Sumpor u moštu i vinu

[Mc Ozy]

  . Da li bi vrjedilo dobro prozraćiti vino, i podignut mu temperaturu na 20, ili sam sada pobio sve bakterije i kvasce. Inaće je vino po okusu prilično suho.

Ja bi ovak, ali bilo bi dobro da nas struka korigira i poduči. Dakle, samo bih ga prozračio, bez grijanja i petljanja s kvascima. Ako ti je po okusu suho zašto ga gnjaviti. Ako je zaostalo nešto neprevrelog sladora i on će pojesti nešto viška sumpora. O kiselinama prije kraja veljače ja uopće ne razmišljam, osim ako su preniske !

[Razor]

  Pa svašta se može desiti kad se isprobava mlado vino  

   Koliko sumpora bi sad u tom ( crnom ) vinu moglo biti slobodnog, a koliko vezanog. Znaći na 2 hl je dodano 3 dcl sumpovina i 10 grama vinobrana ( okvirno ).

Pa izmjeri slobodni prije nego bilo šta poduzmeš I ukupni možeš izmjeriti.
Nema koristi sad od filozofiranja...

Koliko bi moglo biti? Oko 100 mg/L barem ugrubo. Da, pobio si sve šta je bilo unutra.

[josipvu]

   Boju sam vina izgubio tri puta. Znam da će se nešto boje vratiti, ali razmišljam da ju pojačam sa enocijaninom. Da li to što može naškoditi okusu vina. Inaće danas sam konzumirao to vino, i kiseline su bitno slabije izražene, a vino se nimalo ne osijeti na sumpor.

[gabro]

   Boju sam vina izgubio tri puta. Znam da će se nešto boje vratiti, ali razmišljam da ju pojačam sa enocijaninom. Da li to što može naškoditi okusu vina. Inaće danas sam konzumirao to vino, i kiseline su bitno slabije izražene, a vino se nimalo ne osijeti na sumpor.

Osjetit ćeš sumpor kod glavobolje,(ako popiješ malo više) od sumpora boli glava,likar mi je jedan objasnio da sumpor iz vina sužava kapilare u mozgu i da zato posli pijanke boli glava,dali je točno neznam kod mene je.

[Koshpa]

http://www.youtube.com/watch?v=MlpmuFAiyhs

Histamin, alkohol pa tek onda poviseni SO₂

[Chajks]

Mjeril sam jučer sumpore u moštu.
1 mjerenje je rađeno s ovim vini kompletom http://www.pavin.hr/Item.aspx?Id=201 , a drugo sa Seitzovim reagensom za mjerenje sumopora  http://cedar-agro.hr/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage-ask.tpl&product_id=61&category_id=34&option=com_virtuemart&Itemid=170 i rezultati su bili različiti...

Da li ima netko ideju zašto se to dogodilo?? Svi reagensi su valjani (unutar roka trajanja), epruvete su zasebne, svaka od svog kompleta, a rezultati su drugačiji ??

[Koshpa]

Koliko drugaciji?
Ja koristim ovaj od Jurdane (Pavin) i daje poprilicno bliske rezultate kem. analizi.
Daj sad vino na kem. analizu pa ces vidjet koji je tocniji

[Mc Ozy]

Ne bi znal, imam samo stari vini komplet. Danas mjeril 11 posuda rezultati su bili ovakvi. SO2 3/5/5/10/10/10/15/15/20/30/50. U inoxu s 3 mg/l počela oksidacija odozgo, ovi s 30 i 50 su plastični lajti za dolijevanje D2. Sve sam digel na 30-35mg/l, pa kaj bu, bu. Na okus se ne osjeti ni ovaj s 50 !?

[Chajks]

Koliko drugaciji?
Ja koristim ovaj od Jurdane (Pavin) i daje poprilicno bliske rezultate kem. analizi.
Daj sad vino na kem. analizu pa ces vidjet koji je tocniji

drugačiji na način da je s jurdanovim kompletom i reagensima so2 bio na 33mg/l, a s seitzom na 20 mg/l... ak uspijem, otfuram jedan dan vino na analizu do marofa ili možda znet u zg-u di se može vino dati na analizu?

[Razor]

Točna je jedino laboratorijska analiza.

Evo jedna anegdota, dakle nakon branja, bilo je jako vruće, 33 stupnjeva prilikom prerade, malo je više sumpora ( vinobrana) išlo za taloženje, oko 30g na 100 l masulja. Naravno, čovjek je mislio da će mu krenuti, pa je stavio još 30 g vinobrana na 400 litara mošta nakon prešanja za taloženje. Mošt je izdržao idućih 48 sati. Prvo mjerenje s starijim reagensom prije pokretanja vrenja pokazalo je 110 mg, drugo nakon dva dana i 2 prozračivanja je pokazalo čak i više, 120 mg. Osjetio se sumpor prilikom prvog i drugog mjerenja.
Kontra mjerenja, drugi dan je zakuhano navečer i ujutro je vrenje krenulo bez problema, sa selekcioniranim kvascem bez problema. Set je od jurdane, no malo je bio zastario ( KI bočica, plava).
Toliko o vjernosti setova, čovjek se mora na svoje iskustvo osloniti i na svoje znanje i neće pogriješiti

[Koshpa]

drugačiji na način da je s jurdanovim kompletom i reagensima so2 bio na 33mg/l, a s seitzom na 20 mg/l... ak uspijem, otfuram jedan dan vino na analizu do marofa ili možda znet u zg-u di se može vino dati na analizu?

Cek, jel se radi o istom tanku?

[Chajks]

Cek, jel se radi o istom tanku?

da, zato mi i nije  jasno  al neka, okvino znam di sam i to mi je ok za sad

[dock]

na početnoj stranici ima kalkulator za izračunavavje so2 kako to radi . može li neko objasniti
SO2 kalkulator (freeware - download)
hvala

[Bimbo10]

 ???molim vas za pomoć oko sumporenja vina. naime prije par dana sam filtrirao vino jer je bilo mutno i nije se čistilo (izgleda radi ostatka neprovrijanog šećera), šećer inače 5, 2. vino prije vrenja nije bilo taloženo. znači nakon filtriranja dodao sam pyrovin do 35 g /l i tako stavio u inoxicu 400 l. nakon dva dana mjerenjem slobodnog SO2 utvrdio čistu nulu, tj. sumpor je "ispario". napominjem da vino nakon filtriranja u bačvi nisam zatvarao sa uljem jer sam želi pričekati dan-dva da se još bolje izbistri. zašto se to dogodilo i što dalje učiniti. primjetio sam da je vino i dalje sad mutnije kada nema SO2.......

[Komsic]

tak sam ja mjerio susjedu sumpor u izmjerim 50 mg/l . On me ubjedjuje da to nije moguce  i ajd da ja izmjerim na svom vino . Kad kod mene 60 mg/l . Tad mi vec nije bilo svejedno pa skuzih da sam uzeo flasicu za mjerenje kiseline umjesto ove za sumpor .
Moguc zajeb u bilo kom obliku !!!!Provjeri na nekom drugom vinu da li su ti komponente u redu !