Bistrenje vina

[Branee]

Nezz kaj vama otvara gore navedeni link ali mene navodi na govedju zelatinu za kolace...

[Koshpa]

?!

Micati zbog zelatine

[tonini]

malo ironije košpine pretoči to vino 

[Koshpa]

Ja osobno ne bi volio da mi svinjske nogice plivaju u vinu

[Mc Ozy]

Prije pet dana sumporio sam vino i stavio želatinu + sil flock, u podrumu  T=7°C, malo sam se pribojavao da će sporo djelovati bistrila, ali ... ispalo je savršeno, bistrina koja krade oči, boja blijedo-žućkasto-zelenkasta. Jednom inoxu 400l slijedi tek prvi pretok, tu je vino najbolje, za ostalih 5 drugi pretok. Vrlo sam zadovoljan.

[MMladen]

Ostala mi je mala količina kojih 50 lit nakon pretoka pa sam to mislio stavii u jedan mali inox i izbistriti.
Dali rano bistrenje u ovo fazi nakon prvog pretoka npr. sa Sil Flockom i Hydroclarom može zaustaviti mallolaktičku fermentaciju
te da vino ostane sa više jabučne kiseline il gorkasto?

[Bobobit]

Pozdrav ljudi,
Kakva je situacija u podrumima, kako ste zadovoljni? Jel netko jos uvijek vrti taloge, da li je netko vec filtrirao?

[Branee]

Kaj se može desiti ako gel bentonit ostavimo koji dan duže u tanku da odradi?
Piše da je pretok moguć nakon 48h, kaj ako ostane koji dan duže...?

[sarago]

Mislim da nista nemoze biti. Ja sam i po tjedan dana ostavljao

[Koshpa]

Kaj se može desiti ako gel bentonit ostavimo koji dan duže u tanku da odradi?
Piše da je pretok moguć nakon 48h, kaj ako ostane koji dan duže...?

Moze ostati i po par mjeseci, ako govorimo o samom bentonitu.

[Srky]

Moze ostati i po par mjeseci, ako govorimo o samom bentonitu.

Da, taj podatak i ja negdje imam. Želatina i silika moraju nakon max 3 tjedna na pretok. Premda sam ja uvijek nakon max 10 dana pretakao. Jel znaš možda nešto više o tome? 

[Koshpa]

Želatina obavezno van nakon 2-3 tjedna. Riječ je o životinjskom porijeklu (svinja) čija učinkovitost raste s porastom temperature. Kada je temperatura preniska često se dogodi da ne odradi svoj posao do kraja i ostane kao koloid u vinu.
Biljne želatine su manje efikasne, ali sigurnije za korištenje.
Silika nema utjecaja na organleptiku.

[Branee]

Gel bentonit solidno odradio posao nakon 5 dana pri temperaturi vina od 10°C.
Pošto se predviđaju minusi da pustim hladnoću u podrum ili zadržim postojeću temperaturu?
Pretok je u planu za slijedeći vikend, znači to bi bilo 11dana pod bentonitom...

[Koshpa]

1. Tko je proizvođač tog bentonita? Jel govorimo o Vason plusgran gel?
2. Ako se vino izbistrilo ne moraš zadržavati temperaturu. Bentonit stabilizira na bilo kojoj temperaturi, a na višima samo efikasnije i brže bistri.
3. Kod mene je 45 dana na bentonitu pa razmišljam filtrirati ovaj vikend ili sljedeći. Ponavljam, bentonit je poprilično neutralan i ne utječe previše na vino ako se ostavi u talogu. Ako je vino bistro, definitivno bi bio za pretok ili filtraciju. Čak i ako je prošlo samo 11 dana.

[Jeremija]

Jučer mi je bilo dva tjedna  kako sam zasumporio mošt i još se nije nimalo izbistrio.Ponovo sam ga zasumporio.Neznam dal da stavim pentagel pa da pretočim dok se izbistri ili nešto drugo da učinim?