Pretok vina

[Koshpa]

PVPP, pentagel, aktivni ugljen...

[Podrumar1987]

PVPP, pentagel, aktivni ugljen...

PVPP-a imam doma, mogao bi sa njime probati prije prvoga pretoka. A prvo bi napravio probu na malo...

Danas sam na graševini imao isti slučaj ali sam takav mošt odvojiom od ostaloga i taložim ga u kantama. Dodao sam 30 g / 100l PVPP-a  i  150 ml/100l Optigela, ako se mošt dobro izbistri dodajem ga u bačvu od Graševine inače ide za kuhanje rakije...

[Podrumar1987]

Dali se smije u isto vrijeme koristiti PVPP i bentonit.?
Prije prvoga preto volio bi obaviti lagano bistrenje sa bentonitom, ali pošto mi oba bjela vina imaju dosta jake boje zbog maceracije, htio bi je malo korigirati sa PVPP-om ( mislim staviti 10-15 g/100l vina)...

Najlakše bi mi bilo to izvesti na načina da odmah nakon završetka fermentacije najprije dodam PVPP u vino a nakon 2-3 sata i bentonit. Pretok bi obavio za 3 tjedna...
Dali bi PVPP smio stajati tako dugo u vinu? Znam da on djeluje u nekoliko sati i da se vino može za 2-3 dana pretočiti.

[Koshpa]

Uh koje mucenje vina tako rano.  Macerirao si masulj cija posljedica je jaca boja, cemu je sad skidati? Uostalom i grozdje je bilo u fenolnoj zrelosti. To ti je kao da punis kacu kisnicom i kad se napuni prolijes ju.
Korekcije boje, okusa radi kasnije dok se vino barem malo samo od sebe stabilizira. Tako ces lakse znat sta treba korigirati i koliko. Ovako radis na pamet...

[Omnibus]

Tu bih se složio. Moje je iskustvo loše s rano filtriranim, bistrenim i sl. vinima. Mnogo su nestabilnija i moraju se jače sumporiti, a bez potrebe. Jedino onome kome se žuri da u prosincu izađe na tržište... Isprobao sam nešto takvo s ranim filtriranjem bačve Traminca i bio je izvrstan (za mlado vino) mjesec dana, a nakon toga je počeo naglo degradirati...

[Razor]

Dali se smije u isto vrijeme koristiti PVPP i bentonit.?
Prije prvoga preto volio bi obaviti lagano bistrenje sa bentonitom, ali pošto mi oba bjela vina imaju dosta jake boje zbog maceracije, htio bi je malo korigirati sa PVPP-om ( mislim staviti 10-15 g/100l vina)...

Najlakše bi mi bilo to izvesti na načina da odmah nakon završetka fermentacije najprije dodam PVPP u vino a nakon 2-3 sata i bentonit. Pretok bi obavio za 3 tjedna...
Dali bi PVPP smio stajati tako dugo u vinu? Znam da on djeluje u nekoliko sati i da se vino može za 2-3 dana pretočiti.

Sumporenjem ćeš isto skinuti nešto boje, pvpp ti je bolje koristiti ako nemaš druge solucije, ako ti vino ubrzano smeđi, to i ugljen su ti zadnje opcije, ne bih ni ja preporučio, ako nije hitno.

[Brane]

forsiraš bzvze, čemu sad to?

[Koshpa]

U podrumu je najlakse zajebat cjelogodisnji trud u vinogradu

[Podrumar1987]

U podrumu je najlakse zajebat cjelogodisnji trud u vinogradu

Sa ovom izjavom se slažem.

Ako prije prvoga pretoka ne napravim lagano bistrenje sa bentonitom, sigurno ga kasnije neču raditi jer če mi vino biti bistro pa mi ga je bezveze bistriti. Meni ne smeta jača boja vina, ali ako vino odnesem možda na koju izložbu njima se možda to nebi svidilo. Ali kad si bolje razmislim pa ne radim ja vino za izložbu nego za sebe. Pošto ste svi rekli da nije pametno bistriti vino tako rano ja ču odustati od bistrenja. Zahvaljujem se svima na savjetima...

[riba]

ah,čovječe!
Pa slobodno nekaj naučiš i na pokojoj grešci.Al zbilja si ga navalio sa tim preparatima ko da je zadnjih 5 minuta.Pusti nek to malo dojde k sebi,a poslije stigneš nutra stavljati kaj ti je volja,makar čim manje to bolje.Sedi si nekam s društvom na pivicu il vino i uživajte skupa,nek mošt dela svoje

[Podrumar1987]

ah,čovječe!
Pa slobodno nekaj naučiš i na pokojoj grešci.Al zbilja si ga navalio sa tim preparatima ko da je zadnjih 5 minuta.Pusti nek to malo dojde k sebi,a poslije stigneš nutra stavljati kaj ti je volja,makar čim manje to bolje.Sedi si nekam s društvom na pivicu il vino i uživajte skupa,nek mošt dela svoje

Slažem se s tobom, odustao sam od bilo kakvog bistrenja prije prvoga pretoka. 

[hrvoje_zg]

Pozdrav svima i ujedno zahvala za vrlo vrijednim savjetima na forumu.
Molio bih malu pomoć s obzirom da sam početnik - radio sam traminac, negdje oko 70l je ispalo ( malo za mene, starce, sestru... ).

Što se tiče izrade do sata, uglavnom sam pratio one upute na stranicama od Cedar Agro-a.
E sad, očekujem da burno vrenje prestane danas/sutra pa me zanima da li da nakon prestanka burnog vrenja pretačem odnosno mičem s taloga ( koliko god da ga ima ) ili nema potrebe?

U svakom slučaju, ideja mi je bila (s pretakanjem ili ne ) nakon završetka burnog vrenja staviti plivajući poklopac ( i ulje ) te sumporiti za nekih 10-tak dana nakon toga.
Da li je to ok?

Kao što rekoh, početnik sam pa se nemojte smijati na pitanja...
Hvala!

[Koshpa]

Kad ti zavrsi burno vrenje zasumpori jer tako vino stitis od oksidacije buduci da je intenzitet vrenja pao i nema znatne proizvodnje CO₂. Mozes dodati i ulje i plovak, ali po meni je to nepotrebno ako ces vino pretakati.
Nakon dodavanja vinobrana vino pretaces u roku 7-21 dan da ga maknes sa grubog taloga.

[hrvoje_zg]

Kad ti zavrsi burno vrenje zasumpori jer tako vino stitis od oksidacije buduci da je intenzitet vrenja pao i nema znatne proizvodnje CO₂. Mozes dodati i ulje i plovak, ali po meni je to nepotrebno ako ces vino pretakati.
Nakon dodavanja vinobrana vino pretaces u roku 7-21 dan da ga maknes sa grubog taloga.

Hvala na savjetu. Tako sam i napravio.

[Mirogojček]

čekaj, naš enolog HPK, kaže da do 7 dana nakon burnog vrenja skinemo sa taloga bez sumporenja, a vi kažete sa sumporenjem. Moram priznati da mi nije jasno kako će onda kvasci nastaviti vrenje ako ih zasumporim..