Proces prerade bijelog grožđa

[Ivan]

@gramar - dosladivanje poslije talozenja jer prije nema smisla. stavi polovicu secera na pocetku vrenja a drugu polovicu nakon 3-5 dana, ovisno o intenzitetu vrenja.

@vitis - ja bi na tvom mjestu ipak dodao jos ovih CM, oko 15 g/hl jer sada je malo zatoplilo i digle su se temperature a i kazes da je lagano pocelo kipiti, mozda mu treba jos samo malo poticaja u vidu dodatnih kvasaca.. ja bi napravio tako i dobro promijesao nakon inokulacije a ako ne krene po pravo za 2-3 dana onda bi stavio ove BC.

@Quercus - ma mislio sam na to da je ipak bolje u traminac staviti neki kvalitetniji, selekcionirani kvasac sa kojim ce dobiti bolje vino tipa traminca nego obican vrelko. nisam mislio na to da je vrelko bezvezan u smislu proizvodaca nego u smislu buduceg vina.. mozda sam se krivo izrazio.

[Zagorac]

Jučer sam prešao talog pa sam malo poslikao možda će nekog zanimati postupak i zašto obožavam hidro prešu  .
Znači od 1400 l mošta  ostalo je ugrubo oko 150l taloga,kojeg sam dodatno još zasumporio pa se slegnuo u kanti,tankim šlaufićem sam pocuclao sve što se dalo pa je ostalo oko 110l guste mješavine u kanti (sl.1).Preša je marke Lancman od 170l (sl.2),skrećem pažnju da ima upozorenje da se ne smije zrak koristiti (sl.3).Talog smo bacili u kacu,dodali oko 2kg praha za filtriranje,trgovačkog naziva Bectolite (vreća od 3kg košta oko 5 EUR) i dobro promiješali (sl.4).Slijedi nastavak 

[Zagorac]

Nastavak,  stavljamo vreću koja je neophodna za filtriranje,u nju ide talog (sl.5),skoro sve smo već povukli iz kace (sl.6),prikopčali vodu i ide mošt (sl.7,8) 

[Zagorac]

Proces od početka stavljanja taloga u prešu do kraja trajao je cca.25min.Ovako izgleda bistrina mošta,lijeva čaša je mošt,a desna vino    (sl.9),tu je posuda za otpad negdje od oko 600l taloga (sl.10),ovako izgleda izblizine (sl.11).nakon oko 25min,sigurnosni ventil je izbacio vodu i proces je bio gotov.Ne vidi se tlak,negdje blizu 3bara (sl.12).Od one početne kante od oko 110l,dobiveno je 98l čistog mošta,a s njim dalje ko sa svakim.Jedino treba obratiti pažnju da sadrži više sumpora nego uobičajeno,ali s tim dosad nije bilo problema.Pozdrav 

[Ivan]

svaka cast, zbilja si si dao truda to sve lijepo objasniti i poslikati! nego, ovaj dio mi je nekak posebno ostao u sjecanju..

tankim šlaufićem sam pocuclao sve što se dalo

ps. covjece, bistriji ti je ovaj most nego vino?!

[Zagorac]

svaka cast, zbilja si si dao truda to sve lijepo objasniti i poslikati! nego, ovaj dio mi je nekak posebno ostao u sjecanju..

ps. covjece, bistriji ti je ovaj most nego vino?!

To mi je pogled već malo mutan  . Ma,već je bio sumrak,pa se ne vidi dobro u čašama,bolje se vidi na slici gdje teče iz preše,vino mi je stvarno bistro,a ovaj mošt jednako,teško je naći razliku. 

[Chajks]

@Zagorac - Daj mi, molim te reci, e si prešu kupoval tu kod nas negde ili u deželi i ak jesi kakve su cijene u odnosu na slovenske, tj. dal se isplati voziti izvana ili bolje tu kupiti... fala unaprijed

[Zagorac]

@Zagorac - Daj mi, molim te reci, e si prešu kupoval tu kod nas negde ili u deželi i ak jesi kakve su cijene u odnosu na slovenske, tj. dal se isplati voziti izvana ili bolje tu kupiti... fala unaprijed

Preša je kupljena u SLO prije 2 godine,ne sjećam se sad cijene jel inox ide stalno gore

...cjenik za njihov program je tu http://cenik.gomark.si/sadje.pdf ,pa koga zanima, a za domace firme treba nazivati...

Upravo kako si napisao,ovu firmu  prodaje Pa-vin u Jastrebarskom pa zovi,inače obično jači proizvođači inox bačvi u SLO proizvode i preše na vodu evo ti par linkova,uz ovaj tvoj,od proizvođača preša koje sam viđao po trgovinama u SLO:
http://www.kms-inoxproizvodi.si/
http://www.zottel.si/
http://www.euroinox.biz/
Inače ti ako si fizička osoba imaš pravo uvesti iz EU-SLO robu u vrijednosti 1200EUR po osobi netto a da možeš to odmah riješiti na granici i plaćaš samo naš PDV,za veće cifre,firme postoji drugi postupak,ideš na špediciju pa na unutrašnju carinarnicu,blabla da sad to ne objašnjavam.Naravno ne možete se skupiti trojica i kupiti jednu stvar od 3000 EUR,možete ako je više računa po dijelovima,npr.
Znači ako iz ovog tvog cjenika preša Lancman VSP-A 170 košta bez SLO DDV-a 1.150 EUR+22% PDV=1.403 EUR.Dodaj si svoje troškove,put i sl.,pa procijeni,pozdrav 

[Chajks]

Fala puno na odgovoru

[britva63]

E pa pozdrav Vinari!!
 
Već par godina pokušavam napraviti vino po raznim receptima i to neide, imam bijelo Zagorsko grožđe( stigla iz zagorja) kažu neki da je noja, uglavnom kasne berbe, pa negdje oko 300 kg grožđa rodi na brajdi. Probao sam na starinski način: obereš ,izmuljaš,dosladiš (i to sam radio po raznim receptima), mješaš 3 dana pa isprešaš, otočiš , staviš u bačvu i čekaš. E po onda pretočiš i to kad pretočim drugi put pokvari se. Hoće li netko pomoći pravim receptom za početnika, jer još nisam obrao, a šteta da propadne. Može i savjet gdje da to nađem na netu.  Hvala

[Zagorac]

E pa pozdrav Vinari!!
 
Već par godina pokušavam napraviti vino po raznim receptima i to neide, imam bijelo Zagorsko grožđe( stigla iz zagorja) kažu neki da je noja, uglavnom kasne berbe, pa negdje oko 300 kg grožđa rodi na brajdi. Probao sam na starinski način: obereš ,izmuljaš,dosladiš (i to sam radio po raznim receptima), mješaš 3 dana pa isprešaš, otočiš , staviš u bačvu i čekaš. E po onda pretočiš i to kad pretočim drugi put pokvari se. Hoće li netko pomoći pravim receptom za početnika, jer još nisam obrao, a šteta da propadne. Može i savjet gdje da to nađem na netu.  Hvala

Na ovom forumu i na početnoj stranici www.vvvforum.euimaš toliko informacija koje prije treba pročitati tako da i najveći laik i početnik može napraviti vino samo ako ima volje za to.Teško da će ti neko odgovoriti na tvoje pitanje jer će to smatrati gubljenjem vremena pošto su ti sve osnovne informaciije o tome na dohvat ruke,samo treba čitati

[britva63]

Ma super. To je napisamo sve skupa tako da sad znam manje nego prije. Nigdje još nisam našao cijeli proces od početka do kraja s opisom rada i vremenom koje treba proteći između muljanja i otakanja, kad se mješa i dali se mješa i slično, pa ipah hvala na pomoći ...

[Ivan]

britva63 - evo, kreni od ovoga pa pitaj sta ti nije jasno..

http://www.cedar-hr.com/index.php?option=com_content&task=view&id=23&Itemid=62

[britva63]

Ma shvaćam ja to što je tamo napisano, ali nema vremena u kojem se to događa. npr od muljanja do  otakanja mošta, nij e valjda da se to sve događa u jednom danu.

[Ivan]

ako se radi o bijelom grozdu ono uglavnom ne ostaje na kozici kao crno (tj. nema procesa maceracije) osim iznimno u amaterskim uvjetima jer ja obicno presam cijelo bijelo grozde, bez prethodnog muljanja i ruljanja. dakle, nakon muljanja bijelog grozda koje stavljas u neku kacu ili bacvu mozes drzati 1-3 sata na kozici i u tom periodu netko dodaje enzime, sumpor, itd, nakon toga taj masulj prebacujes u presu ili otaces samotok a ono sta ti ostane, ostatak tropa koji bas i nije "mostan", njega presas. najbolje je da se sto prije otace i presa (ako imas odgovarajucu opremu naravno), sto brze mozes i taj most odmah stavljas u bacve ili kace na talozenje i obicno se dodaje 5-10 g/100 l vinobrana. iznimno se u specificnim slucajevima bijeli masulj moze drzati dulje na kozici ali mislim da to kod tebe nije slucaj jer vjerojatno radis u amaterskim uvjetima, bez uvrede. nadam se da su ti sada stvari jasnije sto se tice vremenskog perioda..