Što ste danas radili u podrumu?

[jnix]

Hmh pravilan je relativno jer ja ne radim ovakvim redoslijedom, a nikad nisam imao problema s oksidacijom. Za vikend vinogradare mozda i je pravilan, ali ja nastojim odrzati razinu sumpora konstantnom i mjerim i dosumporavam mjesecno/dvomjesecno. Tako da nikad ne sumporim direktno prije pretoka vec nastojim odrzati sumpor na nekoj normalnoj razini koja ce mi omoguciti konzumaciju i siguran pretok. Pogotovo tijekom hladnog vremena i pogotovo jer kasnije pretacem zatvoreno.
Moj redoslijed je:
0. odrzati razinu slobodnog SO₂ na 30-35mg/l  - znači moraš znati koliko je prije pretoka, znači mjeriš ,znači radiš isto i to je normalno,  a to sam i napisao ...prije pretoka , znači   1. izmjeriti ili analizirati
1. zatvoreno pretociti      odlično
2. napraviti analizu, svejedno da li prirucnim kompletom ili kem. analizom   tako je , bitno je izmjeriti približno točno
3. korigirati parametre (SO₂, kiseline...)

Problem s tvojim nacinom je sto ti sumporis prije pretoka na neku nepoznatu velicinu i onda nakon pretoka opet imas nepoznatu velicinu, osim ako mjeris oba puta, a to uduplava troskove kem. analize/mjerenja.
Ovo se odnosi na suha bijela vina...

čitaj ponovno : 1.analiza 2.sumporenje 3.pretok................a analiza znači onda poznata veličina
*i nije to moj način..... znači, kolegi sam htio ukazati upravo na to da mora prije pretoka znati vrijednosti...

I mislim da ova rasprava , zaslužuje mjesto u onoj iz koje je premiještena, jer doprinosi tematski ovakvom forumu, a ne svaštari... i nisam ljut  

[Koshpa]

Hocu rec da ne znas koliko izgubis tijekom pretoka.

[gabro]

Ma,čekajte ljudi ovdje se puno toga izdešavalo možda i mojom krivicom jer nisam napisao opširan post,dakle ovako,: da nebi bilo više nedoumica 1. iz inoxa od bijelog vina smo uzeli 5 litara vina i od toga ču slati na analizu,tada smo vino pritoćili otvorenim pretokom da ga skinemo sa taloga koji je nastao tihim vrenjem,vino je vračeno u inox i dodana je jedna kesica vinobrana na sto litara vina(radi prevencije) poslije analize(za koju triba 7 dana jer ne živimo svi u blizini gradova) korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!
2. crno vino smo takođe izuzeli 5 litara za analizu,pretočili otvorenim pretokom,skinuli sa taloga od tihog vrenja,dodali kesicu vinobrana na sto litara(opet radi prevencije) i vratili ga u istu bačvu,poslije analize ću korigirati sumpore ako bude potrebno!!!

Dali vam ovakav način odgovara?

[francozbolt]

Ma,čekajte ljudi ovdje se puno toga izdešavalo možda i mojom krivicom jer nisam napisao opširan post,dakle ovako,: da nebi bilo više nedoumica 1. iz inoxa od bijelog vina smo uzeli 5 litara vina i od toga ču slati na analizu,tada smo vino pritoćili otvorenim pretokom da ga skinemo sa taloga koji je nastao tihim vrenjem,vino je vračeno u inox i dodana je jedna kesica vinobrana na sto litara vina(radi prevencije) poslije analize(za koju triba 7 dana jer ne živimo svi u blizini gradova) korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!
2. crno vino smo takođe izuzeli 5 litara za analizu,pretočili otvorenim pretokom,skinuli sa taloga od tihog vrenja,dodali kesicu vinobrana na sto litara(opet radi prevencije) i vratili ga u istu bačvu,poslije analize ću korigirati sumpore ako bude potrebno!!!
Dali vam ovakav način odgovara?

Ako sam dobro shvatio, ovo ti nema baš smisla.
1. Uzeo si 5 litara vina prije pretoka i to češ vino slati na analizu (to vino ima napamet govorim recimo 40 mg so2/2 al ti to još neznaš nego češ saznati nakon analize)
2. Pretočio si vino, proluftao ga i spustio nešto so2 (napamet govorim , recimo -5 g so2/l i sad imaš recimo 35 mg so2/l što je recimo super i ne trebaš ništa dodavati, al ti to ne znaš!)
3. dodao si 10 g pyrovina i digao so2 (govorim napamet u skladu s gore navedenim cca + 25 mg so2/l i sad imaš recimo 60 mg so2 / l što je previše!)
4. Napravio si analizu onih 5 litara (i ispostavilo se da to vino ima zbilja 40 mg so2/l). Što znači da si moguće nepotrebno dodao vrećicu pyrovina na 100 jer ne tada nisi znao koliko vino ima so2. Također ne možeš niti odrediti koliko je so2 izgubljeno pretokom.

Ja sam hoby vinar i imam vini komplet. Ove godine je ispalo nekako ovako:
1. završeno vrenje
2. dodavanje sumpora (1dcl na 100 litara otkipljenog mošta)
3. stabilizacija tjedan dana
4. pretok
5. mjerenje pretočenog vina kompletom (imalo 30 mg so2/l)
6. dodavanje sumpora cca 0,1 dcl na 100 litara
*7. Opcija - ponovno mjerenje (imalo 35 mg so2/l) sve 5

"korigirat ću sumpor ako bude trebalo!!!"
kako ćeš ga regulirati ako ga ima full previše. Na pamet mi pada samo ponovni pretok uz jako zračenje!
Zato:
http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=201
Naruči pouzećem i ciao!

[Koshpa]

Tak je franc. Onako kako si postavio gabrinu situaciju je kako vecina vikend vinogradara radi, sto je donekle OK, ali nikad ne znaju da li imaju premalo ili previse sumpora. Mislim da je vec odavno doslo vrijeme da se i hobby vinogradarstvo digne na jedan visi nivo pogotovo jer se u svijetu predstavljamo kao vinarska nacija.
Znam da ima dosta onih kojima kem. laboratoriji nisu u blizini ili jos gore da im kleti nisu u blizini domova, ali Vini komplet (ili bilo koji drugi prirucni komplet) je nesto sto zaista nije skupo, a daje priblizno tocne rezultate koji ce zadovojiti 99% vinogradara.

[SINKE]

vjerujem da je koshpa vini kompletom prekontrolirao sumpor,dao vino na analizu pa još malo dosumporio,nevjerujem da radi skroz napamet s obzirom da ima veče količine vina od kojih i živi pa se vjerojatno ne zajeb.....

[Koshpa]

Pa u principu kao sto sam naveo. Sumpore kontroliram jedno mjeseno i drzim ih na 30mg/l i to mjerim sa vini kompletom. Analizu moram raditi u zavodu i ta analiza mi je poprilicno dobra referenca. Jos o svom trosku napravim 1-2 put godisnje analizu u jednom kutinskom laboratoriju cisto kao kontrola vini kompleta.

[gabro]

Nbavio sam vini komplet i napravit ču analizu,nitko se od vas nije sjetio da pita koliko je sumpora stavljeno u mošt i masulj,NIŠTA pa prema tome ni u vinu ga nebi trebalo biti,bilo je bitnije skinuti vino sa taloga nego brinuti o sumporu bar u ovom slućaju,u mene su vina prejaka da bi im se bilo šta dogodilo u ovih par dana crno i bilo imaju preko 15 alkohola.

[Moslavac]

gabro, a oksidacija???

[Vinofil]

Danas prekontrolirao vina
Bijelu mješavinu pretočio prije 7 dana zbog sumporvodika,danas se još neznatno osjeti,vjerojatno ide još jedno zračenje..merlot mi je skroz čudan,lani je odvrio za 10 dana,ove godine vrije ravno mjesec dana i još nije gotov.Još se osjeti nešto šećera na okus a čuje se i solidno šuštanje.

[Brane]

nisam bil u podrumu 6 dana, nemam pojma kaj se dešava, do onda još nije bilo ni naznaka sumporovodiku, idem danas, prvi pretok poslije vrenja, skidanje s taloga, mi bude sad u srijedu il četvrtak, prognoza - SUNČANO

[gabro]

gabro, a oksidacija???

Sumpor sam stavio u vrime taloženja,2 kesice vinobrana na sto litara,i to samo na bilo vino a nikakve oksidacije boja je fantastična.
Jučer sam napravija analizu vini kompletom i profi ebuliometrom:

ukupni so2  41 mg/l
titracijske kiseline 4,5
slobodni sumpor 8 mg/l

alkohol 15,8

napominjem da je uzorak uzet prije pretoka i dodavanja sumpora (1 kesica vinobrana na 100 litara vina), ovo je samo za bilo vino crno radim sutra i u utorak sve nosim u split radi usporedbe i kad vidim koliko sam precizan sa vini kompletom onda radim analizu vina sa dodanim sumporom.

[SINKE]

kontrola vina tjedan dana nakon pretoka sporo se čisti al je zato odlično čini mi se da je kiselina nešto pala

[jnix]

Nbavio sam vini komplet i napravit ču analizu,nitko se od vas nije sjetio da pita koliko je sumpora stavljeno u mošt i masulj,NIŠTA pa prema tome ni u vinu ga nebi trebalo biti,bilo je bitnije skinuti vino sa taloga nego brinuti o sumporu bar u ovom slućaju,u mene su vina prejaka da bi im se bilo šta dogodilo u ovih par dana crno i bilo imaju preko 15 alkohola.

citat 2:
Sumpor sam stavio u vrime taloženja,2 kesice vinobrana na sto litara,i to samo na bilo vino a nikakve oksidacije boja je fantastična.
Jučer sam napravija analizu vini kompletom i profi ebuliometrom:

daj se skoncentriraj, čitamo svi i pokušavamo ti nešto odgovoriti a ti pišeš kontradiktornosti...

[riba]

pa,ja.........eto ja sam stavio na 90 litri jednu kesicu prilikom taloženja i pretakal nakon nekih 15-stak dana bez dodatka ićega i se je prošlo bez posljedica vezanih uz oksidaciju.Al recimo ak stavim direktor na zračnu probu(kojeg nisam taložil),i u kojem još nema niš sumpora...e,taj rumeni do jutra da je milina