Proces prerade bijelog grožđa

[trebor]

Bentoniti bistre oko 3 tjedna ovisno o temperaturi, ako misliš da ćeš smanjiti mutnoću za jedan dan, krivo misliš.
Samo otapanje tj. priprema bentonita traje oko 12 sati otprilike.
Dodaj nakon pretoka.

Poslije pretoka? Znači pretočiti, dodati bentonit i onda opet pretočiti nakon cca 3 tjedna, tj. kad se razbistri ili bentonit može ostati u vinu do slijedećeg "redovnog" pretoka nakon cca 2-3 mjeseca ili dulje?

[Vinofil]

Zar nitko nema više vina od lani pa mu se žuri sa ovogodišnjim.I ja sam si mislio ovako nešto sada napraviti al dobil sam odgovor da bi bilo bolje pričekati s bistrenjem s bistrilima neposredno prije drugog pretoka da bi se eventualni potencijal samog vina maximalno iskoristio.
Ako ti se pak žuri u staklenu demižonu stavi manju količinu vina i bistrilo odmah nakon pretoka i kad se izbistri opet pretoči i popij do one "glavne" bačve.

[britva63]

Ma nema žurbe ima se vina nije bed nego pitam koje je pravilo, ništa više.

[Razor]

Poslije pretoka? Znači pretočiti, dodati bentonit i onda opet pretočiti nakon cca 3 tjedna, tj. kad se razbistri ili bentonit može ostati u vinu do slijedećeg "redovnog" pretoka nakon cca 2-3 mjeseca ili dulje?

Može ostati i dulje do idućeg pretoka

[dock]

ako ima koga zivog-imam grasevinu i uvjek mi se cini previsoka kiselost mjereno prije  4 tjedna 8g/ha znam da je kao ok od 8-10 ali kako da utjecemna smanjenje iste

[pissta]

jednostavno...kasnom berbom ili...mjenjaj sortiment...pa to je i osobina ove sorte!

[Ivan]

osobno mi se cini da je 8-10 g/l ipak previsoka kiselina za grasevinu a vjerujem da ce se i mnogi drugi sloziti s menom.. grasevina je kasna sorta koja relativno sporo dozrijeva u kontinentalnoj hrvatskoj osim naravno u slavoniji (vec je bilo rasprava o ovoj temi sa dozrijevanjem grasevine) i treba je po mogucnosti brati sto kasnije. takoder se ne bih slozio da je visoka kiselost osobina ove sorte, prije se to moze reci za rizling. sto se tice smanjenja kiselosti provjeri ove linkove ali sada je to gotovo, trebalo je prije misliti, tokom zimskih mjeseci.

http://www.vvvforum.eu/index.php?s=218

[kos]

Ja ne znam.... Mi zadnje 2 godine imamo problem s kiselinama kod grasevine, ali... premale su! Jednostavno, vino kad ga probamo treba nesto vise kiseline. Pogotovo stoga sto je to grasevina. No... tople su godine, loza je bujna, zrioba je ok, a kiseline su male. Stalno ispod 7 g/l.
Bas sam mislio pitati... Kako se u vinogradu mogu osigurati nesto kvalitetnije (vise) kiseline u grozdju? Jer mi se cini da nam grasevina cim predje 17 sladora ima premalo kiseline...

[pissta]

Ivane,sasvim si u pravu da graševini to nije osobina,no ubrana kod nas u Zagorju -baš je takva...za gemište

[kos]

Priblizava se vrijeme berbi, pa da zapocnemo malo i ove teme opet.
Znam da smo vec pricali o tome, ali mozda jos netko ima sto za dodati.
Ako prilikom talozenja mosta isti i bistrim (bentonitom i zelatinom), ostaje jako puno taloga. Inace, kod talozenja bez bistrenja nekako mi je pravilo bilo da ostane oko 10% taloga, no u zadnje dvije godine s bentonitom taj talog je redovito 20% cijele kolicine mosta! Posto ne radim nikakav postupak naknadnog talozenja i filtriranja taloga, to mi je puno mosta kojeg "bacim" (ode u pecenje rakije).
Dogadja li se i vama da vam nakon talozenja mosta i bistrenja bentonitom ostaje puno vise taloga? Sto eventualno napraviti? Ako ne uspijem rijesiti, mislio sam ove godine bez bistrenja mosta, samo talozenje.

Pozdrav,

kos

[Zagorac]

Ja taložim samo sa sumporom i u pravilu mi se vrti talog oko 10% no ima tu puno faktora o čemu ovisi.Ak nebuš pekao rakiju osobno ti preporučam da taj talog staviš u visoku posudu i dodatno zasumporiš pa će se još slegnuti.Najbolje je rješenje isprešati talog preko neke vreće ili sa hidro prešom to riješiti,izvučeš iz taloga 90% bistrog mošta.

[kos]

Najbolje je rješenje isprešati talog preko neke vreće ili sa hidro prešom to riješiti,izvučeš iz taloga 90% bistrog mošta.

To zvuci ok, ali kad nemam hidro presu. Takodjer, nekako mi se cini da prilikom presanja taloga preko vrece ili slicnog "filtera" se opet u most vrati dosta stvari koje sam bistrenjem htio izbaciti. Krupne necistoce se isfilitriraju, ali ostalo?

[Zagorac]

To zvuci ok, ali kad nemam hidro presu. Takodjer, nekako mi se cini da prilikom presanja taloga preko vrece ili slicnog "filtera" se opet u most vrati dosta stvari koje sam bistrenjem htio izbaciti. Krupne necistoce se isfilitriraju, ali ostalo?

Kroz filter na hidro preši mi je bistriji mošt nego taloženjem.Kod mene ti ne radi puno ljudi to,zapravo većina niti ne taloži  . Neki rade i sa hidrauličnim prešama,a onda talog stave u npr.poštansku vreću.Lani sam imao 150l talog i izvukao 130l mošta.Evo 2 slikice od lani da vidiš bistrinu.

[kos]

Da, super, to su kolicine koje je definitivno steta "baciti"!
Pogotovo ako se jos i bistri bentonitom pa je taloga duplo vise.

Ostali, kako rjesavate problem velike kolicine taloga?

[krešo]

Da, super, to su kolicine koje je definitivno steta "baciti"!
Pogotovo ako se jos i bistri bentonitom pa je taloga duplo vise.

Ostali, kako rjesavate problem velike kolicine taloga?

jednostavno
baciš nazad među bobe , dodaš vode i šećera prema formuli , baciš vrelka , upališ grijalicu i evo vina za radnika i seljaka