Bolesti i mane vina

[trebor]

Već sam ga profiltrirao i vino je bistro

[Quercus]

Već sam ga profiltrirao i vino je bistro

privid

[jnix]

Imam nekih 200 litara vina, miješane cjepljene sorte, ali se i nakon pretoka nije izbistrilo. Inače je vino u redu, nema nikakav strani miris samo nije do kraja bisto. Vidi se u njemu kao neka maglica. Da li se može izbistriti filtriranjem (s kojim i s koliko filtera) ili da probam s bentonitom?

da li je maglušasto cijelo dok gledaš kroz čašu ili samo negdje u čaši kao maglica,  ak je cijelo onda kako su već kolege objasnili, a ak se maglica vuče po  vinu onda pročitati sve o bolestima na portalu...

[soundofsilence]

pozdrav,,evo moje vino gotovo,,hhh
aj ovak,,na 5500čokota zweigelta 2 godine sam nabrao oko 80kg grozdja,,ali bio je jedan problem,,ono sto je bilo finije i sladje to su ptice pojele a ja sam pobro onaj ostatak
nesta staje ostalo od finijeg i ono malo zelenije,,jelda,,,masulj je imao oko 85oeksla,,i nist to sam fino samljeo i to je tako prekuvalo
i danas fino otocim,,vino ima super boju,,miris i aromu,,ali ima jednu veliku manu.dosta je trpko-jeld kupi usta,
i dosao sam do zakljucka daje to zbog kostica-bile su zelene-nisu posmedjile i pustale su tanin,i zato je trpko vino
e sad me zanima jel se moze to kako izolirati i maknuti,,nije neka kolicina oko 50-55litara,,,

[Ivan]

da, dobio si tzv. zelene i gorke tanine a ne zaokruzene i zrele.. ja svoj zweigelt kao i svo crno grozde planiram brati u 10. mjesecu.

[soundofsilence]

da,,jel se to moze kako ocistiti ili makar ublaziti?
ma ja sam pobro zato da sto to spasm od ptica
a sto se tice mojih ostalih sorata,,,crni pinot cu oko 20.9 kreniti brati,,mozda i kasnije,sada je u prosjeku  od 92-96oeksla

[goranin]

Imam problem sa vinom bijeli chardonnay. Vino je kada se natoći bistro i okus arome sve ok. problem je da u dodiru sa zrakom i na temperaturama većim od 20 C° nakon nekog vremena (nekoliko dana) u boci postane mutno, kao da pobjeli.Mirisi i okus ostanu kao i kad se natoći iz bačve znaći nema octikavos ili neke druge promjene okusa ili boje (ne smeđi) Vino je suho. Kiseline u moštu bile su oko 7. neznam dali je potreban još koji podatak. Još sam zaboravio navesti da je sumpora 10 mg/l

Hvala!

[Koshpa]

Preniski sumpori?

[kos]

Hm, meni se isto cini da je 10 premalo sumpora...

[Razor]

Ne postoji slobodni sumpor priručnog izmjera 10 mg/L. Nema ga već odavno.
Ako priručno mjerite setovima za vino, ispod 20mg/L zaboravite prisutnost nekakve zaštite protiv oksidacije!

[kos]

Nisam bas shvatio, hoces reci da "prirucni" setovi za mjerenje slobodnog sumpora pokazuju vise nego sto ga stvarno ima? Ili nesto drugo?

[goranin]

Ne postoji slobodni sumpor priručnog izmjera 10 mg/L. Nema ga već odavno.
Ako priručno mjerite setovima za vino, ispod 20mg/L zaboravite prisutnost nekakve zaštite protiv oksidacije!

Ne razumijem sada ovo. Na skali eprovete ima skala od 0 pa dalje neznam sada napamet do koliko. Uglavnom po uputama vino se natoči do skale gdje je označena 0 dodaje se određena tekučina kap po kap uz mješanje eprovete. U trenutku promjene boje koja mora biti  postojana najmanje 10 s  očita se broj na skali, koji pokazuje mg/l sumpora. U čemu je problem u kemikaliji koja se dodaje tako da nemože pokazati točno ili je mjerenje priručnim setom toliko netočna da se tek iznad 20 vidi dali uopće ima sumpora u vinu? Dali se onda uopće može znati koliko sumpora ima u vinu?

[jnix]

sve je približno točno !! nemaš brige samo mjeri svaki mjesec

[Razor]

Nisam bas shvatio, hoces reci da "prirucni" setovi za mjerenje slobodnog sumpora pokazuju vise nego sto ga stvarno ima? Ili nesto drugo?

Ima i drugih reduktivnih tvari u vinu ( askorbinska kiselina npr.) koje mogu utjecati na rezultat. Naravno i starost i načetost reagensa. Rezultat ispod 10 mg/L slobodnog SO₂ je za pretpostaviti da ga ni nema. Držati slobodni sumpor na 10-20g/L je također riskantno na duže razdoblje, jer se začas može oksidirati u toplijem podrumu. Još ako vino nije zdravstveno stabilno ili je riječ o manjoj količini pogotovo.
Treba voditi i računa o statističkoj pogrešci izmjere koja može biti relativno velika ako se ne pazi ili dobro ne mućka.
Na samim uputstvima piše da je potrebno držati količinu slobodnog sumpora za bijelo vino od 20-32mg/L.

Ne razumijem sada ovo. Na skali eprovete ima skala od 0 pa dalje neznam sada napamet do koliko. Uglavnom po uputama vino se natoči do skale gdje je označena 0 dodaje se određena tekučina kap po kap uz mješanje eprovete. U trenutku promjene boje koja mora biti  postojana najmanje 10 s  očita se broj na skali, koji pokazuje mg/l sumpora. U čemu je problem u kemikaliji koja se dodaje tako da nemože pokazati točno ili je mjerenje priručnim setom toliko netočna da se tek iznad 20 vidi dali uopće ima sumpora u vinu? Dali se onda uopće može znati koliko sumpora ima u vinu?

Naravno da ako ćeš i dalje dodavati reagens krajnji rezultat biti postojana ljubičasta boja. Ali pravilna izmjera je dok je boja postojana 10 s. Ne 3 sekunde, nego 10. Ako bi i dalje dodavao do daske, dok sve ne poljubičasti i takvo ostane, očitao bi veći rezultat nego šta stvarno je. Puno bolji i praktičniji mi se čini enovin set ili koji drugi ( vidio sam ih još ) koji ima samo jednu bočicu za mjerenje slobodnog SO₂ gdje su sva 3 reagensa u jednom ( škrob, sumporna kiselina i kalijev jodid i jod).

[goranin]

Naravno da ako ćeš i dalje dodavati reagens krajnji rezultat biti postojana ljubičasta boja. Ali pravilna izmjera je dok je boja postojana 10 s. Ne 3 sekunde, nego 10. Ako bi i dalje dodavao do daske, dok sve ne poljubičasti i takvo ostane, očitao bi veći rezultat nego šta stvarno je. Puno bolji i praktičniji mi se čini enovin set ili koji drugi ( vidio sam ih još ) koji ima samo jednu bočicu za mjerenje slobodnog SO2 gdje su sva 3 reagensa u jednom ( škrob, sumporna kiselina i kalijev jodid i jod).

Uzeo sam neki dan za mjerenje sumpora i kiselina od Seitz_a na reagencu piše da treba biti postojana plava boja do 30 s neznam možda je ovaj bolji
uzeo sam eprovetu i dva reagensa jedan je za mjerenje ukupnih kiselina a drugi za sumpor. samo mi još malo ojasni ako može. Znaći nemora sva količina vina ili mošta biti plave boje  nego može i pola  ili manje bitno da plavetnilo nije postojano duže niti kraće od navedenog.jesam li dobro svatio?