Sumpor u moštu i vinu

[Razor]

koji je minimalni rok za pretakanje mošta nakon stavljanja vinobrana

da, bilo je vec mnogo puta.. minimum 3, optimum 5-7 dana.

Ljudi, potrudite se malo, svake godine to pitate!

[Mc Ozy]

Oprostite ako gnjavim,možda nam nekima treba malo duže da shvatimo,a nisam našao u arhivi.Kakav je postupak pri dodavanju sumpora prije pretoka,koristim H2SO3 ? Do sad sam sumporio uvijek pri samom činu pretoka,stavio sumpor na dno kace ili bačve i pretakao čisto vino s manje ili više zračenja.Ako sulfitiram 3-5 dana prije pretoka treba li umiješati sredstvo u vino ? Neće li se vino zamutiti,dići talog? Imam drvene i inox bačve,kako vi to radite? Znam da su naši stari vješali vinobran u vrečicama na špagi na sredini bačvi,ali to je kao loš način jer nejednako zahvaća slojeve vina ? Zahvaljujem na savjetima,a runda dvije nije u pitanju !?!

[Razor]

Ovo se odnosi na vinobran, sumpovin ili sumporasta kiselina može ići i brže, sat vremena prije pretoka jer brže dispergira.
Ne mora se vinobran direktno umiješati u bačvu, možeš i u kanti vina, pa lagano nadoliješ i ponoviš da se kanta ispere.
Bitno je da vino prije pretoka ima slobodnog SO₂, tako da ne oksidira pri samom pretoku. Naravno, možeš još malo dodati i nakon pretoka, da digneš na željenu razinu jer ti se  nešto i izgubi SO₂ prilikom pretoka.
Uz mjerenje, naravno.

[poznanovec]

prije tri tjedna meril sam sumpor(vinium komplet) 17 mg/l, htio sam 25 mg/l
dodao sam na 240l   38,4 ml sumpovina 
nakon tri dana sam ponovo mjeril vrijednost je bila ista 17mg7l isto tako i danas
zakaj?
u savjtodavnoj službi (zelina) rekli su mi da taj komplet niš ne vrijedi i da tomu niš ne vjerujem
 
na flaši od sumpovina piše da je rok trajanja neograničen,ako je flaša zatvorena

[Razor]

Prvo to se zove priručni komplet za određivanje slobodnog sumpora, što nikako ne može zamijeniti laboratorijski.
Drugo mjerni reagensi unutar bočice imaju svoj rok trajanja.
Treće - odstupanja mogu biti dosta značajna ako se dobro ne radi.
Četvrto - jedan dio slobodnog sumopora se veže na vino, i to uvijek varira od vina do vina.
Tako da možda ti je slučajno ispalo isto radi vezanja, možda ti je razlika premala da bi se dalo očitati, a možda ti i ne štima nešto.

[Moslavac]

ja imam taj priručni komplet, sa reagensima eno vin1 i vini nešto...

mjerio sam količinu slob.sumpora i ispalo je 10-11 ...htio sam oko 20-22 ...to sam i uspio napravit tako da sam stavio 5 g vinobrana na 100 l...

tako da sam ja zadovoljan s tim kompletom...

u drugom podrumu, sa drugim vinom prije pretakanja sam stavio dosta vinobrana jer mi vino nije bilo otporno na zračni test, oksidiralo je. po slobodnoj procjeni mislio sam da ima oko 28-32 slobodnog sumpora...komplet je pokazao da je 29...

moram priznat da sam zadovoljan, makar to nije savršeno točno, ali okvirno pokazuje kakvo je stanje sumpora u vinu

[pissta]

I ja sam poprilično zadovoljan tim kompletima...no ne zaboravimo (pogotovo u ovim hladnim mjesecima),da vino kod mjerenja mora imati temperaturu oko 20 stupnjeva...tako i piše na bočici

[Quercus]

u savjtodavnoj službi (zelina) rekli su mi da taj komplet niš ne vrijedi i da tomu niš ne vjerujem
 

Reci mi molim te tko ti je to rekao?
Vrlo teške riječi. proizvod je već jako dugo natržištu i jako puno zadovoljnih kupaca. Naravno, treba ga znati koristiti, čuvati i sve ostalo.
Orijetnacijski komplet koji kada se pravilno koristi je vrlo vrlo točan.

[poznanovec]

Reci mi molim te tko ti je to rekao?
Vrlo teške riječi. proizvod je već jako dugo natržištu i jako puno zadovoljnih kupaca. Naravno, treba ga znati koristiti, čuvati i sve ostalo.
Orijetnacijski komplet koji kada se pravilno koristi je vrlo vrlo točan.

gospođa Vlasta
danas sam ponovo mjeril, uzel sam uzorak na donju pipu izagrijal sam ga na oko 20 stupnjeva i opet isti rezultat (prije sam na gornju)
miislim da dobro mjerim, na 16 počinje mjenjati boju, na 17 mislim da je to ta boja, od 19 sve jedno je koliko dodam reagensa farba je uvjek ista bez obzira koliko dodam
rok trajanja bočice je do travnja ove godine, a isto tako sam mjeril sa starim reagansom i daje isti rezultat.

[Moslavac]

evo danas sam kod buraza mjerio...on ima neki malo drugačiji komplet, sa više reagnesa i također mi pokazuje iste rezultate kao i moj komplet...

a poprilično sam siguran da su to točni rezultati...

tako da...ja vjerujem tom kompletu

[pissta]

Poznanovec,a radiš li ti to mjerenje dovoljno brzo?Od stavljanja reagensa u vino do očitovanja ne bi smjelo proči više od 20-ak sekundi...poslije tog vremena vinu se počinje vračati prirodna boja pa više nema ni smisla očitavati...nadam se da je to ta caka...pozdrav!

[poznanovec]

mislim da očitavam na vrijeme
jučer sam profiltriral vino(brat mi ima svadbu) ,a sutra budem ponovo izmjeril

[Quercus]

gospođa Vlasta
danas sam ponovo mjeril, uzel sam uzorak na donju pipu izagrijal sam ga na oko 20 stupnjeva i opet isti rezultat (prije sam na gornju)
miislim da dobro mjerim, na 16 počinje mjenjati boju, na 17 mislim da je to ta boja, od 19 sve jedno je koliko dodam reagensa farba je uvjek ista bez obzira koliko dodam
rok trajanja bočice je do travnja ove godine, a isto tako sam mjeril sa starim reagansom i daje isti rezultat.

Krivo ti je rekla, a ne znam što bi ti rekao za reagense. Ja sam komplet koristio i koristim, pa čak i kod provjere nekih bitnih rezultata i uvijek je vrlo precizan.
No nemoguće je da nakon dodavanja sumpora pokazuje istu vrijednost. I da je komplek pokvaren ili nešto drugo, vrijednosti bi prije i psolije dodavanja bile različite. Znači da je komeplt star, ili nije dobro skladišten, ne bi pokazivao dobre vrijednosti, ali u svakom slučaju različite prije i nakon dodavanja. Zašto ti gđa Vlasta nije izmjerila sumpor sa svojim kompletima, a imaju ih.

[poznanovec]

možda ja zbilja neznam meriti...
u epruvetu denem 10mL vina i dodajem reangens kap po kap i
neprestano mučkam da reagens nestane ,boja se počne mjenjati odozgora,
da li se očitava čim se boja počne mjenjati ili se čeka da se boja promjeni u cjelom uzorku

[Moslavac]

možda ja zbilja neznam meriti...
u epruvetu denem 10mL vina i dodajem reangens kap po kap i
neprestano mučkam da reagens nestane ,boja se počne mjenjati odozgora,
da li se očitava čim se boja počne mjenjati ili se čeka da se boja promjeni u cjelom uzorku

u epruvetu stavljas vino do početka skale, neznam kolko je to točno mL. Potom lagano stavljas reagens i svako malo prstom začepiš epruvetu i protreseš...čekaš da cijeli uzorak promijeni boju i da ta boja bude neko vrijeme postojana. A boja treba biti ljubičasta, baš kao na slici sa uputa...

konkretno na tvoje pitanje...boja se treba promijeniti u cijelom uzorku...
ako pratiš upute, nemreš fulat