Bistrenje vina

[ozren007]

Ivan ali mi dalje nisi odgovorio kako što je sa bijelim nefiltriranim vinom.......imao sam iskustva di me se kod bijelog vina javilo lagano zamućenje u vinu odnosno u boci nakon nekog vremenakao kao maglica.........i takvo vino nemože na tržište nikako.........

[markobelafonte]

Bečari, svi ste na svoju ruku u pravu, i sve dok ne radite nešto što ide kontra nekog slova zakona sve je  5  

Nemojte zamjerati jedni drugima na komentarima o tome kako radite ili koje postupke koristite...forum zato i je tu, da iznesemo svoje ideje, smiješne ili pametne, te da raspravimo o njima i naučimo jedni od drugih ponešto a a to nešto ćemo naučiti najbolje ako to nešto probamo u praksi...nema univerzalnog/šablonskog "sistema" u vinarenju, negdje će odgovarati ovo a negdje će odgovarati ono, tj. neki drugi postupak...zato je meni drago da imam mjesto, koje je upravo ovaj forum, gdje mogu pokupiti punooooo korisnih inforamacija...bez obzira što smo svi relativno malecki vinari, informacije sa ovog foruma su neprocjenjive

aj živili  

[Ivan]

ozren, ta "maglica" koja ti se javi na dnu boce ti je od nestabilnih bjelancevina i eliminira se bistrenjem sa bentonitom, pentagelom i sl. nikakve filtracije ti tu nece pomoci, barem ne u toj mjeri da to u potpunosti eliminiras. dakle za to moras koristiti te vrste bistrila. temperatura takoder ima veliki znacaj u tome a jos vise u stabilizaciji na tartarate, tj. vinski kamen. sto hladnije to bolje i bolje se talozi kamen, naravno i sama velicina bacve ima utjecaj na to kao i vino i njegov kemijski sastav.

mzabicster, sve ok ali sta da kazem kad netko kaze da to ne mogu tako raditi za prodaju.. ja tako radim i to je to. sta netko ne vjeruje ili kaze da je nemoguce tu mu ja nazalost ne mogu pomoci. netko uopce ne koristi kupovne kvasce nego samo svoje iz vinograda dok ce netko drugi reci da je tako nemoguce raditi i dobiti dobro vino.. to sta netko smatra da je nesto nemoguce to je njegov problem a ne od onoga koji tako radi. vrlo jednostavno..

[markobelafonte]

Sve je moguće i sve se može, samo treba naći način/tehnologiju/iskustvo kako do toga doći....to su opet vjerojatno godine i godine rada nakon kojih se do toga dođe

ali neka, vrijede sve te godine ako čovjek zaista voli vino i poslove oko njega 

[mmihale]

Sve je moguće i sve se može, samo treba naći način/tehnologiju/iskustvo kako do toga doći....to su opet vjerojatno godine i godine rada nakon kojih se do toga dođe

ali neka, vrijede sve te godine ako čovjek zaista voli vino i poslove oko njega 

Samo steta sto jednom u godini mozes isprobati nesto novoga, a mozda je i u svemu tome i car vina 

Ivane tu se pise 26 stranica o "skolskom" bistrenju vina i onda ti velis da ti to ne radis , pa vjerojatno ljude zanima teorija iza te izjave odnosno postupak koji je potreban da se takvo vino daje na trziste. Ja osbno isto ne radim nikakva bistrenja i filtriranja sa vinom, jer vino radim za osobne potrebe. U biti ostavljam da se  vino samo napravi  Mozda sma u krivu i mozda bi i mi nekvo bistrenje u odredjenoj fazi pomoglo da dobijem finije i stabilnije vino, svaka preporuka je dobro dosla za nas amatere.

Da li je vino bistreno vino zdravije za potrosaca pa bi se sa te strane preporucalo i nam amaterima bistriti mostove/vina?

Pozdrav.

[Ivan]

odgovor je ovdje jer sam (naravno) zabrazdio u filozofiju..

http://www.vvvforum.eu/index.php?topic=1151.120

[Mc Ozy]

Ja sam prije više godina delal probe. Bisro vino, oči krade, nefiltrirano del u flaše. Nakon dva mjeseca istaložilo se za prst taloga. Zatim sam čisti dio otočil posebno, opet se stvoril talog i tako tri puta. Dakle, ja bez filtriranja nemrem flaširati !

[Ivan]

Ja sam prije više godina delal probe. Bisro vino, oči krade, nefiltrirano del u flaše. Nakon dva mjeseca istaložilo se za prst taloga. Zatim sam čisti dio otočil posebno, opet se stvoril talog i tako tri puta. Dakle, ja bez filtriranja nemrem flaširati !

napuni bocu vina, stavi je u frizider na par dana pa ces vidjeti koliko imas taloga. takoder, to isto vino ostavi da se ugrije par sati pa ga pokusaj skuhati na peci, vidjet ces koliko ti se stvori taloga. ja imam bocu svog chardonnaya od ove berbe u frizideru valjda vec mjesec dana, ostalo je jos mozda 1 dcl u boci, taloga ima dolje svega par zrnaca, golim okom se jedva vidi tek kada se malo promucka boca onda se blago zamuti ali nema tartarata. u podrumu mi je sada oko 5-6 °C i niske temperature rade svoje, tj. prirodnu stabilizaciju i talozenje..

[mmihale]

napuni bocu vina, stavi je u frizider na par dana pa ces vidjeti koliko imas taloga. takoder, to isto vino ostavi da se ugrije par sati pa ga pokusaj skuhati na peci, vidjet ces koliko ti se stvori taloga. ja imam bocu svog chardonnaya od ove berbe u frizideru valjda vec mjesec dana, ostalo je jos mozda 1 dcl u boci, taloga ima dolje svega par zrnaca, golim okom se jedva vidi tek kada se malo promucka boca onda se blago zamuti ali nema tartarata. u podrumu mi je sada oko 5-6 °C i niske temperature rade svoje, tj. prirodnu stabilizaciju i talozenje..

isto tako je i kod mene, imam u stanu boce u firzideru, cak vani an balkonu (3L), a znate i samo kakve temperature su sada u zimi, i taloga mi ima svea za 1mm. Stoji vec tako mjesec dana i talog se ne povecava. U podrumu mi je sad sa otvorenim prozorom oko 5 °C - 10 °C.

Pozdrav.

[Ivan]

isto tako je i kod mene, imam u stanu boce u firzideru, cak vani an balkonu (3L), a znate i samo kakve temperature su sada u zimi, i taloga mi ima svea za 1mm. Stoji vec tako mjesec dana i talog se ne povecava. U podrumu mi je sad sa otvorenim prozorom oko 5 °C - 10 °C.

Pozdrav.

no, i sta ti to govori? da li je bas nuzno bistriti i filtrirati vino? ako i je, dovoljna ti je minimalna doza bistrila..

[Radić]

no, i sta ti to govori? da li je bas nuzno bistriti i filtrirati vino? ako i je, dovoljna ti je minimalna doza bistrila..

Lako je Ivane to napraviti za sebe,al nemožeš prodat nekom vino i objasnit mu da neće bit taloga ako ga drži na 5-6 stupnjeva.

[Ivan]

Lako je Ivane to napraviti za sebe,al nemožeš prodat nekom vino i objasnit mu da neće bit taloga ako ga drži na 5-6 stupnjeva.

onda ces mu objasniti da je moguca pojava vrlo malo taloga sto je prirodan proces..

[markobelafonte]

Ljude, tu mislim na kupce, treba educirati...educirati...educirati...educirati...educiratiii...ponovit ću riječ: educirati i opet iznova educirati jer malo znaju o vinu, od čuvanja, konzumiranja pa do raznih drugih detalja

[Ivan]

Ljude, tu mislim na kupce, treba educirati...educirati...educirati...educirati...educiratiii...ponovit ću riječ: educirati i opet iznova educirati jer malo znaju o vinu, od čuvanja, konzumiranja pa do raznih drugih detalja

tu si definitivno u pravu! ali kultura vina se svake godini siri i povisuje za jedan nivo sto je dobro jer se potrosaci informiraju i zele znati sto piju i sto sve imaju mogucnosti probati jer vino nije samo vino.. vino nije samo sredstvo da se dobro napijes uz pecenog odojka. ok, nekad je i to ali u sustini nije.. jedna anegdota, imam stariji obiteljski vinograd od 300tinjak loza sa 20ak sorata i dosta mladeg traminca i sivog pinota (5-6 godina). dam (buducem) tastu da si pobere taj vinograd i napravi vino jer voli covjek popiti a ima nesto svojeg tuduma i kupuje tu i tamo moslavac pa sve pomijesa. beremo nas par ove jeseni grozde i on nece uzeti traminac i sivi pinot (zajedno ima oko 100 kg grozda) jer mu bude "pofarbalo" bijelo vino posto su oni bili iznimno zreli i naravno blago crvenkasti i rozasti.. i nije htio uzet da ne bude on imao rozo vino da to nije za gemiste.. i tak na kraju nismo pobrali najbolje grozde iz vinograda.

[markobelafonte]

dam (buducem) tastu da si pobere taj vinograd i napravi vino jer voli covjek popiti a ima nesto svojeg tuduma i kupuje tu i tamo moslavac pa sve pomijesa.

Heheh, a ne smiješ mu se zamjerit, to je razumljivo