit bolje od prosle godine super, ako ne, za sljedecu godinu mijenjamo princip.

[Koshpa]

Znam ja da se za vrijeme burnog vrijenja stvara tolika količina ugljika dioksida da štiti vino od oksidacije.
Samo me je zanimalo vaše mišljenje o mojoj ideji....

Ja nikad u vrenju nisam imao problema sa oksidacijom vina/mosta. Jer koliko sam upoznat tijekom vrenja se stvara i odredjena kolicina SO2+CO2 koji do kraja vrenja izlazi van.

[Koshpa]

dal ima veze da su kvasci i hrana od istog proizvođača ili hrana nije tolko bitna čija je?

U principu ne. Iako bitno je kakav je kemijski sastav hrane, a ne tko je proizvodjac. Ja cu ove godine sparivat hranu i kvasce istog imena...

[Razor]

dal ima veze da su kvasci i hrana od istog proizvođača ili hrana nije tolko bitna čija je?

Nema veze, posebno ne hrana, koja je ista više manje.
Hrana za ribice je ista koristiš jednu marku ili drugu, zar ne?

[Ivan]

Jedna mi je ideja pala na pamet, možda to vama zvuči glupo ali svejedno ču pitati.
Dali bi valjalo da se kod vrijanja po moštu stavi ulje koje bi štitilo mošt pri vrenju od kisika , pošto namjeravam otvarati poklopac od inoksice i hladiti vino sa flašama leda.
Ugljik dioksid bi izlazio a pristupa kisika nebi bilo.
Samo neznam što bi se događalo sa pijnenom koja bi se stvarala, da nebi ona oksidirala???A

Hvala

tijekom vrenja i stvaranja co2 ne moze doci do oksidacije ako na par minuta otvorite poklopac ili sto vec upravo zbog stvaranja i hlapljenja co2 koji ide prema gore, tj. prema van i da ude malo zraka u bacvu co2 ce to vec protjerati van. najopasnija stvar se moze desiti pred kraj vrenja kad most jos tiho vrije ali se ne stvara toliko co2 i on ne izlazi van u tolikoj mjeri nego ostaje dijelom i u bacvi i u vinu i tada je bitno zastiti most/vino od oksidacije, sve ostalo je zanemarivo!

[Podrumar1987]

Hvala na odgovorima...

Sve ja to od prilike znam ali želim biti potpuno siguran.
Za vrijeme burnog vrenja otvarat ču poklopac i hladiti sa ledom, a nakon burnog vrenja ako bude slučajno još trebalo hladiti mošt stavit ču litru ili dvije ulja po cjeloj površini mošta tako da mi ne oksidira ako budem otvarao poklopac i stavljao boce sa ledom...

Po vašem mišljenu dali je dolji CROSS EVOLUTION ili EC 1118 za fermentaciju Chardonnaya??

Pozdrav...

[Koshpa]

Prosle godine smo kod kolege mzabicstera probavali Chardonnay koji je otkipio sa 3 razlicita kvasca. SIHA 4, Uvaferm CS2 i EC 1118. Ovaj sa EC1118 je bio daaaaaaleko najbolje vino od ova 3. Ja znam da cu taj kvasac koristiti za Pinot bijeli

[Podrumar1987]

Hvala Koshpa..
I ja navijam za EC 1118.

Dali je opče netko koristio CROSS EVOLUTION kvasce?

Kakvi su rezultati, na kojoj sorti ste ih koristili?

[Koshpa]

Bas gledam malo Fermaid E i SIHA proferm plus (h+2)
Jel moguce da je to identican proizvod u drugom pakiranju?? 
A znam da Begerow i Lallemand suradjuju na nekim poljima...

[Ivan]

Po vašem mišljenu dali je dolji CROSS EVOLUTION ili EC 1118 za fermentaciju Chardonnaya??

ja sam jedne godine, 06, koristio uvafermov CY3079 za chardonnay i mogu reci da se zbilja pokazao odlicnime.

[ozren007]

Hvala Koshpa..
I ja navijam za EC 1118.

Dali je opče netko koristio CROSS EVOLUTION kvasce?

Kakvi su rezultati, na kojoj sorti ste ih koristili?

ja sam prošle godine koristio cross evolution na pinotu sivom i chardonnayu , bile su male količine tako da sam mogao eksperimentirati sa samo jednim kvascem za obje sorte, i nisam imao mogućnosti kontrole temperature, i nisam niti malo zadodovoljan, na obje mi se sorte pojavio h2s stim da sam ga na chardonnayu rano uočio i samo pustio prek zraka i i riješio ga se ali na pinotu nije bio taj slučaj, nisam bio doma 2 tjednastari nije pratio, i tu sam morao doslovno razbijati vino 2 puta da ga se riješim, i uspio sam ali i izgubio apsolutno sve iz vina, ostalo je tanko i prazno samo nešto malo kratkotrajno na jeziku......................

[Podrumar1987]

ja sam prošle godine koristio cross evolution na pinotu sivom i chardonnayu , bile su male količine tako da sam mogao eksperimentirati sa samo jednim kvascem za obje sorte, i nisam imao mogućnosti kontrole temperature, i nisam niti malo zadodovoljan, na obje mi se sorte pojavio h2s stim da sam ga na chardonnayu rano uočio i samo pustio prek zraka i i riješio ga se ali na pinotu nije bio taj slučaj, nisam bio doma 2 tjednastari nije pratio, i tu sam morao doslovno razbijati vino 2 puta da ga se riješim, i uspio sam ali i izgubio apsolutno sve iz vina, ostalo je tanko i prazno samo nešto malo kratkotrajno na jeziku......................

Kolko sam ja uspio pročitati Cross Evolution nije zahtjevan prema hrani, i ne stvara puno H2S, jedino je bitno da temperatura ne prijeđe 20 stupnjeva, a to se je vjerovatno tebi i dogodilo...
Ja ču koristiti EC 1118 ali svejedno mislim držati temperaturu ispod 18 stupnjeva... A u slučaju da ne uspijem ohladiti mošt nema se što dogaoditi jer ima veliki temperaturni raspon...

[Podrumar1987]

Za Graševinu ču koristiti Uvaferm SLO, vjerovatno ga nitko nije koristio niti nitko nezna kakav je to kvasac.
U dilemi sam između njega i CM , jer neču moči kontrolirat itemperaturu pa mi neki bolji i zahtjevniji kvasac ne dolazi u obzir...
Pošto sam CM koristio lani , ove godine bi volio isprobati SLO. Mislim da taj SLO nemože biti lošiji kvasac od CM???

Kaj vi mislite o tome???

[Koshpa]

Ma zajebi ZLO. Kaj ja znam, pa sigurno nije losiji od CMa. Zakaj ne koristis CEG npr?

[Ivan]

meni pricao Marko Miklauzic da nikako ne koristim taj cross evolution jer je koma ako nemas hladenje jer se jako pjeni, burno vrije, treba mu puno hrane i oce stvarati h2s..