Rezidba, uzgojni oblici, vezanje vinove loze

[Komsic]

Ne znam gdje bi postavio ovo pitanje pa cu ovdje a admin moze premjestit na neko jesto koje smatra ispravnim.
Zanima me da li se kod nas prakticira crimpanje grozdova  ili da li je neko probao ili ima li negdje kod nas nabaviti klijesta i prstenovi za isto ?

Primjer gdje postupak crimpanja  hvale :
http://www.vondelingwines.co.za/our_wines_sweet_carolyn.htm

[Podrumar1987]

Ne znam gdje bi postavio ovo pitanje pa cu ovdje a admin moze premjestit na neko jesto koje smatra ispravnim.
Zanima me da li se kod nas prakticira crimpanje grozdova  ili da li je neko probao ili ima li negdje kod nas nabaviti klijesta i prstenovi za isto ?

Primjer gdje postupak crimpanja  hvale :
http://www.vondelingwines.co.za/our_wines_sweet_carolyn.htm

Tri sata sam po netu tražio slike preko kojih bi se moglo vidjeti kako se to radi. I mene zanima takav način prosušivanja grožđa u vinogradu. Mislim da bi se na taj način moglo dobiti dosta bolje vino, jedino bi trebalo paziti da se grožđe previše ne prosuši ako se planira proizvesti suho vino jer če se tim postupkom  dobiti visoke kiseline i šečeri u grožđu...

Slika crimpanja Semillona:


Slika prosušenog Shiraza:

[Komsic]

bas ne vidim da krimpa nekim prstenom nego samo vjerovatno osteti peteljku da se prekine kolanje soka . Da li je to dobro ili ne ?
Prije 3-4 godine imao jak napad pepelnice tako da su neki grozdovi ostali posuseni vec u 9. mjesecu . Na tim bobama je bilo i 24 posototka secera a boja .....  E sad da je to ponoviti  bio bih presretan .
Kad sam muljao to grozdje peteljke su bile tako suhe da mi je na muljaci pucao lanac koliko je bilo tesko okretati  a bobe su bile manje ali zdrave  samo neke djelimicno smezurane .

[Podrumar1987]

bas ne vidim da krimpa nekim prstenom nego samo vjerovatno osteti peteljku da se prekine kolanje soka . Da li je to dobro ili ne ?
Prije 3-4 godine imao jak napad pepelnice tako da su neki grozdovi ostali posuseni vec u 9. mjesecu . Na tim bobama je bilo i 24 posototka secera a boja .....  E sad da je to ponoviti  bio bih presretan .
Kad sam muljao to grozdje peteljke su bile tako suhe da mi je na muljaci pucao lanac koliko je bilo tesko okretati  a bobe su bile manje ali zdrave  samo neke djelimicno smezurane .

Ja mislim da je  najbitnije u svemu da se prekine kolanje sokova... Učinak bi trebao biti isti kao i branje grožđa a zatim sušenje toga grožđa na slami, jedino što je to po mome mišljnju jednostavnije, a i grožđe je na prozračnome tj visi na trsovima... Na taj način Talijani rade vino Amarone...

Izborne berbe po mome mišljnju funkcioniraju na isti način. Rozgve dozore, lisče otpadne pa se na prirodan način  prekine kolanje sokova između rozgve i grozda, i  dolazi do prosušivanja grožđa. Sve se to dobiva na principu prosušivanja grozđa jedino što se to kod izbornih berbi događa prirodnim putem a u ovome slučaju uz našu pomoč...

Meni je to jako zanimljiv način proizvodnje slatkih vina, za sada nemam prililike to isprobati jer bi mi stari rekao da radim perverzije od grožđa, ali u planu je sadnja moga vinograda u kojem ču svakako to isprobati...

[pirou]

Stari ti neda raditi "pizdarije" s grožđem !  Nasmijal si me s ovom rečenicom iskreno.
Svaka čast staromu. 

[Mc Ozy]

Zar se na gornjoj slici ne vidi neka kvačica, drvena? To bi se moglo izraditi, čak od plastike.I ne bi trebalo biti skupo, valjda ima negdje i za kupiti ?  Možda probam par grozdova, da vidim efekat. Negdje oko 1.IX. ?

[pirou]

Ono gore su špic-cange s kojima stisneš/oštetiš peteljku, i tak valjda svaki grozd.
Kak bi rekel Podrumarov stari, perverzije.
Podrumar nemoj se ništ srditi samo mi je smiješan bil komentar od tvojeg starog.   

[Koshpa]

Bumo probali, na 2 reda rizlinga il grasevine.

[Radić]

Bumo probali, na 2 reda rizlinga il grasevine.

Baš me zanima šta će tebi reć stari. ;DMože se grozd i pobrati i objesiti u suhom i prozračnom prostoru i nek se suši.Sve to skupa štima,ali ne preporučam to malim vinarima zbog velikih gubitaka koje ćete kasnije jako teško naplatiti. ;)I osobno imam takvog vina za koja će rijetko ko bit spreman izdvojiti 150-200kn za pola litre.

[Podrumar1987]

Ono gore su špic-cange s kojima stisneš/oštetiš peteljku, i tak valjda svaki grozd.
Kak bi rekel Podrumarov stari, perverzije.
Podrumar nemoj se ništ srditi samo mi je smiješan bil komentar od tvojeg starog.   

Ma kaj bi se ljutil, sve 5...

Moj stari tako razmišlja zato jer dok je on bio mojih godina nije baš bilo vina i bila su drugačija vremene. Njemu je bitno da si popije kakav dobar gemišt i druge stvari ga ne zanimaju...

[Podrumar1987]

Baš me zanima šta će tebi reć stari. ;DMože se grozd i pobrati i objesiti u suhom i prozračnom prostoru i nek se suši.Sve to skupa štima,ali ne preporučam to malim vinarima zbog velikih gubitaka koje ćete kasnije jasko teško naplatiti. ;)I osobno imam takvog vina za koja će rijetko ko bit spreman izdvojiti 150-200kn za pola litre.

Slažem se sa tobom... Ali ima ovdje hobi vinara koji bi htjeli za sebe i za svoju dušu proizvesti takvo vino, a ne za tržište...
Npr naš kolega Komšić bi volio napraviti onakvu frankovku kakvu je imao i od berbe 2008, meni je bila fenomenalna pretpostavljam da se i tebi svidjela...

Ja bi si definitivno htio proizvesti 50 l slatkoga Traminca sebi za dušu, a na taj način bi to bilo najlakše...

Po mome mišljnju najbolje sorte za ovakav način proizviodnje su sorte koje imaju prirodno niže kiseline(Traminac,Sivi pinot ,Graševina) jer se prosušivanjem grožđa koncentriraju šečeri,kiseline i ekstrakti...

[Koshpa]

Baš me zanima šta će tebi reć stari. ;DMože se grozd i pobrati i objesiti u suhom i prozračnom prostoru i nek se suši.Sve to skupa štima,ali ne preporučam to malim vinarima zbog velikih gubitaka koje ćete kasnije jako teško naplatiti. ;)I osobno imam takvog vina za koja će rijetko ko bit spreman izdvojiti 150-200kn za pola litre.

Stari moze sam gundjat, ali kaj moze jednom kad je napravljeno. Uostalom ne mislim ja tako grozdje drzat mj. dana vec 7 dana pa onda izmjerit sladore i kiseline za usporedbu.

[Razor]

Slažem se sa tobom... Ali ima ovdje hobi vinara koji bi htjeli za sebe i za svoju dušu proizvesti takvo vino, a ne za tržište...
Npr naš kolega Komšić bi volio napraviti onakvu frankovku kakvu je imao i od berbe 2008, meni je bila fenomenalna pretpostavljam da se i tebi svidjela...

Ja bi si definitivno htio proizvesti 50 l slatkoga Traminca sebi za dušu, a na taj način bi to bilo najlakše...

Po mome mišljnju najbolje sorte za ovakav način proizviodnje su sorte koje imaju prirodno niže kiseline(Traminac,Sivi pinot ,Graševina) jer se prosušivanjem grožđa koncentriraju šečeri,kiseline i ekstrakti...

Kakvu opremu onda imaš za preradu

[Podrumar1987]

Kakvu opremu onda imaš za preradu

Običnu 80l prešu na navoj, mlin za grožđa ( muljaču ruljču)... Mošt i vino hladim sa zaleđenim kanistrima ili flašama... Njaviše mi fali klima, jer bez klime je nemoguče preko ljeta zaštititi vino od refrementacije(ako se radi o slatkome vinu)... Ubiti imam samo najosnovnije... Sve će se to promjeniti kada zvaršim faks za 3 meseca...

Evo primjera kako bi ja mogao pametno  iskoristiti prosušivanje grožđa na trsu i to na sotri Kavčina(crna sorta)...

To je sorta koja u najboljim godinama ne nakuplja više od 15 % šečera, na 12-14 oka rodi i do 4.5  kg grožđa po trsu. Pretpostavite kakvo je vino od takvoga grožđa. Kad bi se na takvoj sorti napravilo prosušivanje do 70% prvobitne težine sigurno bi se se kvaliteta znatno poboljšala...

[riba]

@Sve će se to promjeniti kada zvaršim faks za 3 meseca...

Ja ti tak planiram svaki mjesec nekaj poduzet,a onda  ti se desi nako sranje neplanski i ode plan.Eto ovaj me mjesec popravak oba auta košta 4000 kn i usrali se svi drugi planovi