Polusuha, poluslatka i slatka vina

[Ivan]

kako dobiti vrhunsko vino iz osrednje sirovine.

nikako!

[gabro]

Pa dobro traper di ti je taj vinograd plavca sa tako malim šečerima?

[Podrumar1987]

Oko bi prosušivanjem htio sa 85 Oe dobiti 110 Oe, kiseline bi ti sa 5.5-6 porasle na 7.15-7.8... Mislim da bi ti te kiseline bile prevelike za plavac...  Trebao bi napraviti malolaktiku pa bi i taj problem riješio...  Na koji bi ti način prosušivao grožđe? Skinuo ga sa trsa pa sušio u podrumu ili bi ga sušio na trsu?

Vrijedi probati i vidjeti krajnji rezultat...

[Ivan]

Oko bi prosušivanjem htio sa 85 Oe dobiti 110 Oe, kiseline bi ti sa 5.5-6 porasle na 7.15-7.8...

daj mi molim te reci po kojoj formuli si to izracunao..

[Podrumar1987]

85 Oe *1.3= 110 Oe    6g/l *1.3 =7.8 g/l 

Ako če se za 30% povečati šečeri , povečet če se i kiseline za 30 %...  Voda se polako gubi a koncentriraju se šečeri,kiseline i ekstrakti?  Ali sam možda u krivu???

[skip]

ljudi moji ne znam odakle vam ideje da nakon prosušivanja idete na suho vino. ako već sušite grožđe onda pravite prošek kako se trdicionalno već stoljećima radi, a čini mi se da ni tržište nije baš zasićeno istim kao suhim vinom

[gabro]

ljudi moji ne znam odakle vam ideje da nakon prosušivanja idete na suho vino. ako već sušite grožđe onda pravite prošek kako se trdicionalno već stoljećima radi, a čini mi se da ni tržište nije baš zasićeno istim kao suhim vinom

OVO POTPISUJEM A NEGDJE SAM VEÆ TO I NAPISA!

[traper99]

Ivane, to "nikako" u slucaju Amaronea nije istina. Oni dobivaju od obicne berbe neko lagano crno prosjecno vino, nakon prosusivanja nastaje jaki Amarone koje je jedno od najboljih vrnih vina na svijetu!!! Znaci ne priznajem ono "nikako" za dobiti vrhiunsko vino od osrednje sirovine jer zato treba raditi skupi i kompleksni proces proisusivanja u kojem se stvaraju ti novi okusi, mirisi i ostalo....
Gabro, svi plavci iz peljeskog polja (npr. Kuna) gdje ja nabavljam grozdje imaju alkohole oko 11.5 do 12 % sto ti je oko 85 Oe. Pogledaj onaj poznati peljeski plavac sa tovarom, pa ces vidjet alkohole. Ali tako je sa svim plavcima koji nisu na obroncima gdje samo tada dobivaju velike koilcine sunca kako bi razvili svoje najbolje karakteristike. S druge strane, plavac je idealan za susenje jer ima tvrdu kozicu i tesko ce doci do trulenja.....e sada koliko ce promjena nastati u grozdju zbog prosusivanja, to je tesko reci....

[traper99]

ljudi moji ne znam odakle vam ideje da nakon prosušivanja idete na suho vino. ako već sušite grožđe onda pravite prošek kako se trdicionalno već stoljećima radi, a čini mi se da ni tržište nije baš zasićeno istim kao suhim vinom

ovo je istina za proseke, ali onda idu u obzir vrlo dobri ili najbolji plavci koji imaju velike alk. ,ali i omogucavaju veliki ostatak secera...ali prosek je druga prica....

[Koshpa]

daj mi molim te reci po kojoj formuli si to izracunao..

I mene to zanima.

[Radić]

ljudi moji ne znam odakle vam ideje da nakon prosušivanja idete na suho vino. ako već sušite grožđe onda pravite prošek kako se trdicionalno već stoljećima radi, a čini mi se da ni tržište nije baš zasićeno istim kao suhim vinom

To sam i ja reko,to definitivno nema smisla.Æemu prosušivanje i trud i onda na kraju dobiješ suho vino(ako imaš sreće)

[traper99]

To sam i ja reko,to definitivno nema smisla.Æemu prosušivanje i trud i onda na kraju dobiješ suho vino(ako imaš sreće)

U tome i jest poanta, Amarone nije naziv vina, nego metoda koja prosusivanjem i fermentacijom u kojoj provrije cijeli secer daje suho vino, ali koje je mnogo bolje nego sto bi bilo ono prvotno. Zato se trud isplati...

[Podrumar1987]

U tome i jest poanta, Amarone nije naziv vina, nego metoda koja prosusivanjem i fermentacijom u kojoj provrije cijeli secer daje suho vino, ali koje je mnogo bolje nego sto bi bilo ono prvotno. Zato se trud isplati...

Ako se to može naplatiti naravno da se isplati... 

[gabro]

Ivane, to "nikako" u slucaju Amaronea nije istina. Oni dobivaju od obicne berbe neko lagano crno prosjecno vino, nakon prosusivanja nastaje jaki Amarone koje je jedno od najboljih vrnih vina na svijetu!!! Znaci ne priznajem ono "nikako" za dobiti vrhiunsko vino od osrednje sirovine jer zato treba raditi skupi i kompleksni proces proisusivanja u kojem se stvaraju ti novi okusi, mirisi i ostalo....
Gabro, svi plavci iz peljeskog polja (npr. Kuna) gdje ja nabavljam grozdje imaju alkohole oko 11.5 do 12 % sto ti je oko 85 Oe. Pogledaj onaj poznati peljeski plavac sa tovarom, pa ces vidjet alkohole. Ali tako je sa svim plavcima koji nisu na obroncima gdje samo tada dobivaju velike koilcine sunca kako bi razvili svoje najbolje karakteristike. S druge strane, plavac je idealan za susenje jer ima tvrdu kozicu i tesko ce doci do trulenja.....e sada koliko ce promjena nastati u grozdju zbog prosusivanja, to je tesko reci....

Taj plavac sa tovarom sam proba nikad gore vino nisam pio!!!

[traper99]

Taj plavac sa tovarom sam proba nikad gore vino nisam pio!!!

Nemoj biti tako prestrog, to je klasican plavac iz polja...nemas ni ti na Bracu bolji Plavac ako je u polju..