Hlađenje vina i mošta

[SINKE]

Kaj južnjaci škrtare? Podravci su škrti!!!!!     

pa nismo baš tak škrti

[gabro]

Da se referiram i na zadnji tvoj post. Pod 1, smanji tenzije. Pod 2, jesam. Hoces mi sada objasniti kakve veze prosek ima sa ovom temom, jer si ionako debelo u offtopicu.
A ovo gore kvotanje samo dokazuje da si probao jako jako malo "sjevernih" vina cim si mogao napisat nesto tako. Ili se uopce ne kuzis u vina. Uzmimo npr. grasevinu koja je najrasprostranjenija sorta u nas. Sta ti ona iz Zagorja ima ikakve veze sa onom iz Srijema ili Baranje?
Cinjenica je da vi juznjaci skrtarite na svim mogucim stvarima i jako malo ulazete u proizvod (ne govorim samo o vinu), a na kraju ga pokusate naplatiti kao da je bogom dan. Uostalom na Provjerenom su raskrinkali dio zablude o ponosu juzne Hrvatske, Plavcu malom.

Ti radi kako mislis da je najbolje, ja sam ti rekao kako bi se ja osigurao. Uostalom pojma nemam o kojoj kolicini vina raspravljamo. Ako je za vlastitu upotrebu, radi kao sto si predlozio. Ako je velika kolicina za prodaju, ha riskiraj. Ja nebi...

HVALA!

[Kauboj]

Pitanje - u sustavu hlađenja - jel može umjesto glikola ići rakija?

[jnix]

Pitanje - u sustavu hlađenja - jel može umjesto glikola ići rakija?

savjetujem da u sve priručno izvedene sustave koristiti samo vodu, jer sve drugo može ići ka katastrofi.................  voda ako dojde u mošt-vino , ipak ..je ok

[Kauboj]

Sustav nije priručni već stručno izveden, i radi s vodom trenutno, ali zbog smrzavanja zimi - da ne moram prazniti svake zime. Rakije ima,a glikol nije jeftin.

[anaga]

Ja sam stavio mjesavinu vode i rakije u sistem koji sacinavaju spiralna inox cev,creva i aparat za hladjenje piva od 0,43KW
u inox (600) koji sam hladio vodom izvana (temperatura vode 13 stepeni) sipao 520-530L mosta (temperatura mosta je bila 18-19stepeni)
ali kako sam sipao u inox tako se isti hladio,onda sam stavio 40 zamrznutih flasa od 1,5l i uklucio sistem.
za dva sata most 5stepena
za 12 sati most -1stepen
odrzavao aparatom tu temperaturi jos 22h  i pretocio
dobio sam kristalno bistri most
radio shardonnay sa 94 ekslovih ili negde 22g/l secera
temperatura podruma 19 stepeni

[jnix]

Ja sam stavio mjesavinu vode i rakije u sistem koji sacinavaju spiralna inox cev,creva i aparat za hladjenje piva od 0,43KW
u inox (600) koji sam hladio vodom izvana (temperatura vode 13 stepeni) sipao 520-530L mosta (temperatura mosta je bila 18-19stepeni)
ali kako sam sipao u inox tako se isti hladio,onda sam stavio 40 zamrznutih flasa od 1,5l i uklucio sistem.
za dva sata most 5stepena
za 12 sati most -1stepen
odrzavao aparatom tu temperaturi jos 22h  i pretocio
dobio sam kristalno bistri most
radio shardonnay sa 94 ekslovih ili negde 22g/l secera
temperatura podruma 19 stepeni

super , jel si išao na izložbu-ocijenjivanje poslije sa tim vinom  jer ovo je šokiranje zdravog mošta, staložio jesi , sve istina, ali i dosta prirodnih kiselina...ne znam mislim da je ovo ne potrebno...pa za tih 36h ukupno i više sigurno, bi ti se isto istaložilo i samo sa onih   40 zamrznutih flaša-=oko 60kg leda !!!!!!!

[anaga]

prosle godine sam radio samo sa bocama i talozio na 5-7 stepeni oko 24h
dobio takodje bistar most i  kao finalni proizvod na kraju sardonnay je bio sa 6,4g/l ukupnih kiselina
ove godine sam odlucio da talozim na nize temperature kako bih dobio bistriji most talozio oko 34h
fakt da cu dobiti nesto nize kiseline  ali mislim ne ispod 6g/l sto je idealno za shardonnay
fakt da cu dobiti ako protece sve kako treba pri kontroliranoj fermentacii nesto bolji kvalitet od lani
ps.nisam isao na ocenjivanje jer nije bilo prilike lani kod nas u makedoniji inace ko je probao je dao sve pohvale
i prodao po 2,5evra za litar za nase prilike u Makedoniji to je plafon cena za domace vino
ps.vino nije filtrirano

[Ivan]

ove godine sam odlucio da talozim na nize temperature kako bih dobio bistriji most

a zasto!?

[Razor]

prosle godine sam radio samo sa bocama i talozio na 5-7 stepeni oko 24h
dobio takodje bistar most i  kao finalni proizvod na kraju sardonnay je bio sa 6,4g/l ukupnih kiselina
ove godine sam odlucio da talozim na nize temperature kako bih dobio bistriji most talozio oko 34h
fakt da cu dobiti nesto nize kiseline  ali mislim ne ispod 6g/l sto je idealno za shardonnay
fakt da cu dobiti ako protece sve kako treba pri kontroliranoj fermentacii nesto bolji kvalitet od lani
ps.nisam isao na ocenjivanje jer nije bilo prilike lani kod nas u makedoniji inace ko je probao je dao sve pohvale
i prodao po 2,5evra za litar za nase prilike u Makedoniji to je plafon cena za domace vino
ps.vino nije filtrirano

Nema to veze ovo šta pišete. Nije nužno hladiti toliko. Niže kiseline se dobiju kasnijim terminom berbe, a bistrina mošta se može riješiti na nekoliko načina!
Konkretno za chardonnay kiseline mogu biti i više ako je polusuhi!
Na ocjenjivanju se neke druge mjere traže.
Pridružujem se moderatoru s upitnikom

[riba]

pa ovo stvarno sad ne kužim .veli spustio mošt 12h na jedan stupanj,a ove godine ide na niže temperature .Pa kud ćeš ispod nule i radi ćega tak nisko

[anaga]

nije me bilo neki dan jer vino radim 30 km  od doma pa sam juce isao danas se vratio
ispitao sam most iz cisterne od 600l ukupnih kiselina 5,9g/l
radio sam i shardonnay i u 300l cisterni grozde sam ostavio da prenoci i da se hladi
izmuljao oko 8h ujutro temperatura mosta je bila 11stepeni talozio ledom na 4-5stepena oko 20sati
ispitao ukupnih kiselina 6,0g/l premala razlika kiselina ali vidljiva u bistrini mosta
kristalno bistar most po meni je preduslov za dobro izvedenu fermentaciju i dobivanje kvalitetnog i puno aroma vino
vino ce biti dosta bistro kad prevri most(radim suho vino) sro je preduslov da koristim minimalne kolicine zelatina i bentonite za bistrenje vina
kako bih zadrzao sve dobro u vinu i ne bise skinulo pri bistrenju, videcemo rezultat na kraju.
kod nas u Makedoniji se ne piju vina sa visokim kiselinama da date nekomu vino sa priblizno 6,7-7g/l ukupnih kiselina rekao bi vam da vam je vino kiselo
radimo ono sto kupac zeli,imam kupazu vranac i kaberne sa 6,2g/l ukupnih pa mi neko kaze kako je malo kiselkasto
ps.oko slucajno izgubi na svjezinu lako cemo to rjesiti

[Ivan]

kristalno bistar most po meni je preduslov za dobro izvedenu fermentaciju i dobivanje kvalitetnog i puno aroma vino

netocno..

[anaga]

a sta to nije tacno
grozde je bilo iz iste mikro parcele znaci identicno
bistreno na prvi nacim ukupnih 5.9 -----na drugi 6.0
prvi most kristalno bistar               ------ drugi vidjivo za oko mutniji
100% cu kasnije da bistrim vino sa manje zelatina i bentonita
100% vino ne filtriram a vino ce biti stabilno sredinom decembra
pozivam vas ako vas navede put u makedoniji da se sami uverite
nadam se da ce sve proci u redu do tada

[jnix]

kristalno bistar most po meni je preduslov za dobro izvedenu fermentaciju i dobivanje kvalitetnog i puno aroma vino
vino ce biti dosta bistro kad prevri most(radim suho vino) sro je preduslov da koristim minimalne kolicine zelatina i bentonite za bistrenje vin
kako bih zadrzao sve dobro u vinu i ne bise skinulo pri bistrenju, videcemo rezultat na kraju.  oni se ne dodaju samo radi vidljivih stvari u moštukod nas u Makedoniji se ne piju vina sa visokim kiselinama da date nekomu vino sa priblizno 6,7-7g/l ukupnih kiselina rekao bi vam da vam je vino kiselo
radimo ono sto kupac zeli,imam kupazu vranac i kaberne sa 6,2g/l ukupnih pa mi neko kaze kako je malo kiselkasto
ps.oko slucajno izgubi na svjezinu lako cemo to rjesiti     ovo je u suprotnosti sa gore  navedenim

no ja vijerujem da su ti vina korektna , ali svejedno bi trebalo to neposredno ocijeniti