Bolesti i mane vina

[Razor]

Ja ne koristim takav set, ali u svakome slučaju se držati proizvođačevih uputstava, znači držati 30 s boju.
To je možda jedna kap više reagensa za postojanije obojenje.

[jnix]

Uzeo sam neki dan za mjerenje sumpora i kiselina od Seitz_a na reagencu piše da treba biti postojana plava boja do 30 s neznam možda je ovaj bolji
uzeo sam eprovetu i dva reagensa jedan je za mjerenje ukupnih kiselina a drugi za sumpor. samo mi još malo ojasni ako može. Znaći nemora sva količina vina ili mošta biti plave boje  nego može i pola  ili manje bitno da plavetnilo nije postojano duže niti kraće od navedenog.jesam li dobro svatio?

mora biti cijela količina u lagano plavoj boji do 30s,  mora se mućkati kako bi se reagens pomješao...bitno je da pomalo dodaješ i mućkaš, ako ima sumpora onda brzo nestane dodano plavetnilo, a  kada se počme sporije izbjelivati dodaješ kap po kap ali isto mućkaš dok skroz ne poplavi i ostane velm do 30s

[Mc Ozy]

Imam još oko 350 l starog ( lanjskog ) D2 vina. Još se nešto prodaje, ali slabije. Ako počne pokazivati znakove starosti, umora, ishlapjelosti, oksidacije, bez svježine, kakva već znaju biti vina iz polupraznih drvenih bačvi, kako ga osvježiti i osposobiti za potrošnju? Jasno, osim ako ne cikne, Čitam tu i tam da se osvježava sa svježim vinskim talogom. Ali nikakvih daljih objašnjenja. Ima li netko iskustva s tim ? Koji talog ? Od taloženja, prvog ili drugog pretoka? Koliko taloga? Umiješati ? Bistriti? Pretočiti?Kada, kako,zašto..? Pitam dok je vrijeme !

[Moslavac]

Imam još oko 350 l starog ( lanjskog ) D2 vina. Još se nešto prodaje, ali slabije. Ako počne pokazivati znakove starosti, umora, ishlapjelosti, oksidacije, bez svježine, kakva već znaju biti vina iz polupraznih drvenih bačvi, kako ga osvježiti i osposobiti za potrošnju? Jasno, osim ako ne cikne, Čitam tu i tam da se osvježava sa svježim vinskim talogom. Ali nikakvih daljih objašnjenja. Ima li netko iskustva s tim ? Koji talog ? Od taloženja, prvog ili drugog pretoka? Koliko taloga? Umiješati ? Bistriti? Pretočiti?Kada, kako,zašto..? Pitam dok je vrijeme !

redovito sumporenje (naravno i kontrola istog) plus Vitamin C ili askorbinska kiselina (malo po malo...recomo 6-10 grama na 100 lit)

sad sam se sjetio, ima u ireks aromi jedan preparat specijalno za takav slučaj, samo je vraški skup (300 kn kila ili tako nešto)...to je kombinacija c vitamina i još dva sastojka koja se nemogu sjetit trenutno...

[Vinofil]

, kakva već znaju biti vina iz polupraznih drvenih bačvi

Prelij ga u inox sa običnim pp poklopcem i stvar rješena. Nema preparata koji ga može učinkovito zaštititi od otvorenosti kisika duže vremensko razdoblje.

[jnix]

ako nemate mogućnosti pretoka u inox, onda bar u drveni nalite 2-3l  ulja i ono će čuvati vino...

[Jeremija]

Budući da ja nemam inoxicu pa neznam koliko ulja ide na koju zapreminu,al moj prijatelj stavlja 3dcl. na 320lit tak da mi se ovo čini puno.

[Vinofil]

3 dcl je dosta na 320 l ako je inox sa pp. Za napola praznu drvenu bačvu triba puuno više. Jniks je dao savjet

[Jeremija]

Ja imam sve drvene bačve i redovito ih nadoljevam a onu iz koje trošim vino stavim čuvar vina.Da prijatelj ima inox sa pp.

[Jeremija]

Molio bi vas da mi kažete zbog čega mlado vino dobiva miris po H2S.Imam knjižicu od Milorada Zoričića Od grožđa do vina u izdanju od Gospodarskog Lista 1996 gdje piše da do mirisa na sumporovodik dolazi kod nepravilnog sumporenja bačava ili praznog prostora iznad vina u posudi,sumpornim vrpcama koje nepravilno izgaraju pa elementarni sumpor kapa.Takođe se događa ako se grožđe neposredno prije berbe tretira sumpornim preparatima kao fungicidima i tako dolazi u mošt.Miris se može pojaviti i u mladog vina koje duže leži na talogu.A sada jedan biser na kraju:Dana sam čuo u vinogradu od jednog čovjeka da do mirisa naH2S dolazi zbog,ove godine,visokih šečera u moštu.

[Razor]

Ma ne, već smo pisali o tome u starijim postovima. Dodavanje hrane i prozračivanje i miješanje mošta prilikom vrenja.
Neki kvasci trebaju dosta hrane prilikom vrenja, ako toga nema, generiraju sumporovodik.

[jnix]

da do mirisa na sumporovodik dolazi kod nepravilnog sumporenja bačava ili,sumpornim vrpcama koje nepravilno izgaraju pa elementarni sumpor kapa.Takođe se događa ako se grožđe neposredno prije berbe tretira sumpornim preparatima kao fungicidima i tako dolazi u mošt.Miris se može pojaviti i u mladog vina koje duže leži na talogu.

ovo je sve vrijedilo i istina je i dalje ali:

, ne bi htjel da me neki proizvođači zamrze  , ali mislim da upravo oni to i skemijaju tako kvasce da im treba i puno hrane kako bi svega što više prodali , a mi se onda mučimo i normalno splašimo te pojave mirisa te naučimo da drugu godinu kupimo i dodamo više hrane ...
 ;)čak mislim da mnogi i kupuju samo kvasce pa misle da će proći jeftinije...

[Razor]

Na Lallemandovim stranicama su navedene potrebe za dušikom pojedinih kvasaca te proizvodnja H₂S-a kod 60ppm i 170ppm-a dušika u moštu.
Ja bih radije pitao da li tko mjeri stanje dušika u našim moštevima radi čega i nastaju navedeni problemi!

[šemničar]

Molim za pomoć!
Ove godine sam imao dosta problema sa osama, stršljenima i pticama. Posljedica toga je da je oko 20% grožđa bilo oštećeno, posebno rajnski rizling, možda i zbog moljca. Moram priznati da sam u dijelu vinograda osjetio miris na octikavost, što sam nažalost ignorirao. Inače je grožde miješanih sorata, s nešto više rajnskog rizlinga, bilo dobro zrelo, mošt je imao 87 Oecshla.
Netaloženi mošt je počeo dobro kipjeti, no s vremenom, nakon tri tjedna shvatio sam da je fermentacija ipak otežana. Ipak, fermentaciju sam uspio provesti do kraja, uspješnije u drvenoj bačvi, manje uspješno u inoksicama. Probajući mošt primijetio sam octikavost.
U drvenim bačvama gotovo neprimjetnu, dok je u inoksicama nešto jača.
Preporučeno mi je jače sumporenje, pretok uz jako zračenje. Nakon toga primjena sredstva reduless (savjet iz Pavina).
Molim Vas za Vaše mišljenje.

[Ivan]

octikavosti treba vremena, barem koji tjedan ali ako je vec grozde bilo octikavo moze biti sada i vino makar je tesko reci napamet. treba probati..