Berba grožđa

[mmihale]

ja u subotu berem, zbog posla  u vinogradu nisam bio 10 dana, ali tada su mi seceri na Johnteru bili 16-17%, Muscaris preko 19% isto tako i Souvignier gris. Vidjet cemo sutra kakve su vrijednosti, ali za mene super godina.

p.

[armando]

Licitiramo sa  sladorima ko ribolovci s ribama.

[Koshpa]

Pobran pinot bijeli u cjelosti i bijele mjesavine. Pinot kako sam rekao, 75-85 Oe, a mjesavine 80 Oe sa 6,6 g/l kiselina. Sauvignon je imao 85Oe. Skrlet je vec pri kraju burnog vrenja, pinot takodjer dobrano napreduje. Grasevina ide krajem slj. tjedna, mozda cak i pocetak slj. pa nakon nje rizling.
Kiseline su ok, grozdje jedro i zdravo, jedino sladori natprosjecno niski.
Arome na skrletu su fenomenalne, na pinotu zasad tak-tak.

[Podrumar1987]

Danas bio u berbi kod tasta u sloveniji. Prošle godine taj vinograd tuča totalno uništila, vinograd je star preko 20 g. Na 220 trsova (štajerske beline, kraljevine, graševine i žutog plavca  ) nabrali 100 kg grožđa ali ne bilo kakvog nego sa rekordnih 88 Oe, prosjek po trsu je bio 3-4 grozdića. Za usporedbu moj chardonnay ima 85 Oe a graševina katastrofalnih 72 Oe (opterečeni sa 2.5-3 kg grožđa po trsu)...

[Ivan]

Pobran pinot bijeli u cjelosti i bijele mjesavine. Pinot kako sam rekao, 75-85 Oe, a mjesavine 80 Oe sa 6,6 g/l kiselina. Sauvignon je imao 85Oe. Skrlet je vec pri kraju burnog vrenja, pinot takodjer dobrano napreduje. Grasevina ide krajem slj. tjedna, mozda cak i pocetak slj. pa nakon nje rizling.
Kiseline su ok, grozdje jedro i zdravo, jedino sladori natprosjecno niski.
Arome na skrletu su fenomenalne, na pinotu zasad tak-tak.

kolki su ti sladori i kiseline na skrletu?

[Koshpa]

kolki su ti sladori i kiseline na skrletu?

Evo i kod mene zapocele berbe. Prvi na redu bio je skrlet i na nekih 1000kom. dobili smo 1600l mosta. Prvi tank mi ima 85Oe i 6,5g/l kiselina, a drugi 90Oe i kiseline 7g/l. Zadovoljan

[Mc Ozy]

Danas bil u berbi kod susjeda, šardone i moslavec u odnosu 7:1, netaloženi mošt 15% slador. Grožđe tiskano u plastične bačve po 200 l, one plave, pri istovaru sav iscijeđeni mošt već posmeđio, na 6 hl masulja stavio samo 4 vrećice pirovina. I lik na kraju uvijek ima relativno solidno gem vino !

[SINKE]

beremo pri pajdasu ja i mrgud zasad 82oe

[Koshpa]

Ili sve to ili imat vino s nebrojenim manama, ali glavno da je ono iskreno i iskonsko.

[Mc Ozy]

pa ne kuzim kaj je tu tak cudno..!?

sve se da popraviti u podrumu, staviti secera, otkiseliti po potrebi, povecati randman, skinuti gorcinu, skinuti boju, povecati punocu, ubaciti miris drva, "osvjeziti" vino, izbistriti, isfiltrirati..

ah, ta blazena "enologija"..

Ma kakvi. Tip je od onih koji se svega boje, a škrt za kupiti kakav preparat do neba. Kroz zimu mu se vino još i drži, nije loše, ali na proljeće, evo njega. Kaj da radi? Ne pretače redovno, ne sumpori, ostaci šećera, cik, premalo kiseline, pekiselo ... a joj ! I onda se raspituje okolo kod isto takvih likova i svima vjeruje.

[Ivan]

Ma kakvi. Tip je od onih koji se svega boje, a škrt za kupiti kakav preparat do neba. Kroz zimu mu se vino još i drži, nije loše, ali na proljeće, evo njega. Kaj da radi? Ne pretače redovno, ne sumpori, ostaci šećera, cik, premalo kiseline, pekiselo ... a joj ! I onda se raspituje okolo kod isto takvih likova i svima vjeruje.

pa dobro Ozy, to u biti niti nema nikakve veze sa iole ozbiljnijim pristupom vinu..

takvih likova ima na tisuce i poznam ih osobno dosta ali njemu je vjerojatno ionako svejedno, popit ce se..

[Ivan]

npr. prije godinu, dvije gotovo nitko nije niti pokusao provesti spontano vrenje na svojem vinu vec su svi dodavali kupovne kvasce, ja sam neprestano o tome tupio i evo, pitaj forumase koliko njih je u zadnje 2 godine provelo spontano vrenje..

e sada, da li je to zbog onoga sto sam ja pricao ili nije, to u biti nije niti bitno ali cinjenica je da su se ljudi malo zamislili i promjenili, ili se barem pokusavaju promjeniti i to mi je osobno drago..

[Koshpa]

npr. prije godinu, dvije gotovo nitko nije niti pokusao provesti spontano vrenje na svojem vinu vec su svi dodavali kupovne kvasce, ja sam neprestano o tome tupio i evo, pitaj forumase koliko njih je u zadnje 2 godine provelo spontano vrenje..

e sada, da li je to zbog onoga sto sam ja pricao ili nije, to u biti nije niti bitno ali cinjenica je da su se ljudi malo zamislili i promjenili, ili se barem pokusavaju promjeniti i to mi je osobno drago..

Evo ja kao sto sam najavio jedno vino cu odraditi spontano s autohtonim kvascima. Govorio sam o pinotu bijelom, ali ispao je sedminac. Cisto zbog kolicine i rasporeda u inoxima. S tim da ce i sedminac nakon 3 dana (sutra ili preksutra) dobiti selekcionirane kvasce za siguran zavrsetak vrenja.
Uocio sam da spontano vrenje puno puno vise pjeni iako je temperatura samog vrenja nesto niza - 18°C od one sa selekcioniranim kvascima - 20°C. Opcenito su mi vrenja burna ove godine, cak ne toliko temperaturno koliko po kolicini preradjenog secera u jedinici vremena.
A sta reci na vina nastala spontanom fermentacijom iz berbe 2010.? Samo jedna rijec - KATASTROFA! 

[enigma]

Pozdrav svima danas brano na 250 trsova oko 600 l masulja  30% šipona ,35% graševina 35 % kraljevina ful južni položaj Sesvte Zg Novoselec slador 17 u početku branja išlo i preko 17.5- 18 pri  temperaturi mošta od 25 C. cca 10% šipona suho ne trulo več suho!
E sada pratim forum 3 g i ovo je moj prvi post jel do sada sam naj više pratio rubriku špricanja ali sam sada imam pitanje za štovane vinoljupce
dal da podižem slador i li ovak kak bog da ( 11.2 % ALKOHOLA )
 
 

[riba]

pa ,ak sve prođe normalno u vrenju to bi ti izašlo ,onak jedno fino lagano vino...ja sam svoje podigel ove godine na nekih 11,5,a iz razloga što mi je lanjsko skoro pa bilo malo prejako ..12,5,ha ba'te,prebrzo nas je lovilo.