Bistrenje vina

[Razor]

Ja sam svoj chardonnay tretirao sa bentonitom PLUXCOMPACT i nakon dvadeset dana vino mi je bilo bistro( trebalo mi je bistro vino za konzumiranje), temperatura u podrumu je bila između 13-15 stupnjeva. Graševinu nisam sa ničime dirao, još je maglušata ali če se kroz zimu sigurno izbistriti. Sa bilo kakvim bistrejam samo bi pogoršao to vino a ne poboljšao...

Uff. Tu nema pravila. Ovisi o godini i o sastavu vina. Zna se dogoditi ista berba, ista sorta vina, ista vinifikacija, druga bačva, suprotni rezultati

[Radić]

Uff. Tu nema pravila. Ovisi o godini i o sastavu vina. Zna se dogoditi ista berba, ista sorta vina, ista vinifikacija, druga bačva, suprotni rezultati

Točno tako,nema pravila.Isti dan berbe+ista sorta+ista vinifikacija+različita baćva=raziličiti rezultati
Evo naprimjer trebam pripremiti nešto vina za butelju iz berbe za 2011.
Postupak je sljedeći:
1)hladna stabilazacija 8dana na konstantnoj temperaturi od -6do-8(ovisi o alkoholu)
2)filtriranje preko naplavno naplavnog filtera
3)analiza u labaratoriju na uzorku od 1.5litara(slobodan sumpor,alkohol,kiselina,ostatak šećera i bentotest)
4)dodati bentonit po potrebi i sačekati 7dana
5)3dana prije punjenja dodati sumpovin i sorbat(ako se radi o vinu koje ima više od 4g/hl ostatka šećera)
6)punjenje preko odgovarajućeg pločastog filtera(nikako se nemojte spajati odma na samo dno baćve zbog smeća koje je pokupio bentonit)

[apostol]

Navedeni postupak za "nešto vina za butelju", meni se osobno ne čini primjerenim, posebno zbog hlađenja na -7 do -8, pa bentonit što znači ponovo zagrijavanje, pa tek onda sumpor???

[Radić]

Navedeni postupak za "nešto vina za butelju", meni se osobno ne čini primjerenim, posebno zbog hlađenja na -7 do -8, pa bentonit što znači ponovo zagrijavanje, pa tek onda sumpor???

Možda ti se ne ćini dobar,ali računam na to da možda neće trebat bentonit.Zašto ga stavljati ako ne treba?2009.sam koristio ovaj postupak i nije trebao bentonit.Ovo je slična godina pa računam da neće trebat.Također moraš računati da će ti nakon bentonita faliti jedan dio slobodnog sumpora.Ako želiš naravno možeš staviti prvo bentonit,al onda ga moraš filtrirati prvo na K900,pa na EK ili slično.Na ovaj naćin izbjegnem K900.Takvu uputu sam dobio i od puno stručnijih ljudi i mislim da je ok.Hladna stabilizacija puno pokupi,ali ko je nema svakako treba bentonit koristiti.Također na naplavni filter možeš isfiltrirati takvog vina cca 8-10 000 u danu,a ne uzme ti gotovo ništa i to vino možeš odma konzumirati.

[apostol]

Ove godine smo 5000L graševine morali nešto ranije prirediti.
Postupak je bio slijedeći:
1.maknuli s taloga i dodali bentonit i SO2
2.nakon 10dana proterali kroz filter K100 ponovo u inox koji je vani na otvorenom i to je to

[Mušketir]

Ove godine smo 5000L graševine morali nešto ranije prirediti.
Postupak je bio slijedeći:
1.maknuli s taloga i dodali bentonit i SO2
2.nakon 10dana proterali kroz filter K100 ponovo u inox koji je vani na otvorenom i to je to

To vino ti je samo prividno stabilno, probaj uzeti tri boce i jednu ostavi u podrumu, drugu stavi na sobnu temeraturu a treću ostavi vani na balkonu pa ćes vidjeti da to što si napravio nije dovoljno

[kunic]

To vino ti je samo prividno stabilno, probaj uzeti tri boce i jednu ostavi u podrumu, drugu stavi na sobnu temeraturu a treću ostavi vani na balkonu pa ćes vidjeti da to što si napravio nije dovoljno

istina

[MALI MIHA]

Ove godine smo 5000L graševine morali nešto ranije prirediti.
Postupak je bio slijedeći:
1.maknuli s taloga i dodali bentonit i SO2
2.nakon 10dana proterali kroz filter K100 ponovo u inox koji je vani na otvorenom i to je to

a i koliko češ ploča potrošit ako ideš odma na k100 trebat ce ti prikolica ploča to bi trebalo prvo ici sa k900 ili k700 pa onda na stotku

[apostol]

To vino ti je samo prividno stabilno, probaj uzeti tri boce i jednu ostavi u podrumu, drugu stavi na sobnu temeraturu a treću ostavi vani na balkonu pa ćes vidjeti da to što si napravio nije dovoljno

Nisam rekao da je vino stabilno već da sam ga vratio u inoxice koje su vani tj. na satabilizaciju, naš uređaj za hlađenje ne ide ispod nule pa se moramo drugačije snalaziti.
U dio vina koje moram puniti dodajem cmc

[apostol]

a i koliko češ ploča potrošit ako ideš odma na k100 trebat ce ti prikolica ploča to bi trebalo prvo ici sa k900 ili k700 pa onda na stotku

za filtriranje 5000L graševine nakon postupka koji sam ranije naveo potrošili smo nisam siguran 16 ili 18 ploča 40cm K100

[Podrumar1987]

Evo nešto o vrstama bentonita.

http://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=112627

[danythedealer]

Ako netko zna da li postoji minimalna odnosno maksimalna količina sumpora u vinu. Znam da ga može biti premalo, ali da li ga isto tako može biti previše i kako se taj problem rješava?

[pirou]

Maksimalni slobodni 40mg/l, 300 mg/l ukupni sumpor.
Treba pogledati u zakonu, možda se kaj mijenjalo...

[Koshpa]

300mg/l ukupni?! 210mg/l ukupni za bijela suha vina..160 mg/l za crna suha vina.
Za bijela polusuha do 260 mg/l

[pirou]

Na Križevcima sam našao taj izvor, znam da je to puno.
Ali to su ti jedni ekstremi.