Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[Podrumar1987]

Jedna zanimljiva sličica vrenja od lani...


Slično mi se događa i ove godine...mošt inokuliran sa QA23...da li je moguće da se to događa zbog hladnog mošta (temp. 13 °C, a za start je potrebno 15°C)

Na površini se napravi pjena zanimljivog oblika i forme (podsjeća na meandre), a ispod površine totalno bistar mošt !

Dal da pribjegnem podizanju temperature mošta ili da još pričekam ?

Najave prognoze vremena kažu zahlađenje pa bi moglo doći do problema sa vrenjem uslijed niskih temperatura u podrumima (koji nisu dobro izolirani kao moj)!

Kvasac QA-23  koristim  već treču godinu  za redom i prvi puta mi se ove godine dogodilo da nije krenuo u prvih 24 sata. Vjerovatno zato jer je mošt imao samo 15 stupnjeva. Malo sam ga promješao i krenuo je u roku od dva dana. Koristim ga na chardonnayu i frendovoj mješavini graševine i rajnskog rizlinga. Za graševinu sam kupio uvaferm ceg, nisam ga još koristio pa me zanima kak će se ponašati.

Jako mi se dobar pokazao na chardonnayu, daje izrazito vočno vino ljepe arome.

[Koshpa]

Izrazito, izrazito dobar kvasac.
Kasnije napisem neke osvrte vezano z a kvasce koje sam koristio ove godine

[Podrumar1987]

Mene baš zanima kak će se pokazati na mješavini rajnskog rizlinga i graševine koju radim za frenda. Dosta očekujem od toga vina makar su šečeri bili samo 16.2 Baboa.

[Amater3]

Kvasac QA-23  koristim  već treču godinu  za redom i prvi puta mi se ove godine dogodilo da nije krenuo u prvih 24 sata. Vjerovatno zato jer je mošt imao samo 15 stupnjeva. Malo sam ga promješao i krenuo je u roku od dva dana. Koristim ga na chardonnayu i frendovoj mješavini graševine i rajnskog rizlinga. Za graševinu sam kupio uvaferm ceg, nisam ga još koristio pa me zanima kak će se ponašati.

Jako mi se dobar pokazao na chardonnayu, daje izrazito vočno vino ljepe arome.

Iako je prvotna ideja bila napraviti mješavinu na bijelom ipak sam se odlučio na sortna vina (graševina, r.rizling i z.silvanac) i za sve koristim po prvi puta QA23. Isto nije krenuo u prvih 24sata ali nakon mješanja i blagog podizanja temperature krenulo vrenje. Sad ga dodatno hladim ledom.

Crno na masulju do subote (mješano frankovka i zweigelt). Uvaferm CM

[MALI MIHA]

Pa mozes, ali ja bi radje taj exotic iskoristio na necem drugom. Sauvignonu npr

jbg sauvignon mi je skoro vec odkuhao al sam se malo poigrao s njim
 taj kvasac sam razmnozio tj pokrenuo sam burnu fermentaciju u 50 lit mošta pa nekih 40 lit stavio sa 500 lit graševine
 a u bacvu sauvignona jos dodao 30 lit svježeg mošta i 10 lit ovog u kojem sam razmnožio taj exotic pa vidit cu sta ce od toga ispasti

[hrga100]

Pozdrav,

koliko traje burno vrenje sa QA23 na nekih 350l ? Cca?

[Koshpa]

5-6 dana

[dasamec]

Kod mene fukushima 1, 2 i 3 lagano rade na temperaturi između 15 i 16 C. Jako mi se svidja ovaj D 47, secer pada cca 1 - 1, 5 na dan.

[hrga100]

5-6 dana

Ovak, počel mi je kipiti 25.09. Danas vise uopce ne kipi, bar ne burno. Probalsam ga i uopce vise nije sladak, miris je ok, temperatura u podrumu je oko 15-16C. Resko je na jeziku. Uopce se vise ne pjeni. Jel moguce da je odradio?

[thragos]

Jučer ubacio uvaferm cm na bijeloj mješavini. U bačvi od inoxa je počelo lagano vrenje, a u drvenoj još ništa. Što da radim, da pričekam još  ili da ponovno inokuliram kvasac ? Hranu za kvasce nisam stavljao..

[Mc Ozy]

Jučer ubacio uvaferm cm na bijeloj mješavini. U bačvi od inoxa je počelo lagano vrenje, a u drvenoj još ništa. Što da radim, da pričekam još  ili da ponovno inokuliram kvasac ? Hranu za kvasce nisam stavljao..

Čekaj i budi strpljiv. Još se kvasci množe i za dan dva će poludjeti. Još buš morao hladiti, a pjene ko u priči. CM je lud kvasac.

[Koshpa]

Ovak, počel mi je kipiti 25.09. Danas vise uopce ne kipi, bar ne burno. Probalsam ga i uopce vise nije sladak, miris je ok, temperatura u podrumu je oko 15-16C. Resko je na jeziku. Uopce se vise ne pjeni. Jel moguce da je odradio?

Moguce je. On jako brzo fermentira

[Soviljnjak]

Čekaj i budi strpljiv. Još se kvasci množe i za dan dva će poludjeti. Još buš morao hladiti, a pjene ko u priči. CM je lud kvasac.

ja sam koristil cm na  Sauvignonu ,kraljevini i tudumu i uopšte nije bilo pjene(samo izlazi co2 kroz vreljnjaću)  danas nakon 7 dana više nema  burnog vrenja samo pucketa ko mineralka a tako je bilo ostalih dana kad sam digao poklopac inoxice uopšte nije pjenilo  ai u drvenoj bačvi tudum kad sam posvijetlio u bačvu uopšte nije bilo pjene a bačva skoro puna .prošle godine bino nešto pjene a ove skoro ništa dodaval hranu dva puta po 15g na 100 lit

[Koshpa]

Onda je temperatura bila povoljna. Inace nema sanse da CM ne pjeni

[Srky]

Treba mi doći još jedna runda graševine koja bi trebala na vrenje u inox. Trenutno mi prva runda bijelog vrije u drvetu i baš lijepo radi, mirno i skoro bez pjene. U podrumu je 15°C.
Budući da se očekuje zahladnjenje u dvojbi sam jel da na 2. rundu graševine puknem Sihu 7 ili Siha Cryarome. Molim preporuke.