Što ste danas radili u podrumu?

[bronx]

Koshpa, nema nikakve slike  il ju samo ja ne vidim? 

[Koshpa]

http://i34.photobucket.com/albums/d141/Koshpa83/LETINA%20inox%20i%20ulje-2_zpsobw5f9eg.jpg

[whitedragon_]

Vinogradari kak je stanje u podrumu? Meni muškat prije par dana odvrel ( neznam kaj je 60 litri tak dugo delalo) a mešano ma i bogovi bi ga pili da ga je malo vise ali mraz ga je dobro blagoslovil.

[ZlayaB]

Degustirali 

[dock]

Prijateli,
dosta se koriste pripravci koji imaju bakar za eliminaciju od sumporovodika do razni reduktivnih mirisa u vinu.Nemrem nigdje najti kak to djeluje na buduće vino misli kaj se tu dešava i jel to tak ok kak piše..
ako ima ko kaj za reči bilo bi mi drago

[Branee]

Prva berba mog chardonnaya, potpuno zdravo grozdje, visok slador...sumporovodik.
Tretirano antiboekserom, i negdje u sijecnju na ocjenjivanju vino chardonnay, suho, dobilo najvisi broj bodova i srebro, zlato te godine nije dodijeljeno...tak da, ak smrducka i ne lufta se - samo naprijed, odredi potrebnu dozu na uzorcima i pretoci otvoreno
Moze to biti odlicna pijaca jos

[Koshpa]

Reduless je puno njezniji prema vinu.

[dock]

Ma sve ok  razni pripravci na bazi bakra dobro riješavaju reduktivne element (redull. fakat čak i zaokružuje poradi sastava) međuti mene je zanimalo kaj se dešava sa vinom kao medijem .Znamo da seve kaj tretiramo nekaj se zeme ...e sad  danas mjerim kis na burgunderu bjelom 6,8 a kiselo jabučna štrči do neba a graša 7 i pitka ko mljeko....valjda bude hladnoča utjecala na jabučnu kiselinu.....

[Koshpa]

Hladnoca moze utjecati samo na vinsku. Na jabucnu ne...

[bistrica]

... a za ostalo dock imaš gotovo sve rečeno u ovih par rečenica...
http://www.fruit.cornell.edu/shared/pdfs/SulfurOffOdor.pdf

[tonini]

Dosta posla ovih dana. Stigla nova bačva od 50 litara pa sam je ovinjavao. Danas sam išao na klet kušati traminac koji je u bačvama od 04.09. prije 15 dana je simporen sa pirovinom i skinut sa taloga. Danas sam mjerio so2 koji je 23. Kiseline sad nisam mjerio a one su su bile oko 7. Držao sam ga u čaši na zraku i nisam primjetio posmeđivanje. Odličnog je mirisnog voćnog okusa i mirisa. Još sam mu izmjerio alkohol i ebuliometar je pokazao 12,5. Mislim da fermentacija nije odradila do kraja jer bi alkoholi trebali biti veći. Mene bi u potpunosti zadovoljilo da ovako i ostane.
 

[Jeremija]

To imaš svoj ebuliometar,gdje si ga nabavio i koliko košta?

[tonini]

Najprije da se nadovežem na predhodni post napravio sam zračni test od 24 h boja vina je postojana. Ništa nema ljepše od zadovoljna podrumara.

Je imam svoj DUjardin-salleron ebuliometar koji sam kupio preko ebay i to francuske verzije. Kad je došao nije mu radio termometar a kasnije sam  isto preko ebay kupio i termometar. Uređaj uredno mjeri alkohole. A kako imam prijatelje u Francuskoj sad sam u prilici nabaviti još jedan uređaj.

[jura zbrega]

Pozdrav ekipo. Imam nekih problema u podrumu. Naime tijek vrenja, hladjenje mosta u vrenju,zavrsetak vrenja, prvi pretok,i sad ciscenje mladog vina proslo je O.K. Koristeci prvi put kvasac Cryarome mogu reci da je vino ispalo dobro, mirisavo,fino,ali sad se osjeca i malo gorcine.Prije toga nije bilo, a sad kad se prirodno bistri pojavila se ta gorcina.Dosad u podrumarenju nisam se susreo sa tom pojavom.Je most u vrenju je malo gorak, ali se je to kasnije u bistrenju izgubilo. Molim vas za savjet, dal treba nesto poduzeti sad dok je vrijeme, ili pricekati 1.mjesec.MOram priznati da me to zabrinulo, pa sam otisao kod jednog mladog enologa.E, on je rekao da provjerim sumpor, vino je fino, a da ce ta gorcina pasti sa tartaratom kad stisne zima.Meni nije dao vrag mira pa sam otisao drugi dan i kod drugog agronoma. On je izmjerio sumpor(ispod 20), na okus je O.K., i da se osjeti mala gorcina. Njegov savjet je bio da pojacam sumpor na 30, te u 12.mjesecu kod pretoka koristim Gerbinol,koji skida gorcinu. Pa kaj da delam-imam 2 savjeta. Molim g. Kospha vas savjet za pojavu te gorcine. Inace vino je jako fino.
Lp.

[Koshpa]

Ja bi isao blago s PVPPom ili jace sa zelatinom. No ne znam koja je razina gorcine prisutna.