Kvasci - tipovi kvasaca, proizvodjaci i preporuke

[whitedragon_]

 pitanje jedno. Zašto bi sumpor uništio samo štetne kvasce, a poštedio kvalitetne?

[Brane]

E,to je već prijateljski.Pohvaljujem,a ono tamo sam izbrisao da ne krene kakva zla krv.Bez zamjere,zemljak!
Isto sam si iskopirao ovaj tvoj postupak jer sljedeće godine krećem na taj naćin.Ove se nisam usudio pošto bi drugu godinu trebala biti svadba,pa sam se plašio da ne krene kaj u krivo i ostanem bez pijaće 

tiče se mene i ove teme ili nešto nevezano?

pitanje jedno. Zašto bi sumpor uništio samo štetne kvasce, a poštedio kvalitetne?

Isto pitanje i mene zanima...i opet pitanje jedno...
razlika između berbe chardonnaya i miješanog bude 6 dana najvjerovatnije...ako istaložim mješano i ubacim kantu chardonnaya u vrenju - napravio sam istu stvar i nema potrebe za kupovnim kvascima i nemam univerzalno vino zbog selekcioniranih kvasaca?

[gabro]

Zašo uopče pripremate taj starter,koja mu je svrha i šta se sa njim dobiva?

[Amater3]

I mene zanima odgovor na slijedeće...pobral sam z.silvanac i nasadil QA23 kvasce...ako takav uzavreli mošt koristim u preporučenoj dozi 2 l na svakih sto litri otočenog mošta ali na graševini i rajnskom rizlingu, hoće li imati kakav utjecaj što je starter razvijen na silvancu ili je bolje nasadit novo rehidrirane čiste kvasce zbog poštivanja sorti?

[Koshpa]

pitanje jedno. Zašto bi sumpor uništio samo štetne kvasce, a poštedio kvalitetne?

jer su stetni osjetljiviji na SO2.

[goranin]

Nisam nikad stavljo c vitamina.Ppročita sam na forumu sve što sam našao o c vitaminu ali nisam našao koja mu je fumkcija i gje se može dobiti Agrarije, ljekarne ? I koja količina koja se stavlja na 100l mošta ili masulja.

[goranin]

Dali ima netko iskustva sa kvascem Lalvin Cross evolution trebaju mi dobri kvasci za chardonnay. 

[musher]

Nisam nikad stavljo c vitamina.Ppročita sam na forumu sve što sam našao o c vitaminu ali nisam našao koja mu je fumkcija i gje se može dobiti Agrarije, ljekarne ? I koja količina koja se stavlja na 100l mošta ili masulja.

http://www.pavin.hr/clanak/ostali-preparati

Kupiš gdje i ostale enološke preparate 

[Zdravko]

Nisam nikad stavljo c vitamina.Ppročita sam na forumu sve što sam našao o c vitaminu ali nisam našao koja mu je fumkcija i gje se može dobiti Agrarije, ljekarne ? I koja količina koja se stavlja na 100l mošta ili masulja.

Ja  u zadnjih 7-8 godina radim s vitaminom c (askorbinska kiselina).
Vino mi puno duže zadržava svježinu i arome su puno izraženije i prije dolaze do izražaja.
Sredstvo koje ja koristim zove se Aromax .Po sastavu je 50% pirovin a 50% askorbinska kiselina.Na masulj stavljam 10g na 100l masulja.Nema ni malo oksidacije i manja je potreba za so2 kod taloženja.(taložim sa 10 g/100l  pirovina uz hlađenje ledom.)
Treba paziti kod očitanja slobodnog SO2.Povečava se očitanje više od stvarnog za količinu dodanog vitamina c u mg/l.
Nabaviti Aromax možeš u "Irex aroma" Radnička cesta Zagreb.Mali problem je u tome da imaju samo pakiranje od 500g.

[Koshpa]

Kokot agro, tj. Vason imaju proizvode Flavour save (65% vinobran+35% askorbinska) ili Tan fruit blanc 50/40+10% tanina. Ili sve mozes sam izmijesati. Ja si mijesam 0,5L sumpovina i 50g askorbinske sto mi je dovoljno za 1t grozdja, a aplikacija je jednostvna pomocu prskalice.

[dasamec]

Na koliko stupnjeva mogu staviti lavin D47 u mošt, trenutno mi je mošt na 13 stupnjeva. Preporuka za ovaj kvasac je temp veča od 15 stupnjeva. Jel mogu kaj zaribati ako sada stavim kvasce?

[latin]

ništ, malo će kasnije krenuti vrenje, a kada krene vrenje temp. će porasti.
ili jedino ako piše da uopće ne rade ispod 15?

ili, pretpostavljam da nemaš regulaciju temperature. i kolka je količina mošta?  da napraviš obrnuto-ubaciš flaše s toplom vodom, ali ne pretoplom jer se onda otapaju štetne tvari iz plastike, ili ugrij jedan dio mošta, ali nemoj da prekuha.

[latin]

e da, da  i ja kažem svoj komentar. Koristila i ja cryarome kvasac i mogu reći da ništa posebno! vino je sasvim prosječno, ko i inače. jednostavno, ne može kvasac izvuči. Uglavnom, ne vjerujem dok se ne uvjerim u suprotno. Vjerujem samo u to da ima kvasaca koji stvaraju neželjene spojeve u malim količinima, ne pjene, brži start i slično.

[musher]

ili, pretpostavljam da nemaš regulaciju temperature. i kolka je količina mošta?  da napraviš obrnuto-ubaciš flaše s toplom vodom, ali ne pretoplom jer se onda otapaju štetne tvari iz plastike, ili ugrij jedan dio mošta, ali nemoj da prekuha.

Zar nije onda jednostavnije zagrijati mošt i dodati ga direktno? 
Nema problema za dodavati kvasce na toj temperaturi, samo treba paziti kod rehidracije kvasaca da se temperatura mošta i kvasaca približe, da ih ne šokiraš. Mada čak i deset stupnjeva nije prekritično, samo će vjerojatno malo kasnije krenuti.
@latinova ni crayarom, ni whitearom, ni blackarom ni bogarom neće pomoći ako grožđe nije kak spada  a sad da li tj je vino prosječno ne znam dok ne probam (med ti je dobar) 

[latin]

oprosti, ali napisala sam ili  tople boce ili da  ugrije dio mošta 

i grožđe mi je bilo čist ok. nije savršeno, ali ove godine u odnosu na večinu-odlično.  ono kaj ja kažem, imam sorte kakve imam i tu pomoći nema osim isčupati i posaditi novo, (uf, mam se zapjenim )
i ovo više nije fora, kak najednom svi znaju tko sam. a ja ne znam nikog (skoro).