Problemi s vrenjem mošta

[jnix]

Ne osjete se seceri. Izmjerio sam usput i Frankovku koja je stala s kipnjom i na njoj je refraktometar pokazivao 7,8 u jednom i 8,2 u drugom sudu.

sve ok, samo nek radi,  pa frankovku si brao  4.10   a    ovo   20.10 i tu ti je razlika, a i  na  Cabernet Sauvignon si imao prirodne visoke šećere , tak da nema veze sa sortama nego sa datumima i sladoru   kad je proba

[Koshpa]

Kad god si slobodan javi se

[riba]

Haha,ti si svoje pretočil,zapravo utočil   ,baš si me nasmijao

nije bila neka kolicina,ali sam ga spil za gust,ne znam kak bum se sad opet priucil na direktor kaj mi je ostala opcija
no,dobro nemo vise tu o tome

[ozren007]

Meni graševina još pecka na jeziku iako je berba bila čini mi se 10.10......prvi pretok napravljen prije 3 tjedna.......vino je bistro od 1-10, 8, (točeno sa srednje pipe, pri dnu vjerovatno nije takvo)......ali još pecka na jeziku, onako sa strane. Korišteni CEG kvasci, vino je suho definitivno, ali dali je moguće da se tako izbistri a da još radi, temp u podrumu je oko 10 celzijevih.......   

[jnix]

Meni graševina još pecka na jeziku iako je berba bila čini mi se 10.10......prvi pretok napravljen prije 3 tjedna.......vino je bistro od 1-10, 8, (točeno sa srednje pipe, pri dnu vjerovatno nije takvo)......ali još pecka na jeziku, onako sa strane. Korišteni CEG kvasci, vino je suho definitivno, ali dali je moguće da se tako izbistri a da još radi, temp u podrumu je oko 10 celzijevih.......   

mislim da nije,  pecka te njezina sviježina i to je dobrooo    tj treba probat

[ozren007]

ma Saša mi bio isto tu kod mene i on veli isto kao da još radi.............a zbilja nekužim kako, inače graševina će biti jako dobra, ništa spektakularno ali kontroliranim vrenjem i kvascima sam postigao jako dobru svježinu...........stari mi je oduševljen njome......

[dock]

danas me zove  međaš da se nađemo u subotu u goricama da mu jos vr i  u bacvi.pa  to mi nejde u glavu brali smo  isti dan doduse razliciti lokaliteti imaoje nesto veci slador na grasevini  nekih 19.sad  si mislim jel zagrijavati vino ,dodati kvasce  ili nekaj drugo  ima li neko kaj pametno

[Koshpa]

Nemoj zagrijavati vino. Izgubit ces dobar dio aromi, a u principu neces nista postici time. Mi smo si tak ujebali skrlet koji je imao fenomenalan sortni miris, ali nam je stao s kipnjom na nekih 10g/l ostatka secera. Pa smo onda dodavali sampanjske kvasce i zagrijavali ga i time malo pokrenuli vrenje, a jako puno izgubili arome. 

[Ivan]

Nemoj zagrijavati vino. Izgubit ces dobar dio aromi, a u principu neces nista postici time. Mi smo si tak ujebali skrlet koji je imao fenomenalan sortni miris, ali nam je stao s kipnjom na nekih 10g/l ostatka secera. Pa smo onda dodavali sampanjske kvasce i zagrijavali ga i time malo pokrenuli vrenje, a jako puno izgubili arome. 

i jel ti je sad skipio do kraja? kolika je bila temperatura kada si ga refermentirao, znaci drugi put sa sampanjskim kvascima?

[Koshpa]

Nije iskipio do kraja. Temperaturu nismo tocno mjerili, ali opisat cu stanje. Inox od 1000l, 550l mosta. Ispod inoxa plinski sporet, a u inox elektricni grijac. Dakle, rekao bi da je temp ziher bila oko 20°C. Ugl. nikad ovo necu ponavljati jer daje neke rezultate, ali ne zadovoljavajuce. Kao sto rekoh, vise izgubis no sto dobijes. 

[pirou]

Imam problema već zadnje 2 godine s bistrenjem vina.
Naime cijeli proces vinifikacije radim po općim standardima(taloženje, sumporenje, bistrenje, pretoci)
Ali smatram da je problem kod mene što mošt natjeram na 18 po baboou. Čini mi se da to kvasci nemogu to odradit do kraja kak treba.
Dodam i hranu i prepušem mošt, i pazim na temperaturu, al mi uvijek ostane oko 5-6 g šećera neprovrelog i to me jeb....(probao CEG, CS2, i one obične, čak i vrelko).
Na godinu ostavljam mošt na 17 i ja mislim da je to to. (taman oko 11 alkohola)
Mišljenja....

[Koshpa]

Nije do alkohola sigurno. U kakvim bacvama ti kipi most? Inox, drvo? Jel znas kolika ti je tempratura u podrumu?

[pirou]

Znam da nije do anjkohola. Smatram da nemru mi kvasci odradit do suhog vina.(4 g/l šećera i niže).
Bačve su PE (polietilen), podrum je loš trenutno je 9 celzijusa. majkumu. 

[Koshpa]

Prijedji na Sihine kvasce

[jnix]

Imam problema već zadnje 2 godine s bistrenjem vina.
Naime cijeli proces vinifikacije radim po općim standardima(taloženje, sumporenje, bistrenje, pretoci)
Ali smatram da je problem kod mene što mošt natjeram na 18 po baboou. Čini mi se da to kvasci nemogu to odradit do kraja kak treba.
Dodam i hranu i prepušem mošt, i pazim na temperaturu, al mi uvijek ostane oko 5-6 g šećera neprovrelog i to me jeb....(probao CEG, CS2, i one obične, čak i vrelko).
Na godinu ostavljam mošt na 17 i ja mislim da je to to. (taman oko 11 alkohola)
Mišljenja....

treba biti stalno svaki dan sa moštom i probavati, mjeriti, hranu dodavati tek poslije par dana , poslije burnog kako bi im dao snage za dalje, jer prije dodana prije je i potroše sa glavnim šećerom, i onda opet nemaju snage ...