Pretok vina

[Koshpa]

Pod burnim vrenjem ja smatram most koji je po refraktometru iznad 6,5 brixa. A za vino je jos uvijek bitnije da je ono na okus suho jer refraktometar je jako neprecizan u tom podrucju. I da, onda ga treba sumporiti.
Kakav je otvoreni pretok mosta u kojem je razina slobodnog SO₂ oko 0 mg/l? Oksidacija u startu i puno potencijalnih problema kasnije...

[SINKE]

Pod burnim vrenjem ja smatram most koji je po refraktometru ispod 6,5 brixa, a jos bitnije koji je na okus suh. I da, onda ga treba sumporiti.
Kakav je otvoreni pretok mosta u kojem je razina slobodnog SO₂ oko 0 mg/l? Oksidacija u startu i puno potencijalnih problema kasnije...

valjda pod tihim ,upravu si nema otvorenog pretoka bez prethodnog sumporenja

[jura4]

U podrumu je najlakse zajebat cjelogodisnji trud u vinogradu

kak bi to rekli na fejsu "lajkam" i tu na forumu "potpisujem" 

[SINKE]

danas pretočil,vremeje bilo idealno

[riba]

danas sam zasumporil,valjda bum u subotu pretoćil

[Podrumar1987]

Graševina mi več tjedan dana stoji na 7 brix-a, dali vino zasumporiti i pretočiti ili čekati da još malo porevrije.? Kvasci koje sam koristio su Siha 7, vino mi kušanjem djeluje suho...

[Razor]

Graševina mi več tjedan dana stoji na 7 brix-a, dali vino zasumporiti i pretočiti ili čekati da još malo porevrije.? Kvasci koje sam koristio su Siha 7, vino mi kušanjem djeluje suho...

Probati prvenstveno. Ako ti vino djeluje suho na probu i ako osjetiš kiseline, koje inače šećer blokira ( sindrom cole ), vino je suho onda. Taj se prelaz osjeti, jer se smanji i količina CO₂ pa se vino i manje pjeni.
Vidio sam puno slučajeva, da se refraktometar nije snižavao ispod 6,5 bx-a, šta ne znači da je i stvarno toliko. Oprez, jezik je ipak bolja proba, naravno trijezni.

Jaka vina sa cca 95-105 Oe, provrela i puna CO₂ djeluju ubitačno na organizam. Brzo čovjek omane, pa čak i stokilaš. U čemu je štos, alkohol se puno brže i jače upija u organizam uz CO₂, imate doslovno tzv.
"efekat šampanjca" ili kako žensku brzo napiti, no u ovom slučaju kruga isprobavanja takvih vina, nenaviklih na taj efekat, ženska postajete Vi

Šalu na stranu, treba paziti prilikom isprobavanja takovih vina, jer jarak je uvijek tamo gdje ne treba biti

[Mikša A.]

Pod burnim vrenjem ja smatram most koji je po refraktometru ispod 6,5 brixa, a jos bitnije koji je na okus suh. I da, onda ga treba sumporiti.
Kakav je otvoreni pretok mosta u kojem je razina slobodnog SO₂ oko 0 mg/l? Oksidacija u startu i puno potencijalnih problema kasnije...

prijatelju, nisi u pravu..

burno vrenje je ono koje prvo nastupa i traje cca 7-14 dana(ovisi o uvjetima ferm.) i tu se prevrije najveći dio šećera.
tiho vrenje je tkz. završno vrenje kada je vino već skoro suho i kvasci dovršavaju to malo šećera kaj je ostalo nakon burnog vrenja-kvasci pomalo gladuju i odumiru...tu već mogu nastati problemi zbog niže temperature, zbog nedostatka O2 ili hrane...zato i neka vina ostanu slatka na okus a burno vrenje je proteklo ok..

a kaj se tiće prvog pretoka...moj vam je savijet: kada je vino skroz suho i vidite da se na vrhu bačve već pocelo lagano bistriti(nema pijene i mjehurića odozgo), napravite "zatvoreni" pretok bez sumporenja ako je s vinom sve ok, zatim to pretočeno vino zasumporite lagano(cca 20mg/l slobodnog-ovisi o zdravstvenom stanju).

[francozbolt]

Graševina mi več tjedan dana stoji na 7 brix-a, dali vino zasumporiti i pretočiti ili čekati da još malo porevrije.? Kvasci koje sam koristio su Siha 7, vino mi kušanjem djeluje suho...

Kad je u pitanju refraktometar ili organoleptika, uvijek ovo drugo.
Da si napravil analizu to je već druga stvar. Ovak riskiraš probleme.
Zovi 2 pajdaša, i ak se složite da je suho - pretači. Ak treba i ja bum došel probati!

[Razor]

Pod burnim vrenjem ja smatram most koji je po refraktometru ispod 6,5 brixa, a jos bitnije koji je na okus suh. I da, onda ga treba sumporiti.
Kakav je otvoreni pretok mosta u kojem je razina slobodnog SO₂ oko 0 mg/l? Oksidacija u startu i puno potencijalnih problema kasnije...

Mislim da je tu lapsus linguae bio, trebalo je pisati tiho vrenje ili burno iznad. Dogodi se svakome, pa i meni koji put godišnje!
S obzirom na količinu postova koje pišemo, ništa čudno
Ne treba tu previše pisati, a ni opravdavati se o tome. Dogodi se, u kontekstu se skuži.

[Razor]

Kad je u pitanju refraktometar ili organoleptika, uvijek ovo drugo.
Da si napravil analizu to je već druga stvar. Ovak riskiraš probleme.
Zovi 2 pajdaša, i ak se složite da je suho - pretači. Ak treba i ja bum došel probati!

Da, apsolutno dobar i konstruktivan prijedlog

[Koshpa]

Mislim da je tu lapsus linguae bio, trebalo je pisati tiho vrenje ili burno iznad. Dogodi se svakome, pa i meni koji put godišnje!
S obzirom na količinu postova koje pišemo, ništa čudno
Ne treba tu previše pisati, a ni opravdavati se o tome. Dogodi se, u kontekstu se skuži.

Ma trebalo je pisati IZNAD. Evo editiram.
Takodjer se slazem s francom, organoleptika iznad refraktometra. Moj stari si nikak nije mogao dokazati da su neka nasa vina (a sve redom sa visokim sladoriam grozdja) "stala" na 6,8 - 7 brixa. Kao, sva su polusuha. A kem. analiza pokazala 3 gr/l ostatka secera. To ljude zavara pogotovo u godini kad su niske kiseline i visoki alkoholi pa se lakse stvara dojam slatkoce.

[Podrumar1987]

Jaka vina sa cca 95-105 Oe, provrela i puna CO₂ djeluju ubitačno na organizam. Brzo čovjek omane, pa čak i stokilaš. U čemu je štos, alkohol se puno brže i jače upija u organizam uz CO₂, imate doslovno tzv.
"efekat šampanjca" ili kako žensku brzo napiti, no u ovom slučaju kruga isprobavanja takvih vina, nenaviklih na taj efekat, ženska postajete Vi

U to sam se uvjerio. Malo sam isprobavao Chardonnay malo Graševinu, i na kraju me šupilo ko maloga miša...

[MALI MIHA]

i ja sam se bogami u to uvjerio ovak sjednem pa maznem litru starog vina ne uvati me ko kad tak popijem guc iz svakog bureta mladog vina 

[MALI MIHA]

Ma trebalo je pisati IZNAD. Evo editiram.
Takodjer se slazem s francom, organoleptika iznad refraktometra. Moj stari si nikak nije mogao dokazati da su neka nasa vina (a sve redom sa visokim sladoriam grozdja) "stala" na 6,8 - 7 brixa. Kao, sva su polusuha. A kem. analiza pokazala 3 gr/l ostatka secera. To ljude zavara pogotovo u godini kad su niske kiseline i visoki alkoholi pa se lakse stvara dojam slatkoce.

ovo mene isto pati