Što ste danas radili u podrumu?

[Mc Ozy]

Umjetne prehrambene boje

    Tatrazine E102
    Quinoline yellow E104
    Sunset yellow E110
    Azorubin E122
    Amaranth E123
    Cochineal red A E124
    Erythrosine E127
    Indigotine E132
    Patent blue E131
    Brilliant black E151

Navedene su osnovne boje. U ponudi imamo više nijansi boja, koje se dobiju miješanjem osnovnih boja.

Ja bi ovu E151 ako moze  

Ima vina od farbera,samo javi koliko trebaš.Može i bijelo vino obojati tako da nema greške.

Nekom ga mećete, ja se ne bi mešal. Znači može i bez grozdja ! Lijepo ste se izinformisali. Kod mene kroz mjesec dva crno dobi boju ko noć. Ne bumo farbali za sad. Gamay i Alicante odrade svoje.

[armando]

igranje sa talozima zna biti zeznuto zbog mnogo stvari ali ja imam neku svoju sprancu koja ocito u mojim uvjetima i okolnostima vrijedi i djeluje i nema razloga zasto bi odustao od nje a i zasto bilo tko ne bi mogao skemijati neku svoju sprancu makar kao sto Brane kaze, za hobiste i amatere i nije presudno drzanje vina na talogu, narocito sto takvog vina ima generalno malo i gotovo se sva popiju kao gemist. ?!!!!!!!!!

[Radić]

Nekom ga mećete, ja se ne bi mešal. Znači može i bez grozdja ! Lijepo ste se izinformisali. Kod mene kroz mjesec dva crno dobi boju ko noć. Ne bumo farbali za sad. Gamay i Alicante odrade svoje.

Pa o tome ti i pričam-Gamay i Alicante su farberi.Ako ti je loša boja kupiš takvo vino i nemaš problema.Znam gdje ima,javi koliko trebaš.Pozdrav!

[MMladen]

Evo dečki kratki pregled stanja:
Odličan početak vrenja (16.09) - taloženje + CM kvasac + kasnija prihrana nakon 5 dana.
U nedelju 07.10 sve OK!
Danas malo svratimo pobrati jabuke i eto tiga - H2S na 2 bačve.
Nije prejaki miris ali tu je! Šta da se radi. Sve je na oko 6bbo oko 7 brixa !
Skinuo strech foliju - dobro promiješao cijelu bačvu i ponovo zatvorio.
Razmišljam dodati u nedelju 15gr/100 lit vinobrana i za 5 dana pretočiti uz zračenje.
Dali da nakon toga zatvorim sve sa plivajućim poklopcem i uljem.
Uz koliko slobodnog sumpora može zavšriti vrenje?

 

[Jeremija]

Danas sam dolijao bačve i propuhao mošt.Vrenje se odvija u redu.Vreljnjače još"rade".

[tudum007]

pregled stanja!!!

20mg/l slobodnih sumpora, 7g/l kiseline sećere nisam mogao izmjerit ostatak šećera po baboou

jel moguće da nije ostalo nista sećera?

dodao 5g na 100/ i sljedeći tjedan pretakanje

crno vino (većinom frankovka) 20mg/l sumpra, 4g/l kiselina također nisam mogao izmjeriti šećer

moštna vaga je normalno mjerila slador na moštu

help!

[Ruki]

pregled stanja!!!

20mg/l slobodnih sumpora, 7g/l kiseline sećere nisam mogao izmjerit ostatak šećera po baboou

jel moguće da nije ostalo nista sećera?

dodao 5g na 100/ i sljedeći tjedan pretakanje

crno vino (većinom frankovka) 20mg/l sumpra, 4g/l kiselina također nisam mogao izmjeriti šećer

moštna vaga je normalno mjerila slador na moštu

help!

Vidis solidarnosti nece nitko da ti pomogne frende,i sam sam se bavio tim problemom jer neki tipovi brkaju,babov mostomjer,brikse,kol.secera itd. ali ne ustrucavaju se piskarat ovdje

[Agroteka]

Pa pobraj izmeriti refraktometrom...  I osobno bi stavio 7 gr/hl vinobrana... I da nemoj tako o solidarnosti... Nekad se ne stigne sve... Ljudi radi ili imaju nešto važnije za obaviti... No hard feelings;)!!!

[Koshpa]

Vidis solidarnosti nece nitko da ti pomogne frende,i sam sam se bavio tim problemom jer neki tipovi brkaju,babov mostomjer,brikse,kol.secera itd. ali ne ustrucavaju se piskarat ovdje

S obzirom da ovdje svi pisu pro bono, a pitanja se iz godine u godinu vrte u krug mislim da bi svima bilo najbolje da krenu sa temama ispocetka i procitaju osnove.
Jel bi i dalje bio nezahvalan ako bi ti dao knjigu/skriptu u kojoj su objasnjene osnove vinarstva, ali ti nebi podcrtao dio u kojem se govori o sumporenju koji te zanima. Vjerojanto bi...
Stoga proucite sve napisano pa onda pitajte ako nema odgovora. Iako su ova bazicna pitanja odgovorena barem 20x na razno raznim temama

[Mc Ozy]

Videl sam pitanje, al nije mi bilo jasno kaj se i zašto traži. Ono, valjda nisam dost kvalificiran, pa ne kužim kaj i zašto kolega pita. Zašto i zbog kojih daljih postupaka treba točne podatke o šećeru? U decimalu moreš znat samo lab. analizom. Kome to treba, sada? Ja se rukovodim probanjem i mjerim refraktometrom. Moštnu vagu zaboravi sada, babovu i oekslovu. 6 brixa i niže je nula, Oe skala ispod 25, babova 4,5 - koju god skalu pogledaš vrenje je gotovo, tj trajat će neprimjetno do velikih zimskih hladnoća. Prema vinifikaciji koja je primjenjena odlučuješ o daljim mjerama. Nulti, zračni pretok, sumporenje, prvi pretok, korekcije boje (pvpp?), enzimi za arome?, bistrila ako ti se žuri, svakodnevno njuškanje i cuclanje zbog h2s ... Kaj ja znam, vino se smirilo, ulje je gore, zrak mu nemre niš, kiseline i ostatak sladora još nisu definitivni do kraja zime, kaj ga sad gnjavit i maltretirat? Ako odlučiš pretakat praviš zračni test i mjeriš sumpor... Ja pravim sva suha vina zato me ostaci šećera ne diraju, nek ide do kraja. Dva frenda zaustavljaju neka svoja vina na 28 i 33 Oe, mjere refraktometrom. U nekim mojim vinima nema ništa, još su pod uljem po završetku burnog vrenja, u nekim aromeG, drugim već puranit, neka pretočena s taloga ...

Kad bi kolega tudum oo7 pojasnio pitanje možda bi dobio kvalitetnije odgovore od naših vinskih znalaca i strukovnjaka !?

[tudum007]

Videl sam pitanje, al nije mi bilo jasno kaj se i zašto traži. Ono, valjda nisam dost kvalificiran, pa ne kužim kaj i zašto kolega pita. Zašto i zbog kojih daljih postupaka treba točne podatke o šećeru? U decimalu moreš znat samo lab. analizom. Kome to treba, sada? Ja se rukovodim probanjem i mjerim refraktometrom. Moštnu vagu zaboravi sada, babovu i oekslovu. 6 brixa i niže je nula, Oe skala ispod 25, babova 4,5 - koju god skalu pogledaš vrenje je gotovo, tj trajat će neprimjetno do velikih zimskih hladnoća. Prema vinifikaciji koja je primjenjena odlučuješ o daljim mjerama. Nulti, zračni pretok, sumporenje, prvi pretok, korekcije boje (pvpp?), enzimi za arome?, bistrila ako ti se žuri, svakodnevno njuškanje i cuclanje zbog h2s ... Kaj ja znam, vino se smirilo, ulje je gore, zrak mu nemre niš, kiseline i ostatak sladora još nisu definitivni do kraja zime, kaj ga sad gnjavit i maltretirat? Ako odlučiš pretakat praviš zračni test i mjeriš sumpor... Ja pravim sva suha vina zato me ostaci šećera ne diraju, nek ide do kraja. Dva frenda zaustavljaju neka svoja vina na 28 i 33 Oe, mjere refraktometrom. U nekim mojim vinima nema ništa, još su pod uljem po završetku burnog vrenja, u nekim aromeG, drugim već puranit, neka pretočena s taloga ...

Kad bi kolega tudum oo7 pojasnio pitanje možda bi dobio kvalitetnije odgovore od naših vinskih znalaca i strukovnjaka !?

ma nije to bilo pitanje više trenutno stanje u podrumu
a nikad prije nisam nista posebno obraćao paznju na preostale šećere pa me je zanimalo zakaj ih nemogu izmjerit
vrenje mi je završilo sumpor sam stavio i idem u pretok

[Srky]

Danas pretočio jednu bačvu cca 110 l Muškat Hamburga i malo korigirao sumpor... 30 ml sumpovina na cjelokupnu količinu. Vrelo je na Siha 8, bistro je, boja,miris i aroma su dobri. Pravi voćko... za sada sam izuzetno zadovoljan.  

[Jeremija]

Nakoliko si zaustavio vrenje ili si pustio da odvrije do kraja?

[Srky]

Nakoliko si zaustavio vrenje ili si pustio da odvrije do kraja?

Nisam ništa zaustavljao, pustio sam da odvrije do kraja. 

[Koshpa]

Danas sam navratio do podruma gdje imam drvene bacve. Prvo isprobao skrlet koji vrije od 1.9. sa 2 kulture kvasaca, QA23 kao dominantna kultura i R2 kao inferiorna. Sve u svemu vino je na granici polusho/suho i jednom tjedno ga propusem i promijesam. Iako, dolaskom ovih hladnih dana mislim da je danas bilo zadnje mijesanje te da ce u njega uskoro ici sumpor pa pretok. Sve u svemu taj skrlet je puno kompleksniji od onog iz inoxa, rekao bi da je i intenzivniji, ali ne toliko fokusiran. Ja sam zasad zadovoljan i taj skrlet ide u smjeru kojeg zelim isprobati, ali vise cu znati nakon pretoka, a u konacnici ce se pokazat na proljece.
Grasevina sa R2 ima odlicno, mekano tijelo i jako lijepe cvijetne arome. Ona sa SIHA 7 je nesto tanja, ali svjezija sa nesto intenzivnijim vocnim aromama.
Sa cabernetom sam ove godine napokon zadovoljan. 9 dana maceracije, SIHA 8 i enzim dali su ono sto trazim. Borovnica, brusnica, paprika i zacini to je ono sto volim u cabernetu i to sam napokon ove godine i dobio iz svog grozdja. U akaciji je vise izrazena zacinska nota. Kiseline su prirodno pale tako da je pitanje koliko je bilo potrebno raditi malolaktiku, ali neka cisto za usporedbu. Tanini su takodjer tu, ali izrazeniji su u hrastovim bacvama.  U jednoj frankovki radi spontana malolaktika dok je druga stala s kipnjom na nekih 2-3 g ostatka secera. Ova potonja ima i bolju aromu i bolju boju. Vjerujem da je to sve povezano s bacvom, jer su nijanse dosta slicne lanjskima. Gledano u konacnici, od crnih sorti dobio sam potpuno dvije razlicite stilistike; frankovka - svjeza, zilava i na nosu izrazito aromaticna; a u drugu ruku cabernet - vocan i zacinski sa odlicnom bojom, lijepe zaokruzenosti. Sve u svemu to je ono sto sam trazio, da u podrumu imamo 2 potpuno razlicita crna vina od kojih ce svaka bacva naci svog kupca.