Bistrenje vina

[Koshpa]

Pa mislim da bi. Jos bi bilo dobro da zelatinu koristis u kombinaciji sa nekim taninom jer su suprotnih naboja pa bi sinergisticko djelovanje oba sredstva trebalo ubrzat proces bistrenja.
Iako ja na svojim crnim vinima ne radim nista, niti bistrenje niti filtracije vec prirodna stabilizacija, ali ako ti vino mora ici brzo van ja bi probao ovako kako sam ti napisao.

[Razor]

dečki pozdrav.....
           
           napravio sam mali zaheb kod pretakanja........dakle . riječ je zweigeltu...vino je još jako mutnu ima mi jako fini miris i na okusu mi je odlično, jako se lijepo bilo čistilo, dok nisam napravio taj zaheb kod pretoka prije mjesec dana, naime nakon pretoka mi ostalo nekih 40-tak l vina sa dna bačve tik do taloga koje sam stavio u kante zasumporio i začepio, ali nakon desetak dana, kako nisam imao kud stim vinom ja ga istresem na ovaj pretočeni zweigelt koji se do tada jako lijepo bistrio........a sada mi je, kako sam istresao tih neki 20 - 30 l vina iz tih kanti koje je bilo mutnije na ovaj zweigelt u bačvi, od tada mi je svo vino mutno i gotovo jednako mutno pri vrhu bačve i pri dnu........nisam koristio nikakva bisrila niti nešto drugo za taloženje i stabilizaciju?  Da li postiji neki način da da mi se to vino očisti a opet da nefiltriram ga i nešokiram previše..........trebao bi si sada nešto riješiti za novu godinu a opet bi izbjegao filtraciju ako je ikako moguće, čak sam ga i pokušao filtrirati preko K 300 iako znam da je za finu filtraciju , ništa nakon 30-40 l vina puštenog preko filtera počinje ga čepiti........a sa većim pločama nisam niti probo...........savjet??     

Nisam siguran kako ćeš uopće riješiti do Nove godine bez filtriranja.
Ova bistrila ne djeluju na nižim temperaturama, a malo tko ima sada povoljnu temperaturu u podrumu za tako nešto.
Čak i da imaš povoljnu temperaturu treba ti oko 3 tjedna za takvo bistrenje, ovisno o mutnoći i doziranju.
Filtriraj ga preko grubljeg pa onda preko finijeg filtera.

[MORDOR]

Ja sam bistrio sam sil flock+gelatina prije prvog pretoka kad još nije bilo ovako hladno jer pri ovako niskim temperaturama bistrenje nije efikasno. Sada nakon pretoka i pri niskim temperaturama lijepo se bistri a koliko znam ai iskstvo mi pokazuje da se vino filtrira samo jednom i to po mogućnosti prije stavljanja u promet prvenstveno prije flaširanja. Kad je vino več relativno bistro i kad je formirano manje se gubi na aromama i ostalom, čak mislim da mi obični smrtnici jeda da to možemo i razlikovati!

[SINKE]

da ovo ima smisla

[Koshpa]

Ovo sto je Musketir napisao je jedan od nacina, ali isto tako se moze probati sa klasicnim bistrenjem bentonitom i zelatinom ukoliko je temperatura povoljna. A mislim da je financijski povoljnije i dugorocno osigurava bolju stabilnost vina.

[SINKE]

ovo vreme i temp.su odlične za čiščenje tak da kroz mesec dana vina koja su sad još u magli budu kristal vidim po svojem kak se čisti

[Koshpa]

U manjim inoxima da, ali u vecim tesko.

[Podrumar1987]

Tražim savjet u vezi bistrenja crvenog vina...

Radi se o 600 l mješavine sličnoj slovenskom cvičeku ( Kavčina, Frankovka, Kraljevina i ®uti plavec) , tjedan dana nakon fermentacije  na nosu sam primjetio lagani H2S, pa sam to vino zasumporio i otvoreno pretočio i dodao minimum desulfina. Veči dio taloga bio je istaložen na dnu bačve i taj sam talog  maknuo ( iz njega je dolazio H2S). Pošto je vino bilo dosta mutno dio taloga je ostao u vinu i sada se polako taloži ali jako jako sporo ( vino je mutno).

Ja sam mislio da bi u to vino stavio Bentonit pričekao 3 tjedna i zatim pretočio. Htio bi taj zaostli talog maknuti iz vina.
I prošle godine sam imao isti problem( vino se nije htjelo nikako izbistriti pa sam stavio 20g/100l pentagela i ono se izbistrilo).

Mene zanima koju vrstu Bentonita je najbolje koristiti i koja temperatura vina bi trebala biti da bi bentonit obavio svoj posao???
Meni je u podrumu 10 stupnjeva jer se nalazi uz garažu koja se grije.

Hvala

[Koshpa]

A gle bentonit je efektivan oko 15°, makar i pri 12°C ce ti napravit posao, ali sporije i ne toliko ucinkovito. Ja bi to vino probao bistriti kombinacijom tanina i zelatine. No ako ti nije bitna boja (a mislim da nije) onda mozes staviti pentagel jer je to najjace bistrilo (koncentrirani bentonit).

[Podrumar1987]

A gle bentonit je efektivan oko 15°, makar i pri 12°C ce ti napravit posao, ali sporije i ne toliko ucinkovito. Ja bi to vino probao bistriti kombinacijom tanina i zelatine. No ako ti nije bitna boja (a mislim da nije) onda mozes staviti pentagel jer je to najjace bistrilo (koncentrirani bentonit).

Jel mi možeš malo opisati na koji način (tj na što bi djelovala) želatina a na što tanin??? Ja sam koristio pentagel jer nisam znao za ništa drugo, moguče da on i nije najbolje rješenje.
Koja temperatura bi trebala biti za bistrenje sa ®elatinom i taninom?

[Koshpa]

Vidi, da ne c/p

http://www.kokot-agro.hr/BISTRILA-%20maloprodaja-1.pdf

[Podrumar1987]

Hvala Koshpa..

Jesi li ti kada koristio tu kombinasciju? kakvi su ti bili rezultati?

[Koshpa]

Nikad. Ja svoja crna pustam da se prirodno smire i ociste jer su mi sva u drvetu osim nekih 400l frankovke koja je u inoxu i nju smo pretocili prosli tjedan. Ovo drvetu jos nije pretoceno, ali cu frankovku pretocit slijedeci tjedan, cabernet ce jos mirovat nekih 2 tj.

[Podrumar1987]

Pa najbolji način je da se vino samo smiri, ali kod mene je malo drukčija situacija jer sam bio prisiljen ranije pretočiti zbog H2S... Pa bi se sada htio riješiti i zaotalog taloga a i tzrebao bi vino za konzumaciju.

Vjerovatno ču staviti Bentonit jer mogu podignuti temperaturu u podrumu iznad 13 stupljeva, jedino neznam koji bentonit da uzmem???
BENTONIT SUPER ,BENTONIT PLUXBENTON ili PENTAGEL ...  Nebi htio uzeti nešto što je preagresivno...

[Koshpa]

Bentonit Pluxcompact ako uzimas u Pa-vinu ili Plusgran Gel ako uzimas u Kokotu. Pentagel ti je najagresivniji..