Inox ili drvo

[Zagorac]

Pozdrav i tebi
Na početnoj  stranici www.vvvforum.eu  imaš detaljno objašnjeno pod rubrikama vinarstvo-podrumarstvo to što tebe muči.
Na forumu ti bu valjda netko dal još kakvu dodatnu informaciju ima ih koji dosta znaju. . Ja ti imam samo 2 drvene bačve po 300 l, stare 10-ak godina i nemam takvih problema, redovno sam ih čistio od vinskog kamenca tak da nema ništa, a i ja ih redovno čim prije istočim u inox i poslije konzerviram sa sumporastom kiselinom i vodom tak da su do berbe opet pune .

[Dioniz]

Dobili smo interesantan upit na Portalu. Molimo za pomoć Forumaše.

Gospodo,
molio bih vas za jedan savjet. Naime imam drvene bačve koje nisu korištene četiri godine i zanima me dali ima smisla da ih pokušam srediti i kako, a da ne dovodim u pitanje samo vino Nemam s tim iskustva pa bi molio pomoć.
Unaprijed hvala, Zoran iz Šibenik

Josip

[Zdravko]

Odgovor Josipu.

U svakom slučaju se isplati dovesti drvene bačve u red i pripremiti ih za upotrebu. Sve potrebne upute i recepte imaš na www.vvvforum.eu. Upute su vrhunske i stručne, jer sam ja prošle jeseni postupio po njima i vino je ispalo super. Moram ti skrenuti pažnju na to da trebaš raditi točno po uputama, jer ako improviziraš ili radiš djelomično (ono kaj ti se da) ili slušaš raznorazne "pametnjakoviće" trud će ti biti uzaludan.

[Zdravko]

Kao ljubitelj i amaterski proizvođač vina zainteresiran sam za postupke i detalje oko proizvodnje vina po barrique tehnologiji jer se jako malo literature i opčenito podataka može naći. Bilo bi dobro kad bi se ta tema dodala i na Portal - www.vvvforum.eu.
Pozdrav svim ljubiteljima vina, a naročito onima koji ga sami proizvode.

[Ivan]

Zdravko, a sta te detaljnije zanima o barrique-u?

[vule]

Pozdrav
Bilo bi dobro sve kaj znaš da podjeliš i sa običnim smrtnicima
Vule

[vitis]

Ove godine sam se odlucio obaviti kompletno vrenje u Inox bacvama pa me sada zanima kako da ih pripremim za to.

Imam 2 bacve od 320 l, imaju plutajuci cep pored kojed nalijevam vazelinsko ulje. Na vrhu imaju poklopac protiv prasine. I to je sve.

U poljoapoteci su mi rekli da mi mogu izbusiti poklopac protiv prasine i staviti neku gumu? Nisam ih bas najbolje shvatio, pa se nadam da ce mi netko od vas moci objasniti sto bih trebao napraviti/kupiti da bih mogao obaviti vrenje u inoxicama u kojima sam do sada samo cuvao vino.

Hvala.

[Razor]

Ove godine sam se odlucio obaviti kompletno vrenje u Inox bacvama pa me sada zanima kako da ih pripremim za to.

Imam 2 bacve od 320 l, imaju plutajuci cep pored kojed nalijevam vazelinsko ulje. Na vrhu imaju poklopac protiv prasine. I to je sve.

U poljoapoteci su mi rekli da mi mogu izbusiti poklopac protiv prasine i staviti neku gumu? Nisam ih bas najbolje shvatio, pa se nadam da ce mi netko od vas moci objasniti sto bih trebao napraviti/kupiti da bih mogao obaviti vrenje u inoxicama u kojima sam do sada samo cuvao vino.

Hvala.

Nemoj previše njih u poljoapoteci slušat, jer nisu baš stručni za te stvari. A osim toga oni bi morali imati i one inoxice sa zračnim poklopcima, a ne maglu prodavati!
Postupak zahtijeva malo improvizacije, ali nije pretežak.
Poslao sam ti poruku kako to izvesti, pa ako ima nejasnoća pitaj!

[toplichanec]

Ove godine sam se odlucio obaviti kompletno vrenje u Inox bacvama pa me sada zanima kako da ih pripremim za to.
Imam 2 bacve od 320 l, imaju plutajuci cep pored kojed nalijevam vazelinsko ulje. Na vrhu imaju poklopac protiv prasine. I to je sve.
U poljoapoteci su mi rekli da mi mogu izbusiti poklopac protiv prasine i staviti neku gumu? Nisam ih bas najbolje shvatio, pa se nadam da ce mi netko od vas moci objasniti sto bih trebao napraviti/kupiti da bih mogao obaviti vrenje u inoxicama u kojima sam do sada samo cuvao vino.
Hvala.

I ja sam prvo imao drvene bačve, a zatim kupio inoxicu, pa drugu, pa treću, pa izbacio drvene. Pošto nisu imale zračne poklopce za vrenje, koji su i dosta skupi ja sam dao izbušiti rupu za vrelnjaču na gornjem poklopcu. Kad staviš mošt u bačvu stavi i gornji poklopac i vrelnjaču. Omotaj spoj poklopca i bačve s folijom 3-4 puta. Folija ima za kupiti u svim poljoapotekama i nije skupa. Probal sam i s gumom, ali ju je teško staviti, uvijek se jedan kraj izmakne. S folijom je to puno lakše.

Pozdrav.

[Razor]

Nije nužno, može i drukčije!

[toplichanec]

Nije nužno, može i drukčije!

Kako? 

[ni]

Molim vas dali netko zna tko proizvodi i gdje se može nabavit enološki hrastov čips ili nešto slično da bi iz inox posude dobili
što sličnije vino vinu iz bačve. Da li netko ima iskustva sa tom problematikom.

[Ivan]

Molim vas dali netko zna tko proizvodi i gdje se može nabavit enološki hrastov čips ili nešto slično da bi iz inox posude dobili
što sličnije vino vinu iz bačve. Da li netko ima iskustva sa tom problematikom.

joooj, nemoj to radit molim te, to je cisto smece. to su izmislili amerikanci (a ko bi drugi?!) i stavljaju taj cips, u biti strugotine paljenog hrastovog drva, u vino da bi dobili arome i profil vina kao da je iz barrique bacve, znaci mirisi na paljeno drvo, tost, kavu, vaniliju, cokoladu, badem.. al to je sve u biti glupost jer drvena bacva ima jednu totalnu drugu i znacajniju funkciju a to je mikrooksidacija kroz drvo. nemoj to radit, zajebat ces si vino ako ne znas tocno sta zelis dobiti i ako nisi nikad prije probao takvo vino. tolko od mene.. pozdrav.

[vule]

Pozdrav! Nije me dugo bilo jel sam bil opčinjen grožđem,moštom (več udara) i ostalim podrumskim primjesama
Zanima me "mokro konzerviranje bačvi" sve znam - samo jeli bačva mora biti puna ili se samo splahne sa 100 l vode i 1 l suporaste kiseline
Vule

[Quercus]

Bačva je full puna!!