Punjenje vina u boce

[inspektor]

Hvala što se bili "ljubazni"!!!

Nikog nisam imao namjeru uvrijediti.
Bjelo vino tehnologijom bijelog vina, pa još ako ciljaš na svježe vino gotovo je u periodu o kojem ti govoriš.
Dalmatinsko crno vino, pretpostavljam plavac mali / zinfadel / primitivo je vino koje dobiva vremenom, odnosno odležavanjem. vremenom gubi trpkost, a pravilnim doziranjem primljene količine zraka trpki okus se gubi i prelaze u jedan puni okus. Konačanu aromu dobiva odležavanjem u boci. No taj put traje u prosjeku od 2 do 3 godine. Jako puno vremena da pokvariš sada vjerojatno uredno i zdravo vino.

[zimmerman]

Nikog nisam imao namjeru uvrijediti.
Bjelo vino tehnologijom bijelog vina, pa još ako ciljaš na svježe vino gotovo je u periodu o kojem ti govoriš.
Dalmatinsko crno vino, pretpostavljam plavac mali / zinfadel / primitivo je vino koje dobiva vremenom, odnosno odležavanjem. vremenom gubi trpkost, a pravilnim doziranjem primljene količine zraka trpki okus se gubi i prelaze u jedan puni okus. Konačanu aromu dobiva odležavanjem u boci. No taj put traje u prosjeku od 2 do 3 godine. Jako puno vremena da pokvariš sada vjerojatno uredno i zdravo vino.

Ok!
Ali ja još uvijek nisam skužio iz tvog odgovora kada da gaa pakiram u boce?!
Vino je plavac mali. Imalo je slador od 22. Sada ima 12,6% alkohola. Nema velika količina - 200l, mali vinograd. Trenutno odležava u glanjc novoj hrastovoj bačvi i sad me samo interesira kada da ga pakiram. Pakiram ga samo za svoje potrebe i za pokloniti koju bocu prijateljima u unutrašnjosti....

[inspektor]

Ta vina se obično flaširaju između druge i treće godine.
6 mjeseci od flaširanja u boci dobiju sve što trebaju.
Tako rade profesionalni prozvođači vina.
Meni osobno plavac mali (Pelješac, južna strana, bez doslađivanja 13 - 13,5 %alc.) najbolje ispadne kada ga flaširam između prve i druge godine (pred drugo nadolazeće ljeto).
E sada???

 

[Šestinčan]

Dragi pajdaši,
jel neko zna kaj je ovo: Enolmatic (vacuum bottle filler)? Košta u Americi  oko 400$. Filtrira i puni do 200 flaša na sat.

[ivo]

Da li netko zna gdje nabaviti dobre čepove za vino?

[MALI MIHA]

Da li netko zna gdje nabaviti dobre čepove za vino?

plutene ili krunske 

[kos]

Imam... "prigovor" na cepove.
Hajde, ima vas dosta koji ste pricali s Enjingijem. Od zadnjih 5 njegovih butelja koje sam otvorio, 3 su "corked"! Ne kazem, svakome se dogodi, ali eto, u mojem ne tako skromnom iskustvu otvaranja butelja, Enjingiju cesce nego ostalima. Koristi li on losije cepove? Volim njegova vina, ali ako mi se ovako nastavi prestat cu ih kupovati. Bezveze...

[Koshpa]

Mene isto zanima preporuka za plutene cepove za butelje? Mislim da je to jako bitna stavka kod flasiranja vina.

[Ivan]

Imam... "prigovor" na cepove.
Hajde, ima vas dosta koji ste pricali s Enjingijem. Od zadnjih 5 njegovih butelja koje sam otvorio, 3 su "corked"! Ne kazem, svakome se dogodi, ali eto, u mojem ne tako skromnom iskustvu otvaranja butelja, Enjingiju cesce nego ostalima. Koristi li on losije cepove? Volim njegova vina, ali ako mi se ovako nastavi prestat cu ih kupovati. Bezveze...

ovako, on kaze da koristi najbolje plutene cepove, mislim da rich xiberta, 1 cep kosta 1 euro, to je zbilja skupo ali i vrhunska kvaliteta! e sada, meni se desilo kod enjingija da sam nasao svega valjda 2-3 losa cepa a godisnje otvorim sigurno 60-70 njegovih butelja.. mislim da je bila jedna losa serija cepova kod sivog pinota 2003 kasna berba barrique i vrlo rijetko se nade na rajnskom rizlingu 2006 kasna berba, ostalo je sve super, makar je takoder vrlo bitna stvar gdje skladistis i u kakvim uvjetima te butelje..??

[kos]

mislim da je bila jedna losa serija cepova kod sivog pinota 2003 kasna berba barrique

E, tocno su ova dva...

i vrlo rijetko se nade na rajnskom rizlingu 2006 kasna berba

... i ovaj jedan bili losi.

makar je takoder vrlo bitna stvar gdje skladistis i u kakvim uvjetima te butelje..??

Ma posto ovdje u stanu nemam uvjeta za skladistenje, tako sve butelje koje kupim popijem u roku od par tjedana.

[ozren007]

U vezi s enjigijevim vinom  u pravu ste što se tiče vina i čepa.......koristi čepove Rich a što se tiče serija vina koja ste spomenuli tu je zajeb  s čepovima......pred punjenje rajnskoga čepova richa nije bilo u ponudi i u Gropromu je kupio čepove mislim 4 kn/kom.....kao da nečeka ove........a rezultat znate.......Eto trudiš se cijele godine da proizvedeš vrhusko grožđe, zatim još godinu dana se trudiš oko vina i i onda sve to sje.... sa čepom............grozno............

[Ivan]

kos, kako sam ti rekao i ja sam naisao na 2 losa cepa kod sivog pinota i 1 kod rizlinga i frend je naisao na 2 losa kod rizlinga.. ali mislim da se s obzirom na kolicine boca koje enjingi puni to je relativno zanemariva kolicina pokvarenih cepova a dosta ovisi i skaldistenju, ne smije biti presuh a niti prevlazan zrak. jebiga, jednostavno nisi imao srece, sta da ti kazem..

ozren, da, to mi bas nije jasno, neka vina ceka 4-5 godine i onda ih tek puni a ovdje (kod po meni osobno najboljeg vina rizlinga) se pozuri punit i nabavi relativno lose cepove..!? makar iskreno mislim da cep od 4 kn ne bi smio biti los, to je u biti dosta skup cep, ja sam do sada koristio one od 1,50-3 kn i bili su ok, naravno nisu bili najbolji ali jos nisam naisao na svoju losu bocu vina uzrokovanu pokvarenim cepom..

[Razor]

..makar iskreno mislim da cep od 4 kn ne bi smio biti los, to je u biti dosta skup cep, ja sam do sada koristio one od 1,50-3 kn i bili su ok, naravno nisu bili najbolji ali jos nisam naisao na svoju losu bocu vina uzrokovanu pokvarenim cepom..

Ista stvar, buteljiram svake godine oko tridesetak buteljki koje koristim za arhivu i u specijalnim prilikama od 2002, koliko se sjećam.
Još nisam naišao na loš čep. A koristio sam čepove od oko 3-3,5kn.
Kupujem ih u Bumbaru jer mi je usput.
Isto tako kupio sam jednu seriju pretprošle godine, jeftinijih, mislim po 2kn u lokalnoj poljoapoteci, jer mi je trebalo na brzinu, isto nisam nikakve probleme imao, jedva da još koju i imam, to je ili poklonjeno ili popijeno ili proslavljeno!

[jnix]

pitanje.   
da li što radite sa čepovima neposredno prije stavljanja u čepilicu i samog utiskivanja?   

[ozren007]

ja sam od 200-tinjak buteljki prošle godine naišaš na 10- s lošim čepom i sto su iz groproma i po 3.98 kn.....tamo više neidem niti po boce...........