Sumpor u moštu i vinu

[Zdravko]

10 grama vinobrana diže slobodni sumporni dioksid za 50miligrama na jednu litru,a daljnje računanje je matematika iz nižih razreda osnovne škole.

[Zdravko]

Zaboravil sam naglasiti u 100 litara vina.

[trebor]

10 g vinobrana (pyrovina) na 100 l vina dize ukupni SO2 za 50 mg/l. Jedan dio se veze, dio ostaje slobodni SO2 koji je mjerljiv reagensom. Ispravite me ako grijesim.

[Zdravko]

10 g vinobrana (pyrovina) na 100 l vina dize ukupni SO2 za 50 mg/l. Jedan dio se veze, dio ostaje slobodni SO2 koji je mjerljiv reagensom. Ispravite me ako grijesim.

Nema ukupnog SO2 . Ima slobodni  i ukupni sumpor.Slobodni je SO2 i on djeluje ,a ostalo je vezano u drugim spojevima i ne djeluje.

[trebor]

10 grama vinobrana diže slobodni sumporni dioksid za 50miligrama na jednu litru,a daljnje računanje je matematika iz nižih razreda osnovne škole.

Prema tome: ako imam u 100 litara vina slobodni SO2 10 mg/L (izmjereno reagensom) i ubacim 10 g pyrovina, reagensom bi trebao ocitati 60 mg/L slobodnog SO2. To si htio reci?

[Zdravko]

Da.

[trebor]

Ok. Svatko ima pravo na svoje misljenje.

[trebor]

Moje je misljenje da kod dodavanja pyrovina u vino, dio sumpora se veze, a dio ostaje slobodan u obliku SO2. Ne ostaje uvijek ista kolicina slobodnog SO2. Mlada vina vezu vise sumpora, a vina koja su bolje zasicena sumporom vezu manje sumpora, pa ostaje vise slobodnog SO2. Tako da nije lako predvidjeti koja kolicina slobodnog SO2 ce ostati u vinu nakon dodavanja pyrovina. Navedena formula za izracun SO2 vrijedi uz pretpostavku da se 50% sumpora veze, a 50% ostaje slobodno, kao sto je i navedeno. Znam da se potrebna kolicina SO2 preciznije racuna na drugi nacin gdje se u obzir uzima i pH vrijednost, ali mali vinogradari se rijetko koriste tom metodom. Vecina njih ne zna niti znacenje pH vrijednosti (kiselo-luznato). Jednostavno dodaju pyrovin, vinobran ili sumpovin, ocitaju vrijednosti slobodnog SO2 reagensom i epruvetom, eventualno korigiraju (ako je to moguce  ) i to je to. E sad raspalite po meni.

[trebor]

Zdravko, izgleda da nam je crko forum, a nas dvojica smo jedini prezivjeli 

[Koshpa]

Moje je misljenje da kod dodavanja pyrovina u vino, dio sumpora se veze, a dio ostaje slobodan u obliku SO2. Ne ostaje uvijek ista kolicina slobodnog SO2. Mlada vina vezu vise sumpora, a vina koja su bolje zasicena sumporom vezu manje sumpora, pa ostaje vise slobodnog SO2. Tako da nije lako predvidjeti koja kolicina slobodnog SO2 ce ostati u vinu nakon dodavanja pyrovina. Navedena formula za izracun SO2 vrijedi uz pretpostavku da se 50% sumpora veze, a 50% ostaje slobodno, kao sto je i navedeno. Znam da se potrebna kolicina SO2 preciznije racuna na drugi nacin gdje se u obzir uzima i pH vrijednost, ali mali vinogradari se rijetko koriste tom metodom. Vecina njih ne zna niti znacenje pH vrijednosti (kiselo-luznato). Jednostavno dodaju pyrovin, vinobran ili sumpovin, ocitaju vrijednosti slobodnog SO2 reagensom i epruvetom, eventualno korigiraju (ako je to moguce

[Zdravko]

A i Koshpa je živ.

[Zdravko]

Trebor ovo kaj si jučer pisal.To je malo kompleksnije.
Onaj SO2 koji djeluje je molekularni so2 ,a njegova visina ovisi o ph.To je čista kemija i ne vrjedi razglabati jer sve se zna.Postoji tabela za izračun na osnovu mjerenja slobodnog so2 i ph.
Stavljam ju u privitak.Ako netko raspolaže s više znanja može objasniti.

[Zdravko]

Kaj se tiće crkavanja i preživljavanja mislim da je došlo do zasičenja.Velika večina misli da zna sve i ne ulazi u rasprave,a po meni one su zdrave jer se uvjek da naučiti nekaj novo.

[trebor]

Sve OK. Samo kod nas 90% hobi vinogradara radi prema iskustvu. Ubaci vrecicu pyrovina na 100 litara uz pretpostavku da ce ocitati cca 25 mg/L s reagensom i epruvetom, pa onda dodaje po potrebi ili ako je ubacio previse govori da su mu sumpori taman na gornjoj granici

[trebor]

Dobra stara vremena kad je bilo 10-tak rasprava dnevno. Nema te jedan dan na forumu i vise ne znas kaj si zadnje procital.