Što ste danas radili u podrumu?

[MALI MIHA]

stavio u 3 bacve vinobran cekam jos dve da ono da se odlucim jel je zavresena il nije fermentacija pa da imam mal vise za zaprljat pumpu i creva hehhe

[Jeremija]

Jučer sam mjerio šečere i kreču se od 8,2 do 8,7 Brixa,još dosta vrije.Odmah sam propuhao sve bačve.

[tudum007]

dal mi netko može reć koliko bi mi bilo najbolje ostavit neprovrelog šećera

rijeć je o miješanom nasadu i većinom se vino koristi za gembać

do sad mi je uvjek bilo vino ok al nikad nisam obraćao pažnju na neprovrele šećere

pa ak mi može netko pomoć i ako može u mj.jednica po baboou

[Koshpa]

Ako je za gembac onda najbolje sto manje.

[dock]

pretočen muškat-z grašicom još čekam.....

[Mc Ozy]

Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.

[armando]

Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.

Umjetne prehrambene boje

    Tatrazine E102
    Quinoline yellow E104
    Sunset yellow E110
    Azorubin E122
    Amaranth E123
    Cochineal red A E124
    Erythrosine E127
    Indigotine E132
    Patent blue E131
    Brilliant black E151

Navedene su osnovne boje. U ponudi imamo više nijansi boja, koje se dobiju miješanjem osnovnih boja.

[Koshpa]

Ja bi ovu E151 ako moze 

[Radić]

Pretočio crno, bojom nisam zadovoljan, ali znam da će nadoći za koji mjesec. 6,2 brixa. Napravio krunsku čepilicu od stalka za bušilicu.

Ima vina od farbera,samo javi koliko trebaš.Može i bijelo vino obojati tako da nema greške.

[Brane]

skinul s taloga pred 2 dana, sumpor mjeren danas te je trenutno na 35mg/l
Vec sad je baš fini mošt, zadovoljan
Stvarno neznam zašt bi normalan čovek, hobista, držal vino na talogu i dan duže ako ne treba

[pissta]

Stvarno neznam zašt bi normalan čovek, hobista, držal vino na talogu i dan duže ako ne treba

Držanjem vina na vinskom talogu (sur lie, čit. sur li) uz povremeno miješanje pridonosi kakvoći vina i taj se postupak u odgovarajućim uvjetima preporuča

[apostol]

Da ako je talog uredu i za vina namjenjena dužem odležavanju

[Koshpa]

Držanjem vina na vinskom talogu (sur lie, čit. sur li) uz povremeno miješanje pridonosi kakvoći vina i taj se postupak u odgovarajućim uvjetima preporuča

Ovo je jako generalno napisano, isto kao i ono Branetovo.
Drzanje na grubom talogu nakon vrenja nema smisla zato jer za sur lie su bitne fine cestice. Stoga je potrebno vino brzo nakon prestanka vrenja maknuti s grubog taloga. Zatim se vino mijesa na tom finom talogu ukoliko zelimo povecati punocu i zaokruzenost okusa, te povecati kompleksnost aroma. Primarni mirisi se tijekom sur lie gube, tako da to treba uzeti u obzir prilikom odluke.

[Brane]

to za sur lie tehniku znam odprije, još kak sam bil dečec (tak su nekad kod nas držali vino do siječnja i duže a nisu imali pojma kaj rade al bez miješanja)
A moj post je bil potaknut plemenitim misrisom (nekima to i smrdi ko meni ) i ostacima pesticida i akaricidima koji su se tak fino istaložili na dno bačve zajedno sa uginulim kvascima.
Da se bavim eko uzgojem ko Ivan i da imam za to uvjete, vremena i volje, sigurno bi se u tome i okušal

[Ivan]

to za sur lie tehniku znam odprije, još kak sam bil dečec (tak su nekad kod nas držali vino do siječnja i duže a nisu imali pojma kaj rade al bez miješanja)
A moj post je bil potaknut plemenitim misrisom (nekima to i smrdi ko meni ) i ostacima pesticida i akaricidima koji su se tak fino istaložili na dno bačve zajedno sa uginulim kvascima.
Da se bavim eko uzgojem ko Ivan i da imam za to uvjete, vremena i volje, sigurno bi se u tome i okušal

nisam se htio petljati u raspravu ali sad kad si mene spomenuo moram reci koju rijec..

opcenito mislim da je drzanje na talogu dobra stvar, cak i na grubom ako je zdrav i ako je grozde bilo zrelo i zdravo i bez puno necistoca i pesticida, onda nema problema.

posto sam pobornik neintervencionizma i apsolutno minimalnih tehnikalija i manipulacija sa mostom i vinom, uglavnom sva svoja vina duzim drze na talogu prije prvog pretoka.

prosle godine sam prve pretoke imao krajem 12. i pocetkom 1. mjeseca, dakle vise od 3 mjeseca nakon berbe i oko 2 mjeseca nakon kraja vrenja, sa time da sam vina minimalno sumporio nakon vrenja.

nije mi se nista lose desilo, dapace, kod pretoka talozi su bili jos uvijek svjezi i zdravi i poprilicno aromaticni i jedan frend je gotovo "poludio" kada sam mu rekao da sam pretocio vino jer je on par dana prije sugerirao da jos nikako ne pretacem i da ih jos pustim na talogu ako su dobri.

kod skrleta selekcije (djelomicno macerirani skrlet) namjerno dizem talog i mjesam ga jos par mjeseci nakon vrenja i nisam imao problema.

ove godine cemo vidjeti da li cu se igrati sa talozima (ovisno kakvi ce biti) ali situacija je kod mene u podrumu ista kao i lani, dakle vrenja bez ikakvih dodanih kvasaca, hrane, enzima a u vinogradu sam prosao samo sa 4 prskanja bakrom i sumporom, pa mislim da i tu postoji neka veza..

grozde je bilo izvrsno zdravo i zrelo, berba obavljena po suhom, od branja do prerade prode oko pola sata a od grozda do mosta oko par minuta, talozio sam most uz minimalno sumporenje i na temperaturi od 10°C kroz 48h, most je bio prekrasan, aromatican, relativno gust, divne narancaste boje (tipicno za skrlet) i vjerujem da ce i talog biti jako dobar..

igranje sa talozima zna biti zeznuto zbog mnogo stvari ali ja imam neku svoju sprancu koja ocito u mojim uvjetima i okolnostima vrijedi i djeluje i nema razloga zasto bi odustao od nje a i zasto bilo tko ne bi mogao skemijati neku svoju sprancu makar kao sto Brane kaze, za hobiste i amatere i nije presudno drzanje vina na talogu, narocito sto takvog vina ima generalno malo i gotovo se sva popiju kao gemist.