Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[gabro]

Čime očistiti nepoznati talog (moguće od vina, smeđe je boje) s dna demižonka (35l) kako bi u demižonki čuvao rakiju?

Ulij malo tople(vruče) vode i malo običnog klora iz trgovine i otopit če ga u par sati ako je od vina ili kvasine.

[whitedragon_]

pošto smo se zišli dva bisera (međimurec i zagorec) i sad nikak da se dogovorimo kaj je delanec! ! Pa bi prosil članove foruma da se izjasne šta oni smatraju da se krije pod nazivom "DELANEC"

[Zdravko]

Kaaj! Zagorci i međimurci??

Ja sam prigorec z Zeline.Tak da samo znate da je gospon Jezuš prije nek je išel v Kanu Galilejsku pri nama išel na instrukcije.
A sad delanec....?
To je tekučina od koje su v mojem kraju ljudi živeli.
Bitno je bilo da imaš za kupiti cukor,dovoljno posude i skrovito mjesto.
I kategorija: na trop je išla voda i cukor ,vrenje 10-ak dana u kaci pa u bačvu,akasnije dokiseljavane po potrebi.
II kategorija:Radila se u sječnju-veljači: Sitno nasjeckana ruzgva se određeno vrjeme močila u vodi ,pa šećer ,pa kiselina i još čudaj toga.
Sve se je prodalo v Zagrebu i Varaždinu po bunkerima (ilegalne točione i pokvareni krčmari)

[whitedragon_]

 
Sve se je prodalo v Zagrebu i Varaždinu po bunkerima (ilegalne točione i pokvareni krčmari)

  Sad mi je jasno zakaj su zagorska vina bila na tak lošem glasu. 

[Koshpa]

Kaaj! Zagorci i međimurci??

Ja sam prigorec z Zeline.Tak da samo znate da je gospon Jezuš prije nek je išel v Kanu Galilejsku pri nama išel na instrukcije.
A sad delanec....?
To je tekučina od koje su v mojem kraju ljudi živeli.
Bitno je bilo da imaš za kupiti cukor,dovoljno posude i skrovito mjesto.
I kategorija: na trop je išla voda i cukor ,vrenje 10-ak dana u kaci pa u bačvu,akasnije dokiseljavane po potrebi.
II kategorija:Radila se u sječnju-veljači: Sitno nasjeckana ruzgva se određeno vrjeme močila u vodi ,pa šećer ,pa kiselina i još čudaj toga.
Sve se je prodalo v Zagrebu i Varaždinu po bunkerima (ilegalne točione i pokvareni krčmari)

Slicno se i u mom kraju radilo do prije 15ak godina samo kaj je sve vrijalo u drvnenoj bacvi. Al ovo drugo, brate mili 

[whitedragon_]

A sad  bi još prosil međimurce da se izjasne.

[riba]

Ono prvo bi još i nekak moglo prejti,no recept je u mom kraju malćice drukćiji...,al brate mili ovo drugo,...to još nis čul  

II kategorija:Radila se u sječnju-veljači: Sitno nasjeckana ruzgva se određeno vrjeme močila u vodi ,pa šećer ,pa kiselina i još čudaj toga.
Sve se je prodalo v Zagrebu i Varaždinu po bunkerima (ilegalne točione i pokvareni krčmari)

Inaće ima još Ožujsko i Majsko vino   .
Išlo bi otprilike,tak sam bar ćul: na drožđi se ulije voda(normalno jer pretoka nije bilo potrebnom delat kad je u ožujku nestalo vina   ) i šećer i pusti da otkipi .To bi moral negde probat,al verovatno biti blizu kakove koruze,il šekreta  

[toplichanec]

pošto smo se zišli dva bisera (međimurec i zagorec) i sad nikak da se dogovorimo kaj je delanec! ! Pa bi prosil članove foruma da se izjasne šta oni smatraju da se krije pod nazivom "DELANEC"

Po pričanju starijih, kod nas je bila najjača era delanaca 60-tih i 70-tih godina. Bilo je turizma, sve se popilo. Sve na tropu, defakto, čistog vina nije ni bilo.
Onda se počelo kupovati grožđe od istočne "braće", koje je bilo jeftino, dovozili su ih kamionima i vlakovima. Kako je grožđe bilo posipano vinobranom, nije htjelo kipjeti, te su počela prva taloženja, naravno prislilna.

Danas više nema takvih stvari, ja osobno nikad nisam radio delanec, niti bih znao kako to napraviti.
Jedino se u lovu još zna kod nekog starog "vinogradara" zna naći "dodelano" vino. Vidi se po boji - tamnije je, po okusu - prazno je, alkohol varira koliko je imao novaca za šećer. Uglavnom nešto što ne želite piti, ak moraš, popiješ jednu čašu i bok dečki žurim, ali to su stvarno izuzeci.
Puno češće se događa da vino ima neku manu, mutnoća, prekiselo, preslatko, sumporovodik.
Naravno da ne smiješ niš reći, jer si se zamjeril gazdi do smrti.

Nas par, koji smo si zbilja dobri i vina su stvarno korektna, pokušavamo biti iskreni jedni prema drugim i ak se nešto primjeti, odmah upozorimo, naravno dobronamjerno.

Još ovaj forum i to je to uglavnom.

[dock]

Hmmmmmm,
neznam očemu se tu radi...mo podravci od navek smo pili samo .....vino   ;-)

[bronx]

Pozdrav!
dobio sam dvije male drvene bačve; 30 i 60 litara. u Za sad bi koristio samo ovu manju od 30 litara za bijelo vino.
Problem je što ne znam kako ispravno oprati bačvu pošto nema onog otvora naprijed da mogu bar sa rukom ući unutra?
Također, unutra je bilo crveno vino, a ja bi od sada unutra imao bijelo? Nešto sam čitao da je u tom slučaju najbolje bačvu oprati sa 3% otopinom solne kiseline i kasnije ju dobro isprati? Jel to točno?

[Razor]

Gurne se lanac ili nešto slično pa se kotura i bučka sa lužinom, no moj savjet ti je kupiti malu inoksicu od 100L!

[hherjavi]

Pozdrav svim clanovima foruma!

Ove godine planiram premijerno preraditi chardonnay koji su uzgojili tast i punica na Plesivici.

Nemam apsolutno nikako iskustvo s tom vrstom grozda i najveca dilema koju trenutno imam je kada pokrenuti berbu.

Inace volim lagana bijela vina s vocnim i cvjetnim aromama, lagano povisenim kiselinama i umjerenim alkoholima.

Kupio sam za probu nekoliko chardonnaya, domacih i stranih i imam osjecaj da su kiseline u svim vinima bile jako niske.

Lijepo vas molim za savjet da li ima smisla ubrati chardonnay nesto ranije na ustrb sladora, dok su kiseline vise?

[riba]

A cuj,kaj ti se tu moze preporucit.....kupi si komplet za sumpor i kiselinu i izmjeri kolko ti je kiselina.Pa poberi ove godine npr.sa kiselinom 8.tad bus videl a ti je to prekiselo,pa bus druge godine isel na manje,il obrnuto.Nema ti se tu kaj drugo pametnoga savjetovat,na zalost

[kiternas]

Da li netki od vas miješa staro i mlado vino? Ako da, kada u mlado vino dodati prošlogodišnje?

[Koshpa]

Sto prije!
Sala, kada se mlado ocisti i stabilizira na tartarate.