Polusuha, poluslatka i slatka vina

[kos]

Koliko sam ja (ovdje) naucio, vino je bolje bistriti prije drugog pretoka. Znaci, tijekom zime, ali temperatura vina ne bi smjela biti ispod 15 °C.

[Moslavac]

Koliko sam ja (ovdje) naucio, vino je bolje bistriti prije drugog pretoka. Znaci, tijekom zime, ali temperatura vina ne bi smjela biti ispod 15 °C.

Upravo ja tak radim... pustim ga nek otkipi do kraja, obično ga pretočim oko 1.11, za Martinje je već solidno čisto...drugi pretkom mi je negdje krajem prvog, početkom 2.mjeseca i u tom periodu stavljam pentagel i to je to...vino uvijek čisto i nikad problema

[Koshpa]

Meni je Grasevina (~ 30l)stala na 6,6 - 6,8 brixa, a Rajnski rizling (~ 50l) tocno na 7.

[Ivan]

Meni je Grasevina (~ 30l)stala na 6,6 - 6,8 brixa, a Rajnski rizling (~ 50l) tocno na 7.

a imas strasne kolicine prijatelju.. to ti je za jednu festu!

[Koshpa]

hehe, to je ionako samo za probu jer dosad nikad nismo radili sortna polusuha vina, vec samo suha. Jednom smo imali 300l polusuhe mjesavine.
Najgore mi je kad mi dodju neke zene u klijet i pitaju koje je najsladje?  Sad cu imati nesto za ponudit im

[Ivan]

hehe, to je ionako samo za probu jer dosad nikad nismo radili sortna polusuha vina, vec samo suha. Jednom smo imali 300l polusuhe mjesavine.
Najgore mi je kad mi dodju neke zene u klijet i pitaju koje je najsladje?  Sad cu imati nesto za ponudit im

moras i zene "odgajati" u potrosace dobrog vina a ne u potrosace slatkog vina. 90% zena koje bas i ne piju i ne kuze se u vina misle da ako vino nije slatko da je onda kiselo, sto naravno, u 90% slucajeva nije tako.. ako je suho vino kiselo onda je to problem jer je vjerojatno bilo grozde prerano brano ali u tom slucaju vise kiselosti se moze ostaviti koji gram neprovrelog secera vise da bi se dobio taj balans, tako to najcesce rade austrijanci samo na jedan finiji nacin..

[Koshpa]

Jednu sam odgojio i sad pije Grasevinu ko velika. Ovo mi je prvenstveno experiment na maloj kolicini, pa i ak ne bude dobro nema velike stete.

[Razor]

Meni je Grasevina (~ 30l)stala na 6,6 - 6,8 brixa, a Rajnski rizling (~ 50l) tocno na 7.

Već više puta hoću reći, pa nikako da stignem. Neće vam više ni pasti ispod 6 na refraktometru u većini slučajeva, ako i padne ispod to nije točno!
Dok mošt vrije vrijede jedino brix°!, ali ni to nakon navedene stavke!
Kako se šećer, ostatak šećera u vinu određuje u laboratoriju
Preko Fehling I i II otopine.

[Koshpa]

Meni je to samo jedna okvirna vrijednost po kojoj se orijentiram. Znam da nije apsolutno tocna

[mmihale]

Već više puta hoću reći, pa nikako da stignem. Neće vam više ni pasti ispod 6 na refraktometru u većini slučajeva, ako i padne ispod to nije točno!
Dok mošt vrije vrijede jedino brix°!, ali ni to nakon navedene stavke!
Kako se šećer, ostatak šećera u vinu određuje u laboratoriju
Preko Fehling I i II otopine.

.... onda ovakvo pitanje: da li je bolje gledati koliko secera padne u prosjeku na dan po Brixu, pa onda kad se dostigne nekva granica na kojoj jos refraktometar daje objektivnu vrijednost, npr 8°, a utvrdili smo da pada 1.5° po danu, nakon 2 dana zaustaviti vrenje pa da imamo 5°? Ovo je samo razmisljanje iz glave jer jos nisam nikaj slicnoga radil!

Pozdrav.

[Koshpa]

Skrelt i Rajnski stali na 7, Grasevina mi pobjegla na 6,4 - 6,2 brixa. A dodana ista kolicina sumpora.
Cak na okus grasevina djeluje sladja od rajnskog rizlinga

[Moslavac]

Skrelt i Rajnski stali na 7, Grasevina mi pobjegla na 6,4 - 6,2 brixa. A dodana ista kolicina sumpora.
Cak na okus grasevina djeluje sladja od rajnskog rizlinga

možda na okus jer sortna odlika rajnskog je visoka kiselina...u ustima mora biti balans okusa i kiselie.

ako hoćeš graševinu još malo podić, slobodno još dodaj šećera...bolje tekućeg

[Koshpa]

Ma necu je vise dirati, kakva je takva je.

[Koshpa]

Pricao sam na sajmu s jednim jacim moslavackim vinogradarom koji mi kaze da se polusuha stabliziraju "ubijanjem kvasaca". Rekao mi je da se svaka butelja stavi u vodu temp oko 60°C koja ubije kvasce te se time sprecava nekontrolirana refermentacija u butelji. Jel to drzi vodu? 

[jnix]

možda prazna     znači kao pekmez?