Što ste danas radili u podrumu?

[jura zbrega]

Pa sad na okus ta gorcina nije tako jaka, ali se osjeti( to je moja subjektivna ocjena). E sad, dal ce ta gorcina po 1. savjetu kad zahladi sama opasti, ili pak treba koristiti neke preparate prije pretoka da skine tu gorcinu. Neznam da li ce sa starenjem vina rast i gorcina-onda vjerojatno treba ju skinuti sad odmah. Znaci po Vama treba koristiti PVPP ako nije jaka gorcina, a zelatinu ako je jaca gorcina. A i jedno pitanje amatera-kako utvrditi kolicinu gorcine? Jel se da to izmjeriti... I jos vas gnjavim,ali moram pitati kad upotrijebiti taj PVPP i koliko-jel treba cekati hladnocu ili to treba napraviti po savjetu u 12.mj.. Dal ce taj PVPP utjecati na senzoriku mladog vina- sad je fino i pitko samo kaj se cuje gorcina nazalost.
Lp.

[dock]

Jura a da nije previše sumpora ...i od njega oče bit gorko i sl....kolikije sumpor?

[tonini]

napisao je da je sumpor ispod 20, a ta gorčina na šta te podsjeća
ajde dovedi nekog neka kuša a ne govori ništa pa vidi reakciju
ili odi ponedjeljkom na poljoprivredni fakultet pa neka ti daju savjet

[jura zbrega]

Uzrok nije poviseni sumpor-izmjeren je ispod 20 mg. Isti dan po savjetu podigao sam ga na 30 mg. Dosad u podrumarenju nisam se susreo s tom gorcinom. Grozdje je bilo zdravo i slatko-sirovina odlicna za vino. Mlado vino je aromaticno, fino, ali .. Inace kod drugog agronoma na moj upit od cega je  to, odgovorio je da su moguca dva razloga. Prvi, od kostica grozdja ak je grozdje bilo nedozrelo- znaci otpada,jer je sirovina bila super kvalitete, i drugi, neka greska u samoj AF, a kaj nemam pojma. Vidjet cu do 12. mj. kak ce se vino razvijati i onda upotrijebiti po savjetu PVPP ili zelatinu.( a Gerbinol?). Moram napomenuti, neznam dali je to vazno, ali u procesu talozenja mosta ja ne koristim nikakva sredstva, osim tekuceg sumpora ( nikakvi bentoniti ili nesto drugo za sedimentaciju). Kasnije kvasci i hrana, te kad zavrsi AF,samobistrenje bez ikakvih dodataka.

[dock]

Prošle godine imao sam i ja problema sa gorčinom-veza koštica i podneblje vrlo suho te niske kiseline..kupažiral sam ga sa malo svježijim vino i to je bilo to....a kaj se tiče sad konzervirati vina sa 30 slobodnog sumpača ...kad vino treba fino komponirat...neznam kaj bi rekel.....inače malo sam si sfiltriral kaj se bu potrošilo dok gosti dojdu a ja osbno i dalje pijuckam mutno...

[thragos]

Pozdrav kolege, zanima me da li ste radili drugi pretok? Ja sam pretočio jedan put kad sam vino maknuo s taloga. da li sam trebao opet pretočiti??
Vino je što se tiče okusa i mirisa skroz OK!

[dasamec]

Ja jos nisam, a kako sad stvari stoje vjerojatno budem drugi puta kroz jedno mjesec dana

[Branee]

nisam ni ja, budem kroz 2 tjedna pretpostavljam.
Propustim kroz filtere i za 2016/17 godinu je gotovo sto se pretoka tiče

[Jeremija]

Danas sam pretočio graševinu a u r.r. sam stavio sumpovin,više ne pokazuje znakove vrenja a refraktometar pokazuje 6,2 brixa.Tako rano mi nije odvrijalo već nekoliko godina,ne sjećam se kad sam zadnji put pretakao u 10-om mjesecu.Htio bi još jednom zahvaliti kosphi na savjetima.

[Koshpa]

 

[Mc Ozy]

Danas sam otvoril zadnju litru lanjskog sardoneta.Ono, kaj se bu povlačilo, da ne propadne. Flasiral sam pred prvi maj jedno trideset litri. Običan čep, krunski, limeni. Kad ja to probam i iznenadim se, šokiram. Arome se razvile boli glava, puno, ukusno na prvu, drugu, treću, miris ... Fenomenalno! Al' jbg, nema ga više.

[Mc Ozy]

Pri redovnom probanju na donje pipe ugodno me iznenadil silvanac mix. Miris ne osjetim, curi mi nos, ali okus ... ko šampanjac, čak odaje blago neprevreli šećer, 6,2 je sad, još se nije do kraja očistilo, ali moglo bi to biti dobro vinčeko.

[tomislav pikehunter]

..pozdrav..imam problem sa mješavinom i molio bi za savjet...ovak...mješavina(50& pino...20%rizling...20%graševina i ostatak po 2-3 trsa muškata,silvanca,šardija,traminca i koje čega) odrađena sa siha cryarome kvascom na hlađenju 13*...enzimi 6 sati zasumporeno 10g+c-vitamin 10g...prešano te staloženo 48h+još 10g pirovina..vrelo 15 dana i nakon tjedan dana šečeri na 5.3..dodan pirovin i prvi pretok  i sve bilo i više nego dobro do danas...prije 2 tjedna sam to isfiltriral prek 300 granulacije filtera pošto nije bilo jako mutno i vino je bilo odlično bistro...sumpor 30-32 kiseline cca 7,5-8....danas flaširam uzorke za izložbu kad na donju pipu izlazi skoro pa mlijeko a na srednju pipu vino mutno...KAJ DA DELAM......tata savjetuje dodavanje sumpora na 45 uz želatinu i bistrilo pa pretok dok se zbistri...u podrumu je trenutno cca oko 3-6 stupnjeva...

[Žveplo]

Ja nemam tu kaj savjetovati nego - hitno enologu na analizu i po savjet!

[Koshpa]

Grozdje bilo zdravo?

Jer po ovome nema razloga da se dogodi problem, a dogodio se. Da je visa temp u podrumu mogla bi bit rijec o proteinskoj nestabilnosti, ali na ovako niskoj jako tesko. Jel doslo do promjene okusa ili mirisa?