Bistrenje vina

[Radić]

300mg/l ukupni?! 210mg/l ukupni za bijela suha vina..160 mg/l za crna suha vina.
Za bijela polusuha do 260 mg/l

To je za sada točno,a spremaju se i tu promjene,odnosno usklađenje sa EU.U planu je smanjivanje ukupnog sumpora.

[Koshpa]

Mislim da je po njemackom zakonu dozvoljeno ici do 300mg/l. Ali oni i drukcije oznacavaju svoja vina...

[ozren007]

Trebam savjet..... poslao sam zahtjev za dobivanje KZP-a i trješenje bi trebao dobiti nekako idući tjedan tako mi vele............ali sdamprimjetio da mi je vino koje sam nakon toga htio slati na zavod za vinarstvo na analizu maglušasto (pretpostavio sam termolabilne bjelančevine, jer je sumpor ok) ali kako sam vino u veljači tretirao antibekserom je rje imao malo neugodan miris, pa zatim pentagelom za taloženje ili je bio bentonit, nesjećam se više, ali je temp u podrumu tada bila oko 10 celzijevih tako da pentagel nije djelovao na bjelačevine.......pa sam sada mislio još jednom ponoviti proces sam neznam s čim bih mogao sada ići za čišćenje vina jer mislim da filtracijom neću puno toga napraviti........savjet molim .................hvala

[Ivan]

Trebam savjet..... poslao sam zahtjev za dobivanje KZP-a i trješenje bi trebao dobiti nekako idući tjedan tako mi vele............ali sdamprimjetio da mi je vino koje sam nakon toga htio slati na zavod za vinarstvo na analizu maglušasto (pretpostavio sam termolabilne bjelančevine, jer je sumpor ok) ali kako sam vino u veljači tretirao antibekserom je rje imao malo neugodan miris, pa zatim pentagelom za taloženje ili je bio bentonit, nesjećam se više, ali je temp u podrumu tada bila oko 10 celzijevih tako da pentagel nije djelovao na bjelačevine.......pa sam sada mislio još jednom ponoviti proces sam neznam s čim bih mogao sada ići za čišćenje vina jer mislim da filtracijom neću puno toga napraviti........savjet molim .................hvala

da ti nije mozda krenula malolaktika ili manitno vrenje..??

[ozren007]

da ti nije mozda krenula malolaktika ili manitno vrenje..??

Mislim da nije jer mi jesumpor uredan, kada točim ono se pjenusa a na okusu je uredno jedino to maglusanje ili mutnoca....kako je eliminirati a da se nevrati.....

[apostol]

Takve pojave su dosta česte kod vina s ostatkom šećera, pogotovo ako se šećer naknadno dodavao (nakon bentonita...)

[ozren007]

Takve pojave su dosta česte kod vina s ostatkom šećera, pogotovo ako se šećer naknadno dodavao (nakon bentonita...)

Fermentacija je odrađena do kraja, stim da mi se pojavio neugodan miris još tijekom fermentacije, koji sam nakon prvog pretoka ( otvorenog), jer sam mislio da ću se na taj način riješiti neugodnog mirisa, ali kako nisam, uzeo antibekser i tretirao ga njime i super, već nakon par sati miris je nestao, ali kako sam morao otaložiti antibekser uzeo sam pentagel te ga tretirao njime i lijepo se istalozio na dno bačve, profiltrirao preko stotke.......i ispalo skroz ok...ali kako je temp bila niska kod tretiranja pentagelom oko 5-9 stupnjeva mislio sam da pentagel nece djelovati na bjelančevine......i to se sada izgleda pookazalo točnim......pa sam samo htio čuti mišljenje forumaša da li da ponovim tretiranje pentagelom (dali upće je to dozvoljeno kakvo je djelovanje ili da idem nečim drugim i s čim točno, ............ 

[Koshpa]

Da bi bio siguran da ti se zamucenje pojavilo zbog proteinske nestabilnosti trebas napraviti proto test.
Iako, nekako sumnjam da je do toga. Kolika ti je temperatura vina?

[ozren007]

Da bi bio siguran da ti se zamucenje pojavilo zbog proteinske nestabilnosti trebas napraviti proto test.
Iako, nekako sumnjam da je do toga. Kolika ti je temperatura vina?
[/quote

dosta visoko....20-22

[Koshpa]

Huh to je dosta visoko za bilo koju negativnu promjenu. Uz te uvjete niti poviseni SO₂ ne pomaze puno, tj. puno se brze "trosi"

[Podrumar1987]

Evo da se ja malo nadovežem. Meni je u podrumu 25-27 stupnjeva kroz ove vručine. Graševina je dosta dobro i stabilno vino ali ga je svejedno potrebno  svaki mjesec dosumporiti sa 20 ml sumpovina/ 100l  ( tj podići slobodni sumpor sa 20 mg/l na 30 mg/l). U slučaju da to nenepravim ode sve k vragu...

[Podrumar1987]

Vidim da ovdje Koshpa spominje test na nestabilne bjelančevine.  Dali netko može malo bolje opisati na koji se način testira vino na nestabilnost bjelančevina (bentotest) ?

[apostol]

Evo nešto o bento testu

[dock]

Evo da se ja malo nadovežem. Meni je u podrumu 25-27 stupnjeva kroz ove vručine. Graševina je dosta dobro i stabilno vino ali ga je svejedno potrebno  svaki mjesec dosumporiti sa 20 ml sumpovina/ 100l  ( tj podići slobodni sumpor sa 20 mg/l na 30 mg/l). U slučaju da to nenepravim ode sve k vragu...

malo mi je teško povjerovati u ove tvrdnje . kod mene je isti slučaj temp. 24-27 c upodrumu, katastrofa.vino je do 4-5 mjeseca genijalno i kako se povečavaju temperature  vino gubi onu finoču ,živahnost i sl.-sekundarne arome prevladaju.. čitajuči malo po netu našao sam da bi čista guma arabika pomogla u takvim slučajevima.e sad me zanima dali neko ima kakva iskustva sa time i koliko je to isplativo.napominjem  da nemam mogučnost klime isl.

[Podrumar1987]

malo mi je teško povjerovati u ove tvrdnje . kod mene je isti slučaj temp. 24-27 c upodrumu, katastrofa.vino je do 4-5 mjeseca genijalno i kako se povečavaju temperature  vino gubi onu finoču ,živahnost i sl.-sekundarne arome prevladaju.. čitajuči malo po netu našao sam da bi čista guma arabika pomogla u takvim slučajevima.e sad me zanima dali neko ima kakva iskustva sa time i koliko je to isplativo.napominjem  da nemam mogučnost klime isl.

Isti slučaj je i kod mene. Vino je sada dosta lošije nego je bilo u trečem mjesecu. A o mirisu se nema kaj pričati jer je ishlapio, na okus djeluje starikavo...
Dobar podrum je uvjet za čuvanje vina...