Pitanja početnika: vinarstvo i podrumarstvo

[kiternas]

Hvala

[Car]

Da li mi neko moze pomoći
Gdje u BiH (Tuzla) mogu nabaviti VINI komplet za kontrolu vina?
Do sada sam to radio sa nekim kineskim pH metrom a pretpostavljam da je ova metoda kvalitetnija

[Car]

Nasli su se neki dobri ljudi i ja dobio VINI KOMPLET iz Slovenije.
Proizvod JURANA Maribor

[adam19870125]

Posto nisam nasao nista slicno, trebao bih savijet kako pronaci enologa, tojest dali postoji neka firma da ih se nazove pa da oni posalju nekoga.Podrucje Osijeka.Hvala

[Koshpa]

Enoexpert, vinolab...

[kokolo]

bok dečki!

Ovak..
Dosad sam uvijek koristil drvene bačve za mlado vino. Obzirom da je ove godine bila malo jača berba, a i kupio sam jedan mali vinograd do sebe, količina vina je veća pa koristim i inoksice.

Imam pitanje pitanje u vezi ulja, bistrenja vina i pretoka vina. Znači nakon vrenja sam pretočil vino i nalijal gore ulje. Sad bi ih trebal pretočiti drugi put, a stavil bi i  neka sredstva za bistrenje. Zanima me moram li to ulje gore uklanjati prije pretoka ili samo pretočim sve skupa i ulje se opet digne do poklopca. Također me zanima mogu li samo podići poklopac i unutra umiješati bentonit, bez obzira na ulje koje gore pliva.

Hvala. Lijep pozdrav.

[neand88]

Mozes, samo pazi ako koristis pumpu za pretakanje da ti ne uvati ulje.

[Branee]

Zadnjih 20-30cm vina u bacvi istoci na pipu ili na ispust, ako imas ispust na njega ti najlakse i najbrze istocit (prva litra ti je mutnog vina na ispust a dalje je bistro.
Ak ti pumpa potegne ulja riskiras stabilnu emulziju koja ti se ne cisti sama od sebe, moral budes filtrirati

[Goran159]

20-30cm je puno to je ako je npr bacva fi 64 npr 400 litara, to je 80 litara

[kokolo]

aha. ok.

a bentonit i želatinu stavljam unutra i promiješam. nema veze kaj je gore ulje?

oprostite kaj sam dosadan ali ovo mi je novo i važno mi je da ne zeznem 

[Srky]

Da, samo ubaci unutra, lagano promiješaj i to je to. 

[kokolo]

hvala!

[kiternas]

Znalci, imam situaciju. Pretočio bih vino staro 16-17 mjeseci. Kako ima nešto gorčine koju neki primjećuju ( meni ne smeta) vidim da neki preporučuju korištenje askorbinske kiseline. Kako dozirati i koliko ce utjecati na kiselinu, te u kakvom je odnosu askorbinske kiselina sa vinobranom? Koliko čega, pitanje je sad?

[Zdravko]

Znalci, imam situaciju. Pretočio bih vino staro 16-17 mjeseci. Kako ima nešto gorčine koju neki primjećuju ( meni ne smeta) vidim da neki preporučuju korištenje askorbinske kiseline. Kako dozirati i koliko ce utjecati na kiselinu, te u kakvom je odnosu askorbinske kiselina sa vinobranom? Koliko čega, pitanje je sad?

Za gorčinu ti baš i nemam nešto pametno za reći,a za askorbinsku(vitC) znam da djeluje kao antioksidans i osvježava vino,ali nema antiseptičko djelovanje pa zato sumpor ne treba zanemariti.ALI ima jedan problemčić,naime kod mjerenja slobodnog SO2 reagens prepoznaje i askorbinsku kao slobodni SO2 tako da očitanje nije točno jer je slobodni SO2 manji od očitanja jer je i askorbiska očitana tj.prepoznata kao SO2.
Ako dodaješ 5-10grama askorbinske na 100l (što je sasvim dovoljno) to ispada 5-10 mg na litri vina što je zanemarivo u senzorici vina.
Moj prjedlog ti je: prije dodavanja askorb. izmjeriti slobodni SO2
                          dodati askorb.
                          ponovno izmjeriti SO2 da vidiš koliko je askorb.digla očitanje
                          dodati potrbnu kol. SO2
                          zapamtiti za koliko je askorb. digla očitanje jer to se ne gubi već ostaje za stalno.

[kiternas]

To je to. Hvala