Što ste danas radili u podrumu?

[Razor]

Vino je na okus malo mineralno. Most koji nije vrio u drvenim bacvama nego u 50l nema tu mineralnost 

Kakav je to okus
Pretpostavljam da misliš na CO₂ šta je normalno u vinu koje još lagano vrije ili je netom završeno.

Da, kuzim, ovo me iznenadili jer je samo ta jedna problem a ostale su potpuno u redu, postupak isti samo je ovdje mijesano groydje

no dobro, palim pumpu, samo još reci da li stavim pirovin odmah čak prije prepumpavanja ili kada sve vratim u inox? Rekao bih prije valjda

i još nešto, nakon sto pretocim u bacvu nazad, sve dalje ko i normalno, ulje plutajuuci?

Javljam se s mobitela pa sorry zbog tiipfelera

Tako je, ulje, plivajući  i sumpor, malo prije, malo poslije ako nemaš mogućnost mjerenja.

[vitis]

Tnx na savjetima...

Inace, citam malo po forumu i spominje se smrad na trula jaja. Ovo nije smrdilo po trulim jajima, vec je imalo onako... a kako sad to objasniti u poruci... imalo je malo neki miris cak prije na kvasce ili CO2 nego na neku trulez onosno H2S.

Nakon 10tak sekundi u casi i bez mjesanja miris se vise nije osjetio. Tek par godina talozim i koristim kvasce u Inox bacvama pa jos nisam bas iskusan u prepoznavanju razlicitih stanja i mirisa mosta odnosno mladog vina.

Nego, procitao sam u knizi Podrumarstvo od Mirosevica da se miris na H2S rjesava i sumporenjem na 5 dana i tek nakon toga pretok. Nemam sada knjigu ispred sebe da navedem tocan citat i postupak, ali ideja je da nakon sumporenja dolazi do oksidoredukcije i kreiranja elementarnog sumpora koji veze H2S i talozi ga na dno, pa kod pretoka i nije potrebno jako zracenje.

[Vinofil]

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=67

[mmihale]

Kakav je to okus
Pretpostavljam da misliš na CO₂

da na CO2 mislim  ok sve jasno. Hvala.

@vitis
ja sam prolse godine imao pojavu mirisa na H2S, ali nakon prvoga pretoka. Znaci stavio sam vinobran u vino i nakon 5 dana pretocio. Nakon 3 tjedna po prvoj kontroli primjetio sam uzasan miris, nesto sam uspio rjesiti jakim zracenjem, ali svejedno je ostao primjetan miris koji nisam uspio rjesiti.

Pozdrav.

[Razor]

H₂S. Ako ga ne riješi zračni pretok, nabaviti kupzit ili antibekser i držati se uputstava prilikom dodavanja u vino. Mada, stvar je da vam se to ne smije desiti.
Pisano je već opširno o ovoj problematici, o pretoku, bakrenom situ, refermentaciji, taloženjem boecksinom, kupzitom i bakrenim sulfatom.

1.   SUMPOROVODIK:
Vino ima neprijatan, ružni miris, neugodan po trulim jajima. Razlikujemo :
•   klasični H2S – sumporovodik, trula jaja, merkaptan
•   kvasni H2S – uzrokuju raspadnuti kvasci
•   aroma H2S – poseban miris na plijesni, starost, uzrokuju mnogi negativni uzročnici
klasični sumporovodik:
•   Uzrokuje: prisutnost plina H2S u vinu
•   Pospješuje: prisutnost sumpora (ostaci od prskanja, sumporenja posuda, grožđa ili mošta), nebistren mošt, prisutnost kvasaca koji razvijaju više H2S, razgradnja aminokiselina.
•   Promijene: redukcija sumpora u H2S
•   Raspoznavanje: karakterističan miris i okus po trulim jajima, ako se pravovremeno ne uklanja nastaje merkaptan kojeg je teže ukloniti.
•   Sprječavanje: samobistrenje – rasluzivanje mošta, dodavanje selekcioniranih kvasaca, pravilno sumporenje, pravovremeni prvi pretok, redovita kontrola
•   Odstranjivanje: otvoreni pretok
-   manju pojavu odstranjujemo pretokom preko bakrenog sita ili lijevka sa pravilnim sumporenjem
-   jaku pojavu odstranjujemo sa bakrenim sulfatom (CuSO4) do 2 g/hl
-   u slučaju merkaptan i dietil disulfida sa refermentacijom (ponovnim vrenjem)
-   kada sa otvorenim pretokom nismo uspjeli odstraniti sumporovodik možemo se poslužiti sa Böcksin-om (silikatni minerali) ili Kupzit-om (bakreni citrat organskog porijekla u kombinaciji sa najkvalitetnijim bentonitom)

Kemijski prikazano odstranjivanje H2S izgleda ovako:
   Zračenje: 2H2S + O2  →  2H2O + 2S
   Sumporenje: 2H2S + SO2  →  2H2O + 3 S
   Bakreni sulfat: H2S + CuSO4 x 5H2O →  H2SO4 + CuS + 5H2O

[pirou]

Jučer pretočio, prije 7 dana stavio vinobran (imao problem s h2s). od h2s a ni traga ni glasa .
Još prije pretoka je vinobran izvršio kem reakciju s h2s-om vjerovatno.
Do kraja tjedna bum u vino stavil hidroclar + silflock i pretočil tam u 12. mjesecu. amen.
Samo da napomenem da sam imal STRAŠNO puno kamenca pri ovom pretoku. .
Poler plastična bačva.

[Zagorac]

Jučer ponjušio sve bačve i sve u redu zasad  ,drvene su dopunjene,na inox stavljeni plivajući poklopci sa vinobranom u posudici.Lijepo se čisti,zasad ga neću dirati,pretok negdje u 11.mjesecu imam još dosta starog vina 

[jnix]

Jučer pretočio, prije 7 dana stavio vinobran (imao problem s h2s). od h2s a ni traga ni glasa .
Još prije pretoka je vinobran izvršio kem reakciju s h2s-om vjerovatno.
Do kraja tjedna bum u vino stavil hidroclar + silflock i pretočil tam u 12. mjesecu. amen.
Samo da napomenem da sam imal STRAŠNO puno kamenca pri ovom pretoku. .
Poler plastična bačva.

mislim da bi trebao prije van talog...

[Moslavac]

mislim da bi trebao prije van talog...

pa napisao je da je pretočio jučer, znači izvadio je talog... ili misliš na fini talog?? 

[jnix]

pa napisao je da je pretočio jučer, znači izvadio je talog... ili misliš na fini talog?? 

da , radi želatine , pretok  za 10tak dana...

[pirou]

da , radi želatine , pretok  za 10tak dana...

hmmm...
onda budem ranije pretočil...
onda bi u ovoj rundi trebal staviti manje vinobrana pošto hidroclar ima nekaj malo sumpora u sebi?
tipa 5 g/hl ili manje... taj bi pretok trebal biti zatvoren.
fal JNIX (stalno sam mislil da si JINX, neznam )

[jnix]

hmmm...
onda budem ranije pretočil...
onda bi u ovoj rundi trebal staviti manje vinobrana pošto hidroclar ima nekaj malo sumpora u sebi?
tipa 5 g/hl ili manje... taj bi pretok trebal biti zatvoren.
fal JNIX (stalno sam mislil da si JINX, neznam )

prvo izmjeriš , dodaš do 35 i drugi dan pretok.    za sump. u želatini ne znam, a ako i ima to je samo radi njene količine...tj premalo da bi uticalo na vino

[MALI MIHA]

ja prije prvog pretoka stavim u vino 10 g vinobrana na 100lit i sutra dan stavim casu vina na bacvu i ako za 5-10 sati i ne potamni sutra dan ga pretacem i to je to

[ozren007]

ja danas mjerio sumpore, od 17 do 22 mg, ovisno od bačve, napravio zračni test, sve je uredno, jedino u graševinu dodao 7 dcl na 1850 l vina, jer mi pokazuje znakove oksidacije......za 2 tjedna ponovit ću test na graševini.........

[MALI MIHA]

ma drzi sumpor od 25 do 30 mg i sve ce bit ok