Sumpor u moštu i vinu

[trebor]

Jedno pitanje, ako netko zna odgovor: sto je po kemijskom sastavu reagens za mjerenje sumpora u vinu? Pretpostavljam da je otopina joda u alkoholu(?), ali ne znam koja koncentracija?

[trebor]

Da malo pojasnim. Trebam 2% otopinu joda da mi posluzi kao reagens za skrob (prvo slovo u rijeci skrob je s kvacicom  ). Nema veze s vinom. U apoteci mogu dobiti samo na recept ili kupiti preko interneta gotove otopine koje imaju vecu koncentraciju, ali su preskupe. Pa ako netko zna bio bih mu zahvalan.

[Branee]

Kaj struka kaze, a i vase iskustvo, nakon zavrsenog tihog vrenja, kod sumporenja se mijesa i dize cijeli talog ili se ravnomjerno raspodjeli i izmjesa recimo nekih 30cm ili kolkiko vec treba?
Neka logika nalaze da velike i krute cestice nakon mijesanja + sumpor za sobom povlace i manje finije cestice taloga...?

[Branee]

ajde, ajde, kaj nitko ne sumpori ove dane...hehe

[Srky]

Kad dodajem sumpor nakon vrenja onda samo malo promijesam po vrhu i nakon 3 - 4 dana ide pretok. 

[Mc Ozy]

Ne sumporim jer su mi moštovi (5) 20-28 SO2. Vrenje prošlo uredno, burno, sad tiho radi, kiselkasto-gorkast okus, mutno, ugodno za popiti. Zašto nije zbacan sav sumpor, ne znam. Ulje više ne stavljam,od lani. H2S nema.

[tatko]

Dal je neko koristio ovo sredstvo SIHA®SulfoLiq K 15 (Otopina kalij hidrogen sulfit za sumporenje masulja i vina, neznatnog mirisa.)

Link: http://www.cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&category_id=72&flypage=flypage.tpl&product_id=1582&option=com_virtuemart&Itemid=252

Preporuka u odnosu na kalsičan sumpor tj kalijev metabisulfit

[trebor]

Za one koji racunaju da 10 g pyrovina (ili vinobrana) povisuje slobodni SO2 za 25 mg/L, slijedeca formula za doziranje (tzv. Putarova formula, prema kolegi Putaru):
X (mg/L) * 0,004 * KV (L) = KP (g)
gdje su:
X – vrijednost (broj) za koliko zelimo podici slobodni SO2 (npr: izmjerili smo 10 i zelimo dici na 25, znaci 25-10=15 tj. X=15)
KV – kolicina vina u litrama u koje dodajemo pyrovin ili vinobran
KP – kolicina pyrovina (ili vinobrana) u gramima koji trebamo dodati
U nasem primjeru za 120 litara vina sa izmjernim SO2 10 mg/L koji hocemo dici na 25 mg/L:
15 x 0,004 x 120 = 7,20 g
Znaci trebamo na 120 litara dodati 7,2 g pyrovina (jedna vrecica ima 10 g).

[Koshpa]

Jos jedan teoreticar 

[Goran159]

Zbog kompleksnosti ponašanja sumpora u vinu mislim da je potreban i diferencijalni račun. Sve ostalo je...

[Koshpa]

Premisa je kriva:
10 g pyrovina (ili vinobrana) povisuje slobodni SO2 za 25 mg/L

I kemizam poprilično pojednostavljen.

[tonini]

kod mene je sad 25 mg/l planira za za mjesec dana filtrirati i spremiti u butelje jel to dovoljno sumpora ili možda treba mamo dodati
usput sa formulama sam na vi

[Koshpa]

Prenisko za butelju, dovoljno za konzumaciju iz tanka

[tonini]

koliko dodat na 100 litara košpa

[Koshpa]

3g na 100 bi ja